HAMBURGUESA SMASH BURGER (CON RECETA DE PAN)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 2 ก.พ. 2025
- Para hacer una hamburguesa exquisita no necesitas mucho! Estas "smash burgers" son una herramienta perfecta para reparar cualquier fin de semana.
Un vídeo un poco hecho a la carrera pero espera que les sirva! Los aderezos que uso en el vídeo son caseros y subiré como hacerlos en otro vídeo.
Ingredientes del pan:
Harina 500gr
Azúcar 60gr
Levadura 10gr
Agua 100gr
Leche 100gr
Huevos 2
Mantequilla 140gr
Sal 10gr
😎
Lo ideal era 3-5 gramos de levadura
Tengo levadura fresca q propocion tendría q usar ?
Lucas Toledo puedes usar el doble de lo que dice la receta pero hay que diluirla primero en agua
@@gabrielmendoza4208 ok genial... Cuánta agua ? No modificara en nada al preparacion ?
Lucas Toledo lo puedes diluir con un poco del agua que ya lleva la receta, de esa manera no la modificas ;)
Muy bacana la hamburguesa y además tiene una excelente presentación felicidades
Hola! Hice los panes y salen geniales!! Muy buena receta!! Gracias por compartirla!! 👌🏼💪🏼👨🏽🍳
Con que harina? Triple 000 o 4 ceros o harina leudante? Y la levadura es fresca o seca? Gracias
maximiliano mejia hola Maximiliano!! Con harina 0000 los hice pero con 000 salen muy bien también, y levadura fresca de preferencia! Pero serían unos 15/20 gr en la receta original creo que usa seca! Saludos!
te felicito el mejor vídeo de hamburguesa que vi hasta el momento. saludos
Te recomiendo burger kid
No digo que este sea malo, pero hay otros muchos mejores, más elaborados y con gente más experta en relación al tema
Muy buen video bro!! Un solo video me basto para suscribirme a este canal. Saludos desde argentina.
Buenísima tu receta, sin complicaciones 😁👍🏻
Que queso utilizo amigo y donde lo puedo comprar Gracias por la receta tan completa
Buen video con buenas tomas, seguí y te vas para arriba.
Con que caramelizo la carne ? Cuando dijo eso en la plancha
Se nota que le pones ganas a este canal a pesar que sea nuevo, muy buena calidad de video y gran hamburguesa.
Si sigues así serás reconocido rápidamente 👍👍
Nicolás Albarracín muchas gracias!! Mañana sale nuevo video
buena receta, sencilla y practica. Muchas gracias
Muy bien ejecutado gran trabajo inicias bien.
Felicidades me saliste en recomendados, el algoritmo está a tu favor!! Me suscribo
Te recomiendo smashearlas con mas fuerza y dejarlas un poco mas de tiempo al menos del lado que smasheaste. Uno de los objetivos de una smashburgers es que se genere el efecto maillard (una costra marronsita que recubre toda la parte smasheada) y en tu caso, no la veo. El motivo por el cual no se generó la costra es porque no tenias el fuego suficiente alto en la plancha (tiene que estar recontra al palo la plancha, una smash sale en menos de 4 minutos) o porque quizas la dejaste poco tiempo.
Hola ! Se les echa un poco de aceite a la plancha antes de aplastarlas com la espatula ???
@@papichulo3133 Hola, si no estás seguro de que tiene un porcentaje adecuado de grasa (al menos 80-20) si te recomendaría que le pongas un pongo de aceite, ojo.. sin exagerar, solamente que donde vas a smashear haya una película de aceite (y acordate de tener una espátula filosa para poder retirar bien la costra y que no te quede nada de carne en la plancha, porque eso que se te queda pegado es la mejor parte)
vos sabes que estoy teniendo problemas con medallones de 120 g, no se llegan a cocinar y no me queda otra que bajar el fuego, siempre quedan crudas adentro, afuera quedan muy bien
Lo comento porque pongo el fuego al maximo con la plancheta
@@sebastianperez5342 cuando las smasheas te quedan chicas y altas? Ayer smashie un par de 140g y me quedaron joya con el fuego al palo, pero obviamente me queda un medallon mas grande que el pan a menos que sea un pan re grande. Las smasheo con toda mi fuerza con el smasher de chapastass
Hola buenas tardes. Que tipo de horno es recomendable cocinar el pan?
