COMO USAR O FORNO IGLU A LENHA PARA ASSAR PIZZAS | DICAS IMPORTANTES
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- เผยแพร่เมื่อ 21 มิ.ย. 2021
- Nesse vídeo O PASSO-A-PASSO de como usar o FORNO IGLU A LENHA !!! Todos os detalhes necessários para você preparar belíssimas pizzas em seu forno! Dicas de cura, acendimento, acessórios necessários, temperatura da câmara e do lastro, como identificar se o seu forno está realmente pronto para o início de uma pizzada!
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Pessoal, podem deixar aqui as dúvidas referentes ao forno a lenha iglu que a medida do possível estarei respondendo! Grande abraço
Um canal deste não pode ter menos de 2 milhões de inscritos!!!!!!
Parabéns pela aula!!!
Obrigado Robson, se Deus quiser chegaremos lá! Um grande abraço, fica com Deus
Estou ansioso para estrear o meu forno iglu, foi feito a 9 dias e quem construiu pediu 15 dias para a primeira queima!!!
Estou apaixonada pelas suas dicas
Sempre dando informações valiosas para nós que amamos pizzas. Obrigada chef
Adorei esse vídeo!
Arrebentou pra variar!
Sucesso sempre!
Abs
Estou amando
Muito bom o vídeo, parabéns.
Obrigado.chef José Carlos pelo vídeo, foi esclarecedor tirando várias dúvidas. Até o próximo vídeo, abraço.
Muito boas dicas, valeu muito obrigado
Obrigado chef!
Adorei as dicas.Gratidao
Vc e fera
Valeu meu camarada !!!
Aderi ontem ao canal, ja aprendi muito...
Fiz hoje pizzas aqui em casa ficaram geniais, não tenho forno de lenha mas fiz no forno normal ...
Obrigado pelos seus ensinamentos k Deus abençoe sempre...
Muito obrigado amei o conteudo
Gostei... PARABÉNS
Gostei muito.vou mandar fazer
Eu tenho e nunca usei. Comprei um apto cobertura que já tinha um! Sim quero aprender
Me salvou!!
Bom dia Chef José Carlos, conhencendo agora o seu canal e ao mesmo tempo em que o parabenizo pelo conteúdo. Outro dia vi o vídeo de um famoso outro chef americano que cozinha tudo no forno de lenha, gostaria de saber se você tem algum curso nessa linha.
Esse forno é maravilhoso! Muito obrigado por mais um vídeo de tanto valor!!! Muito esclarecedor e de muita qualidade! Parabéns!!! 🙏🏻🙏🏻🙏🏻👏🏻👏🏻👊🏻👊🏻👊🏻
Oi Guto, obrigado por sempre estar aqui prestigiando os meus vídeos! Sim, esse forno iglu a lenha é sensacional, foi muito bem construído. Abração, Deus o abençoe sempre!
Parabéns pelas explicações Chef.
Obrigado.
Obrigado meu amigo Carlos Guerra ! Um forte abraço!
Muito bom
Da hora ! Gratidão
Eu que agradeço sua presença e prestígio aqui no canal! Deus abençoe sempre!
É um privilégio ter um forno deste em casa! As Deliciosas pizzas do chef então.... Imbatíveis ♥️
É bom quando a esposa gosta das Pizzas que a gente faz! Porque depois ela lava a louça e não reclama 😍😘🤣🤣🤣🤣 brincadeira viu? 🤣🤣🤣🤣
O senhor é o melhor que eu conheci até agora.
Entrei no mundo da pizza com 19 anos, hoje tenho 22. até hoje sigo na profissão
Bom dia, Tiago! Muito obrigado!🙏
Mas que grande satisfação voltar a ver esse forno na ativa, estava com saudades meu irmão.
Devo meu forno a lenha graças ao seu vídeo ensinando todo processo da montagem, obrg mais uma vez por compartilhar todo o seu conhecimento e técnicas... Final de semana farei a pizzada com a caputo Nuvola , vou te enviar as fotos grande abrç e obrg pela indicação... fique com Deus....
Oi Meu amigo Eduardo! Sim, após alguns problemas de infiltração de água durante a pandemia tive que parar as gravações no forno a lenha! Agora voltamos e se Deus quiser a cada 60 dias uma receita será gravada nele. Um forte abraço, fique com Deus!
Parabéns pela magnífica aula!
Muito obrigado, Claudemir! Deus abençoe sempre!
Excelente video, entendi tudo sobre como usar esse tipo de forno!! Obrigada por compartilhar seu conhecimento!!
