The Best Way To Make French Fries At Home (Restaurant-Quality)｜Vogue Taiwan

[@voguetvtaiwan]

直接變成廚師級炸薯條高手，大家應該都學會了吧，一點也不難！
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[@柯懿庭-p9y]

我還是去麥當勞買一份薯條好了😅

[@voguetvtaiwan]

這很好學會，很閒的時候可以做做看～
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[@shen9881]

比較喜歡肯德基的薯條😂

[@Gangster_Brother_40]

也沒有很難只是時間比較久而已

[@aiueo9319]

有個國家買不到了

[@hankboy5757]

@@shen9881 現在的不太行 以前的比較好吃

[@a129145]

覺得翻譯很厲害 自然的口語轉換

[@zakk19830112]

而且不會超譯🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@aoyiflame7269]

留言區一堆感覺沒吃過這種帶皮的，去道地美式漢堡吃，真的就這樣炸起來是這個顏色，沒有炸過頭。
不過多數人應該還是比較喜歡麥當勞肯德基，那種顏色看起來更亮更黃的薯條，我只能說，是薯條我都喜歡。

[@harry_AJ]

帶皮薯條真的好吃 那個香氣
遠遠超越麥當勞

[@yodagroguuu]

是薯條就是吃爛

[@linlin_8187]

這就是阿斷看的薯條影片吧🤣🤣 竟然被我無意中刷到了!

[@沒有用戶]

我也是來朝聖的

[@Boxsing-p3e]

難怪老家的冰箱從一個變三個
一個放準備煮的
一個放煮一半的
一個放煮好吃剩的

[@李景-n4q]

自製的真的吊打市售冷凍
我自己是先切好 放水裡15分鐘再用滾水燜2分鐘，再立刻降溫擦乾多餘水分再均勻灑上玉米澱粉，再進冷凍

[@atosmond6054]

你的步驟做出來味道如何

[@yugyeol777]

差不多同個方法 做出來很好吃！很脆！也不會太油

[@cocoabias]

市售冷凍 方便好多 也很好吃阿

[@bababan573]

懶惰的可以用熱水燙過，擦乾裹上調味過的橄欖油，然後丟去氣炸鍋高溫上色，缺點是不太酥脆，不過夠方便了
然後薯條或薯片成功的秘訣其實是大小要一致，只要能平均熟透上色，怎麼弄都不難吃

[@johnnyjane6731]

是，最後一步用烤箱或油炸都可以，如果想讓它盡可能酥脆，上油之前可以用電風扇風乾
做薯條步驟可以花個一天兩天
也有1個小時的，而且薯條這種食物吃全對不追求高級感的平民而言怎麼弄都ok

[@a030066191]

冷水碰到熱油才會噴濺，碰到熱水只會起泡，所以我泡好燙過熱水瀝一下不用擦乾就炸了

[@蛙璽琅]

@風鈴 其實不是...要看幾度，炸東西如果是慢慢炸熟的話溫度通常落在120~150，那就沒差，可是如果你油溫是200度那種要炸酥的...還是會噴...因為會噴的原裡，本質上是水高於沸點會氣化變成水蒸氣，你應知道水蒸氣的體積是比水大很多的(你想想看燒乾一點點水可以產生多少煙)，所以進入滾油瞬間氣化，體積大量膨脹，帶著高溫的油分子一起上升到空中...造成噴濺， 所以不管冷水熱水，你在熱的水你都熱不過油的沸點...所以最好都是要擦乾

[@蛙璽琅]

想問請問您的油溫是幾度...因為你這樣的講法是不合理的，會噴濺的原因是因為水入油後瞬間氣化，體積大量膨脹且帶著熱油分子上升...然而不管多熱的水，基本上是不可能超越平常油炸的溫度的....所以基本上來講縱使是熱水進去熱油也不可能不噴

[@a3592122]

應該不是冷熱水的關係，我自己也是先用熱水煮過，然後直接下油鍋，
我不懂什麼化學變化，只知道如果少量的水容易濺油出來，
但是我會濾乾水，直接整盤下油鍋，就根本來不及濺油，
但數量我會分次下，不能太多，因為會炸太久，不夠酥又吸油 !!!!

