안녕하세요 박싸부님 글 남길 곳이 마땅치않아 여기에 글올리겠습니다 선생님 덕분에 시험에 합격했습니다 정말 고맙고 감사합니다 직접찾아뵈서 인사드려야 하는데 계신곳이 먼곳에 있으신거 같아서 안타까운 마음입니다 동영상강의 하나 바꿨을 뿐인데 점수가 이제것 본 점수보다 높게 나왔네요 그동안 마음고생도 했었는데 이렇게 합격하게 되어 기쁩니다 다시한번 감사의 말씀을 드립니다
안녕하세요?박사부님~~ 오늘 중식발표날이였는데요.. 저는 떨어졌어요. 불합격입니다요.. 영상 보면서..박사부님 예쁘고 힘찬 목소리 들으면서 같이 외쳤습니다. 열심히 공부해서. 다음달 원서 내고, 다시 도전해 보려고요. 도 전!! 박사부님 영상 보면서, 힘내려고요~~ 감사합니다~~ 박사부님~~ 항상 좋은 일만 가득하시고, 2025 새해 복 많이 받으세요~~❤❤😮
쌤 정말 잘듣고 공부 많이 했어요. 그래서 쌤강의 듣고 공부해서 한번에 합격했어요. 양식합격했어요.. 저는 인천에 살고 있어요. 나이도 환갑지나서 조금 늦은감이 있다고 주위에서 이나이에 하냐고들 했지만 굿굿하게 열심히 공부해서 , 연습도 많이해서 좋은결과, 쌤강의가 많은 도움이 되었어요. 한식은 3년전에 획득했어요. 선생님 고맙습니다. 이번엔 중식에 도전하면서 글을 써봅니다.
사랑하는 박사부님❤ 한식,양식에 이어 중식까지 사부님 덕분에 합격했답니다. 그런데도 감사인사를 안 드린다는 것은 배은망덕이라 생각되어 댓글 남겨요 😅한식,양식은 학원과 사부님 영상을 병행했으나 중식은 오직 사부님 영상만 보며 독학으로 했기에 의미가 남다르고 더더 감사합니다. 사부님 영상 하도 많이 봐서 시험장에서 환청들릴 정도 ㅋㅋ 결과물은 사부님 못 따라 가지만 과정을 사부님과 똑같이 했기에 고득점으로 원패쓰 합격했답니다. 서울에 살고 서울에서 시험 봤지만 고향은 부산이라 사부님 영상이 친근하고 말씀도 귀에 쏙쏙 들어왔어요. 박사부님 진심으로 감사하고 억수로 사랑합니데이~❤ 고마 쌔리 서울에 2호점 내이소😊
안녕하세요 선생님! 덕분에 중식 75점으로 최종 합격했습니다!! 새우볶음밥 부추잡채 나왔었는데 저번에는 밥을 태워서 불합 받았었거든요😢 그런데 운이 좋게 같은 메뉴가 또 나오고 공부할 때 선생님 영상보고 밥 짓는 강불과 약불 각 각 분 초까지 외워가고 내내 불에 귀를 기울였더니 아주 맛있는 밥이 완성돼서 성공했어요! ㅎㅎ 감사합니당❤
마스터박싸부님 안녕하세요~ 지난 1 월 양식 합격 소식 전한 황순애입니다 이번 중식도 한번에 합격했어요 ~ 감사합니다 ♡♡♡ 거리가 멀어 뵙지 못해 아쉽네요 (유니짜장. 해파리냉채 ㅎㅎ) 바쁜 일 처리하고 일식도 쌤과 함께 도전하려 합니다 감사합니다 좋은 소식 전하겠습니다
지난 4월 13일 휘경동에서 시험 보고 오늘 합격 확인했습니다ㆍ 한식 양식은 학원다니면서 선생님 동영상 도움 많이 받고 합격했는데요ㆍ 중식은 선생님 동영상 만으로 합격했습니다ㆍ 이번 메뉴는 빠스 고구마와 생선 탕수였는데요ㆍ 둘다 기름으로 하는 거라 수험생들이 15분 전부터 제출하더라고요ㆍ 저도 시간은 충분히 남았지만 탕수소스 식을까봐 최대한 시간 끌면서 완성했고 예쁘게 담아서 제출했어요ㆍ 그런데 제가 이번에 크게 느낀게 있어요ㆍ 선생님이 항상 후라이팬을 기름 코팅하시잖아요ㆍ 저는 후라이팬이든 웍이든 밑에 달라붙은 적이 없어서 그냥 요리 시작했었거든요ㆍ 이번 시험장에는 냄비는 두개 20센치 웍1개 준비해서 갔는데 ㆍ 생각보다 고구마가 커서 양이 많아 제 웍이 작은것 같아서 시험장 웍을 사용했어요ㆍ 고구마는 문제 없었는데ㆍ생선전분 튀김하는데 밑으로 가라앉아 떠오르지 않는거예요 ㆍ온도가 안 맞는건 아닌듯 한데 웍바닥에 달라붙어 있었어요ㆍ 젓가락으로 하나하나 긁어가며 튀김을 띄웠어요ㆍ튀김 옷이 떨어질까 엄청 조심하면서ᆢ그때 선생님의 말씀이 떠올랐어요ㆍ튀김이 떠오르기 전에 거드리면 안된다고ㆍ 그래도 할수 없이 조심스레 떼냈어요ㆍ 다행스럽게 합격하긴 했지만 요리의 기본은 기본을 지켜야 한다는걸 깨달았답니다ㆍ 선생님 덕분에 자격증 3관왕 되었어요ㆍ 감사합니다ㆍ
한식은 따고 줕식 처음 배우고있는데 처음이라 어덯게해야 하는지 잘모르고 아직 각각종류 별로양념도 안외워지고 해서 여렇개 유트북 영상보다보니 어떤강의가 맞는건지 모르겠어 서요 미스터박사부 영상 봤는데 헐신 이해도 잘가고 설명이 잘알아들을수 있어서 많은 도움 받고있습니다 두가지 같이 하는 영상도 있으면 더좋겠어요
존경하는 사부님~ 항상 감사한 맴으로 경청하고 있습니다 하나 여쭤봐도 될까요? 중식 학원 수강중인데요... 학원에선 2과제 섞어가면서 작업하합니다... 작업을 두과제 섞어가면서 하면 더 능률적이라 생각하는거 같습니다 제 생각에는 하나씩 작업 마무리 하는게 오히려 낫다고 생각하는데요~ 시간도 별차이 안나고 덜 헷갈릴거라 생각합니다 감독관 입장에서는 어느쪽을 더 선호할까요? 감독관들의 생각도 다 틀리겠지만요...
