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Boa tarde..acabei de ver seu vídeo parabéns bem explicando.. só tenho uma dúvida eu nao preciso fazer fogo sobre todo o forno apenas no canto.. eu tenho um forno feito de tijolo e coloquei as pedras mas eu fiz fogo em todo ele é acabou queimando por baixo as pizzas
Muito bem explicado. Tirou todas as minhas dúvidas pelo vídeo e eu lendo suas respostas nos comentários. Vc é muito atencioso. Mais uma inscrita! Lhe desejo muita luz e sucesso.
Rapaz! As dicas foram simplesmente espetaculares! Segui os passos conforme vc explicou, mas assei num forno elétrico com grill. A dica da pedra refratária foi incrível. Usei a massa com ovo de seu outro vídeo. Ficaram excelentes! Se tivesse como curtir o vídeo mil vezes, eu o faria! Muito obrigado!
Olá Abençoe, fico muito feliz que tenha seguido a receita e as dicas e que tudo tenha dado certo! Tem alguns que acham que dá trabalho... Eu até concordo, mas para se obter esse resultado só mesmo dando trabalho! Quem não quer ter esse trabalho, ao qual chamo de "arte de se fazer uma boa pizza", melhor ir na pizzaria, não é verdade??? Rsrsrs !!! Grande abraço e muito obrigado por deixar aqui registrado a sua opinião!!!
Boa Noite Chef!!! Parabens pelo canal assinei e gostei tenho certeza que irei aprender muito com o Senhor pois comprei um forno de pizza Iglu mas não sei como trabalhar com ele ainda estou vendo que tenho muitos equipamentos para comprar ainda mas gostei muito da suas dicas OBRIGADO!!!!
Bom dia estimado amigo Bradok, fico realmente feliz que o conteúdo de meus vídeos esteja sendo relevantes a você. Agradeço por sua presença e peço ao amigo se possível compartilhar nosso canal entre amigos e familiares. Um grande abraço e um feliz 2020!
Canal muito top.chegara um dia q não vai conseguir responder a todos pelo motivo de milhões escrito kkkk novamente canal top eu e meu filho de 5 anos se divertimos fazendo sua receita de massa de pizza obrigado por nós proporcionar essa alegria
Bom dia estimado amigo, estimada amiga! Espero que essa mensagem os encontre com saúde, na proteção de Deus. Nestes dias de quarentena devido ao Coronavirus o Canal tem recebido mais de 300 inscritos por dia e subindo. São mais de 200 comentários por dia só no TH-cam. Isso sem falar no Facebook e Instagram. Peço desculpas por não estar conseguindo responder a todos como de costume. Estou gravando e editando de 2 a 3 vídeos por semana. Também preparando para lançar até o final do ano um Curso Pizzaiolos Completo Online. Tudo isso demanda tempo e trabalho só e sem verba para pagar um ajudante. Então peço que compreendam! Mas continuem compartilhando, comentando e deixando seu like para que assim eu possa saber se realmente estão gostando de nosso conteúdo. Também através desse movimento o TH-cam vai perceber que estão gostando de nosso canal e vai levar nosso conteúdo a muito mais pessoas. Aproveito para desejar a todos uma Feliz e Santa Páscoa. Quando digo Feliz é porque precisamos buscar alegria em Deus mesmo diante das dificuldades. Tudo vai passar, logo estaremos todos bem novamente. Que Deus os abençoe, os proteja e afaste de seus lares todos os perigos. Um forte abraço do Chef José Carlos
Boa noite estimado amigo! No forno a lenha, pizzas sempre assar com porta aberta, carnes e outros assados, pães de queijo, bolos, etc... Porta fechada sem brasa, só calor. Grande abraço!
Chef José Carlos, parabéns pelo vídeo, com dicas muito boas e ensinadas de maneira clara. Já me inscrevi no canal e por ter acabado de colocar um forno iglu aqui na minha casa, estou buscando conhecimentos para adquirir técnica e experiência para não passar vergonha diante dos amigos. Um abraço!
Olá amigo Marco Antonio, fico feliz em saber que construiu um forno iglu em sua casa! Fico à disposição para qualquer ajuda que precisar! kkkk no começo a gente queima muita borda!!! Grande abraço!!!
Boa noite meu amigo, ja estou terminando o meu forno, eu tenho uma pizzaria, eu enviei uma pergunta pro senhor se dava pra assar umas 30 pizzas na noite, e resposta que o senhor me deu me incentivou muito, muito obrigado chef que Deus te abençoe grandemente, vou tentar enviar umas fotos pro senhor
Bom dia Tatiana, normalmente uso apenas escova de aço maior para as pedras e uma menor com cerdas mais macias para os vãos. Abraços amiga, fique com Deus
Prezado Chef José Carlos, Boa tarde! Após o teto do forno ficar branco e na temperatura ideal para começar a assar as pizzas, quantas pizzas é possível assar no forno ou quantas horas é possível usar o forno? É possível acrescentar mais lenha no forno para o fogo não apagar? Parabéns por mais um belo vídeo, excelente explicação! Abraços!
Boa noite amigo Paulo! Nesse forno iglu ideal é assar de uma em uma pizza pois é muito rápido o tempo de forno, apenas ou 2 ou 3 minutos e precisa ficar girando a mesma para não queimar ou crescer desproporcionalmente... Quanto à lenha sim, vamos acrescentando lenha o tempo todo, sempre que necessário!!! Obrigado mesmo, grande abraço!!!
Boa tarde amigo Paulo! Após a cúpula ficar branca continue sempre que necessário colocando lenha, isso no caso das pizzas certo? Mantenha a temperatura de 300ºC para a câmara e 300°C para o lastro (utilize sempre o termômetro a lazer). Obrigado pela presença, grande abraço meu amigo!
