MEN TỰ NHIÊN TỪ CAFE . Cách nuôi men từ bột cafe hiệu quả nhất. コーヒーの天然酵母、天然酵母の作り方
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2024
- 🙏 🙇♀️ Rất mong nhận được nhiều đóng góp ý kiến của các Cô Chú Anh Chị E các bạn để kênh ngày càng phát triển hơn có ích cho mọi người nhé!
💞 Xin chân thành cảm ơn mọi người rất nhiều ạh!
👉 Nhấn vào nút đăng kí kênh ngay phía bên phải sau chữ Kieu KADO JP & family 👈 . Khi mình đăng clip mới mọi người sẽ là người xem đầu tiên 🥰.
👉 Nhấn nút share chia sẻ ↗️💗💘 để người thân bạn bè cùng xem nhé!
👉 Nhấn nút like thích để mình có thêm động lực làm nhiều clip khác hấp dẫn hơn nữa nha!
👉 Comment nhắn tin yêu cầu món mọi người thích để mình làm nha!
🌻 NGUYÊN LIỆU
Bột cà phê nguyên chất không hoà tan. 2 mc
Đường mía 2mc
Nước 200ml
Lọ thuỷ tinh tiệt trùng
💖Để nuôi men có được thành công các dụng cụ nuôi men phải sạch và được khử trùng qua nước sôi để ráo nước.
1. Ngâm nước cafe .
- Cho tất cả nguyên liệu vào lọ đậy nắp kín, lắc đều, để nơi thoáng mát.
- Mỗi ngày lắc đều lọ nước cafe mở nắp ra cho khí trong lọ thoát ra và thay không khí mới vào. Đậy nắp kín lại để ở nơi thoáng mát. Làm như vậy 5~9 ngày. Tuỳ từng nơi và tuỳ vào nguyên liệu mà sẽ có tg làm nước cafe lên khác nhau nhé.
* Thấy những biểu hiện như sau là nước lên men đạt :
- ngày thứ 2 thấy bọt bong bóng rất nhỏ nổi lên mặt nước.
- ngày thứ 3 bắt đầu có ga rất ít.
Ngày thứ 4 thấy có bọt bong bóng to dần nổi lên mặt nước và ga cũng nhiều hơn.
- Ngày thứ 5 thấy nhiều bọt bong bóng to nổi trên mặt nước và khí ga thì rất nhiều nổi lên trắng xoá.
- Khi mở nắp nghe khí ga thoát ra có âm thanh của bọt khí vở ra và tiếng ga xì xì.
- Như vậy là đem đi nuôi men được rồi đó.
**Ngày 1: lấy 5g nước cafe 5g bột. Trộn đều đậy bọc wrap rồi chăm lỗ. Để nơi thoáng mát 12h.
- Sau 12h lấy ra cho ăn với tỉ lệ 1:1:1
1 men 1 nước 1 bột
*Nươc ở đây mình sd nước men cafe trong 3 ngày đầu để kích men mạnh nha.
**Ngày thứ 2 cho men ăn với tỉ lệ 1:1:1. Cách 12h cho ăn 1 lần.
**Ngày thứ 3 cho ăn với tỉ lệ 1:1:2 cách 12h sau đó tăng tỉ lệ lên 1:2:3
*Vì men ngày thứ 3 khá ổn nên mình cho ăn với nước luôn nhé!
**Ngày thứ 4: cho men ăn với tỉ lệ 1:2:3 và các ngày sau đó cũng vậy.
**Ngày thứ 5 thì men của mình khá mạnh có thể sử dụng để làm bánh rồi.
💖 Cách bảo quản men sau khi men mạnh.
- Mình cho vào tủ lạnh mỗi tuần lấy ra cho men ăn 1~2 lần. Rồi lại cất vào tủ lạnh bảo quản nhé!
💖 Chúc mọi người nuôi men đều được thành công nha!
