Три ножа которые должны быть на каждой кухне. Секреты острого ножа.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 2 ธ.ค. 2020
- Фартук в полоску 👉 gadgetchef.ru/shop/92820/desc...
Фартуки с принтами 👉 gadgetchef.ru/shop/fartuki
Друзья, самый частый вопрос, который мне пишут в личку👉 "Как выбрать нож и какие ножи нужны?". В этом ролике главное, что надо знать и понимать!!!
#Ножи #Кухня #Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Ты можешь стать моим Спонсором 👉 / @chefemel
Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉 zen.yandex.ru/gadget_chef?cli...
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"
Ножевая тема должна быть на любом кулинарном канале. Лайк, ребята!
Однозначно!!!
@@user-lx2xw8wh4x так ты нам расскажи, ОнаНИМ
@@user-lx2xw8wh4x сюда кидай... Инфу...
@@user-lx2xw8wh4x и что неправильного было сказано в этом видео?
Открой нам глаза, просветлённый!
Мы, после просмотра видео, решили обзавестись этими необходимыми аксессуарами. Написали прошение, но начальник колонии нам отказал. Будем точить ложки.
Смешно.
😆👍
Вас же кормят готовым.. у уполномоченных товарищей необходимые аксессуары в количестве.
@@teobramin дуршлаг получится..
О, служба поддержки сбербанка подъехала! Вечер в хату! :)
Я перебрал с десяток ножей, у меня почти такой же комплект. Шеф, универсал и овощной. В последнее время пользуюсь только шефом, овощи чищу керамической овощечисткой это быстрее чем ножом
Приветствую Василий. Я профессиональный артист цирка, эстрады и пр. с большим стажем, но после просмотра Ваших уроков понял, что не тем занимался. Легко, доступно, экцентрично и не навязчиво, творчески приподносите материал. Я просто влюбился в кулинарию. Может и выйдет из меня комнатный повар, а может, что и пусущественнее. Моя искренняя благодарность за полезные уроки. Убеждён, что Вам необходимо выходить на большой экран с авторской передачей. Удачи.
Как же сам Семенов здесь, вот это да❗
Подсели на чувака!!! Готовим-не готовим- дело десятое. Главное-смотрим все видео, ждём следующих, как любимый сериал , блин! Спасибо, Василий! Прям много-много радости)))😀😀😀
Василий, моё почтение, что не обходишь стороной такие интересные вещи. Кайф от готовки в каждой мелочи.
Василию выговор. С первых роликов эта инфа должна освещаться
Самое главное нож должен быть острым! )))
👍👍👍
Только не овощной. Изрезанные пальцы гарантированы
Нож должен быть качественным и только потом иметь правильную заточку!
@@user-el5sk2ub3q Согласна. Когда у меня было туго с деньгами, я купила себе дешёвый нож, чтобы хоть какой-то был. Как же я с ним мучилась! Особенно мясо (тоже самое дешёвое, с жилками) резать было одно мучение. И первое, что я купила, когда смогла - били два хороших дорогих ножа.
Это не самое главное)
Респект, Василий, за заботу о нас, своих подписчиках! По ножам - только Ваши видео!!!👌
Василий, доброго времени суток! Хочу Вас попблагодариьь за столько внятное объяснение своих действий и простые рецепты, и фишки) Еще ни разу небыло не вкусно!))
Спасибо, Василий, за постоянный позитив и хорошие рецепты!
Пожалуй один из самых интересных роликов на канале на мой взгляд. С рецептами всё понятно, смотри и делай. После просмотра можно реально сэкономить на кол-ве ножей. Спасибо шеф, завтра же выкину ненужные, только место занимают
Здравствуйте!!! Спасибо большое за подробный, полезный совет!!! Удачи и отличного настроения 👍!!!
Приятно было и Вас, Василий, посмотреть, особенно послушать!
