Panetone e Chocotone !!! Todas as dicas !!! Sem enrolação !!! Aproveite !!!
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- เผยแพร่เมื่อ 21 พ.ย. 2024
- Olá !!! Receita de panetone e chocotone super macio, úmido e fofinho. Novamente vamos usar os dois tipos de fermento. Espero que venda muito e seja uma opção para presentear família e amigos !!!
RECEITA
PANETONE E CHOCOTONE
CHEF MANCUZO
ISCA DO FERMENTO NATURAL
Fermento Natural 80 grs
Farinha de Trigo 35 grs
Água 35 ml
ESPONJA DO FERMENTO BIOLÓGICO SECO
Farinha de Trigo 100 grs 20%
Fermento Biológico Seco 10 grs 2%
Suco de Laranja 100 ml 20%
MASSA
Esponja Pronta
Farinha de Trigo 400 grs 80%
Açúcar 125 grs 25%
Leite em Pó 15 grs 3%
Essência Liquida para Panetone 10 ml 2%
Lecitina de Soja 50 ml 10%
Fermento Natural Ativado 150 grs 30%
Gemas de Ovos 4 unidades 16%
Suco de Laranja 100 ml 20%
Manteiga 100 grs 20%
Sal 5 grs 1%
Raspas de Laranja Quanto basta - A vontade
RENDIMENTO - 1.200 GRS DE MASSA PRONTA
DIVIDIMOS EM 3 PARTES DE 400 GRS
RECHEIO
FRUTAS - SUGESTÃO ( Uva passas Preta, Uva passas Branca, Damasco, Cranberry, Casca de limão cristalizada)
CHOCOLATE - CHIPS FORNEÁVEL
UTILIZAMOS PARA CADA PANETONE:
400 grs de MASSA + 150 grs de Recheio = Total = 550 grs
MODO DE PREPARO NO VÍDEO !!!!! ABRAÇOS !!!
#panetone #panetonefacil #fermentaçãonatural #pãocaseiro #chocotone
Vou confessar: não gosto muito de falatório, não tenho paciência nem com lives, mas esse cara eu ouço com todo prazer do mundo. Ele esmiúça a receita, é maravilhoso.
Opaaa !!! Que notícia boa !!!! Vamos juntos pra cozinhaaa
Todo mundo vendendo curso de panetone e vc ensinando a gente aqui gratuitamente, nem dá pra acreditar! Obrigada pela generosidade e pelo carinho!! 😍
kkkk Valeu Erika !!!! Vamos juntos !!!!! Sempre !!! Abraços !!!
Pois é, pensei a mesma coisa.
Verdade , esse merece destaque e todo nosso respeito , humildades
@paodacasa do canal do Renê ele tbm ensinou e ficou excelente.
Vá lá ver. Canal muito bom tb. Cheio de amor. Sensacional
Parabéns chefe, se eu usar a farinha de Manitoba é melhor, parabéns pelo trabalho, e pela grandeza de passar a receita, é um previlégio seguir seu canal.
Gratidão chefe!Ensina sem medo. Muitos ai cobrando um absurdo o curso de panetone e vc aqui mostrando quanto ajudar o próximo sem medo de ser feliz. Gratidão
Opaaa !!! Juntos vamos mais longe !! Qualquer duvida nos avise.. Valeuuu
eu me emocionei muito com essa generosidade. Eu aqui procurando aprender, procurando, quebrando a cabeça, tudo pago... sem saber o que fazer, o chef nos surpreende dessa forma. Cara..como não se emocionar?
kkkk Assim eu também me emociono !!! kkk Aproveite a receita para o Mix !!! Vai vender bastante este ano !!!! Conte comigo !!! Valeu !!! Abraços !!!
Vc descreveu exatamente o que eu senti! Maravilhoso!
@@ChefMancuzo melhor aula! Deus te abençoe 🙏
Nossa,já comprei tanto curso de panetone,essa é a melhor receita, muita generosidade do Chefe Mancuso, Deus abençoe sua vida.
Maravilhoso esse chefe! Ainda ontem estava assistindo uma aula e, ela falou que não podia fazer a aula só comprando o curso. Pq tinha várias etapas e iria ficar muito longa p explicar.
Que Deus o abençoe
Chef Mancuzo voltando aqui para contar a minha experiência com sua receita, essa é a primeira vez que faço um panetone com fermentação natural, ficou muito bom, macio, saboroso, apesar de não ter a lecitina de soja, ficou ótimo! Com certeza irei fazer seu curso, a sua generosidade em ensinar e passar todo seu conhecimento merece todo nosso reconhecimento.
