Cómo hacer pan de hamburguesa - ACADEMIA DE HAMBURGUESAS - T1 - E01
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- เผยแพร่เมื่อ 28 มี.ค. 2020
- ACADEMIA DE HAMBURGUESAS - EPISODIO 1
Rodo Cámara, creador de The Food Truck Store, junto a Franco Kalifon te enseñan a hacer el mejor pan de hamburguesa en una receta super simple.
Conoce a Rodo Cámara y a Franco Kalifon:
/ rodocamara
/ francokalifon.pan
INGREDIENTES PARA EL PAN:
Harina 000 1kg
Sal 20g
Azúcar 100g
Levadura seca 10g
Leche 270ml
Agua 270ml
Manteca 100g
Vamos a responder algunas preguntas por acá:
- La levadura tiene que ser seca.
- Salen 20 bollos aprox de 80gr.
- Hay que dejar los bollos fermentar hasta que dupliquen su tamaño.
- No se fermenta la masa entera, se llama “Sistema Directo”
este proceso: Se amasa, Se bolla, Se Fermenta y se Cocinañ.
- Para pintarlos hacemos una doradura con 3 Pizcas de azúcar x 1 de sal y 200cm de leche.
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Idea: Rodo Cámara / Indigena
Dirección: Maxi Garin / Frank Viggiola
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The Food Truck Store, es una hamburgueseria de Buenos Aires, Argentina.
Ubicada en el Barrio de Recoleta, supo ganarse el lugar en la elite de las hamburgueserias, no solo de Argentina, sino de toda Sudamerica.
Conoce más de The Food Truck Store en:
/ thefoodtruckstore
www.thefoodtruckstore.com.ar
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TFTS ARGENTINA, es la division de The Food Truck Store de utensilios para hamburguesas.
Consegui todas las herramientas que usa Rodo en:
www.thefoodtruckstore.com.ar/...
/ tfts.ar
Hacemos envios a todo Argentina, Sudamerica y el Mundo.
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Kali´s es una Panificadora, creada por Franco Kalifon, que se dedica a producir panes artesanales de hamburguesa para las mejores hamburgueserias de Argentina.
Conoce más de Kali´s en:
/ kalis.pan
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INDIGENA es una productora y postproductora audiovisual Argentina creada en 2001, con sede en CABA, Buenos Aires. Somos creadores de contenido.
Conoce más de Indigena Cine en:
/ indigena_cine
www.indigenacine.com.ar/
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#AcademiaDeHamburguesas #TFTS #Kalis #TheFoodTruckStore #LaMejorHamburguesaDeRecoleta #indigena_cine #productora #postproductora #argentina #contenidoaudiovisual #visualcontent #foodcontent
![[SUB] 베몬이 교관님 멘탈을 탕탕 후루후루~٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ FOREVER 웃게 되는 갓기들의 수련회 | 돌들의침묵 | BABYMONSTER(베이비몬스터) 'FOREVER'](http://i.ytimg.com/vi/FISAO7BwIxE/mqdefault.jpg)
- 1 kg harina
- 20 grs de sal
- 10 grs levadura seca, sin contacto directo
- 100 grs azucar
- 270 ml leche
- 270 ml agua (máximo, para que no quede demasiado hidratada)
- integrar
- 100 grs manteca
- amaso hasta integrar y quede masa elástica
- bollos de 80 gramos (bollado normal, el tradicional, 8:40)
- espero a que duplique bien tapado
- 13 minutos de horno, 180 grados, bandeja de agua abajo.
Bien ahí papá!!!
aceite no lleva? solo la manteca?
Graciaaaaas! 💪💪💪
Gracias bro, me ahorraste 20 min de blablabla
Seguro que son 100gramos o sea 6 cucharadas de azúcar?
de a poco, le pone toda la manteca
th-cam.com/video/L78kDkVJYUA/w-d-xo.html
Mal jajajajaja en ese momento me quedé tipo "me estás cargando?"
y no dice cuanto de manteca le pone
@@Skillezd 100g dijo
@@Skillezd 100 gr por kg de harina
Me encanta como el tipo mientras lo va haciendo te cuenta el por qué de cada ingrediente y que consecuencia tiene las desproporciones . Muy bueno de verdad
vi la receta a las 6 de la madrugada, a las 8 estaba preparando el pan y a la 1 de la tarde me estaba comiendo esas hamburguesas que salieron 10 puntos. De ahora en mas voy a seguir haciendo esos panes que sos una bomba. Gracias por la receta
La salsa súper simple " humo líquido y paprika" de pedo tengo sal y pimienta en mi casa
En cualquier mercado conseguís humo y paprika
jajajajajaja idem! encima en cuarentena
Paprika es pimentón en ingles.
