Servus Griasde, Genau so muss dass, das hast du sehr gut gemacht und gezeigt! Klar, Leber und Groh Fleisch wäre gut aber wenn es halt nicht hergeht dann ist das eben schade! Deine Kesselsuppe schaut genial aus! Toller Kanal - Abo bleibt da!!😋👏👍 Liebe Grüße, Wolfgang 😁👨🍳
Solche Videos kann man nicht oft genug zeigen. Bei uns wird auch noch alles verwertet. Lustig finde ich dann immer, daß die meisten sich davor ekeln, aber dann Wurst möglichst noch vom Discounter kaufen 😅
Des is nu a alte Tradition. Dia müssma unbedingt weiter pflegen. In da Hersbrucker Schweiz GITS nu einige Wirtshäuser die des anbieten. Ich organisier des seit über 20 Jahren und as Wirtshaus is vull mit a poar Musikanten und sehr guten Sängern. Is immer ein wunderschöner Dooch. Danke Christian für des schiane Video. Toll erklärt. Lasstses eich schmecken. 😊😋😋
Ich mag gern, Blut- ,Leberwurst und Kessel Fleisch. Dachte das gibt's bei euch nicht, hab in Deutschland nie Blut und Leberwurst gesehen. Find ich toll das du das gezeigt hast, Kessel Fleisch hab ich noch nicht selbst gemacht
Zumindest Blut- und Leberwurst kriegst du in Deutschland bei jedem Metzger, ebenso wie Bauchfleisch. Die anderen Ingredienzien, wie Füße, Herz, Zunge oder Schweinskopf, in der Regel nur auf Vorbestellung.
Hallo Christian, bei Blutwurst etc. geh ich ja noch mit, bei Zunge hört es auf ;)..sieht trotzdem lecker aus. Schön, dass du dich langsam vor der Kamera wohlfühlst und auch Dialekt sprichst. Und ja, gerne Kochvideos. Liebe Grüße aus dem Süden von Berlin. S.
Auch hier die Fraktion: Grützwurst ;) ..scheint was Regionales zu sein, also eher im Norden Dtl., vielleicht sogar Nordost. Schönes Wochenende Euch Allen.
@@saskiab.-m.2211 Gibt's sowohl im Norden (Pinkelwurst), wie auch in den ostdeutschen Gebieten (dort unter dem Namen "Tote Oma" bekannt.) Bei uns in Rheinland-Pfalz kennt man sie (leider) so gut wie gar nicht.
Haben erst am Samstag Hausgeschlachtet, mit allem was dazu gehört. Kesselfleisch, Blut- und Leberwürste, Bauernbrät, Sauerkraut und Kartoffeln. Und auch zusammen alles verarbeiten.
Sehr appetitliche Darstellung, aber warum ziehst du bei der Zunge nicht die Haut vorher ab? Die ist doch nicht besonders angenehm im Biss. Sehr gut schmeckt es auch, wenn man die Zunge in Scheiben schneidet und beidseitig leicht in Butter anbrät.
Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen! Und Innereien in jeglicher Form liebe ich! (Momentan probiere ich Prairie - Oysters aus, also gebratene oder gebackene Stierhoden)
@@DerBayernGarten Die sind einfach super - du kommst nur schwer ran, außer du kennst (wie ich) jemanden, der im Schlachthof arbeitet. Die Konsistenz ist nicht wie Fleisch, eher weicher, wie z.B. Leber.
Hallöchen,,,schaut lecker aus und ich kenne es aus meiner Jugend ( bin geb. Sächsin )Wammerl heißt bei uns Wellfleisch. Liebe Grüße von Heike, 🫶🏻 P.S. Hoffentlich hattest du Senf dazu, sonst Magengrummeln😅?
