Спасибо вам за полезную информацию. Мне это жизненно необходимая информация. Переехал от родителей и был полным нулём в готовке, но благодаря вам хоть что-то знаю. ладно это, рискнул поменять работу, устроившись в общепит кухрабочим. Мечтаю стать поваром
Здравствуйте! Рад, что видео помогают! Вы приняли верное решение с работой. Именно так вы сможете все увидеть. Заодно и понять для себя реально ли хочется быть поваром. Запары на кухне помогают с этим). Желаю вам удачи и только удачи!
Очень хорошая информация, а то мы теряемся, что лучше купить, чаще всего ориентируемся на цену. А тут всё просто сказано не заморачивайтесь на дорогой цене. Огромное спасибо, что во время подсказали что именно лучше купить.
Сам люблю готовить, и ножи всегда стараюсь держать в надлежащем виде. Видео на самом деле очень простое, легко воспринимается, и полезно для начинающих. Задумался приобрести японский нож.👍 Продолжайте в том же духе
У меня икеевский Сантоку нож, стоил копейки. Ручка прорезинена, уже вся коцаная, но само лезвие отличное! Ножу около пяти лет, пользуюсь им одним. Семья многодетная, куча ртов, готовлю постоянно и много. Хотела себе прикупить набор как у всех, но после долгих поисков поняла, что ни к чему мне весь этот маркетинг:" для хлеба, сыра и бла бла бла.."Спасибо автору за видео, убедил в очередной раз, что много не есть хорошо)
Спасибо! Начинаю готовить постепенно, уже более-менее разобрался с посудой, но в ножах не понимал совсем. Теперь всё ясно, иду в магазин! Отлично объясняете!
Впервые на канале и все понравилось. Хорошее видео, воды вообще нет, как правильно заметили все. Но меня учили подводить и точить ножи от себя. На себя велик риск пораниться.
Для себя пришел к тому, что мне удобнее пользоваться азиатскими ножами, с классическими ручками, деревянными Сейчас на постоянной основе использую Киритсуке вместо шефа, для нарезания, и Накири, для шинковки, самое главное за ножами ухаживать и найти для них правильный угол заточки) И с доской момент немаловажный, один раз не пожалел денег, взял торцевую доску из дуба, одно удовольствие на такой работать)
Дмитрий, Вы большой молодец!!!! Ценную инфу даёте для начинающих, мне 45лет и я учусь))). Честно скажу, с моим уровнем кулинарии Ваш канал нашёл очень кстати)))). По режущим ножам в Ютубе инфа есть. Но хотелось бы кратких советов по пилящим ножам для сыра, хлеба, может ещё для чего.
Не дай бог хоть раз подточить нож продольной V-образной точилкой! Можно сразу выбрасывать. А лучше сразу выбросить эту точилку. Только мусат или нож об нож на худой конец. Нож после продольной заточки остроту держать не будет. А восстановить его потом - трудоемкий процесс.
Ну наконец-то, хоть один нормальный человек! А то заколебали своими ТОПАМИ-самые лучшие дешёвые ножы!; (ага щас, у них дешёвые от 2-3 тысяч)Не все себе это могут позволить. Теперь хоть спокойно могу по 300-500руб. себе ножи поискать ,а то голову сломала! Спасибо вам, и да подписалась, стало интересно остальные ☝️ролики посмотреть 👍👍👍
Дмитрий как всегда, видео урок зашол на ура. Подсел на ваш канал, решил начать готовить. Сижу дома по инвалидности, но всё на месте. Просто зима, не хочу ни куда. Буду супругу после работы радовать. Мне 42, лучше поздно чем никогда! Спасибо. Ща все ролики пересмотрю. 🤝👍
Спасибо, Виталий! Рад, что вам нравится канал. Рекомендую присмотритесь к курсу моему на сайте. Специально сделал его для тех, кто хочет начать и сделать это быстро.