@@gonzalosalles6279 no amigo no hables lo que no sabes. El pimentón es una cosa , la paprika es otra, es un poco más dulce y es bastante picante, cosa que el pimentón no. Y sabes porque? Porque son dos cosas distintas y sabes porque? Porque provienen de distintos orígenes
@@aresnev9382 relajate gordo
10:29 BRAZZERS
jajjaja esto estaba buscando
JAJAJAJAJA
jajajajajjajajajjajaja
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Siento cosas muy fuertes por este canal nuevo, por favor que salgan pronto los otros caps rodo! Sos lo más!
Excelente! Hice los panes y quedaron deliciosos. La textura suave y húmeda. El tiempo de leudando fue de 1 hora. Gracias por la receta. Dei Venezuela.
Increíble rodó, excelente contenido, algo tontamente innovador la burger y la compañía de kalifon, que siempre es un placer escucharlo hablar, que sigan los éxitos rodo querido, espero mucho más de este canal que sin dudas, promete mostrar cosas buenas, saludos!
Y no lleva nada de huevo??
Felicitaciones por el nuevo proyecto. El vídeo está bueno para los que quieren empezar a hacer sus panes. Estaría bueno mostrar un poco más el proceso de leudado, pintado de bollos antes y después de meterlos al horno. Espero que sigan subiendo más videos de panes que me encantan!
Capos los 2! Excelente equilibrio entre el conocimiento técnico (que les sobra) y todo lo demás que es necesario para hacer un buen programa. Cracks!!!
Llegué acá por recomendación de Christian Galué (Pan Casero) y me quedo fascinada con esta primera clase esperando con ansias las demás. ❤️❤️❤️
Me la paso viendo vídeos y el vago tiro todas dudas acumuladas en uno solo. Excelente la receta del pan!!
Gracias por compartir esto. El pan es fundamental y no es algo fácil de hacer. Muy bien explicado. Se nota el amor a la hamburguesa.
Que linda dupla y que bien les sienta la cámara! Los felicito y espero que sea el primero de muchos! 💪🏽💪🏽
No se puede pedir nada más, tutoriales de la mejor hamburguesa de argentina. Gracias Rodo
"500 de líquido en total = 270 de agua 270 de leche" 🤔😂
Claramente no saben cocinar, así que no entiendo por qué opinan boludeces
@@matiasnicolas9847 Fue un chiste no una opinión, ya que le erro a la suma. A mí me tiene sin cuidado usar 40ml más de líquido ya que este pan lo llevo a 70% de hidratación sin problemas. Desentangate Matías saludos
Matemáticas hijo!!
@@lucianoh396 en la pasteleria la precision es importante. Le erras a una proporcion o medida y te queda otro resultado.
Bobito
Lleno de panchos el comentario! Acaso no tienen sentido del humor? xD
Ya la estoy haciendo! Gracias muchachos!!! Me quedo con la frase: Ese quesito derretido
Che recién los conozco, que buena onda loco!!.
Quizás haya alguna pisca de secretos el la preparación, pero por primera vez veo a dos empresarios siendo auténticos. Gracias por compartir sus éxitos. Humildad no tiene precio. gracias
Estimado hice su pan y me quedo super extremadamente bueno, esponjoso así suave como el de Macdonald, no me quiero imaginar con esa carne y salsas que preparan.. En pocas palabras Esquisito.. ME ENCANTÓ muy deleictoso al paladar. Muchas gracias sigan compartiendo mas sus videos. Saludos (:
Hola solo seguir los pasos , cuanto tiempo en horno?
el manteca vegetal o mantequilla o margarina ???
