超詳細馬鈴薯料理食譜！從炸薯條到馬鈴薯泥如何挑選最合適的馬鈴薯？Picking The Right Potato For Recipe｜療癒廚房｜Vogue Taiwan

[@voguetvtaiwan]

看完之後最想來試做哪一道馬鈴薯料理？
『療癒廚房系列』
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[@520blackcatjk]

14:53 grainy mustard 是顆粒芥末醬，或稱芥末籽醬，德式的口味偏甜，芥末味十分溫和，粗磨的芥末籽也能在沙拉中增加口感。
若依照翻譯使用第戎芥末醬，因為其本身即含醋，再搭上食譜後加的醋可能會導致口味過於酸澀。
如果想要第戎芥末的口感，又保有德式風味，可以改選Düsseldorf mustards，更有辣勁又口感滑順。

[@voguetvtaiwan]

謝謝您的建議～太專業了！！！！
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[@afanks]

16:50 Clarified Butter 是指澄清奶油或無水奶油，而不是純淨的奶油。是從奶油中進一步把水份蒸發、撇除蛋白質沉澱物的牛奶脂肪。熔點更高，多用於西餐的煎炸料理，又因為把蛋白質撇除了，即使是煎炸、烘烤都不容易焦化。如果用「純淨的奶油」來烘烤，有機會出現一大片焦黑的東西在食物表面。

[@chenyeshao3887]

重要的不是做法，而是土豆本身。 德国买土豆通常有三到四种大类，适合煮的，适合煎的，适合烤，适合做炸薯条的，还有适合生吃的。不同质感的多种土豆标识的非常详细。而且每种土豆都能吃出不同的香味。做么做都好吃❤

[@my-MV]

超愛馬鈴薯！字卡能翻譯就100分了 😄

[@江俊毅-d2d]

耶 上次看他菇類的就很喜歡他講的~
又介紹各種種類又有教怎麼煮超讚的

[@The4ever520]

這次終於是認真的了🥲 是我想看的主題

[@voguetvtaiwan]

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[@ETAHoffman9527]

沒講話的字都沒翻譯，這樣不可以喔

[@voguetvtaiwan]

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[@Avaaavvv]

@@voguetvtaiwan 個人建議還是把這些打在畫面上吧，這樣看的更方便。

[@brian12321]

She’s literally a potato queen 👸

[@voguetvtaiwan]

hahaha exactly
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[@saradu8910]

很喜歡這系列欸

[@cocccoii]

怎麼沒有玩食物的那位主持人🥲

[@voguetvtaiwan]

敬請關注vogue頻道耐心等候！
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[@MermaidFA]

馬鈴薯愛好者路過❤

[@shiinmann]

真愛❤️

[@楊博鈞-z6k]

我要的洗碗機馬鈴薯呢

[@voguetvtaiwan]

小編已離線
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[@ONEPIECE1997]

嘎嘎嘎 土豆我的最爱

[@voguetvtaiwan]

吃爆土豆
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[@zxcvbnm5897]

9:30 Even though I prefer ketchup on fries more than anything else, I'm good with mayo on fries too

[@lulucas7264]

字卡怎都沒翻譯

[@voguetvtaiwan]

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[@sherlyntehlaylian6273]

Nice video ❤一亿

[@_cqa0620]

老實說我喜歡上一個😂

[@voguetvtaiwan]

上一個主持人嗎haha 不准偏心！
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[@zongliwuwu7388]

凉拌土豆丝 和辣椒炒土豆丝用的是哪种？

[@plasmogamy]

應該是褐色馬鈴薯等適合油炸、水分含量低、不容易斷裂的土豆

[@瑪爾濟斯-s7u]

好久沒看到實驗的那個😢

[@shen9881]

沒買過可以直接捏碎的@@

[@light3624]

鯊鯊：我也要（咬手機

[@DragInit0642]

Hungry

[@J.Tomasson]

怎麼沒有拿發電機出來？

[@voguetvtaiwan]

到底誰來告訴小編這是什麼梗～～～
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[@chukoyo]

文字不翻捏

[@voguetvtaiwan]

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[@yun2543]

我要玩食物主持人啦

[@sianglinkoo6521]

16:28 她又吃刀子了各位！😂

[@voguetvtaiwan]

hahaha
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