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能炒這大鍋的人 真的很厲害
Rryilo
Y
而且非常辛苦！
记得小时候，爸爸在小贩中心打包炒虾面，家人都吃的🍲赞不绝口，看到画面的台湾街边小吃，美味可口的炒面，窝火实足，台湾风味独特好吃，令我回味无穷。👍👍👍
現在很多店的炒麵都改成白寬扁麵那種，個人不是很喜歡，我覺得還是傳統這種用油麵炒的好吃😋 小時候媽媽沒煮飯的話會去村子裡的熱炒小店外帶炒飯炒麵回來給我們吃的好味道😍
炒大麵就是要用黃麵才對味
好像是吔，小孩根本坐不住
突然也想吃台式炒麵了，哈哈師傅用的香料粉...那才是每個總舖師的獨家光是五香粉就聽說有不同的見解不知道是不是刻意的不想讓人看到下的香料(金色桶裝)真的很有意思~以前去拍飯店煮餐點，主廚也是不希望被拍到高湯說
個人會特別注意師傅們的切菜技術，調味料的使用。感恩分享。
好懷念小時候吃的炒大麵。正確的說要是，農村喜慶宴客的炒大麵，以前一包紅色都是全家全員到期，但也都知道座位是給大人坐的，所以會開宴席前先（炒大麵）給小孩吃，黑松汽水再一猛灌，小孩心滿意足去旁邊玩，那種炒大麵會加水把麵煮得發開，滑軟透味。現在的都沒能吃到那種味道了。
有嗎？ 不都會等大部分人坐下來才出菜嗎？ 小孩去旁邊玩大人也會顧位子啊
很懷念辦桌總舖師的炒麵
哇~~這個大廚真的太厲害~~看起來一定非常美味好吃炒麵喔
一看就不好吃，面得一碗碗炒才还吃，一大锅的怎么吃
Ligang16 Wang 人家宴會怎麼能一碗一碗慢慢炒
這刀功好厲害喔！紅蘿蔔切片均勻竟然還能切成絲漂亮 想吃了
💯💯💣
真的好刀法
Yes, you are correct, I like and make new food to show other too.
紅蘿蔔片的好漂亮😮
2:43，師父用料實在好，竟然用最貴的頂級味素，味之素金罐，果然好，毫不馬虎。那一罐超市賣500元以上，南北貨店450元以上
喔 原來是味之素金罐 才想說那罐是什麼?
邊看邊流口水
大鍋大火拌炒看著就是療癒😁
好喜歡想吃炒麵真很好吃😊👍🎄🎄🎄祝聖誕節快樂🎄🎄🎄👍😊
我也很喜歡。
Merry Christmas and Happy New Year!!
好喜欢台湾...人，美食，文化跟台湾腔..
Awesome bro, my have to stop by and try some, Thanks for sharing, and god bless 👍👍👍
這樣看發現炒一鍋麵，手應該很酸，我看的流口水，這樣炒也很辛苦
Fried noodles is my favourite dish. I really like this video. So nice .
動作好快，真厲害 。
Yes, I think so, I love and make food to show oher too.
動作沒有快-點底下會燒焦
總舖師就是總舖師這才是正確炒麵作法..炒麵 炒米粉 也是有分南北口味不同..客家.閩南人 原住民 也是有不同製作過程.台灣夜市美食天堂..水煮炒麵.水煮炒米粉 因為夜市的炒麵 米粉 超級難吃而且賣又貴...攤家不就是懶..太隨便....台灣是全世界的美食天堂..但就是讓攤家不用心..破滅美食天堂的名聲
8:41蛋捲還是香港70-00年代的蛋捲最好吃，又薄又脆又有濃濃的蛋香味和豬油香...可惜香港回歸後工廠紛紛遷去大陸，餐館老一輩廚師師傅都移民了，廚藝手藝沒有傳授給後輩，加上很多來自大陸的沒有餐飲經驗的新移民都做飲食業，現在的香港的食物水準已經大降，回不去以前那個年代的味道了。
I love streeat food, because it is fast and easy. I make food at rural area to show too. Thank you for sharing.