Ich kenne Kesselfleisch noch direkte aus dem Topf beim Metzger (Heute undenkbar wegen der Hygienevorschriften). Leberwurst esse ich im Gegensatz zu Blutwurst heute noch. Aber ich habe auf sie schon als Kind verzichtet können 🫣
Lieber Christian, schonmal vorweg, bevor ich weiterschaue (muss gleich zur Arbeit👻) … Dein Edelstahl-Küchen-Arbeitstisch und der Einspieler von ‚Tante Irmi‘😁sind klasse! … aber jetzt weitergucken … 🙋🏻♀️ … gute Kameraführung! Auch immer kurze Detailaufnahmen👍 … die Schlachtplatte sah sehr lecker aus! Ich denke Mal, sie hat Dir sehr gemundet?!!🙏😎 Zunge wäre jetzt nicht so MEIN Favorit aber es gehört ja anscheinend dazu. Die ‚Würschtl‘ haben mich angesprochen und erinnern an das Norddeutsche Grünkohlgericht ‚Kohl & Pinkel‘. Wobei Letzteres eine leckere ‚Grützwurst’ ist und MEIN Favorit im Herbst/Winter ist. Kennt Ihr das Gericht in Bayern eigentlich?😃Wäre mal interessant zu erfahren. Lieben Gruß und bis bald🙋🏻♀️
@@DerBayernGarten Pinkel besteht im Wesentlichen aus Schweinefleisch, Speck, Grütze von Hafer oder Gerste, Rindertalg, Schweineschmalz, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen in regional wechselnden Zusammensetzungen. Im Unterschied zur Bremer Pinkel, die nur Speck und kein Fleisch enthält werden im Raum nordwestlich von Bremen Rezepturen mit Fleischanteil (und anderen Würzungen) bevorzugt. Diese werden meist als Fleisch-Pinkel, Oldenburger Pinkel oder Ammerländer Pinkel bezeichnet. Traditionell wird Pinkel in verzehrbare Schweine- oder auch Rinderdärme gefüllt.
Du solltest erwähnen das im Herbst die großen Tier geschlachtet wurden weil es im Winter weniger Futter gab und nur die kleinen und Jungen durchgefüttert wurden.
Leber im Kesselfleisch? Kann ich mir irgendwie nicht vorstellen. Alle anderen Innereien ja - aber Leber? Die gehört in die Pfanne für ein leckeres Geschnetzeltes.
Also erstmal Top Video 😁 Ich seh mir die letzte zeit öffter solche an, aber bin verwundert das da nie was mit den Augen ist? Selbst Knochen werden ja ausgekocht oder so, aber hab echt noch nie was entdeckt wo Augen drinn ist, sind die nicht essbar? Sorry für die blöde Frage... Aber alles wurde doch früher immer verwertet...
Also, eßbar müssen die schon sein. In Marokko ist z.B. ein kompletter, gekochter Hammelkopf sehr beliebt - die Augen gelten dort als besondere Delikatesse. Selber hab ich sie allerdings noch nie gegessen. (würde mich vermutlich auch ziemlich viel Überwindung kosten, sie zu probieren)
@@arnddegenhard2278 also drumm reissen würd ich mich auch net... aber gibt kein rezept soweit ich weiß in unserden breitengraden... ich mein ja nur, weil die früher ja quasi alles verwertet haben
Sowas kriegt man bei uns noch in vielen Wirtshäusern nach dem Schlachten. Ich liebe es.
Schaut richtig lecker aus! 😍
Top Video
Weiter so
Abo ist gesetzt 👍🏻
@@gerrywersching545 vielen lieben Dank
Hallo Christian, super Video! Hab direkt wieder Appetit darauf bekommen selber eine zu machen. Gruß Ulf
Danke.
Könnte das einmal pro Woche essen.
In meiner Lehre zum Metzger gab es das mindestens einmal die Woche 😂
Ich muss gleich kotzen
@@moritzk.4461 Mulli das schmeckt gut 😌
Servus Griasde,
Genau so muss dass, das hast du sehr gut gemacht und gezeigt! Klar, Leber und Groh Fleisch wäre gut aber wenn es halt nicht hergeht dann ist das eben
schade! Deine Kesselsuppe schaut genial aus! Toller Kanal - Abo bleibt da!!😋👏👍
Liebe Grüße, Wolfgang 😁👨🍳
Solche Videos kann man nicht oft genug zeigen. Bei uns wird auch noch alles verwertet. Lustig finde ich dann immer, daß die meisten sich davor ekeln, aber dann Wurst möglichst noch vom Discounter kaufen 😅
Oft ist das auch in die Wurst verarbeitet worden.