Que bom saber !!! Parabéns !!!!!! Vamos pra cozinha !!!! Abraços
@@vitoriamota7180 Olá !! Bom dia !!! Vc vai entender melhor assistindo o vídeo Manutenção e Uso do fermento Natural !!! Lá tem todas estas informações !!! Qualquer dúvida me avise !! Abraços
@@vitoriamota7180 Essa Isca nada mais é que a parte retirada do fermento natural que fica na geladeira para manutenção, quando você for fazer o pão retira esse fermento ,usa uma parte dele, geralmente 30 % por kg de farinha e completa parte de água e parte de farinha,mexe e deixa em temperatura ambiente até ele dobrar de volume ou estar ativo para uso. Vou deixar o link do vídeo do Chefe Mancuzo ensinando o passo a passo do Fermento Natural . th-cam.com/video/Cngb02TZPAs/w-d-xo.html
@@ChefMancuzo muito obrigada 😍
@@lc.castro7113 agora entendi, o meu cresceu rápido porque peguei 80 gr de fermento fresco , 35 gr de água e 35 de farinha, deixei crescer em temperatura ambiente e misturei na ordem da receita, como se fosse a isca. Obrigado
Eu fiz este panetone ano passado(2022), foram só elogios da família e esposo. Irei fazer este ano novamente(2023), com certeza! Pensa em um panetone maaaraaavilhooosooo. Só tenho gratidão chefe Mancuzo por todo seu conhecimento compartilhado conosco. Deus o abençoe ricamente🙏 Para mim, o senhor é o melhor!
Obaaaaa... Obrigado pelo incentivo e pela motivação para o pessoal ser feliz fazendo panetones !!! Parabéns !!! Vamos juntos sempre !!!!!!!
Obrigada! Depois de um mês testando quase TODAS as receitas daqui no TH-cam, a sua sem dúvida foi a escolhida como a perfeita !
Oie, minha massa ficou perfeita, tudo dando certo, mas na hora que coloquei na forminha não cresceu. Você colocou 150grma de carga??
Obaaaaa !!! Fico feliz com este comentário !!!! Valeu !!! Abraços !!!
Olá !!! Utiizamos 150 grs de recheio sim.. Valeu !!! Abraços !!!
Muito boa a massa. Agora está descansando! Excelente!
Opa gosto muito das receitas
Uma pergunta não consigo da o ponto de véu na massa
Gosto da sua forma de ensinar, simples, cheia de conhecimento, sem estrelismo! Parabéns! 👏👏👏
VAleu Cissa !!!! Fico feliz !!!! Valeu !!! Abraços !!!
Chef Mancuzo sempre solícito! Exemplo de humanidade em repassar o seu conhecimento
Obaaaaaa !!!! Valeu Fer !!!!
Eu amo este chef, pela bondade o desprendimento de se doar com empenho para todos fazerem o melhor, sem querer nada em troca, ele é ótimo. Não tenho nem palavras para descrever o que sinto. Um anjo bom que tem um lugar especial no céu esperando por ele. Minha gratidão a você chef querido.🙏
kkkkkk Fez o padeiro aqui chorar..... kkkkk Que gostoso poder dividir com quem quer aprender... Valeu !!!!!!! Abraços !!!
Tudo o que o chef ensina eu faço. Sempre dá certo. Obrigada de coração.
As aulas do Mancuzo são as melhores! Aprendi a fazer fermento natural com ele. Agora estou vendo os outros vídeos do canal nos quais ele explica as receitas dos pães! Sensacional! 🌷🌸👏👏
Obaaa !!! Que bom ler isso !! Vamos juntos !!!!! Valeu !!! Abraços !!!
Eu tb aprendi o fermento com o chef. Ele está maraaa, nasceu dia 15 de junho deste ano!!
Chef eu não tenho esse fermento natural. O que eu faço,?
Realmente! O chefe Mancuzo é o Cara na arte de panificação, confiei na explicação e na receita e já está saindo a segunda fornada de panetone. O bom do Chefe Mancuzo que ele ensina com amor verdadeiro não enrola interessado em dar cursinho pra arrecadar dinheiro, Se existisse mais pessoas com esse espírito , o mundo seria mais feliz
Eu nunca vi alguém com uma didática TÃO SIMPLES! Meus mais sinceros parabéns, você tem um grandíssimo fã, não só pelo teu talento mas pela tua humildade de ensinar algo tão rico! ❤️
Fala ai Caio !!!! Valeu irmão !!! Fiquei muito feliz pelo seu feedback... Obrigado !!! Vamos juntos !! Abraços !!!
Já troquei meus remédios por suas receitas, que Deus abençoe sempre
Amém !!!!! Fico feliz em ler este comentário !!!! Valeu !!! Abraços !!!
E que troca super vantajosa!
Organismo mais limpo, nutrido com delícias caseiras e cheio de gratidão!
Não tem doença que resista a esse tipo de blindagem!
😉🙂
Obrigada por nos ensinar a fazer o panetone
Meu sonho é ter uma Mini padaria também fazer um curso de panificação fico muito feliz quando vejo as pessoas trabalharem no que gostem 👍💋🍀
Isso mesmo Aparecida.. Não sei se eu trabalho eu se estou em uma festa... kkkk É muito bom !!! Desculpe a demora em responder... Abraços !!!
Eu fiz sem a lecitina,deu super certo... Panificação e arte ❤... obrigado chef
Obaa !!! Olha aí pessoal !! Dá certo também !!! Valeu Samuel !!!
Testei várias receitas e a sua foi, sem dúvida nenhuma a melhor!!!! Vemos o tanto que vc ama o que faz!!!!! Você explica com amor, e isso faz toda diferença!!!!! Parabéns pelo seu lindo trabalho!!!!! Meus panetones e chocotones foram super elogiados!!!! E realmente ficaram deliciosos!!!!! Obrigada por nos ensinar com tanto carinho!!!!!