Дня доброго Дмитрий-полностью с Вами согласен и по ножам ,и по сковородам. дорогие ножи как и сковороды надо брать когда освоишься с дешевыми и простыми(не реклама-но как вариант трамонтина, бразилия). набор в этом видео самый что ни на есть ходовой, самое главное - это самому человеку надо определиться что он, готовит и что будет готовить ,а потом и с ножами определяться ,а если человек и занимается выпечкой или много готовит рыбу то соответственно надо добавить пульверизатор, нож для рыбы и мелкое сито но большого диаметра😇😌
я тоже картошку ем и готовлю (соответственно) крайне редко. Не чаще 10 раз (и кг) в год. В основном, зимой, когда хочется горячего супа.... вот сейчас уже середина декабря, а я к лоткам с картошкой в магазинах еще не приближалась :)
Все правильно, но все таки, когда вы точно будете знать, что именно вам нужно, лучше не экономить. Нож это такая штука, что его можно купить раз если не в жизни, то в 10 лет точно. Пусть когда вы созреете, это будет хороший, дорогой,проффесиональный нож, вам с ним работать много лет.
Заточка ножа и содержание ножей всегда дисциплинируют. А так, согласен, выбери оптимальные шефы, универсальный и овощной. Можно пока без сантоку, так как сантоку и накири лучше брать янонских брендов. 😊
Чем только не точила ножи, все равно резать ними было как ложкой, готовка, особенно с помидорами и баклажанами превращалась в пытку, просила мужа наточить - пробовал разные варианты, ну не сильно это помогало, несколько раз срывалась и швыряла эти ножи вместе с овощами и говорила, что на кухню больше не пойду. Короче все беды закончились, как только приобрели керамические ножи, процесс нарезки теперь словно медитация, быстро и легко, никакой заточки, уже несколько лет им, а все такие же острые. Да, их нужно беречь, холить и лелеять, ну так ведь и есть за что!!! А если надо замерзшее масло разделить или мясо с костями порубить или заморозку, или лед отковырять, для этого оставила себе пару железных недоножей, для остального они не годятся, один из них очень похож на ваш "европеец", он у меня теперь для черновых работ - трапик в туалете подковырнуть, что-то зачистить, отшкрябать.
Михаил, приветствую! Рад, что вы стали подписчиком канала. На ваш вопрос я сегодня ответил отдельным видеороликом. Вот мой ответ - th-cam.com/video/2glsPtCOIaA/w-d-xo.html
У нас папа, когда работал на заводе сделал нож из нержавейки. Какой марки сталь была не знаю....мужики сказали, что подходит. Он у нас дома лет 50 и ничего с ним не случилось.
Скажу вам, купил японский нож из домасской стали, ощущения как будто оргазм во время гатовки, разница небо и земля. Определенный инструмент приносит просто заоблочные кайф, рекомендую хотябы попробовать в магазине))
Согласен - хороший и дорогой нож, это хорошо. Я просто говорю, что его наличие или отсутствие не повлияет на качество блюд ваших. Это обучающий ролик для людей, которые может первый нож купят и им этого будет более чем достаточно. А дальше больше)
Здравствуйте! Нож для хлеба действительно удобен, для нарезания твёрдой корочки. И в том числе, если часто едите свежий хлеб. Парочку дешёвых универсальных ножей можно иметь.
Я не професионал, но имею все етим вещи , а ползвую только 13 см utility knife за обсолютно все. Нож Iseya стоит 60$ и поддерживаю на Spyderco sharpmaker. Я очен доволен ,нож хароший кагда проходит тест с лука
Для нарезки пользуюсь сантоку когда нарезаю овощи , мне он нравится больше чем европеец из-за толщины лезвия - оно более тонкое , замороженно мясо нарезаю европейцем - тут требуется толстое лезвие .
Здравствуйте .Я слышала, что ножи нельзя хранить вместе с другими нажми .Сталь нельзя сорри качать с сталью (портятся ).Как вы считаете правда это или нет ?
@@МихаилВасичев-з5я Режущим кромкам не обязательно соприкасаться друг с другом, чтоб испортиться. Режущие кромки не должны соприкасаться с чем, кроме разрезаемого материала и доски. (в идеале)
Добавлю совет от себя : если кухня 4 м квадратных, рабочая поверхность меньше полметра квадратных, а доска размером чуть больше планшета - вам может быть неудобно работать шеф ножем, ибо он очень большой. Советую нож размером 15 см, обычно такой называется уникальный, но такой же формы как шеф. Длинный узкий нож это вообще непонятная вещь.