Jose Carlos boa tarde, tudo bem? Por favor uma duvida, vc colocou 4 pedaços de madeiras né? mais ou menos 20 cm cada, alguns gravetos ok. gostei da dica lado esquerdo pq o termometro fica lado direito ok? Este forno ele assa somente uma pizza? qto minutos leva? e para um forno de 3 a 5 pizzas qual ideal a metragem? Outra duvida, vc abriu la em cima valvula de ar, ao assar a pizza fecha a valvula de ar? Tem massa especifica para assar no forno a lenha? ou uma massa que assa naqueles fornos tipo Italiano, DI VOLPE OU forno Paulistano, ele assa igual na a lenha? Agradeço pela repostas por tantas preguntas kkk
Procure aqui no canal a playlist “curso Pizzaiolos gratuito “ ! Tem 18 aulas. Tem muitos outros vídeos de pizza no canal. Este link fala dos molhos th-cam.com/video/jcGvaZRMXPU/w-d-xo.html Este revela 10 segredos para uma pizza perfeita th-cam.com/video/nsQiK8Mz5Wo/w-d-xo.html Agora se puder fazer o curso Mestre da Pizza seria o ideal pois durante o curso dou suporte. Está em super promoção! Clique nesse link para saber mais detalhes: bit.ly/mestredapizza-chefjosecarlos. Abraços Deus abençoe!
BOM DIA SR. JOSÉ CARLOS ! ASSISTO SEUS LINDOS VÍDEOS DAQUI DE ROMA/ITÁLIA. SOU MINEIRINHA UAAAAAAAI ! DE TRÊS MARIAS. MORO EM B. HTE. HÁ QUINZE ANOS MORO E TRABALHO AQUI NO VATICANO. SOU DA ROÇA E AMO SER CAIPIRA ! AMO VIDA NA ROÇA AMO FOGÃO A LENHA, FORNO DE BARRO, PANELAS DE BARRO CAPICHABA DAS GOIABEIRAS !!!! NASCI E CRESCI EM FAZENDA !!!!! QUERO ADQUIRIR UM FORNO IGUAL A ESTE SEU. POR FAVOR ME PASSE TEL. E ENDEREÇO PARA ADQUIRIR. AMO ESTE SEU FORNO E ME ENCANTA MUITO... UM ABRAÇO.
Olá amiga mineira Irlen, tudo bem? rsrsr Que bacana você acompanhar meus vídeos aí de Roma! Moro em Minas Uai e quero muito conhecer as famosas pizzarias de Roma e Nápoles. Ano que vem pretendo gravar uma série de vídeos aí visitando essas pizzarias. Um grande abraço, fique com Deus, Feliz Ano Novo!!!
Boa noite amigo poderia tirar uma duvida? Quanto de lenha devo comprar pra “uma noite de pizzas”? Vai ser a primeira vez que vou fazer no meu iglu ! Obrigado
Até que a cúpula fique totalmente branca, o tempo de aquecimento muda de forno para forno! Normalmente 4 a 6 horas se o forno está parado a mais de 1 semana. Já os fornos utilizados diariamente em bem menos tempo! Quanto a pizza o tempo em fornos a lenha podem variar entre 1 a 3 minutos, dependendo da temperatura de trabalho!
Parabens pelo video com excelentes instruções. Ainda estou criando coragem pra usar o meu forno. Gostaria de tirar três dúvidas. 1) Qual a marca/modelo do seu termometro digital? 2) É necessario fechar total ou parcialmente o registro do forno em algum momento ou deixa sempre aberto? 3) na hora de assar a pizza, é necessario colocar lenha nova pra gerar/manter o forno com fogo aceso? É normal que volte a ficar preto o teto?
Olá Felipe, boa noite! O termômetro vai achar um link na descrição dos últimos vídeos do canal. Quanto ao registro sempre deve permanecer aberto para as pizzas, assim como a porta pois sempre deverá manter o fogo aceso e a temperatura acima dos 300ºC. Alimente sim com lenhas o tempo todo. Não é normal o teto ficar preto novamente, isso é porque está deixando esfriar. Para assar bolos, carnes, biscoitos, pão de queijo, aí sim deverá fechar o registro e recolher as brasas. Esses você assa com porta fechada, só o calor do forno. Grande abraço meu amigo!
Bom dia estimado amigo Anderson! Que bacana meu amigo, desejo muito sucesso em sua pizzaria!!! O forno tem que estar na média de 300ºC a 350ºC a Câmara e 300ºC o lastro! Grande abraço, Deus abençoe!!!
Olá... estou interessado em construir um forno Iglu desses pra minha casa, gostaria de saber qual o tempo necessário para aquecer até o ponto para a pizza? estou vendo se é vantagem este ou um forno a lenha em inox. Poderia me dar umas dicas para ajudar?
Boa noite Rodrigo, você já assistiu o vídeo "como construir um forno a lenha iglu"? Nele tem detalhes importantes para construção de maneira correta! Quanto ao tempo demanda algumas horas, até que a cúpula fique completamente branca, temperatura de câmara acima de 300°C e lastro 300ºC a ser medido com um termômetro digital a laser. Esse modelo preserva melhor o calor que o de inox, isso se bem construído! Um grande abraço meu amigo! 1) COMO CONSTRUIR: th-cam.com/video/TejDF1B4bvc/w-d-xo.html 2) COMO USAR: th-cam.com/video/8Bg2zvLtHAI/w-d-xo.html
Olá amigo Jorge boa noite! Nunca use melhoradores e reforçadores para suas massas. Muita química nesses produtos! Desculpe ser sincero mas é minha opinião profissional. Um grande abraço!
Bom dia amigo estou sempre seguindo você aí no TH-cam admirando o seu trabalho sou apaixonado por pizza pães e tudo mais na área culinária gostaria que você me tirasse uma dúvida quanto custa um forno desse
Olá amigo Luiz, bom dia!!! Que bacana também ser um apaixonado pelas pizzas e pela culinária! Esse forno me custou em média R$ 500,00 (quinhentos reais) o forno pré fabricado, e depois porta, termômetro, manta acrílica, argamassa AC3, vermiculita extendida, terra refratária, chaminé, tijolos e laje para base, mão de obra e outros detalhes mais uns R$ 1.000,00 (hum mil reais) . Ou seja gastei em média R$ 1.500,00 . Uma empresa na área cobra mais de R$ 10.000,00 por um desses, então compensa você mesmo fazer. Abaixo o link de um vídeo meu com os detalhes da construção. Grande abraço meu amigo! th-cam.com/video/TejDF1B4bvc/w-d-xo.html
Amigo meu forno a lenha depois de fechado a porta e chamine....ele fica com 100 graus marcando no termômetro mesmo no outro dia 24 horas ...está bom o isolamento do meu?
