Rinderjus unverzichtbar in der guten Küche

Hallo Zusammen, hier kommt das leckere Rezept zur Rinderjus. Lasst es euch gut schmecken. Guten Appetit!! Vielleicht gefällt euch auch dieses Rezept:
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Kartoffelpresse amzn.to/344sCPd
Global: amzn.to/2vg3KXI
Töpfe: amzn.to/38qiKk0
Haiku Messer:amzn.to/3ad5PT4
Pfanne amzn.to/3caYSDX
Kamera amzn.to/2Tj3mA0
Sumo 19 amzn.to/2HZPsNP
Sennheiser Ton amzn.to/2I3kjcd
Kitchenaid amzn.to/39hNu6L
Zutaten für 12 Portionen:
3000 g fleischige Rinderknochen
1 Stk Sellerie
1 Stk Lauch
5 Stk Karotte
5 Stk Zwiebel
10 Stk Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin
600 ml Rotwein
5000 ml Wasser
20 g Tomatenmark
40 ml neutrales Öl
20 g Kartoffelstärke
2 Stk Lorbeerblatt
0,5 TL Pfefferkörner
Zubereitung:
Rinderknochen auf Backpapier legen und im Ofen bei 275 °C ca. 50 Min. dunkel braten
Lauch, Sellerie, Karotten und Zwiebeln wenn nötig schälen, grob klein schneiden und waschen
Öl erhitzen, Gemüse dunkel anbraten, Tomatenmark zufügen und mit braten
Ansatz mit Rotwein ablöschen, Lorbeer, Knoblauch, Rosmarin und Pfefferkörner zugeben und mit Wasser auffüllen
geröstete Knochen zugeben, komplett mit Wasser auffüllen und die Jus bei niedriger Hitze 5 - 6 Std. langsam kochen - immer wieder abschäumen
Sauce durch ein Passiertuch schütten, Knochen noch einmal mit Wasser auffüllen und erneut durch das Tuch schütten
Sauce noch einmal auf 1/3 reduzieren, entfetten, leicht mit Stärke binden und abfüllen
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