無骨海南雞飯/皮爽肉嫩爆汁竅門/自制醬汁不用買/新手都做到/熟雞去骨其實好簡單/廣東話/中字Hainan Chicken Rice
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ส.ค. 2024
- 無骨海南雞飯/皮爽肉嫩爆汁竅門/自制醬汁不用買/新手都做到/熟雞去骨其實好簡單/廣東話/中字
recipe
1.2kg冰鮮雞/chicken
4 條香矛/lemograss
4 塊檸檬葉/lemon leave
1 青檸/lime
30g 蔥/spring onion
蒜頭 薑 乾蔥
garlic ginger shallot
辣椒汁/chilli sauce
3/4 紅尖椒/red pepper
1 青檸/lime
1 指天椒/baby red pepper
蒜頭/garlic [可選..我沒有放]
黑豉油/ soy sauce
1 湯匙tbsp 生抽/light soy sauce
2 湯匙tbsp 老抽/soy sauce
1 湯匙tbsp糖/sugar
2 湯匙tbsp水/water
薑蔥油/ginger sauce
15g 蔥/spring onion
20g 薑/ginger
鹽/salt
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/ kerrykitchenbee
Equipment
AMD RYZEN 3 2200G
SONY CX405
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我最欣赏你就系講解好自然声調温和，肯回覆粉絲所有題問有耐心又詳細，保持
我會盡力的 多謝支持😄
答覆fans需要好多時間嘅，fans各盡所能支持番Kerry啦
@@kerryskitchen.。.
一氣呵成👍好有誠意
雞肉皮爽肉滑😋好味
薑葱蓉好惹味👍撈飯食😆不得了
多謝kerry 😆😊無私教學
海南雞當然正
謝謝kerry，全程睇完去骨海鷄的基本做法，美味！相信到6月17日煤氣中心的課程必定更深入精彩！到時見！👍👍👍👍💯💯💯💯
好啊
從營光幕看已感受到隻雞好滑。yummy yummy, thanks for sharing and teaching Kerry.👍👍👍😋😋😋😊🎉🎉🎉
多謝多謝 冬至快樂😀
海南雞兩次上載👍
無理黃標任佢宰😫
敬業樂業熱情在👋
專業示範好交代🏅
細節事項照住改✌️
互勵互勉好應該😁
美味雞飯人喜愛😋
多謝多謝贈詩 有你們 我 就時刻充滿力量😀
好聽的詩
@@stse9191
多謝你👍🤗真有心😁😁
我已忘卻了😉😅
@@teresatsang8065 把佳作結集成書，不要忘記了。
@@stse9191
好提議👍👋
等我將來有時間整理它們😉
海南鷄钣制作，一氣呵成，跟著師傅步伐走，簡單易明，絕不浮誇，今晚就要親自試吓。
多謝多謝其實好簡單 浸雞浸好就贏啦
好仲意識煮又願意煮嘢食嘅男人，kerry 🎉like 你，努力❤
哈哈哈哈 多謝你 我都煮了三十年了😀😀😀😀😀😀😀😀😀
海南雞飯無得輸
浸鷄教得好專業
起骨功夫咁容易
飯香醬料食為先
嘩多謝多謝贈詩 😆試下做很簡單的
好好，又來了一位詩人
🐔🐔🐔🐔🐔🐔
海南雞飯教學篇🌿
新手做到可熟練🌶️
香茅檸檬薑蔥蒜🧄
滾水浸熟雞味鮮🌿
冰水冷河皮爽嫩🌶️
自制醬汁窩心暖🧄
香茅煮飯清香現🌿
巧手起骨不手軟🌶️
海南風味食啖先🧄
🍚🍚🍚🍚🍚🍚
@elaine yip 起骨真係好正 啖啖都係肉 通常我三樣醬都點齊
@elaine yip 除咗食海南雞 又可以食肉骨茶 娘惹菜
你們真厲害隨時出口成詩 多謝多謝 我還會做多全雞的菜式 因為網友都喜歡 繼續挑戰youtube的ai 😆
@@janejane1590 看到碗碗靚仔圍着你的詩，我肚子餓了
@elaine yip 起了骨的海南雞飯係好享受嘅
謝謝Kerry，教無骨海南鷄，完全食鷄的原味！👍👍👍💯💯
夏天食更正
Keary, this dish was delicious and the video was very easy to follow. Thank you very much for demonstrating the cooking technique. I used Chicken quarters and followed your directions. The timing was perfect and the thigh meat was perfectly cooked. Sauces were great👍. Thank you thank you, my heart sings!!
