PIZZA NAPOLETANA CONTEMPORANEA con biga AD ALTA IDRATAZIONE IN PLANETARIA di
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- เผยแพร่เมื่อ 22 ธ.ค. 2022
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Grandi. Fate anche l'impasto a mano per completare la serie ...
La verità è che questo video meriterebbe di essere visto da tutte le persone in ogni angolo del mondo. Fantastico. Grazie davvero!
Trasmettete davvero tanta allegria e buonumore, avete portato il mondo pizza ad un livello di intrattenimento e divulgazione incredibile.
Ed è bellissima l'amicizia che avete tra di voi ( Antonio, Vincenzo e il cameraman di cui non ricordo il nome) e quella che avete costruito con Capuano.
Simpatia come sempre allo stato puro 💯💯💯💯per non parlare della bravura....Buona natale compagni di passioneeee
Fate pauuuuraaa!!! Siete fenomenali ragazzi!!!
Anche a mano sarebbe tanta roba imparare a farlo
Grazie del regalo 🎁 di natale video fantastico col maestro fantastico voi sempre al top fate pura ,non vedo l'ora di replicare ma non copiare perché servono gradi capacità .ragazzi auguri di buon natale sempre al top.
Sempre pieni di suggerimenti e consigli. Grazie,e Tanti Auguri di Buon Natale 👍🖕
Che piacere vedere questo video...di simpatia di professionalità, bravi tutti
Capuano n1, umile ed è tra i migliori se non il migliore, grandissimo uomo
Dipende dai gusti.
È soggettivo
Veramente! Merita tutto il suo successo! Anche perché ha fatto una marea di sacrifici e ha valorizzato al massimo le competenze trasmesse dal nonno e dal padre! Questi sono gli italiani per cui essere fieri 💪🏻
Concordo pienamente
Stai sempre a fa na pizza eh...mica a salva na vita haahahah
Per me l umilta è un altra cosa
Amici...uno dei migliori video in assoluto! Certamente la presenza del maestro ha dato quella spinta in più...ma c'è veramente tutto!!! Un vero tutorial accompagnato da una leggerezza unica...la stessa leggerezza che vi ha sempre contraddistinto...siete unici! Siete i numeri uno!!! 💯❤️⭐️
Maestro?😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Vincenzo fai una cosa parti bene così sei a metà dell' opera ,levati dai marroni. Nn volete sentiti
Che opera d'arte!!!! Piacerebbe moltissimo anche a me imparare a farla a mano, dato che non ho una planetaria/impastatrice! Spero farete il video! Buon Natale ragazzi!
Ciao ragazzi siete fantastici. Grazie a voi sto coltivando la passione per la pizza e per i lievitati in una maniera incredibile. Vorrei sapere che tavola utilizzate per stendere gli impasti dato che vedo che non vi si appiccica per niente. Grazie mille per tutto ragazzi💪🏻
Il video piu bello che esiste su youtube e che avete fatto voi davvero congraturazioni bellissimo il video ❤❤🎉
Bellissimi wagliu' siete veramente belli
Grande capvin sei una persona umilissima e non ti vesti di carattere nonostante sei un vero maestro
Grazie per queste videoricette sono il top
Un abbraccione a voi ❤️
Fantastici come sempre, contenuti top, aspetto con ansia una video ricetta del padellino
Bravissimi! E finalmente sento parlare un bell'italiano pulito inframmezzato da altrettanto belle espressioni napoletane. Un modo di parlare semplice, rilassato ma autenticamente legato al territorio d di origine. La pizza, ma che li dico a fare, bellissima da vedere e sicuramente anche molto buona. Complimenti a tutti ed in particilare al maestro!
Bravi e complimenti...voi + Capuano tanta roba. Completato questo impasto, lasciandolo in massa posso metterlo in frigo per 17-18 ore e poi fare lo staglio? Grazie mille, siete preziosissimi.
Ci provo al più presto, mi piace l'idea di biga e autolisi insieme. Spero di avvicinarmi alla vostra. Complimenti a tutti e tre, siete grandi. 👏👏👏
Bravi Vincenzo , Antonio.
Che piacere seguirvi. Complimenti al Maestro Capuano
È bello vederlo all’opera.
Ciao ragazzi, complimenti per il vostra passione e che trasmette a tutti gli appassionati di pizza nel mondo 😊.
