Mein Vater war auch so ein stolzer Metzger. Am Ende seines Lebens sagte er, dass er nie einen anderen Beruf hätte ausüben wollen. Beruflich war er ein sehr glücklicher Mensch und das können nicht viele von sich behaupten.
Mein Großvater Metzger mit Leidenschaft..der Speck ,das Geselchte ,die Blutwurst...n.c. Bis 97 Jahren hat er die Blutwurst abgeschmeckt. Und ja ,wer macht heute seinen Beruf ,wirklich gerne? L.g. Bleiben Sie gesund. Wünsche aus Österreich
Mein Vater war auch mit Leib und Seele Metzger und war der gleichen Meinung,tolle gute Idee,die alten Zeiten wieder aufleben zu lassen,wünsche ihnen ganz gutes Gelingen🥰👍
Um es auf den Punkt zu bringen. Das ist ein gesundes, aufrichtiges Konzept. Meine Hochachtung für diese Menschen. Sie vertreten diese , selten gewordenen, Werte in dieser schnellebigen und alles ignorierenten Welt. Macht weiter so.
Da werden Erinnerungen wach. Schön zu sehen, dass es noch Kollegen gibt, die diesen ehrenvollem Beruf weiter Leben einhauchen. Betreibe weiterhin die gute Handwerkskunst mit der Ehrfurcht zum lebenden Tier. Genau so waren die Metzger früher…mit Gefühl zum Tier, dem Leben und dem essbaren Produkt.
Diese "Handwerkskunst" ist selbstverständlich untrennbar mit dem Leid und dem Töten von Mitgeschöpfen/einziger Unterschied ist eine etwas andere Körpergestalt (die genau wie wir selbst Schmerz und Angst fühlen, leben wollen). Von "Gefühlen zum "Tier"" zu sprechen, heisst, sich selbst zu belügen (das Grauen vom Bewusstsein her richtig zu verstehen, wäre allzu unerträglich). Schweine besitzen zudem zu 98 % dieselbe identische(!) Erbsubstanz (DNA) wie wir selbst.
Ja. Mein verstorbener Papa war auch so. Die Liebe zum Tier, Respekt. Zu Zeiten des Hausmetzgen in bäuerlichen Haushalten hatte er Kontakte und Aufträge bis zum Bodensee. Er war ein richtig Guter.
@Ele Fant Töten, Klimawandel 🤣. Ein gelernter Metzger schlachtet, und tötet nicht. Das ist ein Riesen Unterschied. Wenn wir wieder bewusst Essen und einkaufen, ist vieles Tuti. Richte dich gegen die Massen, die produzieren und vertreiben, nicht gegen ein nachhaltiges Handwerk. Erst Denken und informieren , dann kommentieren. Oder meinst du die Massenproduktion von Obst und Gemüse ist nachhaltig für unsere Umwelt? 😡
@Ele Fant Wenn du keinerlei Grundwissen über dieses Handwerk hast, insbesondere dem Unterschied zwischen schlachten und töten, dann wäre es besser, du hältst dich mit Kommentaren zurück.
@Ele Fant Hallo Ela Fant, oder wie du auch immer heißen magst. Zum einen möchte ich mich nicht mit jemanden unterhalten, der sich hinter einer Maske versteckt. Zum anderen werde ich mich nicht von dir provozieren lassen. Das mag dein Niveau sein, nicht aber meines. Warum titelst du mich Grund- und respektlos Kunsthandwerker? Anscheinend verstehst du es nicht ehrlich und respektvoll zu kommunizieren. Ich habe dich auch nicht angegriffen. Zu guter Letzt lass dir gesagt sei. Früher wurde in diesem Handwerk in guten Betrieben respektvoller Umgang mit Mensch, Tier, Umwelt und Lebensmittel gelehrt. Heute ehre ich noch die Völker der Indianer, die genau nach solchen Prinzipien gelebt haben. In ihrer und mit ihrer Umwelt. In Demut vor allem Leben. Auch wenn es zum Überleben war. Vielen Dank für diese Unterhaltung.
Sauber, perfekt! So stell ich mir als Bauernbub das Metzger-Handwerk vor. Kompliment für die Reportage und die Metzger. Schön, dass es so war noch gibt, wieder gibt. Das ist schon was anderes wie der Tönnes.
