고모님 레시피 매번 구경만 하다가 도전해 보자고 해서 어제 시도했는데요~ 스펠트밀빵 다행히 성공했어요~😂 저는 이스트대신 르방 사용해서 처음 실온 발효 시간을 한시간 정도 더 하고 난 뒤에 저온 발효 했어요~~ 제가 가진거는 스펠트 통밀이 아니라 스펠트밀이라 적혀있어서 그냥 다른 통밀 50그램을 뜨거운물에 불려서 넣었구요~ 시간상 세 시간 불리지는 못하고 잠깐만 불리고 넣었네요~ 기공도 잘 나왔고 겉은 바삭하고 안은 촉촉하고 쫄깃해요ㅠㅠ 스펠트밀 사놓고 마땅히 활용을 못해서 어떡하나 싶었는데ㅎㅎ 나머지 재료 남은 걸로도 맛있게 만들어먹어야 겠어요 ~ 건강하고 좋은 레시피 주셔서 넘 감사드려요~! ❤
오늘 빵도 정말 맛있어 보이네요. 아직 통밀 100%는 해본적이 없어서 꼭 해봐야겠네요. 신랑이 아직까지 집에서 일하고 있어서 오피스에 가는 날을 손꼽아 기다리는 한 사람으로서 독일 빵고모님 맘이 정말 공감이 됩니다. 조용한 집에서 끼니 걱정없이 차 한잔 하면서 쉬고 싶네요. 주방에서 나올 시간이 없이 무수리처럼 일하고 있는 듯 합니다. ㅎ
단호박 먹고 씨 말려 까서 이 레시피대로 빵 구웠어요. 정말 맛있네요~ 고소함의 극치를 맛보네요. 빵고모님 영상 올라올때만 기다리게 되요~~저는 뤼벤시럽 대신 조청도 넣어보고 몰라세스시럽도 넣고 해봤는데 뤼벤시럽의 풍미를 모르기때문에 비교는 못하지만 두가지 다 맛이 괜찮더라구요~
정말 빵고모님이랑 커피한잔 하고 싶어요.^^ 요즘 모든 유튜브를 안보고 있었는데, 몇일 전 문득 빵고모님의 따뜻한 목소리가 너무 듣고 싶어지는거에여. 오랜만에 들어왔더니 콘텐츠가 더 풍성해지셨더군요. 정주행하며 아껴서 봐야겠어요. 참! 빵고모님 방송을 다른나라 분들에게도 쉽게 공유가 되도록 이름에 영어로 베이킹이 들어가면 어떨까요? 개인적으로 빵고모님 채널이 어렵거나 복잡하지 않은데다 건강한 빵이라 넘 좋은데 더 많은 분들에게 공유되지 못하는거 같아 아깝네요. 다른 베이킹 채널들은 외국인들이 너무 많더라구요. 전 빵고모님이 최고인데요. 꼭 고려해 보시길.. 글구 진짜 수다 떠는 시간도 따로 만들어 주세요. 어떻게 남편분과 만나셨는지도 궁금하고.. 일단 말씀이 맛나셔요. ㅎ
빵고모님~~ 그동안 좋은 레시피를 빵을 맛있게 만들어 먹었는데 감사 인사는 처음 드립니다. 오늘은 빵고모님 레시피를 통밀빵을 만들어 봐야겠어요. 그동안 저는 천연발효종을 만들지 않고 드라이 이스트로 만들었는데 그래도 맛은 짱이었어요. 이젠 빵에 자신이 조금 생겨서 천연 발효종 만드는것을 시도해 보려고요. 천연발효종 성공하면 연락드릴께요 늘~~~ 감사합니다 빵고모님 집에서 보는 석양도 멋져요
감사의 인사말씀 드리려고 글 올립니다.그동안 제빵의 제 자도 모르고 살다가 이 영상 보며 용감히 도전하여 완전 성공했어요! 집에 방치해 두고 있는 통밀가루 한봉지 다 쓰고 두봉지 사왔어요.저희집 오븐 온도가 세어서 온도도 낮추고 다양하게 재료 넣어서 잘 만들어 먹고 있어요~ 인제 비싼 빵 사먹지 않네요 ㅎ ㅎ 감사합니다!
안녕하세요~ 아고.. 메세지를 이제야..ㅜㅜ 오늘 독일은요.. 진짜 눈이 시리도록 파~아란 하늘에, 낮기온이 13도까지 오르는 예쁜 봄날씨랍니다~ 좋은 분들과 차한잔 나누면 딱~ 맞을 그런 날.. 그런데 전 집에서 혼자서 “신나게” 실험중이었는데요..^^ 두가지 메뉴를 하다가 둘다 흡족하지 않아서 다 정리하고 커피 만들고 여러분들 메세지 읽고 있었어요..🥰 예~ 맛있고 건강한, 그래서 즐거운 베이킹이 되도록 노력하고 있답니다~ 아지매님도 즐거운 베이킹 하시기를 바랍니다~ (스트레스 받지 마시고 딱 좋으신 만큼만..^^ 기구며 재료에 우선은 크게 투자하시지 마시고 간단하게 즐겁게 하시기를요 ~💕)
빵고모님~ 넘 좋은 레시피 알려주셔서 감사합니다^^ 스펠트통밀 시킨다는게 스펠트밀을 시켜설랑 ㅜㅜ 집에 있는 통밀이랑 반반씩 섞어서 했구요 뤼벤시럽없어서 토종밤꿀 넣어서 천연발효종으로 만들었는데 풍미도 쫄깃함도 크러스트식감도 매우 만족스러웠습니다 오늘 귀한 손님들께 다시 만들어 선물하려합니다~ 넘넘 감사드려요~^^
스펠트밀 없어서 밥스밀 통밀로 어젯밤에 반죽하고 오늘 구웠는데 진짜 부드러워요!!ㅎㅎ 중간에 물 180g 넣었더니 가루가 너무 남아서 물을 붓는다는게 확 부어져서 걱정했거든요. 근데 미리 불려놓은것때문인지 발효가 잘돼서 결과물은 너무 만족스러워요! 지금껏 만든 통밀빵중 제일 잘 나와서 맛있게 먹었어요 ㅎㅎ 좋은 레시피 감사해요!!
안녕하세요.. 예~ 얼마든지 일반 통밀과 스펠트통밀 섞어서 하실수도 있어요~ 아마씨가 없으시다면 다른 씨앗을 (해바라기씨같은..) 사용하셔도 괜찮고요,, 슈퍼푸드 치아씨드도 물론 근사하지요! 단지 치아를 물에 불려보시면 아시겠지만, 치아는 엄청난 점성이 있어서 굽고 났을때 “콤팩트”하다 할까요.. 조금 다른 질감과 식감을 얻으실 거예요. 맛을 물론 👌👌. 만족스러운 결과 얻으시길 바랄께요 ~🍀
빵고모님~~~ Dinkelvollkornbrot!! 건강한 spelt통밀 가루로 이렇게 부드러운 빵을 만들수 있다니요... 훌륭한 레시피 감사합니다. 계속 고모님 영상으로 공부만 하다가 드디어 3번 시도 했으나 빵 고모님 빵처럼 부풀지 않아서 속상해요^^ 하지만 오늘도 또 도전합니다. 본반죽에 소금 3g 올려주셨는데, 영상으로는 5g넣으라 말씀하시네요^^ 5g 맞는거겠죠^^ 빵고모님! 항상 응원합니다
빵고모님! 또 실패 했어요 잉잉😭 빵고모님~~~♡ 어럽게 레시피 연구 하셨는데 한가지 여쭈어도 될까요^^ㅎㅎ 계속 실패만 하고 있어서요... 다른것은 빵고모님 영상과 비슷 한것 같아요 근데 밤새 6도 냉장 숙성 시킨 반죽은 잘 부풀어 올랐어요. 식판에 넣어 굽기전 마지막 숙성으로 40분정도 실온에 두라고 하셨는데, 40분후 저의 빵은 왜 부풀지 않을까요? 눌러보아 살짝 들어갔다 나와야 한다고 하셨는데... 저의 빵은 전혀 부풀지 않은 상태라서요~ 그런데 그냥 구웠거든요^^ 부풀때까지 시간을 더 두어야할까요? 처음 시도한 이 레시피의 빵을 꼭 완성하고 싶어요😊 고모님의 영상중 통호밀 100%빵을 또 도전 해보고 싶습니다. 감사합니다.