😊👍👍👍💖 Василий спасибо за консультацию, с наступающими праздниками желаю Вам здоровъя, счастья , благополучия и чтобы все Ваши мечты сбывались! Удачи и процветания Вашему каналу! ☺ 🌲
Спасибо огромное! На прошлой неделе спросила Вас о ножах, а Вы сразу видео!! Очень приятно. И всё понятно !!
Ну, какой же Вы молодец! Спасибо!!
Никогда не задумывалась. Просто брала нож и если мне удобно, то нож мой.Он мне подходит. Привыкаю и влюбляюсь в хорошие ножи.👍👍👍🙋
Корректировка предыдущего комментария: "По ножам - только Ваши видео" - в смысле не только ножи, но и все остальные видео полезны нам, а уж про комментарии Ваши - отдельная песня!.. Храни Вас Всевышний!
Одно из лучших и кратких руководств по выбору и пользованию для всех, включая начинающих профессионалов. Спасибо большое!
Добрый день) Спасибо за Ваш труд) Спасибо за обзор и рекомендации) Процветания Вам и Вашему каналу) 👍👍👍
Мне нравятся литые ножи, то есть когда ручка ножа и лезвие изготовлены из одного куска металла. А ещё я сумочку новую купила.
Литых не бывает, бывают кованные!
@@user-zu3vz4oc7g Может я неправильно выразилась, я в этом плохо разбираюсь, спасибо за подсказку. А вы тоже любите готовить?
@@user-sk6gb4hb5n я люблю готовить и в моём арсенале 10 ножей😇
А сумочка тоже литая и острая?
Мне нравятся ножи, которые не образовывают заусенцев при заточке и долго остаются острыми. А я штаны карги из рипстопа купил, вот.
Василий, мог бы хотя бы огурец в конце попробовать, а то я уже привык, как ты вкусно ешь))
худеет видимо ))))
🤣🤣🤣👍👍☃️❄
Не, не. Не надо тут смр жевания в микрофон)
@@fortpease3606 это у них особый фетиш такой, слушать чавканье и сглатывания в микрофон))ладно девушки, но от парней не ожидал)))
и под конец сыто рыгнуть в микрофон, децибелл эдак в 75...
Спасибо большое! Очень познавательный ролик!!!
Спасибо! Очень нужный выпуск.
Василий, спасибо за ролик! Действительно практичная и полезная информация.
Спасибо, Шеф!!!! Упростил жизнь мне, на кухне!!!!
Спасибо! Информация очень полезная!!
А давайте скинемся Василию на новую кухню/студию. Он столько для нас снял, что думаю он заслуживает этого. Нам всем надо скинуться хотя бы по 10 рублей, и думаю этого будет достаточно что бы Василий перешёл на новый уровень съёмки ( хотя меня и сейчас все устраивает) но хотелось бы его видеть на более просторной кухни.
Спасибо Василий. Еще про доски расскажите пожалуйста.
Классный рассказ про ножи,ножи люблю,согласна,что новый нож это пришедшее вдохновение как и остальные необходисые аксессуары!
Здравствуйте Василий. Спасибо вам за видео ролик, совет и доступную информацию о ножах. Удачи вам и здоровья
Восхитительная подача информации. Спасибо!!!
Ну не знаю, сырный нож - офигенная вещь, очень удобно. А ещё им хлебушек удобно резать, но у меня и для хлеба есть)
Абсолютно согласна. Конечно, обходились и без сырного ножа, но с ним всё-таки гораздо приятнее сыр нарезать
неудобно - очень уж узкий...для буханки или батона
@@kseveru а зачем сырным ножом нарезать буханку или батон? Он только для сыра, ни для чего больше не подходит
@@jenny_beltsova так спросите у Алексея.
Спасибо. Классно и просто Шеф.