Olá Solange !!!!! Feliz Ano Novo !!!! Que noticia boa !!! Parabens !!!!! Vamos juntos !!! Valeu !!! Abraços !!!
Vc não deste mundo,mas Deus abençoa suas mãos. Felicidades!
Valéria 😇
kkk Amém !!! Nós todos !!! Valeu !!! Abraços !!!
Que aula maravilhosa, nunca vi uma explicação com ricos detalhes e muita praticidade ao mesmo tempo, amei, vou fazer❤
Muito obrigada❤
Obaaa !!! Valeuuuu
Estou fazendo seus pães a uma semana, passo a passo, a primeira vez nem consegui dormi direto de tanta felicidade... IMENSA GRATIDÃO VIDA LONGA A VC 🌈🙏🏻🙋🏻♀️🇧🇷🥖☕️
Olá Barbara !!!!!!!!! Que delicia ler este comentário !!! Fico muito feliz por vc.... Valeu !!! Vamos juntos !!! Abraços !!!
Genty, Que saudade de ter aulas ao vivo com esse mestre e ser humano maravilhoso e carismático, humilde, querido e extremamente bom no que faz! Muito bom poder ver os vídeos aqui!
Obaaaaa !!!! Que palavras lindas !!!! Valeu mesmo !!! Vamos juntos !!!! Abraçossss
@@ChefMancuzo obrigado por compartilhar
Parabéns mais uma vez e serão milhares de vezes porque vc merece toda honra.
Que aula maravilhosa chefe Mancuso .
Seu carisma nos traz para seu canal seus trabalhos são excelentes .
Seus panetones ficaram lindos,e ainda aqui no you tube se cobra curso para ensinar .
Muito obrigada Deus o abençoe.
Muito sucesso.
Saúde e Paz .
Obaaa !!! Obrigado pelo incentivo.. Vamos juntosssssssss
MESTRE!!! "Sem palavras" "Sem palavras" nem sei mais como agradecer tamanha generosidade e grandiosidade! Parabéns por mais um excelente vídeo... Vamos respeitar o seu processo o nosso processo e todos que assisti os seus vídeos.
Opaaaa !!! Fico muito feliz... Cada video é uma expectativa.... Vamos juntos !!! Tem mais coisa boa vindo por ai !!!! Valeu !!! Abraços !!! E respeite o processo.. kkk
Olá ! Tudo bem?
Estou começando aqui, se puder dar uma força no meu canal, agradeço muito.
Sou apaixonada pela culinária e postei alguns vídeos bem fáceis de fazer. Muito obrigada 🥰
Sua generosidade é sua marca. Agradeço por nos ensinar seus segredos da panificação 🙏
Vamos juntos !!!!!!!!
Chef Mancuzo voltei aqui para te agradecer eu fiz os panetones e ficaram maravilhosos . Só demorei pra encontrar a lecitina de soja mas valeu muito a procura .muitíssimo obrigada 🙏🏽🙏🏽🙏🏽🙏🏽
Obaaaaaaaa !!! Que notícia boa !!!! Valeu mesmo !!!!!!!!!!!
Voltei aqui pra falar do panetone. Perfeitooooo!!!!
Macio, fofinho e muito saboroso.
Estou apaixonada. Pena que dá pra postar foto dele. Muito obrigado chef Mancuzo.
Não perde nada pra aquela marca famosa. Acreditem esse é ainda melhor ❤️
kkkkk Uhuuuuuuu !!! Ufa !!! kkkk Valeu Deborah !!! me mande as fotos pelo instagram (@chefmancuzo) !!! Valeu !! Abraços
@Deborahfernandes nao entendi a isca como.vc fez?
E fica com sabor de panetone , porque eu faço um e uso essencia de panetone.
Vim aqui agradecer ao querido chef Mancuzo por essa receita incrível de Panetone, aprendi a fermentação natural com vc chef, tem mais de mês e meu fermento e incrível até que me atrevi a fazer essa receita maravilhosa e meu panetone ficou fantástico, super macio, leve e gostoso, levei para minhas colegas do trabalho e foi sucessooooo, então além de agradecer quero incentivar aos colegas que querem fazer, façam e não tenham medo, com as dicas do chef e os ingredientes a mão e só alegria, não tive dificuldades. Queria tb ajudar como alguns comentários me ajudaram ao invés da lecitina de soja substitui pelo emulsificante de sorvete mesmo comum 8 g para a massa que o chef ensina e ficou perfeito, bem macio e durou 5 dias, não durou mais pq comeram o pedaço de teste kkk. Mais uma vez obrigada pelo carinho e essa bondade de nós ensinar chef. Abração.
Que delicia Augusta !!!!! Fico muuuuito feliz com tudo isso !!!! Nos motiva a continuar neste caminho !!! Valeu mesmo !!!! Valeu !!! Abraços !!!
Olá! Boa noite. Tudo bem?
Gostaria de convidar você a conhecer meu canal, sobre culinária prática para o dia a dia.
Ainda estou no comecinho mas com sua ajuda, pretendo continuar postando sempre receitas novas!
Se puder passar por lá, se inscreva, vou adorar ter sua companhia!
