БУЖЕНИНА. Ну просто «Пальчики оближешь»!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2024
- МЫ В ТЕЛЕГРАМ ПОДПИШИСЬ👉 👉👉👉👉t.me/Recepti_P... 👈👈👈👈👈 МЫ В ТЕЛЕГРАМ t.me/Recepti_P...
Она получается очень сочной, очень ароматной и очень вкусной. Ну просто «Пальчики оближешь»!!!
Ингредиенты:
свиной окорок - 1,5 кг.
1 ч.л. куркумы или любая другая специя на ваш вкус
3 ч.л. соли
2 ч.л. молот. черн. перца
8-10 зубч. чеснока
3 ст. л. горчицы сред. остроты
2 ст.л. раст. масла
Еще потребуется фольга.
****************************************************************
Лучший интернет магазин гаджетов goo.gl/cNWWX8
Очень крутой интернет магазин goo.gl/gKl1Q5
НАЖМИ И КУПИ СЕБЕ КРУТОЙ ГАДЖЕТ
****************************************************************
*************************************************
МЫ В КОНТАКТЕ: club666...
Рецепты закусок, салатов, супов, мясных и рыбных блюд. Блюда из овощей. Сладкие десерты и пирожные. Выпечка. Дрожжевое, слоеное, пресное, песочное тесто. Блюда на праздничный стол(Новый год, Старый Новый год, День Святого Валентина, День защитника Отечества, 8 марта, Пасха, День Победы).В видео ингредиенты применяемые при приготовлении блюд и их количество. Все продукты применяемые в рецептах, доступны!!!!
МЫ В ТЕЛЕГРАМ 👉 t.me/Recepti_Proso 👈
Спасибо за правильный рецепт! Буженина готовится из окорока. Вы его запечатали предварительно обжарив. Все по технологии. Название соответствует приготовлению. Вам удачи! Очень было приятно смотреть ваш профессиональный ролик.
Мясо лучше натереть специями перед шпигованием чесноком. Так чеснок не будет вылезать из отверстий при натирании и часть специй дополнительно попадет внутрь куска. После запекания мясо пару часов должно полежать в фольге. Это необходимо, чтобы сок, который из него выделился, впитался в него обратно. Так мясо будет не только вкуснее, но и нежнее.
Тут есть еще одна хитрость. После натирания мяса солью и специями, надо вилкой интенсивно его протыкать, таким образом специи попадают внутрь мяса. Кроме того, можно шпиговать его не только чесноком но и брусочками морковки.
Так почему не оставляется для маринования на ночь?А сразу запекается?
Все прекрасно)Но...её заранее готовить,на ночь обмазать специями ,завернуть и дать пропитаться этим ...а на след.день провести остальное)И запекать минимул 2 часа,лучше 2,зо...и дать ей отдохнуть вернее подостыть ...и на стол!Ароматнее и 👍👍
Давным давно, году так 92-м, мы на новый год помню приготовили буженину домашнюю, это было просто объедение, одного не пойму, почему в магазинах лет так 15 назад продавали буженину на вид отличную, сухую по консистенции, а в последнии 5 лет вижу в магазине буженину как-будто чем-то пропитанную, не сухую, не запечённую, а в чем то замоченную,побоялся такую покупать, видимо чем то пропитывают для срока давности. Абсурд.
Готовили строго по рецепту, мясо не доготовилось, и получилось жестким! Кусок на 1.5 надо готовить не меньше 2 - 2.5 часов, не вводите людей в заблуждение
Так и на видео видно что она его еле режет, явно оно жестское получилось.
Дорогие хозяйки, прекрасные и талантливые! Разрешите дать совать! Чтобы мясо получилось сочным и не пресным, засолите его на ночь, потом до вечера помаринуйте и уж потом запекайте. Вы скажете вольняшка! Согласна, но результат того стоит! Всем удачи!
рецепт хорош,если вы не против, то посоветую еще чеснок перед шпиговкой обваливать в смеси соли и перца, равномернее получается пряность соленость)
PaRaNoYaization отличный рецепт!
Татьяна Карабанова Очень аппетитно выглядит, спасибо, обязательно воспользуюсь вашим рецептом.