这切菜🔪功夫了得啊 萝卜大小切的太均匀了 赞 我也看到小时候家人常用的老牌金桶味精 怀念
2:44，味之素金罐味精，高檔，用料毫不客氣，沒有偷工減料，實在
Khasari
只要在中午前和晚餐前的喜事或喪事只要有辦桌.總鋪師一定先要把工作人員和早來到的賓客先餵飽.放心...!這才是最好吃的.老闆照顧員工.您就跟著員工吃吧!
This is called an amazing recipe and delicious noodles .. I can't have enough of this kind .. 🍲🍲
這個就像快炒店的炒麵，料多實在的好吃😋
看這配料跟一整包的油蔥酥...這炒麵肯定好吃😍
先不要戰什麼正不正宗還有炒的方式之類的,每個人記憶中的炒麵都不一樣,像我來苗栗念書後才知道苗栗的炒麵是醬油炒麵,口感和風味都與我以前在臺中時截然不同,但對當地人來說,那就是他們從小吃到大的炒麵。 就連在臺中,我也吃過好幾種風格不同的炒麵,有的裝盤後會在麵上澆上肉燥(口水流出),有的炒起來比較油不會再淋肉燥,有些澆上肉燥後湯湯水水的還會把汁倒回鍋中繼續滷(沒錯,我說的就是一中街的小蜜蜂)。 而每家的料也不太一樣,有的像影片中一樣放好放滿,有些沒放肉絲只有蔬菜和油蔥酥(所以最後還會在淋肉燥),有的比較可憐 只有豆芽菜,但麵還算有炒過(要不然就變臺南的豆菜麵了)。 再來提到調味,有人喜歡原味,有人喜歡加烏醋,大多臺中人喜歡加東泉甜辣醬,苗栗人會加蔥醬油,有人喜歡辣油 胡椒粉或醬油,而本人我最喜歡加蒜泥水了。 好吃最重要,沒吃過的我不敢斷定好不好吃,就算我吃了覺得難吃,在某些人嘴裡就是好吃,沒有絕對
苗栗和美濃的客家味紅蔥豬油醬油炒麵那香味真是一絕
沒錯，沒有絕對，也沒有什麼正宗/對錯與否，這是吃一種記憶，一種一聞到，記憶就湧現的美味。
這師父炒麵不錯...我喜歡炒麵有配菜的.
台中炒麵一定要加東泉辣椒醬
我現在只想來一盤^^
台灣總舖師真是厲害。
倒了半包的油蔥酥😳不對，最後整包都進去大鼎炒麵很容易糊掉不然就是麵炒不入味考驗師傅的手藝與手勁
榴槤王的老闆娘真美😍❤️
榴槤王的老闆娘好正
原來油蔥酥很適合放在炒麵上。
以前台北中华路上炒面没有肉。 肉酱是后加的。 炒米粉比较好吃。 米粉汤也好吃。
謝謝分享，南無阿彌陀佛。
好傳統的感覺唷！有時候去吃餐廳的喜宴。吃起來真不怎樣。還是懷念小時候吃過的辦桌味!!
作法跟我媽媽一樣，但就是不會加那麼多的糖跟調味粉！！食物的原味就很棒了！！
老闆娘很漂亮。
油蔥酥狂灑！一定夠味！好吃！
錯 這樣麵的味道就沒了
這炒麵看起來就好吃
Really good knife skills. Great video and recipe
watching the pork change colors when he was frying it 😍😍😍 so satisfying
What is wrong with me that I like these videos?
I like this cooking...injoy cooking thank you
台灣辦桌就是讚 台灣總舖南波萬
刀工好厲害！
莫非是史上最年輕的特級廚師小當家
每年要去的南投松柏嶺的廟一定要吃到的平安麵絕對可以吃到飽。
歡迎每年來松柏嶺拜拜保平安
那個是素的，很難吃
邊看邊聞到那香味....口水直流.