🙏obrigada
Olá boa tarde nega quantas horas demorou pra crescer o seu
@@confeitariaebenezercakes8483 Oi flor! Em média umas 4 a 5h
Também não encontro na minha cidade. Gostaria de saber se esse emulsificante de sorvete é pó ou líquido. Obrigada!!
Eu não tinha lecitina, então , não usei. Também substitui o suco de laranja por suco de limão e raspas de limão e deu super certo. Macio, delicioso.❤
Opaaaa !!! Parabéns !!! Que maravilha !!!
Você é de uma generosidade muito grande. Parabéns por fazer muitos alunos como eu felizes e agradecendo a Deus por existir uma pessoa como você.
Oba Joana !!! amém !!!!!! Vamos juntos sempre !!!!!!!!
Boa tarde Chefe!!! Fiz essa receita ontem a noite, deixei na geladeira a noite toda já na embalagem e pela manhã terminei a fermentação, levou 7 horas em temperatura ambiente. Ficou sensacional, melhor panetone que já comemos. Muito obrigado pela aula.
Olá! Boa noite. Tudo bem?
Gostaria de convidar você a conhecer meu canal, sobre culinária prática para o dia a dia.
Ainda estou no comecinho mas com sua ajuda, pretendo continuar postando sempre receitas novas!
Se puder passar por lá, se inscreva, vou adorar ter sua companhia!
🙏
Que noticia boa Fabio !!!!!!! Show !!!!!!!!! Fico muito feliz !!!! Valeu !!! Abraços !!!
Boa tarde Fabio, por favor, você deixou quanto tempo a primeira fermentação em temperatura ambiente.?
Aurea, vc queria saber antes de por na forma? Eu tb queria saber. Depois que tirou, ele falou em 7 horas
Receita maravilhosa. Fiz e deu super certo. Cresceu super bem. 🎉
Obaaaaaaaaaaaaa
Que aula maravilhosa! Tornei fã! Além de didáticas, verdadeiras, são terapêuticas também. Gratidão chefe 🌷🍞❤
Olá Liria !!!! Valeu !!!!!!! Vamos juntos pra cozinha !!!!! Abraços !!!
Sua receita é perfeita! digna de Oscar, na minha opinião é preciso uma certa malicia no manuseio da massa, fiz e ficou uma obra de arte! Bravissimo.
Opaa !!! É por ai Anderson !!! Temos que sentir a massa... Boa !!!! Valeu !!! Abraços !!!
Maravilhoso! Ele vai direto ao ponto, sem enrolação. Explica muito bem!
Sem estrelismo. Parabéns chefe!
Obaaaa !!! Valeuuu !!! vamos juntosssss
Boa tarde! Chef do céu😳😳 fiz o panetone...Ficou maravilhoso! Não encontrei lecitina, coloquei um pouco de mel. Gratidão por compartilhar seu conhecimento. Quem divide...soma. Grande abraço!
Obaaaaaa !!!! Uhuuu !!! Parabens !!! Vamos juntos !! Perfeito utilizar o mel... Valeu !!! Abraços !!!
Olá! Também fiz sem lecitina, mas não acrescentei o mel, nos próximos vou por! Muito gostoso! Obrigada pela dica!
Se não acho lecitina Uso a mesma quantidade de mel indicada na receita?
@@deniseivorocha5635 Eu usei a mesma quantia, mel é um conservante natural.
@@reginapeterszavorne9066 obrigada Regina!
Parabéns chef você tá ajudando tanta gente vc não tem noção. Eu sou do ramo tô aprimorando meus conhecimentos com você e levando pra minha equipe. Deus te abençoe você e sua família seu negócio sempre
Verdade Hermano !Sempre comento aqui da generosidade e didática do chefe!Que Deus abençoe ele e cubra de bênçãos!
Que legal Hermano !!! Vamos juntos sempre !!!!!!! Fico feliz em estar colaborando... Amém !!!! Conte comigo !! Abraços !!!
Amem Vivi !!!! Valeu mesmo !!!!! Abraços !!!
Fiz o panetone 4 vezes. Ficaram deliciosos. Acrescentei mais gemas para substituir a lecitina de soja. É a melhor receita de todas as que já experimentei. Gratidão por você compartilhar seus conhecimentos
Ebaaa !!! Que notícia boa ! Fiquei muito feliz !!!!! Valeu mesmo !!!!
Eu faço na batedeira com o gancho. Fiz a massa dele e gostei tbm. Usei 120g de gemas (6 unidades). Usei farinha Anaconda Premium, ai precisou de mais líquido, então coloquei leite integral aos poucos. Gostei muito. Só não adicionei farinha na bancada , untei com óleo a mesa ,pra não precisar de farinha. Na batedeira deixa mais macia , pois evita manipular com a mão e principalmente cidades quentes , moro numa cidade bem quente. Amo fazer pão manual , mas o panetone é na batedeira mesmo hahahah
Agora pra vender a lecitina tem que ter mesmo. Até encontrei aqui na minha cidade , vou ver se compro esse ano. Achei a lecitina de girassol numa loja de especiarias
Eu amo todas receitas e dicas do chef Mancuso,Parabéns pela paciência e disponibilidade de nos ensinar. Obrigada chef,Deus te abençoe sempre e te dê muita saúde e vigor.Feliz Natal para todos.Bjos❤️🙏🙏🙏💚💛
Amém Edina !!!!! Que delícia de mensagem !!! Valeu mesmo !!!!