안녕하세요! 영상보며 공부하다가 궁금한게 있어 질문드립니다. 중식도는 익숙치않아서 일반식칼로 사용하고 있는데 중식도로 고구마 세워서 껍질 깍으셨는데 일반식칼로도 그렇게 해도 되나요? (참외깍는거처럼 깍으니까 칼질이 익숙치않아서 너무 오래걸리고 그러다보니 제 손에 독이 있는거마냥 고구마가 깍는도중에 시꺼멓게 변하더라구요ㅜㅜ) 그리고 고구마 깍고 물에 담궈두고 물기제거 후 튀기는데 모서리부분?테두리부분?이 탄거처럼 시꺼멓게 되더라구요..이때 오래 튀긴것도 아니였어요! 선생님껀 색깔이쁘게 골고루 잘익혀졌는데..제껀 왜그런걸까요😢
쌤 동영상 잘보고 중식 준비하고 있습니다..감사합니다. 혹여 시험때 튀김요리 2개 나오면 1과제 따로 완성 2과제 따로 완성하나요? 아님 전처리를 다 해놓고 튀길때 차례로 1..2..과제 같이 튀기는지? 1..2과제 섞어서 요리를진행하는지? 따로 분리해서 진행하는지? 전처리랑 데..튀.봌..소를? 꼭 답변 부탁 드릴께요~~~~~♥
^^반갑습니다~ 중식은 1과제2과제 따로 하셔서 제출하셔도 무관하고 1,2과제를 동시작업 하시려면 채소준비,튀김준비 해놓으시고 하나씩 차례로 볶아서 제출해내셔도 되신답니다~ 감독관님들마다 채점 관점이 틀리다보니 저도 제 사부님께서는 한과제씩 따로하라고 말씀주셨는데 다른 선배님은 같이 하시라고 하시고~~^^기능 숙련도를 반영한다하시니 상관없답니다~ 중식은 농도와 관련이 있어 1과제를 완성 후 옆에 놔둬놓으시면 감독관님이 지나다니시며 채점을 하시더라구요~ 그러니 헷갈리시면 1과제씩 따로 하시고 작업이 항상 빠르게 잘 진행하시고 계신다면 두과제 동시준비하여 볶아내심을 추천드립니다~
박사부님덕에 이번에 중식도 원패스 했습니다. 한,양,일,중 모두 학원원장님 눈치보면서 뒤에서 따로 박사부님 영상으로 연습해서 원패스할수있었습니다. 제 의지만 확실했다면 굳이 저랑 잘 맞지도않는 학원안다니고도 영상만보면서도 충분히 했겠지만, 검사해주거나 수행미션이없음 동기부여가 잘 안되더라구요. 그래서 말많고 탈많은 동네 학원이라도 다녀야 욕하면서라도 다시 사부님영상 찾아보면서 공부할 의지가 생기기에 억지로 동기부여를 위해 비싼학원에간건데, 만약 사진올려 온라인으로 피드백올려주는 가성비있는 유료인터넷강의가 있었다면 참좋았겠다싶더라구요. 박사부님 유료인터넷강의같은것도 고려해보셔요~ 그러면 독학인구가 확 늘어날듯요.
안녕하세요. 선생님 덕분에 수월하게 조리자격증 취득하는중에 궁금한 게 있어서 글남겨요. 오늘 인천에서 고구마빠스랑 채소볶음이 나왔는데 제가 고구마를 튀기고난뒤 바로 시럽을 묻히지않고, 채소볶음부터 완성했는데요. 이경우 감점이 있을까요? 고구마를 튀기고 바로 시럽묻혀서 빠스완성하고, 그후에 채소볶음을 완성하는게 맞는것같아서요.(몇몇 동영상들을 보니까 튀긴음식은 튀긴후에 곧바로 소스를 만들어서 완성하고, 다른 요리를 완성하더라고요. 저는 고구마 기름을 좀 제거하는게 좋을것 같아서 체에받쳐 기름 내리는동안 다른 요리를 완성했거든요 )
반갑습니다~ 중식은 조만간 두가지 영상 꼭 올리도록 하겠습니다~ 1,2과제 재료세척,분리는 처음 같이 당연히 하셔야 합니다~ 그리고 두가지가 다 소스류,튀김류라면 1,2과제 재료준비를 같이 하시고 바로바로 완성해서 내셔도 되시고 순서가 헷갈리신다면 한가지씩 따로따로 완성해 내셔도 된답니다~^^ 기능을 보는부분이라 완성도에 농도는 1과제에 먼저 완성하였다면 지나다니시면서 감독관님들께서 미리 채점을 하시더라구요~그러니 너무 걱정 마시고 작업이 편한방향대로 해주시면 될듯 합니다~
사부님 강의 영상 무한반복하고 사부님께서 영상에서 말씀하신대로 홍두깨살 1kg 사서 포뜨기, 책장뜨기 연습하고, 동태 10마리 사서 5마리는 포뜨는 연습하고 생선 다듬는 연습, 참조기10마리 사다가 내장제거 하는 연습 등을 하고 2주전 시험 보고 오늘 합격되었습니다 그래서 바로 중식 준비하려고 사부님 영상 시청하러 왔다가 감사 인사드려요~ 감사합니다 사부님~ 저같은 요린이도 연습하면 잘 할 수 있게 해주시는 명강의이십니다 !!!!!!! 그리고 궁금한 게 있는데요 중식 후라이팬은 시험장에 미니웍이랑 납작한 후라이팬 모두 가져가야 되나요?
선생님 1,2과제 모두 튀겨야하는 경우 1과제때 기름솥 사용하고, 그 기름솥을 또 2과제때 사용하는 것이 맞죠? 1과제 후 2과제 튀기기까지 텀이 생기게 되면 그 기름솥을 빈 화구에 옮겨놓는게 좋을까요. 아님 아래 선반에 두는게 좋을까요. 그리고,ㅠ 고구마빠스 1차 기름접시에 식힌후 기름바른 제출접시에 옮길 때 실들이 다 끊어지는데, 이렇게 제출해도 감점 되지 않을까요?ㅠ
반갑습니다~1.2과제 모두 튀김일때는 기름솥 한개만 제공되기때문에 둘다 한기름솥으로 사용되는게 맞으세요~ 1과제 튀기시고 사용안하시면 옆으로 옮겨 놓으시거나 아래 선반에 놓으셔도 무관하세요~그러나 안전부분에 유의하셔야해서 선반에 놓으실땐 젖은 수건을 깔아주고 그위에 올려놓으심 좋을듯 합니다~ 고구마빠스는 기름접시에 식힌 후 옮길떄 실끊어지는건 괜찮으세요^^ 혹여나 불안하시면 팬에 다시 예열을 살짝해서 남은 시럽을 실을 따로 만들어 얹어내주셔요^^ 실내는방법:젓가락에 시럽을 묻힌 후 양쪽손에 젓가락 한개씩을 잡고 붙였다 땠다 반복하시면 실이 아주 잘 생긴답니다~
시간안에 내시는게 제일 중요하지요^^ 기름접시를 해서 내셨지요~그랬다면 괜찮긴하나 감독관님마다 평가기준이 조금 틀리다보니 떨어지는분들한테 더 높은 배점을 주기는 하신답니다. 빠스고구마는 시럽,고구마썰고 튀기기가 점수 배점이 더 높지요~그걸 잘해주셨다면 좋은결과 있으실거에요~ 합격 기원합니다!!
안녕하세요 박싸부님 글 남길 곳이 마땅치않아 여기에 글올리겠습니다
선생님 덕분에 시험에 합격했습니다
정말 고맙고 감사합니다
직접찾아뵈서 인사드려야 하는데 계신곳이 먼곳에 있으신거 같아서 안타까운 마음입니다
동영상강의 하나 바꿨을 뿐인데 점수가 이제것 본 점수보다 높게 나왔네요
그동안 마음고생도 했었는데 이렇게 합격하게 되어 기쁩니다
다시한번 감사의 말씀을 드립니다
어머^^감사합니다~~합격하셨다니 제가 다 기쁘네요☺앞으로 좋은일들만 있길 바라구요~
이렇게 좋은글 써주셔서 감사해요~👏👏👏👍
감사 합니다
잘배우고 있어요 ~~
안녕하세요?박사부님~~
오늘 중식발표날이였는데요..
저는 떨어졌어요.
불합격입니다요..
영상 보면서..박사부님 예쁘고 힘찬 목소리 들으면서 같이 외쳤습니다.
열심히 공부해서.
다음달 원서 내고,
다시 도전해 보려고요.
도 전!!
박사부님 영상 보면서,
힘내려고요~~
감사합니다~~
박사부님~~
항상 좋은 일만 가득하시고,
2025 새해 복 많이 받으세요~~❤❤😮
쌤 정말 잘듣고 공부 많이 했어요. 그래서 쌤강의 듣고 공부해서 한번에 합격했어요. 양식합격했어요.. 저는 인천에 살고 있어요. 나이도 환갑지나서 조금 늦은감이 있다고 주위에서 이나이에 하냐고들 했지만 굿굿하게 열심히 공부해서 , 연습도 많이해서 좋은결과, 쌤강의가 많은 도움이 되었어요. 한식은 3년전에 획득했어요. 선생님 고맙습니다. 이번엔 중식에 도전하면서 글을 써봅니다.