@@ТатьянаКарабанова-й3у это не рецепт, а черт знает что!!!
@@kotauszaebaus-404 спасибо вам давно готовила лет 20 назад и вы мне напомнили искала подсказку и вы прям в точку😘
@@misha19541 а что вам не понравилось?
Здесь не нужно жарить на сковороде, просто сначала нужно подержать в духовке в рукаве а потом разорвать рукав и ещё подержать в духовке до образования корочки, и ещё в разрезе буженина сухая
Рецепт не сложный, надо попробывать.
Очень хороший рецепт. Когда запекаете в фольге, мясо (да и любой продукт) надо класть на блестящую сторону.
При этом способе фольга выделяет меньше вредных веществ в пищу. Спасибо за интересный канал и ваш труд.
Я сначала в пергамент а потом фольгу
Ну,наконец-то просто и понятно. Так и приготовлю. А то некоторые такого намудрят, что и есть страшно.
В проколы тоже немного соли желательно, чтобы внутри тоже просолилось. Иначе внутри пресный вкус.
Очень хорошо сначала проварить мясо со специями 30-40 минут и оставить в воде до остывания. А потом уже запекать около часа. Делаю так очень часто. Хотя раньше не проваривала. Поверте, очень сочная и мягкая.
Так она уже вареная получится
И многое аыварится. Половина вкусноты останется в бульоне.
Я ещё морковку полоскали засовываю, беру шею свинную.
Приготовили буженину сегодня по вашему рецепту. Просто пальчики оближешь🤤🤤🤤 благодарим всей семьей❤️
Да . Я сегодня на пасху пекла .Вышло очень вкусно. Просто супер. Саветую сделать.
А тебе хозяюшка спасибо и удачи.
А почему порцию горчицы сразу нельзя было положить в мисочку, в которой в последствии её и перемешивали с растительным маслом? Сразу подметил не рациональность, т.к. сам готовлю, и не люблю потом перемывать лишнюю посуду...
Ирина,вы правы -буженину готовят не из окорока,а свиной шеи,и обязательно натирают специями и оставляют мариноваться, на шесть или больше часов в прохладном месте.
Нож тупой или буженина деревянная?
Намного лучше получается буженина, если ее не запекать, а готовить в су-виде. Обработал специями и в пакет герметичный - 65-70 градусов и 5-6 часов. В отличие от духовочной буженина получается во много раз более ароматной даже если положить третью часть специй от рекомендованных в этом видео. В духовке вся эта обмазка сверху просто сгорает. Кроме того в духовке мясо теряет практич. все соки и буженина будет довольно плотная, а после отлеживания в холодильнике вообще как дуб. А в су-виде вы получите нежнейшее и ароматнейшее мясо. Все соки практически остаются внутри. Но, повторяю главное - специи в случае с приготовлением су-видом реально работают, а не горят. Жена долгое время готовила в духовке и один раз я ее с большим трудом уломал сделать по-другому. Она была абсолютно скептична к этим 70 градусам. Однако первый же опыт убедил ее, что она была не права на все 100. Да, в качестве су-вида использовал мультиварку в ручном режиме. И это, кстати, намного по расходу электроэнергии дешевле, чем кочегарить духовку полтора часа.
А вы воду наливали в чашу мультиварки или так?
@@ЕленаВетрова-и7э Разумеется, вода должна накрывать пакет с мясом. И, кстати когда откроете пакет после готовки, то увидите выделившийся из мяса сок или фактически бульон - можете его слить и использовать отдельно. Я люблю его охладить и потом употреблять с картофельным пюре.
@@tachoservice
Спасибо!
У вас вакууматор?
@@ЕленаВетрова-и7э всё никак не дойдут ноги до покупки ) Использую обычные пакеты с застёжкой.
@@tachoservice и
Мясо развалилось, надо брать кусок цельный, мясо передержанное,перелажи на пергамент или крафт пакет,куркума Не причем
Мне тоже кажется что куркума в буженине не при делах.
Классический рецепт,но с упущениями. Где морковка? Порядок шпигования и обработки специями лучше поменять. Сначала соль со специями,затем чеснок с морковкой и потом горчица. Иначе при обработке перцем и куркумой часть чеснока и моркови вываливается. Можно вообще чеснок и морковь шпиговать в последнюю очередь. Котовое к обжарке и запеканию мясо нужно выдержать в намазке и специях лучше ночь в холодильнике. И использовать лучше свиную шею.