Cheff esta lindo meu panetone confiei no processo desde que assistir o vídeo, chegou a borda em 3hs, gratidão pela melhor receita de panetone que já fiz. Que Deus te abençoe sempre
Amem !!!! Que legal que deu certo !!! Parabens !!! Valeu !!! Abraços !!!
Pessoal, eu fiz essa massa e ficou simplesmente sensacional!! Façam porque vale muito a pena!!!! Obrigado chef por dividir seu conhecimento com a gente 🙏🏻
Obaaaaaa !!! obrigado pelo incentivo !!! Valeuuuuuu
Vai chegando o final do ano e eu sempre volto aqui pra ver essa aula espetacular!!!!👏👏👏
kkkk Ebaaaa !!! Qualquer duvida me avise.... Valeu !!! Abraços !!! Sucesso !!!
Chef vc é incrível)!!!! Que receita maravilhosa como sempre. Deus te abençoe imensamente sempre!🌻👏👏👏👏👏👏
Olá Mercia !!!!!!! Valeu !!! É uma receita bem testada... Aproveite !!!! Valeu !!! Abraços
Muito obrigada pela receita, excelente explicação, ótimo vídeo!
Dica para o pessoal: na minha cidade encontrei a lecitina de soja em uma loja de produtos naturais. Nem na loja de confeitaria eu encontrei.
Opa! Vou procurar! Aqui na loja de confeitaria tinha mas acabou rs
Boa !!! Valeu !!! Valeu !!! Abraços !!!
Incrível... impecável... como sempre! Você faz tudo parecer tão fácil... as receitas e processos mais rebuscados, em suas mãos, e por elas, os detalhes, a forma simples que ensina, são a magia de tudo... MM! 🌾❤️🥖✨
Que delicia ler este comentário... Que coisa boa........ Valeu mesmo !!! É muito importante.. Valeu !!!!!!!!!! Abraços !!!
Verdade. . . O chef é mto especial.
Chef! É um privilégio ter alguém tão didata aqui para nos ajudar. Que Deus te abençoe grandemente!
Obaa !!! Vamos juntosssssss
Finalmente fiz a receita! Os panetones ficaram deliciosos, fofos, bem recheados! Muito obrigada por compartilhar.
Que maravilha !!!!! Valeu !!! Abraços !!!
Chefe, sua generosidade é surpreendente! Muita gratidão!
Obaaa !!! Valeu Yara !!!! Vamos juntosssssssss
Parabéns Chefe pela receita, farei a receita esse ano 👏🏽👏🏽👏🏽😀. Eu faço a essência caseira não gosto do sabor industrializado da essência. 125g de água, 60g de caldo de laranja , 60g de uma bebida , 40g de açúcar demerara ou cristal, especiarias ( 2 ramas de canela, 2 cravos-da-índia, 2 anis-estrelados e noz-moscada a gosto ralada na hora) e raspas de 1 laranja pera ou Bahia e de 1 limão. Fogo baixo até reduzir em 30ml e armazenar em pote hermético esterilizado. Pra quem for fazer pra vender faça a pasta ( raspas de 10 laranjas Bahia ou Pêra, 2 mexericas, de 4 limões sicilianos, 500g de mel orgânico e 60ml de extrato natural de baunilha ). Guarda num pote hermético esterilizado bem fechado para maturar em local escuro. Uso entre 20 e 25g por receita. Durabilidade de 6 meses a 1 ano.
Opa !!! Muito obrigado pelas dicas Fernando !! Valeu mesmo !!! Anotado !!!!! Abraçossss
Melhor explicação que vi até hoje! Parabéns e muito obrigada!
Opaaa !!! Que coisa boa !!! Valeu Dany !!! Valeu !!! Abraços !!!
Grande chef, irmão que aula hein?!?
Ja vou atrás dos materiais pra testar hehehe.
Fim de ano ja esta ai, e como estou me dando bem com suas receitas, tenho certeza que com esse também vai ser sucesso!!!
Abraço irmão, Deus lhe abençoe!
Fala Samuca !!!!!! Vamos juntos !!! Valeu !!! Abraços !!!
Chef, o senhor não existe!!! Muito grata pelo aprendizado, com certeza Deus faz sua vida crescer pelo seu desprendimento , muito obrigada!!!
Obaaa !!! Valeu Adriana !!! Amem !!! Vamos juntos !!!
@@ChefMancuzo❤❤❤❤❤
Que maravilha receber essas receitas!! Obrigada chefe!
VAleu juliana !!! VAmos juntos !!! Abraços !!!
Chefe novamente parabéns, obs:o Afrânio manda lembranças, tá super ativo(Afrânio é meu fermento natural),hj rolou aquele receita de pizza😂😂
Olha ai !!!! Vamos lá Afranio !!!!!! Pra cima !!!!! kkkkkk Abraços !! Conte comigo !!! Valeu !!! Abraços
Chef Mancuzo, desculpe pela demora pois vim muito atrasada te agradecer e dar o meu feedback. Apenas maravilhosa sua receita!