[@ismb4722]

@@a3592122 水多熱容大如果只是少量水那怕水比熱高也會瞬間被油加熱到氣化，水量達到一定程度就可以避免這狀況，其實表面擦乾就好了跟是不是熱水無關

[@MrAgrvzxc123]

還是要注意
水正常就沸點100度上下 油溫可以到200度
水變水蒸氣會膨脹1700倍，劇烈溫差還是會噴濺的，只是可能沒冷水劇烈而已

[@nathanielwhittaker9127]

後面的做法就是連鎖速食店的薯條製作方式吧?就是廠商已經先把薯條炸熟再冷凍送過來，店家再高溫油炸，只是一般人做薯條可能切一切泡水就直接下油鍋了

[@talkingJS]

我主要會想嘗試看看，一頓飯裡準備好的，和像他這樣隔夜備好的，口感上是不是真的會有跨一層樓的差距。'

[@joyceg9295]

good thing really takes time⋯⋯

[@jeffccc]

突然覺得美式餐廳的薯條貴的有理 如果他們也是這樣做的話

[@MrAgrvzxc123]

大多數都是買比較好的冷凍薯條，然後測試相同油溫要炸多久而已 哈哈 好吃就好

[@gundamw3490]

法藍克 馬靈叔 真是神來一筆XD 😂

[@劉先生-d1f]

如果他個人頻道也有中文翻譯就好啦

[@voguetvtaiwan]

我們頻道會時常有他的身影出現呦～
花兩週製作Skittles彩虹糖，把色素換成天然水果能成功嗎？► smarturl.it/kxphjt

[@陳麗珠-o6s]

炸薯條時要等油熱一下放還是可以直接放

[@kuroko-chan9431]

他看起來很會饒舌

[@aegis43210]

那個工具看起來很好用XD

[@voguetvtaiwan]

真的欸！有那個直接事半功倍
花兩週製作Skittles彩虹糖，把色素換成天然水果能成功嗎？► smarturl.it/kxphjt

[@Nebulosa-Cat]

但是洗的時候會發瘋xD

[@Chunghwa_2000]

@@Nebulosa-Cat 不稀釋的洗碗精塗上去，過一會再淋熱水

[@靈百樂]

看起來很美味!

[@海豹-b5n]

大師長的好有喜感

[@funny5381]

我只想吃，不想做
不說了，麥當勞在等我

[@麗嫦]

糬條，的皮，怎麼不削掉啊？店家老闆
簽名：白龍王，說明問文

[@b23953305]

蝸居做不到~
廚房太小根本沒辦法放。

[@偶企鵝]

不錯 但我比較喜歡麥噹噹的

[@a8882516]

學會了

[@姚志營]

薯條從頭到尾一直大火還是小火炸

[@guchenfataiwan1284]

我也比較喜歡細長的薯條

[@rageofsweets]

nice, youtube recommended me the chinese subtitles

[@hanharry4657]

Kidda overcooked. scorched.

[@Weide20077]

我愛薯條

[@hsubillyh4472]

只要切的夠均勻，就不會有不熟的狀況，冷油下去炸就好了，然後起鍋前記得油溫要高，接著起鍋後放吸油紙，一樣能達到新鮮又可口的薯條，不用裹麵粉或是冷水一堆繁雜的手續。

[@kenvas5101]

麦当劳的薯条可是金黄色，这位厨师大大炸出来的薯条就没那么有色相

[@簡大-x9l]

所以預炸第一次後拿去冰，就可以想吃時在拿出來炸囉？！

[@29886122]

其實這就跟87%的冷凍薯條的保存方式啊

[@billy2397]

對，可是放太久會吸收水份變軟，保存的話要好好密封，一兩天內吃完。

[@ws4212]

