เค้กมะม่วงหน้านิ่ม เค้กนุ่มทำง่ายมากใครเห็นก็ชอบ Mango Soft Cake ทำขนมกับเชฟโจ Ep.23
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 มี.ค. 2022
- Mango Soft Cake 3D
สวัสดีครับเชฟโจครับ วันนี้มีเมนูเค้กมะม่วงหน้านิ่มมาให้ลองทำครับ เนื้อเค้กนุ่มหอมอร่อยสีเหลืองสวย กินแบบแช่เย็นอร่อยมาก มาดูเทคนิคการทำเค้กให้เป็นรูปทรงมะม่วงกันเลย
🥭พิมพ์มะม่วงครับ
shope.ee/7pMiWY5zff
กดติดตามเชฟโจได้ที่
🟦Facebook :
/ chefjoebakeshop
Mango Soft Cake
🔺 Mango Sponge Cake
ไข่(เบอร์ 2) 4 ฟอง
น้ำตาล 80 g
แป้งเค้ก 80 g
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำมะม่วง 50 g
วานิลา 1 ช้อนชา
สารเสริม 15 g
น้ำมัน 70 g
-เทใส่พิมพ์ละ 50-55 g ได้ 9 พิมพ์
-อบไฟบน-ล่าง 170 c ไม่เปิดพัดลม 20 นาที
🔺ซอสมะม่วง
เนื้อมะม่วงบด 200 g
น้ำมะนาว 2-3 ช้อนชา
น้ำเปล่า 150 g
แป้งกวนไส้ 25 g
น้ำตาล 70 g
น้ำเชื่อมรสมะม่วง 50 g
เนยสด(เค็ม) 25 g
-อายุการเก็บ 3-5 วันในตู้เย็น
🔴พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้
mycollection.shop/chefjoe
เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ
------------------------------
🟩กลุ่มส่งการบ้าน : bit.ly/3pTxKPU
------------------------------
⬛️เชฟมีช่อง Tiktok ละนะ เข้าไปฟลอเลย
www.tiktok.com/@chefjoesbakeshop
🟦FB กดติดตามเพจอัพเดทสูตรขนม
/ chefjoebakeshop
🟪IG กดติดตามดูรูปขนมเป็นไอเดีย
bit.ly/3cZOD7Q
------------------------------
#สูตรเชฟโจ
#ทำขนมกับเชฟโจ
------------------------------
🔺 Mango Sponge Cake
Egg(No. 2) 4 units
Sugar 80 g
Cake Flour 80 g
Baking Powder 1/2 tea spoon
Salt 1/4 tea spoon
Mango Juice 50 g
Vanilla 1 tea spoon
SP 15 g
Oil 70 g
🔺Mango Sauce
Mango 200 g
Lime Juice 2-3 tea spoons
Water 150 g
Modified Starch 25 g
Sugar 70 g
Mango Syrup 50 g
Salted Butter 25 g - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[HIGHLIGHT] หมีLIVEปะ? | EP.171 เห็นแต่ในจอ วันนี้มาต้องขอคารวะ](http://i.ytimg.com/vi/gPWLxa0e_Z8/mqdefault.jpg)
สอนละเอียดมากค่ะ ชอบๆ ขอบคุณมากนะคะ
ขอบคุณครับ
สุดยอดค่ะคุณนอ้ง 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍ขอบคุณที่ทำให้ดูนะคะ พี่จะทำดูนะคะ
สวยงามน่ากินมากค่ะ
ขอบคุณครับ
น่าทานมากค่ะ