정길훈님^^늦은 도전에 힘찬 응원 드립니다~ 도전 그 자체가 멋지셔요~^^도움되셨으면 좋겠구요~중식하시다가 궁금사항은 언제든 댓글 주세요~건강 잘 챙겨가며 하시구요~기름 사용이 많으니 항시 주의해서 연습하세요~합격 기원드립니다~^^
@@--mastercookingacademy-4223 쌤 중식 공부하다보니 시간이 짧은것들은 어캐되는지요?ㅡ유형도 궁금해서요. 한식이나 양식은 60분 맞춰서 시험 봤는데 중식도 그렇게 나오겠지오.?
반갑습니다.중식은 30분짜리와 그 외 25,20분짜리로 짝지어 출제 되더라구요.
그래서 거의 50~55분 시험으로 많이 치신답니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 쌤 감사합니다.
선생님 영상을 보면서 한식조리사 중식조리사자격증을 취득하였습니다~선생님의 톡톡강의감사드리면 일식 갑니다~늘 감사드립니다^^
김소윤님~~~일식도 함께달려봐요^^
중식.한식까지 합격하셨군요~넘축하드려요~~~👍
안녕하세요! 박사부님~ 중식실기 대충 준비했더니 첫시험은 당연히 떨어지고, 두번째는 안되겠다싶어 박사부님 동영상 정독하면서 팁부분 챙겨서 갔더니 무난하게 합격했네요^^ 직접 이야기 드릴수가없어서 여기 남깁니다.
정말 감사드립니다! 많은 도움이 되었어요~
배상문님^^이렇게 긴 댓글까지 남겨주시고 감동입니다~도움이 되셨다니 다행입니다~
합격 너무너무 축하드립니다👏👏👏🎉🎉
준비하신다고 너무 고생많으셨습니다👍
학원수업과 박사부님 영상을 병행하여 중식 합격 하였습니다 감사합니다!!
너무 축하드립니다^^열공하신다 고생하셨어요~~
빠스 잘보았습니다. 감사합니다.
와ㅋ도움완전됩니다ㅋ늘최고이십니다
^^너무 감사합니다~~~
색깔 넘예뻐서 더욱 맛날것같네요
ㅋㅋㅋ
사부님 강의
넘넘넘 귀여워요~
공부하면서 웃느라 정신없어요ㅋㅋ
천성이 유쾌하신듯요~~
매우 좋은 자산이십니당!
부럽꼬 닮고싶꼬...
♥♥♥
끌렝서희님~중식공부 하시는가봐요~
재밌게 봐주시는 서희님도 저와 비슷한 성격이 아니실까요😆잘봐주셔서 넘 감사해요.저에게는 많은힘이되는 댓글이세요🥰
저. 울면.빠스고구마로
박사부샘 영상보구
원패쓰했서요~~~~
연습도 한번씩하구요.
고구마를 좋아해서
빠스고구마는
몇번해먹었서요.
^^
다행입니다~~~합격 너무 축하드려요~~
사부님 사부님
저번에 치른 일식 합격했어요!
좀전에 발표!!
한, 양 ,일식
한번에 속성으로 해냈어요!!!
사부님 강의의 놀라운결실입니다!!!
넘넘넘넘넘 감사드려요~~~♥♥♥
사랑합니다!가까이 계심 와락 안아주고 시퍼용^.^~~~~😍☺😀
이제 중식도전..
쌤 영상 눈빠지게 열공해
좋은결과 전할수있길...
끌렝서희님~~^^😍😍😍
넘 축하드립니다~
이렇게 열공하시는데 안되실수가요~👍
건강 잘 챙겨가며 하시구요.
중식도 화이팅~~~💪
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다
😜😘☺
저 박사부님 유튭 보고 또 보고 1.5배속,2배속 해서 또 보고 양식, 한식 합격했어요. 물론 학원도 다녔지만 수업 한번으론 어림도 없는 도전이더라구요..이제 중식 공부하러 왔어요..학원 다니기전 예습입니다! 합격의 일등공신 박사부님께 감사드립니다~💕
👏👏👏👏👍고생많으셨어요~~합격 너무 축하드립니다~^^쉴틈도없이 중식도전이네요~
계속적인도전 응원하겠습니다~화이팅!
잘 보고 갑니다.
빠스고구마 새우볶음밥으로 합격했습니다.
학원안다니고 선생님 영상보면서 공부했습니다.
감사합니다.
김현수님^^합격 축하드립니다.
독학으로 합격하기가 힘드신부분인데 정말 대단하세요👏👏😊
더운날 고생많으셨습니다~
댓글 감사드려요☺
저 중식 어제 원패스했어요 박사부님 강의가 도움이 많이 됐어요 감사합니다^^
아침에 좋은소식들으니 기분이 좋네요ㅎ
합격 축하드립니다^^도움되셨다니 다행이세요~
준비하신다고 고생많으셨습니다☺
최고입니당사랑해용.마스터박사부님 하투하투
불을 켠상태로 시럽이 굳지않게 계속 웤을 굴려주는게 뽀인트라고 하시네요.
멋집니다~~그게 정답입니다^^
선생님 넘 넘 감사 합니다
학원서 한번 만들어보고
선생님 영상 봤는데
고득점으로 중식 원패스했습니다
양식도 그렇고 진심 감사합니다
와우~~~~~너무 축하드립니다~도움이 되셨다하니 저로서는 많이 뿌듯하답니다^^앞으로 좋은일들만 함께하세요~
진심 감사합니다
행복한 밤 되세요
쌤 빠스옥수수 나왓는대 손으로 짜서. 만들어놓고 튀겼는대 떨어진이유가 만들어놓고튀겨서인것같아요 다 잘된것같앗는대 떨어졌어요 쌤동영상보고 공부 햇는대. 속상해요 쌤 너무 멋져요 😀
ㅠㅠ그렇군요ㅠㅠ빠스 옥수수는 모든 옥수수완자 크기가 일정하고 튀김색깔,시럽색이 젤 점수배점이 크답니다ㅠㅠ
아쉬운결과라 속상하시겠어요!!얼른 맘 단디 회복하시고 다음시험 바로 준비하셔요!!다음시험엔 합격하시길 바래요!!
쌤이 하는게 젤 쉽고 시원시원하게 하시는것같아요 내일 시험인대 힘내서 합격할께요 감사합니다^^♡
사랑하는 박사부님❤ 한식,양식에 이어 중식까지 사부님 덕분에 합격했답니다. 그런데도 감사인사를 안 드린다는 것은 배은망덕이라 생각되어 댓글 남겨요 😅한식,양식은 학원과 사부님 영상을 병행했으나 중식은 오직 사부님 영상만 보며 독학으로 했기에 의미가 남다르고 더더 감사합니다. 사부님 영상 하도 많이 봐서 시험장에서 환청들릴 정도 ㅋㅋ 결과물은 사부님 못 따라 가지만 과정을 사부님과 똑같이 했기에 고득점으로 원패쓰 합격했답니다. 서울에 살고 서울에서 시험 봤지만 고향은 부산이라 사부님 영상이 친근하고 말씀도 귀에 쏙쏙 들어왔어요. 박사부님 진심으로 감사하고 억수로 사랑합니데이~❤ 고마 쌔리 서울에 2호점 내이소😊
ㅎ고마쌔리 저도 서울상경하고싶슴다~~~^^
이리 긴 글ㅜㅜ감동입니다~~
3관왕 축하드리구요~이젠 정말 실력자되셨겠습니다~
꼭 요리관련쪽으로 성공하시길 바랄께요♡
@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 ~~♡
안녕하세요 선생님!
