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- เผยแพร่เมื่อ 8 ต.ค. 2024
- こんにちは。
ご視聴ありがとうございます。
フランス菓子教室を、20数年しています、ミナコです。
ご家庭でのお菓子作りに役立つ情報を、お伝えできればと思っています。
今回は、焼きっぱなしのタルト。
イチジクで作ります。
フランス菓子の基本生地、パート・サブレとクレーム・ダマンドで作ります。
よかったら最後までご覧ください。
よろしければ、
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/ @furansugashi_minako
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/ minakoishikawa37
《イチジクのタルト》Tarte Figue
14㎝タルトリング2台分
〈パートサブレ〉Pâte sablée
全卵 27g
whole egg/oeufs
無塩バター 80g
salt-free butter/beurre non sale
粉糖 45g
powdered sugar/sucre glace
薄力粉 135g
thin flour/farine
〈クレームダマンド〉Crème d’amandes
無塩バター 60g
salt-free butter/beurre non sale
グラニュー糖 55g
granulated sugar/sucre
全卵 60g
whole egg/oeufs
アーモンドパウダー 60g
almond powder /amande poudre
ラム酒 12cc
rum/rhum
〈イチジクのマリネ〉Figues marinées
イチジク 4〜5こ
fig/figues
グラニュー糖 15g
brown sugar/cassonade
レモン汁 10cc
lemon juice/jus de citron
1.パートサブレの準備をします。
⚪︎全卵は溶き卵にして、冷蔵庫でよく冷やしておきます。
⚪︎無塩バターは1〜1.5㎝角にカットして、冷凍庫で30分冷やします。
⚪︎薄力粉、粉糖、はいっしょにビニールに入れ、冷凍庫で30分冷やします（A）
2.パートサブレを作ります。
フードプロセッサーで、Aを1〜2秒回します。
無塩バターを加え、サラサラになるまで回します。
全卵を加え、ひとかたまりになるまで回します。
ビニールに生地をとり、ビニールの上からつぶして、半分にカットし重ねる…を4〜5回繰り返します。
ふたつに分け、ひとつは丸く、もうひとつは四角にビニールの中で7〜8ミリ厚さにのばし、冷蔵庫で2時間休ませます。
3.クレームダマンドを作ります。
バターと全卵は室温にもどしておきます。
バターをやわらかくし、グラニュー糖を加え混ぜます。
空気を含み少し白っぽくなります。
冷たくない温度に調節した全卵を
、8回くらいに分けて加え混ぜます。
アーモンドパウダー、ラム酒の順で混ぜます。
絞り袋に入れて、冷蔵庫で冷やします。
4.パートサブレが冷えたら、丸い方の生地を3ミリにのばし、タルトリングにしきこみます。
四角の生地は2.5ミリくらいにのばして6.5㎝ミラソン型に8㎝の型で抜いて、しきこみます。
どちらもピケして、冷凍庫で冷やします。
5.クレームダマンドが冷えたら、タルトリングには100〜110gほどつめ、冷やしておきます。
6.イチジクのマリネをのせます。
180度のオーブンで55分から1時間ほど、焼きます。
焼き時間や温度は、オーブンによってかなり変わります。
目安にしてください。
7.熱がとれたら粉糖をかけて仕上げます。
#タルトフィグ#tartefigue#イチジクのお菓子#イチジクのタルト#フランス菓子ミナコ#フランス菓子
![CAMPปลิ้น | EP.82[2/2] เมาท์มอยกับ 3 สาวเพื่อนซี้ ที่พร้อมขยี้พ่อหมีได้ทุกเมื่อ](http://i.ytimg.com/vi/Wwn7WnylNtQ/mqdefault.jpg)
おはようございます❗️
朝ごはん食べながら、楽しんで見ました😊
手順がよくわかるので、タルト作りの勉強になります✨
ジアンのお皿も素敵ですね❣️タルトをのせるととってもかわいいです😍