통밀빵은 어쩐지 거칠어서 먹기 불편하다는 생각을 했었는데.....아니네요. 고소한 식빵같다는 느낌입니다. 제가 가진 통밀은 체로 내렸다가 깜짝 놀랐어요. 껍질이 체에 거의안남더라구요^^;;;;; 아마 체가 너무 성긴가봐요. 그래서 그냥 했는데 그래도 잘 나왔어요. 레시피 감사해요. 좋은 하루 되세요^^♥♥♥
안녕하세요 ~ ^^ 아마도 체가 문제가 아니라 제품 자체가 고와서일 가능성이 더 커요~ 영상에는 편집하며 잘렸는데.. 제품회사에 따라서 체에 남는게 없는 것들도 꽤 있어요..☺️ 이럴때는요, 체에서 스르르 빠져나간 고운 가루 50그램정도를 그냥 영상에서처럼 뜨거운 물에 섞었다가 사용하셔도 효과를 보실거예요~🍀🍀
고모님 너무 오랜만에 연락드리죠? 너무나 바쁜 하루하루를 살면서 어제는 드디어 새로운 레시피의 이 빵을 구웠습니다. 가족들의 엄지척...맛있어 춤추는 아드님, 고급 베이커리 제품같다는 남편님..ㅋㅋㅋ 코로나 양성 반응으로 저희를 놀래킨 아들에 대한 걱정을 잠시나마 잊고 즐거운 Brotzeit를 즐길 수 있었습니다. 늘 건강하면서도 맛있는 레시피에 감동하고 감사하고 있습니다. 혹시 Roggenvollkornmehl로 시도해도 같은 결과를 얻을 스 있을까요? 요즘 온도는 차가워도 햇빛이 따스한데 초봄 햇살 즐기시길요😄😄~
예~ 안녕하세요 ~ 어머나~ 너무 놀라셨겠어요… 아드님이랑 가족분들.. 모두 큰 이상없이 잘~ 지내시기를 바래요~🍀 ^^ 오~ 가족분들 다 좋아하셨다니.. 빵은 mikyong님이 구우셨는데 저까지 덩덜아 마구마구 신난다네요🥰🥰 호밀은…(^^) 아쉽지만 “같은결과”는 나올수 없어요..^^ 호밀은 일반밀/통밀이 갖는 글루텐의 30퍼센트밖에 함유하고 있지 않다고 해요.. 빵의 그 기분좋은 식감의 주된 원인이 사실 글루텐의 역할이라 할수 있는데 말이죠.. 하지만 다른결과라 해서 맛이 없다는건 아니니까..😉 호밀로도 실험해서 간단한 방법 소개해 드리려 해요~ 오늘도 어제와 이어서 햇살이 정말 눈부신 날이네요~ 감사해요~ mikyong님도 가족분들과 평온한 시간 보내시기를요 ~
안녕하세요 ~ 아 독일에 거주하시는군요.. 예 맞습니다, 딩켈뽈코른멜 (Dinkelvollkornmehl) 어디 제품이던 다 사용하실 수 있어요.. 가격이 조금 높은 슈퍼에는 Bauck Hof 등등이 있고, LIDL에선 Belbake Bio 가 있는데요,, 저는 거의 모든 종류를 수시로 번갈아 사용해요~ (슈퍼마켓 쇼핑을 너무 좋아해서 이곳저곳 둘러보며 구입하는 까닭이지요^^) 그런데 결과에는 거의 차이가 없답니다~^^ (그러니 굳이 가격 높은걸 구입하실 필요는 없을듯 해요..) 만족스러운 결과 얻으시길 바랄께요 ~🍀
안녕하세요~ 저는 보통 볶지않은것 그냥 넣을때가 많은데요^^ 볶아서 사용하시면 짙은 향기로 풍미가 더 깊어지는 장점이 있어요~ 보통 실온을 말할때는 21~23도 이고요,, 아주 가끔 발효방법에 따라서 와인창고 온도인 17~18도가 필요할때도 있어요. (그럴땐 따로 말씀드려요..) 냉장실 발효 마치고 바로 구워도 괜찮습니다~~
와~ 빵고모님 통해 빵만들기 시작했었는데... 제가 가장 원하는 스펠트 가루로 만든 부드러운 빵까지 오게 됐네요^^ 감사합니다 ♡ 참, 뤼벤 시럽은 영미권에선 뭐라고 불리는 건가요? 검색을 해봐도 모르겠어요. 꼭 알려주세요. 빵고모님하고 똑같은 방법으로 만들고 싶습니다!!!^^ Rüben: Rübe 의 plural...무의 뿌리. 순무... 이렇게 밖에 못찾았는데.. 엄청 궁금해요
안녕하세요 ~ 예, 뤼벤시럽은 천연 설탕무(사탕수수가 아닌^^) 로 만든 시럽인데요, Goldsaft 라 하면 찾으실수 있어요. 이 시럽은 그 특유의 맛이 건강빵과 참 잘 어울려서 제가 애용하는데, 독일이 아닌 곳에서 주문할때 무게 탓인지 가격이 원래제품보다 많이 높아서 괜히 추전드리기가 아쉬워요.. 여기선 450g 한 통에 2€ (2600원?!^^)으로 굉장히 저렴한 제품인데 말이죠…^^ 맛은 기호차가 있는거니까.. 빵의 발효에 특별효과를 부여하는 재료는 아니니 참고해 주세요~🥰👋
안녕하세요 ~ ^^ 정확히는 말씀드릴수 없지만.. 오븐차이가 참 다양해요~ 그래서 레시피의 양과 같이 하셨는데, 빵표면이 기대이상으로 딱딱하게 나온다면, 온도를 조금 낯추시고, 시간도 살짝 단축해 보시거나, 빵을 구우실때 가능하시다면 위아래에 추가로 선반이나 알루미늄호일을 덮어서 보호해 주시면 결과가 조금 나아질수 있답니다~ (가끔 레시피의 양을 반으로 줄여서 하시는 분들도 계시는데, 그럴때는 빵의 크기가 작아지기 때문에 절대적으로 시간도 줄여주셔야 한답니다.) 조금씩 실험을 해보시면 영차님 오븐에 맞는 조합을 찾게 되실거예요~!🍀
역쉬 빵 고모님 대단하다는 생각이 듭니다. 빵 만들기 도전을 위하여 여러 채널들을 보았지만 요즘은 그냥 빵고모님 영상만 계속 보고 또 보고 있습니다. 특히 고모님 영상중 "호밀100빵 레시피"를 계속보다가 이번에는 투박함의 대명사, 통밀100%빵을 저렇게 부드럽게 구우셨다니요~~~감격!!! 레시피 연구하느라 고생 많이 하셨죠^^ 감사합니다. ㅎㅎ 궁금해지네요. 혹시 호밀100%빵도 통밀100%빵 처럼 호밀가루를 체에 걸러서 겉껍질을 초벌 반죽하면 더 부드럽게 될까???
^^ 안녕하세요~ 아니예요~ 제가 좋아서 하는일을 관심있게 찾아봐 주시는 분들이 계시니 더 즐거운 일이예요🥰 스팰트밀의 통밀과 일반밀의 통밀은 이런 방법으로 근사한 결과를 얻을수 있지만.. 호밀은 통밀이 아니더라도 성격이 전혀 달라서, 100%호밀일때는 부드럽고 가벼운 식감은 조금 어려워요^^ 그래도 호밀로도 새로운 레시피를 위해 노력해 볼께요 ~
안녕하세요. 예~ 맞습니다. 접어주기는 강하게 해주는 치대기를 대신하는 거라서, 반죽기로 치대기를 강하게 해주시면 접기는 생략하시고, 일반적인 1차, 2차 발효하신 후에 구우셔도 괜찮아요. 하지만,, 반죽기로 강하게 치대기를 하신 후에도 저온에서 장시간 발효를 하시면, 빵속의 기공과 풍미에서 현저하게 차이가 있답니다 ~ 맛있는 결과 얻으시기를요 🍀
안녕하세요 ~ 오랜만에 들렸는데 깜짝 놀랐어요. 저도 똑같이 발효종이 없어 한동안 찾지 않았었거든요. 저의 안타까운 마음을 헤아려주셔서 너무나 감사해요. 하루빨리 꼭 해볼게요. 늘 감사드려요~~~ 한가지 질문이 있어요. 스펠트 통밀이 집에 없고 일반통밀만 지금 가지고 있는데 일반통밀로 해도 비슷할까요?
아~ 그러셨군요..🥰 종종 이스트 사용해서 해볼께요~ 예, 얼마든지 일반밀 통밀을 사용하셔도 괞찮아요. (스팰트밀과 일반밀은 서로 “거의” 비슷하면서, 스팰트밀은 영양분이 더 높으면서 탄성은 비슷한데, 옆으로 “퍼지는” 성향이 있고,, 일반밀의 통밀이 제 개인적인 입맛엔 아주조금만 더 거친 느낌이지만..) 통밀을 조금 가볍게 순한맛으로 접하기엔 충분할것 같아요~
안녕하세요~ “너무 진 상태”가 어느정도인진 모르지만.. 밀가루마다 그리고 지역에 따라 물의 차이도 배제할수는 없거든요. 말씀처럼 반죽이 많이 질다면 다음번에 하실때는 물을 한꺼번에 붓지 마시고 상태를 보시면서 조절해 주시면 된답니다.. 그리고 여러번 하시다 보면 경험하시게 될텐데요.. 진 반죽도, 그리고 된 반죽도 발효가 잘 되고나면 모두 손질이 그리 어렵지 않아요.. 즉, 시간이 지나도 반죽이 계속 질다면 발효상태가 미흡한 원인일수도 있고요..
안녕하세요~ 레시피에서 주어지는 빵을 굽는 온도와 시간은 사실은, 오븐마다 크고작은 차이가 있어서, 레시피의 예를 기본으로 하면서 내가 가진 오븐의 성격을 참고해서 가감이 필요하기도 해요. 그리고, 굽는 온도와 시간은 반죽의 양에 따라서 달라지고요, 반죽의 양이 같아도 성형을 한 덩이로 했을때와, 작게 여러개로 할때 크게 차이가 있답니다~
안녕하세요.. 전 가정용 오븐도 비루하고 반죽기도 없고, 르방도 자신없고 해서 손반죽으로 100프로 통밀식빵이나 깜빠뉴??( 오븐 사정상 오븐스프링은 기대해 볼순 없지만,) 하는데요.. 저 같은 경운 여러 유튜버들 종합해서 풀탕종과 묵은반죽을 쓰면 통밀 백프로도 부드러워 지드라구요.. 넘 부드러워서 그냥 일반 밀가루 같거든요. 한가지 해결못한 의문점이 있네요.. 풀리쉬와 묵은반죽 풀탕종 중종법 등등이 있던데.. 이것들의 단점과 장점,, 그리고 한가지의 방법만으로도 다 같은 빵이 나오는지 알고싶네요.. 이런건 아무도 안 알려줘서 일단 전 풀탕종과 묵은 반죽을 써서 이스트 1프로 내외에서 빵을 만들긴 하는데요.. 혹시 이것들의 습성을 아신다면 알려주실 수 있으 실까요.. 아 또 한가지, 발효종을 넣고 반죽을 할때 그 반죽으로 묵은 반죽처럼 반죽을 조금 떼어서 발효종으로 써도 되는지 여쭤보고 싶네요..
