白切雞/皮爽肉嫩爆汁秘技/簡單 家做//沙薑蔥油汁做法/過節神菜/廣東話/中字
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2022
- 白切雞/皮爽肉嫩爆汁秘技/簡單 家做//沙薑蔥油汁做法/過節神菜/廣東話/中字
1隻800g 冰鮮雞/chicken
沙薑 蔥
sand ginger spring onion
免燒免焗爐平底鑊燒肉 • 粵語旁述/免燒免焗爐平底鑊燒肉/創業開餐廳系...
免燒免焗平底鑊叉燒 • 叉燒做法/粵語/ 免燒免焗平底鑊叉燒 多肉汁...
咸魚煎肉餅 • 平底鑊咸魚煎肉餅/多汁/簡單 家做/煎肉餅做...
星洲炒米 • 星洲炒米/炒米粉 香港/簡單 家做/茶記味道...
碌鴨 • 碌鴨/碌鴨仔/簡單 家做/豆豉南乳炆鴨/2斤...
五柳魚 • 五柳 魚/急凍 魚/做法/煎魚不粘鑊竅門/簡...
香港蠔餅 • 港式煎脆蠔餅/簡單 家做/大牌檔味道/洗蠔仔...
豉油皇炒麵 • 豉油王 炒麵/簡單 家做/不會斷/有鑊氣/大...
kerryhui2020@gmail.com
我的fb主頁
/ kerrykitchenbee
Equipment
AMD RYZEN 3 2200G - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[Full Episode] MasterChef Junior Thailand มาสเตอร์เชฟ จูเนียร์ ประเทศไทย Season 3 Episode 6](http://i.ytimg.com/vi/CVUx09Rx0-M/mqdefault.jpg)
Kerry，用可樂自家制冰浸鷄一樣得。👍👍👍擴濶思維！😊
可樂 我未試過啊
白切雞係我愛，睇見口水流，隻雞好靚👍👍👍
冰水浸是關鍵啊試試啦
浸雞好食👍皮爽肉滑😋
仲有沙薑葱油做醬汁💯👍
多謝Kerry 😆😀仔細示範
用冰水浸完 和出邊酒樓是一樣的 皮爽肉滑 因為業內都是冰水浸的
但以前曾收到風 某飲食集團冰水浸雞的冰水 細菌超標出事啦 主要是冇人會注意冰粒機其實很骯髒的😆 需要定期更新濾管等..家裡的冰粒相對干淨 穩陣啊 放可樂 浸雞都得😃
@@kerryskitchen
自己學識做，一定會好食
而且乾淨企理👍無味精😆😆
白切雞超級好食, 特別配薑蔥汁, 飯都食多碗, 多謝 kerry 完美示範.👍👍
係啊 以前做節一定有 現在簡化了😁
喜歡你的頻道、適合家庭做不繁複👍👍
我簡化了方便大家容易做 食材調味料比較簡單 最怕買回來用一次然後放半年 多謝你感激支持
這個白切雞，幾咁親切貼地，真係verygood，多謝kerry哥教✌👍🥳
多謝你 簡單冰鮮雞就得 好多汁的
已前做節，媽咪一定做白切雞過節! 仲有薑蔥蒜蓉点😋想當年真係食得好開心!
是啊冇隻雞就不是做節 現在一切從簡 人也少啦 沒哪麼熱鬧
你好 kerry's 中秋将至真好能分享你的白切鸡 👍👍👍👏👏👏謝謝你 每次上片都不厭其煩的教導每个细節 👍👍👍"黄金🦐＋白切鸡"完美 👌🏼👌🏼👌🏼
簡單做節用的菜啊 試試這做法很正的
@@kerryskitchen 对！因為你解釋得很清楚到時我一边听再一边做定能做到 😜😜😜 谢谢
Lovely white chicken. Look easy. Will try. Thanks.
thanks a lot
好鍾意,多謝Kerry
多謝你
冰水是關鍵，good show
是啊多謝支持
感謝分享，期待佳作
多謝多謝課金
見到都流口水😋
多謝你😆
好正！👍👍
多謝你
浸得好靚
試試啊
好靚好正呀😋😋👏🏻👏🏻
試試這方法冇得輸
No.1
恭喜
沙薑葱油白切雞🐔
皮爽肉滑要有計😉
蜻蜓點水滾水浴😁
熄火浸一小時足✌️
來個冰水浸熟肉👋
切件上碟大滿足😋
多謝多謝贈詩 關鍵先火後冰 快快降溫
冰鮮靚仔白切雞 嫩滑爆汁我有計 善用水浸很簡單 先火後冰是關鍵 浸雞浸魚新手得 過節大家開開心 哈哈哈
@@kerryskitchen
Kerry. 技痒痒😉😉
詩興一觸即發👋👋
@@teresatsang8065 飲大了 哈哈哈
@elaine yip
加埋elaine嘅好詩👍絕配✌️😁
多謝分享!看你斬雞就知道你是高手!