ขอบคุณครับ❤️
น่าทานมากๆค่ะรอเชฟทำmolten chocolate นะคะ
คร้าบ❤️
สวยมาก เนื้อเค็กดูนุ่มละมุน น่าอร่อย
ขอบคุณครับ
น่ารักน่ากิน
❤️
เชฟอธิบายดีค่ะ น่ากินมากค่ะ
ขอบคุณมากครับ❤️
ขอบคุณสำหรับสูตรขนมอร่อยๆ สอนละเอียดมาก ขอบคุณค่ะเชฟโจ
ขอบคุณสำหรับคอมเมนต์กำลังใจครับ😋
สวยน่าทานจ้ะ
ขอบคุณครับ😋
ชอบมากเลยค่ะ มีเสียงพูด อธิบายชัดเจนมากเลยค่ะ เสียงเชฟนุ่มน่าฟังมากเลยค่ะ ไว้จะลองทำนะคะ ✌️
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นกำลังใจครับ😋
ว๊าวจริงๆค่ะเชฟ..น่ากินสุดๆขอบคุณค่ะที่อธิบายละเอียดมากๆค่ะ
ขอบคุณครับ❤️
ขอบคุณค่ะ
❤️
อธิบายเข้าใจดีมากเลยค่า ทำตามแล้วเวิร์คมากกก น่ารัก อร่อยมากค่ะ☺️☺️ ขอบคุณค่ะเชฟ
ขอบคุณครับ😋
หิวเลยค่ะเชฟ 🥰🥰🥰❤️❤️❤️
❤️❤️
เชพน่ารักจุง
❤️❤️❤️
น่าทานมากค่ะเชฟ…😍😍
ขอบคุณครับ😋
ต้องทำแล้วเชฟ🍰🍰
ลองเลยย😋
ครูเชฟสอนละเอียดมากเลยค่ะ ชอบมากที่มีคำพูดด้วย ทำตามแล้ว อร่อยมากค่ะ ^^
ขอบคุณครับ😋
ชอบที่เชฟพูดอธิบายไปด้วย ดูแล้วเข้าใจง่าย จะลองทำดูค่ะ
ขอบคุณครับ❤️
ลองทำแล้วค่ะ เนื้อเค้กนุ่มมากค่ะ ขอบคุณค่ะ
❤️❤️
พึ่งมากดติดตามได้ไม่นาน แต่ชอบการอธิบายวิธีการทำพร้อมบอกทริกต่างๆ อย่างละเอียดด้วย เข้าใจง่าย ดูเพลิน ที่สำคัญชอบการครีเอตเมนูต่างๆ ของเชฟมากๆ เลยค่า 🥰👍👏
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นกำลังใจครับ☺️
มาแย้ววววววว.... น่าลองทำ บ้าง คร้าาาาาา
❤️❤️❤️
ลองทำแล้วเนื้อเค้กเนียนนุ่มมากละลายในปากเลย ปกติทำแต่ชิฟฟ่อน เจอสูตรนี้หลงรักเลย ขอบคุณเชฟโจมากค่ะ
😀😀
น่าทานมากค่ะเชฟ ขออนุญาตสอบถามหม้อที่ใช้กวนซอสซื้อจากที่ไหนคะ
ช๊อปปี้ครับ หม้อจีนใช้สะดวกแต่ล้างไม่ค่อยสะดวก😅
@@chefjoebakeshop ขอบคุณค่ะ
สอนละเอียดเข้าใจง่าย มากค่ะ ขอบคุณสำหรับคลิปการสอนดีๆนะคะ
❤️❤️❤️
ขอบคุณค่ะ ต้องหา แป้งกวนไส้ก่อนค่ะ
😋😋
เชพค่ะ ระหว่างแป้งกวนไส้ กับแป้งข้าวโพด เอามาทำหน้านิ่ม ต่างกันยังไงค่ะ ขอบคุณค่ะเชฟ
แป้งกวนไส้สุกแล้วจะสีใส แป้งข้าวโพดสุกแล้วสีขุ่นกว่าครับ
ขอบคุณครับ
❤️❤️
ถ้าอยากให้เค้กนุ่มฟู สามารถใช้ เนยละลาย แบบbrown butter ได้มั้ยคะ
ใช้น้ำมันนุ่มฟูกว่าครับ
สวยน่าทาน อยากลองทำบ้างค่ะเชฟ แต่แป้งกวรไส้คือแป้งอะไรคะ? ไม่รู้จักแป้งกวนไส้ หาซื้อได้ที่ไหนคะ
ซื้อที่ร้านวัตถุดิบเบเกอรี่ หรือ Shopeeครับ
ใช้เแป้งข้าวโพดแทนได้ครับ
ตาชั่งของเชฟน่าใช้มาก เชฟซื้อมาจากที่ไหนครับ