希望有一天可以去台湾吃夜市哈哈~
說真的 不算大鍋 我炒過一次60斤麵的 大鍋難度只怕中心點會燒焦 可以麵放瀝水的容器直接先水沖用散開 在淋滾水 讓麵直接有80~90度的溫度 下鍋在炒 一來可以減少翻炒麵斷不美觀 也能炒的比較輕鬆 麵粉質也比較容易出來 更好吃
我在家裡只炒一點點，請問你是說篩網那種，放麵上去先冷水沖開再淋滾水嗎？是否要把麵篩到最乾才炒呢？謝謝
這麼大的鍋，這麼多的料，看著就是爽快。
太厲害了!
年長者偏好的炒麵作法，搭配紫菜丸子湯，會有鮮味唷！
Looks so delicious my friend
Que voy a saber que estan hechando en la olla si no lo dice. Escribanlo en pantalla
懷念是很懷念，不過懷念的東西還能看到的意思是社會沒進步停滯好幾十年
能這樣大鍋炒的真功夫才叫總鋪師
Dang...dude cooked with a small shovel. That's awesome.
I love 炒麵
來喔！大家來吃大鼎炒麵，鄉下很多
好利害的刀工..切的非常一致......
台灣有60%的人都寫利害。正解：厲害
豪邁的撒蔥酥看了就是爽
The ice cream girl: OMG, she has unbelievable beauty.
Saludos desde Culiacán Sinaloa México 🇲🇽✌🏽
我最佩服大锅师傅 赞
主要是水倒的有点多，干炒会更好吃
Is there a printable English recipe for this dish? Would love to know what the spices are used thank you
好功夫這個厲害
2：25，看到那罐子+調味料顏色，怎麼覺得好像是加了鐵牛運功散～～
錯 是18銅人行氣散 鐵牛運功散的顏色比較深
綜合香料研磨的粉 跟五香粉 對岸的13香 一樣每個師傅都有他傳承的幾個配方 有幾種不一定 主要針對各種不同食材 料理方式使用 主要是增加豐厚感 鮮味香味 才不會讓人感覺是很一般的 油蔥醬油肉絲炒麵 口味特殊 但是自己煮卻煮不出來 那個味道 你就會感覺這個廚師有點東西喔
@@Opjgrdch3567 內行的，鐵牛顏色偏紅一些
Knife skills are superb!
一碗多少錢，
总铺师，北京郊区顺义叫，跑大棚的。
第一次看到炒麵有五香粉的 真特別
Đầu bếp rất tuyệt vời và khéo tay quá
好吃樣 可不可以拿個碗去 分一碗給我吃！！
為什麼看到切蘿蔔感覺療癒😂
Where is recepis ?????
各路炒神紛紛留言了，網民真是樣樣精通阿
dande 鄉民最會的就是這樣⋯ 精通各式各樣的才藝⋯
只要有心，人人都是阿基師，台灣平價炒麵👍
我翻鍋隨便都翻30層樓高，難道我到處跟人講，我很低調的
超麵我就喜歡油蔥酥香味、有香菇、有肉
把油麵改成米粉就變成道地的炒米粉了 （流口水🤤～
不是吧？用粄條就成了客家炒粄條囉，很美味喔~
@@DouChai 這調味不是客家菜的方式，所以炒粄條雖然可以，但不是客家味喔～
@@jthuang3565 台客炒粄條啊，就台式調味，客家食材嘛，這樣也不錯吃，至少吃的到客家人喜歡的粄條啊~
@@DouChai 所以說那就比較不算是客家的炒粄條囉～當然只要好吃的話客不客家都是沒問題的，哈
超好吃大麵炒
路路+千千應該吃得完吧⋯⋯🤩
切蘿蔔又細又快，還以為是加速播放
辛苦了
這個麵體是細的，看就知道很美味
細麵要快炒 寬麵要煮湯
真是台灣味十足的炒麵，好想吃哦！
Yes, I hope one day I make this food for eating, I love and make food to show people too.