我斬雞麻麻的刀功也麻麻😀
謝謝！
多謝多謝課金 試試這方法一定有驚喜啊
yummy yummy😋😋😋
多謝支持
陰公，看到都流口水，😋😋😋😋
冰鮮雞簡簡單單 平平地
🐔☘🐔☘🐔☘🐔
💛皮爽肉嫩白切雞💛
💛原汁原味有發揮💛
💛熱水拉浸照住嚟💛
💛磨薑切蔥滾油餵💛
💛魚露生抽美味啟💛
💛過節神菜好手藝💛
🌿🐔🌿🐔🌿🐔🌿
多謝多謝贈詩 最簡單的 食口感 因為現在的雞已冇雞味
傳統家常白切雞 原味水浸可發揮 關鍵冰水浸個浴 沙薑奇妙配香蔥 過節神菜全家樂
我也試試 沒有你們押韻 哈哈哈
@@kerryskitchen Kerry廚藝好威威 又識詩詞多造詣 👑 👍👍💐💐🌸🌼🌷🌿🌿😍😊😍👏👏
@elaine yip 飲酒作詩 豪情壯志👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻🍺🍺
聽日即買隻鷄試一次👍
好啊試試我方法
👍🥰
多謝支持
睇見隻雞好靚但我好怕斬雞彈出好多油，做節又一定要整雞，多謝Kerry🙏👍🏾
油會有 不停用紙索干砧板的油啦 試試
👍👍
多謝支持
多謝支持
😋😋😋👏👏👏
多謝支持
👍👍👍👍
多謝支持😆
鷄皮最正👍🤗
係啊肉也很嫩 我唔敢食太多雞皮
👍👍🌷🌷
多謝支持
Chef Kerry 謝謝！請問老師有無開班授課？
冇啊 只此一家 就是這頻道 沒有其他 facebook也少用
👍👏🤞😘
冰鮮雞就得 效果一樣好
皮爽肉嫩爆汁白切鷄竅門:是鷄隻從熱水浸後取出，馬上浸入巳準備好冰水，冷縮熱脹原理下，頓成皮爽肉嫩爆汁也!
對的 超爽嫩 冇得輸
👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼💕
多謝支持
Kerry你好，請問雞駛唔駛奄？要唔要落啲鹽奄？thx
不要啊放鹽醃雞肉的質地就沒有這麼滑啦
蔥油我會落少少蠔油胡椒粉😋
可以啊 很多不同做法的
多謝分享！
想問如果浸雞水温大約幾多度？
我屋企個pot無咁大，想了解下大約水温要保持幾多度。
Btw, 收音好清楚，d斬雞聲好鏗鏘
75度左右 這是理應溫度 如你有慢煮機 就用這溫度 但pot 少 建議使用微火 keep 住這溫度 但會辛苦啦 所以你可試試 浸到半小時時候 拿起來 把水煮滾 關火 再浸
多謝kerry哥
明天即刻買只鸡返來照做
好啊多謝支持
好味，請問係咪係超巿買
是啊冰鮮雞
kerry 您好，你不需要将盐放入水中浸鸡？鸡便冇味
原味啊 薑蔥是有咸味的 足夠啦 你可以放鹽的
@@kerryskitchen
明白，多谢kerry
请问Kerry 熟冰水如何做法呢？
把燒開的水 靜置待涼 然後放冰箱冷郤
請問1.8kg 雞，應該要浸幾耐？
1小時 但到三十分鐘時 把雞拿出來 把水煮滾後再放雞 另外雞從雪櫃拿出來放室溫一小時後才浸
前幾天我做豉油雞也寖，結果一直水沒開，一直淋，然後雞沒熟
哪些水煮滾然後放才關火 如果水少保持唔到溫度 就要三十分鐘先拿起隻雞 再煮滾後再浸
師傅，請問我真係好驚見到有血的雞，因為怕有菌，應該點煮！平時我買返來見血，我會去叮！當然5太滑和好食！🙏🏽🙏🏽
雞從雪櫃拿出來後 靜置在常溫 兩小時左右使雞的溫度不要太凍 然後才去浸 這樣骨頭就沒有血了
@@kerryskitchen 請問老師，雞有血是否未熟透？？
@@rf8343 是啊
@@kerryskitchen 謝謝老師！
請問隻雞需唔需粗鹽醃幾耐呢！滚水要否落粗鹽呢？ 唔該你😋😋
全程都不放鹽 特別不要放鹽醃 醃令水份流失 肉的口感就不好啦
開始嗰陣，請問要拉上拉落幾多分鐘？
羌葱水滾, 提起雞頸橫放落去, 見滾水流入腹腔, 隨即提起, 再等水滾; 重覆以上動作2次, 每次確保滾水流進雞肚, 此舉係確保雞面、雞腹內外温度一致(行內師傅叫作“掟水”)。下面跟着kerry 浸雞方法就可以了😅
@@klaralei3769 我係初哥，有啲難度，anyway ，謝！
水滾啦 開蓋 等一等[蒸氣易燙手] 保持開火的狀態 拉幾次就得[使水能進入雞腔內,] 慢慢來 不要緊張 然後放下去浸.關火浸就得 [可以的話用個大一點的煲 能多放水] 這是竅門....最後浸冰水也很關鍵的 否則容易過熟
唔該唔該😄
@@kerryskitchen 唔該晒
雞髀骨有冇血架，我驚唔熟
浸雞之前放在室溫等一等 就不會有血
@@kerryskitchen 謝謝你回覆，我最驚骨有血
兩磅(900g)雞？我這裡至細的雞差不多都要五磅🤦🏻♂️
再大一點就是火雞 你可以用春雞的
@@kerryskitchen 謝謝🙏
@@kerryskitchen 謝謝🙏
出去食，又貴又唔好食，一肚氣，
係啊自已做簡單 完全唔難 試試啦