#kieukadojp
#mentựnhiên #menbánh #nuôimen
#mennuôi #yeast #Naturalyeast
#天然酵母 #イースト菌
* Cách nuôi men này mình tham khảo cách làm của Anh Andrew Nguyen ở mấy bước đầu. Sau đó là làm theo quán tính tự chế 😜
Hôm nay được xem chị làm nên nhìn thích ghê. Vậy em làm men bang sữa chua với bột mì em sẽ dùng đường mía được ha chị. Vì nhà em không có mật ông. chi ở bên Nhật thích nghiêng cứu về các loại men. luôn ủng hộ chị . Chúc cho kênh chị ngày càng phát triển
Hi dạ em cảm ơn chị luôn ủng hộ kênh ạh 😊. Dùng đường mía thay thế được nha chị . Chúc chị và gia đình nhiều sức khỏe ạh 🥰
Thich quả lắn đầu tiên Cô xem kênh của con. Cô Đk kênh cho con nhe
Dạ con cảm ơn Cô ạh 💖
Video hướng dẫn cách lên men tự nhiên của em rất hữu ích. 🤞
Chị nghe chất giọng của em và Vành Khuyên Lê giống nhau quá, như là chị em ruột. Chất giọng nghe hay và hướng dẫn rất rõ ràng.
Dạ em cảm ơn chị ạh . Chắc do người miền Nam nên vậy ạh 😊
Các loại men này để dùng cho bánh j ngon, bạn chỉ cụ thể được k?
Men tự nhiên có thể thay thế cho men nở công nghiệp làm tất cả các loại bánh mì và bánh cần men nở đều làm được ạh.
Mình dùng đường cát được k chị ơi
Dùng đường cát không hiệu quả đâu em phải dùng đường tinh chất hoặc mật ong chứ đường cát bình thường đã tẩy qua hoá chất rồi không được.
Nếu không có đường hàn thì có được không
Dạ k có đường mía ạh ? Thì thay bằng đường trắng cũng được ạh .
Vậy còn nước cà phê cất vô ngăn mát tủ lạnh hả e,men trong hũ khi xài được thì bảo quản ở đâu e?
Dạ đúng rồi ạh . Nhưng em thấy chỉ lần đầu là nó mạnh thôi . Cất vào tủ lạnh rồi lấy ra nuôi nó k mạnh như lần đầu ạh .
Con không có đường mía
Hi nếu k có đường mía . Bạn có thể sd đường khác nha.
Cho mình hỏi ngu chút nhé. Mình thấy mỗi lần bạn làm lại vào 1 chai mới. Vậy là mỗi lần men nở ra rồi lại dồn chung vào 1 chai lới hay sao bạn?
Dạ men dư mình dồn vào 1 hũ riêng bảo quản tủ lạnh khi nào cần có thể dùng được ạh
Thực sự là từ ngày biết được kênh của em thì chị học hỏi được rất nhiều. Cách hướng dẫn của em rất rõ ràng và luôn thành công. Giọng nói của em rất dễ thuơng, truyền cảm. Mong là kênh của em càng phát triển. Chúc gia đình em luôn bình an!
Hi dạ em cảm ơn chị nhiều ạh. Chúc chị và gia đình nhiều sức khoẻ bình an ạh .🥰
Ban oi
Nuóc cà phê làm k hét đẻ lâu dc ko ban tai gì minh lâu mói làm bánh ăn men này dùng các lộ bánh đều dc ko ban
Dạ vậy cho ăn bằng nước cafe hết cũng được ạh.
Uh kiên nhẫn .chị cũng thích .vì cty chi kd cà phê làm thử thành công ko .sẽ khoe em sau .
Hi dạ em chờ tin của chị. Chị có thể trao đổi với em trong quá trình nuôi men nếu có gì chưa hiểu nha .