Piekna pieczen i soczysta. Jeszcze lepiej bedzie smakowac miesko, jak polezy w tej zaprawie przez noc w lodowce. Nigdy nie przebijaj, nie "otwieraj" miesa pieczonego w calosci, bo od razu traci sok.
Молодец,все по делу и без лишних слов! Красиво и вкусно.Спасибо!
Вкусное получилось мясо,я тоже увеличила время приготовления. Третий раз сейчас буду готовить,понравилось всей семье))) спасибо за рецепт))
Запеките в рукаве и поверьте очень вкусная, сочная получится. Минут за 15 рукав разрезать и дать подрумяниться!
А обсушивать мясо обязательно в тарелке? Или можно на доске проложенной салфеткой?
Либо нож тупой, либо жесткая вышла ... рецепт хороший но лайк что то мешает поставить, что то не так, но не пойму что.
+Юрий Третьяков да нееет) Нож нормальный и буженина получилась не жесткая, а очень сочная! Просто этот нож большой и тяжелый! Я не привыкла таким пользоваться, вот и режу потихоньку)))
Рецепты проще простого. Ну может и так:))
Столько учёных!????
при нарезке, выглядит резиновой
Просто нож тупой.
@@АндрейМясников-н8з конечно! Кухонным, когда-то острым, ножом да по керамике! Это ж грешно!!!
сама ть резина
ахаххахахаххахахахаха
Вы просто чють поменьше куски гатовте.
Мясо должно остыть а то режете и пар идёт
И не допеклось термометр в икеи воткнул в мясо и с ним в духовку в если нет то минимум 2 часа
Ну да....по термометру.. внутри 70- 75 при готовности..
Для чего такие отверстия огромные от такого ножа огромного?Дольки чеснока будут выпадать при натерании мяса. Лично у меня есть специально заточенный нож, лезвие которого длинное и узкое, меньше см шириной, мне его муж покойный затачивал лет 30 назад) Я этим ножом только кармашки делаю для чеснока, когда нужно, больше ничего.
1,5 часа в духовке мало. Делал буженину по другому рецепту, аж в тройном маринаде. Мясо тоже было "не жёстким, но и не мягким", как тут заметили в одном из комментов. Слегка "резиновое"
Когда я был маленький, бабушка сделала такую буженину. Помню, как я смотрел как она слегка разрезала мясо и засовывала туда чеснок.
Когда запахи из кухни достигли большой комнаты, вся семья по очереди заходила в кухню по "срочному" делу. Я тоже не вытерпел и часто забегал на кухню.
Мясо было безумно вкусное.
Так и мясо когда мы были детьми было от домашней живности - у него и без специй был запах и вкус !!!!
@Вячеслав Николаевич у меня так у папы было. У бабушек не было такого. Пирожки мы всей семьёй жарили и пельмени лепили , хотя я ещё в начальной школе училась. Семья у нас многодетная. Готовить надо было по многу
Igor, ваши добрые воспоминания ( как короткометражный фильм) вернули меня в моё детство к любимой бабушке. Я эту "картинку" почти забыла...а как прочла, сразу накатило волной. Вспомнились запахи детства, случаи, события, забота, любовь и защищённость.
Моей бабушки нет уже 20 лет. Но нет ни одного дня, когда бы я о ней не вспоминала. Но память рисует последние годы... а в детство надо нырнуть...
Извините, что не в тему...
СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ВАШ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ!!!!
Такое блюдо разумеется не для рядового пользователя,не так мадам ?!
Зачем предварительно обжаривать если потом запекаете открытой
Спасибо за рецепт, готовила вчера,получилось очень вкусно)))) правда я запекала подольше, 2ч 20 мин))))))
Да я тоже думаю полтора часа мало а вы правильно что дольше
Благодарю, хозяюшка! Завтра приготовлю по вашему рецепту. Раньше никогда не обжаривал перед запеканием, попробую.
Стоит обжаривать?
По вашему рецепту готовлю уже не в первый раз. Очень удачный рецепт, всегда получается. Спасибо.