덕분에 중식 75점으로 최종 합격했습니다!!
새우볶음밥 부추잡채 나왔었는데 저번에는 밥을 태워서 불합 받았었거든요😢
그런데 운이 좋게 같은 메뉴가 또 나오고 공부할 때 선생님 영상보고 밥 짓는 강불과 약불 각 각 분 초까지 외워가고 내내 불에 귀를 기울였더니 아주 맛있는 밥이 완성돼서 성공했어요! ㅎㅎ 감사합니당❤
흐미~~같은메뉴가 나오다니^^
합격하셔서 다행이에요~
너무 축하드려요👏👏👏👏
@@--mastercookingacademy-4223 감사해요🤭❤️
마스터박싸부님 안녕하세요~ 지난 1 월 양식 합격 소식 전한 황순애입니다
이번 중식도 한번에 합격했어요 ~ 감사합니다 ♡♡♡
거리가 멀어 뵙지 못해 아쉽네요
(유니짜장. 해파리냉채 ㅎㅎ)
바쁜 일 처리하고 일식도 쌤과 함께 도전하려 합니다
감사합니다 좋은 소식 전하겠습니다
진짜 대단하십니다^^올해 시험운도 따르나봅니다~일식도 합격 응원할께요😁
고구마 선물받아서 해볼려고하는데 많은 도움이 될것같아요~ 감사합니다.~^^
도움이 되셨다니 감사합니다 ^^
선생님 영상을보면서 한중일 자격증취득후 이제 취업준비하는27살 청년입니다. 그동안 고마웠습니다!!
너무 잘됐네요~좋은곳에 취업하셔서 제2의 멋진 사회생활 하시길 바래요%~
지난 4월 13일 휘경동에서 시험 보고 오늘 합격 확인했습니다ㆍ
한식 양식은 학원다니면서 선생님 동영상 도움 많이 받고 합격했는데요ㆍ
중식은 선생님 동영상 만으로 합격했습니다ㆍ
이번 메뉴는 빠스 고구마와 생선 탕수였는데요ㆍ
둘다 기름으로 하는 거라 수험생들이 15분 전부터 제출하더라고요ㆍ
저도 시간은 충분히 남았지만 탕수소스 식을까봐 최대한 시간 끌면서 완성했고 예쁘게 담아서 제출했어요ㆍ
그런데 제가 이번에 크게 느낀게 있어요ㆍ
선생님이 항상 후라이팬을 기름 코팅하시잖아요ㆍ
저는 후라이팬이든 웍이든 밑에 달라붙은 적이 없어서 그냥 요리 시작했었거든요ㆍ
이번 시험장에는 냄비는 두개 20센치 웍1개 준비해서 갔는데 ㆍ 생각보다 고구마가 커서 양이 많아 제 웍이 작은것 같아서 시험장 웍을 사용했어요ㆍ
고구마는 문제 없었는데ㆍ생선전분 튀김하는데 밑으로 가라앉아 떠오르지 않는거예요 ㆍ온도가 안 맞는건 아닌듯 한데 웍바닥에 달라붙어 있었어요ㆍ
젓가락으로 하나하나 긁어가며 튀김을 띄웠어요ㆍ튀김 옷이 떨어질까 엄청 조심하면서ᆢ그때 선생님의 말씀이 떠올랐어요ㆍ튀김이 떠오르기 전에 거드리면 안된다고ㆍ
그래도 할수 없이 조심스레 떼냈어요ㆍ
다행스럽게 합격하긴 했지만 요리의 기본은 기본을 지켜야 한다는걸 깨달았답니다ㆍ
선생님 덕분에 자격증 3관왕 되었어요ㆍ
감사합니다ㆍ
이렇게 자세한 댓글~채널 구독자분들께 좋은정보가 될거 같습니다~너무 감사드려요~3관왕도 너무 축하드립니다~ㅎㅎ일식도 도전하실꺼죠?ㅎㅎ중식을 독학하셨을때 농도잡기 힘드셨을텐데~~너무 대단하셔요~
좋은 영상 감사합니다 @@
박싸부님 새해 복 많이 받으시고 즐겁고 건강한 설 연휴 보내세요~~~아직 양식결과는 안 나왔지만 중식도 관심이 생겨 설 지나고 슬슬 공부해보까 싶습니당ㅎㅎ근데 중식도 칼이 무서버여ㅠ~~~무튼 설 지나고 다시 찾아뵐께용^^
중식도를 젤 작은사이즈를 구매하셔서 사용하셔요~^^양식 좋은결과 나올거에요💪
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다^^
한식은 따고 줕식 처음 배우고있는데 처음이라 어덯게해야 하는지 잘모르고 아직 각각종류 별로양념도 안외워지고 해서 여렇개 유트북 영상보다보니 어떤강의가 맞는건지 모르겠어 서요 미스터박사부 영상 봤는데 헐신 이해도 잘가고 설명이 잘알아들을수 있어서 많은 도움 받고있습니다 두가지 같이 하는 영상도 있으면 더좋겠어요
존경하는 사부님~
항상 감사한 맴으로 경청하고 있습니다
하나 여쭤봐도 될까요?
중식 학원 수강중인데요...
학원에선 2과제 섞어가면서
작업하합니다...
작업을 두과제 섞어가면서 하면 더 능률적이라 생각하는거 같습니다
제 생각에는 하나씩 작업 마무리 하는게 오히려
낫다고 생각하는데요~
시간도 별차이 안나고 덜 헷갈릴거라 생각합니다
감독관 입장에서는 어느쪽을 더 선호할까요?
감독관들의 생각도 다 틀리겠지만요...
^^반갑습니다~
저희 기관 같은경우는
혼합작업을 선호하지 않습니다.
그래서 1과제씩 완성해서 옆에두고 2과제완성해서 제출하는방식으로 하고있습니다~
중식은 저희 중식 기능장님께서 수업을 진행하지만 중화요리의 기본이 고열에서 단시간 볶는기술과 튀김을 완성시 온도가 떨어지면 안되기때문에 튀김후 소스작업 해서 바로볶아내는형식을 추구하시거든요~
실제 업장에서도 튀김을 두과제를튀겨 따로따로 볶는작업을 하지않는것처럼요~
주문이 들어오면 하나씩 하나씩 작업을하시지요~
특히 야채들도 보통 교육하시는 교사님께서는 찬물에 헹굼을 하지만 중화요리는 온도가 낮으면 끓이는데 오래걸리면서 채소수분방출.색변화때문에 냉채외엔 모든요리작업이 뜨거울때 진행한답니다.
오롯이 저희 기관 교육방식이라 정답이다라고 할순 없지만 저흰 1과제씩 진행해서 아주 높은 합격률을 보유하고 있답니다~
중식산업기사까지도 작년기준 8명응시 8명 전원원패스를 할만큼 저희는 따로진행합니닷😆
합격 기원드립니다.
@@--mastercookingacademy-4223
답변 감사합니다
하루 24시간도 꽉 짜여있을텐데
정성스런 말씀 감사합니다
건강하시고 행복하시길~
기원합니다
^^아닙니다~
새해 복 많이 받으세요~
빡 사부님ㅡ 중식 영상 또 언제 올라오나요?
시원시원허게 요리하니 딴 동영상 보다가 여기 갈아탔어요
코로나땜에 갈곳 잃어 집에서 강제독학해야하는데...
빡사부님~~ 중식 업뎃 해주세용 아잉~~~!!
머릿속에 지우개 때문에 돌아서면 까먹고 돌아서면 까먹어서
너무너무 힘들었는데
시험장만 가면 사부님의 목소리가 귓가에 맴돌앗던 ...
