PIZZI LECCESI o PUCCE typical Salento recipe 100% SEMOLINA FOCACCE

The pizzi leccesi, or pizzi salentini, or pucce, are a sort of small focaccia made with durum wheat semolina typical of Puglia!
Full of taste given by the onion, tomato and olives (I added anchovies) that make these Pucce unique, very crunchy on the outside and soft on the inside! Try them, they are very easy to make and with ONLY 500 g of flour we get 12 Pizzi, so even an economic recipe is in fact a recipe from the poor peasant tradition.
The shape of Lecce lace can vary and is multifaceted and rustic!
⏱️ 1st growth in white for 30-40 minutes
2nd growth 2-3 hours (or until doubled)
3rd growth for 30-40 minutes (after shaping)
🌡️ Oven at 220° Static 210° Ventilated for 18-20 minutes
📝Ingredients: for 12 pieces
500 g Re-milled durum wheat semolina
400ml Water
8-10 g fresh brewer's yeast (3-4 g dry)
1 teaspoon Sugar
1 teaspoon Salt
2 tablespoons Olive Oil
1 onion
10 -12 cherry tomatoes
5-6 Anchovy fillets
Pitted mixed olives
2 tablespoons of cooked tomato sauce (or concentrate)
Origan
Salt, oil

[@tuttiatavola2016]

Ciao a tutti carissimi! ❤ Continuiamo il viaggio fra le ricette tipiche delle nostre belle regioni italiane, oggi tocca alla Puglia! A me tanto cara! I pizzi leccesi, o pizzi salentini, sono una sorta di Focacce piccole di semola di grano duro tipiche pugliesi!

[@mary.cs.51mary73]

Finalmente vedo una cuoca che non ha sulle dita anelli e smalto sulle unghie !! Lei si che ha rispetto per i suoi cari e per prodotti che lei usa per cucinare !! Bravissima

[@stellacignano6553]

Buongiorno,ho fatto questa ricetta e son venuti spettacolari però a me con 300 grammi d'acqua l'impasto è venuto già molto molto morbido.

[@giancarlovietri6858]

Verso la fine del video spargi sul tavolo della semola e avverti che è extra, rispetto ai 500 gr. previsti dalla ricetta. Però già prima, nel video, aggiungi per due volte della semola all'impasto mentre lo lavori e in questo caso non dici che si tratta di un extra. Quindi? La semola aggiunta durante l'impasto fa parte dei 500 gr. iniziali? Ti ringrazio per una tua eventuale risposta.

[@marialuciadevanna4186]

Da salentina ti suggerirei, almeno da noi si fa cosi, di cuocere titti ingredienti che tu metti a crudo, è ancora più saporito e la cipolla risulta più dolce

[@filomenamastroianni4988]

Posso farle nella planetaria?

[@anna-mariawuhrmann2988]

io metto tutti gli ingredienti nel`impasto della farina faccio tutto in un solo passaggio, non metto le olive i pomodori, cipolle acciughe origano olio quando l`impasto é lievvitato, ma impasto tutto con la farina quando ci metto il lievito, l`acqua, l`olio....non so se mi spiego.... e vengono certe pucce hmmm buonissimeeeee peccato non far vedere le mie pucce in foto....

[@rockycarbone3026]

Da vera salentina, prova a farli con l aggiunta di zucchine , peperoni colorati a tocchetti e peperoncino. Sono spettacolari!!

[@ulnandun]

Le sto facendo oggi e sono all'ultima lievitazione. Secondo me 400 di acqua sono troppi dato che poi per lavorare l'impasto devi aggiungere ancora farina. 400 di acqua su 500 di farina vuol dire all'80 % 5x8 40. Suggerirei meno acqua

[@user-ir9je8li8x]

Scusa, perché il lievito non lo sciogli prima in acqua?

[@antoniettafalbo9818]

Li sto facendo propio adesso x i miei figli 😅😅mi s😅no piaciuti tanto poi noi abbiamo la cipolla di tropea 🎉🎉🎉🎉🎉

[@vikasarman]

Delicious! I prepared dough. I used 1kg of semolina + 100g for manipulating the dough (decided to use warm water),. It was 10 pm, so I went to sleep and left it covered in a bowl over the kitchen counter. At 6am, it was perfect. I didn't have to wait for dough with other ingredients to rise again because it was already done overnight. So I made 3 types and all came out great. 1. Your recipe filling. 2. Same but with fried onion. 3. Cherry tomatoes, basil and cheese. I left them 25 minutes 225C (450F). I've never made a dough out of semolina. Right now in the woods on picnic with my husband. Brought 6 buns, cream chipotle salsa and green leaves/tomatoes/bell pepper with olive oil dressing salad. Thanks a lot!!!

[@PerlaG.Ferreira]

Siento q darte gracias! Es poco,yo no puedo comer harina común,asiq.muy apto para mi, y me llevo a mi infancia tu descripción ,comida de pobre'' me sacaste lágrimas xq mi madre tenía mucho de la sabiduría de quienes pasaron x guerra sin pasarla, pero nunca nos quedábamos sin comer,gracias,Dios t Bendiga,veo un corazon noble en ti❤❤❤🎉

[@gabriellafrezzini6943]

I lievitati come te nessuna.Fai sembrare tutto facile…e non lo é.Bravissimissima🥇

[@janinanolasco3635]

Ricetta straordinaria !! Complimenti!!!👏👏👏👏

[@elenastella8992]

Ciao Deborah...

[@giorgioverde9951]

Spettacolo puro! Fantastica ricetta, non vedo l'ora di farle!❤

[@francomassarut4888]

La mia gratitudine verso di Lei, per questa fantastica ricetta tipica delle sue amate terre. Grazie ancora con un abbraccio

[@anamariacapeletobrandao9887]

Farei com certeza!!! Assisti ao vídeo com água na boca o tempo todo!!!❤

[@olenashevchuk542]

Отличная идея!! Обожаю солёную выпечку.Обязательно приготовлю.