Nuôi men bằng sữa chua như thế nào c hướng dẫn được k? Tại e k mua được cafe nguyên chất toàn cafe họ đã trộn sẵn k à
Hi vậy bạn vào đây xem nhé !
th-cam.com/video/Isb5BTxXKes/w-d-xo.html
Nhưng khi men có kết quả tốt như thế mình sẽ xử dụng được bao lâu ?Bảo quản bằng cách nào?Và số cà phê mình còn lại mình có phải tiếp tục công đoạn củ cứ lắc và giở nắp ra?Hay đã được rồi và bảo quản bằng cách nào?
Thành thật cám ơn bạn
Dạ số cafe còn lại đem cất vào tủ lạnh khi nào cấy men thì sd ạh . Men khi đã làm bánh được rồi thì cho vào tủ lạnh bảo quản mỗi tuần cho ăn 1~2lần ạh.
cách nuôi này lâu quá c nhỉ. Cách này với cách nuôi ko có cf thì men nào cho vị ngon hơn ạ?
Hi tuỳ sở thích mỗi n ah bạn nha 😊
Hỏng có đường mía mình làm đường cát trắng được không bạn
Dạ được ạh nhưng nếu có đường mía hay đường thốt nốt đường đen thì sẽ tốt hơn ạh .
Cảm ơn công thức rất hay ạ em sẽ làm và cho c kết quả Hen
Cảm ơn bạn 😊 mình chờ thành phẩm của bạn nha 🥰
Chi oi cho hỏi men này làm bánh bao dược hôn chị
Được tốt luôn nha bạn .
Chị cho em hỏi
Khi làm bánh bao thì em lấy bao nhiêu men cám ơn chị
Em muốn làm bánh gì để chị cho công thức nhé.
E ơi chị ko có đường mía thì dùng đường vàng được ko
Dạ được ạh . Đường đen hay đường thốt nốt càng tốt ạh. .
Dễ nhưng k nhẫn mới đc! 😄😄 arigato ! Vậy p hok em ơi?! Mà hok biết em hay chị nữa!?😄😄
Dạ em cảm ơn A C ạh 🥰
@@kieukadojpfamily chị! 1974 ko biết có lớn hơn em ko ?
Dạ lớn hơn em 7 tuổi ạh 😊
Bạn hướng dẫn cách làm bánh bao bằng loại men này đi ☺
Ah mình có làm bánh bao bạn vào đây xem nhé . th-cam.com/video/duC_Utvr2uU/w-d-xo.html
c ơi chỗ e ở khí hậu nóng khoảng 35đ thì có nuôi đc men k ạ
Nóng quá cũng khó nuôi men . Bạn cho vào tủ lạnh nuôi xem sao nha .
Bi quyet cua minh co 2 tu la kien nhan..de thuong ghe .
Dạ em cảm ơn chị ạh 🥰 dạ men phải kiên nhẫn mới được vì em thấy nhiều người nuôi giữa chừng k được như ý muốn bỏ luôn ạh😅
Bạn giỏi quá, bạn làm nhìn thích ghê.
Hi dạ em cảm ơn ạh 😊
chia se rat hay em gai , chuc em ngay moi an vui nhe em
Em cảm ơn chị ạh 🥰chúc chị và gia đình nhiều sức khỏe 😊
Nước cafe còn dư thì sao chị?
Em cứ cho ăn cafe cho hết nha .
Mình nuôi ngày thứ 2 đã nở gấp 3, nhưng sang ngày thứ 3 lại im lìm là tại sao vậy bạn
Bạn cho ăn ngày mấy lần và cách nhau bn h ?
@@kieukadojpfamily mình cho ăn 2 lần bạn ạ.
Khi cho ăn bạn có thay đổi gì khác những lần ăn đầu k ?