Toller Metzger, tolles Konzept, die Liebe zum Beruf und die Achtung vor dem Tier! Ich hoffe das er und seine Familie weiterhin erfolgreich sind! Ich drücke die Daumen!🍀
So viel zum Fachkräftemangel... da sitzen drei/vier Metzgermeister am Tisch, sind total begeistert, und alles nur weil der Chef menschlich ist was Mitarbeiter bzw Gesamtkonzept angeht.. einfach genial
das war mal wieder ein Beitrag, klasse selbst ich als überzeugter Vegetarier finde die art und weise von ihm sehr gut " Wir verarbeiten alles und vom Rest erzeugen wie eine Wurst für den Hund " - hier wart ihr schneller als Gernstel unterwegs..... 5/5
Das ist so klasse. Da wünsche ich euch von ganzem Herzen alles Gute für die Zukunft. So sieht Verantwortung den Tieren gegenüber aus! Und wenn man was mit Leidenschaft macht, wird's immer richtig! Also nochmal, ich wünsche euch alles Glück für die Zukunft und für eure Familien. Liebe Grüße aus dem Vogtland 👍🏼
Saugut das gefällt mir ,Back to the roots 👍🏼sagen wir der Fleischmafia den Kampf an 💪alles richtig gemacht weiter so 💪 Gruß vom Metzgermeister aus Rheinland-Pfalz 😎
Es war nicht nur die Beste Zeit , auch die Wurst war um100% Besser und gesünder .Qualität und Ehrlichkeit hat seinen Preis , und den bezahle ich gern . 👍😊
So ist es. Leider ist die Schlachtung heute mit derart viel Bürokratismus verbunden. Zur besagten Zeit wurde die Wurst aus warmen Fleisch gemacht, direkt nach der Schlachtung u. Zerlegung. Auch in gezeigter Metzgerei im Video holt der Metzger die fertig zerlegten Tiere im Schlachthof ab, möglich auch er meldet dort an, schlachtet selbst u. zerlegt, doch der kalte Tierkörpetransport vom Schlachthof zur Metzgerei bleibt dennoch und somit die kalte, unnatürliche Verarbeitung, mit all ihren Nachteilen der Wurstqualität. Schade bei so viel Mühe, gutem Willen und handwerklicher Verbundenheit.
Kompliment, da wäre ich auch sofort Kunde. Respekt vor Mensch und Tier Zu Ende gedacht ist diese Art des Wirtschaftens auch umweltfreundlich und vor allem sozial. Nur muss jeder entscheiden ob es ihm 30-50 € im Monat wert sind. Ich wünsche wirtschaftlichen Erfolg und persönliches Glück!
Gottseidank gibt es noch ein paar wie euch!! Herzlichen Glückwunsch zum Konzept, man schöpft wieder einen Funken Hoffnung für die Qualität unserer Lebensmittel, gut für Mensch, Tier und Umwelt !!
Wo ist das bitte gut für Tier und Umwelt? Das Tier wird nach einem Bruchteil seinen Lebens ermordet und in dieser Zeit verursacht es Treibhausgase als die Artgenossen in der Massentierhaltung.
Sympathische Menschen. Man mag über Fleisch denken was man will, aber wenn Fleisch, dann möglichst so. Hoffe es finden mehr junge Menschen diesen Weg...
Ich habe vor bald 40 Jahren Metzger gelernt, drei Gesellenjahre gemacht, aber nach der Bundeswehr was anderes gemacht. Nachhängen tue ich dem Beruf noch heute und denke dort könnte ich mich wohl fühlen. Ich wùnsche ihm viel Erfolg, aber es macht mir etwas Angst, dass er dabei ist sich zu viel aufzuladen. Es wäre sehr Schade wenn das Projekt scheitert!
ich bedanke mich für diesen tollen Beitrag, weiterhin viel Erfolg. Ich bin voll dabei und ich liebe diese Art der Herstellung :-) die Familie dabei, gute Freunde/Kollegen und der Oberbonus! eine Frau die unterstützt und dabei ist, mehr Wert als ein Sechser im Lotto, danke
Großen Respekt, hat sich Stefan und seine Leute verdient. Mit Dankbarkeit und Respekt den Tieren gegenüber. Man sollte sich für jede Fleischmahlzeit bei den Tieren bedanken.
Genau, zumal die Tiere richtig Spaß daran haben, wenn sie ihren letzten Gang zum Schlachter gehen. Es ist so schön, und man kann es in den Augen der Tiere sehen, wenn sie getötet werden. Dafür bin ich auch dankbar. 😇🙏🏼👍🏼
Fast genauso sah die Metzgerei in meinem Heimatort auch aus. Da haben die Leute bei jedem Einkauf ihr Fleisch vorbestellt, so wurde nicht zu viel produziert und weggeworfen. Und verpackt wurde in Papier. 👍
Ein ganz toller Bericht. Schön das Ihr das so weiter führt. Komme aus Sachsen Anhalt und wir haben hier Gott sei Dank noch ein paar Metzger die das noch können und auch weiter führen. Ich wünsche Euch weiterhin viel viel Erfolg und weiter glückliche Kunden. 👍🙂👍
Schön zu sehen das das Alte Handwerk auflebt. Ich selbst bin 1973 in die Fleischerlehre gegangen , und mache Heute für den Haus und Privatgebrauch noch selbst Wurst. Freunde, Bekannte die Kinder und selbst die Enkelkinder fragen jedesmal ob ich noch von der leckeren selbstgemachten Wurst habe. Sie würde besser schmecken wie der Mist aus den Supermärkten.
Genau so ist es! Problematisch nur, dass immer mehr solche Geschäfte schließen müssen, oft auch, weil die junge Generation sich lieber auf IT etc. konzentriert. Ich wohne in Berlin und da gibt es kaum noch private Fleischer und Bäcker, aber jede Menge Supermärkte mit Billigprodukten. Schade, denn es geht insbesondere auch um unsere Gesundheit.
Das Konzept hat Zukunft. Ähnlich wie in der Bäckerei branche geht es wieder mehr um qualität statt quantität, regionalität und viel weniger auswahl. Und respekt vor dem rohstoff. Viel erfolg!