@@deysivaldez9256 yo tambien tengo esa duda aqui casi nadie acostumbrala manteca esmuy pesada
@@GamaShark lo podes hacer con margarina salen igual solo que saben a margarina. A mí que considero un gordi glotón con manteca que reviente el pan
Excelente receta amigo!! La probé, y salió exactamente como debía, pan super esponjoso, brilloso, de sabor muy bien logrado. Además hice las hamburguesas caseras y logré superar un wooper, muchas gracias, era lo que buscaba.. y a los cabeza de termo, en vez de criticar, deberían valorar la data que nos compartieron. Slds..
Justo la voy a hacer hoy! Me deja más tranquilo tu comentario 👍👍👍 Abrazo desde San Martín de los Andes.
@@ThePablo1911 tené en cuenta de agregar la sal a lo ultimo.
@@ThePablo1911 y mucho amasado, y si podes conseguite una harina que tenga mas del 11% de proteina, ojo q las del super si bien lo especifican en el paquete ni ahi q tienen. Si podes comprate en alguna panaderia
@@delmuch8691 Gracias por la data bro!
@@delmuch8691 hola! Que tal? Consulta... cuánto tiempo en el horno? Y rociaste con agua los panes cuando salieron ?
De locos, se me antojo un chingo, que buen vídeo, suscrito y siguiendo, son a toda madre, saludos desde México!
✌️😎
Genial! Quedé re manija x unas buenas burger y ansioso esperando los próximos episodios! 👏🏻👏🏻👏🏻
Gracias x la receta la buena onda y humildad ,me encanta haber podido conocerlos,soy mamá preparo pan para vender !
Preparé esta receta me salieron muy bien, gracias!!
Me cayeron bien estos tipos, los quiero de amigos!
Buen video!! Hubiera estado bueno que muestren el pan hecho al final ya que el que usaron no fue el mismo que se enseñó
TAL CUAL!!
Era mejor mostrar el pan y no dos gordos comiendo
Tal cual
Se les debe haber quemado
Lo que pasa es que lo hicieron para la cámara,pero si respetan los tiempos de levado el vídeo se hace largo ,pero hacete la idea que dura 2 hs levando
Son unos genios!! Grande rodoo!! Éxitos en este nuevo proyecto 🤘🤘🤘
Qué lindo con cuanto amor se miran! 🥰❤️
Rodo mis felicitaciones, siempre llevas la marca un paso mas. Menos mal que no te fuiste a USA!!
la facilidad que tiene franquito para explicar las cosas, es increible
Hoy hice la segunda camada, lo q hice fue activar la levadura con un poco de azúcar leche y harina y leudo mucho más rápido . Los panes salen deliciosos . Cuando preparo la hamburguesa los meto al horno así se calientan y quedan más blanditos un espectáculo
Bueno me tardo 2 horas en leudar . A la placa le puse manteca y pinte el pan con leche y huevo le puse sésamo y ME SALIERON ESPECTACULARES !!!.
Gracias son para el cumpleaños de mi hijo y me salía muy caro comprar los panes comerciales 😊❤.
Mañana les cuento que me Disen los comensales jajajja.
Grande Rodo!! Que grande Franco!!
La cara que le puso cuando le dijo que lo doraba con mayonesa jajaj voy a probar hacer estos paness
Brillante y simple. Todo convive en armonía en esa esperada hamburguesa. Damas y caballeros, levanten su copa con vino, cerveza o bebida gaseosa, para celebrar esta nueva creación Kalifonicamara.
Excelente Rodo , que equipazo !!!! admiro a los dos , son unos crack !!! Abrazo enorme
🙌🏻 Dejamos los ingredientes con sus respectivas cantidades en la descripcion 🙌🏻
Vamos a responder algunas preguntas por acá:
- La levadura tiene que see seca.
- Salen 20 bollos aprox de 80gr.
- Hay que dejar los bollos fermentar hasta que dupliquen su tamaño.
- No se fermenta la masa entera, se llama “Sistema Directo” este proceso: Se amasa, Se bolla, Se Fermenta y se Cocina.
- Para pintarlos hacemos una doradura con 3 Pizcas de azúcar x 1 de sal y 200cm de leche.
Cuando se pintan al sacarlos o antes de meterlos al horno?