Boa noite! Muito obrigado!
Um salve ao melhor!!!
Parabéns pelo vídeo Chef. Eu costumava fazer o fogo no meio do forno e após cúpula ficar branca, empurrava a lenha pro lado esquerdo do forno, mas o lastro onde vai assar as pizzas, fica todo sujo de cinza, aí é preciso varrer com uma vassoura própria. Do jeito que fez, fica mais limpo! Boa!!
Oi meu amigo, boa tarde! Não sei o motivo mas esse seu comentário não aparecei pra mim, estava retido pelo TH-cam! Vai entender! Com relação ao forno, do jeito que você faz também dá muito certo e é até mais prático! E depois é só passar a vassoura de aço ou latão. Um grande abraço!
Nois não cansa de ver
Que demais ver vídeos desse forno novamente!! 🤩🤩 Ameiii chef, muito didático e cheio de detalhes importantes!! Estamos com saudades de comer suas gostosuras feitas neste forno! Me lembro daquele pão de queijo incrível que assou aí uma vez! 😍😍 Parabénsss por mais um vídeo, top demais para variar!!! 🤩🤩❤️❤️❤️
Oi Letícia! Obrigado mesmo pela presença e pelo incentivo de sempre! Vamos combinar no niver do Guto de assar as Pizzas no forno a lenha!!! ❤️😜🙏🏻🙏🏻🙏🏻 E aproveitando sua presença gostaria de parabenizá-la pelo seu canal “Bela em Casa” que tanto tem ajudado as mulheres a cuidar de seus cabelos aumentando assim a autoestima. Convido minhas amigas seguidoras a seguirem também o seu canal. Bjus Deus a abençoe sempre 😘🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Sensacional!!! Eu colocava à lenha no forno todo e depois empurrava p canto. Fazia tudo errado 🫣🫣🫣🫣
Grande Chef.. obrigado pelas informações em relação ao forno..
Eu que agradeço muito por sua presença Carlos! Você tem forno a lenha em sua casa?
@@chefjosecarlos Oi, Não agora estou morando em apto..
Parabéns mestre!! Tenho um forno à lenha a 20 anos, é excelente pois, junto a família e amigos para se deliciar com as pizzas. Agora estou fazendo a massa de longa maturação. Obrigado por suas dicas e receitas, você é uma simpatia e conhecedor da matéria. Abraços
Eu que agradeço muito meu amigo Spataco Gomes, por suas palavras e por sua presença! Sim, nada melhor que rodear um forno a lenha junto de familiares e amigos pra se preparar belas Pizzas. Um forte abraço, Deus abençoe você e toda sua família!
Gostei sensacional parabens
Muito obrigado, Dirce!
Chefe poderia gravar um vídeo de como fazer a limpeza do forno iglu, todos sofremos com o queijo que acaba fundindo com o refratário
Olá Chef ... muito bom aprender com seus vídeos ... tenho uma dúvida, vc menciona que precisou de 3 horas de lenha para o forno iglu chegar na temperatura ideal ? É isso mesmo ? Agradeço desde já ! Abraços,
Vc é maravilhoso
Show de aula, Chef. Sonho ter um forno desses! Obrigado, Abs
Rogério, este forno é maravilhoso! No canal tem um vídeo onde ensino o passo-a-passo como construir o forno iglu a lenha. Grande abraço!
Ok, Chef. Assistirei o vídeo. Moro em apartamento e não sei se dá certo... enfim, tenho aprendido a usar melhor o forno elétrico LAIR. Comprei aquela pedra refratária sugerida aqui no canal e passei a usá-la na parte mais abaixo, próxima à resistência. A pedra está aquecendo melhor e as pizzas têm melhorado muito!! Vlw pelas dicas. Abs
@@rogeriobretas4704 fico realmente feliz que esteja conseguido melhorar os resultados! Um forte abraço!
Boa noite Jose Carlos
Sou André Paulo aqui de Itaúna MG.
Tenho um forno iglu e estou tendo dificuldade em manter calor por algum tempo
Faço o aquecimento conforme sua orientação mas asso umas três pizza mas a perca de temperatura está grande.
Tem algo que posso fazer
Boa tarde...parabéns pelo vídeo.
Queria perguntar uma coisa: se colocasse um sistema a gas este forno iglu chegaria a 400 450 graus?
No aguardo.
Gostaria de aprender como assar PÃO FERMENTAÇÃO NATURAL NO FORNO IGLU. obrigada
Olá! Parabéns pelo vídeo.
