Se dovesse succedermi qualcosa, sapete già verso chi puntare il dito. Nel frattempo continuerò gli scongiuri ininterrottamente per le prossime 36 ore. Spero basti. Addio.
Ho imparato a fare la pizza proprio grazie a te e a Luigi schifano della pizza fatta a mano. Ora faccio delle pizze che, senza arroganza o presunzione, sono davvero una cannonata. Ora ho il koda 16 da un paio d’anni ma le prime pizze che hanno iniziato a venire mangiabili sono riuscito a farle vedendo il tuo video della pizza in padella in cui rubavi il cucchiaio alla nonna e il camice alla zia parrucchiera. Sei sempre mitico 👍🔝🍕🍕🍕❤️
Di 1000 ricette di 1000 video grazie mille veramente perché con questo video sono riuscito a fare la pizza come si mangia in una vera pizzeria ho fatto una figura strepitosa a casa grazie ancora
Il finale mi ha fatto commuovere anche perché non avevo letto bene la data😢. Morale: ho la conferma che vi voglio bene laddove ce ne fosse bisogno e dal 2020! E che Antonio è un figlio ‘ androcchia😅. Ma questo Gigio lo sapeva già 😂😂😂
Ciao Antonio, come mi avevi anticipato a Caserta la scorsa settimana, questo video servirà sicuramente a migliorare la cottura delle mie pizze (anche grazie al termometro arrivato poco prima delle vacanze e mai usato...). Impasto (senza sbattimento) domani sera e cottura a ferragosto così speriamo di salutare il caldo fuoco 🔥 siciliano di queste settimane. Ottime comunque le pizze che abbiamo gustato da na capata e tu simpatico e disponibile. Continua a pensare a "noi profani" che vi seguiamo, grazie.
wuajuuuu io l'ho fatta sabato ed è venuta bella e buonissima.....grazie per tutte le informazioni e spiegazioni ben fatte poi vi carico la foto, dopo un mese di prove ci sono riuscita
Ciao Antonio devo dire che sei bravissimo nello spiegare e nel dare ricette che poi riescono anche a casa. Io nn sono molto brava in cucina ma almeno la pizza mi viene bene grazie a te! 😅😅😅volevo chiederti hai una ricetta x le graffe napoletane? Ho provato alcune ricette ma proprio nn mi piacciono anche xche’ vengono diverse da come vengono fatte vedere nei video. Aspetto una tua ricetta. Graziee ❤
Ottimo, da provare sicuramente, grazie mille ragazzi! Video top, come anche quello corrispondente di Gigio che è stato giustamente onorato. Cascasse la pizza, nel 2124 andrò sicuramente al suo funerale. Ma secondo voi, riuscirei a realizzare la cottura in un singolo tempo direttamente in forno avvicinando anche una pietra refrattaria dopo averla riscaldata a contatto con la resistenza inferiore? Mi spiego: in cucina ho un forno elettrico a incasso della Smeg che arriva nominalmente a 280°C, ma ha la funzione pizza che eroga più potenza alla resistenza inferiore proprio per preparare la pietra. Una volta che questa è pronta, potrei posizionare la leccarda vicino la resistenza superiore e sopra di essa adagiare la pietra refrattaria (che è incastonata in un telaio d'acciaio con manici che facilitano lo spostamento). Ho già verificato lo spazio residuo a disposizione ed è esattamente quello raccomandato da voi. Anzi, se invece della leccarda rovesciata, usassi la graticola, avendo questa anche dei fermi che consentono di estrarla quasi completamente dal forno bloccandola in sicurezza prima che possa cadere, riuscirei comodamente anche a controllare il fondo della pizza e, all'occorrenza, anche a ruotarla. Da notare anche il fatto che, senza padella, avrei il vantaggio di non avere più determinate limitazioni di peso e diametro dei panetti. Da lì in poi, una volta cambiato il programma di cottura del forno da "pizza" a "statico" e, abbassando la temperatura a 230°C, seguirei il metodo per far restare incandescente la resistenza superiore fino a che la pizza non è pronta. Il mio personale problema sarebbe certamente il dover condire ogni disco e poi trasferirlo dalla pala in forno carico di tutti gli ingredienti, operazione per la quale ho la certificazione ufficiale di essere negato. Casomai investirò nell'acquisto di una pala scorrevole. Poi mi chiedo se la pietra refrattaria non più a contatto della resistenza inferiore, bensì solo molto vicina a quella superiore, abbia alla fine un raffreddamento tale da rendere superfluo il suo impiego. Dite che si potrebbe fare? Fatemi sapere se, secondo voi, questo procedimento potrebbe riuscire o se avete qualsiasi dubbio e/o obiezione (Vostro Onore). Grazie.