Ho sono una domanda. Per la seconda fase dell'autolisi si utilizzano solo acqua e farina? Cioè il lievito viene utilizzato solo nella prima fase della biga? Grazie❤
Che dire più........... eccezionali!!!
Ad ogni video mi verrebbe da dire sempre che è il più bello, ma non ve lo dico mai perché so che non avete limiti nello stupirci........grandiosi !!!!!!
La prossima volta che vi becco in paese vi fermo x conoscervi.
Continuate così, avete fatto crescere in tanti di noi la passione pizza e sono sicuro che lo farete con tanti altri ancora.
Come sempre video che non stanca ma diverte e nel contempo insegna
Bravissimi mi avete commosso! Maestro Capuano una vera leggenda!
Ma chi ha un forno normale come caspita fa a cuocere una pizza così
Quite interesting, many thanks! As I see you almost did no Bulk Fermentation but who long and at what temperature did you made the Stock Fermentation?
grandissimi amici miei, complimenti è sempre un piacere vedervi tutti e tre insieme
Ciao ragazzi siete straordinari! Vi seguo da tanto tempo 👍🏼
Una domanda su questo video c'è l'ho perché ho visto anche il video della stessa ricetta sulla pagina di Vincenzo Capuano.
Prima di fare lo staglio, perché non avete fatto fare un riposo di 20min (estate) / 40min (inverno) a temperatura ambiente? Forse perché avete messo 1 gr. di lievito come starter?
Fatemi sapere 😉
Un saluto a tutti 👌🏼
Siete superbravissimi, chapeau al maestro Capuano: top per bravura e umiltà
Perchè non mettete in descrizione il procedimento in breve con l'indicazione dei tempi e delle temperature? Grazie
Ciao complimenti per il video siete bravissimi!!! Una curiosità....secondo voi lo stesso impasto, stagliato a panetti da 600gr può essere utilizzato per fare la pizza in teglia? Grazie in anticipo!!!
Siiiii!!!!! A mano!!! A Mano!!! 😋😋😋 Aiutate i poveri!!!!! 😭😭😭
Grandi ragazzi!
Video utilissimi.
Volevo chiedervi una cosa, sono andato a vedere il sito del produttore del forno N3 e ho letto che la pietra refrattaria non è inclusa, dovendola acquistare separatamente, che dimensioni deve avere.
Voi che tipo avete nel vostro forno.
Grazie ancora per il lavoro e la passione che ci mettete.
Grandi Troppo Facile con Capuano !!! Gioco ovviamente stupendo video!!!
Cari ragazzi grazie mille. Adoro il vostro canale. Per voi fare queste pizze è una gioia ed è un misurarvi con voi stessi per me che viv negli USA una necessità . Potreste darmi un consiglio? Vorrei fare una pizza con la biga voi ne avete fatte tant’è quale mi consigliate per sapore e semplicità di preparazione? Grazie ancora ❤
Appena posso vado a trovarlo da appassionato di pizza
Veramente grande professionista,simpatico,educato,top
Auguri buon anno🥳
Ciao ragazzi.....che dire del impasto del maestro Capuano.....tanta tanta roba e mi sembra d'obbligo provare a farlo anche a mano......
Bellissimo video e bellissima pizza... solo una domanda da inesperta ,se al posto della biga mettessi il lievito madre solido?
Capuano un grande maestro. E voi ragazzi siete simpaticissimi. E un piacere quadrare i vostri video
Capuano sei un grande ti ammiro tantissimo, si alla ricetta a mano sarebbe una bella sfida e voi ragazzi siete fantastici 💪🤣
Fai Pauraaaaaa
Ciao ragazzi . Come sempre complimenti video molto utili. Antonio ti volevo chiedere non trovo il video dell'attrezzatura che usi dal tarocco alla cassettina. Perché se non ricordo male era alleggato anche il link per l'acquisto. Grazie
Grazie a voi e pure un abbraccio a Vincenzo Capuano per la sua disponibilità. Ma voi siete proprio bravi anche tecnicamente, riuscite a far sembrar semplici anche le cose che non tutti sarebbero in grado di fare.
Bello l’N3 e mi sembra vada proprio bene: perché non convincete quelli di Effeuno ad estendere gli sconti anche a questa linea? lo so che sono appena usciti e l’N3 ha già il 5% in meno, ma visti i tempi non proprio da vacche grasse, uno sforzo in più per aiutare appassionati un po’ squattrinati sarebbe una gran cosa.
