LÀM MEN TỰ NHIÊN NHANH KHÔNG CẦN CHO ĂN HÀNG NGÀY VÀ BỎ MEN DƯ/NATURAl YEAST
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2020
- Nguyên liệu:
2 Chai hay bình thuỷ tinh dày được rửa sạch trụng qua nước sôi.
Nước men táo
80 gr táo tươi gọt vỏ
200ml nước sạch
3 gr đường vào mùa đông hay ở vùng lạnh
Nước men nho
40 gr nho khô
200 ml nước
Bột mì đa dụng hoặc bột mì nguyên cám lượng bột sẽ lấy bằng với lượng nước nho, táo lên men thu đc. Nếu dùng bột mì nguyên cám thì các bạn cần rây bột để loại bỏ bớt vỏ cám để men tươi đc đẹp hơn lhi làm các loại bánh mì ngọt.
Lưu ý: khi mở nắp bình xì khí thì văn hé chứ không mở hết nắp để tránh mất khí làm nguyên liệu không lên men được dẫn đến việc không nuôi men được.
( Nếu không làm bánh thường xuyên ghì lần đầu các bạn chỉ cấy 10 men. 10nước. 10 bột thôi nhé. Để tránh nhà quá nhiều men và bỏ đi phí bột)
Sau khi trộn bột lần đầu các bạn để hộp bột ở nơi ấm áp qua đêm hoặc 8 tiếng nhé, ( các lần cho ăn sau men sẽ phát triển nhanh hơn nên cần lưu ý cho ăn tiếp khi men đã nở hơn gấp 2, ) nếu ko có thời gian cho men ăn thì cất lọ men vào tủ lạnh để làm men ko bị nhanh đói và chua, yếu đi.( ở các lần cho ăn tiếp theo thì không dùng nước trái cây lên men nữa mà dùng nước sạch, tốt nhất là nước tinh khiết hoặc nước có độ kiềm(pH) 8.
nếu nhiệt độ nhà lạnh quá thì con men sẽ lên chậm. Men phải tăng gấp 2 rưỡi đến gấp 3 là đạt để làm bánh. Nếu ko dùng luôn thì cất ngăn mát tủ lạnh. Duy trì cho men ăn sau mỗi 4-5 ngày . Men ko dùng đến thì sẽ suy yếu đi nhưng rất khó chết trong tủ mát, nếu cần dùng men thì lấy 1 ít ra cấy lại vài lần thì men sẽ sẽ lại khỏe lại.
Luôn bảo quản men trong ngăn mát tủ lạnh sau khi cho men ăn và đã tăng thể tích lên hơn gấp 2. Ko để men ở phòng nhiệt độ quá cao thời gian lâu khi men đã đã nở đỉnh thì men sẽ nhanh chua và yếu đi do acid lactic và acid acetic phát triển.
Lưu ý khi nuôi men cần quan sát , nếu thấy men tăng hơn gấp 2 ,3 men sụt xuống tức là men đói cần cho ăn.
Men sẽ khoẻ nhất sau 2 -3 lần cho ăn bột với công thức ( men.nước. Bột) nước sạch chứ không phải nước trái cây lên men nhé
1.1.1( men lỏng)
1.1.2( Men đặc) sau 3-4 lần cho men ăn
1.2.2 men đặc
Khi men đã nuôi đc 1 thời gian khoẻ thì có thể cho ăn 1.3.5 .
Men sau khi cấy 3-4 lần thử 1 ít vào bát nước thấy nổi là làm bánh được rồi.
Cần giữ lại 20-30 gr men cũ để nuôi duy trì men giống.
Nếu muốn men thơm mùi trái cây thì các bạn làm lại từ đầu hoặc thình thoảng pha 50 % nước trái cây lên men với 50 % nước sạch cho men ăn khi nuôi duy trì con men mãi cũng được.
Cảm ơn các anh chị và các bạn đã quan tâm theo dõi.
#mentunhien #bepnhavang
Chưa bao giờ làm men tươi mà lại nhanh và dễ đến thế. E cảm ơn c nhiều ạ
HAY. VÀ. TIỆN. LỢI. QUÁ. _. RẤT. CÁM. ƠN. CHỊ.