고구마 뜸.. 신의 한수였습니다
사부님 명강의 덕분에 한식 양식중식 원패쓰 했습니다 ~
감사합니다 ~♡
주성혜님^^너무 축하드립니다~
3관왕 하셨네요~이제 일식도전하시겠어요~다음과목도 응원하겠습니다^^
@@--mastercookingacademy-4223
박사부님 영상이 정말 도움이 많이 되었습니다 ~^^
일식은...저에겐 매력이 없어서 .... 그냥 패쓰하려구욤~^^;;
1년뒤 한식 산업 기사 천천히 준비 해보려합니다~^^
네^^산업기사 멋진 도전입니다~응원하겠습니다~
설탕 녹이다가 순식간에 타버리네요^^
기름접시를 사용해야 되구나
시험날에 고구마로 떨어지면 아주 슬픈날인디
보기보다 빠스 단순한대 어렵네요^^
남들은 설탕 4숟갈 넣을때 샘은 3숟갈
고구마 안타게 뜸들이고
박사부 제자들이 다들 원패스 하는게 다 계획이 있구나 ㅋㅋㅋ
참나~~~~제발 제가 하는데로만 해주세요!!!!!진짜 윤호씨~넘 짬뽕됐다~~~
안녕하세요!
영상보며 공부하다가 궁금한게 있어 질문드립니다.
중식도는 익숙치않아서 일반식칼로 사용하고 있는데 중식도로 고구마 세워서 껍질 깍으셨는데 일반식칼로도 그렇게 해도 되나요? (참외깍는거처럼 깍으니까 칼질이 익숙치않아서 너무 오래걸리고 그러다보니 제 손에 독이 있는거마냥 고구마가 깍는도중에 시꺼멓게 변하더라구요ㅜㅜ)
그리고 고구마 깍고 물에 담궈두고 물기제거 후 튀기는데 모서리부분?테두리부분?이 탄거처럼 시꺼멓게 되더라구요..이때 오래 튀긴것도 아니였어요! 선생님껀 색깔이쁘게 골고루 잘익혀졌는데..제껀 왜그런걸까요😢
반갑습니다.일반식도로도 세워서 껍질제거 가능합니다.
튀길때 모서리 색변화는 너무 센불에 튀김을하시면 금새 색이 확변화하지요.온도오른뒤 약불에서 튀김해봐주세요~
아항ㅇㅁㅇ!!!!! 감사합니다🙏🏻🙏🏻 :) 다시 해보겠습니다~~~!!!! 👍👍👍👍👍
뜸들인다는게 익으면 기름속에 담궈놓은 상태로 10~20초 그냥 뒀다가 꺼내서 받쳐주는걸 의미하는건가요??
아니요~기름속에 불끄고 담궈놓은 20초를 뜸들인다고 하는겁니다~~
@--mastercookingacademy-4223 답변 감사드립니다.
쌤 동영상 잘보고 중식 준비하고 있습니다..감사합니다. 혹여 시험때 튀김요리 2개 나오면 1과제 따로 완성 2과제 따로 완성하나요? 아님 전처리를 다 해놓고 튀길때 차례로 1..2..과제 같이 튀기는지? 1..2과제 섞어서 요리를진행하는지? 따로 분리해서 진행하는지? 전처리랑 데..튀.봌..소를? 꼭 답변 부탁 드릴께요~~~~~♥
^^반갑습니다~
중식은 1과제2과제 따로 하셔서 제출하셔도 무관하고 1,2과제를 동시작업 하시려면 채소준비,튀김준비 해놓으시고 하나씩 차례로 볶아서 제출해내셔도 되신답니다~
감독관님들마다 채점 관점이 틀리다보니 저도 제 사부님께서는 한과제씩 따로하라고 말씀주셨는데
다른 선배님은 같이 하시라고 하시고~~^^기능 숙련도를 반영한다하시니 상관없답니다~
중식은 농도와 관련이 있어 1과제를 완성 후 옆에 놔둬놓으시면 감독관님이 지나다니시며 채점을 하시더라구요~
그러니 헷갈리시면 1과제씩 따로 하시고 작업이 항상 빠르게 잘 진행하시고 계신다면 두과제 동시준비하여 볶아내심을 추천드립니다~
네.. 정말 정말 감사합니다.. 선생님 영상보면서 공부하고 있습니다... 좋은 소식 있도록 열심히 할께요~~~♥
사부님 반죽은 넣자마자 바로 떠올라야 180도이고, 고구마 자투리는 3초 후에 떠올라야 180도인가요?
180도에 튀기면 되나요?
학원에선 130~140도에 튀기라고 해서요ㅠㅠ....
ㅜㅜ고구마는 고온에서 튀김을 하셔야 기름을 먹지 않습니다.130~140도에 튀김하시면 기름을 먹어 바삭하게 튀김도 안될뿐더러 시럽이 골고루 묻혀지지 않는답니다.고구마 짜투리 3초후에 떠오르면 160~180도 사이라고 봐주시면 되신답니다~그때 넣어주심이 가장 적당하세요~합격 기원드립니다~
@@--mastercookingacademy-4223 사부님 정말 감사합니다^^/ㄳㄳ
박사부님덕에 이번에 중식도 원패스 했습니다. 한,양,일,중 모두 학원원장님 눈치보면서 뒤에서 따로 박사부님 영상으로 연습해서 원패스할수있었습니다. 제 의지만 확실했다면 굳이 저랑 잘 맞지도않는 학원안다니고도 영상만보면서도 충분히 했겠지만, 검사해주거나 수행미션이없음 동기부여가 잘 안되더라구요. 그래서 말많고 탈많은 동네 학원이라도 다녀야 욕하면서라도 다시 사부님영상 찾아보면서 공부할 의지가 생기기에 억지로 동기부여를 위해 비싼학원에간건데, 만약 사진올려 온라인으로 피드백올려주는 가성비있는 유료인터넷강의가 있었다면 참좋았겠다싶더라구요. 박사부님 유료인터넷강의같은것도 고려해보셔요~ 그러면 독학인구가 확 늘어날듯요.
^^네네~꼭 수렴하도록 하겠습니다~좋은의견 주셔서 감사드리고 중식까지~~~!!4관왕 축하드립니다~
현재 유료영상은 채널 가입하기로 복어,산업기사는 볼수있도록 해놨습니다^^피드백도 밴드 채팅이나 카톡채팅으로 받고있긴하거든요~ㅎㅎ넘 감사드려요~
사부님 후라이팬은 어떤거 준비해가면 될까요? 깊은 튀김솥과 후라이팬 두개 다 준비해야하는지.. 후라이팬 1개면 되는지요
몇 센티짜리로 준비하면 될까요?
후라이팬 한개만 챙겨가심 되셔요~
26cm입니다~~^^
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 ~^^
그러면 튀김과제 2개가 나오면 1과제 튀긴 기름은 버리고 또 다시 새기름 부워서 2과제 진행하나요?
안녕하세요. 선생님 덕분에 수월하게 조리자격증 취득하는중에 궁금한 게 있어서 글남겨요. 오늘 인천에서 고구마빠스랑 채소볶음이 나왔는데 제가 고구마를 튀기고난뒤 바로 시럽을 묻히지않고, 채소볶음부터 완성했는데요. 이경우 감점이 있을까요? 고구마를 튀기고 바로 시럽묻혀서 빠스완성하고, 그후에 채소볶음을 완성하는게 맞는것같아서요.(몇몇 동영상들을 보니까 튀긴음식은 튀긴후에 곧바로 소스를 만들어서 완성하고, 다른 요리를 완성하더라고요. 저는 고구마 기름을 좀 제거하는게 좋을것 같아서 체에받쳐 기름 내리는동안 다른 요리를 완성했거든요 )
반갑습니다.중식의경우는 바로튀겨 바로소스를 입혀내는요리가 특징입니다ㅜ
고구마를식히고 시럽묻히면 잘 안묻어나셨을거같은데요ㅜ감점요인이 되셨을듯합니다ㅜ
@@--mastercookingacademy-4223 네 알려주셔서 감사합니다. 이 실수가 감점이 클까요?ㅠㅠ 시럽색깔이랑 전체적으로 빈곳없이 묻혀지기는 했고 다른 부분은 다 잘했는데ㅠ 너무 아쉽네요.