Em giỏi và khéo tay quá, giọng nói nghe rất dễ thương
Em ơi, bột Cafe là loại mà hoãy sẵn để dùng pha phin đc ko. Ngày 1 nuôi, ngày 2 cũng nuôi thì lấy men của ngày 1 à, sau đó cứ lấy rồi nhân lên 5 ngày vẫn là men đó đúng ko. Chị chưa rõ lắm
Chị cảm ơn Em nha
Dạ chị cafe bột để pha fin đúng ạh . Cho men ăn là mình lấy 1 phần men nuôi ngày trước cho ăn với nước và bột . Còn phần men dư mình cho vào 1 hũ khác bảo quản tủ lạnh. Nếu có trồng cây lấy men dư pha loãng với nước tưới cây nha chị 😊
@@kieukadojpfamily Chị cảm ơn Em nhiều. Em làm nhiều Video khác nữa nhé, chị rất ủng hộ e
Em cảm ơn chị nhiều lắm ạh 🥰
Men dư mình làm gì bạn ơi
Dạ men dư em cho vào hũ riêng hoặc nếu có trồng cây thì pha loãng với nước tưới cây ạh .
Em hướng dẫn rất dễ hiểu cám ơn em
Em cảm ơn chị ạh 😊
Cảm ơn bạn rất nhiều. Ko có đường mía thì có dùng đường cát được ko bạn
Dạ đường mía sẽ kích lên men dễ hơn đường cát thường ạh . Dùng đường cát thường sẽ mất tg hơn nha ạh 😊
@@kieukadojpfamily vâng cảm ơn bạn,lâu cũng ko miễn làm được là được rồi, vì giờ ko mua được 😘😘😘
Dạ vậy chị làm cẩn thận theo từng bước em hd trên có gì k hiểu chị cứ hỏi ạh 😊
@@kieukadojpfamily mình dùng cà phê uống liền dược không chị
Hi bạn ơi k đung cafe hoà tan được nhé . Bột cafe là tốt nhất cho việc lên men nha bạn 😊
Thay mật ong thay đường mía đc k ạ và bao nhiu ạ ; em sử dụng hử nhựa đc k ạ
Sd hũ nhựa ok nhứ khử trùng qua nước sôi. Thay đường mía bằng đường thường cũng được mật ong thì 1 mc 15ml nha bạn
Mình cảm ơn ạ
Cảm ơn bạn 😊
Hay wa' em! Thanks em gái!👍💯😍
Dạ em cảm ơn chị ạh 😊
Cảm ơn em đã chia sẻ CT, cách này c thấy men khỏe hơn do m cho ăn thêm bằng nước cafe nè. Nếu m giữ tỷ lệ nuôi 1-2-3 vậy mà công thức làm bánh là dùng men 100% hydration thì m sẽ quy đổi ntn hả e? Hay là có thể quay lại 1-1-1 nuôi trc khi cần làm bánh?
Dạ chị nuôi với tỉ lệ 1:1:1 thì sẽ là 50% hydration Còn 100 % là nuôi theo tỉ lệ nào em chưa rõ ? Là men nước hay sao chị ? Dạ mà chị muốn làm bánh mì nào ạh ? Vì tuỳ loại bánh mà cần các loại men khác nhau ạh ?
@@kieukadojpfamily hitx, c tưởng là 1:1:1 chính là 100% hydration ah 🥶. Trước h lúc nào c cũng nuôi theo tỷ lệ này mà chỉ cần cho ăn chậm xíu là yếu và lỏng liền. C thử theo cách của e thì men khỏe hẳn. Mà do bánh Chocolate Babka (dạng Brioche) cần lấy men 100% hydration ah, vậy tỷ lệ nuôi men ntn để ra 100% hydration hả e?
Dạ tỉ lệ 1:1:1 là 50% nước ạh . Vì 1 men là có 50% nước và 50% bột rồi. 1 nước 1 bột = nhau mình k cần tính vào ạh .
@@kieukadojpfamily ah c hiểu rồi, cảm ơn e nhiều nhé:)
Dạ em cảm ơn chị ạh .
Dùng đường nâu được k ạ
Dạ được ạh .
Cảm ơn em, hướng dẫn nhẹ nhàng dễ hiểu
Dạ em cảm ơn chị ạh 😊
Cách này theo t thấy: lạ chứ k đặc biệt. Vì vi sinh vật để hình thành men chủ yếu từ môi trường xung quanh và dùng đường kích hoạt là chính. Còn cafe này hầu như chỉ đem lại chút mùi là lạ, vốn k như vi sinh vật trong trái cây hay thậm chí nước vo gạo.