Hola amigo me podrías ayudar ya intente hacer la receta no se nada de cocina los panes no me quedaron como deben salir, que tipo de arina se usa que tipo de levadura espero puedas ayudar saludos
Excelente me encantó
Muy buena calidad de video, se ven muy buenas hamburguesas y por sobretodo muy buen pan, lo que si muchos espectadores esperan el momento de probar la comida jaja a la gente les encantan las reacciones en youtube
Juan tomas Barron una disculpa jeje pasa que este video me salió medio a la carrera y perdí algunas tomas
Buen video bro ya necesitaba ver esta receta
Excelente video
Hola saludos desde Panamá, consulta.. El agua y leche q usas para hacer pan tienen que estar a una temperatura en especial o no tiene importancia, agradezco tu respuesta.
Joileth Correa hola! Puede ser a temperatura ambiente, pero no pasa nada si la pones fría, solo va a tardar un poco más en crecer la masa. Yo no recomendaría ponerla caliente ya que e mi caso (hace muchísimo calor aquí) hace que tarde muy poquito en fermentar y no desarrolla bien la textura.
Exelente video , explicación corta y precisa
Que harina es? Y que levadura.. seca o fresca?
maximiliano mejia use harina todo propósito pero puedes usar harina para pan. La levadura use levadura seca.
@@gabrielmendoza4208 ok gracias nose cual es harina todo proposito, como es tu instagram?
maximiliano mejia @gabo_mp1
Déjame adivinar… yucateco verdad?? Excelente receta🔥🔥🔥
Excelente paisano! Ya tiene un suscriptor más
Podrías hacer un video haciendo Lasaña
Hablan de maillard, crust, blends y empezaron a comer hamburguesas ayer jajajaja dios mio, me hacen reir las pelotas. Segui asi Gabriel! Buen contenido, siempre se puede mejorar logico, pero es recontra por ahi. COCINANDO Y FALLANDO APRENDES, no escribiendo comentarios en youtube y viendo 3 videos tirado en un silon jajajaja. Un abrazo.
Lucas Martin Linares así es un abrazo 👌 espero que les sirva el contenido de los videos! Ya vendrán muchos más 😎
Solo le falto una placha mas gruesa para que no se enfrie la superficie y mantega el calor al poner los medallones y asi poder generar una mejor costra, pero igual bastante bien, segui asi!
Hermano que carne utilizas res o cerdo
Isaias Misael Sulu Huchim res 👌
es lo mismo usar levadura fresca?
dante scarpato con levadura fresca usas la mitad de lo marcado en la receta y hay que disolverla en agua primero ;)
@@gabrielmendoza4208 mil gracias!
Dante, la química es 3x más fuerte que la fresca, pone 30g
@@gabrielmendoza4208 está mal..
@@darioomanquii4338 uh me mataron ahora, hay que disolver tambienn?
No es 100cm³ de agua y de leche?
Lucas yo prefiero usar gramos en mis recetas porque puedo pesarlo todo en el mismo bowl, sin embargo si hablamos de agua, los cm3, gr y mililitros son equivalentes.
Suscrito buen contenido
Hola a toda esa receta podria agregarle pure de papa? y asi hacer un pan de papa?
ah y a que velocidad la amasaste? porque me compre una batidora kitchen asist smart-tek pero tuve problemas porque no me amasaba el pan con otra receta, la he dejado 20 minutos y me seguia quedando chirla la masa
Agustin ESCOBAR la amase a velocidad media, probablemente si no te está quedando estás usando una harina sin el suficiente gluten
Te mentiría, la verdad no he probado añadir papa sin embargo creo que haré unas pruebas adaptando la receta a ver qué tal y si queda subiré un video.