@@DerBayernGarten so meine ich das ja auch exakt. Stolz bin ich auch unsere Kinder. Selbst die essen und machen ne Schweineschnauze noch selbst.
Genau so ist es!
Des is nu a alte Tradition.
Dia müssma unbedingt weiter pflegen.
In da Hersbrucker Schweiz GITS nu einige Wirtshäuser die des anbieten.
Ich organisier des seit über 20 Jahren und as Wirtshaus is vull mit a poar Musikanten und sehr guten Sängern.
Is immer ein wunderschöner Dooch.
Danke Christian für des schiane Video.
Toll erklärt.
Lasstses eich schmecken. 😊😋😋
@@werner5584 vielen Dank 😊
Mmmhhh. Das sieht sehr appetitlich aus. Das Auge isst mit. Sehr gutes Fleisch. 😄Guten Hunger euch allen.👍😀
Danke ☺️
👍🙂 .. schönes Video 👏😃
Ich mag gern, Blut- ,Leberwurst und Kessel Fleisch. Dachte das gibt's bei euch nicht, hab in Deutschland nie Blut und Leberwurst gesehen. Find ich toll das du das gezeigt hast, Kessel Fleisch hab ich noch nicht selbst gemacht
@@Karin-tz3uo1hx1r Hallo.
Wird in ganz Deutschland gemacht. Heißt nur überall anders. Musst mal probieren. Ist sehr einfach.
Zumindest Blut- und Leberwurst kriegst du in Deutschland bei jedem Metzger, ebenso wie Bauchfleisch. Die anderen Ingredienzien, wie Füße, Herz, Zunge oder Schweinskopf, in der Regel nur auf Vorbestellung.
@ stimmt. Aber man bekommt sie im Regelfall
Das beste Essen im Herbst! Gabs bei mir erst vorgestern mit Bayrische Kraut und Kartoffelbrei. Ein Traum.
😍
Voi geil 😋😋😋
Beim nächsten mal gibst bescheid, i bring des Bier dann mit.
@@niedermaierflorian3661 mach i Flori 👍🏽
Bei der Zunge muss die Haut runter
@@joachimreinig8898 geh
Und das Brot dazu - da Wahnsinn
Hallo Christian, bei Blutwurst etc. geh ich ja noch mit, bei Zunge hört es auf ;)..sieht trotzdem lecker aus. Schön, dass du dich langsam vor der Kamera wohlfühlst und auch Dialekt sprichst. Und ja, gerne Kochvideos. Liebe Grüße aus dem Süden von Berlin. S.
Danke ☺️
Auch hier die Fraktion: Grützwurst ;) ..scheint was Regionales zu sein, also eher im Norden Dtl., vielleicht sogar Nordost. Schönes Wochenende Euch Allen.
@@saskiab.-m.2211 Gibt's sowohl im Norden (Pinkelwurst), wie auch in den ostdeutschen Gebieten (dort unter dem Namen "Tote Oma" bekannt.) Bei uns in Rheinland-Pfalz kennt man sie (leider) so gut wie gar nicht.
@@arnddegenhard2278 Stimmt! Bei uns ist das unter "Tote Oma" ein Begriff und wird "unter uns" auch so benutzt. Im Laden heisst es jedoch Grützwurst ;)
Haben erst am Samstag Hausgeschlachtet, mit allem was dazu gehört. Kesselfleisch, Blut- und Leberwürste, Bauernbrät, Sauerkraut und Kartoffeln.
Und auch zusammen alles verarbeiten.
@@matzeek4520 😍
Ich bevorzuge es kaber mit Kopffleisch _Rüssel und Baeckelchen, Dises aber bestimmt genauso gut
Sehr appetitliche Darstellung, aber warum ziehst du bei der Zunge nicht die Haut vorher ab? Die ist doch nicht besonders angenehm im Biss. Sehr gut schmeckt es auch, wenn man die Zunge in Scheiben schneidet und beidseitig leicht in Butter anbrät.