Добрый день, готовила так мясо, только без предварительной обжарки, прежде чем поставить мясо в духовку давала ему промариноваться примерно минут 30, очень вкусно. Я только не поняла, зачем вы мясо обжаривали?
Соки запечатала, это так называется
@@ВалентинаМезенцева-л8п У меня мясо тоже не сухое получилось.
Что интересно Куркума вообще без вкуса. И в принципе служит красителем в основном для наггетсовов . Еще и горчица. Я не могу))))
А как же без лаврушечки? Хотя бы 1 листик для специального буженинного аромата будет нелишним.
Вот это то что я искала!👌
С пасхай тебя хозяюшка. И удачи.💒
Все повара столько просмотрела видео делают всё руками, вы же руки моете правда, а не лопаткой
Вот мое видение рецепта th-cam.com/video/D-D0xIherLc/w-d-xo.html&feature=share7 Вкусно и очень просто 😉
Внешне рыхлая, но может вкусная … Может связать перед подачей в духовку?…
Мне тоже показалось, что жестковата
Алина К на мой взгляд просто тупой нож, поэтому складывается впечатление что мясо жестковатое ))) по виду все хорошо получилось
Девчонки мясо очень мягкое потому вам и кажется так .когда оно остынет вы сами увидите что все совсем по другому.берите пример я мужик и то все понял а подколоть в в чем-то вы всегда успеете,например покажите на что вы способны!!!
ОКОРОК,КАРБОНАТ,НЕ ДЛЯ БУЖЕНИНЫ,ПОЭТОМУ И ЖЕСТКОВАТ,И МАРИНОВКА. ОБЯЗАТЕЛЬНО?
Я делаю бужанину по рецепту шефа Ильи Лазерсона . Обязательно из шеи . Один раз сделала из окорока , мне не понравилось . По рецепту Лазерсона очень быстро , просто , без духовки . Сначала нашпиговать чесноком , обваленным в перце , можно вместе с морковкой , потом запечатать на раскаленной сковороде и положить в горячую воду в кастрюлю , отваривать 1,5 часа 1 кг мяса , воду посолить , дать мясу остыть прямо в воде и достать , завернуть и в холодильник .Быстро и просто , и вкусно .У меня из шеи получается бужанина как была раньше в СССР . Супер .
Приготовила буженину по вашему рецепту. Правда, почитав отзывы, увеличила время в духовке до 2-х часов. Получилось оооочень вкусное и нежное мясо. Спасибо огромное за рецепт!
А у тех у кого получилась резина, видимо, просто руки не из того места, раз по такому простому рецепту умудрились мясо испортить ;)
От качества мяса много зависит.
Ж
Не додержали просто, нетерпеливцы))))
Возможно мясо было не очень. Зачем же сразу про руки?
И водочки холоооодненькой !😊
Обязательно приготовлю. Постараюсь с такой же любовью как вы.
Попрубуйте охладить, и потом подать к столу.
Лаврушку ещё нашпиговать как чеснок
А когда в маринаде будет солится?
В советское время мясо на буженину брали именно со свиного окорока, и чтобы сверху на кусках был сантиметра 2-3 слой жира,засаливли в маринаде в чанах и никто её не шпиговал чесноком, я имею в виду мясокомбинаты, затем её по минимуму обрабатывали специями, варили и немного запекали в печах, всё буженина была готова, а вкусная пальчики оближешь!
Отличный рецепт только я ещё вместе с чесноком нашпиговываю кусочками морковки
туфта полная - соль не попадет внутрь мяса, из специй - куркума - никакая....мясо надо мариновать сутки только , потом специями натирать, это не буженина - а просто свинина тушеная...
Горчица все испортила!!! А 😠😡😡
А ничего что горчица на разогретой сковоиоде гориь?
Мне понравилось раскладка рецепта а не нужно долго мариновать ?
Я готовлю такое мясо,только через 30 минут убавляю духовку до 130 и держу ещё 1,5 часа,и15 минут для подрумянивания.Мясо получается мягкое,ароматное,сочное!!!
При 130 градусах никогда ничего не подрумянился,не пишите чушь, наверно изготовить не умеете,выдумщица
@@irinautiujnikova948 Сухари подрумяниваются.