Понятный урок. Нашел у себя китайский нож шириной около 3 cm примерно формы шеф-ножа, лезвие разширяется под плавным углом по всей ширине, режет хорошо лук. Но он не достаточно широкий, и пальца ударяются об стол, но и не узкий, и прилипает например сыр. Для чего такой нож создан, для чего подходит?
Приветствую вас! К сожалению, по описанию трудно понять. У нас есть группа в ВК - загрузите туда фото ножа и постараюсь ответить на ваш вопрос. Вот ссылка на пост в группе с этим-же уроком. - vk.com/wall-184016065_11
Вчера зашёл в эльдорадо - там 2 сантоку. Один за 1200, а другой за 3999. Тот который дороже по весу тяжелее. А первый вообще лёгкий. Вес сильно влияет на процесс нарезки?
Привет, Александр! Вес ножа - это вкусовщина на мой взгляд, кому что нравится. Понять достаточно просто - берете в магазине нож и делаете движения рукой - как бы если вы им нарезали. Пробуйте легкий и тяжелый. Сразу поймете свои предпочтения. Лично я тяжелыми ножами не пользуюсь. На мой взгляд ими тяжело рубить, а рубить я люблю.
Если хотите действительно качественно ухаживать за ножами, то: 1) никогда не используйте такие "продольные" точилки, как показано в видео. Это убийство режущей кромки. На несколько раз поправить нож неплохо подойдет мусат, но когда его уже станет не хватать, лучше отнести нож в заточную мастерскую. Либо покупать нормальную точилку со сменными камнями разной гритности и с возможностью удержания разных углов заточки. 2) никогда не кидайте ножи в одну кучу, как в моменте на 5:03 - РК бьются либо друг о друга либо об обух другого ножа. Зачем собственноручно тупить нож?
@@food.and.kitchen 1) во- первых я не любитель, в отличии от вас, а профессионально занимаюсь заточкой ножей людям за деньги с постоянным результатом. Поэтому если своего опыта нет, то нужно адекватно воспринимать советы, а не корчить из себя специалиста, мол вот "очередные любители выпендриваются", это либо смешно, либо вызывает сочувствие к человеку. Тем более, что я именно посоветовал, а не посмеялся или поиздевался над вашим невежеством. Хотя бы в теории заточку изучите, чтобы основные принципы понимать. (Либо поищите в ютубе видео про эти продольные точилки, про них давно уже все рассказано). Мне иногда приходится перетачивать ножи после таких точилок и я знаю о чем пишу. 2) При свалке ножей в одну кучу, как на видео это сделано, они обязательно ударяются РК об обух или РК соседнего ножа. К чему это ведет? Правильно- к образованию заминов или сколов. Хотя, если точить ножи на продольных точилках, то это сильно ситуацию не ухудшит, кромка и так будет убитая. Это то же самое, что резать и разделывать на стеклянных досках. К стати, это идея для еще одного видео- как максимально дольше сохранять нож острым (не сваливать в кучу, не резать на стекле и керамике, не кидать в раковину и т.п.).
Хороший ведущий, приятный стиль общения. Ничего лишнего. И, самое главное - всё честно. Спасибо.
Спасибо за приятный отзыв, Андрей!
Мне как раз трудно бывало когда выбирала нож для кухни в магазине. Мне 56 и я педагог. Спасибо Вам за простое и доступное объяснение.
Вот так, и педагог всю жизнь учиться
Какой разумный ведущий! Без понтов, без высокомерия. А информация очень полезная. Спасибо.
ЧЕл который чистит чищенную картошку - опасен.
согласен с вами. странный он какой-то
Вы видео видели? Чел извинился нормально,, за ошибку. Все обьяснил. Мпасибо
Ору
Раньше не придавала большого значения тому, как заточен нож, благодаря вам я это поняла, и теперь получаю удовольствие от нарезки)
Отлично, Дина! Очень хорошо, что у вас все получается.