베이킹 참 좋아하는데 최근에 건강검진 결과에서 혈당조심하라는.. 밀가루 줄이세요.. 이런 소견을 들으니 이젠 빵순이 삶도 끝이네 생각이 들어 침울 했어요.ㅠㅠ 하지만 적정량의 건강한 통밀빵을 직접 구워 건강한 식단을 생각해보다 빵고모 이 레시피를 보게되었네요. ㅎㅎ 지금 막 재료를 물에 섞어 한시간 기다리는 중임니다. 맛난 빵을 기대하며.. 한가지 궁금한게 있는데요. 발효종을 사용하여 100%사워도우 깜빠뉴를 구울때 이 레시피 처럼 통밀을 체에 걸러 겉껍질 부분을 뜨거운 물을 넣어 불려 반죽하면 사워도우 통밀빵도 부드럽게 먹을 수 있나요? 같은 방법을 사용해도 되나 싶어 여쭤봐요. 좋은 레시피 감사합니다~ 잘 만들어 먹겠습니다^^
안녕하세요~ 꼬옥 네번을 접어야 하는건 아니예요.. 치대는 과정을 대신해서 글루텐의 형성을 도와주기 위한 과정이예요. 장시간 저온 숙성을 시킬때 접는과정 마져도 생략하고 구울수도 있어요. 하지만 간격을 두고 접는 과정을 여러번 해주면 굽고 난 후의 결과의 식감이 더 가볍고 쫀쫀하기 때문이예요~ 그리고.. 🥰 선생님보단 빵고모라 불러 주세요~
안녕하세요. 우선,, 치대기와 접기의 의미는 반죽내의 글루텐을 형성시키기 위함인데요,, /치대기를 강하게 해준 후에 비교적 짧은 발효를 거친후에 구울때보다 /접기를 하면서 오래도록 천천히 발효를 시킨후에 구운 빵의 풍미가 월등하고 빵속의 기공도 풍부해지는 장점이 있어요. /무반죽으로 치대기와 접기를 모두 빼고 그냥 구운것은 최대한 간편하게(!^^) 그리고 자연적인 발효로만 구울때 사용되는데, 접기과정이 들어간 빵보다는 쫀쫀하고 가벼운 느낌이 아주 조금 덜하다 할수 있답니다~
저는 베이킹은 진짜 똥손인가봐요ㅠ 이 돌빵은 언제쯤 벗어날 수 있을까요??? 진짜 기대하고 하루를 넘겼는데 잘 부풀지를 않았어요. 1차 발효때 깜빡하고 한시간을 넘겨버렸는데 그것 때문인지 집이 너무 추워서 그런건지 발효가 잘 안되네요. 냉장고서 하루 재웠는데도 그닥... 발효가 잘되는 실내 적정온도가 있나요???
안녕하세요 ~ 일반적으로 실내 온도를 말할때는 23도 정도를 말하는데요,, 온도 외에도 발효에 영향을 미치는 요소들 (습도, 공기중의 미생물 등등)이 많이 있어서, 결과가 제각각 다른것 같아요.. 또,, 냉장발효 시킬때 온도가 영상 5도 이하일때는 발효가 많이 늦어질수 있고요.. 솜씨와 상관없이 시행착오를 겪으며 경험이 쌓이면서 결과가 점점 좋아지는게 베이킹인것 같아요~🥰 🍀
아마씨가 없어서 통밀로만 구웠는데 통밀 100% 빵인가 싶게 부드럽고 깊은 맛이었어요. 껍질을 분리하다니 빵고모님 천재 아니신가요? 이제 통밀빵은 무조건 이 레시피입니다. 감사합니다~❤️
댓글을 어제 읽다가 그만.. 단어 하나에 걸려 “빵~~” 터지느라 (😄😄) 답글 드리는걸 깜박 했다는…^^
오~ 맛있게 잘 구워지고 또 입맛에도 맞다 하시니 ^^ 감사해요~💕
저도 언니랑 분위기있게 브런치하고 싶네요^^
커피 너무 맛있어보여요
왜 나는 빵 만드는 영상보다 언니 예쁜 블라우스가 더 잘보일까요?
덕분에 좋은시간 함께했어요
예~~ 진짜!! 함께 여유롭게 앉아서 브런치 나눌수 있음 얼마나 좋을까… 해요~🥺😍😍
통밀껍질과 아마씨 물에 불려서 그런지 부드럽고 고급진 통밀빵 드뎌 완성해서 친한 친구 반쯤 줬더니 너무 맛있다고 행복해 해서 저두 기뻤슴다. 저는 게으른 편이라 통밀껍질 아마씨 한그릇에 석어 불렸슴다요.
오~~ 맞아요~^^ 어차피 같은 과정이라 한그릇에 간편하게 하면 되는걸.. 제가 그 생각을 못했어요~~🥰
홈모닝님👍
독일빵고모님의 여유로움 축하드리며
마음으로나마 함께~ 커피 한 잔 동행합니다~^^
오늘 건강빵 레시피도 잘 활용하겠습니다~행복하세요~😁
동행해 주셔서 감사합니다 ~~🥰
평온한 주말 보내시기를요 ~
너무 고급스러워요~^^
맛나보입니다
유투브올라오면 빠지지
않고 항상 잘보고있어요
감사합니다~^^
🥰🥰 감사합니다~
더 정성스레 만들어 영상 공유할수 있도록 노력 할께요~
스펠트밀 레시피 찾다가 빵고모님 영상을 보게되었어요. 저는 갈아놓은 아마씨와, 발효종으로 구웠어요. 못난이라도 제 자식은 이뻐보인다고 ㅎㅎ 제가 보기엔 매우 훌륭합니다. 제 옆지기도 좋아라합니다.
감사해요
목소리도 너무 좋고 빵고모님 이제 알게 되어 영상보고 따라해보고 있어요
많이 많이 알려주세요
예~ 반갑습니다~~
맛있고 즐거운 영상으로 찾아 뵐께요~💕
안녕하세요. 가볍고 부드러운 통밀식빵 만들어 먹어봐야겠네요. 레시피 감사합니다.
예~ 맛있고 즐거운 베이킹 하시기를요 ~🍀
토요일 아침먹으면서 빵고모님 영상 보는데 갑자기 행복해졌어요~ 즐거운 주말 보내세요~저는 통밀사러 갑니다!^^
오~ 감사합니다 ~~
미란님도 즐겁고 행복한 주말 지내시기를요 ~💕
한국에 계신다면 정 ~~~말 만나뵙고 싶은분 목소리도 너무 애교스럽고 빵도 잘구우시고
☺️☺️ 따뜻한 맘으로 찾아 주셔서 감사해요 💕
@@bbanggomo 우아~~~~답글까지 너무 감사드립니다 빵 꼭 영상보고 만들어 볼께요^^
너무 먹음직스럽네요.
항상 반반씩 해서 만드는데 이번엔 100프로 통밀로 해봐야겠어요. ♥♥♥
예~ 좋은결과 얻으시길 바랄께요 ~~ 🍀💕
부드러운 통밀빵 넘 맛나보여요ㆍ
내일 구워야겠어요ㆍ독일빵고모님의 빵은 설명을 정말 잘해주셔서 구울때마다 실패를 해본적이 없어요ㆍㅎㅎ
늘 감사드려요!
즐거운 주말되세요~~^^
어머나~ 늘 좋은결과 얻으신다니 제가 더 신나는데요~!!🥰 즐거운 메세지 감사합니다 ~
눈썰매님도 행복한 주말 보내시기를요 ~~
어쩜 이렇게 좋은 방법들을 알고 계시는지.... 정말 감사합니다. 최근 통밀빵에 관심이 많아지고 있었는데 영상이 많은 도움이 되고있어요 ~~구독합니다.
작은 도움이 되셨다니 제가 감사한 마음이예요~~
늘 즐거운 베이킹 시간이 되시기를요~💕
고모님 레시피
매번 구경만 하다가 도전해 보자고 해서 어제 시도했는데요~ 스펠트밀빵 다행히 성공했어요~😂
저는 이스트대신 르방 사용해서 처음 실온 발효 시간을 한시간 정도 더 하고 난 뒤에 저온 발효 했어요~~
제가 가진거는 스펠트 통밀이 아니라
스펠트밀이라
적혀있어서
그냥 다른 통밀
50그램을 뜨거운물에 불려서 넣었구요~ 시간상 세 시간 불리지는 못하고 잠깐만 불리고 넣었네요~
기공도 잘 나왔고 겉은 바삭하고 안은 촉촉하고 쫄깃해요ㅠㅠ
스펠트밀 사놓고 마땅히 활용을 못해서 어떡하나 싶었는데ㅎㅎ
나머지 재료 남은 걸로도 맛있게 만들어먹어야 겠어요 ~
건강하고 좋은 레시피 주셔서 넘 감사드려요~! ❤
오늘 빵도 정말 맛있어 보이네요. 아직 통밀 100%는 해본적이 없어서 꼭 해봐야겠네요. 신랑이 아직까지 집에서 일하고 있어서 오피스에 가는 날을 손꼽아 기다리는 한 사람으로서 독일 빵고모님 맘이 정말 공감이 됩니다. 조용한 집에서 끼니 걱정없이 차 한잔 하면서 쉬고 싶네요. 주방에서 나올 시간이 없이 무수리처럼 일하고 있는 듯 합니다. ㅎ
ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 🤝🤝
안녕하세요 ~ (동감동감^^)
(그래서 전 종종 “셀프반성”으로 마음을 다스린답니다..