Ножи 👍👍👍 Только вчера восхищалась Вашим новым ножом, просматривая приготовление салата с ветчиной. Спасибо за полезные разъяснения
Василий,я Вас очень уважаю,просто за всё!Ваш талант,не имеет границ!Советы и рецепты А вот за ножи,огромное спасибо!Я просто больная на покупку ножей, их у меня не так много,но есть и те,которые и Вы советуете.Для меня ножы,так как я хоть и бывший мужской парикмахер, должны быть :Острые,удобные и практичные и конечно из хорошей стали,керамики или др.материала!Благодарю Вас за всё, что Вы делаете для своих подписчиков!Удачи и успеха Вам во всем!
Спасибо, удачи и Здоровья
Василий есть такая просьба. Снимите короткое видео о мясе. Какие части брать для котлет, для пельменей, для отбивных, ну для разных блюд. Что бы не собирать по роликам информацию, а все в одном. Молодым семьям полезно, а нам повторение. Благодарю заранее вас Шеф 🥰
откройте учебник поваров часть про мясо, там все написано
@@khalilaliyev7658 многое из того, что есть на этом канале, есть в книге поваров. Так что, теперь не снимать? Ты, кажется, не в курсе, зачем и для чего снимают видео.
Доходчиво, и без лишних понтов. Спасибо
Благодарю за мастерское знание дела! Здорово. Успехов Вам!
Спасибо Вам!
Спасибо, мастер!
Спасибо, Василий. Полезная информация 👍👍👍
❤❤❤ Спасибо. Очень полезно.
Классный ролик! А может замутить рубрику на тему : Обзор ножей из масс маркетов? Всем понятно, что дорогие ножи - хорошие ножи, а среди недорогих, доступных есть?
Victorinox лучшие ножи за свои деньги. Они всегда входят в топ на всех зарубежных форумах.
Икея брильера или аналог из Китая за те же деньги, но иной формы. Все остальное уровня трамонтины или хуже.
Рассказ про ножи в фартуке "День мертвецов" это нечто!
А я, как и Ваша жена, тоже люблю резать тыкву маленьким овощным :)
И, как Вы заметили, "никто от этого не умер".
Спасибо за интересную и полезную
информацию. Я думаю многие не знали, в том числе и я. Ещё раз спасибо и всех благ!
Полезно)
Здоровья!) Спасибо)👍👍
Фаланги на пальце считаются наоборот. Ногтевая первая :-) Спасибо за видео, все было очень интересно.
Спасибо. Еще бы видео по их заточке.
всё понятно разъяснил, спасибо!
Наконец то разобрался в том, что было необходимо. Спасибо Вам!
Спасибо ,полезно ,далеко не все знают о ножах .Тыкву тоже так чищу 😀
И я
Да не ролики мы смотрим, Василий, а Вас! :D
👍👍👍 Василий спасибо за полезную информацию!
Очень полезное видео. Спасибо 👍
О! Прямо в тему ролик - скоро в новой квартире ремонт заканчивается, так что вопрос набора ножей очень актуален))) Василий, спасибо за полезную информацию!
Только "Рондел"!
@@user-zu3vz4oc7g чёйта?
@@user-zu3vz4oc7g да дешёвка этот Ваш Рондел.. Дизайн хорош, а вот термичка.. Уж лучше Трамонтину взять, ну или если средства позволяют WUESTHOF или YAXELL
Спасибо большое. Ножи использую все , но как раз , кроме универсального 🙋👍👍👍
Согласна со всем. У меня хороший, дорогой шеф, которым я нарезаю и шинкую почти все. Мозоль есть, хотя я и не профессионал. ))
Остальные трамонтина из галамарта. Нож для нарезки -используется только для сырого мяса, рыбы, птицы. Маленький -для чистки готовых овощей, сырые чищу овощечисткой.
Редко использую пилу тоненькую для тонкой нарезки уж очень спелых помидор, и хлебный для свежеиспеченного домашнего хлеба или разрезания бисквита. Еще реже используется нож с дырками для сыра. Но, как правило, всех их заменяет шеф.
Спаибо за новое, познавательное видео. Очень люблю Ваш канал.
Василий дорогой, сделай ролик про заточку ножей. Как правильно точить в домашних условиях, чем (камнем, спец.точилки, с водой, без и т.д) Как это делаешь ты в домашних условиях. Спасибо.