Na virada do Ano para 2023 passei na Igreja e fizemos um banquete maravilhoso, um jantar após o culto com muito churrasco, muitas sobremesas. E la na Igreja em todas as viradas de ano nunca faltou panetone/chocotone, é como tradição, assim como rabanada e pudim que não pode faltar. Eu sempre fiz panetone pra vender e pro meu consumo próprio, mas fui desafiada a produzir 20(VINTE) CHOCOTONE sendo (QUATRO) de frutas cristalizadas. E foi a experiência mais incrível que eu tive, pois eu fiz esse processo de sova na mão inúmeras vezes!!!! Tiveram irmãos em sua mesa de jantar pegando bandejas cheias e deixando na mesa, tinha irmãos pedindo um Panetone inteiro pra deixar na mesa!! Foi SURREAL! Crianças que nunca comeram pois os pais só compravam de frutas, comendo como se não houvesse amanhã! Claro que fizemos tudo para sobrar, e no dia seguinte ainda estavam super suculentos extremamente úmidos e deliciosos. Teve irmão que não pode ir e deixamos na geladeira da Igreja, e quando fomos entregar ainda estava perfeito!!! (isso após 4 dias)
Olá Bia !!!!! Que delícia de comentário !!!!! Muito incentivador !!!!!! Obrigado tá !? Vamos juntos sempre pra cozinha !!!! Conte comigo !!!!!!!!!! valeuuuuuuuuu
chef...muito obrigada por compartilhar seu conhecimento e esta receita conosco! Eu nunca havia feito panetone e fiz a primeira vez com a receita que você passou...deu certo e ficou uma delícia...muito melhor que os industrializados e não ficou com gosto de pão.
Sou muito crítica em escolher meus youtuers favoritos...pois gosto de explicações "científicas" e tenho visto que em todas seus vídeos você faz isso. # gratidão .... repassando seus videos para a família e amigos rsrs
Obaaaaa !!1 Que honra !!! Vamos juntos então Barbara !!! Valeu !!! Abraços !!!
Obrigada ! Amei a receita, mesmo sem a lecitina, o resultado ficou maravilhoso.
Obaaa !!1 Valeu !!! Abraços !!!
Parabéns adorei
Valeu !!! Abraços !!!
Que aula 👏🏻👏🏻👏🏻 sem segredos, rodeios... sempre esbanjando simpatia 🤗 gratidão eterna 🙌🏻
kkk Que delicia de comentário !!!! Valeu !!! Abraços !!!
Que momento, aula maravilhosa , parabéns chefe Mancuso, Vai pro arquivo de top 10, obrigada.
Obaaaaaa !!!! Valeu !!! Abraços !!!
Chief top, dez,
Valeu !!! Abraços !!!
Eu amo panetone e Chocotone , obrigado chef pela receita , , sucesso pra você 😘♥️
Valeu !!! Abraços !!!
Parabéns vou fazer
Fiz a receita só não coloquei a lecetina de soja, ficou incrível, o melhor e mais úmido panetone que já comemos. Dei para algumas pessoas experimentar e todos foram só elogio. Semana que vem vou começar a vender. Muito, muito obrigada por tanto conhecimento. Deus abençoe o senhor.
Oba !!!! Que notícia boa !!!! Valeu mesmo !!!!!!!!!!!
Keury só vc aumentar as gemas , elas são ricas em lecitina. Use 6 gemas
@@fernandosouza7746 valeu!!!!!
A única receita que deu certo pra mim, muita generosidade ensinar gratuitamente, tem gente que posta uma receita só pra atrair as pessoas e durante a receita anuncia que tem uma receita profissional , só que no curso pago etc etc, triste 😢, mas você ensinou uma ótima receita de graça!!
Obaaaaa !!! Isso mesmo !!!!!!! Vamos juntos sempre !!!!!! Valeu !!!!! Abraçossss !!! Sucesso !!!!!!
muito bom o curço, so teu fãn 👊👊 meu primeiro pao d fermentaçao natural q deu serto foi com a tua receita 😁😁
Olá Andrei !!! Que noticia boa !!!!!!! Show !!! Obrigado pelo incentivo !! Abraços !!!
Obrigada por ter atendido meu pedido Chef, amei a aula.
🥖❤️🍞
Obaaaa !!! Agora é só aproveitar !!! Abraços !!!
Agradecida chef pela receita de panetone. Fiz aqui em casa e todos adoraram,ficaram lindos e gostosos com o fermento Antônio. Os três acabaram em menos de três dias. Obrigada.
Obaaaa !!! Que notícia boa !!! Valeuuuuuuu
Boa noite, por quanto tempo posso bater na planetária?Muito obrigada pelas dicas super importante.
Olá Selma... Temos que bater até o ponto de véu... Até a massa ficar resistente... Valeu !!! Abraços !!!
Como sempre uma aula maravilhosa! Muito obrigada por sua gentileza de ensinar com tanto amor!
Valeu !!! Abraços !!! vamos juntos Marcia !!!
nossa que aula top, que Deus continue te abençoando grandemente, obrigada ❤
Amém !!! Valeuuuuuuu
Chef parabéns pela aula. Show de bola. Posso substituir a lecitina por algum ingrediente mais saudável? Leite em pó, ovo , gema ? E qual quantidade? Se for porcentagem, será sobre qual quantidade de farinha 400g ou 500g ? Obrigado.
Olá Caio... Pode substituir sim... Sobre a quantidade de 500 grs sempre.... Valeu !!!! Abraços !!!