ช๊อปปี้ครับ เป็นตาชั่งใช้ทำกาแฟครับ
เค้กรุปมะม่วงสวยมากๆคะ อยากถามเชฟว่า พิมพ์รุปมะม่วงเชฟซื้อจากที่ไหนคะ อยากสั่งซื้อด้วยคะ
ช๊อปปี้จ้า
ลองทำแล้วค่ะเค้กขึ้นฟูนิ่มมาก แต่ปัญหาคือเค้กติดพิมพ์มะม่วงแบบเอาไม่ออกเลยค่ะ อยากถามเชฟว่าเกิดจากอะไรคะ
อบนานไปหรือไฟแรงไปครับ
จะลองทำก่อน ทำครึ่งสูตรได้ไหมคะเชฟ
ได้ครับ
มะม่วงแช่แข็งต้องใส่น้ำมะนาวไหมคะ
ตามชอบครับ
น้ำมะม่วงที่ใส่ตอนทำเนื้อเค้ก ใช้เป็นน้ำเชื่อมรสมะม่วงได้มั้ยคะ แล้วต้องใส่ปริมาณเท่าไหร่
ไม่ได้ครับ ต้องเป็นน้ำครับ
ใช้นึ่งได้มั้ยคะเชฟ
ไม่ได้ครับ
ใช้ไข่เบอร์ 1 ได้มั้ยคะ
ได้ครับ
ขอสอบถามเชพใช้เครื่องผสมอาหารรุ่นไหนคะ
Artisan ครับ
มีปัญหาคือ ตี ยังงัยก้อไม่ขึ้นค่ะ 😅😅 สงสัยไข่จะเก่า ใข่ใหมคะ เขฟ ทำ สี่รอบแล้ว ก้อไม่ฟูเหมือนเชฟตีค่ะ ตี สิบนาทีก้อไม่ขึ้นฟู แบบเชฟ 😪😪😅😅
ต้องใส่ SP หรือสารเสริมด้วยครับ
ทยอยอบได้มั้ยคะที่บ้านเตาอบเล็กค่ะ
ได้ครับ
ไซรัปมะม่วงใช้ยี่ห้ออะไรคะ
ในคลิปใช้ติ้งฟงครับ ใช้ซันควิกได้ครับ
ถ้าไม่มีสาร sp ใช้อะไรแทนได้บ้างคะ
โอวาเลตครับ
เชฟค่ะ ส่วนผสมที่เป็นน้ำมะม่วงใช้เป็นยี่ห้อดอยคำได้ไหมหรือมียี่ห้อไหนแนะนำไหมคะเชฟ
ได้ครับ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณค่ะ
Im sorry . For the sauce, what flour do you use? What type of starch? Is it tapioca starc or corn flour
Tapioca
@@chefjoebakeshop thank you
พิมพ์แบบนี้เชฟโจซื้อร้านไหนค่ะ
ช็อปปี้เบยคร้าบบ
เชพใช้เครื่องตีของอะไรคะโถตีน่าใช้มากค่ะ
Kitchenaid ครับ
สอบถามครับเชฟ สารเสริม นี่คือครีมออฟทาท่ารึป่าวครับเชฟ
SP ครับ
ใส่แป้งตามสูตร 80 กรัม ตีออกมาเหลวมากเลยค่ะ เป็นเพราะอะไรคะ
เหลวหรือข้นไม่ได้อยู่ที่แป้งครับ ใส่ส่วนผสมอื่นๆตามสูตรมั้ยครับ
รบกวนสอบถามขนากล่องที่ใส่ค่ะเชฟ ขอบคุณค่ะ
9x9 cm ครับ
@@chefjoebakeshop
ขอบคุณมากค่ะเชฟ
น้ำมะม่วง 50กรัมในเนื้อเค็ก จากมะม่วงสด? ปั่น+กรอง?ครับ
ได้ครับ หรือจะน้ำเปล่าก็ได้ครับ
หาไซรัปมะม่วงไม่ได้ใช้อะไรทนได้บ้างคะ
มีขายทั่วไปครับ ซุปเปอร์มาเกต แมคโคร ช๊อปปี้ ลาซาด้า
มันจะคล้ายๆพวกเค้กส้มมั้ยคะ
คล้ายๆกันครับ
ขอสอบถามนะคะ พอดีว่าน้องได้กวนหน้าโดยการใช้แป้งกวนใส้ พอเย็นหน้าที่กวนไว้กลับละลายเป็นน้ำ มันเกิดจากสาเหตุอะไรคะ
แป้งไม่สุกครับ
น้ำมะม่วงที่ใส่ในเนื้อเค้กเป็นน้ำมะม่วงเข้มข้นใช่ไหมคะ?