Poderia me indicar aonde vc comprou esta bela escova com cerdas de latão e o valor?
Vídeos top gostaria de uma dica apenas do senhor , o meu forno e com pedra refratária e infravermelho 95x95 mais ainda peno para assar nele um pouco pois queima muito rápido em baixo , eu costumo deixar a 250 e 300 graus será que deixo menos ?
Mais um vídeo excelente. Não sei se alguém teve a mesma dificuldade. Não consigo encontrar pá para fornear com menos de 30 cm. Tenho um forno desse e a pá de 35 cm é muito grande para ele.
Essa só encontra no site da Gimetal
Boa noite!
Chef José Carlos, o meu forno não é o Iglu e o forno a lenha normal, consigo assar pizza nele também? Se sim tenho que deixar a porta aberta?
Esse forno tem história eih um bom filho a casa volta.
Verdade meu amigo!!! 😀🙏🏻
Oi boa noite, como vc lida com a fumaça do forno? Ela sai pra fora? O ambiente tenque ser ventilado?
Boa tarde esses modelos de forno iglu serve para trabalhar com venda de pizza assando por ele?
Fiquei com uma dúvida no tempo a cura. Quanto tempo tenho que deixar o forno curando. Por exemplo. No primeiro dia deixo ele a 100 graus por quanto tempo?
Boa noite Chefe José Carlos. Tenha algumas dúvidas em relação ao forno e ficaria muito feliz se você me respondesse. Quantos kilos de lenha você usa no forno iglu até que ele esteja no ponto de iniciar as pizzas (as quatro horas mais ou menos, ou até a cúpula ficar branca novamente), quanto de lenha? Outra dúvida, meu forno é conjugado com a churrasqueira, e a chamina fica no canto, não no centro como no seu forno, então, devo colocar a lenha no lado da chaminé e a pizza no lado oposto, ou a lenha no lado oposto a chaminé e a pizza no lado da chaminé?
qual tipo de lenha usa? digo o nome da madeira,,
Chef
Seu vídeos são sensacionais!
Existe alguma diferença relevante entre a chaminé no centro ou na frente?
Alguma marca recomendada de forno iglu a lenha?
Muito obrigado e abs!!
Olá Álvaro, quando comprei o pré-moldado não vi a marca, mas o importante é o preparo e construção do mesmo. Veja o vídeo aqui no canal “como construir um forno iglu a lenha “ grande abraço
Olá, Chef José Carlos. Suas aulas são ótimas, e as estou aproveitando muito. Uma pergunta: onde encontro essas pás importadas?
Obrigado! Encontra na internet no site da Gimetal. www.gimetal.com.br
@@chefjosecarlos Obrigado!
Tenho um forno iglu com saída da chaminé centralizada, sinto que ele perde muito calor, a chama sai toda pela chaminé central e tem mais dificuldade para manter o calor do forno! Esse seu também é central? Não tem problemas com isso ?
Gostei foi desse forno aí do lado. Onde comprar?
Boa tarde! Por gentileza envia um e-mail para contatochefjosecarlos@yahoo.com que passo todos os detalhes sobre o forno e como adquirir com desconto especial para alunos e inscritos no canal. Forte abraço, fica com Deus!
Vídeo ótimo qual a lenha que eu posso ou não posso usar?
Uso a lenha de eucalipto de reflorestamento ou de restos de construção. Obrigado, grande abraço!
👏👏👏👏👏👏
Chef , quantos kg de lenha tenho q comprar pra acender o forno e assar Umas 10 pizZas tamanho napoletana ?
Chef
Seu videos são sensacionais!
Gostaria de saber quais são as dimensões desse seu forno?
Acho um tamanho ideal.
obrigado!
Olá Álvaro, tem 80cm de diâmetro interno. Externamente tem cerca de 1.10m de diâmetro devido as camadas, já assistiu o vídeo “como construir o forno iglu a lenha “ ?
@@chefjosecarlos Acabei de assistir, não sabia que tinha esse video.
Muito Obrigado!
Só video TOP
sabe muito!!!!
Quantos metros deve ser a chamine para não sair fumaça na porta?
Meu pai fez o forno a lenha e a chamine tem 3 metros de altura porem fiz a primeira cura e sai muita fumaça pela porta 🥺🥺🥺
Bom dia chef. José Carlos!
gostaria que o senhor me manda o endereço de onde o senhor comprou este forno eglu , ou contato de quem fez para o senhor?