炒麵厲害
水平相当了得👍
这是炒面？感觉像是鱼香肉丝伴面啊，一锅水的时候面下锅还是炒面么，蛋卷倒是看着不错
台灣炒麵懂嗎？
醬油用的不錯歐~~~
Excelent😆👍👏👏👏
他的刀功好厲害
Noodles look great not sure about the fungus.😘😘😘😘👍🤗🌈👌
這麼大，怎樣做到均勻受熱又不會弄斷面條呢？還要不會因此煮太久而發糊呢？
多少都是有断的，只是没人太在意，
12:02灰色的 嘿嘿
佩服炒麵。。
macarrao e comigo mesmo adorooooiii macarrao temperado com mistura de verdura hummmmmj ja deu agua na boca estou com fomeeeerrr 😣😣😣😣😣😣😣😣😣😣
Which items you mix titles please.
刀工好厲害
我是20年的外燴師傅，這炒麵很棒
我是20年的外食師，這炒麵我表示想吃
我是20年的外遇天王，這炒麵看來比鮑鮑還要美味。
我是20年的丐帮帮主#这炒麵我超级想吃＃
我是30年的吃麵師傅，這麵我吃的下
我是四十年的吃麵霸主，這麵我可以
會炒高麗菜吧？那你就會炒麵啦！這是我每次教朋友炒麵炒米粉時說的話，真的，大家都解惑了。
one of my biggest dreams
为什么油管在深夜12点推介这个视频给我？奶奶滴害我泡了个泡面😂
因为知道你饿了😄😄
看過之後就會炒麵了感謝分享
能炒這大鍋的人 真的很厲害
Rryilo
Y
而且非常辛苦！
记得小时候，爸爸在小贩中心打包炒虾面，家人都吃的🍲赞不绝口，看到画面的台湾街边小吃，美味可口的炒面，窝火实足，台湾风味独特好吃，令我回味无穷。👍👍👍
現在很多店的炒麵都改成白寬扁麵那種，個人不是很喜歡，我覺得還是傳統這種用油麵炒的好吃😋 小時候媽媽沒煮飯的話會去村子裡的熱炒小店外帶炒飯炒麵回來給我們吃的好味道😍
炒大麵就是要用黃麵才對味
好像是吔，小孩根本坐不住
突然也想吃台式炒麵了，哈哈
師傅用的香料粉...那才是每個總舖師的獨家
光是五香粉就聽說有不同的見解
不知道是不是刻意的不想讓人看到下的香料(金色桶裝)
真的很有意思~
以前去拍飯店煮餐點，主廚也是不希望被拍到高湯說
個人會特別注意師傅們的切菜技術，調味料的使用。感恩分享。
好懷念小時候吃的炒大麵。正確的說要是，農村喜慶宴客的炒大麵，以前一包紅色都是全家全員到期，但也都知道座位是給大人坐的，所以會開宴席前先（炒大麵）給小孩吃，黑松汽水再一猛灌，小孩心滿意足去旁邊玩，那種炒大麵會加水把麵煮得發開，滑軟透味。現在的都沒能吃到那種味道了。
有嗎？ 不都會等大部分人坐下來才出菜嗎？ 小孩去旁邊玩大人也會顧位子啊
很懷念辦桌總舖師的炒麵
哇~~這個大廚真的太厲害~~看起來一定非常美味好吃炒麵喔
一看就不好吃，面得一碗碗炒才还吃，一大锅的怎么吃
Ligang16 Wang 人家宴會怎麼能一碗一碗慢慢炒
這刀功好厲害喔！
紅蘿蔔切片均勻竟然還能切成絲
漂亮 想吃了
💯💯💣
真的好刀法
Yes, you are correct, I like and make new food to show other too.
紅蘿蔔片的好漂亮😮
2:43，師父用料實在好，竟然用最貴的頂級味素，味之素金罐，果然好，毫不馬虎。那一罐超市賣500元以上，南北貨店450元以上
喔 原來是味之素金罐 才想說那罐是什麼?