Hallo ich habe vor über 40 Jahren auch Metzger gelernt und zwar in einem kleinen Familienbetrieb Auch wir haben die Tiere aus direkter Nachbarschaft bekommen und noch selbst geschlachtet Und die Verarbeitung erfolgte damals schon nach dem Motto von der Nase bis zum Schwanz Auch wir haben damals besonderen Wert auf Qualität gelegt da war der Schinken noch aus einem Stück und nicht zusammen geklebt P. S. Ich ziehe echte Handwerkskunst immer vor Massenproduktion vor Macht weiter so danke
Das ist noch echt und authentisch. Wo findet man das noch? Toller Betrieb. Einfach super. Er legt auf das Wert auf das was ankommt. Viel Erfolg. Schöne Grüße aus Österreich.
sympathischer Typ! Ich wünsche ihm mit seinem neuen (alten) Konzept viel Erfolg. Ich unterstütze so etwas sehr. Faszinierend finde ich ja immer, dass wenn ein Mensch seine Arbeit liebt und sie ihn ausfüllt, Arbeitswochen von 60-70 Stunden kein Problem sind und andersrum Menschen mit deutlich weniger Stunden im Job ausbrennen.
Das ist ein toller Laden. Wünschte mir, bei uns in der Nähe gäbe es auch so eine Fleischerei. Aber wie sieht es in der Zukunft aus. Ich nehme mal an, dass überwiegend ältere Menschen das "fette" Fleisch kaufen. Die sind irgendwann nicht mehr da. Und was die heutige Jugend isst, wissen wir ja nur zu gut. Vegetarisch und vegan. Wobei vegetarisch gar nicht so schlecht ist. Aber 7 Tage die Woche geht das bei mir auch nicht. Vegane "Fleischprodukte" lehne ich total ab. Das dürfte bei mir noch nicht einmal so heißen.
Ich hoffe das es in Zukunft vielleicht wieder paar mehr Leute gibt die so ein ehrliches Handwerk unterstützen und nicht nur die Billig Scheisse von Discounter kaufen ,Respekt
Gab es bei uns auch in Lünen. Aber nur bis Mitte der Achtziger Jahre. Und dann war die Metzgerei geschlossen. Es war ein älteres Ehepaar, welches die Metzgerei führte. Die Frau hat, hauptsächlich, verkauft und der Mann die groben Arbeiten erledigt.
Schöner Beitrag von euch,meine Meinung ist zb. ein Kotelett ohne Fettrand ist kein Kotelett,da muss mindestens ein Zentimeter Fett dran sein schon alleine wegen dem Geschmack und das ganze gehört in richtigem Schweineschmalz herrausgebacken dann schmeckts auch. Macht weiter so ihr seit auf dem richtigen Weg. Grüße aus dem schönen Mittelfranken bei Rothenburg ob der Tauber
(Sau)mäßig sympathisch, gfälld ma auch wenn ich etz an derben Hunger hab -.- ;) Dankeschön super Beitrag. Sowas darf wenn möglich aber gerne auch mal länger gehen als 10min+
Grüße an Stefan! Total toller Mensch mit einer richtig guten Einstellung! 👍👍🤍 ich würd sofort bei dir kaufen! Da sieht man es halt, die Leute schätzen Qualität. Kleines Sortiment ist doch super, dann bekommt man auch Qualität zum guten Preis. 👍👍🤍Danke für den Beitrag!
Schön aber in Baden Württemberg nicht möglich in so einer Wurstküche und Verkaufsladen zu arbeiten. Da der WKD bez. Behörden bei uns viel strenger sind . Ich wünsche der Familie viel Glück .
BRAVO BRAVO, ganz tolle Sache die ihr da macht.... so wie es sein soll. Liebe zum Handwerk, Liebe zum Produkt, erfurcht vor dem Tier. Wenn ich auf dem Weg in den Süden bin stoppe bei euch. PS. gibts einen Onlineshop ??
Da haben die Massentierhaltung und der Preiskampf im Supermarkt ganze Arbeit geleistet, auch der Fertigfraß (kann das netter nicht ausdrücken 😂) kommt besser an, als ein gutes Stück Fleisch/Wurst ohne Zusatzstoffe. Geld sparen hin, Geld sparen her. Ich bin auch nicht reich, aber ich gebe lieber ein paar Euro mehr fürs Kilo aus und habe Qualität, als den ganzen Industrie Mist zu kaufen. Das gleiche mit Bäckereien....in den Discountern werden die Brötchen und Brot aus den Großbäckereien gekauft wie wild, die Bäckerei gegenüber hat immer weniger Kunden. Die Brezel kostet ja 30 Cent mehr und ein gutes Ur-Brot mal 2 oder 3 Euro mehr pro Kg....dann hole ich mir ja lieber das 99 Cent geschnitten Brot aus dem Lidl, auch wenn es nach Socken schmeckt.😂 Die "Geiz-ist-geil" Mentalität lässt das gute Handwerk aussterbem, die begann ja schon lange vor den heutigen wirtschaftlichen Problemen. Meine Lebensgefährtin, die eigentlich auch mehr auf Qualität steht, hat zuletzt mal eine Leberwurst aus dem Kaufland mitgebracht. Eigenmarke. War wegen dem MHD auf 40 Cent reduziert (glaube 80 oder 100 Gramm). Ich hab gedacht, was ist denn das? Hat null nach Leber geschmeckt, als hätte man die Pelle mit Salz aufgefüllt und gefärbt in Leberwurstfarbe. Nie wieder. Auch nicht geschenkt. Ich finde es auch erstaunlich, wie sich die Fastfood Ketten halten, obwohl man in ZDF Besseresser und anderen Berichten ständig vor Augen geführt bekommt, wie die mit den Lebensmitteln tricksen und was die einem da für einen Mist auftischen. Da geben die Leute lieber 7 Euro für einen Burger mit nur ebbes über 100 Gramm Fleisch aus, der aus schlechtem Hack gemacht wurde, anstatt sich beim Metzger mal ein Pfund fürs gleiche Geld zu kaufen (im Angebot ist es ja auch oft günstiger) und mal selbst einen anständigen daheim zu machen. Hab mich da etwas reingesteigert, aber ich kann es nicht nachvollziehen und es ärgert mich, dass wir inzwischen eine Esskultur haben wie in den USA. LG aus der Pfalz.