Bravi! La pizza è del popolo, e se potete permettere a tutti di poterla realizzare, quanto meno dare la sensazione di potersi avvicinare alla pizza “da sogno”, avete raggiunto l’obiettivo più importante.
Io la faccio spesso non avendo un forno professionale cmq io lascio lo sportello del forno aperto a metà e metto la resistenza al max e non si spegne mai la resistenza xke la temperatura non arriverà mai al max essendo aperto xo la resistenza e sempre accesa e darà il max
Buongiorno ragazzi potete fare un video sulla gestione degli impasti nel tempo? Per quanto tempo posso conservare un impasto in massa o già porzionato in palline in frigo? Grazie
Bisognerebbe fare una padella fatta apposta per il padella grill!!! Ora mi odieranno tutti ma secondo me il metodo “combo” è un mondo a parte e merita di essere considerato!!! Allora la facciamo sta padella fatta apposta per i nerd della pizza fatta in casa??? Io ho già il disegno il nome e tutto, se qualcuno mi finanzia l’idea si può fare!!!
❤❤❤Спасибо большое, Grazie mille ❤❤❤Aбажаю неаполитанскую пиццу ❤❤❤adoro la pizza 🍕 Napolitana. Моя большая любовь❤❤❤❤❤❤❤❤❤ Живу в регионе Марке и тут практически не делают такую пиццу😢😢😢😢. Но благодаря вашему видео я смогу сделать её сама дома❤❤❤❤❤❤❤❤❤ Abito nelle Marche e nella nostra regione praticamente non fanno questo tipo di pizza, ma grazie al tuo video posso farla da solo a casa.❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Perché non è stato messo l'olio oppure il burro chiarificato, nella padella, prima di metterci sopra la pizza? Si tratti di padelle rivestite o meno, ad alte temperature per breve tempo, oppure a medie temperature, per più tempo, non fà bene. Cosa fare se il forno attiva la ventilazione, dopo poco tempo, durante la cottura, nonostante la temperatura impostata risultava corretta ed il preriscaldamento non è stato prolungato per tempi eccessivi?
Io esattamente come Gigio la facevo nello stesso modo più o meno nell'anno che l'ha sperimentato lui (2014), l'unica differenza è che usavo una teglia tonda. L'accrocco funzionicchia, ma con un forno concepito ad hoc viene comunque meglio e tutto diventa più sbrigativo, efficiente e replicabile.
quello mi sembra un forno electrolux, una versione più recente di quel forno, che sta avendo un discreto successo, anche perché costa relativamente poco (intorno a 350 euro), riesce ad arrivare a 300° C, quindi una cinquantina di gradi sopra la maggior parte dei comuni forni casalinghi. Ancora troppo pochi per fare vere pizze napoletane, ma abbastanza per cuocere eccellenti pizze in teglia e immagino anche per far rendere al meglio la tecnica illustrata nel video.
Ma perché se faccio un impasto con impastatrice planetaria con ingredienti freddi da frigor, l impasto alla fine mi risulta appiccicoso e non ben incordato? Qualche aiuto?
😅 Sembra il mio metodo personale solo che uso un fornetto a campana con ventola e resistenza a 250 gradi. Esce una pizza ogni 15 min. Ma meglio di nulla. L’ideale sarebbe avere il vostro fornetto. Prima o poi…
Se dovesse succedermi qualcosa, sapete già verso chi puntare il dito. Nel frattempo continuerò gli scongiuri ininterrottamente per le prossime 36 ore. Spero basti. Addio.
Mi son venuti i brividi… che ca@@o di scherzo😅. Lunga vita Gigio e… una grattatina😂😂😂
Use butane torch to add char on the crust (instead of oven). Pan + Torch = 🍕👌
Sei un mito, Gigio 😂😂😂😂😂😂
Ho imparato a fare la pizza proprio grazie a te e a Luigi schifano della pizza fatta a mano. Ora faccio delle pizze che, senza arroganza o presunzione, sono davvero una cannonata. Ora ho il koda 16 da un paio d’anni ma le prime pizze che hanno iniziato a venire mangiabili sono riuscito a farle vedendo il tuo video della pizza in padella in cui rubavi il cucchiaio alla nonna e il camice alla zia parrucchiera. Sei sempre mitico 👍🔝🍕🍕🍕❤️
Qui bisogna dare merito al grande Gigio che ne parlava almeno 5 o 6 anni fa!