多謝多謝😆 剛剛熟好正的 一小時就夠不用開火啊 前題是有4lit 水 和約1.2kg左右的雞
強烈想學斑斕葉雪糕😋
Kerry,磨薑時用叉插實舊薑，然後刨，咁樣乾手淨腳，唔洗整親手指👍
好啊多謝你分享方法😃
我好喜歡听你讲嘢,好gentle.有耐心,谢谢的視頻
多謝多謝😄😆我會加油的
上次跟你做浸雞. 成功啦! 多謝! 多謝! 我試下呢個海南雞做法. 😋😋😋👍👍👍!!!
這個方法好正的 剛剛熟 嫩 爆汁
好清楚的教法.多謝師父！
多謝多謝😀
I like to watching your video because I can learning how to cook different kinds of food.
Beside you speaking Cantonese it’s more easy to understand about the cooking process. Thank you for sharing your cooking video !
多謝你！
thanks a lot 多謝多謝你😄😆😃
好味👍👍😋😋
多謝多謝
好仔細再講解,謝謝🙏
多謝多謝支持
非常清楚做法。😋💪💪💪
多謝多謝支持 感激
做得好靓仔，好正👍🏻👍🏻
多謝多謝必須的😄
上次睇兩次今日睇多次一定記得點做😄👍
好多謝你😆😆感激
@Michael Lin 我睇弟2次係因為想知道因乜事黄標！睇第3次係因為支持！如果有訂閱幾時睇都得啦😀
嘩好好味喎
試試做 用我的做法 很嫩爆汁皮爽
支持Kerry! 加油！🤗
多謝你我一定加油 走到現在不容易的
我喜歡用雞油炒香蒜蓉，薑蓉，以後加入洗淨的米炒至乾後，再加雞湯煮😂另外我通常用粗鹽擦過成隻雞，d雞湯可以加胡椒酸菜滾湯😂
可以啊哪雞湯味道也正
@@kerryskitchen 直接放埋豬肚，太邪惡了😂
老師你教煮嘢唔複雜、我呢啲新手容易學、多謝教學、我會睇晒啲廣告已示報答🙏🙏🙏
多謝多謝感激😂 是的 必須唔複雜 簡單易做
謝謝教導，一定跟住做
多謝你好容易已經有網友試過 一次成功
唔單止片長，廣告亦長！足足有4分幾鐘多，播唒，睇賣都好快過嗻！👍🏻
多謝多謝支持
我哋試咗。 正
多謝信任 知道這樣浸雞後 未來好多雞的菜式都容易做啦
好靚！
想問問：如果煲飯的時候隔開大料（即只用油和水）可以嗎？
可以的 但香味缺 你可以用小袋包香料包起來就得
多謝支持
@@kerryskitchen .多謝
支持你💛💛💛
嘩課金多謝多謝 其實做炒菜節目未想過有課金的多謝你😁
多謝你生生發發😬
Delicious!
thanks a lot
Kerry 那些香茅在飯裡,香是香,但不太硬嗎？可否用茶袋另裝開,吃上來容易些？孩子和老人家不接受呢！🙏
可以用袋放啊
真好味
多謝你 有空分享給朋友啊
好，咁正，俾個1ike你
多謝你😬
提议 Kerry 用防刀割伤的手套，磨姜蓉时就不怕受伤了
好啊 多謝提醒
正.. 小心D🤣
這條冇黃標 😄
我侵白切雞,胸口又頭到尾都是向上,所以胸肉又滑又嫩,也去骨,家人食到不亦樂乎。
當然個人做法有些不同,大家交流才會進步。👍
好多謝提供方法😀😄😀
哈哈，怕劏雞，我完全怕怕
多謝多謝課金 雞熟了後用手撕啦
Hi do you bring water to boil then switch off gas then put chicken in for 1 hour ....or do U leave gas on lighly and simmer for hour?