Olá amigo Junião, esse meu Iglu aguenta 500⁰C tranquilamente. Não tem marca, eu construí. Comprei apenas o pré moldado, mas esse não tem diferença de uma marca para outra. O que vai determinar o bom funcionamento é o resto da construção. Assista o vídeo do link abaixo e veja como foi construído. Ele é perfeito! th-cam.com/video/TejDF1B4bvc/w-d-xo.html
Boa Noite Chef. Eu já realizei varias noites da pizza em casa; fazendo 16 a 20 pizzas, mas as últimas a temperatura da pedra já não está no ponto. Como fazer para que a temperatura da pedra resista um pouco mais? Obrigado
Olá Marcelo, boa noite! Seu forno é a lenha né? Se for, após perceber que a pedra está esfriando , puxe a lenha com as brasas para o centro onde assa as pizzas e deixe por uns minutos... Isso vai ajudar a voltar a temperatura da pedra (lastro). Também muito importante o uso do termômetro a laser, ok? Só com ele poderá controlar a temperatura ideal do lastro. Grande abraço e obrigado pela participação!!!
Boa tarde Manoel, esse forno você compra o pré moldado refratário nas casas de material de construção. Depois precisará de um bom pedreiro para seguir as instruções do vídeo "como construir um forno iglu a lenha" aqui no canal. Nele mostro o passo-a-passo. Cada detalhe é fundamental. Existem empresas que vendem prontos.... Não ficam tão bons e saem 10 vezes mais caro. Grande abraço
Olá Marcos, tudo bem? Olha amigo, não conheço os fornos da Metáfila, mas já ouvi bons comentários. Conheço bem os fornos do Mauro Lucena. A Empresa se chama "Fornos Lucena" . Fabricam fornos fantásticos tanto para uso comercial quanto domésticos. Grande abraço!!!
Boa noite Lucas, explique melhor... seu forno é a lenha? Se for, tem que deixar a cúpula ficar branca, temperatura do forno acima de 350ºC e pedra refratária ideal 320ºC, Precisa de um termômetro digital infra vermelho para conferir. Se não medir e a temperatura estiver abaixo de 280ºC a massa fica crua em baixo. Os termômetros são indispensáveis! Tanto o do forno quanto o para medir o lastro. Uma dica é quando ocorrer isso puxar brasas para o local onde vai assar a pizza, por uns 5 minutos. Ai passa o rastelo e a escova se passar pano molhado. A pedra ficará quente e a massa ficará perfeita. Grande abraço!
@@chefjosecarlos exatamente chef, meu forno é à lenha, tenho há alguns anos, mas como todo processo de aprendizagem e nossa dificuldade pela utilização não tão frequente, acabamos cometendo alguns erros. A dica de começar o fogo entre 4 e 5h antes já nos ajudou bastante (ela já fica muito crocante em cima), mas esse problema do piso ainda ocorreu. Vamos tentar da próxima vez esse procedimento de colocar brasas no local onde vai assar, 5 minutos antes. Também já adquiri o termômetro infra, mas como ele vem da China, por enquanto vamos ter que ir sem mesmo. Muito, muito obrigado pelas dicas e pelos vídeos, senhor tem nos ajudado muito. Um abraço!
Olá, usei lenha de sobra de obra no meu forno, e formou muita brasa, sobrando pouco espaço pra assar as pizzas, se usar eucalipto consigo menos brasas e mais calor?
Olá Isabele, boa tarde! Olha, o ideal é usar lenha de eucalipto, geralmente geram mais calor e não transmitem aromas indesejáveis para as pizzas. Quanto menor os pedaços melhor! Eu aqui comprei uma serra elétrica para cortá-las com 20 a 25cm cada uma, para que assim sobre espaço maior em meu forno! Existem uns sacos de metro que elas tem aproximadamente 30cm.
Boa tarde Sérgio! O bom do forno iglu é que o calor gira pela cúpula e assa perfeitamente! Eu particularmente prefiro esse! Mas também existem modelos quadrados que assam tão bem quanto os de cúpulas redonda!!!
Amigo tenho um forno parecido com o seu, com chaminé no meio e tem dumper no começo dela também, a sua chaminé foi feito com qual material?? Porque a minha utilizei somente uma vez mais já está quase furando a chapa
Olá amigo Dre! Tudo bem? A chaminé foi feita por um profissional que trabalha com calhas, aqui em minha cidade. A chapa que ele utilizou é dessas galvanizadas e ficou muito bom! Mas tive que fazer aquela adaptação com cimento cola AC3 +Vermiculite e manta, para encaixar a chaminé! Pois no início não tinha e a temperatura da chaminé subia muiiiiito... Esses vendidos prontos acho a chapa muito fina! Melhor sempre mandar fazer! Grande abraço!!!
A parte de alvenaria refratária, comprado na casa de material de construção tem 88 cm de diâmetro INTERNO e cerca de 1 metro EXTERNO, porém após as três camadas de cimento cola AC3+vermiculita estendida + manta de fibra de vidro + revestimento, ele fica com uma espessura de cerca de 20cm de paredes e o diâmetro esterno passa pra cerca de 1,20m . A porta tem: Medidas Internas 33 X 40 Cm e Medidas Externas 42 X 52 Cm. Porém a porta deve ser comprada de acordo com a abertura do forno de alvenaria pré fabricado que vc comprar. Assista o vídeo que gravei sobre a construção desse forno nesse link: th-cam.com/users/edit?o=U&video_id=TejDF1B4bvc Abraços, fique com Deus!
Se precisar da tampa. produto.mercadolivre.com.br/MLB-904097824-porta-forno-caipira-iglu-pizza-ferro-fundido-a-melhor-_JM?quantity=1&variation=32953615719
RECEITAS DO CHEF JOSÉ CARLOS olá José fico alegre com sua resposta tem muitos fornos aqui na região porém todos desse tamanho e eu queria mesmo assar pizzas de 35 porém pra pizzaria
Pode ser só de um lado mesmo! No forno iglu a câmara redonda espalha por igual o calor! Mas se colocar no forno inteiro, quando for assar as pizzas arraste a brasa para um canto do forno, ok? abraço grande
Olá Julio, para assar pizzas nunca feche o forno! Sempre vai trabalhar com fogo aceso, porta e chaminé abertos! Fechado só para assar carnes, bolos, pães de queijo... Grande abraço!
Cara to boiando pq em outro video vc tira as brasas apos a linha virar brasa para poder assar e aqui vc apenas coloca a lenha pro um lado limpa e coloca a pizza para assar
Ciao caro amico grazie per la tua presenza. Sono un grande ammiratore delle pizze italiane. Soprattutto la Napoletana Margherita, la Romana in téglia e la sottilissima pasta romana e anche la focaccia genovese. Sono davvero le migliori pizze del pianeta!