Il numero 1
Anche 10..trovi il suo video ancora nella vecchia casa ..
th-cam.com/video/i4D0xh8G9oA/w-d-xo.htmlsi=oK6FjLWvXb6alQbR
@@giovanniscarcella1071Si si
Di 1000 ricette di 1000 video grazie mille veramente perché con questo video sono riuscito a fare la pizza come si mangia in una vera pizzeria ho fatto una figura strepitosa a casa grazie ancora
Il finale mi ha fatto commuovere anche perché non avevo letto bene la data😢. Morale: ho la conferma che vi voglio bene laddove ce ne fosse bisogno e dal 2020! E che Antonio è un figlio ‘ androcchia😅. Ma questo Gigio lo sapeva già 😂😂😂
Spero che mi abbia allungato la vita 😂
Bravissimi ragazzi, mille grazie! Saluti da Augsburg!
Ciao Antonio, come mi avevi anticipato a Caserta la scorsa settimana, questo video servirà sicuramente a migliorare la cottura delle mie pizze (anche grazie al termometro arrivato poco prima delle vacanze e mai usato...). Impasto (senza sbattimento) domani sera e cottura a ferragosto così speriamo di salutare il caldo fuoco 🔥 siciliano di queste settimane. Ottime comunque le pizze che abbiamo gustato da na capata e tu simpatico e disponibile. Continua a pensare a "noi profani" che vi seguiamo, grazie.
wuajuuuu io l'ho fatta sabato ed è venuta bella e buonissima.....grazie per tutte le informazioni e spiegazioni ben fatte poi vi carico la foto, dopo un mese di prove ci sono riuscita
Ciao Antonio devo dire che sei bravissimo nello spiegare e nel dare ricette che poi riescono anche a casa. Io nn sono molto brava in cucina ma almeno la pizza mi viene bene grazie a te! 😅😅😅volevo chiederti hai una ricetta x le graffe napoletane? Ho provato alcune ricette ma proprio nn mi piacciono anche xche’ vengono diverse da come vengono fatte vedere nei video. Aspetto una tua ricetta. Graziee ❤
Per favore, la padella che si vede al minuto 0:27 del video che diametro ha? Dove posso acquistarne una ? Grazie di cuore
Ottimo, da provare sicuramente, grazie mille ragazzi! Video top, come anche quello corrispondente di Gigio che è stato giustamente onorato. Cascasse la pizza, nel 2124 andrò sicuramente al suo funerale.
Ma secondo voi, riuscirei a realizzare la cottura in un singolo tempo direttamente in forno avvicinando anche una pietra refrattaria dopo averla riscaldata a contatto con la resistenza inferiore?
Mi spiego: in cucina ho un forno elettrico a incasso della Smeg che arriva nominalmente a 280°C, ma ha la funzione pizza che eroga più potenza alla resistenza inferiore proprio per preparare la pietra.
Una volta che questa è pronta, potrei posizionare la leccarda vicino la resistenza superiore e sopra di essa adagiare la pietra refrattaria (che è incastonata in un telaio d'acciaio con manici che facilitano lo spostamento).
Ho già verificato lo spazio residuo a disposizione ed è esattamente quello raccomandato da voi. Anzi, se invece della leccarda rovesciata, usassi la graticola, avendo questa anche dei fermi che consentono di estrarla quasi completamente dal forno bloccandola in sicurezza prima che possa cadere, riuscirei comodamente anche a controllare il fondo della pizza e, all'occorrenza, anche a ruotarla.
Da notare anche il fatto che, senza padella, avrei il vantaggio di non avere più determinate limitazioni di peso e diametro dei panetti.
Da lì in poi, una volta cambiato il programma di cottura del forno da "pizza" a "statico" e, abbassando la temperatura a 230°C, seguirei il metodo per far restare incandescente la resistenza superiore fino a che la pizza non è pronta.
Il mio personale problema sarebbe certamente il dover condire ogni disco e poi trasferirlo dalla pala in forno carico di tutti gli ingredienti, operazione per la quale ho la certificazione ufficiale di essere negato. Casomai investirò nell'acquisto di una pala scorrevole.