Muito obrigado!
Esse forno eu construí! Assista o vídeo “como construir um forno iglu a lenha “ . Grande abraço!
Adorei o vídeo eu queria saber qual tamanho máximo da pizza que cabe neste forno
1 pizza de até uns 45cm
@@chefjosecarlos muito obrigado pela ajuda
Então a gente trabalha com a pizza de 20 fatias 50 CM não vai caber
Cheff , tudo bem? Qual é a marca do seu termometro digital? Qual vc pode me indicar. Um grande abraço 👊🏿👊🏿
Esses termômetros são importados, a maioria da china, veja comprei um desse:
produto.mercadolivre.com.br/MLB-1802161233-aneng-50-600-termmetro-infravermelho-digital-handheld-_JM?matt_tool=62821489&matt_word=&matt_source=google&matt_campaign_id=12008259999&matt_ad_group_id=115680754693&matt_match_type=&matt_network=g&matt_device=c&matt_creative=490068325814&matt_keyword=&matt_ad_position=&matt_ad_type=pla&matt_merchant_id=298895929&matt_product_id=MLB1802161233&matt_product_partition_id=306873149960&matt_target_id=pla-306873149960&gclid=Cj0KCQjw0K-HBhDDARIsAFJ6UGgUY4u6UlXdtKNWU2YHAZfPZI8ANgbs6zF_vdsrzAJcAgfSAk65rXcaAgceEALw_wcB
Tem ki tirar ha chama do forno pra assar
Como colocar luz dentro do forno?
Boa noite chefe, qual a quantidade de lenha para.uma noite de pizza?
Gasto aproximadamente 1/4 de metro. Mas isso muda muito de forno pra forno! Dependendo do quanto ele está úmido ou pronto para uso. Por exemplo, quem utiliza o forno todos os dias gasta muito menos lenha para atingir a temperatura de trabalho. Quem usa uma vez por mês vai gastar muito mais lenha..
Chefe a questão do registro , após o aquecimento do forno , se fecha o registro?
Para pizza, tem que trabalhar sempre com a porta e o registro abertos. O fogo aceso, cúpula branca e demais informações no vídeo. Para pão de queijo, pães, bolos e assados, trabalhar somente com o calor absorvido, aí sim é porta e registro fechados, e tem que retirar toda a brasa do forno. Abraços, fica com Deus!
Boa noite chefe! Quanto custa em média pra fazer um forno desses?
O meu saiu por 5 mil reais junto com uma churrasqueira! Gastei mais 600 com o material bruto que o pessoal que monta não fornece!! Total 5.600
O meu saiu 1200 reais (só o forno, a chaminé, a porta e o termômetro), mais a mão de obra e o revestimento. Deve ter saído uns 1600 reais tudo.
@@luba5740 Muito bom👏👏👏
@@izaferraz2578 meu forno ficou maravilhoso, uso ele muito, é a alegria da galera que vem aqui em casa. Vale muito a pena
O meu deve ter ficado em torno de uns 3.000,00 a 4.000,00 entre todo o material e mão de obra. Um item que me saiu bem caro foi a chaminé pois o meu foi muito alto devido aos dois andares!
Como evitar que a parte exterior do iglu fique manchado de preto que não sai mais?
Como consigo um projeto deste forno pra mim fazer 🇧🇷
Assista esse vídeo da construção de meu forno iglu, mas não tem um projeto: th-cam.com/video/TejDF1B4bvc/w-d-xo.html
Esse forno seu tem exaustor? Pois não sai fumaça.
Excelentes suas explicações, chef! Uma dúvida: nesse período de aquecimento do forno você vai acrescentando lenha. Até o forno ficar na temperatura ideal, não fica com excesso de brasas e cinzas? Faz-se a remoção vez ou outra durante a sessão de pizzas, para "abrir espaço"?
Oi! Então, não é necessário retirar a brasa, pois dá pra empurrar pro canto onde está a lenha. A não ser que você sinta necessidade de tirar. Eu uso um forno iglu como esse do chef, que é relativamente pequeno, e dá pra usar sem retirar.
Olá Antônio! Isso, exatamente, vai alimentando o tempo todo! Não acumula muito não. Com rastelo vai empurrando toda brasa e cinzas para o canto. Dá para trabalhar um dia todo até a noite sem precisar retirar! Grande abraço!
Tem um forno iglu no condomínio onde a minha namorada mora, como eu posso saber se ele tá na cura certa????