The Food Truck Store el pan q usaron en la burger es de 80 gr también ?
@@pablosanzarello2428 parece que no lo pintan , en una parte del video indica de poner un vaso de agua para que el ervor le de color al pan ! No sé si mi respuesta deriva a tu pregunta , saludos
@@nicolasmaciel5542 gracias! Si si así lo hice con el agua pero abajo en los comentarios pusieron lo de la leche con la sal y el azúcar para pintar pero no indicaron en que momento se hace. Vi recetas que lo hacen antes y otras que lo hacen después.
Si hago la receta pero con la mitad de los ingredientes puedo usar la misma cantidad de levadura o tiene que ser menos? Porque veo recetas que tienen como 15 de levadura con 500gr de harina
Me dieron un hambre terrible. Y yo que estoy a arroz en esta cuarentena. Sigan así muchachos
Exelente me ví el vídeo completo ,estuvo tan bueno que no se en que momento pasaron 21 minutos , sigan así me resuscrivo saludos desde comodoro Rivadavia
Parcero... Que buen, que excelente video. Se les ve el amor con el que lo hacen. De hecho voy a agregar este pan y la hamburguesa a mi restaurante. Felicidades y saludos desde Colombia.
increíble muchachos que genios, y la tiro eh, lo veo a frankito en un somos hamburgueseros 2 juju fíjense
Hay tensión sexual ahí.. búsquense un hotel muchachos.
pensé algo parecido =)
Pensé lo mismo y baje a los comentarios no fui el unico
jajaja, lo note!
jajajaja te pasas jajajaja
Se estaban enamorando ,par cagas...
Rodo el amor que le tenés a las hamburguesas se contagia más rápido que el coronavirus! La necesito en casa pero ayer!
Muchas gracias por compartir y hacer crecer está cultura🍔 con transparencia y buena onda💥. Genial receta del pan 🥖, para practicar en casa y espectacular la burga❣️. Los más grandes exitos chicos !!!! Saludos👋 desde San Luis argentina, abrazooo Agus 🙌
Este video es oro.
como no van a mostrar el pan al finaaaaallll!!! pa que hacen la receta
Difícil q te de su receta
@@emesor78 como te salió?
@@emesor78 uy gracias por responder rexien leo el mensaje. Empecé a tratar de hacer el pan yo pero cada receta es diferente. Leí los comentarios y necesitaba saber si alguno lo probó jaja. Gracias
Que rabia no enseño el pan que hizo a lo ultimo
@@emesor78 te recomiendo que veas la receta de hamburguesa,del canal la chancha y los 20, ahi hice el pan de papa y quedó espectacular, estos pelotudos no saben de lo que hablan.
Crack total! Súper claro, sigan con esto. Excelentes!
Me encanta la receta ,pero ustedes refeljan el amor y dedicación a lo q les gusta preparar!!!
Felicitaciones!!!!
Espero mis hijos puedan lograr también ese éxito en la vida !
Excelente Rodo! Tenés que hacer este mismo formato con los demás, por ejemplo, una edición con Camfa, y cómo sería su hamburguesa propia, y así con todos los amigos y/o proveedores
Pregunta: Tiene un nombre el menjunje que armaste para la hamburguesa? con queso crema, limón, mayonesa, mostaza, etc
Estate atento. Abrazo 😎
@@TheFoodTruckStore parecés un político, no respondés la pregunta... Tuvieron que haber mostrado el pan que hicieron, buen video.
Un año y tres doritos después... Creo finalmente que el menjunje se llama "Estate Atento" ;)
Unos genios , y franco explicando con tantos detalles y teoria es un maestro total felicitaciones .
Gracias por compartir la receta, a mi me encanto ya lo hice como 8 veces y siempre queda genial.. simplemente perfecto
Muy buen vídeo!! Esperando el siguiente, me suscribo 🤘
Rodo querido, desde que fui la primera vez a TFTS siempre sentí la calidez y buena onda de tu parte, personalmente me hiciste vivir una experiencia inolvidable en conocer a motz y es un lujo estar tirado en la cama viendo este video con altaaa calidad y con frankito que es un cra total, ojalá su pan llegue a todo el país. Abrazo grande para los 2
Gonzalo Pizzo gracias!!! De verdad!!!