Olá amigo Ribeiro! Precisa colocar bastante farinha para a massa deslizar! Mas antes de passar o molho ou colocar o recheio dar umas "sacudidas" para perceber a massa deslizar... Os recheios não muito nas beiradas pra não cair, deixe uns centímetros de borda... E antes de levar ao forno dê mais uma "sacudida" para perceber se ela está deslizando! Um pouco de treino e vai ficar craque!!! Grande Abraço!
Recheia á pizza ai antes de colocá-la no forno passa um fio dental por baixo da massa ela solta e fica mais fácil desculpe se me entrometi mais só tentando ajudar
Bom dia Gabriels! Quando a cúpula fica branca novamente é sinal que o forno está "superaquecido" ou seja, em temperatura "verdadeira" e ideal para se assar as pizzas! Grande abraço!
KKKKK Boa noite Anderson, você percebeu né? Esse vídeo foi um dos primeiros trabalhando nesse forninho iglu... Olha, aqui pra nós é bem diferente do que trabalhava na pizzaria que era enorme! Esse é bem apertado.... Mas hoje já faço minhas graças nele kkkk. Um grande abraço meu amigo!
@@chefjosecarlos é que eu trabalho há 5 anos em pizzaria tanto fazendo pizza quanto assando , dai eu já furei bastante pizza também até aperfeiçoar a técnica kkkk
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Boa tarde..acabei de ver seu vídeo parabéns bem explicando.. só tenho uma dúvida eu nao preciso fazer fogo sobre todo o forno apenas no canto..
eu tenho um forno feito de tijolo e coloquei as pedras mas eu fiz fogo em todo ele é acabou queimando por baixo as pizzas
Muito top
Muito obrigado!
Parabéns, chef José Carlos, muito bom. Pequenas essências ara deixar sempre junto nossas famílias. Deus abençoe sua família.
Muito obrigado! Fico muito feliz em saber! Deus abençoe!
José, Parabéns pelo vídeo.
Muito bom, Deus continue te abençoando em tudo
Muito bem explicado. Tirou todas as minhas dúvidas pelo vídeo e eu lendo suas respostas nos comentários. Vc é muito atencioso. Mais uma inscrita! Lhe desejo muita luz e sucesso.
Oi Bárbara, nome de minha filha! Seja muito bem-vinda! Amém, Deus te abençoe!
@@chefjosecarlos ela tem um nome lindo hahaha bjus
Obrigado José Carlos pela aula.
Rapaz! As dicas foram simplesmente espetaculares! Segui os passos conforme vc explicou, mas assei num forno elétrico com grill. A dica da pedra refratária foi incrível. Usei a massa com ovo de seu outro vídeo. Ficaram excelentes! Se tivesse como curtir o vídeo mil vezes, eu o faria! Muito obrigado!
Olá Abençoe, fico muito feliz que tenha seguido a receita e as dicas e que tudo tenha dado certo! Tem alguns que acham que dá trabalho... Eu até concordo, mas para se obter esse resultado só mesmo dando trabalho! Quem não quer ter esse trabalho, ao qual chamo de "arte de se fazer uma boa pizza", melhor ir na pizzaria, não é verdade??? Rsrsrs !!! Grande abraço e muito obrigado por deixar aqui registrado a sua opinião!!!
Boa Noite Chef!!! Parabens pelo canal assinei e gostei tenho certeza que irei aprender muito com o Senhor pois comprei um forno de pizza Iglu mas não sei como trabalhar com ele ainda estou vendo que tenho muitos equipamentos para comprar ainda mas gostei muito da suas dicas OBRIGADO!!!!
Bom dia estimado amigo Bradok, fico realmente feliz que o conteúdo de meus vídeos esteja sendo relevantes a você. Agradeço por sua presença e peço ao amigo se possível compartilhar nosso canal entre amigos e familiares. Um grande abraço e um feliz 2020!
Parabéns José Carlos. Você é mestre na pizza
Canal muito top.chegara um dia q não vai conseguir responder a todos pelo motivo de milhões escrito kkkk novamente canal top eu e meu filho de 5 anos se divertimos fazendo sua receita de massa de pizza obrigado por nós proporcionar essa alegria
Bom dia estimado amigo, estimada amiga! Espero que essa mensagem os encontre com saúde, na proteção de Deus. Nestes dias de quarentena devido ao Coronavirus o Canal tem recebido mais de 300 inscritos por dia e subindo. São mais de 200 comentários por dia só no TH-cam. Isso sem falar no Facebook e Instagram. Peço desculpas por não estar conseguindo responder a todos como de costume. Estou gravando e editando de 2 a 3 vídeos por semana. Também preparando para lançar até o final do ano um Curso Pizzaiolos Completo Online. Tudo isso demanda tempo e trabalho só e sem verba para pagar um ajudante. Então peço que compreendam! Mas continuem compartilhando, comentando e deixando seu like para que assim eu possa saber se realmente estão gostando de nosso conteúdo. Também através desse movimento o TH-cam vai perceber que estão gostando de nosso canal e vai levar nosso conteúdo a muito mais pessoas. Aproveito para desejar a todos uma Feliz e Santa Páscoa. Quando digo Feliz é porque precisamos buscar alegria em Deus mesmo diante das dificuldades. Tudo vai passar, logo estaremos todos bem novamente. Que Deus os abençoe, os proteja e afaste de seus lares todos os perigos. Um forte abraço do Chef José Carlos
Parabéns pelo trabalho, pelo compartilhamento de sabedoria. Eu além de apreciar uma boa pizza, faço tbm rs, bom trabalho.
Parabens.. vou tentar em casa e depois aviso aqui... grande abraço.. dos eu xará
Abraço e obrigada pela atenção e respostas.
Disponha sempre! Abraços
Boa tarde chef, excelente vídeo.
Me tire uma dúvida se puder.
É necessário fechar a porta do forno para assar a pizza ou deve ser aberta.?
Boa noite estimado amigo! No forno a lenha, pizzas sempre assar com porta aberta, carnes e outros assados, pães de queijo, bolos, etc... Porta fechada sem brasa, só calor. Grande abraço!
um verdadeiro artista
Obrigado meu amigo Allfred, grande abraço!