정말 선생님 동영상
잘보고있습니다.
항상들어도.봐도 짱
한가지 여쭈어 보겠습니다.
중식은 1.2과제 재료준비도 따로 해야됩니까?
어떤게 나을까용??
반갑습니다~
중식은 조만간 두가지 영상 꼭 올리도록 하겠습니다~
1,2과제 재료세척,분리는 처음 같이 당연히 하셔야 합니다~
그리고 두가지가 다 소스류,튀김류라면 1,2과제 재료준비를 같이 하시고 바로바로 완성해서 내셔도 되시고
순서가 헷갈리신다면 한가지씩 따로따로 완성해 내셔도 된답니다~^^
기능을 보는부분이라 완성도에 농도는 1과제에 먼저 완성하였다면 지나다니시면서 감독관님들께서 미리 채점을 하시더라구요~그러니 너무 걱정 마시고 작업이 편한방향대로 해주시면 될듯 합니다~
선생님의 세심함에 다시
감사드립니다.
이렇게 상세하게
답변해주시고...
행복이 굴러들어오시길빕니다
😆벌써 행복합니다😊❣
박싸부님 영상 덕분에 한식 한번에 합격했습니다 감사합니다
질문요~~
중식에서 반드시 중식도만 사용해야하나요?
합격 축하드립니다^^
중식도를 반드시 사용해야하는건 아닙니다~식도 사용도 가능하세요~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 중식도 시작해봅니다
화이팅!응원하겠습니다^^
사부님 강의 영상 무한반복하고 사부님께서 영상에서 말씀하신대로 홍두깨살 1kg 사서 포뜨기, 책장뜨기 연습하고, 동태 10마리 사서 5마리는 포뜨는 연습하고 생선 다듬는 연습, 참조기10마리 사다가 내장제거 하는 연습 등을 하고 2주전 시험 보고 오늘 합격되었습니다 그래서 바로 중식 준비하려고 사부님 영상 시청하러 왔다가 감사 인사드려요~ 감사합니다 사부님~ 저같은 요린이도 연습하면 잘 할 수 있게 해주시는 명강의이십니다 !!!!!!! 그리고 궁금한 게 있는데요 중식 후라이팬은 시험장에 미니웍이랑 납작한 후라이팬 모두 가져가야 되나요?
아리엘님~~합격 축하드립니다^^좋은결과 있으신건 노력하신 결과물이셔요~중식도 응원할꼐요~중식팬은 저희는 일반 납작한 후라이팬만 사용합니다~미니웍쓰셔도 되나 저는 소스를 웍에하니 잘 안되더라구요~ㅎ
영상잘봤습니다 구독했어요.
실기보러갈때 개인준비물이 뭐가 있을까요?
조리복.조리모.앞치마.칼.채반두개(?)계량스푼.젓가락외
나머지 도마. 플레이팅용 그릇. 재료담을 그릇 공기.수세미및세제등은 시험장에 있나요?
더 챙겨야하는게 있나요? 팬(웍)도 챙겨가는건가요?
감사합니다^^
계량컵,꼬치,비닐(2장),키친타올,행주,면보,그릇여유분,체,나무젓가락,국자,뒤지게,나무주걱, 챙겨가시구요.후라이팬.냄비 챙겨가시면 좋아요.수세미.세제는 시험장에 있습니다^^
싸부님 ~ 늦은시간 ...또 질문투척 합니다 ~^^;;
도마위에 면보 깔지 않고 접시나 그릇을 올리면 감점 되나요?
아니요~~그럴리가요^^감점요인 아니셔요~
선생님 제가 오늘 유니짜장 고구마빠스 나왔는데 빠스는 잘튀기고 코팅잘됬는데 실이 없고 짜장은 참기름 빼먹었는데 괜찮을까여ㅠ?
고생많으셨어요~지금 하신실수는 아주살짝 감점요인일뿐입니다~빠스잘튀기고 코팅잘되면 당연합격이죠^^좋은소식있을거같습니당~~
하...제가 미쳤나봐요 유니짜장 간장 설탕 참기름 빠뜨렸어요 하ㅠ 내일 결과나오는데 하...
사부님 최신댓글이지만 1과제 따로 2과제 따로하는데
1과제 2과제 전처리한다음에 따로 볶거나 튀겨서 제출해야하는가요?? 제가 저번에 새우볶음밥과 부추잡채로 불합격됬는데 저기서 1,2과제 전처리하고 부추잡채를 먼저 제출하고 새우볶음밥 제출했는데 이게 불합격되는 사유인가요??
반갑습니다.
중식은 1.2과제 전처리를 함께하고 작업을 하나씩완성하면 재료가 식는경우가 있겠지요.튀김또한 1.2과제를 두개 같이 튀겨내면 눅눅해지거나 식겠지요.
그래서 따로따로 작업하시는게 젤 좋습니다.
저라면 새우볶음밥을 먼저해서 완성하고 부추잡채를 준비해서 완성해냈을듯합니다.
그러나 같이 작업했다해서 불합격을 하지는않습니다.
중간과정에서 놓친부분들이 있지않았을까요~
볶음밥 볶는 순서라던지..스크램블 정도라던지.야채크기라던지요~
다음 시험때는 따로작업하심을 추천드릴께요.
합격기원합니다.
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 그럼 1과제 완성하고 2과제 재료손질 시작해서 완성하면 되겠지요??
네~~맞습니다.단 세척은 1.2과제 함께해놓고 시작하셔요~~
중식도 꼭 사야하나요? 우스바 들고 가도 될까요? ps 영상 항상 잘보고 있습니당 ㅋ
반갑습니다^^꼭 중식도 사용 안하셔도 되세요~~편하신칼로 사용하세요😊합격 기원드릴께요👍
선생님 1,2과제 모두 튀겨야하는 경우 1과제때 기름솥 사용하고, 그 기름솥을 또 2과제때 사용하는 것이 맞죠?
1과제 후 2과제 튀기기까지 텀이 생기게 되면 그 기름솥을 빈 화구에 옮겨놓는게 좋을까요.
아님 아래 선반에 두는게 좋을까요.
그리고,ㅠ 고구마빠스 1차 기름접시에 식힌후 기름바른 제출접시에 옮길 때 실들이 다 끊어지는데, 이렇게 제출해도 감점 되지 않을까요?ㅠ
반갑습니다~1.2과제 모두 튀김일때는 기름솥 한개만 제공되기때문에 둘다 한기름솥으로 사용되는게 맞으세요~
1과제 튀기시고 사용안하시면 옆으로 옮겨 놓으시거나 아래 선반에 놓으셔도 무관하세요~그러나 안전부분에 유의하셔야해서 선반에 놓으실땐 젖은 수건을 깔아주고 그위에 올려놓으심 좋을듯 합니다~
고구마빠스는 기름접시에 식힌 후 옮길떄 실끊어지는건 괜찮으세요^^
혹여나 불안하시면 팬에 다시 예열을 살짝해서 남은 시럽을 실을 따로 만들어 얹어내주셔요^^
실내는방법:젓가락에 시럽을 묻힌 후 양쪽손에 젓가락 한개씩을 잡고 붙였다 땠다 반복하시면 실이 아주 잘 생긴답니다~
@@--mastercookingacademy-4223 중식 첫시험이라 걱정이 많았는데, 이렇게 정성스레 알려주셔서 아침부터 감동 백만배 먹어요, 그 고마움 잊지않고 더 매진할게요. 선생님 사랑합니당^^ 정말 감사드려요
@@ayoungkwon6107 오늘 시험 자신있게 잘 완성하시고 오셔요.