Top! Kommen Erinnerungen hoch wie wurst nur paar Tage haltbar war.. Würde mir wünschen wieder mehr solche Fleischer, Gemüse Bauern, oma ema läden zu haben, Regional halt.
Cooler Typ. Ob man die Metzgerei „alt“ lassen muss, oder nur die Sachen von früher anbieten muss, das ist eine Frage. Was aber auf jeden Fall ein Muss ist, ist ein weg von „immer alles da haben müssen“. Man sieht es in jeden Backshop in Supermärkten. Da muss bis kurz vor Ladenschluss noch alles da sein, der Rest wird weggeworfen. Ein Frevel, von dem wir unbedingt weg müssen. Super Sache und seine Kunden haben es verstanden, worauf es ankommt. Ich wünsche mir mehr solche Kunden, dann gibt es vielleicht irgendwann mal wieder mehr solche Metzger.
Guten Abend Stefan! Wir hätten in Egglkofen auch so einen tollen Metzger mit Amalia. Die Metzgerei hier am Ort ist heruntergewirtschaftet. Steht seit längerem leer. Wird wahrscheinlich angerissen. Gegenüber ist der Dorfladen. Der Friedhof ist in der Nähe. Macht weiter so.
Mein Vater war auch so ein stolzer Metzger. Am Ende seines Lebens sagte er, dass er nie einen anderen Beruf hätte ausüben wollen. Beruflich war er ein sehr glücklicher Mensch und das können nicht viele von sich behaupten.
Sowas ist schön zu hören!
Mein Großvater Metzger mit Leidenschaft..der Speck ,das Geselchte ,die Blutwurst...n.c.
Bis 97 Jahren hat er die Blutwurst abgeschmeckt.
Und ja ,wer macht heute seinen Beruf ,wirklich gerne?
L.g. Bleiben Sie gesund.
Wünsche aus Österreich
Mein Vater war auch mit Leib und Seele Metzger und war der gleichen Meinung,tolle gute Idee,die alten Zeiten wieder aufleben zu lassen,wünsche ihnen ganz gutes Gelingen🥰👍
Ich habe so auch lernen dürfen bin stolz gelernter Metzger zu sein
@@andreschwendke9089 dann sind wir schon zu weit!😉 arbeite aber nicht mehr in meinem Beruf! Ich bin aber trotzdem stolz auf meinen erlernten Beruf.
Um es auf den Punkt zu bringen. Das ist ein gesundes, aufrichtiges Konzept. Meine Hochachtung für diese Menschen. Sie vertreten diese , selten gewordenen, Werte in dieser schnellebigen und alles ignorierenten Welt. Macht weiter so.
Da werden Erinnerungen wach. Schön zu sehen, dass es noch Kollegen gibt, die diesen ehrenvollem Beruf weiter Leben einhauchen. Betreibe weiterhin die gute Handwerkskunst mit der Ehrfurcht zum lebenden Tier. Genau so waren die Metzger früher…mit Gefühl zum Tier, dem Leben und dem essbaren Produkt.
Diese "Handwerkskunst" ist selbstverständlich untrennbar mit dem Leid und dem Töten von Mitgeschöpfen/einziger Unterschied ist eine etwas andere Körpergestalt (die genau wie wir selbst Schmerz und Angst fühlen, leben wollen). Von "Gefühlen zum "Tier"" zu sprechen, heisst, sich selbst zu belügen (das Grauen vom Bewusstsein her richtig zu verstehen, wäre allzu unerträglich). Schweine besitzen zudem zu 98 % dieselbe identische(!) Erbsubstanz (DNA) wie wir selbst.
Ja. Mein verstorbener Papa war auch so. Die Liebe zum Tier, Respekt. Zu Zeiten des Hausmetzgen in bäuerlichen Haushalten hatte er Kontakte und Aufträge bis zum Bodensee. Er war ein richtig Guter.
@Ele Fant Töten, Klimawandel 🤣. Ein gelernter Metzger schlachtet, und tötet nicht. Das ist ein Riesen Unterschied. Wenn wir wieder bewusst Essen und einkaufen, ist vieles Tuti. Richte dich gegen die Massen, die produzieren und vertreiben, nicht gegen ein nachhaltiges Handwerk. Erst Denken und informieren , dann kommentieren. Oder meinst du die Massenproduktion von Obst und Gemüse ist nachhaltig für unsere Umwelt? 😡
@Ele Fant Wenn du keinerlei Grundwissen über dieses Handwerk hast, insbesondere dem Unterschied zwischen schlachten und töten, dann wäre es besser, du hältst dich mit Kommentaren zurück.