Die Haut ist danach so verkocht das es egal ist. Da kann man sich die Arbeit sparen
Und noch ne Kesselsuppe drausmachen. Ich lieb sowas einfach. Wird leider viel zu selten mal gemacht.
Absolut geiles Gericht 😛 Aber was ist mit die Nieren? Die fehlen noch Ist schon fast ein Jahr her, seit ich das gekocht hab. Wird Zeit dafür 👍👍👍
Was abschalten jetzt kommt das beste😅
Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen! Und Innereien in jeglicher Form liebe ich! (Momentan probiere ich Prairie - Oysters aus, also gebratene oder gebackene Stierhoden)
@@arnddegenhard2278 und wie schmecken sie?
@@DerBayernGarten Die sind einfach super - du kommst nur schwer ran, außer du kennst (wie ich) jemanden, der im Schlachthof arbeitet. Die Konsistenz ist nicht wie Fleisch, eher weicher, wie z.B. Leber.
schälst du die Zunge nicht?
@@uwehuhn6566 Nö. Die ist so verkocht das man sie nicht bemerkt
@DerBayernGarten danke
Hallöchen,,,schaut lecker aus und ich kenne es aus meiner Jugend ( bin geb. Sächsin )Wammerl heißt bei uns Wellfleisch.
Liebe Grüße von Heike, 🫶🏻
P.S. Hoffentlich hattest du Senf dazu, sonst Magengrummeln😅?
Bei uns ist das ohne Senf.
In Hessen heißt das auch Wellfleisch. Viele Grüße
Ich konte gar nicht hinsehen, bei so fiel tollem Fleisch.
😅
Ich kenne Kesselfleisch noch direkte aus dem Topf beim Metzger (Heute undenkbar wegen der Hygienevorschriften).
Leberwurst esse ich im Gegensatz zu Blutwurst heute noch. Aber ich habe auf sie schon als Kind verzichtet können 🫣
mega 😍😍😍 wo bist na du her?
@@user-xk3kt5sw4r Landkreis Rosenheim
Frage: Bei der Schweinezunge gehört doch die Haut abgezogen, bevor sie gegessen wird, oder?
Die ist so verkocht, die isst man einfach mit. Die stört überhaupt nicht.
Genauso ist es !
Lieber Christian, schonmal vorweg, bevor ich weiterschaue (muss gleich zur Arbeit👻) … Dein Edelstahl-Küchen-Arbeitstisch und der Einspieler von ‚Tante Irmi‘😁sind klasse! … aber jetzt weitergucken … 🙋🏻♀️ … gute Kameraführung! Auch immer kurze Detailaufnahmen👍 … die Schlachtplatte sah sehr lecker aus! Ich denke Mal, sie hat Dir sehr gemundet?!!🙏😎 Zunge wäre jetzt nicht so MEIN Favorit aber es gehört ja anscheinend dazu. Die ‚Würschtl‘ haben mich angesprochen und erinnern an das Norddeutsche Grünkohlgericht ‚Kohl & Pinkel‘. Wobei Letzteres eine leckere ‚Grützwurst’ ist und MEIN Favorit im Herbst/Winter ist. Kennt Ihr das Gericht in Bayern eigentlich?😃Wäre mal interessant zu erfahren. Lieben Gruß und bis bald🙋🏻♀️
Hallo.
Nein das Gericht sagt mir nix.
Viele liebe Grüße.
@@DerBayernGarten 😅Schade, aber macht nix. Ist auf jeden Fall AUCH sehr lecker. Traditionen sind eben auch regional und daher so wertvoll!🥰
Grünkohl mit Pinkel! Gibt's bei mir jeden Winter! Ich liebe das, auch wenn er dort, wo ich jetzt wohne (Rheinland-Pfalz) unbekannt ist.