Cảm ơn bạn chỉ cách làm đơn giản.. Còn cách làm bỏ vào rồi bớt ra rối não u 60
Tuyệt vời cảm ơn bạn chúc bạn mạnh khỏe vui vẻ và hạnh phúc
Không gian nhà bạn thật là dễ thương và thư giãn
Bạn giỏi quá, phục bạn luôn sẽ làm theo hướng dẫn của bạn, cảm ơn vì đã chia sẻ.
Hà Châu chúc bạn thành công, có thắc mắc gì trong quá trình làm thì cứ nhắn nhé, mình sẽ phản hồi.
Cám ơn chị đã chia sẻ chỉ bảo. Sau 1 đêm men đã gấp 2,5 🥰.
Cám ơn Chị về sự hướng dẫn tận tình, tỉ mỉ, giọng Chị thì quá ư là truyền cảm luôn. E đã làm và thành công ngay lần đầu tiên ạ. E cám ơn Chị nhiều!
Em ơi em làm tỷ lệ bao nhiêu bột bao nhiêu men cho bánh mà thành công ngay vậy , em chỉ cho chị với , cảm ơn em .
Cảm ơn bạn! Hãy lắm lắm luôn.
Cảm ơn chị men rất là thơm chị ạ
chị hướng dẫn rát rõ ràng dễ hiểu cảm ơn chị, chị có thể cho em biết là em muốn làm bánh bao 1kg bột mì thì cần bao nhiêu men ạ
Cảm ơn chj rất nhiều về sự hướng dẫn tận tâm này ạ. E chúc chj thật nhiều sức khoẻ để ra nhiều nhiều video nữa ạ ❤️❤️❤️
Cảm ơn bạn đã ghé thăm Bếp Nhà Vầng nhé🥰💐
Cảm ơn chị nhiều nha.
Bạn hướng dẫn hay quá, vừa đúng lúc mình cần, cảm ơn bạn, mình sẽ làm ngay hôm nay, hy vọng có men làm bánh cho lễ Thanksgiving.
À, bạn có giọng nói rất dễ thương. 😄❤️
Xin cảm ơn bạn, chúc bạn nuôi men thành công nhé
Chị có thể hướng dẫn làm giấm táo . Cảm ơn chị nhiều!
Hay quá, cám ơn chị 😍
Cháu làm thành công từ men táo như ct cô Vầng chia sẻ rồi nè, vui ghê cô ạ, kkk, cháu cảm ơn cô nhiều, cô nói giọng đáng iu ghê nè. ❤❤❤
Cảm ơn nhạc vàng yêu mến
Cảm ơn chị ❤❤
Hay quá chị ơi, vừa xem xong clip của chị là e ngâm táo liền, mong rằng lần này sẽ thành công. Em tập nuôi men mấy lần cho ăn ròng rã hơn chục ngày mà vẫn ko dc. Biết ơn chị rất nhiềuuu 😊
Quan trọng bạn cần đọc kỹ phần nội dung dưới clip nữa nhé.
Cảm ơn c rất nhiều ah
E làm lần đầu thất bại, lần 2 thành công r chị. Cảm ơn chị nhiều
Cám ơn chị. Em sẽ làm thử ngay.
Chúc thành công nhé
Em làm bằng nhãn khô Hưng Yên thơm lắm chị P
Chi oi men này nuôi xong làm bánh panttone bánh sinh của ý đó chiEm thấy c làm men này thích quá nghe nói thơm nữa
Cảm ơn chị
Mai e đi nuôi men liền đây để làm bánh mỳ và bánh pizzaaaaaa. Thanks c iu dấu nhiều nhiều nà
Làm bánh chuối ngon thế còn gì😃
cảm ơn chị chia sẻ
Hay quá, không phải cho ăn hàng ngày. Em sẽ làm thử. Cảm ơn chị đã chia sẻ ạ
Làm bằng nho khô là ngon nhất nhé
Hôm nay em muốn gửi lời cảm ơn đến chị ak! Cảm ơn rất nhiều rất nhiều vì chị đã bỏ công chỉ dạy tận tình ( từng chi tiết nhỏ) . em đã thành công hơn cả mong đợi. Bánh mỳ của em tuy chưa đẹp nhưng bánh bao nở rất tốt, rất xốp và không hề chua. thơm và rất ngon! cảm ơn chị rất nhiều ạ!