Poi mi chiedo se la pietra refrattaria non più a contatto della resistenza inferiore, bensì solo molto vicina a quella superiore, abbia alla fine un raffreddamento tale da rendere superfluo il suo impiego.
Dite che si potrebbe fare? Fatemi sapere se, secondo voi, questo procedimento potrebbe riuscire o se avete qualsiasi dubbio e/o obiezione (Vostro Onore).
Grazie.
Sempre i numeri uno!! Dovreste provare a recensire il forno Cozze a gas 17".. prezzo davvero molto competitivo.
Bravissimi un buon video per tutti e alla portata di tutti grazie
Salve una domanda ma dopo che fai le palline le lasci lievitare a temperatura ambiente? Grazie mille
Grandissimi. Se dovessi sostituire i lievito fresco con il secco, quanto ne consigliate?
Bravi!
La pizza è del popolo, e se potete permettere a tutti di poterla realizzare, quanto meno dare la sensazione di potersi avvicinare alla pizza “da sogno”, avete raggiunto l’obiettivo più importante.
Si può anche usare una refrattaria al posto della griglia/leccarda in forno e la cottura del fondo può terminare lì anziché terminare in padella.
Ciao Antonio! Per un forno casalingo che arriva a 300 gradi vale lo stesso discorso della serpentina e del termostato? Oppure si può fare a meno?
Questo è il feat più bello ♥️
Io la faccio spesso non avendo un forno professionale cmq io lascio lo sportello del forno aperto a metà e metto la resistenza al max e non si spegne mai la resistenza xke la temperatura non arriverà mai al max essendo aperto xo la resistenza e sempre accesa e darà il max
E se si usa ventilato, non hai neanche bisogno di aprirlo
Fatto, perfetta! 👍🏻
Buongiorno ragazzi potete fare un video sulla gestione degli impasti nel tempo? Per quanto tempo posso conservare un impasto in massa o già porzionato in palline in frigo? Grazie
Bisognerebbe fare una padella fatta apposta per il padella grill!!! Ora mi odieranno tutti ma secondo me il metodo “combo” è un mondo a parte e merita di essere considerato!!! Allora la facciamo sta padella fatta apposta per i nerd della pizza fatta in casa??? Io ho già il disegno il nome e tutto, se qualcuno mi finanzia l’idea si può fare!!!
Nel forno uso la teglia in terracotta per piadina la pizza viene uno spettacolo....
Un tuffo nel passato credo che tutti noi abbiamo iniziato così 😅
Mi avete fatto speventare col finale del video, ma dopo leggerlo meglio ho capito che avviamo Giggio per 100 anni ancora
Speriamo. Dopo questo video non mi sento tanto bene.
@@GigioAttanasio ahahah
❤❤❤Спасибо большое, Grazie mille ❤❤❤Aбажаю неаполитанскую пиццу ❤❤❤adoro la pizza 🍕 Napolitana. Моя большая любовь❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Живу в регионе Марке и тут практически не делают такую пиццу😢😢😢😢. Но благодаря вашему видео я смогу сделать её сама дома❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Abito nelle Marche e nella nostra regione praticamente non fanno questo tipo di pizza, ma grazie al tuo video posso farla da solo a casa.❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Con o senza ventilatore il forno?
Domanda, in totale quanto tempo ci vuole per una singola pizza? I consumi elettrici sono più elevati facendo così?
Perché non è stato messo l'olio oppure il burro chiarificato, nella padella, prima di metterci sopra la pizza?
Si tratti di padelle rivestite o meno, ad alte temperature per breve tempo, oppure a medie temperature, per più tempo, non fà bene.
Cosa fare se il forno attiva la ventilazione, dopo poco tempo, durante la cottura, nonostante la temperatura impostata risultava corretta ed il preriscaldamento non è stato prolungato per tempi eccessivi?
non mi aspettavo questo pugliesissimo "trmon" da te ahahahah
Posso usare il lievito secco? quanti grammi?
1924-2124? 😂😂 …ho sempre pensato che le pizze mantengono giovani ed allungano la vita!👏👏👏❤️
ammènn
@@GigioAttanasio 🤣🤣🤣
Mannaggia a voi, ho quasi creduto al peggio con quel finale 😂😂😂😂😂
In uno short usi una pala scorrevole potresti dirmi come compararla per favore? Grazie
pala vesuvius
Domani sera ci provo e ti faccio sapere 😘
I panetti vanno messi a lievitare in frigo o a temperatura ambiente?