Приземлённый,человечный дядька) спасибо Вам за простоту в объяснениях.
Контент достоин внимания однозначно!
Теперь мои блюда станут ещё вкуснее👍😉
дай вам бог здоровья, за то что делитесь с нами полезной информацией
Вы такой честный и открытый ! Большое человеческое спасибо!
@@sheviswhite4438 так он же ножи не продаёт))))
Спасибо вам за полезную информацию. Мне это жизненно необходимая информация. Переехал от родителей и был полным нулём в готовке, но благодаря вам хоть что-то знаю. ладно это, рискнул поменять работу, устроившись в общепит кухрабочим. Мечтаю стать поваром
Здравствуйте! Рад, что видео помогают! Вы приняли верное решение с работой. Именно так вы сможете все увидеть. Заодно и понять для себя реально ли хочется быть поваром. Запары на кухне помогают с этим). Желаю вам удачи и только удачи!
Все по делу, без "воды" , очень полезный ролик.Спасибо!
Очень хорошая информация, а то мы теряемся, что лучше купить, чаще всего ориентируемся на цену. А тут всё просто сказано не заморачивайтесь на дорогой цене. Огромное спасибо, что во время подсказали что именно лучше купить.
Здравствуйте, Надежда! Спасибо, что написали. Я рад, что смог быть полезен вам.
Сам люблю готовить, и ножи всегда стараюсь держать в надлежащем виде. Видео на самом деле очень простое, легко воспринимается, и полезно для начинающих.
Задумался приобрести японский нож.👍
Продолжайте в том же духе
Спасибо, Евгений! Именно таким видео и задумывал.
Мне все нравится смотрю его видео около часа всем советую).Узнал много информации при выборе (ножей,сковородок),всем советую)))))
Спасибо! Я всегда очень радуюсь таким приятным комментариям. Рад, что вам нравится канал.
У меня икеевский Сантоку нож, стоил копейки. Ручка прорезинена, уже вся коцаная, но само лезвие отличное! Ножу около пяти лет, пользуюсь им одним. Семья многодетная, куча ртов, готовлю постоянно и много. Хотела себе прикупить набор как у всех, но после долгих поисков поняла, что ни к чему мне весь этот маркетинг:" для хлеба, сыра и бла бла бла.."Спасибо автору за видео, убедил в очередной раз, что много не есть хорошо)
Спасибо! Ждём ещё видео.
Спасибо, Ксения!
Он не так делает как надо
Спасибо! Начинаю готовить постепенно, уже более-менее разобрался с посудой, но в ножах не понимал совсем. Теперь всё ясно, иду в магазин! Отлично объясняете!
Спасибо за отзыв, Даниил, я рад, что вы с нами!
Не слушайте его :) дичь втирает он
наконец то -Коротко, понятно, без соплей...
Благодарю за видео ! Всё четко, кратко, доступным языком и понятно ! Продолжайте в том же духе :)
Спасибо за обратную связь! Как говорится - "Всегда!" ))
Получила удовольствие от полученной информации.
Впервые на канале и все понравилось. Хорошее видео, воды вообще нет, как правильно заметили все. Но меня учили подводить и точить ножи от себя. На себя велик риск пораниться.
Спасибо за комментарий! Рад, что вам нравится канал.
Для себя пришел к тому, что мне удобнее пользоваться азиатскими ножами, с классическими ручками, деревянными
Сейчас на постоянной основе использую Киритсуке вместо шефа, для нарезания, и Накири, для шинковки, самое главное за ножами ухаживать и найти для них правильный угол заточки)
И с доской момент немаловажный, один раз не пожалел денег, взял торцевую доску из дуба, одно удовольствие на такой работать)
Большое спасибо! Прекрасная презентация и великолепная риторика!
Валерий, спасибо, что написали отзыв!
Набор (3:43):
1) японский шеф-нож;
2*) европейский шеф-нож;
3) коренной нож;
4) для очистки овощей;
5) мусат;
6) точилка
Чётко, ёмко, без понтов! СПАСИБО!