Лучший рецепт! Все быстро и по делу! Люблю вас)
Всё получилось.
Изменил:
1) из-за наличия жировой прослойки не стал добавлять в смесь растительное масло.
2) в духовке 2,5 часа, а не 1,5.
Спасибо огромное за рецепт! Мясо во рту тает, очень сочное!
Я еще натираю сверху чесноком, на сутки в холод. Затем лишний чеснок убираю, сначала на 200- 220 град., как появится коллер, убираю на 150-180 град., или покрываю фольгой. Готовлю без горчицы. Вкусняшка, как в горячем, так и в холодном виде.
Спасибо большое за простой рецепт вкусной буженины🙏🙏🙏
Нет,спасибо,никакой предварительной обжарки на сковороде-загадить всю кухню.Зачем?Все можно сделать в духовке - после запекания открыть фольгу и зажарить до аппетитно корочки.
Спасибо!
Очень хороший и не сложный рецепт ,вот готовиться уже моя буженина,посмотрим как у меня получится))))В первые делаю ее!
Светлана Нургалиева ну и как? Получилось?
@@l.1222 видать подавилась
@@БольшойТонни язык проглотила
@@l.1222 по ходу да
скажите, а в рукаве если запечь?
Ммм,вкуснятина) Спасибо)
Как сером по.... )))) ножом по тарелке))) А так суппер
Спасибо МЫ В ТЕЛЕГРАМ 👉 t.me/Recepti_Proso 👈
Рецепт очень вкусный, который мне очень нравится
Спасибо ! МЫ В ТЕЛЕГРАМ 👉 t.me/Recepti_Proso 👈
Вид не заманчивый, переваренное , развалюха на буженину не похожа, а просто кусок мясо сваренное. Это лично мое мнение, ни кого ни хочу обидеть.
А ,разве ,буженина не из шеи делается?
фольга тоже не нужна... достаточно просто противень
всё дело в температуре обжарки
Вы уверены, что ФОЛЬГА это правильный вариант???❤
Сухое мясо,нож тупой !
Не пропеклась, режется плохо
Делала мясо по Вашему рецепту,даже не жарила на сковородке,было лень. Очень вкусно. Моим понравилось.
Умничка❤ спасибо❤на день рождения забацаю😊
Muy rico pero me gustaría la receta en ingles o español gracias👏👏👏
Для копчения мариную 10 дней, а тут сразу в духовку...
Много жидкости выделилось во время готовки
в духовку ложила фольга на протвине была. вынимает НЕТ ФОЛЬГИ
Умница
Можно не обжаривать если есть функция гриля в духовке.
Ну , кто ставит на 2часа🤦♂️весь сок вытек🤦♂️мясо сухое фу
На но самое то!
Самое главное пальчики не испачкала
Получилось просто божественно !!! Спасибо.
Мясо надо замачивать обязательно , убедилась на опыте , что если не замачивать , то просоленость будет не равномерная.
@Elena N на 1,5 кг мяса ( 1л кипятка + 2 ст.ложки соли , лавровый лист , кориандр , тимьян )Ставлю на ночь .Делаю надрезы в мясе для лучшей пропитки.
@Elena N После замачивания , для натирки мяса сверху добавляю чайную ложку соли+ горчица , чеснок , травы .Чтобы корочка была пряная ) А если вы не любите острое , то соли можно меньше ) Но мясо больше не возьмет , чем надо)
))) толи нож тупой, толи буженина дубовая получилась))
Никто не против что она ароматная,,, но она резиновая получилась... Даже Ваш нож поиздевался над мясом. 😢
Спасибо за хороший рецепт для куска свинины!
В рукаве на много красивей сочнее вкусней зажаристей и без дополнительной «сушки»
Сухая получилась
Спасибо за рецепт без пустой болтовни!
чтобы буженина не крошилась на нее нужно груз поставить
Гуз ставить после приготовления?
Спасибо очень супер. Отлично 1000лайк. Скажите пожалуйста, а можно? без гарчица. Спасибо заранее.
Суховата конечно, видно, ну а так, рецепт хороший.Спасибо.
Никогда не промаринуется