이 시국에 근무를 “할수 있다/해도 된다” 는데 감사한 맘으로 말이지요^^)
💕💕
화면 올려 주실때 저도 통밀빵과 커피 한잔 하고 있었는데 빵고모님 얼마나 반갑던지 오늘도 좋은 영상 고마워요 ~
어머나~ 그러셨군요 ^^ (반가워요 🥰)
오늘도 즐거운 주말 보내시기를요 ~
빵고모님 격려의 글 감사합니다.
그렇지않아도 어제 천연발효종 시작했는데
내려가서 살펴봐야겠네요. ㅎㅎㅎ
🥰👋👋
건강한 빵 고맙습니다
스펠드밀의 통밀이 한국의 전립분과 비슷한 거네요. 한국에서 그냥 통밀 하면 껍질이 없는 밀가루입니다.
평소 탕종법으로 통밀 빵 만들었는데 바로 만들어 보아야 겠네요
오늘도 고맙습니다
오늘 반죽해서 내일 아침 구울예정인데 어느 때보다 아침이 기다려지네요.
아~ 우리나라에서 일반 통밀을 말할때 껍질은 포함되지 않는거였군요..! (지금까지 몰랐었네요.. 인포 감사해요~💕)
탕종법, 늘 사용하셨었다니.. 이미 같은맥락이네요~^^
준비하신 반죽.. 착하고 맛있게 구워지기를 바랄께요 ~🥰
@@bbanggomo 오늘 아침에 베이글로 구웠는데 100% 전립분인데도 정말 부드러운 빵이 나왔어요. ㅎㅎ
고맙습니다
@@hichoullee1884 어머나~ 베이글로!! 저는 이 조합으로는 베이글 안해봤는데.. 와~ 맛있게 잘 나왔다시니.. 저도 실행해 볼께요~ 감사합니다 ~💕
다른 통밀빵보다 좀 특별 하네요 단숨에 구독 했어요 통밀빵 집에서 저도 해먹어요 베이킹이 이렇게 행복했나요? 저도 이렇게 하고 싶어요
단호박 먹고 씨 말려 까서 이 레시피대로 빵 구웠어요. 정말 맛있네요~ 고소함의 극치를 맛보네요. 빵고모님 영상 올라올때만 기다리게 되요~~저는 뤼벤시럽 대신 조청도 넣어보고 몰라세스시럽도 넣고 해봤는데 뤼벤시럽의 풍미를 모르기때문에 비교는 못하지만 두가지 다 맛이 괜찮더라구요~
안녕하세요 ~
아!! 몰트시럽은 실험해 보신 조청이랑 비교할수 있는 맛이예요^^
맛있게 잘 구워지고 입맛에도 맞다하시니 저도 즐서워요~ 🥰
2차 발효 후 살짝 눌렀을 때 ~~
빵이 말하는 거 같아요 '발효 잘 되었어요' 라고 ^^
주인 손길에 따라 만들어지는 빵
그 밀가루는 참 좋겠네요
예쁘게 빚어주니까요
🥰🥰예~ 이렇게 시간을 보내다 보면, 진짜 얘네들이 말을 거는 느낌인거.. Iona님도 이해하시지요?!!💕
편안한 일요일 보내시기를요 ~
빵고모님 영상 찾아서 통밀빵 만들어봐요~
맛있는 발효되기 기다리는 중이랍니다~
낼아침에 구울거예요^^
좋은레시피 항상 감사합니다
안녕하세요 ~
오.. 벌써 구우셨을텐데.. 맛있게 만족스러운 결과 얻으셨길 바래요~🍀
건강하고 즐거운 새로운 한 주 만드시기를요 ~~
@@bbanggomo
네~
아주 부드럽구 맛있는 빵이 되었어요~~
밥좋아하는 남편두 맛있게 먹었답니다^^
점점 늘어나는 실력은 빵고모님 덕분입니다~~~
@@산너머서촌 오~~~ 행복하셨겠어요~~
무슨요!! 온전히 초록마을님이 얻으신 결과인데요~!👍💕
너무 예쁘고 고급지고 풍미와 맛 촉감 막 다 상상되네요.정말 먹구 싶네요.. 따뜻하게 갓구운 빵의 껍질 깨지는 소리와 맛은 죽음이죠.👍👍
🥰🤝🤝
맘으로만이라도 함께 나누는걸로요~
오늘도 즐거운하루 보내시기를요 🍀
계속 눈팅만하다가 어제 만들어봤는데 대박이에요 통밀빵이 부드럽고 탄력있고 고소하고 앞으로 식사빵으로는 이걸로 계속 구을듯요 귀한레시피 감사합니다^^
안녕하세요 ~
어머나~~ 좋은결과 얻으셨다니 저도 덩달아 🥰🥰
계속해서 즐거운 베이킹 하시기를요 ~🍀
독일빵고모 최곱니다!!
어제 저녁부터 공들이고 반죽하여 발효해서 구운빵이
오모나 쉐상에나~~완전 대박입니다
기다림을 기쁘게 해준 결과에 햄볶아요~^^
어머나~!!🥰
“햄볶는(^^)” 메세지 전해주셔서 제가 더 행복해요~~
즐거운 주말 보내시기를요 💕
목소리, 말투, 웃음소리… 진짜 옆집 고모 같아요 😊😊
통밀빵 알고리즘 떠서 들어왔는데 앞으로 자주 오겠습니다 ❤❤
통밀빵을 이렇게 퐁신퐁신 부드럽게 구울 수도 있네요... 집에 스펠트밀이 잔뜩 있는데 너무 좋아요~ 아마씨 사러 가야겠어요 ㅎㅎㅎ
^^ 예~ 일반밀과 스팰트밀은 성격상 많이 비슷해서 거의 서로 대체할수 있는데,, 100%통밀로 구웠을때 스펠트통밀의 맛을 저는 개인적으로 참 좋아해요~
맛있는 결과 얻으시길 바래요 ~🍀
@@bbanggomo 스펠트 밀로는 거의 천연발효빵에 10~20%비율로 섞거나 통밀쿠키를 만드는 것 외에는 100%로 빵을 만드는 건 생각을 못해봤어요~ 정말 이 레시피는 감동이예요♥
@@graceyulmom8731 예~ 직접 구우신 후의 결과도 “감동”이 될수 있기를 바래요 ~~🍀💕
정말 빵고모님이랑 커피한잔 하고 싶어요.^^
요즘 모든 유튜브를 안보고 있었는데, 몇일 전 문득 빵고모님의 따뜻한 목소리가 너무 듣고 싶어지는거에여. 오랜만에 들어왔더니 콘텐츠가 더 풍성해지셨더군요. 정주행하며 아껴서 봐야겠어요.
참! 빵고모님 방송을 다른나라 분들에게도 쉽게 공유가 되도록 이름에 영어로 베이킹이 들어가면 어떨까요? 개인적으로 빵고모님 채널이 어렵거나 복잡하지 않은데다 건강한 빵이라 넘 좋은데 더 많은 분들에게 공유되지 못하는거 같아 아깝네요. 다른 베이킹 채널들은 외국인들이 너무 많더라구요. 전 빵고모님이 최고인데요. 꼭 고려해 보시길..
글구 진짜 수다 떠는 시간도 따로 만들어 주세요. 어떻게 남편분과 만나셨는지도 궁금하고.. 일단 말씀이 맛나셔요. ㅎ
예~ 안녕하세요 ~~
세상에나!! 초록별님 메세지 읽는내내 미소가 절로 번져났다는요.. 감사해요~🥰
유튜브 규정상 이름은 변경이 불가능하지만, 영상 내역에 늘 영문으로도 베이킹관련 해시태크가 되어있는데.. 아직은 제 채널이 작다는 뜻이겠지요..^^
초록별님처럼 이렇게 관심있게 찾아주시는 분들이 계시는 만큼 차차 스팩트럼이 더 넓어지겠지요~
수다타임..^^ 고려해 볼께요~
평온한 주말 보내시기를요~ 💕
이런 방법이 있었네요 정말 굿 아이디어입니다 .담주엔 이빵을 만들어봐야겠어요.630에 이렇게 많은 껍질이 있다는것도 처음 알았습니다 .그리고 빵 구우시는 도중에 빵판에서 꺼내서 구우시는것도 여기서 배워갑니다 .
독일서 산다온 친구가 독일산 반쯤 쪼깨진 아마씨를 줬는데 여때 써먹지 못했다가 이 레시피에 넣었으니 구수하고 맛있군여 고모님.
어머나~ 그러셨군요 ^^
예, 그렇지요?!!
아마씨는 제가 사용한것처럼 통째의 씨를 판매하거나, 말씀처럼 성글게 빻은것도 판매하는데, 소화 흡수에는 더 도움이 될수 있다고 해요~ 👌🥰
빵고모님~~ 그동안 좋은 레시피를 빵을 맛있게 만들어 먹었는데 감사 인사는 처음 드립니다.
오늘은 빵고모님 레시피를 통밀빵을 만들어 봐야겠어요.
그동안 저는 천연발효종을 만들지 않고 드라이 이스트로 만들었는데 그래도 맛은 짱이었어요.
이젠 빵에 자신이 조금 생겨서 천연 발효종 만드는것을 시도해 보려고요.
천연발효종 성공하면 연락드릴께요
늘~~~ 감사합니다
빵고모님 집에서 보는 석양도 멋져요
예~ 안녕하세요.. 반갑습니다~
하루하루 빵굽기가 즐거워지는 그 기분.. 소리없이 설레는 그 느낌.. 상상만으로도 저도 함께 행복하네요~🥰
천연발효종을 시작하신다니..