Muito bem explicado, vídeo de grande utilidade,eu como sou novato nas pizzas tiro um bom proveito da aula aqui exibida.muito bom
Chef José Carlos, parabéns pelo vídeo, com dicas muito boas e ensinadas de maneira clara. Já me inscrevi no canal e por ter acabado de colocar um forno iglu aqui na minha casa, estou buscando conhecimentos para adquirir técnica e experiência para não passar vergonha diante dos amigos. Um abraço!
Olá amigo Marco Antonio, fico feliz em saber que construiu um forno iglu em sua casa! Fico à disposição para qualquer ajuda que precisar! kkkk no começo a gente queima muita borda!!! Grande abraço!!!
Boa noite meu amigo, ja estou terminando o meu forno, eu tenho uma pizzaria, eu enviei uma pergunta pro senhor se dava pra assar umas 30 pizzas na noite, e resposta que o senhor me deu me incentivou muito, muito obrigado chef que Deus te abençoe grandemente, vou tentar enviar umas fotos pro senhor
Bom dia meu amigo! Desejo muito sucesso em sua pizzaria! Grande abraço, Deus o abençoe!!!
Tbm gostaria de saber como fazer?
Adoro seus vídeos parabéns, gostaria de saber como limpo a pedra do forno iglu entre uma pizza e outra
Bom dia Tatiana, normalmente uso apenas escova de aço maior para as pedras e uma menor com cerdas mais macias para os vãos. Abraços amiga, fique com Deus
Parabéns muito bom o vídeo
Parabéns! Prefiro mais bem passada, gosto das bordas queimadas kkkkk, mas está ótimo.
E um mágico
Olá , boa tarde . Qual tipo de lenha vc usa ?
Lenha de eucalipto, de reflorestamento ou de restos de construção!
Onde encontro esse gel acendedor ?
Nos supermercados!
A minha pizza a lenha grudou na pedra. Será que a temperatura estava baixa? Fiz ontem só achei seu vídeo hoje rs
Provavelmente o lastro estava frio!
Sensacional. Parabéns
Obrigado amiga Leila, abraços
Prezado Chef José Carlos, Boa tarde!
Após o teto do forno ficar branco e na temperatura ideal para começar a assar as pizzas, quantas pizzas é possível assar no forno ou quantas horas é possível usar o forno?
É possível acrescentar mais lenha no forno para o fogo não apagar?
Parabéns por mais um belo vídeo, excelente explicação!
Abraços!
Boa noite amigo Paulo!
Nesse forno iglu ideal é assar de uma em uma pizza pois é muito rápido o tempo de forno, apenas ou 2 ou 3 minutos e precisa ficar girando a mesma para não queimar ou crescer desproporcionalmente... Quanto à lenha sim, vamos acrescentando lenha o tempo todo, sempre que necessário!!! Obrigado mesmo, grande abraço!!!
Prezado José Carlos, obrigado pela feedback!
Abraços
Boa tarde amigo Paulo! Após a cúpula ficar branca continue sempre que necessário colocando lenha, isso no caso das pizzas certo? Mantenha a temperatura de 300ºC para a câmara e 300°C para o lastro (utilize sempre o termômetro a lazer). Obrigado pela presença, grande abraço meu amigo!
Jose Carlos boa tarde, tudo bem?
Por favor uma duvida, vc colocou 4 pedaços de madeiras né? mais ou menos 20 cm cada, alguns gravetos ok.
gostei da dica lado esquerdo pq o termometro fica lado direito ok?
Este forno ele assa somente uma pizza? qto minutos leva? e para um forno de 3 a 5 pizzas qual ideal a metragem?
Outra duvida, vc abriu la em cima valvula de ar, ao assar a pizza fecha a valvula de ar?
Tem massa especifica para assar no forno a lenha? ou uma massa que assa naqueles fornos tipo Italiano, DI VOLPE OU forno Paulistano, ele assa igual na a lenha?
Agradeço pela repostas por tantas preguntas kkk
opa, boa tarde, parece uma delicia..qual o link para a massa especial, o molho e todos s segredos para uma boa pizza italiana que fala no video 🤤
Procure aqui no canal a playlist “curso Pizzaiolos gratuito “ ! Tem 18 aulas. Tem muitos outros vídeos de pizza no canal. Este link fala dos molhos th-cam.com/video/jcGvaZRMXPU/w-d-xo.html
Este revela 10 segredos para uma pizza perfeita th-cam.com/video/nsQiK8Mz5Wo/w-d-xo.html
Agora se puder fazer o curso Mestre da Pizza seria o ideal pois durante o curso dou suporte. Está em super promoção! Clique nesse link para saber mais detalhes: bit.ly/mestredapizza-chefjosecarlos. Abraços Deus abençoe!
BOM DIA SR. JOSÉ CARLOS !
ASSISTO SEUS LINDOS VÍDEOS DAQUI DE ROMA/ITÁLIA.
SOU MINEIRINHA UAAAAAAAI !
DE TRÊS MARIAS.
MORO EM B. HTE.
HÁ QUINZE ANOS MORO E TRABALHO AQUI NO VATICANO.
SOU DA ROÇA E AMO SER CAIPIRA ! AMO VIDA NA ROÇA
AMO FOGÃO A LENHA, FORNO DE BARRO, PANELAS DE BARRO CAPICHABA DAS GOIABEIRAS !!!!
NASCI E CRESCI EM FAZENDA !!!!!
QUERO ADQUIRIR UM FORNO IGUAL A ESTE SEU.
POR FAVOR ME PASSE TEL. E ENDEREÇO PARA ADQUIRIR.
AMO ESTE SEU FORNO E ME ENCANTA MUITO...
UM ABRAÇO.
Olá amiga mineira Irlen, tudo bem? rsrsr Que bacana você acompanhar meus vídeos aí de Roma! Moro em Minas Uai e quero muito conhecer as famosas pizzarias de Roma e Nápoles. Ano que vem pretendo gravar uma série de vídeos aí visitando essas pizzarias. Um grande abraço, fique com Deus, Feliz Ano Novo!!!
Boa noite amigo poderia tirar uma duvida? Quanto de lenha devo comprar pra “uma noite de pizzas”? Vai ser a primeira vez que vou fazer no meu iglu ! Obrigado
Aproximadamente 2 sacos de lenha para forno. Aproximadamente 1/2 metro cúbico. Lenha de eucalipto! Não serve lenha para lareira!