邊看邊流口水
大鍋大火拌炒看著就是療癒😁
好喜歡想吃炒麵真很好吃😊👍🎄🎄🎄祝聖誕節快樂🎄🎄🎄👍😊
我也很喜歡。
Merry Christmas and Happy New Year!!
好喜欢台湾...人，美食，文化跟台湾腔..
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這樣看發現炒一鍋麵，手應該很酸，我看的流口水，這樣炒也很辛苦
Fried noodles is my favourite dish. I really like this video. So nice .
動作好快，真厲害 。
Yes, I think so, I love and make food to show oher too.
動作沒有快-點底下會燒焦
總舖師就是總舖師
這才是正確炒麵作法..炒麵 炒米粉 也是有分南北口味不同..客家.閩南人 原住民 也是有不同製作過程.
台灣夜市美食天堂..水煮炒麵.水煮炒米粉 因為夜市的炒麵 米粉 超級難吃而且賣又貴...攤家不就是懶..太隨便....
台灣是全世界的美食天堂..但就是讓攤家不用心..破滅美食天堂的名聲
8:41蛋捲還是香港70-00年代的蛋捲最好吃，又薄又脆又有濃濃的蛋香味和豬油香...可惜香港回歸後工廠紛紛遷去大陸，餐館老一輩廚師師傅都移民了，廚藝手藝沒有傳授給後輩，加上很多來自大陸的沒有餐飲經驗的新移民都做飲食業，現在的香港的食物水準已經大降，回不去以前那個年代的味道了。
I love streeat food, because it is fast and easy. I make food at rural area to show too. Thank you for sharing.
这切菜🔪功夫了得啊 萝卜大小切的太均匀了 赞 我也看到小时候家人常用的老牌金桶味精 怀念
2:44，味之素金罐味精，高檔，用料毫不客氣，沒有偷工減料，實在
Khasari
只要在中午前和晚餐前的喜事或喪事只要有辦桌.總鋪師一定先要把工作人員和早來到的賓客先餵飽.放心...!這才是最好吃的.老闆照顧員工.您就跟著員工吃吧!
This is called an amazing recipe and delicious noodles .. I can't have enough of this kind .. 🍲🍲
這個就像快炒店的炒麵，料多實在的好吃😋
看這配料跟一整包的油蔥酥...
這炒麵肯定好吃😍
先不要戰什麼正不正宗還有炒的方式之類的,每個人記憶中的炒麵都不一樣,像我來苗栗念書後才知道苗栗的炒麵是醬油炒麵,口感和風味都與我以前在臺中時截然不同,但對當地人來說,那就是他們從小吃到大的炒麵。
就連在臺中,我也吃過好幾種風格不同的炒麵,有的裝盤後會在麵上澆上肉燥(口水流出),有的炒起來比較油不會再淋肉燥,有些澆上肉燥後湯湯水水的還會把汁倒回鍋中繼續滷(沒錯,我說的就是一中街的小蜜蜂)。
而每家的料也不太一樣,有的像影片中一樣放好放滿,有些沒放肉絲只有蔬菜和油蔥酥(所以最後還會在淋肉燥),有的比較可憐 只有豆芽菜,但麵還算有炒過(要不然就變臺南的豆菜麵了)。
再來提到調味,有人喜歡原味,有人喜歡加烏醋,大多臺中人喜歡加東泉甜辣醬,苗栗人會加蔥醬油,有人喜歡辣油 胡椒粉或醬油,而本人我最喜歡加蒜泥水了。
好吃最重要,沒吃過的我不敢斷定好不好吃,就算我吃了覺得難吃,在某些人嘴裡就是好吃,沒有絕對
苗栗和美濃的客家味紅蔥豬油醬油炒麵那香味真是一絕
沒錯，沒有絕對，也沒有什麼正宗/對錯與否，這是吃一種記憶，一種一聞到，記憶就湧現的美味。
這師父炒麵不錯...我喜歡炒麵有配菜的.