Митри4 Митри4, спасибо за ваш отзыв!
Все очень понятно для новичков. То, что искали.
Спасибо за видео и полезную информацию, было приятно слушать и наблюдать, успехов
Спасибо, Максим! Рад, что вам пригодилось видео.
искренне благодарен вам за то что не льете воду а только по сути.
Спасибо, Алексей!
Спасибо большое. Очень информативно и без воды. И отдельное спасибо за таблицу в конце
Александр Миров, рад, что вам понравилось!
Дмитрий, Вы большой молодец!!!! Ценную инфу даёте для начинающих, мне 45лет и я учусь))). Честно скажу, с моим уровнем кулинарии Ваш канал нашёл очень кстати)))). По режущим ножам в Ютубе инфа есть. Но хотелось бы кратких советов по пилящим ножам для сыра, хлеба, может ещё для чего.
Очень полезная и хорошо донесенная информация, спасибо и удачи в расширении полезного контента
Спасибо большое, очень помогли!!!
Так всё грамотно рассказано. Без не нужной информации и тд ..
Круто все разъяснил. Спасибо.
Ну,вот,понятно.,,,а то в голове была каша,,,,чё надо,куда бежать,чё купить....Класс!!!!Подписчика и рекомендую всем ,кто любит кухню!!!
Большое спасибо, Наталья! Своими рекомендациями вы помогаете каналу развиваться.
По своему опыту, Дмитрий, можете сказать какой именно Шеф нож (фирма и марка) лично Вам понравился как из европейца так и сантоку?
Спасибо вам за видео!
Спасибо большое очень полезное видео 😊
👍🤣 Буду чистить чищенную картошку... Лайк однозначно...
Спасибо :)
Не дай бог хоть раз подточить нож продольной V-образной точилкой! Можно сразу выбрасывать. А лучше сразу выбросить эту точилку. Только мусат или нож об нож на худой конец. Нож после продольной заточки остроту держать не будет. А восстановить его потом - трудоемкий процесс.
Где тут v точилка?
Спасибо! Очень все просто и нонятно!)
Канал шыкарный. Я поставил ровно двух тысячный лайк😂🎉
Спасибо за отзыв, @user-vz7pe4iu1m,я рад, что вы с нами!
Спасибо вам за ценную информацию. Прекрасная подача 👍👍👍
Спасибо за обратную связь!
Ну наконец-то, хоть один нормальный человек! А то заколебали своими ТОПАМИ-самые лучшие дешёвые ножы!; (ага щас, у них дешёвые от 2-3 тысяч)Не все себе это могут позволить. Теперь хоть спокойно могу по 300-500руб. себе ножи поискать ,а то голову сломала! Спасибо вам, и да подписалась, стало интересно остальные ☝️ролики посмотреть 👍👍👍
Спасибо за полезное видио.
Всё четко. Молодец!
Дмитрий как всегда, видео урок зашол на ура. Подсел на ваш канал, решил начать готовить. Сижу дома по инвалидности, но всё на месте. Просто зима, не хочу ни куда. Буду супругу после работы радовать. Мне 42, лучше поздно чем никогда! Спасибо. Ща все ролики пересмотрю. 🤝👍
Спасибо, Виталий! Рад, что вам нравится канал. Рекомендую присмотритесь к курсу моему на сайте. Специально сделал его для тех, кто хочет начать и сделать это быстро.
@@food.and.kitchen желаю вам продвижения, полюбому раскрутитесь, и заработаете сначала серебренную кнопку, а потом золотую, а мы вам поможем 🤝👍
Супер спасибо
Спасибо за советы, отлично очень !!! 👌
Желаю вам выбрать хорошие и удобные ножи, Светлана!
спасибо за обзор ножей и что о них рассказали.
Саша, приветствую! Спасибо за обратную связь!
Лайк за последнюю картофелину)))
Спасибо :) уже не помню что там было. Посмотрю.