Болгаркой, затем алмазный брусок 600-800 грит
У него точилка, было же видео. А в остальном либо точилка, либо руками на камнях. Об этом сотни видео на ютубе. В целом их надо один раз нормально вывести после того уродства, что делают с ними на заводе, дальше лишь подправлять, снимая минимум металла.
@@karstrim Болгаркой трудно выдержать ровную кромку, есть большая вероятность отпустить сталь и сточить лишний металл. Алмаз в 600-800 грит оставляет слишком грубую кромку. Этот метод ещё как-то пойдёт для дешёвого ширпотреба. Не мой выбор.
Я всем своим клиентам советую керамический мусат для правки режущей кромки (РК), а раз в год-два отдавать ножи заточнику для выравнивания РК. Только хорошему заточнику, а не дяде Ване с рынка, который на наждаке убивает ножи.
Я всё👆делаю шеф-ножом, без него никуда. И конечно нож для овощей должен быть. Остальное для меня лишнее. Спасибо за советы Василий!
Я шефом тоже делаю все и даже овощи, при чем шеф огромный, что по мне так супер удобно
надо же.. я салат режу тремя ножами.. у меня ножей больше десяти штук это точно, все используются в разных целях.
Тоже люблю шеф. Всё им режу без проблем.
Смотрел видео китайского шефа...он традиционным китайским ножем-топориком (цай дао) делает ВСЕ. От чистки овощей и рубки костей до нарезки и филирования рыбы..
А для хлеба!? Шеф для хлеба не подходит, тупится быстро!
Спасибо за науку!👍
Василий, огромное спасибо.Нужны ножи-спасибо за советы. УДАЧИ ВАМ!!!!!!!
Зря Вы, Васенька, нас, женщин, недооцениваете. Я вообще фанат ножей, а три ножа после готовки утаскиваю в спальню. 😁 Ибо мои детишки, включая зятя, запросто могут банку ножом поддеть, чтобы открыть быстрее. Пару раз убить хотелось за такое. Самые шикарные ножи видела у старшего зятя. Но они были именно из Японии, и к ним он доску специальную покупал, чтобы не тупились так сильно. Стоило это удовольствие сумасшедших денег. Но, когда я для собак говядину разделывала (покупали много и замораживали), было ощущение, что режешь мягкое сливочное масло. За советы спасибо. Всем здоровья.
Сантоку зато с воздушными карманами, это удобно! В том числе и сыр он режет хорошо
Бывают и шефы с воздушными карманами, уже многие производители начали делать.
@Евгений 74 у меня и тот и другой. Европейцем мясо режу, сантоку удобно овощи шинковать.
@Евгений 74 Это зависит от любимого метода шинковки. Я, например, шинкую в основном перекатом, как Василий, и для меня практически прямая кромка сантоку неудобна. А многие шинкуют пушкатом, т. е. поднимая и опуская нож, таким людям сантоку очень нравится, потому что острый кончик ножа используется достаточно редко, мне в голову пришло разве что нарезание арбуза/дыни/тыквы, да ещё вскрывание пакетов )
@Евгений 74 у меня геометрия "сантоку" самая любимая. Классический шеф-нож даже не хочу пробовать. Точно не мой нож.
@@stanleytweedle296 ага, огурцы как в кино режутся, со скоростью пулемета. Пока сантоку в руки не взял и не знал что так умею)
Благодарю за Вашу Щедрость.
Спасибо большое Василий!)
Василий! Привет! Найди возможность приготовить зубатку. Спасибо, с уважением Геннадий.
Небольшими кусочками в кляре из яйца с мукой во фритюре обжарьте - будет вам счастье!)
Все четко и по делу 👌
Хотелось бы услышать мнение уважаемого шефа про инструменты позволяющие следить за ножами.
Муссат, точильные камни итд.
Даже если все ножи тонкие и режут "сами по себе", все равно каким-то образом необходимо ухаживать за рабочим инструментом.