switch off gas then put chicken in for 1 hour
我睇咗條片兩次，我見到浸雞有好多香料落咗去，但係就見唔到有落鹽，咁隻雞又冇醃過，咁出嚟會唔會唔夠味呢？虛心求教 🙏🙏
不放鹽的 靠汁醬的味道 例如豉油等
@@kerryskitchen 明白，感謝你的回覆 😊
看番件衫先啦，🤣
好啊下次😆😀
👍👍🌷🌷
多謝多謝支持感激
我這裡好難買到新鮮旳香茅, 檸檬葉同青檸, 請問可以以什麼代替? 最多只可買到粉末或已乾的. 謝
用乾的就可以
👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼😋😋😋😋😋
多謝多謝支持😁
謝謝師傅，早前教煮洋葱豬扒 唔難仲好好味。我想問今次煮海南鶏 可否用善魔師真空煲焗 ？
多謝多謝課金 洋蔥豬扒真是我們的經典 我其實從來不用真空煲煮菜的 覺得煮出來的菜口感不太好...你可以燒一煲水 簡單放下去浸 像我片裡一樣做就可以 很簡單的
試左整，效果好好。
最近都係家庭菜，有冇D難度菜挑戰下
😬😆😁恭喜恭喜 其實唔難的 一步步來 當你熟習這個 未來我做其他雞 你們就容易掌握啦
😋
😆
Kerry 師父，我有3個問題。
如果3斤雞時間要幾耐？
識火之前係唔係要煲到煲水好滾先？
如果中間反轉隻雞，水會唔會凍左，要唔要先煲番滾佢？
首先在雪櫃解凍後拿出來室溫靜置 半小時左右然後清洗 估計浸70分鐘 煲水好像我一樣多 到35分鐘時拿雞出來 然後開火把水煮開 關火再放雞 其他往後程序一樣 試試啦
我認為熄火、 冚蓋前，應先將浸雞水燒至大滾，放雞，冚蓋，熄火。三十分鐘後，將雞拿出來，翻滾浸雞水，將雞放回水中，冚蓋、 熄火，再浸三十分鐘 (視乎雞的大小)。完成！多謝 Kerry 詳細的教學和示範 ！ 🙏😀
👍🥰
多謝你支持
Kerry师傅，如何浸鸡腿一样润滑？唔该!
原理一樣 煮開然後關火 浸半小時就得
唔该。
劏雞鴨鵝魚好易黃標，以前隔離頻道話挖雞肺挖咗出嚟見到鏡頭就黃了，可能太血腥吧？
今次已經刻意避開內臟鏡頭 這條片也修改了不會說得太具體 多謝你支持
請問浸完雞嘅水可以重用嗎？
可以重用 但先煮滾[開] 然後待涼後放雪櫃
請問如果浸半隻雞是否冇咁理想？謝謝回覆！
一隻會好過半隻 半隻水份會流失
老师好！海南鸡是吃冷的吗？怎样加热不影响皮的脆呢？
你試把切好的海南雞用微波爐叮十秒 試試
請問師傅用咩冰鮮雞好D?
無所謂最緊要夠肥的 黃黃地的皮
Kerry師傅您好，我買咗隻法國黃油雞返嚟煮豉油雞，佢唔上顏色， 點解呢唔該。
加多点老抽 未必關的事
一般浸雞，熄火浸40分鐘左右，浸一個鐘已經過熟啦
你覺得我隻雞過熟嗎
一氣呵成👍誠意之作
睇片睇到都知好食
皮爽肉嬾😋好正
薑葱蓉夠惹味
多謝kerry 😆😊無私教學
隆重登塲
哈哈哈哈多謝你睇兩次
@@kerryskitchen 年紀大，睇完重睇都好似未睇过咁，所以人老領悟力都慢D，再加上煮得少，現有kerry哥的視頻比我們學，才煮到食得入口。多謝晒
@@laums9908 大家咁話啊我記性也差了很多
CLS
多謝
通常香茅唔需要切得咁碎，香茅就算你點樣處理都好難食落肚尤其是接近尾部啲纖維更加粗鞋，同埋啲辣椒如果磨到完全融化見唔到碎片狀成為真正嘅辣椒醬就最好，唔係你會以為食緊塑膠紙碎，口感超怪。
黃薑粉檸檬葉自煮生抽果啲我就唔想講，各司各法 各廟各菩薩，最緊要食得開心
你應該好有心得 可否分享你的方法給網友 這裡很開放的 而且很多東亞友的朋友 大家可以交流一下
好難整😢我搞唔掂😢
試試啦一步步來不難的
@@kerryskitchen 我初學㗎😞試吓啦！😉
什麼還未教泰國青咖喱? ? ?
快啦快啦
點解會上次條片會黃標嘅？
可能我講個'肺'字 這字敏感 可能斬雞 但不斬如何交代整個教程呢無語
「肺」有咩問題呢？真奇怪🤔
斬雞好多其他片斬有啦……..
真係比佢哋玩死
冇理由咁辛苦拍片，
汗水都出埋，並且
費盡心思教大家，佢哋就
嫌三嫌四，仲yellow bill??!!
@@VetEdithTen 現在很多敏感詞 我也是參考其他人如何處理 例如把有風險的重新剪接再上就得
受教，不過，下次著住衫整好D
你當看唔到就得😆
你留言時心裡很多包袱
起骨我就覺得一啲都唔簡單
用手起唔難 順勢扯開就得