Io esattamente come Gigio la facevo nello stesso modo più o meno nell'anno che l'ha sperimentato lui (2014), l'unica differenza è che usavo una teglia tonda.
L'accrocco funzionicchia, ma con un forno concepito ad hoc viene comunque meglio e tutto diventa più sbrigativo, efficiente e replicabile.
Ovvio
Competenza e fantasia campana! La proverò perché il punto cruciale ovvero la cottura è il mio problema e non solo il mio nel forno a gas!!
Secondo voi posso pre-cuocere, andare in freezer e poi ultimare la cottura con tutti i condimenti quando ne ho necessità?
Certo
quello mi sembra un forno electrolux, una versione più recente di quel forno, che sta avendo un discreto successo, anche perché costa relativamente poco (intorno a 350 euro), riesce ad arrivare a 300° C, quindi una cinquantina di gradi sopra la maggior parte dei comuni forni casalinghi. Ancora troppo pochi per fare vere pizze napoletane, ma abbastanza per cuocere eccellenti pizze in teglia e immagino anche per far rendere al meglio la tecnica illustrata nel video.
Tengo un forno che pagai 50 euro che arriva a 250 e la fa nettamente meglio dell electrolux
@@antoniopascarella5011 di quale electrolux? di quello che arriva a 300°C?
Di questo si… nel vecchio studio tenevo un forno usato ma era molto più potente
E se lo.uso ventilato il forno???
Da ventilato anche al.masdimo, le resistenze si accendono
complimenti lo fatta ho seguito tutto ma non filava perche?grazie mille
Vi amo❤
E se si ha un forno a gas senza la resistenza ?
16:37 Vaffanculo vado ad aprire una birra adesso a mezzanotte 😢
Azz.... ma ragazzi è venuto un colpo pure a me....🤦🤦🤦🤦
Vivo e vegeto
noooo vengono biscottate le pizze, già fatto troppe volte....per questo mi prendo il Munaciello
Il mio forno di casa in statico arriva a 300°C
Il mio forno elettrico arriva a 280 Quando faccio la pizza ...viene favolosa
Ma perché se faccio un impasto con impastatrice planetaria con ingredienti freddi da frigor, l impasto alla fine mi risulta appiccicoso e non ben incordato? Qualche aiuto?
Ma se volessi fare solo 2 pizze come dovrei regolarmi con le dosi?
Vabbè è 10 anni che si fa la pizza napoletana in padella
Pensa che nel forno a legna si fa da 1000 anni… che storia
R.I.P. Gigio 😭
Salutava sempre
@@GigioAttanasio Si!, con il dito medio in evidenza😂
Come azzeccare la mozzarella sulla resistenza
Ma è quello delle sfogliatelle?
E chi non ha il forno con il grill? Vabbé giá so la risposta. M'attacco a stoka ?
Basta un semplice forno domestico che arrivi min a 250 gradi. Questo metodo non ha senso. Sprechi gas ed elettricità..!
Volevo aggiungere sia con patate che senza grazie
😅 Sembra il mio metodo personale solo che uso un fornetto a campana con ventola e resistenza a 250 gradi. Esce una pizza ogni 15 min. Ma meglio di nulla. L’ideale sarebbe avere il vostro fornetto. Prima o poi…
lo ripropongo in costarica
Ma 25 gr di sale mi sembra un po troppo o no?
scusate ma questo non è il metodo combo? 🤔
Quante pizze escono con queste dosi?
Per farne 2 ? 😁
Mi sezzis imbaddinende
😂😂😂😂
ma nun è o ver l'hai già fatta nel forno normale e col doppio metodo...
Bel video ma credo che le teglie da forno non siano adatte per la fiamma
Alcune sì, c'è scritto sul fondo, o nel lato ;)
Questo metodo non è fattibile per chi è celiaco: Passare l'impasto senza glutine in padella e maneggiarlo è impossibile
Stendi l'impasto su un piatto piano e poi lo fai scivolare nella padella. Ci ho provato e funziona.
Testo romagnolo
Un po' triste il finale, potevi fare meglio dai 😢
Povero Gigio
Che schifo
pizza in padella ma che senso ha se dopo la devi finire in forno?a sto punto la faccio in forno direttamente