Aí fica difícil kkkk Mas com certeza já está curado! Mete lenha nele!!! 🤣🤣🙏🏻
Bom dia, tudo bem?
Seu inglu chega nessa temperatura e nao abriu fissuras?
Eu fiz o processo de aquecimento, como a loja me explicou, depois de 7 dias apos a finalização da montagem, começar o aquecimento 5 dias corrido, o 1° dia com pouco graveto e vai aumentando, no 3°, 4° dia ja trincou tudo meu inglu
Nossa! Que pena meu amigo! O meu iglu eu construí seguido padrões rigorosos! Chega a 800ºC e não trinca e por fora fica frio por horas e depois apenas morno! Segura temperatura por mais de 12 horas para assar carnes, sem colocar lenha, só com o calor! Assista este vídeo do processo de construção do meu iglu: th-cam.com/video/TejDF1B4bvc/w-d-xo.html
onde comprar?
Boa tarde, Fabiana! Estou deixando o link do vídeo que gravei sobre como construir um forno iglu.
th-cam.com/video/TejDF1B4bvc/w-d-xo.html
Ok.
Infelizmente não fiz as queimas progressivas, acendi e meti a 350o.C pois não tinha visto o vídeo 🤦 o lastro não esquenta. Acendi uma segunda vez e o lastro continua não esquentando. O que fazer ???
A cúpula tem que ficar branca! Vai aquecendo o forno umas 4 horas antes… se mesmo assim o lastro não chegar pelo menos a 320°C é porque seu forno foi mal construído! Nesse caso puxe a brasa com rastelo para área que vai assar as pizzas por 5 a 10 minutos… volte a brasa para o canto, sempre mantendo fogo aceso, e então asse sua pizza. Importante a aquisição do termômetro digital infravermelho. Grande abraço
Eu tenho no dna forno de barro ou forno abóbora e agora é forno igru ou estou falando de outra coisa
Olá, parabéns pelo vídeo. Uma dúvida....A massa tem que estar pré-assada? Obrigado.
Dependendo do forno, se for bom, não precisa pré-assar
Ow amigão kkkk acendemos aqui em 30 minutos
Boa noite só uma informação
Quantos pizza cabe no forno a lenha
Para assar
E outra quantos minutos assar
Uma pizza ou seja fica assada ?
Obrigado Abraço Ferraz de Vasconcelos São Paulo
Esse meu forno iglu é pequeno, mais indicado para uso doméstico! Apenas 80cm de diâmetro interno, assa apenas 1 pizza por vez!
Ata entendi
Então mas uma informação
E o forno profissional
Quantas pizzas cabe ao de
Uma vez para assar
E quantos minutos leva para
Assar
Obrigado Abraço Ferraz de Vasconcelos São Paulo
QUAL E OVALOR DESTE FORNO ESTOU SERRA NEGRA SP
Bom dia! Este forno foi construído! Veja o passo a passo clicando neste link: th-cam.com/video/TejDF1B4bvc/w-d-xo.html
Que tipo de lenha usa chef?
Lenha de eucalipto
@@chefjosecarlos Quanto vai de lenha para esse tempo de 3 horas e meia aquecendo e mais uma hora assando pizzas?
Esse forno serve pra assar carne ou só pizza?
Carne também! Após uma noite de pizzas retire toda a brasa, feche o registro da chaminé, coloque a carne quando estiver em 250°C e fecha a porta. Deixe assando durante a madrugada e retire a carne pela manhã! Assista esse vídeo: th-cam.com/video/a35OCZjs8NA/w-d-xo.htmlsi=lyMdFo9YU_XbCmAQ
O que você pode falar dos fornos pré moldados?
Esse meu é pré moldado! Porém existem diversos procedimentos a serem feitos para a finalização de suas construção. Assista o vídeo aqui no canal “como construir um forno iglu a lenha “. Abraços
Obrigado!
Estou olhando porque vou construi um forno a lenha
quais as medidas do seu forno amigo????
Assista esse vídeo Ricardo! Diâmetro interno tem 80cm .
th-cam.com/video/TejDF1B4bvc/w-d-xo.html
Pq em outro vídeo vc tira as brasas para poder assar e aqui vc coloca a pizza ao lado do fogo, só afastando ele pro lado ?
Para assar pizzas eu não tiro o fogo
Eu trabalho com forno a lenha e acho q a fumaça esta me afetando
Termômetro é muito Nutella kkkkkk
Os melhores mestres da pizza TODOS usam termômetro! Nutela é não saber fazer pizzas de verdade! 😜👍