@@chefjosecarlos muito obrigado por me responder! vou providenciar pra esse fds rsrsrsrs ansiedade ta que ta kkkkkkk
Quanto tempo para aquecer o forno? E quanto tempo para assar cada pizza?
Até que a cúpula fique totalmente branca, o tempo de aquecimento muda de forno para forno! Normalmente 4 a 6 horas se o forno está parado a mais de 1 semana. Já os fornos utilizados diariamente em bem menos tempo!
Quanto a pizza o tempo em fornos a lenha podem variar entre 1 a 3 minutos, dependendo da temperatura de trabalho!
Parabens pelo video com excelentes instruções. Ainda estou criando coragem pra usar o meu forno. Gostaria de tirar três dúvidas. 1) Qual a marca/modelo do seu termometro digital? 2) É necessario fechar total ou parcialmente o registro do forno em algum momento ou deixa sempre aberto? 3) na hora de assar a pizza, é necessario colocar lenha nova pra gerar/manter o forno com fogo aceso? É normal que volte a ficar preto o teto?
Olá Felipe, boa noite! O termômetro vai achar um link na descrição dos últimos vídeos do canal. Quanto ao registro sempre deve permanecer aberto para as pizzas, assim como a porta pois sempre deverá manter o fogo aceso e a temperatura acima dos 300ºC. Alimente sim com lenhas o tempo todo. Não é normal o teto ficar preto novamente, isso é porque está deixando esfriar. Para assar bolos, carnes, biscoitos, pão de queijo, aí sim deverá fechar o registro e recolher as brasas. Esses você assa com porta fechada, só o calor do forno. Grande abraço meu amigo!
Ótimo vídeo. Quanto tempo, em média, a pizza fica no forno?
Olá amigo João, bom dia! Em média 3 minutos! Grande abraço!!!
Bom dia estimado amigo Anderson! Que bacana meu amigo, desejo muito sucesso em sua pizzaria!!! O forno tem que estar na média de 300ºC a 350ºC a Câmara e 300ºC o lastro! Grande abraço, Deus abençoe!!!
Olá... estou interessado em construir um forno Iglu desses pra minha casa, gostaria de saber qual o tempo necessário para aquecer até o ponto para a pizza? estou vendo se é vantagem este ou um forno a lenha em inox. Poderia me dar umas dicas para ajudar?
Boa noite Rodrigo, você já assistiu o vídeo "como construir um forno a lenha iglu"? Nele tem detalhes importantes para construção de maneira correta! Quanto ao tempo demanda algumas horas, até que a cúpula fique completamente branca, temperatura de câmara acima de 300°C e lastro 300ºC a ser medido com um termômetro digital a laser. Esse modelo preserva melhor o calor que o de inox, isso se bem construído! Um grande abraço meu amigo!
1) COMO CONSTRUIR: th-cam.com/video/TejDF1B4bvc/w-d-xo.html
2) COMO USAR: th-cam.com/video/8Bg2zvLtHAI/w-d-xo.html
Amigo quanto tem que estar marcando no termômetro de haste pra pode estar numa têmperatura ideal pra assar a pista?
Posso usar reforçado de trigo na farinha
Olá amigo Jorge boa noite! Nunca use melhoradores e reforçadores para suas massas. Muita química nesses produtos! Desculpe ser sincero mas é minha opinião profissional. Um grande abraço!
Seu forno é lindo!! Qual a marca do seu forno? Aonde foi comprado?
Eu construí, assista o vídeo “como construir um forno iglu a lenha” aqui no canal. Obrigado, abraços
"Não é pq eu fiz nao, mas ficou mto boa" Eu sempre falo isso qdo experimento minhas pizzas =)
KKKKisso mesmo Jan, temos que ser os primeiros a experimentar e gostar do que fazemos não é verdade? Um grande abraço, fique com Deus amigo!
Olá, ótima explicação. Por favor qual o tamanho desse forno de pizza? Estou vendo um de diâmetro interno de 80cm.
Externamente tem o diâmetro de 1m e internamente 80cm. Veja o vídeo aqui no canal "como construir o forno iglu a lenha". Grande abraço!
Mim escrevi like 👍👍👍
Boa tarde amigo Adriano, seja bem vindo!!!
Grande abraço!!!
Bom dia amigo estou sempre seguindo você aí no TH-cam admirando o seu trabalho sou apaixonado por pizza pães e tudo mais na área culinária gostaria que você me tirasse uma dúvida quanto custa um forno desse
Olá amigo Luiz, bom dia!!! Que bacana também ser um apaixonado pelas pizzas e pela culinária! Esse forno me custou em média R$ 500,00 (quinhentos reais) o forno pré fabricado, e depois porta, termômetro, manta acrílica, argamassa AC3, vermiculita extendida, terra refratária, chaminé, tijolos e laje para base, mão de obra e outros detalhes mais uns R$ 1.000,00 (hum mil reais) . Ou seja gastei em média R$ 1.500,00 . Uma empresa na área cobra mais de R$ 10.000,00 por um desses, então compensa você mesmo fazer. Abaixo o link de um vídeo meu com os detalhes da construção. Grande abraço meu amigo!
th-cam.com/video/TejDF1B4bvc/w-d-xo.html
@@chefjosecarlos legal amigo muito obrigado pela dica Agradeço desde já abraço boa noite vou assistir o vídeo depois com paciência
Ola chef José Carlos, qual a medida interna do forno a lenha o seu?
Boa noite!! Quanto tempo leva pra assar uma pizza e quando devo girar ela ,como está no vídeo??
Assusta o último vídeo do canal e o próximo que o assunto é esse!
Boa noite chefe esse seu forno da pra assar duas pizza por vez de 35 centímetros
No forno convencional possu rechear a massa ou tenho qui pré assar á massa e tenho qui tirar a pedra refratária ou não precisa retirar a pedra
Oi amigo Dinein, vou te passar um link pra você assistir e tirar suas duvidas. Grande abraço!!! th-cam.com/video/5gbFe2dkgi4/w-d-xo.html
Pq vc forra a boca do forno com papel aluminio enquanto ele aquece?
Amigo meu forno a lenha depois de fechado a porta e chamine....ele fica com 100 graus marcando no termômetro mesmo no outro dia 24 horas ...está bom o isolamento do meu?
Gostaria de saber a marca desse forno inglu é se ele aguenta temperatura, obrigado.