바삭하게 튀김,소스농도.소스색에만 유의하심 합격하실거에요~~
선생님그 시험볼때 탕수육이나이런거는 기름에튀겨야하는데 시험장에서 기름담아서 따로주나여 아님본인이 튀기는후라이팬 볶는거 따로따로챙겨야하나요? 기름양도 많아서 어떻게하는건지 모르겠네여ㅜ
시험장마다 다른듯합니다~
저도 서울에서 응시할땐 기름솥이 나오지않아 직접 냄비에 기름부워 튀겼구요~
부산에선 기름담긴 웍이 제공된답니다~
상황에맞게 활용하시면 될듯합니다~
선생님~선생님동영상을보고또보고반복해서보고한식실기합격했습니다.중식도도전하고자하는데칼은반드시네모난칼사용해야하나요?한식시험때사용하던칼사용하면안되는지요?
선생님덕분에합격해서너무너무감사드립니다.
한식 합격 축하드립니다^^중식은 중식도 사용하면 좋긴하나 자신없으시다면 한식일반식도 사용하셔도 된답니다~
선생님 안녕하세요?
학원에서 시럽이 갈색이어야 한다고 하든데요
선생님하신것 보다 진하게요
저는 선생님것 보고 황금색 했는데 ㅜㅜ
어떤게 맞을까요 ㅜㅜ
^^갈색으로 캐러멜화만 되면됩니다~
색의정도는 너무 연하거나 너무진하지만 않음 되세요~합격 기원드려요~
@@--mastercookingacademy-4223 너무너무 감사드립니다!!!!!
박사부님 과제 2과제가 나왔다면
새우케찹볶음 빠스고구마면
새우케찹 볶음을 먼저 하잖아요
그런데 미리 해놓으면 새우케첩볶음이 소스에 담겨서 눅눅해지잖아요
1과제 마지막 순서를 소스를 해놓고
낸중 섞게 남겨두고 마지막 제출전 새우케찹 소스에 합체 버무리면 감점 될까요?
반갑습니다~중식은 소스류가 많다보니 두과제중 소스를 먼저하셔도 상관은 없답니다~
빠스부터 하셔도 상관없으시구요^^새우케첩볶음을 미리 하신다면 옆에 두셨을때 감독관님이 지나다니며 채점을 바로 또 하시니깐 크게 걱정하실필요는 없을듯 해요~기능,숙련도가 높으시다면 시간지나 굳더라고 합격한답니다^^
쌤
중식에서 돼지고기 포를꼭뜨야합니까 아니면 한식에서처럼 조금뚜꺼운 책장뜨기로 하면 안되나요??
책장뜨기 하셔도 괜찮으세요^^
고구마가 안익으면 실격되나요 감점 많이되나요
고구마가 안익으셨다면 실격사유되셔요~안불려 나가셨음 익으셨다는 얘기랍니다^^
빠스고구마 18점 나왔는데 이유가 뭘까요ㅠㅠ 절대 타진않았어요ㅠㅠ
고구마가 안익은게 맞는듯합니다.그래서 점수가 낮은듯합니다.색이 너무 안나게 튀기신건 아니실까싶어요.
선생님 안녕하세요 저궁금한게 있어요 시험장에서 웍질하면 점수 착감 안되나요 궁금합니다
선생님 울면과 빠스고구마가 시험에 나왔는데 기름부터 불을 올렸어요 면부터 삶나요? 기름부터 올리나요
저는 울면과 빠스고구마 나왔다면 빠스부터 할듯 합니다~^^기름부터 올렸을듯 해요~
@@--mastercookingacademy-4223 네 선생님 한식 중식 다 선생님 영상보고 예복습 했어요 한식은 운좋게 한번에 붙었는데 담주 결과나오면 알려드릴게요 감사해요!!
2과제에 고구마빠스랑 탕수육 나오면
둘다 튀기는 건데 고구마 튀긴 기름에 탕수육 고기
바로 튀기면 안된다는 말씀이신가요??
튀기셔도 상관은 없으나 그동안에 튀김이 눅눅해지면 완성도에 영향이 가서 저는 따로 완성해놓고 진행하는 편이랍니다~같이 취김을 같이한다해서 감점요인이 있거나 하지는 않으니 작업이 편하고 완성도가 잘나오는 방법을 택하심이 좋을듯 합니다.
@@--mastercookingacademy-4223
그러면 탕수육이랑 같이 나오면
고구마 튀기고 빠스하고
탕수육 고기 튀기고 탕수육 진행한다는 말씀이시네요??
하지만 고구마 튀기고 바로 고기 튀겨도 상관없다!
요런 말씀 맞으시죠??
넵~
뜸들이기 하는 동안에 다른 팬에 예열 준비를
하시는데 시험장에 기름이 부어져 있는 팬이 하나 더 나오는건가요?
아영님^^시험장마다 다르겠지만 부산쪽은 기름솥이 따로 제공이 된답니다~혹여나 지역적 차이가 있을수 있으니 공단 전화하셔서 여쭤보심이 좋습니다~합격 기원합니다~
고구마 2차 튀김시 잠깐 딴짓하는새에 색이 좀 났는데요 살짝 갈색이요ㅜㅜ
다행히 시럽은 잘 입혀지고 실도 났는데요
색나게 튀기면 감점 많이 되겠죠?
반갑습니다~살짝 갈색이 나고 시럽이 잘 묻혀지고 실이 났다면 합격 되실듯 한데요^^색이 좀 갈색으로 나오는점은 감점 사유이긴 합니다만 다른걸 잘하셨다면 점수 잘 나오실듯 해요^^합격 기원드립니다~
@@--mastercookingacademy-4223
감사합니다 애정하고 보고있습니다♡
합격하면 인사드리러 다시 올게요^^
넵^^감이 좋습니다~합격소식 기다릴께요~
튀김과제가 두개 나오면 어떻게 해야하나요
두 과제 튀김 다 해놓고 조리 들어가나요
아니면 하나 튀김하고나서 하나 해놓고 튀김들어가야하나요
상관은 없으나 두개같이 튀겨내지마라고 옛 저의 사부님께서 말씀주셨었네요~^^그래서 저도 그렇게하지 말라고 하는데 시간이 없음 같이하셔야죠^^
선생님 실기시험 접수를 해서 중식도 구매하려고 하는데 잘 쓸줄을 몰라서 미니중식도 구매하려고 합니다. 이것도 괜찮을까요 ? 시험에서 칼점수가 4~5점정도 들어간다고 하는데 괜찮을까요 ?
반갑습니다.미니중식도라면 사이즈가 어떻게 되실까요~
사이즈는 정확히 모르겠지만 일반 중식도보다는 좀 작더라고요
저희는작은사이즈16센치 사용하고있거든요.
너무 작지만않으면 되실듯해요^^
빠쓰띠과 혹은 발사고구마라 하든지 빠쓰고구마는 뭡니까?
선생님 영상 잘 보고 있습니다 빠스옥수수나 빠스고구마 시럽 뭍힐때는 약불로 켜놓고 하는건가요? 아님 쫌 더 쎈불로 해야하나요?
약불로해주시면 되신답니다~시럽색이 연하면 온도를 올려주시구요^^
이른시간에 감사합니다! 선생님 그리고 시럼 뭍힌 후에 시간이 지나니 시럽이 바닥쪽으로 흘러있는데 이건 시럽이 너무 많이 묻은건가요?
선생님 4cm라는게 고구마를 최대한 길게 놨을때 4cm라는 뜻인가요? 잘린 단면의 길이가 4cm가 안넘는다는 뜻인가요??