까탈스런 발효종에 상처받지 않을수 있는 쿨한 인내심을 그리고 좋은결과를 빌어 드릴께요~🍀🍀
감사의 인사말씀 드리려고 글 올립니다.그동안 제빵의 제 자도 모르고 살다가 이 영상 보며 용감히 도전하여 완전 성공했어요! 집에 방치해 두고 있는 통밀가루 한봉지 다 쓰고 두봉지 사왔어요.저희집 오븐 온도가 세어서 온도도 낮추고 다양하게 재료 넣어서 잘 만들어 먹고 있어요~ 인제 비싼 빵 사먹지 않네요 ㅎ ㅎ 감사합니다!
100% 통밀 결과는 최고세요~~🍞
탄수화물을 줄여야해서 100% 통밀로 매번 해보지만 쉽지않아요~ㅠㅠ
통밀 레시피 많이 알려주셔요..감사합니다.🤗
예~ 즐겁고 맛있는 결과 얻으시길 바랄께요 ~
아늑한주말 보내시기를요~💕
빵고모님 라이브 방송 한번 하시죠..?
창가 식탁에서의 영상 분위기 넘 좋아요
재밌을 거같아요 ^^ 수다 라이브 ㅋ
😊😊😊
(아직은 상상만 하고 있어요~^^)
빵고모님~~독일오늘은 어떤가요?한국의 대구는 오늘 몹시 춥네요 ㅜ 어제 오트밀사러 큰마트댕기느라 피곤해서 늦잠자고 아침은 간단히?김밥먹었지요 ㅎㅎㅎ 오늘 시간이 많아 고모님영상들 쭉 둘러보고 있다가 인사드려요
매력적인 콧소리만큼 한미모하시던걸요 ㅎ 어머님언니랑같이한 여행영상봤지요 ㅎ
고모님덕분에 베이킹에 늦게 눈을떠서 우왕좌왕하고 있네요
참 고모님 제가 사실 당뇨약을복용중이에요 ㅠ 친정내력이에요 관리를 한다곤 하는데 쉽지않네요 저같은 당뇨인을위한 건강빵 많이 올려주심감사드려요 웬지 수다떨고싶은맘에 글이 길어졌네요~저의작은아들래미도 담주 집떠난답니다 ㅎ 시원섭섭??그런맘이네요 이제 슬슬 곁을 떠나는 자식들 ...맘을비워야겠지요 작은 냥이가 너무울어서 그만가볼께요 ~^^♡
안녕하세요~ 아고.. 메세지를 이제야..ㅜㅜ
오늘 독일은요.. 진짜 눈이 시리도록 파~아란 하늘에, 낮기온이 13도까지 오르는 예쁜 봄날씨랍니다~
좋은 분들과 차한잔 나누면 딱~ 맞을 그런 날..
그런데 전 집에서 혼자서 “신나게” 실험중이었는데요..^^ 두가지 메뉴를 하다가 둘다 흡족하지 않아서 다 정리하고 커피 만들고 여러분들 메세지 읽고 있었어요..🥰
예~ 맛있고 건강한, 그래서 즐거운 베이킹이 되도록 노력하고 있답니다~
아지매님도 즐거운 베이킹 하시기를 바랍니다~
(스트레스 받지 마시고 딱 좋으신 만큼만..^^
기구며 재료에 우선은 크게 투자하시지 마시고 간단하게 즐겁게 하시기를요 ~💕)
빵고모님~ 넘 좋은 레시피 알려주셔서 감사합니다^^ 스펠트통밀 시킨다는게 스펠트밀을 시켜설랑 ㅜㅜ 집에 있는 통밀이랑 반반씩 섞어서 했구요 뤼벤시럽없어서 토종밤꿀 넣어서 천연발효종으로 만들었는데 풍미도 쫄깃함도 크러스트식감도 매우 만족스러웠습니다 오늘 귀한 손님들께 다시 만들어 선물하려합니다~ 넘넘 감사드려요~^^
언제 들어도 몇번을 들어도 늘 최고로 행복한 메세지가..
즐겁게 구우시고 좋은결과 얻으셨다는 말씀이예요~🥰
sy p님의 귀한 시간에 제 영상이 동반이 되고, 또 만족스러운 결과 얻으셨다시니 제가 감사해요 ~💕
우아~~~~ 토핑까지 넘 이뻐요
감사합니다 ~🥰
소리 미쳤따아... 만들어 볼게요!! 건강빵은 역시 빵고모!
스펠트밀 없어서 밥스밀 통밀로 어젯밤에 반죽하고 오늘 구웠는데 진짜 부드러워요!!ㅎㅎ 중간에 물 180g 넣었더니 가루가 너무 남아서 물을 붓는다는게 확 부어져서 걱정했거든요. 근데 미리 불려놓은것때문인지 발효가 잘돼서 결과물은 너무 만족스러워요! 지금껏 만든 통밀빵중 제일 잘 나와서 맛있게 먹었어요 ㅎㅎ 좋은 레시피 감사해요!!
안녕하세요..
어머나 ~~ 그렇게 만족스럽게 맛있게 구워졌다니 저도 덩달아 너무 신나는 점심이예요~🥰
즐거운 메세지 전해주셔서 감사합니다~
좋은 레시피 감사해요
내일 꼭 만들어 봐야겠어요
예~ 만족스로운 결과 얻으시는 즐거운 베이킹이 되시기를요~~🍀🍀
어머나… 좋은 레시피 감사합니다. 내일 당장 만들어봐야겠어요.
맛있고 즐거운시간 되시기를요~,
정말 빵고모님 놀라운 레시피를 또 가르쳐 주시네요.
홀로 점심 을 드시는 자유로움☺️ 부럽습니다. 😊
꼭 시도해 봐야겠어요. 오늘도 좋은 영상 감사합니다.
안녕하세요 ~
예~ 좋은결과 얻으시길 바랄께요 ~🍀🍀
빵고모님 빵 만드시는 모습이 평화로운것이 닮고싶네요
저도 집에서 빵을 굽는것을 도전해보려고요
질문은 빵을 구울때 온도는 섭씨인가요 화씨인가요?
안녕하세요 ~
예~ 즐거운 실험이 되시길 바래요🍀
(제가 사용하는건 섭씨 랍니다..)
선생님~ 저 오늘 너무 만족스러운 통밀빵 구웠답니다 아마씨가 통밀과 이리 잘 어울릴지 몰랐어요~ 진짜 부드럽고 맛있고 ㅎㅎ 이뻐요^^
질문있어요😅
치아씨드가 집에 마나서 넣고 싶은데 아마씨처럼 동량으로 넣어서 사전에 불려놓음 되겠지요?
안녕하세요~
예~ 얼마든지 건강한 치아씨드로 대체하셔도 좋답니다.
맛있고 즐거운 베이킹 하시기를요~💕
구수하고 폭신한 통밀빵과 따뜻한 빵고모님의 목소리에 치유가 되는것 같아요. 시간 내어 꼭 구워 볼게요. 감사합니다.
🥰🥰 예~ 맛있고 행복한 시간 되시길 바래요 ~🍀
와~
이렇게 빵에도 퀼리티가 느껴집니다
아마씨는 볶은건가요~?
아님 생것인가요~?
오늘 구워보려구요
안녕하세요~
^^ 전 종종 간편하게 그냥 생것으로 넣는데요^^
미리 살짝 볶아서 넣으실때 더 깊은 맛과 향을 얻으실수 있답니다~
맛있고 즐거운 베이킹 하시기를요~🥰🍀
너무 맛있어 보이네요~~👍👍
🥰💕
폴딩에대해 정확히 알려 주시네요!!! 느린 빵이 저두 좋더 라구요^^!!!! 아마씨 전 성격이 이상한지 자꾸 빼내고픈 ㅎㅎ 아잉 해바라기 씨까지 ㅎㅎ
안녕하세요 ~
😄🤭 맘에 안드시면 가차없이 빼버리고 좋아하시는 것으로 얼마든지 “편애” 하셔도 괜찮아요~~~^^
계속 맛있는 베이킹 하시기를요 ~
@@bbanggomo 아 맘에 안드는게 아니고 왠지 뜯어 내서 골라 먹고픈 ㅎㅎ^^!!
늘 재미있게 따라쟁이 한다지영^^!!!
@@윤여울-u5b 😅🤭🥰
간만에 들어왔는데 아주 좋은 래시피네요~ 감기 걸린 듯한 목소리와 상냥함이 편안함을 줍니다.
😄🥰 감사합니다 ~
너무 잘 보고 있어요^^ 아마씨 말고 치아씨드가 있는데 이걸로 대신 하고 싶은데 이것도 물에 불려 사용 할까요? 스펠트 밀이랑 일반 통밀 섞어도 되겟죠???
안녕하세요..
예~ 얼마든지 일반 통밀과 스펠트통밀 섞어서 하실수도 있어요~
아마씨가 없으시다면 다른 씨앗을 (해바라기씨같은..) 사용하셔도 괜찮고요,,
슈퍼푸드 치아씨드도 물론 근사하지요!
단지 치아를 물에 불려보시면 아시겠지만, 치아는 엄청난 점성이 있어서 굽고 났을때 “콤팩트”하다 할까요.. 조금 다른 질감과 식감을 얻으실 거예요. 맛을 물론 👌👌.
