11 селёдин(скумбрин думаю так же) без головы ложится на решетку 57-го гриля. А так к посолу добавил бы немного сахара и черного молотого перчика. Очень вкусно, спасибо Вань тебе и всей команде)
Я скумбрию солю чуть-чуть, потом чёрный дроблёный перец и в брюшко веточку розмарина. Оставляю на 30 минут. После копчу 40 минут при температуре 110°. Получается малосольная и ароматная.
А можно ли в смокере готовить холодным копчением на щепе? Потому что как будто бы для этого есть все условия, но на ютубе тупо нет видео, где бы коптили холодным копчением...?
11 селёдин(скумбрин думаю так же) без головы ложится на решетку 57-го гриля. А так к посолу добавил бы немного сахара и черного молотого перчика. Очень вкусно, спасибо Вань тебе и всей команде)
Да Вань рыба зачёт 💯 👍👍👍но веревкой можно было и не обматывать , сколько не делал ни разу не развалилась , обматывают я думаю когда подвешивают !
Я скумбрию солю чуть-чуть, потом чёрный дроблёный перец и в брюшко веточку розмарина. Оставляю на 30 минут. После копчу 40 минут при температуре 110°. Получается малосольная и ароматная.
а кто-то говорил , что рыбу не любит 😀😀😀😀😀 а ведь вкусно получается🤪👍👍👍👍👍👍
Не люблю, но готовлю и иногда даже пробую😂🤣
@@maestro-bbq и всегда отлично получается
Грильнадзор:
"Скоба вне гриля! Отлично, спасибо!" )
Привет Ваня,Леха молчит как рыба об лед)))))
Это ЛАЙК за рыбку
Иван ты молодец
всё-таки проще чистить и разделывать в подмороженном виде. Спасибо за видео.
Полностью согласен
Всегда лучше брать замороженную скумбрию. И коптить при температуре не выше 90° и с щупом в рыбе
А ещё лучше до 70°! 110° это не про копчения.Но ясное дело и так вкусно!
👍🔥
👋
А можно ли в смокере готовить холодным копчением на щепе? Потому что как будто бы для этого есть все условия, но на ютубе тупо нет видео, где бы коптили холодным копчением...?
Можно
Но сложно
@@maestro-bbq а в чем заключается сложность? Тяги не хватает?
@@LoviVolnuFM хватает
Но сколько дыма надо, чтоб протянуть всю камеру?
@@maestro-bbq то есть Вы имеете ввиду, что потребуется тонна щепы на одно такое копчение?
@@LoviVolnuFM я имею виду, что нужно использовать специальное оборудование!
Например термокамеру хобби смок
🔥👍🏻🔥👍🏻🔥👍🏻🔥
Приветствую Вас. Вкусный обзор. Подскажите толщину метала смокера. И на каких дровах готовили.
Толщина 3 мм
Какие дрова не помню
чтобы рыба не прилипала к решетке надо под рыбу положить кружок лимона
Вы братья?)))
Нада попробовать
ребята, чтобы рыба копченая не разлезалась, ее нужно подвялить после просолки. Часиков 12 хотя бы, а лучше сутки.
Не очень качество скумбрии.
Никогда, никогда не покупайте размороженную скумбрию.
Как же бестыже спиздили идею у JOE's.
Стакан пыва ещё не хватает и кусочек чёрного хлеба