台中炒麵一定要加東泉辣椒醬
我現在只想來一盤^^
台灣總舖師真是厲害。
倒了半包的油蔥酥😳
不對，最後整包都進去
大鼎炒麵很容易糊掉
不然就是麵炒不入味
考驗師傅的手藝與手勁
榴槤王的老闆娘真美😍❤️
榴槤王的老闆娘好正
原來油蔥酥很適合放在炒麵上。
以前台北中华路上炒面没有肉。 肉酱是后加的。 炒米粉比较好吃。 米粉汤也好吃。
謝謝分享，南無阿彌陀佛。
好傳統的感覺唷！有時候去吃餐廳的喜宴。吃起來真不怎樣。還是懷念小時候吃過的辦桌味!!
作法跟我媽媽一樣，但就是不會加那麼多的糖跟調味粉！！
食物的原味就很棒了！！
老闆娘很漂亮。
油蔥酥狂灑！一定夠味！好吃！
錯 這樣麵的味道就沒了
這炒麵看起來就好吃
Really good knife skills. Great video and recipe
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I like this cooking...injoy cooking thank you
台灣辦桌就是讚 台灣總舖南波萬
刀工好厲害！
莫非是史上最年輕的特級廚師小當家
每年要去的南投松柏嶺的廟一定要吃到的平安麵絕對可以吃到飽。
歡迎每年來松柏嶺拜拜保平安
那個是素的，很難吃
邊看邊聞到那香味....口水直流.
希望有一天可以去台湾吃夜市哈哈~
說真的 不算大鍋 我炒過一次60斤麵的 大鍋難度只怕中心點會燒焦 可以麵放瀝水的容器直接先水沖用散開 在淋滾水 讓麵直接有80~90度的溫度 下鍋在炒 一來可以減少翻炒麵斷不美觀 也能炒的比較輕鬆 麵粉質也比較容易出來 更好吃
我在家裡只炒一點點，請問你是說篩網那種，放麵上去先冷水沖開再淋滾水嗎？是否要把麵篩到最乾才炒呢？謝謝
這麼大的鍋，這麼多的料，看著就是爽快。
太厲害了!
年長者偏好的炒麵作法，搭配紫菜丸子湯，會有鮮味唷！
Looks so delicious my friend
Que voy a saber que estan hechando en la olla si no lo dice. Escribanlo en pantalla
懷念是很懷念，不過懷念的東西還能看到的意思是社會沒進步停滯好幾十年
能這樣大鍋炒的真功夫才叫總鋪師
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超麵我就喜歡油蔥酥香味、有香菇、有肉
把油麵改成米粉就變成道地的炒米粉了 （流口水🤤～
不是吧？用粄條就成了客家炒粄條囉，很美味喔~
@@DouChai 這調味不是客家菜的方式，所以炒粄條雖然可以，但不是客家味喔～
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@@DouChai 所以說那就比較不算是客家的炒粄條囉～當然只要好吃的話客不客家都是沒問題的，哈
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這個麵體是細的，看就知道很美味
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真是台灣味十足的炒麵，好想吃哦！
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炒麵厲害
水平相当了得👍
这是炒面？感觉像是鱼香肉丝伴面啊，一锅水的时候面下锅还是炒面么，蛋卷倒是看着不错
台灣炒麵懂嗎？
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他的刀功好厲害
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這麼大，怎樣做到均勻受熱又不會弄斷面條呢？還要不會因此煮太久而發糊呢？
多少都是有断的，只是没人太在意，
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佩服炒麵。。
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Which items you mix titles please.
刀工好厲害
我是20年的外燴師傅，這炒麵很棒
我是20年的外食師，這炒麵我表示想吃
我是20年的外遇天王，這炒麵看來比鮑鮑還要美味。
我是20年的丐帮帮主#这炒麵我超级想吃＃
我是30年的吃麵師傅，這麵我吃的下
我是四十年的吃麵霸主，這麵我可以
會炒高麗菜吧？那你就會炒麵啦！這是我每次教朋友炒麵炒米粉時說的話，真的，大家都解惑了。
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为什么油管在深夜12点推介这个视频给我？奶奶滴害我泡了个泡面😂
因为知道你饿了😄😄
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