Chefe Mancuzo....da pra vc falar um pouco sobre o panetone.
Moro em( Olinda_PE)Ñ encontro a proteína de soja. O que posso substituir???
Olá Wanda... Pode substituir a lecitina pelo mel.. Utilize 2% sobre a quantidade de farinha... Valeu !!! Abraços !!!
Ótima receita, como eu não tinha a lecitina de soja eu substitui por 3 colheres de chá de mel e uma colher de chá de emulsificante, ficou simplesmente maravilhoso.
Obrigada por compartilhar com nós a sua sabedoria.
Obaaa !!!!! Parabens Cristiani !!!!! Show !!! Valeu pela dica !!!! Abraçosssss
Q maravilha amiga esse vinte minutos após a sovar da massa seria na geladeira ou fora ?
Emulsificante artificiais , já deixa o produto ultraprocessado. A lecitina é um emulsificante natural
@@Bloxybellyy Fora da geladeira
@@fernandosouza7746 na época pra testar eu não tinha leticina de soja e aqui na minha cidade não tem para comprar
Bom dia chef Mancuso! Na minha cidade nao existe a leticina de soja . O que faco pra substituir a lecitina de soja? Por favor mim responda ,obrigada.
Olá !!! Podemos usar 2% de mel sobre a quantidade de farinha... Ou outro emulsificante (EMUSTAB)... Tambem 2%,,, Valeu !!! Abraços !!!
Obrigada pela receita maravilhosa,!
Tenho a lecitina em pó, como posso usar nessa receita?
Olá !!! Pode sim... Utiliza 2% sobre a quantidade de farinha.. Valeu !!! Abraços !!!
Que linda a massa! Obrigada por ensinar tão bem, passar todos os segredos e cada processo. Nunca vi uma aula assim e além de tudo gratuita. Gratidão 🙏
Oba !!!!!! Vamos juntos pra cozinhaaaaaa
Chef obrigada pela receita simplesmente sensacional!!! Fiz na segunda e estou apaixonada pelo sabor. O meu não cresceu mas sei que errei pois coloquei para fermentar a noite toda na geladeira 🤦🏼♀️ mas o sabor é maravilhoso! Parabéns
Que legal Sivia !!! Show !!! Vc já entendeu o processo... Parabéns !!! Valeu !!! Abraços !!!
Olá! Boa noite. Tudo bem?
Gostaria de convidar você a conhecer meu canal, sobre culinária prática para o dia a dia.
Ainda estou no comecinho mas com sua ajuda, pretendo continuar postando sempre receitas novas!
Se puder passar por lá, se inscreva, vou adorar ter sua companhia!
Obrigada 🙏
Fiz o meu ontem... mas demorou quase 24 horas a segunda fermentação fiquei com medo de estragar e assei... a massa mesmo assim ficou sensacional!
E eu aqui em 2022 aprendendo para vender este ano! Vamos que vamos! Muito obrigada chef.
Opaa !!! Isso aí !! Vamos juntosssss !!! Abraçosssss
@@ChefMancuzo Chef, voltei para te dizer que deu certo e ficou uma delícia. De verdade, uma gostosura. Muito obrigada pelo ensinamentos. Bora vender!!!!
@@kellyveloso obaaaaaa !!! Que boa notícia !!! Parabenssssssss !!! Vamos juntos !!!
@@ChefMancuzo abração desde Santiago, Chile. Mais uma inscrita no seu canal.
@@ChefMancuzo Chef, uma pergunta, eu poderia colocar glucose na massa desse panetone para entregar mais humidade? Se sim, quantos gramas? Muito obrigada desde já!
Muito bom
Valeu !!! Abraços !!!
@@ChefMancuzo abraço
Chef Mancuzo você é fantástico, quantos dias este panetone tem de durabilidade.
Olá Silvani... 5 dias é tranquilo..... Passou disso começa a ressecar... Valeu !!! Abraços !!!
Que aula maravilhosa. Obrigada chef!
Uma dúvida, li muitos comentários antes de vir perguntar, pra não perguntar o mesmo. No caso da lecitina de soja ou emustab , eu não queria usar por motivo de saúde, mas não queria perder a maciez , vou fazer fermentação longa com levain. Posso substituir por gema de ovo ou acrescentar mais umas 2 gemas no caso , ajudaria a substituir esse papel da lecitina ou emustab?
Muito grata desde já
Olá Gabriela !!! Vai ajudar sim !!! Sem problemas.... Sem medo de ser feliz.... Valeu !!! Abraços !!!
@@ChefMancuzo obrigada , professor nota 1000.
Estava procurando uma resposta, que bom que achei sua pergunta e a resposta do chef, muito obrigada!
Fiz hoje, somente com fermento natural, cresceram lindamente e estão no forno. Ansiosa pra ver o resultado!
Gente!!!! Isso é demaisssss. Obrigada de aquí de Salt Lake City UTAH USA. Gracias ☺️ que 🇨🇱🇺🇸🇨🇱.
Opaaa !!! Que legal Cecilia !!! Vamos juntos !!!!! Qualquer duvida , me avise.. Valeu !!! Abraços !!!
Chef, receita maravilhosa! Aula super didática! Uma pergunta: poderia substituir o suco de laranja por vinho tinto? Desde já muito grata por tudo!