Olá amigo Junião, esse meu Iglu aguenta 500⁰C tranquilamente. Não tem marca, eu construí. Comprei apenas o pré moldado, mas esse não tem diferença de uma marca para outra. O que vai determinar o bom funcionamento é o resto da construção. Assista o vídeo do link abaixo e veja como foi construído. Ele é perfeito! th-cam.com/video/TejDF1B4bvc/w-d-xo.html
Mas tem uma marca esse pré moldado?
Excelente vídeo!
Qual diâmetro do seu forno a lenha?
Esse meu tem 80cm interno e aproximadamente 1,10m extremamente após pronto. Abraços
@@chefjosecarlos Show de Bola!
Vlw!
Boa Noite Chef.
Eu já realizei varias noites da pizza em casa; fazendo 16 a 20 pizzas, mas as últimas a temperatura da pedra já não está no ponto. Como fazer para que a temperatura da pedra resista um pouco mais?
Obrigado
Olá Marcelo, boa noite! Seu forno é a lenha né? Se for, após perceber que a pedra está esfriando , puxe a lenha com as brasas para o centro onde assa as pizzas e deixe por uns minutos... Isso vai ajudar a voltar a temperatura da pedra (lastro). Também muito importante o uso do termômetro a laser, ok? Só com ele poderá controlar a temperatura ideal do lastro. Grande abraço e obrigado pela participação!!!
Gosta de saber a onde comprar um forno desse
Boa tarde Manoel, esse forno você compra o pré moldado refratário nas casas de material de construção. Depois precisará de um bom pedreiro para seguir as instruções do vídeo "como construir um forno iglu a lenha" aqui no canal. Nele mostro o passo-a-passo. Cada detalhe é fundamental. Existem empresas que vendem prontos.... Não ficam tão bons e saem 10 vezes mais caro. Grande abraço
Boa noite, oque você acha daqueles fornos portáteis ou pré montados da Metávila? Será que eles conseguem atingir a mesma temperatura do forno iglu?
Olá Marcos, tudo bem? Olha amigo, não conheço os fornos da Metáfila, mas já ouvi bons comentários. Conheço bem os fornos do Mauro Lucena. A Empresa se chama "Fornos Lucena" . Fabricam fornos fantásticos tanto para uso comercial quanto domésticos. Grande abraço!!!
Amigo meu forno e a gás flex mais não esquenta embaixo a cúpula aonde fica o termômetro marca 300 graus mais embaixo não dá 200 graus pq será?
Chef, o piso das nossas pizzas não estão chegando ao cozimento ideal... mesmo com 4h de fogo antes. Limpar o piso do forno pode ser a causa?
Boa noite Lucas, explique melhor... seu forno é a lenha? Se for, tem que deixar a cúpula ficar branca, temperatura do forno acima de 350ºC e pedra refratária ideal 320ºC, Precisa de um termômetro digital infra vermelho para conferir. Se não medir e a temperatura estiver abaixo de 280ºC a massa fica crua em baixo. Os termômetros são indispensáveis! Tanto o do forno quanto o para medir o lastro. Uma dica é quando ocorrer isso puxar brasas para o local onde vai assar a pizza, por uns 5 minutos. Ai passa o rastelo e a escova se passar pano molhado. A pedra ficará quente e a massa ficará perfeita. Grande abraço!
@@chefjosecarlos exatamente chef, meu forno é à lenha, tenho há alguns anos, mas como todo processo de aprendizagem e nossa dificuldade pela utilização não tão frequente, acabamos cometendo alguns erros. A dica de começar o fogo entre 4 e 5h antes já nos ajudou bastante (ela já fica muito crocante em cima), mas esse problema do piso ainda ocorreu. Vamos tentar da próxima vez esse procedimento de colocar brasas no local onde vai assar, 5 minutos antes. Também já adquiri o termômetro infra, mas como ele vem da China, por enquanto vamos ter que ir sem mesmo. Muito, muito obrigado pelas dicas e pelos vídeos, senhor tem nos ajudado muito. Um abraço!
Olá, qual o tamanho interno da porta do seu forno,abraço
A pizza que você retirou para comer não é o mesmo recheio da pizza que deu entrada no forno?
Eu também vi isso
qual tipo de lenha recomendado ?
Eucalipto
👏👏👏👏
Olá, usei lenha de sobra de obra no meu forno, e formou muita brasa, sobrando pouco espaço pra assar as pizzas, se usar eucalipto consigo menos brasas e mais calor?
Olá Isabele, boa tarde! Olha, o ideal é usar lenha de eucalipto, geralmente geram mais calor e não transmitem aromas indesejáveis para as pizzas. Quanto menor os pedaços melhor! Eu aqui comprei uma serra elétrica para cortá-las com 20 a 25cm cada uma, para que assim sobre espaço maior em meu forno! Existem uns sacos de metro que elas tem aproximadamente 30cm.
Muito obrigado chef, adorei seus vídeos..
Boa Tarde! O forno para Pizza tem que ser em formato de iglu ou pode ser quadrado?
Boa tarde Sérgio! O bom do forno iglu é que o calor gira pela cúpula e assa perfeitamente! Eu particularmente prefiro esse! Mas também existem modelos quadrados que assam tão bem quanto os de cúpulas redonda!!!
Amigo c carvão consigo um bom resultado em um forno iglu 85 cm?
Bom dia!!! Carvão não dá... Tem que ser lenha de eucalipto. As pizzas assam com fogo aceso o tempo todo e não só com brasas! Grande abraço!
Amigo tenho um forno parecido com o seu, com chaminé no meio e tem dumper no começo dela também, a sua chaminé foi feito com qual material?? Porque a minha utilizei somente uma vez mais já está quase furando a chapa
Olá amigo Dre! Tudo bem? A chaminé foi feita por um profissional que trabalha com calhas, aqui em minha cidade. A chapa que ele utilizou é dessas galvanizadas e ficou muito bom! Mas tive que fazer aquela adaptação com cimento cola AC3 +Vermiculite e manta, para encaixar a chaminé! Pois no início não tinha e a temperatura da chaminé subia muiiiiito... Esses vendidos prontos acho a chapa muito fina! Melhor sempre mandar fazer! Grande abraço!!!
Eu não uso termomentro nenhum. Basta a parte superior estar branca. Nunca errei
Quanto tempo (média) para a pizza assar?
No forno a lenha 3 minutos em média. Grande abraço Lucas! Hoje tem live as 20 horas aqui no TH-cam.