Monamiさん、おはようございます❗️
朝ごはんといっしょに、楽しんでもらえてうれしいです〜
手順は、少しでもみなさんに伝わるように…と思い編集してるので、救われます😊
Monamiさんもジアンをお使いですよね。
かわいいですよねー💕
また、うちのかわいい器たちを出演させようと思います。
🍊のヤカン✨可愛いですね
切ったときの♪ザクッ♪の音からヨダレが🤤‼️お皿も素敵やしご馳走さまでした♥️
わぁ、hirokoさん、ありがとうございます❣️
いつもダディのところでは、お声掛けしませんが、hirokoさーん‼️と心の中で思ってみてます☺️
🍊のヤカン、実はホーローが欠けてるんです。
なので、すでにりんご🍎のヤカンも用意してるんです。
そのうち、登場すると思います🍎
@@furansugashi_minako 🍎登場したらまた書き込みますね(σ*´∀｀)ﾆﾔﾆﾔ💕
@@hiroko2128 さん、はい！ぜひ〜🍎お待ちしてます😊
とっても美味しそうです❤︎
お菓子作りが好きなので参考にさせていただきます！
ピカケちゃんねるさん、ご視聴ありがとうございます！
お菓子作り、お好きなんですね。
参考にしていただけたら、うれしいです☺️
こんにちは☺️
ご視聴ありがとうございます。
今回はタルトです。
生のイチジクを軽くマリネして、焼き込みます。
ふたつの生地は、どちらも冷凍保存できるので、手軽に楽しんでほしい焼きっぱなしのタルトです。
美奈子先生がおっしゃってた黒イチジクがやっと分かりました。タルトもいいですね！
作ってみます！(笑)
由紀さん、ご視聴ありがとうございます！
ふつうのイチジクでもできますよ☺️
秋は焼き菓子が似合いますね。
手軽に楽しんでくださいね♪
タルト同盟、ただいま見参‼️
見に来ましたよぉ。パートシュクレでなく、パートサブレなんですね。冷凍庫に入れるんだァ～と見てました。55分と長くオーブンに入ってるんですね。そういえば、オーブンが同じ機種とおっしゃってましたよね。
フィグを簡単にキレイ色にする手法を学ばせてもらいました。
ミナコさん、ゆ美人ですね。
職人の手(←夫ヒスイのようなゴツゴツな熊🐻の手)ではなく、色白で女性らしさが出てましたよ。パンやらお菓子やら作る妻ヒスイは、職人の手化してるような気がしてきました。言うなれば、アライグマの手でしょうか。とにかく手だけはキレイにしておこうと、いつも言ってますが。。。
ともに、こうやってTH-camで仲良くして下さってることに感謝しています。
私たち夫婦の最新作カボチャのタルト、焼きあがってますよぉ～🎃お時間あるときにいらして下さいませ。
ヒスイ夫婦のすいすいレシピさん、タルト同盟、来てくださって嬉しいです‼️
私は、このパートサブレとクレームダマンドのタルトが大好きで。
この組み合わせでは、サブレです☺️
いつも一時間は焼いてます。
なんでも、よく焼きが好きなんです。
パンを買うときも、焼き色濃いめのをくださいって、お願いしちゃいます。
ゆ美人？ありがとうございます♪全く手入れはしてませんが、撮影時くらい手入れしてから…と思うのですが、そんな余裕はなく。ですね。
ヒスイ妻さんの職人化した手、私もそう思います〜。
TH-camでのご縁、こちらこそです。感謝してます。ヒスイさんがお声をかけて下さったからこそですよ〜。
楽しんでいきましょうね🎃☕️
こんにちは〜
若い頃は甘いもの苦手だったので人生損してました〜
こういう焼き菓子とっても美味しそう！
みかんのヤカンも、お皿も素敵でした。
ではまたね(=^ェ^=)
幸せのルセットさん、こんにちは☺️
みかんのヤカンまで見てくださって、ありがとうございます！
甘いもの、苦手だったんですか？意外です。
私、鋼の虜になったひとりなのに、研いでないナイフお恥ずかしい〜。
@@furansugashi_minako
有次の包丁良いですね♪
包丁のフォルムも崩れてなくて、鶏肉とか切ったら様になりそう。そして唐揚げにする！すみません脱線しましたね。
お名前も彫られていていい感じ。
ありがとうございます。
(=^ェ^=)
@@KouteiRyorinin さん、唐揚げですか〜？🤣
フォルム崩れてないんですね。
なんだかうれしいです。
数年に一回しか（お恥ずかしい〜）研いでないのによく切れるから、こればっかりです。
実は私、幸せのルセットさんの包丁に彫られたお名前を、動画の中で発見したことがあります😊