Chúc mừng bạn đã làm bánh thành công với men tự nhiên. Bánh mì vn men tự nhiên thực ra là tương đối khó với những người mới tập làm bánh, nên chưa đẹp cũng là chuyện bình thường, là thêm vài lần là có kinh nghiệm . Cảm ơn bạn đã ghé thăm Bếp nhà Vầng nhé. Chúc bạn và gia đình mạnh khoẻ bình an trong Đại dịch.💐♥️
Ok cam on ban .
Thank you for your sharing, that is valuable information, i tried n amazing work
Thanks🥰
Tôi that su cũng me tien noi của vang y như bạn. Ghien am thanh này rồi. Làm Sao đây
Nghe giọng trong video siêu hay c ơi!!!😃
Chi Hanh tại mới cắt amidan đấy hi hi. Cám ơn em
Cách làm rất hay chị ạ, cảm ơn chị nhiều, sau khi ngâm nước táo vào cho men ăn hai lần thì khi cho men vào nước đã nổi luôn chị ạ, mới cho ăn 2 lần em đã cấy levain và làm bánh luôn :))
Bạn ơi cho m hỏi chút
Lần đầu làm men lỏng tỷ lệ 1.1.1
Vậy lần 2 theo tỷ lệ
1.1.2 vậy số men thừa mình bỏ đi ah
Cám ơn bạn
M bị rối ở các lần nuôi tiếp theo
Chị ơi. Em hỏi chút. Sau 5 ngày lấy nước nuôi men, men nở gấp 2 rồi thì nuôi thêm men 2-3 ngày cho khoẻ. Vậy tức là cứ nuôi nở gấp 2 lại tỉ lệ 1.1.1 nuôi tiếp. Cứ nuôi vậy 3 ngày , thấy men nở gấp 3, test men nổi là làm bánh phải ko ạ
Cảm ơn chị 🥰🥰🥰 hay quá
Cảm ơn bạn đã xem nhé chúc bạn nuôi men thành công🥰
cam on chị
E làm bằng nho khô thì bị hư từ ngày ngam nho khô trong nước, em làm bằng trái Lê thì thành công, em cho ăn bột ngày thứ nhất và thử bột trong nước thấy bột nổi lên, em vẫn cho ăn thêm một ngày nữa cho khỏe
Cám ơn chị nhiều, em ngửi thấy mùi thơm lắm
Ôi cám ơn chị rất nhiều,em nuôi cách truyền thống thất bại nhiều lần.Nuôi bằng nước nho thành công rực rỡ,làm bánh mỳ sandwich từ mẻ men đầu tiên của nước nho.Bánh mềm,thơm lừng.Chưa lần nào em làm mà ăn bánh ngon như lần men nho này.Cực đơn giản,quá tuyệt vời.Cám ơn chị rất nhiều.Chúc chị nhiều sức khỏe!
Xin cho biết,nuôi men táo bao lâu thì sử dụng đươc,mỗi ngày có tăng lương bột và nước theo số men ngày trước ko ạ?
Bạn ơi cho mình hỏi nuôi men này nở lên gấp đôi là lấy ra làm bánh mì được luôn à
Em ơi em làm tỷ lệ bao nhiêu bột bao nhiêu men cho bánh sandwich mà thành công ngay vậy , em chỉ cho chị với , cảm ơn em .
giọng cô Vầng hay quá ạ, cháu làm theo các video nước ngoài toàn thất bại thôi ạ
Cháu nhớ đọc kỹ phần nội dung phía dưới clip rồi làm theo nhé. Chúc cháu nuôi men thành công🥰
Chị Vầng ơi, men của em hôm nay thành công ngoài sức tưởng tượng của em, em vui lắm, chờ cho men mạnh thêm, vài hôm nữa em sẽ bắt đầu làm bánh mì mộc mạc rồi cho chị biết nha.
