중식조리기능사의 정석 : 깐풍기(30분)

[@이정숙-l6p]

한식.양식 선생님 영상 열심히 보고 도움 많이 받았습니다. 시원시원하신 설명은 언제봐도 '짱'이십니다. 고기 양념에 후추는 한식.양식에서는 기본이었는데 중식에서는 안하나요?

[@starcookcoffee]

안녕하세요. 맞아요 중식은 후추가 지급재료에 있기도 하고 없기도 해서요 보통 청주, 소금 또는 청주, 간장으로 밑간을 하는 편입니다.

[@이정숙-l6p]

고맙습니다. 선생님 덕분에 중식도 도전했네요. 패스하고 글 올리겠습니다^^

[@uio86a]

설명이짱임

[@starcookcoffee]

OL님 칭찬 감사합니다 😊

[@이정숙-l6p]

1월18일 새해 첫시험에 오늘 합격통지. 선생님 영상만으로 넉넉하게 통과했어요. 역시 '짱'이십니다. 고맙습니다!!!!!깐풍기로 합격^^

[@starcookcoffee]

합격 축하드려요 😄😄 닭 발골도 잘하고 재료손질도 잘하셨나봅니다! 2024출발이 좋습니다😄

[@이정숙-l6p]

양식할때 선생님 영상보고 생닭사다가 여러번 연습해서 중식때는 수월했어요. 선생님을 영상으로 배운게 큰 행운이었습니다. 고맙습니다!!!!!

[@지니-f2e]

채소 볶고 소스에 버무릴때 프라이팬말고 궁중팬으로 조리해도 무방한가요?

[@starcookcoffee]

그럼요 가능합니다

[@이원진-l1i]

열공하겠습니다. 감사합니다!

[@이원진-l1i]

고급영상에 감사드립니다

[@starcookcoffee]

이원진님 늘 힘되는 응원 댓글 감사합니다!!!

[@june13482]

보통 튀김 만들 때 앙금녹말을 만들거든요. 튀김 반죽을 만드면 이상하게도 반죽이 묽어져요. 그래서 녹말을 더 넣어도 여전히 묽더라고요. 그래서 원하는 튀김이 안만들어지던데요. 앙금녹말을 만들 때 물을 적게 넣어야 할지 아님 튀김을 늦게 해야 할지 생각이 들기도 하더라고요.

[@starcookcoffee]

앙금녹말을 최대한 빨리 만들고 소스만들기 전 튀기세요 그리고 앙금을 만졌을 때 물이 많다면 물, 계란 어떤 것도 넣지 마시고요 1큰술씩 넣어보세요

[@user-zd4ey3wl9l]

너무 감독관님이 옆뒤로 밀착하고 보셔서 순간 긴장해서 전분물 넣어야지~ 이러고 급하게 넣었어요..ㅜㅜ 떨어지겠죠? ㅠㅠ 따로 안불렀으니 실격은 아니고.. 그죠..

[@starcookcoffee]

깐풍기에 전분물은 안되겠어요 😭 실격은 아니에요

[@황준-i5x]

닭 껍질 없에고 튀기면 감점인가요?

[@starcookcoffee]

네 그렇습니다...

[@jongwoo313]

요구사항에 소스를 끼얹어 제출하시오 인데 해파리 안버무리고 끼얹어제출하면 안되나요?

[@starcookcoffee]

그러네요... 떨어질 사유는 안되겠어요
근데 보통 주방에서 해파리냉채는 버무리고 다시 소스를 끼얹거든요. 아직 시험전이라면 버무리거 끼얹고 둘다 추천해요!

[@권미영-q1x]

선생님 닭다리 세척하고 물기 제거하고 손질해야하나요?

[@starcookcoffee]

물이 뚝뚝떨어지면 닦으시고 미끄러지지 않을정도로 약간이면 그냥 하시고요 요령껏 하세요

[@김현숙-s8x4d]

화이팅