Дня доброго Дмитрий-полностью с Вами согласен и по ножам ,и по сковородам. дорогие ножи как и сковороды надо брать когда освоишься с дешевыми и простыми(не реклама-но как вариант трамонтина, бразилия). набор в этом видео самый что ни на есть ходовой, самое главное - это самому человеку надо определиться что он, готовит и что будет готовить ,а потом и с ножами определяться ,а если человек и занимается выпечкой или много готовит рыбу то соответственно надо добавить пульверизатор, нож для рыбы и мелкое сито но большого диаметра😇😌
Безотлагательный лайк за "последнюю в доме" картошку)))
я тоже картошку ем и готовлю (соответственно) крайне редко. Не чаще 10 раз (и кг) в год. В основном, зимой, когда хочется горячего супа.... вот сейчас уже середина декабря, а я к лоткам с картошкой в магазинах еще не приближалась :)
Шик!
Подскажите, шеф брать с пяткой или без?
Для новичка с пяткой безопаснее. Без пятки больше возможностей.
Здравствуйте. Почему нет в обзоре филейного ножа для рыбы или мяса? Заранее спасибо.
Интересно, спасибо!
Все правильно, но все таки, когда вы точно будете знать, что именно вам нужно, лучше не экономить. Нож это такая штука, что его можно купить раз если не в жизни, то в 10 лет точно. Пусть когда вы созреете, это будет хороший, дорогой,проффесиональный нож, вам с ним работать много лет.
Спасибо
Настолько все четко доступно и понятно
Евгений Борисов, спасибо за ваш отзыв!
Очень полезные видео! Удачи вам на ютубе!
Спасибо за отзыв и пожелания!
А для меня удобнее всего оказался японский универсал 15 см. После шефов 20 см., сантоку 18см.
Рука легла хорошо и по удобству равных нет.
Заточка ножа и содержание ножей всегда дисциплинируют. А так, согласен, выбери оптимальные шефы, универсальный и овощной. Можно пока без сантоку, так как сантоку и накири лучше брать янонских брендов. 😊
Класс! Спасибо вам!
Лайк за Картошку😂👍
Чем только не точила ножи, все равно резать ними было как ложкой, готовка, особенно с помидорами и баклажанами превращалась в пытку, просила мужа наточить - пробовал разные варианты, ну не сильно это помогало, несколько раз срывалась и швыряла эти ножи вместе с овощами и говорила, что на кухню больше не пойду. Короче все беды закончились, как только приобрели керамические ножи, процесс нарезки теперь словно медитация, быстро и легко, никакой заточки, уже несколько лет им, а все такие же острые. Да, их нужно беречь, холить и лелеять, ну так ведь и есть за что!!! А если надо замерзшее масло разделить или мясо с костями порубить или заморозку, или лед отковырять, для этого оставила себе пару железных недоножей, для остального они не годятся, один из них очень похож на ваш "европеец", он у меня теперь для черновых работ - трапик в туалете подковырнуть, что-то зачистить, отшкрябать.
Если вы размножаетесь - человечество обречено. 😵😵😵🤦🤦🤦
Фигенно круто!!! Спасибо!!!
Тина, спасибо за ваш отзыв!
А филейныйп нож?
Здравствуйте!
А как вы относитесь к керамическим ножам?насколько они удобны?
Спасибо
Михаил, приветствую! Рад, что вы стали подписчиком канала. На ваш вопрос я сегодня ответил отдельным видеороликом. Вот мой ответ - th-cam.com/video/2glsPtCOIaA/w-d-xo.html
Я их не стал брать из-за опасности скола режущей кромки с попаданием её при еде в горло, пищевод, желудок с дальнейшими последствиями.
Этот ролик то что мне нужно!!! Спасибо вам! Однозначно, лайк и подписка. 👍👍👍
Приветствую, Евгений. Я рад, что смог вам помочь. Спасибо за подписку!
У нас папа, когда работал на заводе сделал нож из нержавейки. Какой марки сталь была не знаю....мужики сказали, что подходит. Он у нас дома лет 50 и ничего с ним не случилось.
Спасибо большое за совет!
Дмитрий, у вас нож на доске лежит примерно 15 см лезвие. что это за нож? самура?
Где преобрести такой как у вас мусат и точилку,в вашем описании ,ничего нет
Спасибо!