Comunque sia, grazie di esserci ed un grande abbraccio di Buone Feste!
Wonderful video just curious the final rest before making the pizza was that done outside or inside the fridge six to s
even hours cheers
Mamma mia che belle pizze. Grazie per la ricetta e grazie per le spiegazioni. Siete forte. E Capuano e un grande. 💙💯🇮🇹🥳
Buongiorno è poco che ho scoperto il vostro canale siete grandi. Vorrei sapere per favore la Caputo Nuvola è adatta per fare la biga?
Bellissimo video🔝 🍕 grandi
Grandi ragazzi, che super pizza e che ospite di eccezione! La temperatura del forno a quanto va tenuta? E per quanto tempo avete cotto più o meno?
Fantastici! Poi vedere il Maestro Capuano all' opera col mio nuovo forno è una vera soddisfazione! Consiglio per asciugare impasti idratati, di tenerlo sui 420/430 mettere la pizza anche a resistenza spenta. Passati 30/40 secondi, fare accendere la resistenza e finire. Vengono perfette.
Davvero? No perchè giusto ieri ho cercato di replicare la ricetta (ho anche lo stesso forno) e non sono riuscito ad essere del tutto soddisfatto della cottura.....proverò questa tecnica che suggerisci, grazie!
questo video vale piu' di mille masterclass!
Aquí un suscriptor nuevo, gracias por compartir este contenido. Siempre aprendiendo algo nuevo.
Saludos a todos los apasionados de la pizza.
che bella gente!! che buona la pizza !!! bravi !!!
Siete fantastici ragazzi 💪🏻❤️
Grande, ragazzi il basilico è la ciliegina sulle torte complimenti 😂😂😂😂😂😂😂❤❤❤❤
Meraviglia !
What a great video. By hand next? Yes!
Un opera d'arte ,orgoglio Nazionale , irripetibile di un maestro di fama mondiale .
Come sempre siete stati bravissimi Capuano ha le mani di fata
Ciao, so che è passato un po' di tempo dal video ma visto che ho comprato il forno che avete usato nel video vorrei avere qualche info sulle temperature di utilizzo per cuocere bene una pizza a media alta idratazione... Grazie
Grandissimo Capuano e forno top!
Spettacolari!!!!
Ciao grandissimi 😉 una domandina..un tavolino per appoggiare sopra il forno sapere cosa consigliarmi? grazie
Buona sera,
In primis congratularmi con voi,
Poi volevo chiedervi, perché non ho capito bene, dopo aver fatto lo staglio va messo subito in frigo e dal frigo si può fare la stesura e infornare oppure devo aspettare un pochino?
Nella chiusura dell'impasto va messo il Lievito come starter oppure se deve stare 24 ore non né necessita?
Grazie e buona serata.
Complimenti a tutti voi e un abbraccio affettuoso. Vivo a l'estero e una pizza del genere la mangio solo con gli occhi. Qui in Svizzera una pizza buona (per modo di dire, non esiste quella nostra partenopea) la pago dai 15 euro ai 22/25 euro. Ma non sono mai soddisfatto.
La mia terra è, e rimarrà sempre il ricordo di antichi sapori gusti e semplicità degli anni vissuti in giovane età.
Oggi tutta plastica e business.
Viva il made in Itali.
Stronzi a ci governa per fare affondare una nazione che è l'invidia del mondo.
Ciao amici
Ciao Vincenzo volevo sapere solo se avete cotto la pizza sulla refrattaria o sul biscotto da 3cm,grazie!
Ciao è possibile usare il lievito disidratato al posto del fresco e in che quantitativo grazie
I video con Capuano sono stupendi
Appena capito a Napoli tappa certa insieme al maestro Susta.
Ciao Antonio se puoi rispondere per favore a questa mia domanda .. come mai non torni a fare qualche video sulla cottura nel forno di casa ? Magari a come migliorarla ecc ecc
video straordinario!
ciao ragazzi, video molto bello, grazie. Proverò a rifarlo a mano e spero di vederlo fatto anche da voi. Avete controllato la temperatura dell'impasto? eventualmente c'è un range di riferimento per questa ricetta? grazie per i video
no non prendiamo mai la temperatura dell’impasto perché tanto poi va in frigo, ma era abbastanza fresco perché abbiamo impastato tutto ingredienti freddi, forse 20-23 gradi
Ciao ragazzi. Complimenti per tutti i consigli che ci date. Vorrei farvi una domanda. Ho riprovato a rifare tutti i passaggi a casa ma il mio impasto finale non è gonfio di aria come quello che avete fatto voi, e non riesco a capire il perché. Avete dei consigli?