만족스러운 결과 얻으시길 바랄께요 ~🍀
한동안 쿠키. 케익에빠져있었다가
잠시쉬고있는중인데,,,,
도전하도싶어지네요,
역쉬건강빵으론 쵝오 입니다 근데 루텔라가 과한듯하네요 ㅎㅎ
~바로시도해볼께요~~^^
예~ 즐겁고 맛있는 베이킹시간이 되시길 바랄께요 ~🥰🍀🍀
고모님~~너무 맛있었어요❤
배가 부른 상태였는데도,
갓구워진 빵,참지 못하고 맛만 봐야지 했는데…. ㅎㅎㅎ
좋은 레시피, 꼼꼼한 설명
진짜 감사드립니다!❤
아~~
먹고싶다~~~~~~
추운날도 30분씩 발효 해도될까요?
보고있자니 낼 꼭 만들어보고싶당~~^^
좋은 레서피 감사 합니다.
통밀로 가끔 구워먹고 있는데~처음엔 부드럽다가 다음날 먹으면 딱딱해져서 안먹게 되요~~
이방법 레서피 로 만들어 바야겠네요~~
혹시 반죽을 제빵기로 하면 될까요?
빵고모님~~~
Dinkelvollkornbrot!!
건강한 spelt통밀 가루로 이렇게 부드러운 빵을 만들수 있다니요...
훌륭한 레시피 감사합니다.
계속 고모님 영상으로 공부만 하다가 드디어
3번 시도 했으나 빵 고모님 빵처럼 부풀지 않아서 속상해요^^
하지만 오늘도 또 도전합니다.
본반죽에 소금 3g 올려주셨는데,
영상으로는 5g넣으라 말씀하시네요^^
5g 맞는거겠죠^^
빵고모님!
항상 응원합니다
안녕하세요 ~
어머나~ 더보기란에 표기가 잘못되어 있었네요..ㅜㅜ 예~ 5그램이 맞습니다 (5J님 덕분에 방금 수정 했어요~ Dankeschön🥰)
아마도 이미 구우셨을까요..
이번엔 “빵빵(^^)”하게 잘~ 부풀었기를 바랍니다 ~~💕
빵고모님!
또 실패 했어요 잉잉😭
빵고모님~~~♡
어럽게 레시피 연구 하셨는데
한가지 여쭈어도 될까요^^ㅎㅎ
계속 실패만 하고 있어서요...
다른것은 빵고모님 영상과 비슷 한것 같아요
근데
밤새 6도 냉장 숙성 시킨 반죽은 잘 부풀어 올랐어요.
식판에 넣어 굽기전 마지막 숙성으로 40분정도 실온에 두라고 하셨는데,
40분후 저의 빵은 왜 부풀지 않을까요?
눌러보아 살짝 들어갔다 나와야 한다고 하셨는데...
저의 빵은 전혀 부풀지 않은 상태라서요~
그런데 그냥 구웠거든요^^
부풀때까지 시간을 더 두어야할까요?
처음 시도한 이 레시피의 빵을 꼭 완성하고 싶어요😊
고모님의 영상중 통호밀 100%빵을 또 도전 해보고 싶습니다.
감사합니다.
통밀빵은 어쩐지 거칠어서 먹기 불편하다는 생각을 했었는데.....아니네요. 고소한 식빵같다는 느낌입니다. 제가 가진 통밀은 체로 내렸다가 깜짝 놀랐어요. 껍질이 체에 거의안남더라구요^^;;;;; 아마 체가 너무 성긴가봐요. 그래서 그냥 했는데 그래도 잘 나왔어요. 레시피 감사해요. 좋은 하루 되세요^^♥♥♥
안녕하세요 ~
^^ 아마도 체가 문제가 아니라 제품 자체가 고와서일 가능성이 더 커요~
영상에는 편집하며 잘렸는데.. 제품회사에 따라서 체에 남는게 없는 것들도 꽤 있어요..☺️
이럴때는요, 체에서 스르르 빠져나간 고운 가루 50그램정도를 그냥 영상에서처럼 뜨거운 물에 섞었다가 사용하셔도 효과를 보실거예요~🍀🍀
고모님 너무 오랜만에 연락드리죠? 너무나 바쁜 하루하루를 살면서 어제는 드디어 새로운 레시피의 이 빵을 구웠습니다. 가족들의 엄지척...맛있어 춤추는 아드님, 고급 베이커리 제품같다는 남편님..ㅋㅋㅋ 코로나 양성 반응으로 저희를 놀래킨 아들에 대한 걱정을 잠시나마 잊고 즐거운 Brotzeit를 즐길 수 있었습니다. 늘 건강하면서도 맛있는 레시피에 감동하고 감사하고 있습니다. 혹시 Roggenvollkornmehl로 시도해도 같은 결과를 얻을 스 있을까요? 요즘 온도는 차가워도 햇빛이 따스한데 초봄 햇살 즐기시길요😄😄~
예~ 안녕하세요 ~
어머나~ 너무 놀라셨겠어요… 아드님이랑 가족분들.. 모두 큰 이상없이 잘~ 지내시기를 바래요~🍀
^^ 오~ 가족분들 다 좋아하셨다니.. 빵은 mikyong님이 구우셨는데 저까지 덩덜아 마구마구 신난다네요🥰🥰
호밀은…(^^)
아쉽지만 “같은결과”는 나올수 없어요..^^
호밀은 일반밀/통밀이 갖는 글루텐의 30퍼센트밖에 함유하고 있지 않다고 해요.. 빵의 그 기분좋은 식감의 주된 원인이 사실 글루텐의 역할이라 할수 있는데 말이죠..
하지만 다른결과라 해서 맛이 없다는건 아니니까..😉
호밀로도 실험해서 간단한 방법 소개해 드리려 해요~
오늘도 어제와 이어서 햇살이 정말 눈부신 날이네요~
감사해요~ mikyong님도 가족분들과 평온한 시간 보내시기를요 ~
오늘 드뎌 만들었어요.
정말 식감이 부드럽고 이게 통밀이야 하고 놀랐어요. 뉴델라는 집에 없어서 발라 먹진 못했는데 맛이 상상이 되는거 있죠.
그런데 한가지 쓴맛이 조금 나는데 이유가 뭘까요??
안녕하세요 ~
어머나~ 좋은결과 얻으셨군요!! 🥰👍
쓴맛이라면 정확히 어느정도인지 모르지만,,
제 개인적인 느낌에 늘 100%통밀빵은 살짝 쌉싸름한 맛이 있는것 같아요.. 그래서 꿀이나 뤼벤시럽이 그 맛을 잡아주거든요..
안녕하세요 저도 독일에 사는데 당뇨가 있어서 건강빵에 관심이 많아요 근데 독일어를 잘 못하고 베이킹도 잘 몰라서여 혹시 저 밀가루가 독일어로 딩켈멜이죠?? 어디 브랜드 사용하신건지 좀 알수 있을까요?^^
안녕하세요 ~
아 독일에 거주하시는군요..
예 맞습니다, 딩켈뽈코른멜 (Dinkelvollkornmehl)
어디 제품이던 다 사용하실 수 있어요.. 가격이 조금 높은 슈퍼에는 Bauck Hof 등등이 있고, LIDL에선 Belbake Bio 가 있는데요,, 저는 거의 모든 종류를 수시로 번갈아 사용해요~ (슈퍼마켓 쇼핑을 너무 좋아해서 이곳저곳 둘러보며 구입하는 까닭이지요^^) 그런데 결과에는 거의 차이가 없답니다~^^
(그러니 굳이 가격 높은걸 구입하실 필요는 없을듯 해요..)
만족스러운 결과 얻으시길 바랄께요 ~🍀
버터 넘 맛있고 좋아해서 많이 먹으니 버터 포화지방 함량 너무 높아 콜레스테롤 매년 높아가서 버터 째끔 먹으니 너무 아쉽네여 ㅋ
예~ 그러시면.. 버터 생략하시고, 건강한 천연식재료만 얹어드시는 방법을 선택하시면 도움이 되실거예요 ~💕
안녕하세요.
빵고모~님~
만들어 보려고 해요!
아마씨는 볶은 아마씨가 아닌거죠?
그리고 고모님께서 말씀하시는 실온은 15~20도 사이를 말씀하시는건가요?
냉장고에서 꺼내서 실온에 얼마나 두면 될까요?
안녕하세요~
저는 보통 볶지않은것 그냥 넣을때가 많은데요^^
볶아서 사용하시면 짙은 향기로 풍미가 더 깊어지는 장점이 있어요~
보통 실온을 말할때는 21~23도 이고요,,
아주 가끔 발효방법에 따라서 와인창고 온도인 17~18도가 필요할때도 있어요. (그럴땐 따로 말씀드려요..)
냉장실 발효 마치고 바로 구워도 괜찮습니다~~
아마씨를 물에불리는이유가있나요
불리지않고 사용해도되나요
통호밀레시피보면 오일이
첨가되는데 오일넣어도될까요?
하루저온숙성 하는이유도궁금해요
질문이 너무많죠^^
목소리가 너무정감있어요ㅎㅎ
안녕하세요 ^^
1. 아마씨는 수분 흡수력이 워낙 높아서, 미리 불리지 않고 넣으면 빵의 수분을 가득히 빨아들여서 빵이 건조해질수 있어요. 물론 그것을 감안해서 수분량을 더해도 되지만, 미리 불려서한 결과가 훨씬 촉촉하기 때문이고요..
2. 피타브레드나 피자도우, 포카치아같은 반죽이 아닌 식사빵일땐 저는 일반적으로 오일을 넣지않지만,, 원하신다면 넣으셔도 좋고요..
3. 저온숙성은 영상에서 말씀드린 것처럼,
저온에서 천천히 발효를 시킬때 풍미가 훠얼씬 깊어지기 때문이랍니다~
정감있게 보셨다니 감사합니다~🥰
빵고모님
안녕하세요,^^
저는 밥스레빌통밀을사용해요
밥스레빌은 체에쳐도
껍질이 없더라구요
그럼 그냥 300그램 그대로
사용해도되는거죠?