@Ele Fant Hallo Ela Fant, oder wie du auch immer heißen magst. Zum einen möchte ich mich nicht mit jemanden unterhalten, der sich hinter einer Maske versteckt. Zum anderen werde ich mich nicht von dir provozieren lassen. Das mag dein Niveau sein, nicht aber meines. Warum titelst du mich Grund- und respektlos Kunsthandwerker? Anscheinend verstehst du es nicht ehrlich und respektvoll zu kommunizieren. Ich habe dich auch nicht angegriffen. Zu guter Letzt lass dir gesagt sei. Früher wurde in diesem Handwerk in guten Betrieben respektvoller Umgang mit Mensch, Tier, Umwelt und Lebensmittel gelehrt. Heute ehre ich noch die Völker der Indianer, die genau nach solchen Prinzipien gelebt haben. In ihrer und mit ihrer Umwelt. In Demut vor allem Leben. Auch wenn es zum Überleben war. Vielen Dank für diese Unterhaltung.
Mega, nachhaltige und regionale Produktion, fast zu schön um wahr zu sein :)
Schlimm, wie man sich heute schon über einst Selbstverständliches freut…
Sauber, perfekt! So stell ich mir als Bauernbub das Metzger-Handwerk vor. Kompliment für die Reportage und die Metzger. Schön, dass es so war noch gibt, wieder gibt. Das ist schon was anderes wie der Tönnes.
Toller Metzger, tolles Konzept, die Liebe zum Beruf und die Achtung vor dem Tier! Ich hoffe das er und seine Familie weiterhin erfolgreich sind! Ich drücke die Daumen!🍀
dass es das noch gibt..toll
Wo hat er bitte Achtung vom Tier? Er tötet es oder lässt es töten.
So viel zum Fachkräftemangel... da sitzen drei/vier Metzgermeister am Tisch, sind total begeistert, und alles nur weil der Chef menschlich ist was Mitarbeiter bzw Gesamtkonzept angeht.. einfach genial
Einfach genial, ich freue mich wirklich dass es wieder Leute wie euch gibt und diese auch geschätzt werden.
Herzlichen Dank. Wir brauchen mehr mutige Menschen wie diese.
Wenn Frau und Mann so miteinander arbeiten wird es immer ein Erfolg! Und das Gold jeder Firma sind die guten Mitarbeiter!
Leute wie Du halten unser Handwerk am Leben! Ich hoffe es gibt noch mehr von deiner Sorte!!
das war mal wieder ein Beitrag, klasse selbst ich als überzeugter Vegetarier finde die art und weise von ihm sehr gut " Wir verarbeiten alles und vom Rest erzeugen wie eine Wurst für den Hund " - hier wart ihr schneller als Gernstel unterwegs..... 5/5
Glückwunsch Stefan zu deinem Entschluss!! Weiterhin viel Erfolg, toll dass es noch solche Handwerksmeister gibt.
Einfach nur toll 😌 😍 und lieber BR - das ist kein "Retro-Chic", das ist ganz normale bodenständige Qualität ...
Von Qualität hat man beim BR nicht mehr so viel Ahnung.
Klasse so soll und muss es sein. Wünsche weiterhin viel Erfolg.
Respekt für die Freude mir der er seinem Traumberuf nachgeht, wünsche ihm und den Seinen viel Erfolg.
Das ist so klasse. Da wünsche ich euch von ganzem Herzen alles Gute für die Zukunft. So sieht Verantwortung den Tieren gegenüber aus! Und wenn man was mit Leidenschaft macht, wird's immer richtig!
Also nochmal, ich wünsche euch alles Glück für die Zukunft und für eure Familien.
Liebe Grüße aus dem Vogtland 👍🏼
Super! Das echt noch heutzutage solche Leute gibt, die die traditionellen Wege gehen. Viel Kraft und Erfolg wünsch ich!!!!!!
Saugut das gefällt mir ,Back to the roots 👍🏼sagen wir der Fleischmafia den Kampf an 💪alles richtig gemacht weiter so 💪 Gruß vom Metzgermeister aus Rheinland-Pfalz 😎
Wunderbar😊 solch tolle und mutige Menschen brauchen wir in unserer Zeit!
BACK TO THE ROOTS ist so klasse!
DANKE👍❤
Es war nicht nur die Beste Zeit , auch die Wurst war um100% Besser und gesünder .Qualität und Ehrlichkeit hat seinen Preis , und den bezahle ich gern . 👍😊
So ist es. Leider ist die Schlachtung heute mit derart viel Bürokratismus verbunden. Zur besagten Zeit wurde die Wurst aus warmen Fleisch gemacht, direkt nach der Schlachtung u. Zerlegung.
Auch in gezeigter Metzgerei im Video holt der Metzger die fertig zerlegten Tiere im Schlachthof ab, möglich auch er meldet dort an, schlachtet selbst u. zerlegt, doch der kalte Tierkörpetransport vom Schlachthof zur Metzgerei bleibt dennoch und somit die kalte, unnatürliche Verarbeitung, mit all ihren Nachteilen der Wurstqualität. Schade bei so viel Mühe, gutem Willen und handwerklicher Verbundenheit.
Kompliment, da wäre ich auch sofort Kunde. Respekt vor Mensch und Tier
Zu Ende gedacht ist diese Art des Wirtschaftens auch umweltfreundlich und vor allem sozial. Nur muss jeder entscheiden ob es ihm 30-50 € im Monat wert sind.