Спасибо. Грамотно и по полочкам. Сантоку тоже попробовал и подарил.
Очень полезный совет. СПАСИБО. УМНИЧКА
Спасибо за пояснеиия, понимающий человек знает, что ножом для чистки овощей не порубишь чеснок
Василий, доброе утро) Сможете снять и рассказать о видах точильных камней, специфику и периодичность заточки ими?
да да мне тоже интересно 👍👍👍👍
Станок полная чепуха. Выставить угол мои мужчины не смогли. Так и трут ножи пальцами по камням. И раз в месяц точат.
На эту тему лучше смотреть ролики профессиональных заточников, они знают всю техническую часть от и до.
У Василия есть самопальная точилка, но он сам говорил, что в заточке не очень разбирается.
А у меня муж ножи точит так что они на пол года острые. Только подвожу иногда заточкой. Но так можно наточить только очень хороший нож. Мои все из немецкой (Золинген) или японской стали. Остальные точить бесполезно. Ещё муж сказал, что ножи из Икеи тоже пойдут. Но дорогие модели.
Для заточки нужен самодельный станок. Обычный заточной станок очень быстрый. Самый хороший из мотора от стирального автомата, так как крутиться в обе стороны и имеет мало оборотов.
@@user-lr2hy2vl8k Так значит станок плохой, есть станки хорошие, правда очень дорогие, у Василия на канале есть видео с таким набором для заточки ножей.
Спасибо!
Василий,Вы супер,спасибо за теоретические знания!!!
Полностью согласен. По поводу ножей ничего не добавишь, не убавишь. Василий очень грамотный повар 💪👍
Для каждого со временем формируется свой набор ножей, поэтому не надо так заявлять что представленный в ролике набор это "истина и идеал" которые не оспоримы.
@@YUtANI3 да вообще маловат наборчик
@@Sunshine14440 дык прояснил же, что это минимум. а дальше кто как хочет и как ему удобно)
С 4:45 чуть меньше 13, 15 см вообще влюбляются :)))) как завуалировал, талантище! 😁 👍
Василий прав! Я тоже все режу маленьким. И как его жена даже тыкву точно так же.😃. Он у меня всегда лежит под рукой на столе. Режу только сидя из-за спины, болит. Поэтому даже хлеб им режу, хотя сама себя ругаю. Надо ж вставать за другим ножом! А этот всегда под рукой. Еще у меня такой же ножичек для грибной охоты. Отдыхает до следующего лета.🤓
@@marisha1961 я гляжу иногда один канал, там дама готовит, все маленьким ножом режет.. Вообще не понимаю.. у меня на все разные ножи
@@Sunshine14440 мы, женщины, не ищем легких путей🤷🤓
@@marisha1961 там муж жадный... ни за что не купит нож приличный. У нас муж покупал мастера.. потом я другие сама. Я бы мастер ни за что не купила.. потому что никогда не пробовала его раньше. ППОльзуюсь редко ими, их у нас два. Но , они нужны
Дамы я не нож имел ввиду :)) как говорится хоть мизинчик, но до сердца доставал :)))
Доброго времени суток, очень полезный ролик, давно его ждала. Спасибо .
Спасибо,очень полезная информация,как и всегда!)
А мне нравится еще помидорный ножик, я им и овощи чищу , и сыр удобно резать, и салат))))
Привет из Киева) острых ножей всем на кухню 🔪
Аминь...
Привет из Хабаровска! Главное чтоб к острым ножам - прямые руки)))
И не порезанных пальцев 🤣🤣🤣
🧿
Василий, спасибо! Очень пользительноо!
Получила с утра пожелания от Василия - день удался!
Хлебный нож также важен для тех, кто увлекается кондитеркой. Разрезать бисквиты обычным ножом - совершенно не то!
А ниткой, так вообще идеально!
@@user-rp1qf8hy3l особенно флоссом
Я бисквиты зубной нитью режу. Есть струна, но не понравилась.