@@gabrielmendoza4208 estoy usando haria 000 con 10 gr de proteina
Agustin ESCOBAR si usas las proporciones del video no se me ocurre otra razón. La masa brioche de por si no queda igual que la masa de pizza por ejemplo, queda un poco más suave. Se me ocurre cambiar la harina aquí donde vivo he usado diferentes marcas de harina 000 y hay unas marcas que no más no sirven igual.
Lo probare...
Se trata de harina de fuerza o es harina normal??
Carlos Briones si puedes conseguir harina de fuerza te recomiendo usar la mitad y la mitad
Babish 2, buena receta !
Que ricas se ven 😍🤤
Ya cuando usaste esa tremenda chemex le di automáticamente el like!!! 😏👍
Abraham Escalona #chemexlove
Hola Gabriel. Muy buen video, gracias!. Podrías decirme que puedo estar haciendo mal? Seguí todos tus pasos, pese los ingredientes en el bowl y todo, pero aún así la masa me quedó muy blanda, se pega en todos lados, imposible de manipularla. Que hay que hacer en ese caso? Saludos!
Agustin Perez si la masa se pega después de la fermentación puede ser que se esté sobre fermentando, en ese caso puedes usar menos levadura o fermentarla menos tiempo, si se pega despues del amasado puede ser que la harina que estás usando no genera suficiente estructura, yo probaría cambiar la harina a otra marca. Si se pega durante el amasado prueba darle unos ciclos de stretch and folding. El chiste es generar estructura en la masa para que sea una masa elástica. Aunque la masa brioche siempre es un poco más delicada que las demás. Por cualquier duda puedes contactarme en Instagram sin problemas :)
@@gabrielmendoza4208 Muchísimas gracias Gabriel! Voy a poner en practica tus consejos. Un abrazo
Hola ya intenté 2 veces la receta todo excelente masa, sabor y color.. perooo siempre se arruga el pan después de salir no logro quede listo e inflado se desparrama siempre, por que pasa esto, realizo todo a detalle.. lo que puedo decir es me toma más de 25 minutos la cocción, será por mi horno? Los números de los grados no se ven..
PicBox Cabina Fotográfica hola! Es posible que sea la temperatura del horno sin embargo podría ser igual que la harina esté un poco débil en gluten, podrías probar batir unos minutos más la masa y hornear con una temperatura ligeramente más alta. Otra razón que se me ocurre si es el caso que tus panes están creciendo demasiado antes de hornear podrías disminuir la cantidad de levadura. Te recomendaría hacer un solo cambio a la vez y tomar nota para poder identificar el problema.
cuánto debe pesar mas o menos cada pedazo?
Joel Vega aproximadamente 83gr suponiendo que los dividas en 12 bollos
muy buen video
Puedes hacer pan de papa?
Me parece más idóneo pesar los bollos. Más exacto e incluso hasta más rápido.
Dato! Para la carne, te recomiendo picar Roast Beef, y si queres ser exquisito, tambien Asado. 60/70 % Roast Beef y el resto de Asado.
Probalo, queda INCREIBLE
GCE muchas gracias por el dato! En este video quise dejarlo lo más sencillo posible pero creo que en el futuro haré otro video un poco más elaborado;)
@@gabrielmendoza4208 Amor por las Burgas
Pero la caramelización de la carne no quedó
A MI , A MI me pasó que necesitaba bastante más harina y mira que calculé todo perfecto. y a la hora de hornear en 10-12 minutos estaba.
Podrias dejar la receta en la descripcion ? se ve excelente ese pan
MotoblogARG listo 😎
@@gabrielmendoza4208 Busque la receta del pan en la desc pero no esta. Podrías pasarmela a mi también por favor?. Gracias
Buen video. Ya leí que ocupaste queso kirkland, pero donde lo compraste? Eres de México?