독일 땅에 막 도착했고 완전 다이어트 중이라 빵 고르기 넘넘 힘들었어요.ㅎㅎ
저두 르방이 사라진뒤 또 만들기 그래서 이스트로만 만들었는데 통밀을 그런방법으로 하면 되겠네요..
감사합니다^^
몰트 시럽도 가능할까요??뤼벤 시럽 대용으로요..
아~ 르방이 또 심술을 부렸었나 보네요~^^
예.. 아스트를 사용하셔도 발효를 천천히 그리고 저온에서 오래 두시면, 천연발효빵과 가까운 맛을 얻으실수 있어요..
예~ 몰트시럽을 사용하셔도 좋아요~
좋은결과 얻으시기를요 🥰🍀
너무 예쁜목소리때문에 구독 눌렀어요^^
와~ 빵고모님 통해 빵만들기 시작했었는데...
제가 가장 원하는 스펠트 가루로 만든 부드러운 빵까지 오게 됐네요^^ 감사합니다 ♡
참, 뤼벤 시럽은 영미권에선 뭐라고 불리는 건가요? 검색을 해봐도 모르겠어요. 꼭 알려주세요. 빵고모님하고 똑같은 방법으로 만들고 싶습니다!!!^^ Rüben: Rübe 의 plural...무의 뿌리. 순무... 이렇게 밖에 못찾았는데.. 엄청 궁금해요
골드자프트시럽이요? 오, 무조청 비슷한가보네요. 독일직구 신청해봐야겠습니다♡
안녕하세요 ~
예, 뤼벤시럽은 천연 설탕무(사탕수수가 아닌^^) 로 만든 시럽인데요, Goldsaft 라 하면 찾으실수 있어요.
이 시럽은 그 특유의 맛이 건강빵과 참 잘 어울려서 제가 애용하는데, 독일이 아닌 곳에서 주문할때 무게 탓인지 가격이 원래제품보다 많이 높아서 괜히 추전드리기가 아쉬워요.. 여기선 450g 한 통에 2€ (2600원?!^^)으로 굉장히 저렴한 제품인데 말이죠…^^
맛은 기호차가 있는거니까.. 빵의 발효에 특별효과를 부여하는 재료는 아니니 참고해 주세요~🥰👋
정말 한국에선 골드자프트시럽가격이 사악해요 ㅠ
독일빵고모님 덕분에 태어나서 처음 통밀빵 성공해서 너무나 기쁩니다
감사합니다
한가지 궁금한건 냉장고에서 하룻밤을 반드시 재워야 하나요?
날이 따듯해지니 발효도 잘되고 4번 휴지시킨후 냉장고 넣지 않고 구우면 그 맛이 안날까요 ?
냉장고 넣지 않고 구워도 된다면 몇시간 후 가능할까요?
저는 겉이 왜 이렇게 바삭하게 딱딱하게 구워질까요?ㅜㅜ 빵고모님 영상보면 늘 자신감얻고 구우면 다시 자신감하락 반복이네용ㅜㅜ
안녕하세요 ~
^^ 정확히는 말씀드릴수 없지만.. 오븐차이가 참 다양해요~ 그래서 레시피의 양과 같이 하셨는데, 빵표면이 기대이상으로 딱딱하게 나온다면, 온도를 조금 낯추시고, 시간도 살짝 단축해 보시거나, 빵을 구우실때 가능하시다면 위아래에 추가로 선반이나 알루미늄호일을 덮어서 보호해 주시면 결과가 조금 나아질수 있답니다~
(가끔 레시피의 양을 반으로 줄여서 하시는 분들도 계시는데, 그럴때는 빵의 크기가 작아지기 때문에 절대적으로 시간도 줄여주셔야 한답니다.)
조금씩 실험을 해보시면 영차님 오븐에 맞는 조합을 찾게 되실거예요~!🍀
@@bbanggomo 댓글 참고해서 오늘도 열심히 구워볼께요^^ 감사합니다~
@@영차-n5d 🍀🍀
역쉬 빵 고모님 대단하다는 생각이 듭니다.
빵 만들기 도전을 위하여 여러 채널들을 보았지만 요즘은 그냥 빵고모님 영상만 계속 보고 또 보고 있습니다.
특히 고모님 영상중 "호밀100빵 레시피"를 계속보다가
이번에는
투박함의 대명사, 통밀100%빵을 저렇게 부드럽게 구우셨다니요~~~감격!!!
레시피 연구하느라 고생 많이 하셨죠^^ 감사합니다. ㅎㅎ
궁금해지네요. 혹시 호밀100%빵도 통밀100%빵 처럼 호밀가루를 체에 걸러서 겉껍질을 초벌 반죽하면 더 부드럽게 될까???
^^ 안녕하세요~
아니예요~
제가 좋아서 하는일을 관심있게 찾아봐 주시는 분들이 계시니 더 즐거운 일이예요🥰
스팰트밀의 통밀과 일반밀의 통밀은 이런 방법으로 근사한 결과를 얻을수 있지만.. 호밀은 통밀이 아니더라도 성격이 전혀 달라서, 100%호밀일때는 부드럽고 가벼운 식감은 조금 어려워요^^
그래도 호밀로도 새로운 레시피를 위해 노력해 볼께요 ~
아마씨30g은 볶은아마씨를 사용하신건가요?
식빵틀 크기 궁금합니다
그리고 마지막에 토칭한 씨앗은 해바라기 씨앗 아닌가요?
답장 꼭 부탁합니다
안녕하세요 잘 보고있습니다 빵기계로는 천연발효종을 못쓸까요?
예~ 안녕하세요~
빵기계는 접한 경험이 전혀 없어서 정확히는 모르지만,,
원리상으로 생각해 보면, 천연발효종도 얼마든지 사용하실수 있지 않을까요??
안녕하세요. 너무너무 감사해요. 남편위해 만들어봐야겠어요. 근데 남편이 당뇨가 있어요...혹시 뤼벤시럽대신 자일리톨 설탕을 넣어도 되나요????
안녕하세요 ~
예~ 물론입니다.. 뤼벤시럽은 필수재료가 아니라서 생략하셔도 괜찮고요, 말씀처럼 취향에 맞게 추가하셔도 괜찮아요 ~
맛있고 즐거운결과 얻으시길 바랍니다 ~🍀
저도-당분은넣지않고
구워도부드럽고
좋아요
당뇨있으시면
단제품은패스하세요
아마씨는 생인가요?볶은아마씨인가요?
독일산 스펠트 밀가루 구팡에서 샀는데 , 하얀 밀가루 색이고 걸러지는거 없네여 고모님. 지난번 미국산 스펠트 밀가루는 밀기울 같은 성분 체에 많이 걸러졌거든여. 스펠트 밀 종류도 다양한듯 합니다 고모님.
좋은 레시피를 감사합니다. 그런데 부푸는과정이 과하면 어떻게 해야되요?
안녕하세요..
그럴땐 실온에서의 시간을 줄여서 냉장실 발효를 시키면서 수시로 접기를 해주실수 있고요,,
드라이이스트를 사실은 1그램만 사용해서 더 천천히 발효 시켜도 괜찮아요~
좋은결과 얻으시기를요 😊
질문있습니다 폴딩을 이용해서 글루텐을 형성하는거잖아요 반죽기를 이용하면 글루텐이 반죽을 하면서 형성이 되잖아요 그러면 폴딩을 안해도 되는건가요? 그상태에서 우리가 기본적으로 알고있는 1차발효 휴지 성형 2차발효하면되나요?
안녕하세요.
예~ 맞습니다. 접어주기는 강하게 해주는 치대기를 대신하는 거라서, 반죽기로 치대기를 강하게 해주시면 접기는 생략하시고, 일반적인 1차, 2차 발효하신 후에 구우셔도 괜찮아요.
하지만,, 반죽기로 강하게 치대기를 하신 후에도 저온에서 장시간 발효를 하시면, 빵속의 기공과 풍미에서 현저하게 차이가 있답니다 ~
맛있는 결과 얻으시기를요 🍀
@@bbanggomo 네 감사합니다!!!
고모님 영상 잘 보고 있어요
근데... 뤼벤시럽이 뭔가요?
안녕하세요 ~
오랜만에 들렸는데 깜짝 놀랐어요. 저도 똑같이 발효종이 없어 한동안 찾지 않았었거든요.
저의 안타까운 마음을 헤아려주셔서 너무나 감사해요.
하루빨리 꼭 해볼게요.
늘 감사드려요~~~
한가지 질문이 있어요.
스펠트 통밀이 집에 없고 일반통밀만 지금 가지고 있는데 일반통밀로 해도 비슷할까요?
아~ 그러셨군요..🥰
종종 이스트 사용해서 해볼께요~
예, 얼마든지 일반밀 통밀을 사용하셔도 괞찮아요.
(스팰트밀과 일반밀은 서로 “거의” 비슷하면서, 스팰트밀은 영양분이 더 높으면서 탄성은 비슷한데, 옆으로 “퍼지는” 성향이 있고,, 일반밀의 통밀이 제 개인적인 입맛엔 아주조금만 더 거친 느낌이지만..)
통밀을 조금 가볍게 순한맛으로 접하기엔 충분할것 같아요~
열심히 따라하고 있어요. 똑같이 따라하는데 반죽이 계속 너무 질어요. 고모님 반죽은 30분마다 변하는데 제 반죽은 계속 질어요. 왜그럴까요 ㅠ
안녕하세요~
“너무 진 상태”가 어느정도인진 모르지만.. 밀가루마다 그리고 지역에 따라 물의 차이도 배제할수는 없거든요. 말씀처럼 반죽이 많이 질다면 다음번에 하실때는 물을 한꺼번에 붓지 마시고 상태를 보시면서 조절해 주시면 된답니다..