น้ำมะม่วงครับ
ขอบคุณคะ..เชฟคะ น้ำมะม่วงที่ใส่ในตัวเค้ก ปริมาณเท่าไรคะ
50 g ตามสูตรครับ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณคะ
เชฟคะ ซอสมะม่วงข้นเกินไป เป็นลิ่มนิดหน่อยเกิดจากอะไรคะ
ต้มนานไปครับ
ไม่ใส่น้ำมะม่วงมีผลมากมั้ยคะ
ในเค้กไม่เป็นไรครับ
เชฟครับ ไม่ทราบว่าพิมพ์มะม่วง
หาซื้อได้จากที่ไหนครับ
ช๊อปปปี้จ้า
@@chefjoebakeshop ขอบคุณมากครับ
ไม่มีแป้งกวนไส้ ใช้แป้งอะไรใช้แทนแป้งกวนไส้ได้คะ
แป้งข้าวโพดครับ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณ คะ
ถ้าเปลี่ยนน้ำมะม่วงในตัวเนื้อเค้กเป็นน้ำเลม่อนได้ไหมคะ แล้วปริมาณเท่าเดิมรึเปล่าคะ
ลองทำดูครับ น่าจะได้
ขอบคุณค่ะ 😊
เค้กเป็นชิฟฟ่อนจะเข้ากันกับซอสมะม่วงไหมคะ(ถนัดชิฟฟ่อนค่ะ)
ได้ครับ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณค่ะ
อยากได้พิมพ์เค้กมะม่วง ซื้อได้ที่ไหนคะเชฟ
ช๊อปปี้เลยครับบ
พิมพ์รูปมะม่วงซื้อที่ไหนครับ 💕
เชฟซื้อใน shoppe ครับ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณคราฟ 💕
หม้อซื้อที่ไหนคะ
🔰พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้
mycollection.shop/chefjoe
หม้อไฟฟ้าสีขาว
shope.ee/8zYfuwm9Uy
กล่องใส่เค้กที่เชฟใช้เรียกว่าอะไรคะ
PE 9*9 cm
ขอบคุณ่ะ
ถ้าไม่ใช่พิมพ์มะม่วง เป็นพิมพ์ปอนด์ ต้องใช้ไซด์ไหนคะ
1-2 ปอนด์
ขอบคุณค่พ
ใช้แป้งข้าวโพดแทนแป้งกวนไส้ได้ไหมค่ะ
ได้ครับ
@@chefjoebakeshop ถ้าส่วนราดเย็นตัวลง สามารถนำกลับมาอุ่นแล้วราดใหม่ได้ไหมค่ะ ขอบคุณที่ตอบกลับนะคะ
ได้ครับ แต่ไม่เหมาะ เนื้อจะไม่เนียนเหมือนเดิม อาจเป็นลิ่มๆได้
ไม่ใช่ SP ได้ไหมคะ
ไม่ได้ครับ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณคะ
ลองตีเค้กแบบเชฟแล้วไม่ขึ้นฟู สาเหตุเกิดจากอะไรคะ ทำไปหลายรอบ แล้วก็ทิ้งทุกรอบเลยค่ะ เพราะน้องไม่ขึ้นฟูเหมือนของเชฟ😅
ทำตามสูตรครับ ใส่ส่วนผสมให้ครบตามสูตรไม่ปรับไม่เปลี่ยนไม่หาอะไรมาแทน ทำได้แน่นอนครับ ถ้าทำได้ดีแล้วอยากปรับค่อยปรับทีหลัง
สูตรนี้ใช้ทำเป็นเค้กปอนด์ได้ไหมครับ แล้วส่วนกานาซเราจะให้มันเซตตัวต้องใส่อะไรดีครับเชฟ
ได้ครับ แต่เทคนิคผสมจะคนละแบบ เดี๋ยวเชฟมีสูตรแบบปอนด์ให้ครับ
@@chefjoebakeshop รบกวนเชฟขอสูตรแบบปอนด์ค่ะ
เดี๋ยวอัพให้ครับ
😯😋🙏
❤️❤️
แป้งกวนไส้คืออะไรค่ะขอคำอธิบายดืวยคะเชฟ (คนไม่มีพื้นฐานคนทำขนมคะ) คนไม่มีพื้นฐานจะทำออกมาเหมือนเชฟมั้ยน้อ
แป้งที่ผ่านกระบวนการ เมื่อสุกแล้วจะทำให้อาหารข้นหนืด ไม่คืนตัว คงตัวได้ดี คุณสมบัติคล้ายแป้งข้าวโพดครับ
ถ้าตั้งใจทำตามสูตรทำได้เหมือนเชฟทุกคนครับ
น่าทานมากค่ะ
ขอบคุณครับ
ทยอยอบได้มั้ยคะที่บ้านเตาอบเล็กค่ะ
ได้ครับ