최대길게봤을때입니다.전체길이를 말합니다~
앞전에 한번봤었지만
다시 한번더 예습하고 가요ㅎㅎ
탕수육이랑 빠스고구마엿는데 빠스고구마를 너무못한거같아요 사부 시간이촉박해서 식히직못하고 겹쳐서 후다닥내기바빳네요 ㅠ 탕수육은 괜찮앗는데 많이달라붙은거같네요 합격가능성잇을까요?
고생많으셨습니다.탕수육을 잘하셨다하시면,합격가능성은 있으세요^^고구마 빠스에 혹시 시럽이 뭉쳐서 떡지게 내신건 아니시라면 확실히 합격이 되실거랍니다~좋은결과 나오셨음 좋겠어요~
대박 저랑 같은거 보셨네요 저는 3/11 광주에서 빠스고구마 탕수육 봤어요
고구마를 튀기는데 왜 부서질까용??
시럽만들때 지들끼리 붙어서 다 안묻어요!! 이유가뭘까용
혹시 시럽은 설탕이 황설탕이나 자일리톨 설탕이셨을까요.그럴경우 잘 안붇구요~~아니시라면 혹시 감자는 아니셨겠지요.
왠만하면 부서지지는 않으실텐데ㅜ온도와는 상관이 없거든요.고구마 종이 포실고구마였나봐요ㅜ
참.식용유가 많아도 ,시럽 버무리는 온도가 너무 낮아도 다 안묻습니다ㅜ
마지막 옮겨담는 접시에도 기름 코팅하나요?
넵~~점수들어가십니다.꼭하셔야해요^^
@@--mastercookingacademy-4223 선생님 2번 옮겨담으시길래 2번째에도 기름코팅인가요?
영상에는 첫접시만 코팅하는걸로 보였거든요
@@주닐산타 원래는 첫번째에 제출하셔도 되는데 떨어뜨려 내시는거 보여드린다구 셋팅을 한번 더 했답니다~떨어뜨려서 다시 옯겨 담으실때도 식용유 하셔야해요^^
@@--mastercookingacademy-4223 완전 감사합니당
ㅎ보니깐 16분 40초쯤?담아서 올리는 영상에 접시보니 기름이 발려있네요~~^^혹여나 재촬영하게되면 그땐 두번다 바르는거 보여드릴께요☺열공하셔요~
시럽을 묻힐 때 시럽 덩어리가 생기는 이유는 뭔가요? 실이 안 생기면 감점인가요?
반갑습니다.덩어리가 생기는건 설탕이 녹지않았는데 버무리신건 아닌지요~실안생기면 감점이랍니다~
늦은 시간에 답변 감사합니다! 실이 생기게 하려면 어떻게 해야하나요?
설탕이 다 녹아서 투명해지는 타이밍에 튀긴재료넣고 버무려주시면 되셔요~
감사합니다!!
선생님 시러벵 실이 잘 안만들어지는이유 질문 답부탁해요 낼10일 시험예요
실은... 살짝 식으면 만들어 집니다...
빠스를 시럽에 버무린뒤에 접시에 담으시고 팬을 살짝 식혀 젓가락으로 팬에남아있는 시럽을 찍어서 들어올리면 실은 나옵니다. (김팀장)
@@--mastercookingacademy-4223 선생님 빠른답변 감사합니다 사랑해요~
고구마껍질 감자칼로 깎아도 되나요?
절대 안되십니다ㅜ칼로해주셔야해요~^^
고구마 크기가 너무 커서 뭉퉁 뭉퉁하게 했는데 ~ 점수 감점이 많이 될까요?
고구마는 4cm요구사항 크기만 벗어나지 않으면 되셔요~근데 뭉퉁보단 날렵한 다각형이 좋긴하답니다~감점은 고구마 점수가 당연 높은배점일듯하여 안이쁘게나왔다면 좀 감점 될듯합니다.
선생님 저는 시럽은 잘만들어지고 잘묻히는데 이상하게 실이 안생겨요 왜일까요? 실이 몇개정도 짧게 생겼다가 없어져요 끝까지 불은 아주 낮은상태 유지하고있어요 실생기게하는 요령좀 알려주시면 감사하겠읍니다 5번했는데 다 똑같애요
답변따로 드렸습니다.
선생님 저희 학원에서는 1.2과제 섞어서하는데 1과제 완성 다 해놓고 2과제 해도 되는건가요.. ?
당연하죠^^헷갈리시면 따로하시는게 좋으세요~😊
제출했을때 그릇에서 안떨어지면 감점인가요? 시간없어서 바로 냈어요 ㅠ
시간안에 내시는게 제일 중요하지요^^
기름접시를 해서 내셨지요~그랬다면 괜찮긴하나 감독관님마다 평가기준이 조금 틀리다보니 떨어지는분들한테 더 높은 배점을 주기는 하신답니다.
빠스고구마는 시럽,고구마썰고 튀기기가 점수 배점이 더 높지요~그걸 잘해주셨다면 좋은결과 있으실거에요~
합격 기원합니다!!
영상 너무 감사합니다.
중식합격했습니다.
이다경님~~합격 너무 축하드립니다~~~~
영상 잘보고있어요~
빠스 고구마 유니짜장 나오면 어떤거먼저 해야할까요
저는 빠스 고구마 먼저 했을거 같아요~고구마 튀길때나 기름예열시 유니짜장 재료 밑손질을 했을듯 합니다^^
선생님 그 중식기능사 시험 종이에 보니깐 화구는 하나만 쓰라고 적혀있던데 시험장에 화구가 여러개면 화구 위에 물건 놓는것도 안되는건가요? 예를 들어 후라이팬은 불 사용해서 쓰고 있고 옆에 데칠 물을 받아놓은 거를 대기시켜놓는다던가요.
그렇게는 사용 가능합니다~^^불을 하나만 사용하시는거라 비어있는 화구에 냄비.후라인팬 놓아두고 사용하는건 괜찮으셔요😊
선생님 중식조리사 자격증 한번에 합격했어요 ㅋㅋ 77점이나 받아서좋은데 한식은 자꾸떨어지네요 ㅜㅜ
넘 축하드려요~👏👏👏👏👏한식은 워낙 경쟁이 치열합니다.센치가 안맞아도ㅜㅜ안되시더라구요ㅜ
다시 도전하셔야죠💪
선생님 안녕하세요! 혹시 꼭 중식도를 사용해야 하나요?
반갑습니다~꼭은 아니십니다~
중식도를 잘 활용하시면 기술력이 훨씬 좋아보이시긴하나 일반 식도를 사용하시는게 훨씬 작품이 잘나오고 편하시다면 식도 사용하시면 되세요~
쌤님 빠스고구마랑 탕슉 나오면 어떤거 먼저 튀기나요?빠스가 2과제로 할시 탕슉 고기 먼저 튀겨도 되나요?감점 되나요?
빠스고구마와 탕슉나오면 빠스부터 하시는게 맞으셔요~그리고 탕수육만들어내시는게 가장 적합한 순서입니다^^
아 오늘 시험보고 왔는데 빠스하고 볶음밥이었네요
볶음밥은 잘했는데 빠스가 아쉽더라구요
튀기는건 안타게 했는데 시럽이 투명하지않고 연갈색으로...변했는데 괜찮을까요
고동색아니고 색이 진한 오랜지색정도?
설탕이 탄걸까요
넵~설탕이 탄듯합니다~그래도 튀기는걸 안타게 하셨음 색이 많이 진하게는 안보였을듯합니다~.볶음밥을잘하셨다면 좋은결과 있으실거에요^^고생많으셨습니다~
빠스랑 양장피나오면 어떤거먼저 완성 해야되요.?
저는 양장피요~~후라이팬에 시럽후 처리가 쉽지않을거라 생각되니 양장피랑나오면 양장피부터하고 부추잡채볶아 얹어내면서 기름예열 바로하고 고구마손질 할듯해요.
요리공작소보다 낫다 ㅋㅋ
빠스(paz)는 평화