Я бисквит разрезаю плотной шёлковой нитью, сначала делается надрез, затем в надрез вставляю нить и пошло-поехало, очень ровно получается.
@@user-sk6gb4hb5n тоже вариант. Но если речь о ножах, то исключительно хлебная пилка!)
"Маленькие девочки" любят резать овощи прямо на тарелке....устал ругаться...проще наточить
Эт точно! Я для жены специально выделил два ножа и купил точилку, которой правлю эти ножи. По-другому никак!
И мне надоело ругаться! Я сама режу и сама точу свои два ножа (универсальный и овощной, т.к. шеф для меня тяжеловат, я им только арбузы режу, ну и кочан капусты пополам). Сказала, что ответственность за эти ножи лежит на мне, то есть пользоваться можно всем женщинам, а подтачиваю я их сама, чтобы мужчины не выступали насчёт того, что мы ими пользуемся на неподобающей поверхности, неправильно режем и т.п. Вот такой выход я нашла.
@@irinaklimkova7343 не сочтите за грубость, но нельзя ли просто не резать на стекле и металле? Всего лишь нужно резать на деревянной разделочной доске и этого достаточно, чтобы нож не тупился. Это же не сложно))))
это не лечится
@@DTDandM Резать на деревянной доске - не сложно. Сложнее выковыривать щепочки из еды))). На самом деле у нас пластмассовые доски. Просто когда мой брат чуть не съел меня за то, что я разрезАла рыбу поперек ножом (об хребтовые кости нож видите ли тупится), то я и сказала, что за этот нож буду отвечать сама. Спасибо отцу, который меня с детства научил правильно точить и править ножи.
Спасибо ещё раз за ролик про ножи.
Когда я купил первый раз шеф нож домой, жена ворчала "большой и дорогой". Потом быстро оценила и стала только им пользоваться. Пришлось купить второй шеф нож домой. :) Теперь вдвоем на кухне можно готовить и не ждать, пока нож освободится. :)
Шшшшлл
Спасибо интересно и важно 😊👍
Громадное спасибо. Очень ценный материал нам женщинам!
Дайте пожалуйста ссылочку на видео, где вы учите шинковать)))
Василий, спасибо!
Спасибо за видео!
Мужчина на кухне это супер ,повезло его жене.
Мне легче самой приготовить, чем убирать после его готовки бардак на кухне.
Не так часто мужчины повара дома готовят
@@user-rp1qf8hy3l как я вас понимаю. Но во всем можно найти положительные моменты - после моих замечаний о его готовке и брызгах на потолке.... он мягче относится к моим неудачам. 👋👋🌹
Вопрос из Питера:
- Василий а какой нож лучше использовать для расч... Ой... для разделки!?🤔
Ах ты маньяк😂🤣
@@abdbn Расчленитель!!!)))
Мясницкий, конечно же
Меня давно интересовал этот вопрос, наконец-то получила очень конкретный ответ. Но мне всё-же очень нравится Ваш Global.
Он только внешне красив, а так офигенно неудобный нож
Добрый день! 😃 Василий, расчудесненький Мастер! Нравиться мне Ваша оригинальность! Цезарь, готовлю именно так давно. Получается по Вашему рецепту. А вот в уточку добавляю айву. Попробуй те как нибудь! Люблю Вас👏🎄С уважением
Помню купил себе нож, нарезал кучу лука, глянул, а указательный палец весь в порезах от обуха👌благо решается наждачкой 😂😂😂
Обмотал указательный палец наждачкой и пока нарезал вторую кучу лука, обработал обух?)))
@@bobroudav И пищу потом жевать не нужно: всё выкрашенными зернами наждачки в желудке перетрется.
Третий? Вау! Вот и поглядим, надо ли обновить ножи перед новым годом
Я обновил, так моя любимая жена уже ,,коренной,,на вулканической тарелке запорола(мир её дырквм...)
Благодарю, познавательно))
Всё чётко,кратко и со смыслом.