Ciao ragazzi, il frigo anche temperatura lo avete impostato voi? E poi, per favore, ma se volessi surgelare i panetti? Prima o dopo le 6h di lievitazione?
Volendo fare la pizza a casa con un forno classico (so di non riuscire a replicare) a che temperatura metto il forno? Ventilato o statico?
Video spettacolare
Fantastico!! Si possono avere le quantità per fare solo due pizze? 🙏🏼
Ciao ragazzi complimenti per il video, posso chiedervi però un info? Ho provato a replicare l impasto, ottima struttura e croccantezza al punto giusto, l unica cosa che il sapore della pasta aveva un piccolo retrogusto acidognolo, sapreste aiutarmi grazie?
Like chi è con me che questo è il video piu bello che c'è
I’ve mixed a lot of dough,, but never as wonderful as this.
Totalmente a mano!!! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Con la biga si ottiene degli aromi e sapori unici. Per me il top. Bravi
Ciao ragazzi, complimenti, mi sto avvicinando al mondo pizza.. quanto tempo possiamo tenere la biga in frigo? 48h?
Complimenti ragazzi.. Per 3 pizze posso dimezzare tutte le dosi? I tempi rimangono gli stessi? Grazie 😊
fantastici!!!
Pazzesca, lui si che è un Idolo. Mostro
Ciao, per quanto tempo le palline di pizza rimangono in frigo? Ho capito circa 4 - 6 ore a temperatura ambiente. Grazie mille.
Ciao Antonio bravissimo veramente mi potresti dire dove hai comprato quella steka
Ciao ragazzi il gancio nel Kenwood può essere regolato in altezza in modo che vada a pescare tutto l’impasto fino sul fondo della ciotola. Ci dovrebbe essere un bullone da regolare anche sul vostro gancio che è leggermente differente dal mio. La chiave era in dotazione all’impastatrice.
si ma di base preferiamo la foglia perché non da mai provlemi
Gran bel video ragazzi, sono malato di pizza quanto voi!❤
Ciao, non mi è chiaro quanto tempo deve trascorrere tra l’ultimo impasto (autolisi+biga) e staglio dei panetti
siiiii. preferisco a mano. si sente tutto processo. e sotto controllo
Ciao, una domanda, mi capita in un forno con mattone refrattario che una volta arrivato a temperatura, se metto a cuocere la pizza rischio di bruciare il sotto, come posso fare? Grazie
Capuano una grandissima persona. Grazie di esistere.
Ciao. Ho fatto questo impasto, tutto uguale solo che i panetti dopo 5 ore a temperatura ambiente sono esplosi. Dovevo tenerli in frigo? Grazie e complimenti
Buonasera, avrei una domanda: per esigenze lavorative, non riesco a preparare la biga il venerdì mattina; se la preparo il giovedì sera, e quindi la tengo in frigo, diciamo, dalle 23 del giovedì alle 15:30 circa del sabato (circa 40 ore) è un problema?
Ciao e grazie per tutti i consigli da quasi 3 anni a questa parte! Ho deciso di fare l'upgrade passando al forno effeuno, ma il codice sconto MALATIDIPIZZA20 non funziona! Ce n'è uno nuovo?
Dopo Natale la devo fare assolutamente
La biga puo fermentare anche in frigo? Di solito quella giorilli la fanno fermentare tra una temperatura di 18/20c
Sois increibles!!. Pronto la hago a mano y la subo para qeu la veais.
If I want to make more pizza can I double or triple the recipe and get same results? Or do I indeed to change some factors (yeast, salt etc. )
Tanta roba!
Ragazzi siete fenomenali
Volevo chiedere, questo impasto che all'interno non ha l'olio, con il forno di casa o con il G3 Ferrari, va bene?
Grazie
Video strepitoso, seguendo la ricetta ho fatto stare la biga per tre ore quasi a temperatura ambiente il giorno seguente è raddoppiata, è normale?