그리고 여러번 하시다 보면 경험하시게 될텐데요..
진 반죽도, 그리고 된 반죽도 발효가 잘 되고나면 모두 손질이 그리 어렵지 않아요.. 즉, 시간이 지나도 반죽이 계속 질다면 발효상태가 미흡한 원인일수도 있고요..
빵고모님! 저도 반죽이 너무 질어서 손질하기 힘들었는데요..발효시간을 더 두어도 계속 질어서 그냥 구웠어요^^ (그래도 맛은 최고였어요!! ) 이럴땐 어떻게 해야할까요?
생이스트를 넣으려면 몇그램을 넣어야할까요?
예~ 생이스트라면 10~12그램정도면 적합할것 같아요~
@@bbanggomo 감사합니다.
안녕하세요^^
당뇨전단계 빵못끊는 1인입니다.
냉장발효 온도가 보통냉장고 2도로 쓰는데요. 5도로 해야하는죠?
한살림통밀사용시에도 해보신분 계실지
예 ~ 안녕하세요 ~~
꼬옥 영상 5도이어야 하는건 아니예요.
통밀일때는 지하실이나 창고같은 13~15도 정도의 실온도 괜찮아요~
참고로..
통밀을 체에 거를때 체에 남는게 없는 제품도 있는데요, 그럴땐 그냥 통밀가루 50그램을 (탕종처럼) 초벌반죽에 사용하시면 된답니다..
고모님 정보감사해요^^
제가루가 체에 걸리지는게 없었는데...50탕종반죽 2번째 맹글때 꼭 해볼께요^^
유용한 레슆 감사합니다^^
아주 더운 여름 빼고 냉장 저온 숙성이 아닌 실온 발효로 overnight 가능할까요? 이스트 양 1g 정도로 줄여서요~
안녕하세요 ~
예, 실온 15~18도정도 (와인 저장온도정도?!^^)라면 말씀하신 방법으로 하실수도 있어요..
즐거운 결과 얻으시길 바랍니다 ~
틀이 없으면 무쇠솥에 넣어 사워도우 무반죽 빵처럼 칼집 넣고 구워도 될까요?
성공하신분들 답변 주시면 감사하겠습니다~
통밀빵 만들때 주로 190도에 35분 정도 구웠는데 220도에 40분이면 넘 높지 않은지요?개안을까요?
안녕하세요~
레시피에서 주어지는 빵을 굽는 온도와 시간은 사실은, 오븐마다 크고작은 차이가 있어서,
레시피의 예를 기본으로 하면서
내가 가진 오븐의 성격을 참고해서 가감이 필요하기도 해요.
그리고,
굽는 온도와 시간은 반죽의 양에 따라서 달라지고요,
반죽의 양이 같아도 성형을 한 덩이로 했을때와, 작게 여러개로 할때 크게 차이가 있답니다~
저희집 오븐도 220도에서40분 하면,탈것,같아서 200도에서 25분정도 해요
중간에 보고 색이 너무진하다 싶은면 미리 끄기도 합니다
다음주는 이빵으로 도전합니당..!!
안녕하세요.. 전 가정용 오븐도 비루하고 반죽기도 없고, 르방도 자신없고 해서 손반죽으로 100프로 통밀식빵이나 깜빠뉴??( 오븐 사정상 오븐스프링은 기대해 볼순 없지만,) 하는데요.. 저 같은 경운 여러 유튜버들 종합해서 풀탕종과 묵은반죽을 쓰면 통밀 백프로도 부드러워 지드라구요.. 넘 부드러워서 그냥 일반 밀가루 같거든요. 한가지 해결못한 의문점이 있네요.. 풀리쉬와 묵은반죽 풀탕종 중종법 등등이 있던데.. 이것들의 단점과 장점,, 그리고 한가지의 방법만으로도 다 같은 빵이 나오는지 알고싶네요.. 이런건 아무도 안 알려줘서 일단 전 풀탕종과 묵은 반죽을 써서 이스트 1프로 내외에서 빵을 만들긴 하는데요.. 혹시 이것들의 습성을 아신다면 알려주실 수 있으 실까요.. 아 또 한가지, 발효종을 넣고 반죽을 할때 그 반죽으로 묵은 반죽처럼 반죽을 조금 떼어서 발효종으로 써도 되는지 여쭤보고 싶네요..
물대신우유를넣어도될까요?
안녕하세요~
답은.. 당연히 가능하지요!(^^) 인데요,,
식감에 조금 차이가 있어요.
뭐가 더 맛있고 덜 맛있고가 아닌,, 취향에 따라서 결정하시면 될것 같아요~🥰
베이킹 참 좋아하는데 최근에 건강검진 결과에서 혈당조심하라는.. 밀가루 줄이세요.. 이런 소견을 들으니 이젠 빵순이 삶도 끝이네 생각이 들어 침울 했어요.ㅠㅠ 하지만 적정량의 건강한 통밀빵을 직접 구워 건강한 식단을 생각해보다 빵고모 이 레시피를 보게되었네요. ㅎㅎ 지금 막 재료를 물에 섞어 한시간 기다리는 중임니다. 맛난 빵을 기대하며.. 한가지 궁금한게 있는데요. 발효종을 사용하여 100%사워도우 깜빠뉴를 구울때 이 레시피 처럼 통밀을 체에 걸러 겉껍질 부분을 뜨거운 물을 넣어 불려 반죽하면 사워도우 통밀빵도 부드럽게 먹을 수 있나요? 같은 방법을 사용해도 되나 싶어 여쭤봐요. 좋은 레시피 감사합니다~ 잘 만들어 먹겠습니다^^
안녕하세요 ~
답글이 많이 늦었어요~ㅜㅜ
맛있게 즐거운 결과 얻으셨기를 바래요~^^
예~ 물론이지요!! 천연발효종을 사용하실때도 통밀을 이런방법으로 똑같이 하실수 있어요~ 발효종을 사용하시면 훨씬 더 근사한 풍미의 빵을 얻게 되실거예요..
건강하고 맛있는 베이킹 하시기를요 ~🥰🍀
답글 감사합니다~^^ 보고 만들어 구워먹었어요. 건강한 맛 맛있게 먹었습니다~
선생님 30분씩 4차례나 접어주는 이유가뭐에요
안녕하세요~
꼬옥 네번을 접어야 하는건 아니예요.. 치대는 과정을 대신해서 글루텐의 형성을 도와주기 위한 과정이예요.
장시간 저온 숙성을 시킬때 접는과정 마져도 생략하고 구울수도 있어요. 하지만 간격을 두고 접는 과정을 여러번 해주면 굽고 난 후의 결과의 식감이 더 가볍고 쫀쫀하기 때문이예요~
그리고.. 🥰
선생님보단 빵고모라 불러 주세요~
고모님 스펠트 통밀은 어디서 주문해야하나요
스팰트통밀이 아닌 일반 통밀(가루만되어있는것)로 하려면 통밀을 몇그램 해야할지요?
누님 항상 궁금한거...시계 브랜드가 뭐에요??모델명이랑 ㅎ..
무반죽통밀빵과 요것처럼접어발효한통밀빵은 어떤 차이가있을까요?
안녕하세요.
우선,, 치대기와 접기의 의미는 반죽내의 글루텐을 형성시키기 위함인데요,,
/치대기를 강하게 해준 후에 비교적 짧은 발효를 거친후에 구울때보다
/접기를 하면서 오래도록 천천히 발효를 시킨후에 구운 빵의 풍미가 월등하고 빵속의 기공도 풍부해지는 장점이 있어요.
/무반죽으로 치대기와 접기를 모두 빼고 그냥 구운것은 최대한 간편하게(!^^) 그리고 자연적인 발효로만 구울때 사용되는데, 접기과정이 들어간 빵보다는 쫀쫀하고 가벼운 느낌이 아주 조금 덜하다 할수 있답니다~
저는 베이킹은 진짜 똥손인가봐요ㅠ 이 돌빵은 언제쯤 벗어날 수 있을까요???
진짜 기대하고 하루를 넘겼는데 잘 부풀지를 않았어요. 1차 발효때 깜빡하고 한시간을 넘겨버렸는데 그것 때문인지 집이 너무 추워서 그런건지 발효가 잘 안되네요. 냉장고서 하루 재웠는데도 그닥... 발효가 잘되는 실내 적정온도가 있나요???
안녕하세요 ~
일반적으로 실내 온도를 말할때는 23도 정도를 말하는데요,, 온도 외에도 발효에 영향을 미치는 요소들 (습도, 공기중의 미생물 등등)이 많이 있어서, 결과가 제각각 다른것 같아요..
또,, 냉장발효 시킬때 온도가 영상 5도 이하일때는 발효가 많이 늦어질수 있고요..
솜씨와 상관없이
시행착오를 겪으며 경험이 쌓이면서 결과가 점점 좋아지는게 베이킹인것 같아요~🥰 🍀
감사드려요...너무너무 격려가 돼요~^^ 낙심않고 다시 한 번 도전해볼께요!!!
안녕하세요^^애청자에요~ 몇번이고 영상을 보다가 궁금한것이 굳이 껍질을 분리하지말고 전량의 통밀과 뜨거운물만을 넣어 몇시간전에 불리면 어떨까싶어서요ㅎ
떡지려나요..ㅎ
그러면 안될까요~?
볶은아마씨 사용하나요?
드라이이스트 대신 발효종 넣어도 되나요?
아마씨 대신 치아씨드는 안되나요?
이 레시피에서 아마씨는 얼마든지 대체하시거나 생략하실수 있어요..
맛있고 즐거운 베이킹 하시기를요 ~
볶은아마씨도 괜찮아요?^^
예~ 물론이지요~
맛있는 베이킹 하시기를요 🥰