Boa noite , teria como vc me fornecer o tamanho desse forno tanto do diâmetro é altura do forno e da porta, desde já obrigado.
A parte de alvenaria refratária, comprado na casa de material de construção tem 88 cm de diâmetro INTERNO e cerca de 1 metro EXTERNO, porém após as três camadas de cimento cola AC3+vermiculita estendida + manta de fibra de vidro + revestimento, ele fica com uma espessura de cerca de 20cm de paredes e o diâmetro esterno passa pra cerca de 1,20m . A porta tem: Medidas Internas 33 X 40 Cm e Medidas Externas 42 X 52 Cm.
Porém a porta deve ser comprada de acordo com a abertura do forno de alvenaria pré fabricado que vc comprar. Assista o vídeo que gravei sobre a construção desse forno nesse link: th-cam.com/users/edit?o=U&video_id=TejDF1B4bvc Abraços, fique com Deus!
RECEITAS DO CHEF JOSÉ CARLOS - MINAS ITÁLIA , obrigado por irar minha dúvida, irei assistir seu vídeo que fala da construção, um forte abraço.
Eu que agradeço! Grande abraço!!!
Se precisar da tampa.
produto.mercadolivre.com.br/MLB-904097824-porta-forno-caipira-iglu-pizza-ferro-fundido-a-melhor-_JM?quantity=1&variation=32953615719
Olá até que tamanho de.pizza você assa nesse forno?
Até que tamanho de pizza você assa nesse forno?
Olá Davi, costumo assar as pizzas de 35 cm!!!!
RECEITAS DO CHEF JOSÉ CARLOS olá José fico alegre com sua resposta tem muitos fornos aqui na região porém todos desse tamanho e eu queria mesmo assar pizzas de 35 porém pra pizzaria
Boa tarde eu gostaria de saber se é necessário eu colocar lenha (fogo) no forno todo ou pode por só de um lado mesmo?
Pode ser só de um lado mesmo! No forno iglu a câmara redonda espalha por igual o calor! Mas se colocar no forno inteiro, quando for assar as pizzas arraste a brasa para um canto do forno, ok? abraço grande
RECEITAS DO CHEF JOSÉ CARLOS obrigado
Eu fecho a tampa que horas do forno
Olá Julio, para assar pizzas nunca feche o forno! Sempre vai trabalhar com fogo aceso, porta e chaminé abertos! Fechado só para assar carnes, bolos, pães de queijo... Grande abraço!
Cuamtos minutos se hace lá pizza a forno barro .abrazo
Cara to boiando pq em outro video vc tira as brasas apos a linha virar brasa para poder assar e aqui vc apenas coloca a lenha pro um lado limpa e coloca a pizza para assar
No outro vídeo eu tirei as brasas porque assei pão de queijo. Grande abraço!
Se usar carvão em vez de lenha
Bom dia!!! Carvão não dá... Tem que ser lenha de eucalipto. As pizzas assam com fogo aceso o tempo todo e não só com brasas! Grande abraço!
Qual a medida interna do seu forno
Bom dia meu amigo! 85cm de espaço livre. Grande abraço
Kkkkk mussarela não deu certo mais valeu
Me sembra buona, pero questa pizza e la Pizza Brasiliana, troppa roba !! ma buona , sono stato a Sao Paulo e mangiato delle buone pizze !!
Ciao caro amico grazie per la tua presenza. Sono un grande ammiratore delle pizze italiane. Soprattutto la Napoletana Margherita, la Romana in téglia e la sottilissima pasta romana e anche la focaccia genovese. Sono davvero le migliori pizze del pianeta!
Não consigo fazer ela escorregar assim da pá de madeira será que é por que a pá e nova ? Qual o segredo?? Estraguei uma pizza tentando!!
Obrigado
Olá amigo Ribeiro! Precisa colocar bastante farinha para a massa deslizar! Mas antes de passar o molho ou colocar o recheio dar umas "sacudidas" para perceber a massa deslizar... Os recheios não muito nas beiradas pra não cair, deixe uns centímetros de borda... E antes de levar ao forno dê mais uma "sacudida" para perceber se ela está deslizando! Um pouco de treino e vai ficar craque!!! Grande Abraço!
Recheia á pizza ai antes de colocá-la no forno passa um fio dental por baixo da massa ela solta e fica mais fácil desculpe se me entrometi mais só tentando ajudar
Coloca um pingo de farinha na pa que fica soltinha
Dá para colocar a pizza no forno com a pá de inox? Ou só dá certo com a pá de madeira??
Por que tem que esperar sair o preto do teto?
Bom dia Gabriels! Quando a cúpula fica branca novamente é sinal que o forno está "superaquecido" ou seja, em temperatura "verdadeira" e ideal para se assar as pizzas! Grande abraço!
@@chefjosecarlos Quanto tempo isso leva? Gasta muita lenha?
@@stravinsky191Em média umas 4 a 5 horas pois no início tem que ir colocando pouca lenha...Vá aquecendo gradualmente...
você podia pular essa parte da degustação é muita tortura rsrs
😂😂😂😂😂😂 valeu Dion, grande abraço meu amigo!
Sinceramente forno de casa não é igual ao de lenha, impossível obter a mesma 🍕
se for napoletana tem que ser acima de 400 graus
Reparei que quando você foi retirar a pizza do forno você retirou de mal jeito por isso que teve que pausar o vídeo né ? Kkkkk
KKKKK Boa noite Anderson, você percebeu né? Esse vídeo foi um dos primeiros trabalhando nesse forninho iglu... Olha, aqui pra nós é bem diferente do que trabalhava na pizzaria que era enorme! Esse é bem apertado.... Mas hoje já faço minhas graças nele kkkk. Um grande abraço meu amigo!
@@chefjosecarlos é que eu trabalho há 5 anos em pizzaria tanto fazendo pizza quanto assando , dai eu já furei bastante pizza também até aperfeiçoar a técnica kkkk
@@chefjosecarlos e eu estava procurando algumas dicas no TH-cam e acabei achando seu video
Queria ver vc assando uma pizza de 50 cm nesse forno
Impossível! A pizza vai queimar as bordas! Exceto se instalar gás!
Só eu vi que ele colocou uma pizza e tirou outra???
kkkkk Olá Thiago, aqui não é uma receita, não precisa da sequencia, é apenas um tutorial de como usar o forno, ok? Grande abraço meu amigo!