Alejandro Durán lo compre en Costco, si soy de Mexico 💪 😎
ESCUCHANDO PAULO LONDRA DE FONDO! BUENISIMAS SALIERON ESAS BURGUERSSS SEGURO ! JAJA
Felicidades me suscribo
La musica de Topes de Gama
LONDRA
gramos o mililitros?
gaston Haro gramos pero si gustas medirlo volumétrico en este caso son equivalentes así que puedes usar mililitros ;)
Hola Gabriel hice la receta 3 veces y los panes salen geniales pero la masa me queda muy muy líquida y pongo exactamente los mismos ingredientes que decís es la receta , Nose por que será
Hernán Palestini hola! La masa brioche es de por si más suave que las masas de pan por la cantidad de grasa que llevan. Sin embargo algunos tips para que se te sea más manejable 1 puedes cambiar la harina que usas. A veces la harina viene con 10% de proteína en la etiqueta pero no es de muy buena calidad, yo te recomendaría ver otras marcas a ver cómo te va. 2 practicar la técnica que formado y agarrar más confianza con la masa, a veces la manera de manipular la masa afecta cuanto se pega. 3 checa los tiempos de fermentación. Si ves que la masa está creciendo demasiado muy rápido puedes bajar la cantidad de levadura para que la masa no sobre fermente.
Gabriel Mendoza muchas gracias ! Lo que siempre hago que por ahí está mal , formo el pre fermento con 20 gramos de levadura fresca 50 de arina y 100 de agua , cuando ya elevo lo junto con los demás ingredientes en la amasadora y ahí recién dejo que empiece amasar , decís que conviene poner sin activar como haces en el video ?
10 g de azúcar también le pongo al prefermento , uso levadura fresca por eso la activo
Hernán Palestini si usas levadura fresca si hay que diluirla pero puedes diluirla solo con 100 gr de agua y añadirla no es necesario la azúcar o la harina, eso lo hago en los otros videos para acortar el tiempo de fermentación sin embargo he descubierto que no es muy necesario
Hernán Palestini solo asegúrate que el agua que uses para diluir se la restes a la receta completa
Y la receta de esa salsa?
Esta en uno de los videos del canal
Cafesitooo
Carlitos Aquino siiii 👌
te faltó aplastarlas por más tiempo y temperatura en la plancha
lucobek si lo se 😅 era el cumpleaños de mi hermano y estaban hambrientos todos jejeje pero las hice de nuevo para tomar la foto de portada y quedaron 👌 lastima que no tengo tomas de esas
@@gabrielmendoza4208 abusando de tu confianza, donde puedo conseguir queso americano así?? o que marca usaste, se ve muy bueno
lucobek use el Kirkland de Costco 👌 para esta aplicación creo que es el mejor.
Hermano de cuál queso usas?, muy chingona la receta! 🤘
Alan Torres tipo americano de marca Kirkland
@@gabrielmendoza4208 gracias hermano, saludos!
Le falto mucha potencia al fuego no se creo la costra
Seguime en Instagram a @todoxcafe si te gusta el Café de Especialidad! Grandes Hamburgesas!!!
binging with babish de descuento
Iba todo bien hasta q vi la carne procesada desee el supermercado 80-20 xD
muy buenasss
Pimienta RE100 MOLIDA
copyright detected paulo londra min 7.30
pd: claaaave el smash
esa fue la hamburguesa menos smash que vi en mi vida
estas loco, no puedes aplastar a la carne eso le quita todo el sabor, nunca pero nunca aplasten una hamburguesa por favor, si quieren aplastar comprense mejor las que venden esas hamburguesas baratas
11 bifes, 12 panes WTF
ivan gomez el ultimo pan fue mi cena del día siguiente 👌 y ese es el de la foto de la portada durante la grabación fue un relajo y no pude tomar la foto
@@gabrielmendoza4208 buen video, felicitaciones. Soy muy atento a los detalles jaja, te aseguro que nadie se dio cuenta
Mataste la hamburguesa con el ajo
Agustín Straguadagno si no es vampiro 🧛♂️ xd xd saludos
Una completamente falta de respeto que no le ayas pegado una mordida para el vídeo.
exequiel v: perdí la toma 😂😅😭 y antes de este video tenía cuanto mucho 20 vistas entonces lo subí así 😂
Una poronga .