Frankito es tu novio seguro
Soy el único que pensaba que "Camara" era el nombre artístico que usaba en instagram porque siempre andaba con la camara? jaja porque nadie nunca me lo dijo? debo haber parecido un idiota!
yo le decia camára
Lo pensaba
la primera vez que lo vi, pensé que era por eso mismo y no dueño de una de las hamburgueserias más conocidas de capital
Es el apellido camara?
Oh te entiendo viejo!
Me transmite una tranquilidad franco que podria ver un video de 1 hora sin problema
Muy bueno todo!!! Espero más vídeos!!
Capo Rodo, espero mas videos
Mi psicologo: Tranquilo el Escobar parrillero no existe.
El escobar parrillero:
Jajajaja ja es verdad.
C mamo
Jajajajajja el mejor comentario
jajajajajajaja
Genio los dos !!! gracias por brindarnos gran contenido ,si así comenzamos nose como sigue mamita ,genio rodo
Excelente contenido Rodo, mucha calidad!! Y franco es un crack!
“Pero es lindo meter la mano” jajajajaja
Che, funciona perfecto la receta!
Gracias son unos grosos !!!
Son un muy buen equipo se agradece la enseñanza sin secretos "el Eterno" los bendiga por su buen corazon saludos de un chileno desde Chile
Que grande Rodo, empresario gastronómico y ahora youtuber!!! Muchos exitos!! Extraño mis almuerzos de Panini BA. Saludos a la familia!!! y Aguante Racing!!
Que hace Pablo Escobar haciendo pan para hamburguesas? 🤣🤣🤣
Es el 2o comentario que me ganan.
Se esta cogiendo al gordo de remera negra
@@juanpabloski501 jajjajaja
Te pensas que se puede vivir únicamente de la cocaina, obvio que no esta jodida la economía
Pablo escobar gaviria al mando del contrabando de hamburguesas y panes en toda argentina
Tocarse el cabello y la cara, y seguir con la masa es lo que le da el sabor! Jaja
Un secreto milenario, jajaja
no pasa eso porq para comercializar lo hacen en maquina 0 contacto casi
La verdad excelente son unos capos los dos. Siempre miro Hamburguer Perfeito ahi conocí a Rodo, ahora me parecio muy bueno que tambien en Argentina tengamos un canal de Hamurguesas para todos los hamburgueseros, muy buena la propuesta de la hamburguesa de Kali interesante como ya se imaginarar lo voy a hacer
Acabo de hacer estos panes y quedaron ¡increibles! Fue menos liquidos que los que indican acá y un poco mas de harina (al ojo por ciento vas tanteando) pero que exquisitos y sencillos. 10/10 será mi receta de ahora en adelante
Tengo una duda. ¿Que debo hacer para preservar bien mi pan? He hecho la receta varias veces y los panes increíbles. Pero en menos de un día, ya se endurecen. Quisiera conservarlos más tiempo ¿que debo hacer?
Hola voy a hacer el pan hoy, aproximadamente cuanto tiempo de leudado necesita?
Hola re cuelgue pero con un poco más de una horita tas joya
“Ideal para compartir” se suicido burger kid.
La Hinchada Que Mas Alienta YT ????
The Food Truck Store hola rodo! Puse eso porque en el video de burger con franco que hacen pizzas burgr dijo que no hay nada más lindo que no tener que compartir!
Que maestro! hincha de la gloria y de las hamburguesas
Aguante la gloria wacho
Un pelotudo ese burguer King.
Amo esta receta de pan de hamburguesa. Lo hice y senti que me quedo rico.
La verdad es que soy medio hater generalmente y los iba a bardear de una jaja. Pero me gustó tanto la onda que tienen , el pan y la hamburguesa que se ganaron mi respeto locos, sigan así! Abrazo
Buenísimo, es excepcional que compartan recetas que funcionan, se le agradece Rodo , saludo desde tucuman
15:36 lucha de poder, mayo o manteca. MANTECA PAPAAAAA
Manija de ver como quedaba terminado el pan de la receta. Gracias por la info chicos, a cocinar se ha dicho! Saludos.
Tfts mi primer salida desp de la cuarentena!!!