Dạ em cảm ơn A C đã góp ý ạh . Em cũng thấy lạ và thấy nhiều người khen nên mới nuôi ạh 😊
Cám ơn bạn chia sẻ
Cảm ơn ạh 😊
B ơi, đúng là "kiên nhẫn"! Mình nuôi nay đc 6 ngày thì mới thấy lớp trắng trên mặt, với lúc mình mở nắp ra nó kêu cái pực 1 cái, tiếng cũng lớn. Nhưng mà tại mắt mình kém hay cái hũ đen khó thấy, mà mình ko thấy bọt khí, cũng thấy cái j nó bay bay lên, m nghĩ là bột cafe bay ko à hihi. À, với cho m hỏi, lúc sang men bột từ chén qua lọ nhỏ ở ngày 1, khi bọc lại thì có châm lủng hay bịt kín ạ? Cảm ơn b nha!
Hi có châm thủng bịch nha bạn .
Cảm ơn b nha hi
Cảm ơn bạn nha 😊
M cấy men, ngày đầu 12h, ko thấy men nở, vậy m để chờ tiếp hay làm lại b ơi? Nc cafe of m nay có bong bóng to lắm rồi, mà sao kỳ quá ta...
Vậy là nước cafe chưa đạt đó bạn . K phải cái bong bóng to đâu nha . Cái ga màu trắng li ti như clip ah bạn. Ga nó chạy từ dưới đáy hũ chay lên mặt nước nó màu trắng li ti nha.
Bạn giỏi quá
Cảm ơn ạh 😊
Ok
😊
Mem xài không hết mình để tủ lạnh xài dần được không bạn
Hi được ạh . Bảo quản trong tủ lạnh. Mỗi tuần cho ăn 1~2 lần ạh
👍👍👍❤️❤️❤️
💖💖💖💖💖💖
Ỡ việt nam nhiệt độ 30-34 độ vậy mình nuôi men dc ko b
Hi vậy thì cho vào ngăn mát tủ lạnh nuôi nha bạn .
chị ơi cho em hỏi dùng đường thốt nốt được ko zay
Đường nào cũng được nha bạn .
Thích qua ban oi
Cảm ơn bạn nha ! Nuôi men bị nghiện luôn đó .
@@kieukadojpfamily bạn ở tĩnh nào cua Nhật vay ? Có gia đinh Roi hả
Mình ở Chiba gần sân bay Narita bạn ở đâu
@@kieukadojpfamily chi người miền Tây con trai ở Hachiouji , nghe giọng noi bạn cãm tình liền gi cùng miền , thích xem clip nhieu lam
Theo bạn men nuôi nào làmbánh bao ok nhất minh lam hoài ko được men nuôi , thích thích nhất bạn lam banh bông lan các loai hong Kông , ... x
Em ơi sau khi nuôi xong thì mình bảo quản như thế nào? vậy em?
Dạ khi men mạnh lên rồi thì cho men vào tủ lạnh bảo quản mỗi tuần cho ăn 1~2 lần ạh 😊
Cảm ơn chị đã chia sẻ, em làm 1 ngày rồi, hi vọng thành công ạ.
Cảm ơn bạn. Chúc bạn thành công 💪
Sau khi mình nuôi men được rồi khi làm bánh mì thì mình dùng lượng men tươi bn hả em
Hi bạn vào làm theo ct này nhé !
th-cam.com/video/jeKxjnG2pdw/w-d-xo.html
Ko mua dc bột mì,mình có thể thay thế bột gạo dc ko,tks.
Bột gạo mình chưa nghe có ai sd bạn ơi .
chị ơi mình cho men ăn mỗi ngày hay bảo quản sao chị
Bảo quản nơi thoáng mát dưới 25 độ nha bạn .