Ich wünsche wirtschaftlichen Erfolg und persönliches Glück!
So ein mann muss man unterstützen. Viel Erfolg
Gottseidank gibt es noch ein paar wie euch!! Herzlichen Glückwunsch zum Konzept, man schöpft wieder einen Funken Hoffnung für die Qualität unserer Lebensmittel, gut für Mensch, Tier und Umwelt !!
Wo ist das bitte gut für Tier und Umwelt? Das Tier wird nach einem Bruchteil seinen Lebens ermordet und in dieser Zeit verursacht es Treibhausgase als die Artgenossen in der Massentierhaltung.
Super, ich erinnere mich noch immer an unserer Hausschlachtungen früher, Metzger sind einfach Künstler.
Sympathische Menschen. Man mag über Fleisch denken was man will, aber wenn Fleisch, dann möglichst so. Hoffe es finden mehr junge Menschen diesen Weg...
Kann ich mich nur anschließen!
Ich habe vor bald 40 Jahren Metzger gelernt, drei Gesellenjahre gemacht, aber nach der Bundeswehr was anderes gemacht. Nachhängen tue ich dem Beruf noch heute und denke dort könnte ich mich wohl fühlen.
Ich wùnsche ihm viel Erfolg, aber es macht mir etwas Angst, dass er dabei ist sich zu viel aufzuladen. Es wäre sehr Schade wenn das Projekt scheitert!
Super Typ wäre toll wenn es sowas auch bei uns gäbe
ich bedanke mich für diesen tollen Beitrag, weiterhin viel Erfolg. Ich bin voll dabei und ich liebe diese Art der Herstellung :-) die Familie dabei, gute Freunde/Kollegen und der Oberbonus! eine Frau die unterstützt und dabei ist, mehr Wert als ein Sechser im Lotto, danke
Das ist beste Qualität, die der Mann produziert, da zahlt man gerne mehr.
Genial. Wünsche Dir alles gute. Viel zu wenig davon.
Klasse was er da macht und klasse Musikauswahl von da Redaktion 😉
War dort bei meiner letzten Baustelle zum Brotzeit holen des is die beste Metzgerei in der Region geworden
Spannendes Video & wirklich ein schöner Einblick!
Großen Respekt, hat sich Stefan und seine Leute verdient. Mit Dankbarkeit und Respekt den Tieren gegenüber. Man sollte sich für jede Fleischmahlzeit bei den Tieren bedanken.
Genau, zumal die Tiere richtig Spaß daran haben, wenn sie ihren letzten Gang zum Schlachter gehen. Es ist so schön, und man kann es in den Augen der Tiere sehen, wenn sie getötet werden. Dafür bin ich auch dankbar. 😇🙏🏼👍🏼
Einfach nur schön!
Super schön das es noch so was gibt
Bin 72 Jahre seid 1964 im Fleischer Beruf Lehrling, Geselle und Meister.
Der Beruf meiner Familie
Fast genauso sah die Metzgerei in meinem Heimatort auch aus. Da haben die Leute bei jedem Einkauf ihr Fleisch vorbestellt, so wurde nicht zu viel produziert und weggeworfen. Und verpackt wurde in Papier. 👍
Sensationell ganz fantastisch da werden Erinnerungen an meine Kindheit wach auf jeden Fall weiter so lieber Stefan 👍👍👍
Ein ganz toller Bericht. Schön das Ihr das so weiter führt. Komme aus Sachsen Anhalt und wir haben hier Gott sei Dank noch ein paar Metzger die das noch können und auch weiter führen. Ich wünsche Euch weiterhin viel viel Erfolg und weiter glückliche Kunden. 👍🙂👍
Schön zu sehen das das Alte Handwerk auflebt. Ich selbst bin 1973 in die Fleischerlehre gegangen , und mache Heute für den Haus und Privatgebrauch noch selbst Wurst. Freunde, Bekannte die Kinder und selbst die Enkelkinder fragen jedesmal ob ich noch von der leckeren selbstgemachten Wurst habe. Sie würde besser schmecken wie der Mist aus den Supermärkten.
Genau so ist es! Problematisch nur, dass immer mehr solche Geschäfte schließen müssen, oft auch, weil die junge Generation sich lieber auf IT etc. konzentriert.
Ich wohne in Berlin und da gibt es kaum noch private Fleischer und Bäcker, aber jede Menge Supermärkte mit Billigprodukten. Schade, denn es geht insbesondere auch um unsere Gesundheit.
Ein wirklich schöner Beitrag.... Dankeschön ihr lieben.
Liebe Grüße Christian Gülland
Genau da müssen wir wieder hin. Respekt und Danke
Das Konzept hat Zukunft. Ähnlich wie in der Bäckerei branche geht es wieder mehr um qualität statt quantität, regionalität und viel weniger auswahl. Und respekt vor dem rohstoff. Viel erfolg!
Bei uns im Hauptortsteil Ermsleben in Falkenstein/Harz steht n alte voll eingerichtete und funktionsfähige Backstube mit Wohnung darüber zum Verkauf
Toll wie die Beiden miteinander harmonieren.
Spitzenmäßig. Macht weiterso. SUUUUUUUUUUUUUUPER.