Que bueno..!!! Por fin una receta de pan sin amasadora..!! Muy buen capitulo..!
3:16 it's corona time...
th-cam.com/video/XqU64k2r2Qk/w-d-xo.html
0:45 que cariñoso franco jaja
Hice el pan dividiendo la receta para hacer diez. Ya la hice dos veces me salieron 12 panes y que PANES! Tremendos nunca más compro pan de hamburguesa. Los hice en un pedo y salieron del re carajo!! Hagan la q salen perfectos. Un crack franco mil gracias por la receta!
Facundo, diviste toda la receta a la mitad o alguno de los ingredientes le dejaste la misma cantidad?
@@diegoabramowicz Dividimos a la receta a la mitad. Cuando le incorpores la manteca se hace un empaste que da miedo. PERO NO le agregues harina. Vos seguí amasando la que se incorpora todo y queda perfecta.
@@Facu_Tedes Excelente. Me faltaba saber si toda la receta se dividía a la mitad porque 20 panes es un montón. Preguntita más. En que momento le pones las semillas y cuanto tiempo lo dejaste leudar?
@@diegoabramowicz No le pongo semillas, pero si le pones una vez que se te levo. Y el tiempo de levado depende del ambiente del lugar. Si hace calor te va a levar más rapido. Pero hasta q duplique su volumen. Los hice un día de calor y en dos horas ya estaban. El otro día los hice y con el frío tardaron muuuuucho.
@@diegoabramowicz 3 4 horas. Pero si le das una fuente de calor copada. Te va a levar de toque. Y q no haya corriente de aire frío porque no te leva nunca.
Espectaculo de video! Sigan asi son unos cracks!!!!
10:29 gif de 3 segundos y directo a los memes
"Nah , ahí estás haciendo cualquier cosa..." "No, no me digas así b0l"#$.. " "Y, si si si, por que mirá, estás haciendo cualquier cosa..." jajajajajajajajajajajajajajajajaja 09:24
muy buen video y bastante ilustrativo... gracias por compartir la experiencia que tienen.... La limpieza del local de panificación también se destaca... gracias
Rodoo.!! Genio, que lindo verte por acá ! Aguante Panini y la familia Camara y este proyecto nuevo
🤜🤛
7:35 termino de amasar con manteca y me embadurno un poquito el pelo... naa muy buen video igual
Los hice a los panes y me salieron buenisimos ,muy ricos gracias por la receta
Pregunta en q momento pintas. Los estoy haciendo
Grande rodo! Espero mas tutoriales para ir aprendiendo mas de la cultura hamburguesera
Grande Rodó !
Esperaba tu canal con ansias después de ver hamburgueseros.
Hace un vídeo con The Flour Store haciendo pan de papa !!!💪
Contanos de tu blend que usas para tus hamburguesas
A mí me salieron perfectos . Segui está receta y salieron esponjosos y muy ricos .
X2
Es manteca de cerdo o mantequilla??
Da igual pero con martequilla le da un sabor y aroma más rico solo que es más costosa
10:30 esa toma es polemica (? Jajajajajajaa
Justo lo que necesitaba.... Excelente trabajo, lo voy a hacer en mí casa !
Grande rodo, se nota la pasión que tenés por tu empresa.
Vamos Rodo!!! Éxitos en esta experiencia nueva, sos de los mejores!
Nicolas Lucas gracias!!! 💙
Videazo!!! blend para la hamburgesa que recomiendes rodo? un abrazo enorme!!!
Estate atento Charly, abrazo.
También me gustaría saber ese dato!
Excelente combinación de sabor.. gracias espero más vídeos.
Terrible capitulo rodo!! espero con ansias los próximos capitulos crack!
20:38 creo q nunca compartí tanto placer en un video antes
Sin dudas, son la mejor hamburguesería de BSAS. (Lo digo habiendo visitado 22). Son unos genios!!!!!!
Gabriel Bilarik gracias!! 💙
Buenisimos!!! Probé hacerlos y quedaron geniales!!! 👏🏻👏🏻👏🏻
Son los mejores , probé Miles de recetas y estos le dieron en la tecla ..los secretos para que el pan no vuelva ellos mismos lo dicen en el vídeo . El mejor pan !
donde???