ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2024
- باگت با استاتر خمير ترش
ويديو تهيه در پست بعدي IGTV 🤏
رسپي از صفحه @joy_ride_coffee
مواد لازم :
آرد نان. ٢٠٥ گرم
آرد همه منظوره. ٢٠٥ گرم
آب. ٢٩٠ گرم
استارتر فعال. ٨٠ گرم
نمك. ٨.٥ گرم
ابتدا استارتر را ٥ الي ٦ ساعت قبل از اضافه كردن به خمير باگت اماده ميكنيم (٢٠ گرم استارتر + ٤٠ گرم ارد + ٤٠ گرم اب ) فقط به ٨٠ گرم استارنهايي نياز داريم . بعد از ٥ تا ٦ ساعت در دماي ٢٦ تا ٢٧ درجه سانتي گراد استارتر ميبايست به نقطه اوج خود رسيده باشد و اماده افزودن به خمير .
٣ ساعت بعد از ساخت استارتر آردهاي رسپي را مخلوط كرده و با اب كاملا مخلوط ميكنيم. و سه ساعت استراحت ميدهيم . بعد از اماده شدن لوين ، ان را به خمير افزوده ٤ تا ٥ دقيقه ورز ميدهيم و سپس ٤٥ دقيقه استراحت در دماي محيط و بعد اضافه كردن نمك و ورز به روش روبود به مدت ٤ تا ٥ دقيقه ، استراحت مجدد براي ٤٥ دقيقه و يك هارد فولد و استراحت مجدد براي ٣٠ تا ٤٥ دقيقه و يك كويل فولد و سپس انتقال به يخچال براي ٢٠ تا ٢٤ ساعت در دماي ٤ درجه سانتي گراد .
روز دوم خمير را از يخچال خارج كرده ، استراحت در دماي محيط١ ساعت بعد چانه گيري سپس شكل نهايي بعد از ٣٠ دقيقه انتقال به سيني استراحت و استراحت اخر براي ٢ ساعت . فر را با دماي ٤٥٠ با بخار روشن و اماده ميكنيم ، ١٠ دقيقه پخت با دماي ٤٥٠ درجه و بعد ٢٠ دقيقه با دماي ٤٣٠ بدون بخار .
نوش جان🙏
#باگت #باگت_فرانسوی #باگت_خانگی #باگت_خمیرترش #خوشمزه #لذيذ #سالم
#نان #نون #نون_خانگی #نان_حجیم #دستورپخت #خمير_ترش_خانگي #خميرترش #breadbaking #sourdoughbaguette #sourdoughbread #baguette #French baguette
چقدر صدای جذابی دارین وچقدررررر کامل وعالی توضیح دادین واقعا ممنونم ازتون بانوی عزیز
بسبار عالی و پر از نکته ممنون
زیبا بود✋️
ممنونم
درود بر شما
سلام ، استارتر را فقط یک بار فید میکنید؟ ممنون
بله 🙏
عالی وحرفه ای
مثل هميشه عاليييه
سلام خسته نباشيد استاد ببخشيد الان من ٨٠گرم از خمير ترش رو از يخچال برداشتم تا نان درست كنم چقدر تغذيه كنم تا فعال بشه ونون بپزيم من تو اين مورد مشكل دارم ميشه راهنماييم كنيد ممنونم
سلام ، بهتون پيشنهاد ميكنم لايوهاي مربوط به استارتر توي اينستاي هم پيج رو ببينيد 🙏
درود بر شما بسیار عالی شعله بالا روشن باشه ؟
سپاس فراوان
نه همون پايين
لایک 1 کامنت 1 به به عجب نانی شده خسته نباشی کدبانو
ما یه تیم آشپزی هستیم و میخوایم آموزش پخت انواع غذاهای ایرانی و خارجی از صفر تا صد یاد بدیم تا بدون دغدغه آشپزی کنید
اگه تمایل دارید خوشحال میشم تا با 🤝 کردن ازمون حمایت کنید.
به امید همکاری متقابل
متشكرم ، البته سپاس از شما 🙏
استادعزیزدست شمادردنکنه ممنون از زحمات شما
عزیزم دستگاه مامجهز به بخارنیست
ودمای فرکه گفتین حرارت بالا وپایین بطورهمزما؟؟بافن یابدونش
چون خیلی مهمه توی پخت نون
@@shivahassani عزيزم منم فرم مجهز به بخار نبود من يه قالب لوف با اب داغ گذاشتم اون تو كنار نونها ، فر فقط طبقه پايين روشن اصلا بالا روشن نميشه🙏
@@Iranbakes الهی قربونت برم خیلی لطف کردی😘😘😘😘