Oláaa !!!!! Nunca utilizei o vinho nesta quantidade... Para mim é novidade... Se fizer, me conte como foi.. Valeu !!! Abraços !!!
Chef adicionei! Ficou muito bom resultado, inclusive ousei fazer mais neutro adicionando recheio de gorgonzola e nozes.
Bom dia Chef! Muito bom o vídeo, no caso de fermentação longa, tiro a esponja, ele vai para a geladeira quando esta com recheio e na forma do panetone?
Olá !!! Leve somente a massa para fermentar na geladeira... Depois coloque o recheio, coloque na forma e deixe fermentar fora da geladeira... Valeu !!! Abraços !!!
Meu Deus vou atrás dos ingredientes de eu conseguir acertar será felicidade total! Abençoado seja querido.
Obaaa !!! Valeuuuuuuuu
Muito obrigada, chef! Lindos e apetitosíssimos os seus panetones! Vc é uma pessoa rara, merece receber do Cosmos as melhores energias, parabéns!
Opaaa !!!!!!! Que maravilha !!! Quero esta energia sim !!!! Valeu !!! Abraços !!!
Boa noite chef, posso fazer essa receita só com o fermento seco?
Sim !!!! É só tirar o fermento natural da receita... Utilize a mesma quantidade de fermento seco.... Valeu !!! Abraços !!!
Parabéns chef,fiz meu panetone e ficou maravilhoso,gratidão sempre,pela sua generosidade.
Só vou usar a esponja, n tenho o fermento natural.. Tenho que usar o dobro de fermento seco?
VAleu Aninha !!!! Abraços..
Ola Tamiris... Não precisa usar o dobro não.. Use somente a quantidade da receita... Valeu !!! Abraços !!!
Dúvida: independente da forma como ativo meu fermento natural, devo usar as mesmas quantidades que sua receita? Ou alimento de acordo com minha proporção?
Olá CArem.. Pode alimentar com as suas proporções sim... Usamos 30% de fermento natural ativado sobre a quantidade de farinha. Como vc faz para ativar pode ser da forma que quiser.. Valeu !!! Abraços !!!
@@ChefMancuzo Fiz ontem conforme minha proporção e ficou divino! Obrigada pelo vídeo!
A receita é maravilhosa. Fica realmente perfeito, mas no dia seguinte resseca um pouco, o que fazer para isso não acontecer?
Olá !!!! A lecitina de soja serve para umidificar.. Manter a maciez.... Valeu !!! Abraços !!!
aula maravilhosa gratidao. nessa receita eu costumo deixar crescer 12h na geladeira...estava errado
a receita só muda o suco de laranja q eu nao usava, mas eu nao ativava a massa mae
Muito bem .. Olha que legal.... Valeu !!! Abraços !!!
Chef pode usar mel no lugar do açúcar ?
Se sim,como faço e a quantidade ?
Olá !!! Nunca fiz está substituição... Acredito ser possivel incluir o mel, mas não substituir... Minha opinião.. Valeu !!! Abraços !!!
tem padeiros que põe parece que melhora no gosto
acho que so 1 pouco nao os 150 gd
vi outros colocando so 1 colher de sopa de mel
Boa noite chef! Meus parabéns....muito boa a sua didática. UMA DÚVIDA....posso deixar de por leticina e aumentar a manteiga???
Com o devido "respeito ao processo", vc deveria dar aula de química, física....queria ver quem não aprendia. Parabéns.
kkk Valeu Magno !!! Obrigado pelo incentivo !!!!! Valeu !!!! Abraços !!!
Das várias receitas que vi no you tube, a sua foi a mais completa e mais explicada que encontrei . Vou fazer.
Obaaaaa !!!! Espero que goste Ju !!! QUalquer duvida, me avise.. Valeu !!! Abraços !!!
Bom dia chef. E se não encontrar a lecetina. O que pode colocar no lugar
Excelente pergunta!
Olá Luiz... Podemos usar o emulsificante para sorvete.. O mais famoso chama-se EMUSTAB... Utilize 20 grs para cada kilo de farinha.. Valeu !!!
Podemos usar o emulsificante para sorvete.. O mais famoso chama-se EMUSTAB... Utilize 20 grs para cada kilo de farinha.. Valeu !!!
@@ChefMancuzo . Obrigado chef.
Só consigo Lecitina de Soja em pó, como posso fazer a substituição?
Olá !!1 Pode sim... Utilize 2% sobre a quantidade de farinha... Valeu !!! Abraços !!!
@@ChefMancuzo aaaaáaaaaawaaaaaaaaaaaaaw2aaa22a2
Obrigada pela generosidade de sempre!!!! Por mais chefs Mancuzo neste mundo,
Obaaaaaaa !!! Valeuuuuuuuuu
Chefe Mancuzo, 1000 palmas pra você !!!
Obaaaaaaa !!! Valeuuuuuuu
Espetacular
Valeuuuuuu !!! Abraços
Parabéns chefe,
Valeuuuuu !!!!
Eu estou louca pra fazer panetone aqui frio para fazer o fermento natural tenho que esperar chegar a estação mais quente
Olá... A temperatura é muito importante para o panetone mesmo !!! Mas não desista da receita !!! Valeuuu