Желаю процветанию каналу. Как всегда лайк, не глядя 💜
Скажу вам, купил японский нож из домасской стали, ощущения как будто оргазм во время гатовки, разница небо и земля. Определенный инструмент приносит просто заоблочные кайф, рекомендую хотябы попробовать в магазине))
Согласен - хороший и дорогой нож, это хорошо. Я просто говорю, что его наличие или отсутствие не повлияет на качество блюд ваших. Это обучающий ролик для людей, которые может первый нож купят и им этого будет более чем достаточно. А дальше больше)
Благодарю за ваш труд ❤️
Спасибо, Дария!
Наборы фирмы taller стоят внимания?
да, вполне. Частенько подхожу к ней в магазинах.
@@food.and.kitchen чего то не решился их брать, взял комплект из 3 ножей поларис, доволен.
@@AnsulBasei интересно. Я вот не могу вспомнить ножей у полариса. Наверное полностью стальные? Гляну у них на сайте.
Добрый день, автор канала, не скажите на сколько необходим на кухне нож для хлеба ? И также универсальный нож?
Здравствуйте! Нож для хлеба действительно удобен, для нарезания твёрдой корочки. И в том числе, если часто едите свежий хлеб. Парочку дешёвых универсальных ножей можно иметь.
@@food.and.kitchen благодарю!
Пользуюсь "Tescoma" отличная фирма. Японский шеф имеется за 40€. Попал в фирменном магазине на скидку.
Да, это хорошая фирма.
Я не професионал, но имею все етим вещи , а ползвую только 13 см utility knife за обсолютно все. Нож Iseya стоит 60$ и поддерживаю на Spyderco sharpmaker. Я очен доволен ,нож хароший кагда проходит тест с лука
Для нарезки пользуюсь сантоку когда нарезаю овощи , мне он нравится больше чем европеец из-за толщины лезвия - оно более тонкое , замороженно мясо нарезаю европейцем - тут требуется толстое лезвие .
Отличное, очень познавательное видио
Спасибо, Миша!
Посмотрел Ваш ролик "как выбрать мойку" и погрузился полностью , теперь хочу научиться готовить. Пересматриваю все Ваши видео. Спасибо Вам
@@МишаКамышев-ф2г Михаил, я рад, что мне удалось вас заинтересовать, дать полезной информации. Желаю вам больших успехов в кулинарии!
спасибо👍
скажите, зачем вам две петлички?
такой микрофон. куда бы ты не говорил, они везде слышат
@@food.and.kitchen понял, прикольно 😁👍🏻❗
Добрый день,где такую точилку заказать? Сколько см ваш мусат?
в Икее. Стоимость 15$
Сантоку привел меня на этот канал))) Но мне не удобно большим резать🤣 я тем, что для сыра не глядя рублю🤣🤣
Скажите, пожалуйста, вы моете ножи в посудомойке?
Рабочие ножи не мою в пмм. Только столовые
Здравствуйте .Я слышала, что ножи нельзя хранить вместе с другими нажми .Сталь нельзя сорри качать с сталью (портятся ).Как вы считаете правда это или нет ?
Правда. Если вы храните ножи "навалом", кода их режущие кромки соприкасаются друг с другом - то это сказывается на них не лучшим образом
@@МихаилВасичев-з5я
Режущим кромкам не обязательно соприкасаться друг с другом, чтоб испортиться.
Режущие кромки не должны соприкасаться с чем, кроме разрезаемого материала и доски. (в идеале)
Открвенный челвек
Который сказал главные слова УДОБНО
Братан ты лучший!
Спасибо!
Спасибо, иду в Икею.
Сходили, довольны?
@@АндрейФролов-щ2ж да, цены кусаются.
Здравствуйте, меня интересует Ваш шеф-нож Аркос, как он в работе и стоит брать ножи данной фирмы?
Добрый день. Да, Arcos хорошие ножи. Сам им давно работаю и на многих предприятиях видел. Рекомендую.