@ was ist das genau? Ich kenne es auch nicht
@@DerBayernGarten Pinkel besteht im Wesentlichen aus Schweinefleisch, Speck, Grütze von Hafer oder Gerste, Rindertalg, Schweineschmalz, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen in regional wechselnden Zusammensetzungen. Im Unterschied zur Bremer Pinkel, die nur Speck und kein Fleisch enthält werden im Raum nordwestlich von Bremen Rezepturen mit Fleischanteil (und anderen Würzungen) bevorzugt. Diese werden meist als Fleisch-Pinkel, Oldenburger Pinkel oder Ammerländer Pinkel bezeichnet. Traditionell wird Pinkel in verzehrbare Schweine- oder auch Rinderdärme gefüllt.
Boh die leberwurst schaut guad aus von welchem Metzger hast die bitte
Hotel zur Post in Rohrdorf
Jetzt habe ich Hunger. Bei uns heißt das ganze "Wellfleisch" und ist ebenfalls eine Schlachttradition.
Hi, Meister, bevor du die Zunge schneidest, wird die Zunge abgezogen, nicht vergessen !!!
@@hanslebe9130 die Haut ist so verkocht das es egal ist. Die letzten Jahre hat sich noch nie jemand beschwert
Für wieviel Personen ist so ein Teller?
@@Friendle7 eine
Sieht lecker aus. Ich kenne das noch aus meiner Jugendzeit.
Aber meinst du nicht, dass an deinem Sud Salz fehlt?
Salz gibt’s immer danach zum Essen.
@@DerBayernGarten Stimmt!!!👍👍
Du solltest erwähnen das im Herbst die großen Tier geschlachtet wurden weil es im Winter weniger Futter gab und nur die kleinen und Jungen durchgefüttert wurden.
Stimmt
Alles gut aber von der Zunge muss die Haut ab
@@adriantitz9487 😅 das schreib ich jetzt glaube zum 10 mal. Die Haut ist so verkocht das sie nicht mehr auffällt und überhaupt nicht stört.
Eine Leber wäre natürlich auch nochBombe gewesen ! Aber lieber so wie garnix hod mer gfallen 😊
Leber im Kesselfleisch? Kann ich mir irgendwie nicht vorstellen. Alle anderen Innereien ja - aber Leber? Die gehört in die Pfanne für ein leckeres Geschnetzeltes.
Also erstmal Top Video 😁 Ich seh mir die letzte zeit öffter solche an, aber bin verwundert das da nie was mit den Augen ist? Selbst Knochen werden ja ausgekocht oder so, aber hab echt noch nie was entdeckt wo Augen drinn ist, sind die nicht essbar? Sorry für die blöde Frage... Aber alles wurde doch früher immer verwertet...
Das kann ich dir nicht beantworten. Gericht mit Augen hab ich noch nie gehört
Also, eßbar müssen die schon sein. In Marokko ist z.B. ein kompletter, gekochter Hammelkopf sehr beliebt - die Augen gelten dort als besondere Delikatesse. Selber hab ich sie allerdings noch nie gegessen. (würde mich vermutlich auch ziemlich viel Überwindung kosten, sie zu probieren)
@@arnddegenhard2278 also drumm reissen würd ich mich auch net... aber gibt kein rezept soweit ich weiß in unserden breitengraden... ich mein ja nur, weil die früher ja quasi alles verwertet haben
Wer's nicht mag, muss es nicht essen- wer sich darüber aufregt, soll Heu und Gras essen, und statt Bier und Schnaps, Wasser aus dem Bach trinken
Gibt viele die es nicht essen. Ich finde es richtig gut
2 ? 😂
@@tanjasievert9887 ?
I bin zwar Fleischesser aber des warad nix für mi oidaaa
@@nhalexhale3876 muss man mögen, das stimmt 😅
Jedes Stück hat eine andere Garzeit verstehe nicht warum alles aufeinmal in den Topf kommt
@@corneliusvonelimer9891 das ist bei mir halt so. Man kann alles komplizierter machen.
Man kann eventuell die verschiedenen Teile früher oder später aus dem Kessel nehmen - ooder so
Ursprünglich wurden für Kesselfleisch alle Teile verwendet, die keine lange Haltbarkeit hatten und so schnell wie möglich gegessen werden mussten.
@@DerBayernGarten passt scho