Das Echte und Wahre bricht überall wieder durch ❤️
Klasse ein Held - weiter so und guten Erfolg
Bin auch gelernter Metzger und koch
Und muss sagen ganz ganz toll super sympathisch genau das braucht man
Sowas schönes und ehrliches hat heute ein Seltenheitswert es gibt leider zu wenige Metzgereien mit Urproduktive Ware von früher
Toller Mensch der Stefan...weiter SO!!
Einfach super diese Familie 🤗👍👍👍
Super Konzept! Der Metzgerei nur das Beste und allzeit viel Kundschaft!
Einfach nur super danke für den Beitrag
Der Pressack und die Bauernwärscht sind erstklassig! Grüße aus Baumersreuth 😊
Hallo ich habe vor über 40 Jahren auch Metzger gelernt und zwar in einem kleinen Familienbetrieb
Auch wir haben die Tiere aus direkter Nachbarschaft bekommen und noch selbst geschlachtet
Und die Verarbeitung erfolgte damals schon nach dem Motto von der Nase bis zum Schwanz
Auch wir haben damals besonderen Wert auf Qualität gelegt da war der Schinken noch aus einem Stück und nicht zusammen geklebt
P. S. Ich ziehe echte Handwerkskunst immer vor Massenproduktion vor
Macht weiter so danke
Ein sehr schöner Bericht. 👍
Wünsche euch viel Erfolg und Gesundheit mutiger Metzger.😉
Ein tolles Konzept!!!!!!!
Das ist noch echt und authentisch. Wo findet man das noch? Toller Betrieb. Einfach super. Er legt auf das Wert auf das was ankommt. Viel Erfolg. Schöne Grüße aus Österreich.
sympathischer Typ! Ich wünsche ihm mit seinem neuen (alten) Konzept viel Erfolg. Ich unterstütze so etwas sehr. Faszinierend finde ich ja immer, dass wenn ein Mensch seine Arbeit liebt und sie ihn ausfüllt, Arbeitswochen von 60-70 Stunden kein Problem sind und andersrum Menschen mit deutlich weniger Stunden im Job ausbrennen.
Das ist ein toller Laden. Wünschte mir, bei uns in der Nähe gäbe es auch so eine Fleischerei. Aber wie sieht es in der Zukunft aus. Ich nehme mal an, dass überwiegend ältere Menschen das "fette" Fleisch kaufen. Die sind irgendwann nicht mehr da. Und was die heutige Jugend isst, wissen wir ja nur zu gut. Vegetarisch und vegan. Wobei vegetarisch gar nicht so schlecht ist. Aber 7 Tage die Woche geht das bei mir auch nicht. Vegane "Fleischprodukte" lehne ich total ab. Das dürfte bei mir noch nicht einmal so heißen.
Ich hoffe das es in Zukunft vielleicht wieder paar mehr Leute gibt die so ein ehrliches Handwerk unterstützen und nicht nur die Billig Scheisse von Discounter kaufen ,Respekt
mit 2000eu durchschnittseinkommen? vergiss es. feuchter traum von kapitalismusfreaks
Toller Typ, tolle Sache. Und bestimmt schmeckt’s auch wie früher!
Gab es bei uns auch in Lünen. Aber nur bis Mitte der Achtziger Jahre. Und dann war die Metzgerei geschlossen. Es war ein älteres Ehepaar, welches die Metzgerei führte. Die Frau hat, hauptsächlich, verkauft und der Mann die groben Arbeiten erledigt.
Ein sehr schöner Bericht! Da wünsche ich alles Gute für die weitere Zukunft!
Du bist mit deinem team spitze ...danke für dein einsatz
Schöner Beitrag von euch,meine Meinung ist zb. ein Kotelett ohne Fettrand ist kein Kotelett,da muss mindestens ein Zentimeter Fett dran sein schon alleine wegen dem Geschmack und das ganze gehört in richtigem Schweineschmalz herrausgebacken dann schmeckts auch. Macht weiter so ihr seit auf dem richtigen Weg. Grüße aus dem schönen Mittelfranken bei Rothenburg ob der Tauber
Schön das es euch gibt, weiter so!
(Sau)mäßig sympathisch, gfälld ma auch wenn ich etz an derben Hunger hab -.- ;) Dankeschön super Beitrag.
Sowas darf wenn möglich aber gerne auch mal länger gehen als 10min+
Weltklasse. Deshalb liebe ich diesen kanal
Einfach klasse! Viel Erfolg wünsche ich euch.
Super Job💪💪💪💪👍
Super! Weiter so, viel Erfolg und hoffentlich viele Nachahmer!
Ein Mann mit Ehre. 💪👍
Perfekt,so liebe ich das
Ganz großartig! Wünsch euch weiterhin alles Gute!
Ich gehe auch nur zu meinem Fleischer/Metzger einkaufen.
Wow! Bei euch würde ich auch gerne einkaufen! Viel Erfolg weiterhin! Ganz liebe Grüße aus dem Coburger Land!
Na, is doch garnet allzuweit wech, odder?
Grüße an Stefan! Total toller Mensch mit einer richtig guten Einstellung! 👍👍🤍 ich würd sofort bei dir kaufen!
Da sieht man es halt, die Leute schätzen Qualität.
Kleines Sortiment ist doch super, dann bekommt man auch Qualität zum guten Preis. 👍👍🤍Danke für den Beitrag!
Sehr schöne Geschichte - ich wünsche weiterhin viel Erfolg!
👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌
Endlich kommen die Menschen wieder so langsam zur Vernunft
Schön aber in Baden Württemberg nicht möglich in so einer Wurstküche und Verkaufsladen zu arbeiten. Da der WKD bez. Behörden bei uns viel strenger sind . Ich wünsche der Familie viel Glück .
Schade das dass bei uns nicht umsetzbar ist.
Wohne in Karlsruhe.
BRAVO BRAVO, ganz tolle Sache die ihr da macht.... so wie es sein soll. Liebe zum Handwerk, Liebe zum Produkt, erfurcht vor dem Tier.
Wenn ich auf dem Weg in den Süden bin stoppe bei euch.
PS. gibts einen Onlineshop ??
Schade, dass ihr so weit vom Rheinland entfernt seit. Ich wäre auf jeden Fall Kunde! Macht weiter so!
solche Menschen sind in unserer Branche rar geworden
Da haben die Massentierhaltung und der Preiskampf im Supermarkt ganze Arbeit geleistet, auch der Fertigfraß (kann das netter nicht ausdrücken 😂) kommt besser an, als ein gutes Stück Fleisch/Wurst ohne Zusatzstoffe.
Geld sparen hin, Geld sparen her. Ich bin auch nicht reich, aber ich gebe lieber ein paar Euro mehr fürs Kilo aus und habe Qualität, als den ganzen Industrie Mist zu kaufen.
Das gleiche mit Bäckereien....in den Discountern werden die Brötchen und Brot aus den Großbäckereien gekauft wie wild, die Bäckerei gegenüber hat immer weniger Kunden. Die Brezel kostet ja 30 Cent mehr und ein gutes Ur-Brot mal 2 oder 3 Euro mehr pro Kg....dann hole ich mir ja lieber das 99 Cent geschnitten Brot aus dem Lidl, auch wenn es nach Socken schmeckt.😂
Die "Geiz-ist-geil" Mentalität lässt das gute Handwerk aussterbem, die begann ja schon lange vor den heutigen wirtschaftlichen Problemen.
Meine Lebensgefährtin, die eigentlich auch mehr auf Qualität steht, hat zuletzt mal eine Leberwurst aus dem Kaufland mitgebracht. Eigenmarke. War wegen dem MHD auf 40 Cent reduziert (glaube 80 oder 100 Gramm).
Ich hab gedacht, was ist denn das? Hat null nach Leber geschmeckt, als hätte man die Pelle mit Salz aufgefüllt und gefärbt in Leberwurstfarbe. Nie wieder. Auch nicht geschenkt.
Ich finde es auch erstaunlich, wie sich die Fastfood Ketten halten, obwohl man in ZDF Besseresser und anderen Berichten ständig vor Augen geführt bekommt, wie die mit den Lebensmitteln tricksen und was die einem da für einen Mist auftischen. Da geben die Leute lieber 7 Euro für einen Burger mit nur ebbes über 100 Gramm Fleisch aus, der aus schlechtem Hack gemacht wurde, anstatt sich beim Metzger mal ein Pfund fürs gleiche Geld zu kaufen (im Angebot ist es ja auch oft günstiger) und mal selbst einen anständigen daheim zu machen.
Hab mich da etwas reingesteigert, aber ich kann es nicht nachvollziehen und es ärgert mich, dass wir inzwischen eine Esskultur haben wie in den USA.
LG aus der Pfalz.
Danke für Ihre Arbeit und Ihren Mut. ❤️🇦🇹
Das finde ich total super..
Wow.
Ach wäre ich nur 30 Jahre jünger ! Gruss aus Schleswig Holstein , mach weiter so.
Das ist ehrliches Handwerk.
Moin
Ich bin auch Fleischermeister, ich kann nur sagen er lebt meinen Traum ich wünsche ihn noch viel Erfolg.
Top! Kommen Erinnerungen hoch wie wurst nur paar Tage haltbar war.. Würde mir wünschen wieder mehr solche Fleischer, Gemüse Bauern, oma ema läden zu haben, Regional halt.
Isch find's Klasse, Hut ab
Tolle Metzgerei, toller Film!! Weiter so!
Geld verdienen ist eine Sache aber Menschen mit seiner Kunst packen ist - für mein Herz - wichtiger.
Super ☺️👍 erinnert etwas an meine Lehrzeit ☺️👍👍
Find ich klasse. Solche Leut brauch man.
Schön 🤗 Weiter so 👍🏻
Cooler Typ.
Ob man die Metzgerei „alt“ lassen muss, oder nur die Sachen von früher anbieten muss, das ist eine Frage. Was aber auf jeden Fall ein Muss ist, ist ein weg von „immer alles da haben müssen“. Man sieht es in jeden Backshop in Supermärkten. Da muss bis kurz vor Ladenschluss noch alles da sein, der Rest wird weggeworfen. Ein Frevel, von dem wir unbedingt weg müssen.
Super Sache und seine Kunden haben es verstanden, worauf es ankommt. Ich wünsche mir mehr solche Kunden, dann gibt es vielleicht irgendwann mal wieder mehr solche Metzger.
Guten Abend Stefan! Wir hätten in Egglkofen auch so einen tollen Metzger mit Amalia. Die Metzgerei hier am Ort ist heruntergewirtschaftet. Steht seit längerem leer. Wird wahrscheinlich angerissen. Gegenüber ist der Dorfladen. Der Friedhof ist in der Nähe. Macht weiter so.