@@food.and.kitchen спасибо
Добавлю совет от себя : если кухня 4 м квадратных, рабочая поверхность меньше полметра квадратных, а доска размером чуть больше планшета - вам может быть неудобно работать шеф ножем, ибо он очень большой. Советую нож размером 15 см, обычно такой называется уникальный, но такой же формы как шеф. Длинный узкий нож это вообще непонятная вещь.
Универсальный нож. Очепятка однако.
Отличное полезное видео
Спасибо, Дмитрий!
Понятный урок. Нашел у себя китайский нож шириной около 3 cm примерно формы шеф-ножа, лезвие разширяется под плавным углом по всей ширине, режет хорошо лук. Но он не достаточно широкий, и пальца ударяются об стол, но и не узкий, и прилипает например сыр. Для чего такой нож создан, для чего подходит?
Приветствую вас! К сожалению, по описанию трудно понять. У нас есть группа в ВК - загрузите туда фото ножа и постараюсь ответить на ваш вопрос. Вот ссылка на пост в группе с этим-же уроком. - vk.com/wall-184016065_11
Хорошее видео
а что за доска для нарезки ?
Проф.доски. Я их в магазине метро покупаю. Ссылка на магазин (доставка из него) есть в описании
Андрей Козловский, вот кто очень грамотно рассказал о кухонных ножах
Да, это хорошие ребята.
Всегда пользуюсь шефом, сентоки приобрёл, но так и не понял его, лежит без дела
Вчера зашёл в эльдорадо - там 2 сантоку. Один за 1200, а другой за 3999. Тот который дороже по весу тяжелее. А первый вообще лёгкий. Вес сильно влияет на процесс нарезки?
Привет, Александр! Вес ножа - это вкусовщина на мой взгляд, кому что нравится. Понять достаточно просто - берете в магазине нож и делаете движения рукой - как бы если вы им нарезали. Пробуйте легкий и тяжелый. Сразу поймете свои предпочтения.
Лично я тяжелыми ножами не пользуюсь. На мой взгляд ими тяжело рубить, а рубить я люблю.
@@food.and.kitchen спасибо за совет. =)
Если хотите действительно качественно ухаживать за ножами, то:
1) никогда не используйте такие "продольные" точилки, как показано в видео. Это убийство режущей кромки. На несколько раз поправить нож неплохо подойдет мусат, но когда его уже станет не хватать, лучше отнести нож в заточную мастерскую. Либо покупать нормальную точилку со сменными камнями разной гритности и с возможностью удержания разных углов заточки.
2) никогда не кидайте ножи в одну кучу, как в моменте на 5:03 - РК бьются либо друг о друга либо об обух другого ножа. Зачем собственноручно тупить нож?
1) еще один любитель поумничать в комментариях
2) и что там в этом моменте на 5 минуте увидели?
@@food.and.kitchen 1) во- первых я не любитель, в отличии от вас, а профессионально занимаюсь заточкой ножей людям за деньги с постоянным результатом. Поэтому если своего опыта нет, то нужно адекватно воспринимать советы, а не корчить из себя специалиста, мол вот "очередные любители выпендриваются", это либо смешно, либо вызывает сочувствие к человеку. Тем более, что я именно посоветовал, а не посмеялся или поиздевался над вашим невежеством. Хотя бы в теории заточку изучите, чтобы основные принципы понимать. (Либо поищите в ютубе видео про эти продольные точилки, про них давно уже все рассказано). Мне иногда приходится перетачивать ножи после таких точилок и я знаю о чем пишу. 2) При свалке ножей в одну кучу, как на видео это сделано, они обязательно ударяются РК об обух или РК соседнего ножа. К чему это ведет? Правильно- к образованию заминов или сколов. Хотя, если точить ножи на продольных точилках, то это сильно ситуацию не ухудшит, кромка и так будет убитая. Это то же самое, что резать и разделывать на стеклянных досках. К стати, это идея для еще одного видео- как максимально дольше сохранять нож острым (не сваливать в кучу, не резать на стекле и керамике, не кидать в раковину и т.п.).
Да достаточно обычного бруска для заточки. Мой отец отлично точит камнем, а мусатом уже убирает заусенцы.