Mình thay đường mía bằng đường cát bình thường được không ạh ?
Được nha bạn 😊
Ko có đường mía .làm đường cát đc ko bạn
Hi được nha bạn 😊
Sử dụng bột mì số 8 được ko bạn
Đươc nhưng bột mì số 13 là tốt nhất nha bạn.
Xin cho biết dùng loại bột gì , cảm ơn .
Dạ em dùng bột mì số 10~13 bột mì nguyên cám đều được ạh 😊
Có đường nó bị chua không bạn ?
Hi dạ đường giúp giảm chua ạh
Nuôi men này để làm gì ạ
Dạ em nuôi men để làm bánh mì bánh bao thay men công nghiệp ạh 😊
E ơi men của ngày thứ 2, 3, 4, 5 lấy ra 1 phần để cho men ăn, còn men dư trong hủ bỏ đi hết hả E ?
Dạ men còn dư chị cho vào hũ khác để dành hoặc pha loãng ra để tưới cây ạh .
@@kieukadojpfamily dồn tất cả men dư bỏ vào hủ cất trong tủ lạnh khi nào cần dùng đem ra kích hoạt lại hả E ? Cảm ơn E.
Dạ đúng rồi chị ơi 👍
Bạn chỉ cách làm cơm mẽ đi bạn
Hi cảm ơn bạn đã gợi ý . Mình sẽ tìm hiểu và cố gắng làm sớm nha.
Cho mình hỏi bột cà phê hạt có tẩm để pha uống có được kg ạ? Cảm ơn bạn
Bột cafe nguyên chất không tẩm thì tốt hơn có tẩm cũng được nhưng quá trình lên men sẽ chậm nha bạn .
@@kieukadojpfamily mình cảm ơn
Cảm ơn bạn ☺️
Ngày thứ 5 là lấy bột gì nuôi vậy chị
Mình nuôi 1 loại bột mì số 13 nha bạn .
@@kieukadojpfamily chị cho e hỏi nuôi bằng cafe với nuôi bằng sữa chua cái nào mau hơn vậy chị
Sữa chua nhanh hơn nha bạn .
chị ơi e thử làm bánh mì ngọt bằng men nuôi từ sữa chua được 7 ngày rồi, thành phẩm ra bánh cũng nở nhưng rất rất chua và có mùi hăng có cách nào để bánh không bị chua không ạ
Hi em cho men ăn thường xuyên và k để men đói thì sẽ k bị chua nha . Vì đói men sẽ tiết ra chất chua ah em .
@@kieukadojpfamily mình nên ủ bánh bao lâu trước khi nướng để bánh không chua vậy ạ
Mình có làm bánh mì ngọt men tn nè bạn tham khảo nha 😊
th-cam.com/video/A8-dqP_l_5k/w-d-xo.html
Chị ơi, em ko có đường mía em có thể thay thế bằng mật ong ko ạ, nếu được thì liều lượng như thế nào ạ
Được nha bạn 1 mc là mật được nha .
1mc là bn gr b
Bạn muốn hỏi mc cho gạo pk ? 1 mc gạo =15g nha bạn .
Nhìn men của chị mê quá ạ, em nuôi bằng pp khác cứ toàn đến ngày thứ 4 là nó đứng im ko nở j hết. Em tìm kiếm nhiều cách nuôi và đang nuôi lại từ đầu. Chị nhớ làm paparotti men tự nhiên nha chị 🥰🥰
Hihi ok em chị sẽ cố gắng làm sớm 😊
Bột pha vào nước là bột gì vậy ạ
Dạ là bột số 10~13 bột mì nguyên cám bột nào cũng được ạh 😊
Bạn có clip làm bánh bò bằng men nuôi tự nhiên ko ạ
Dạ em chưa làm ạh . Em sẽ cố gắng làm sớm ạh . Chị nhớ đón xem nhé 😊
@@kieukadojpfamily Cảm ơn bạn rất nhiều, mình rất mong
Cảm ơn bạn nha 😊