這是廚師做法吧，餐廳開店前一天都要先做好半成品的，備料要都要事先準備好

[@蔡燁晟]

自己做成本比較便宜嗎

[@cocoabias]

去得來速 +10元就送小薯, 自己作一定超過

[@QSecty]

frank potato 🤣🤣🤣

[@jameschen0721]

Frank Potatoes XDDD

[@bite06]

我家沒有油溫劑，要怎麼樣才能判斷溫度？

[@billy2397]

其實最好是買一枝，比較方便隨時監測溫度也更加準確。所有大型廚房用具店、烘培店也有，也因為烘培熱潮百貨公司也可能有
真的沒有的話，最快速和傳統的做法丟一小塊下去，看油的反應。油溫接近水的沸點，大概90～120攝氏度就會有少量泡泡，大幅高於沸點，大概140～180攝氏度的話就會有大量的泡泡，過熱的話會有劇烈的彈油情況，而且油會變成棕黑色，甚至產出黑色，燒焦的雜質。

[@PeiHongWu]

你知道其實人的手指也有感溫功能

[@tankman1320]

買

[@bite06]

@@billy2397 謝謝

[@a3592122]

通常不太需要真的精準判斷油溫啦，用麵粉或者一根下去試試看就知道了!!!
如果薯條有浮起來，周圍有冒泡泡那就是差不多了，可以下鍋了，
沉下去或者沒有浮上來就是油溫還不夠！！

[@wendand000]

個人覺得在家冰幾小時的步驟可能會想省去

[@rongzhaohua]

吃一份薯條那麼費工?
麥當當我來了

[@hatura_deca0221]

吃一份薯條，我：好油哦peko

[@HowardCheung-yz6qw]

如果是王剛： 不喜歡的同學 可以不吃

[@Ghosting-0752]

謝謝 我胖了

[@makotokase66]

外國人說的不油在我們看來超油....都反光了

[@kelizhang1009]

I only eat chips

[@lilikmujiati1225]

agak gosong, PakDe

[@k0960113]

薯條這麼耗時喔.... 0.0

[@ninjaming]

看起來有點焦了

[@andy81guy]

不好意思～馬鈴薯比冷凍薯條還貴🥲

[@Fsuerz1]

看完還是去麥當勞買一包來吃就好...

[@1234eeeewqw]

不用那麼麻煩，用氣炸鍋就好。

[@DANTEINFERNOptt]

三天只有一個人認同。。。慘

[@小夜-n9f]

氣炸鍋的薯條其實不難吃～

[@LH-uk7bj]

智障發言

[@JEYO922]

奇怪，不用削皮，這樣能吃嗎

[@DiamondLL]

可以，洗乾淨就好

[@evan8402]

台灣多少這樣的薯條啊？也太沒見過世面了吧

[@tankman1320]

你才奇怪

[@JEYO922]

@@tankman1320 奇你媽？

[@Crazy-D0G]

只有我比較喜歡吃軟的薯條嗎🤔

[@伟伦-e6q]

我两种都要

[@a8882516]

冷掉更喜歡

[@yuanzhang7385]

我懷疑妳在開車

[@miked5354]

他眼睛好藍

[@a5080055]

封面那句話 可是他體型沒有說服力
如果他是瘦的 那他的這理論就很有力了

[@fumobeliever1795]

不油也不代表不會吃胖啊

[@a5080055]

@@fumobeliever1795 我知道 但太油一定胖

[@WingZeroPADABEAR]

幹 有夠厚工 我直接花錢買吧==

[@安般]

看起來不好吃

[@evan8402]

眼睛有問題

[@tankman1320]

繼續不懂

[@LH-uk7bj]

樓主看起來很智障

[@double86]

“土豆沒削皮，失敗。
成品沒賣相，失敗。
整個流程時間過長，失敗。
吃的時候沒有脆脆的聲音，失敗中的失敗。“

[@twzxc95951]

看到最後這個成品
我只想說
看來你是沒來過台灣歐~

[@wowowowo8044]

Why do u embezzle other’s channel videos.