Chúc chị cuối tuần luôn luôn có những giờ hạnh phúc với gia đình.
Chúc bạn làm bánh thành công nhe♥️
Bột trộn vs nước trái cây nở gấp 3 lần là dùng để cấy Lievito luôn hả c
HAY QUÁ, CẢM ƠN CÔ NHÉ. NHƯNG BỘT CÔ CHO VÀO NƯỚC TRÁI CÂY LÀ BỘT GÌ VẬY CÔ? CÓ PHẢI BỘT MÌ NGUYÊN CÁM KHÔNG?
Mình cho bột bánh mì 13, dùng vột đa dụng hay nguyên cám đều đc nhé
Ơ hay quá
Rất bổ ích cảm ơn bạn nhiều !
Cám ơn ạ💐
Cam on chi
Chào chị, men e để ngăn đá tủ lạnh khi lấy ra làm bánh thì phải để ở ngăn mát hả chị, thời gian bao lâu? Xin cảm ơn.
Nếu bạn cấp đông men thì cần phải để men hồi lại, sau đó cho men ăn thêm 1,2 lần hoặc cấy Lievito madre thì mới làm bánh đc, muốn thử xem con mem hồi lại và yếu hay khoẻ thì múc nhẹ 1 thìa men nhỏ thả vào bát nước nếu men nổi trên mặt nước là men khoẻ, còn chìm thì men yếu cần cho men ăn thêm bột.
Tuyệt vời, chị còn nuôi ong trên chuông gió nữa ạ ?
Tự nó đến làm tổ bạn ạ.
Cảm ơn chị cách làm men nhu chj chia sẽ nhanh và dễ mjh sẽ làm thử..👍🏼..nhung cho góp ý xíu chị mở nhạc nhỏ lại thì sẽ nghe chị nói rỏ hơn ạ..🙂
Xin lỗi bạn nhé, thời gian đầu làm clip mình chưa có kinh nghiệm chỉnh âm thanh nên nhạc bị to,sau đó mà cắt nhạc thì mất luôn tiếng hướng dẫn nên đành phải để . Giờ thì có kinh nghiệm rồi, bạn có thể xem các cách cấy men từ các nguyên liệu khác của mình trên kênh nhé.cám ơn lời góp ý của bạn🙏🏻😍
Có thể dùng quả chuối chín để tạo ra men này được không ạ
Mình đã thử chuối nhưng men không khỏe như nho bạn ạ.
Chị ơi, 100gr men ủ xong là trộn với bao nhiêu bột khô để làm bánh là đủ.(với mọi loại bánh). thời gian sử dụng men bao lâu,ko dùng kịp thời có hỏng ko
Mỗi công thức bánh sẽ có lượng men khác nhau. Thường thì từ khoảng 25-40% so với lượng bột khô. Men nếu nuôi duy trì thì chắc vài chục năm cũng vẫn dùng đc bạn nhé. Men lhi cho ăn thì cần để nở gấp đôi rồi để tủ lạnh bảo quản
Chi chia sê rất hay ,chi có thể chỉ cách trồng cây lá nếp của chị trồng nhìn đẹp lắm .
Cây mình mua ngoài cửa hàng bé xíu về chỉ tưới nước sạch và thi thoảng tưới men tự nhiên làm bánh thừa pha loãng mà nó tốt um xanh mướt.
Sao mình làm bằng nước mận bột lại lắng xuống vậy bạn
@@thuyenvan8552 mình chưa hiểu bạn làm thế nào, vì men chỉ gây đc khi nước trái cây có lên men và có ga. Bột lắng xuống và ko nở tức là nước mận của bạn ko đạt
@@bepnhavang1687 mình ngâm nước mận 5ngày rồi quấy với bột để 2ngày mà bột lắng xuống
Sau khi pha bột và ủ nước ấm bao lâu thì làm bánh được ?
Có clip hướng dẫn cách thử xem men khoẻ chưa để làm bánh trên kênh của Bếp nhà Vầng. Bạn tìm xem nhé
Có thể làm.men bằng trs1i sơri VN ngâm.ko em
Nước trái cây lên men có ga là làm đc ạ
Cam on ban .minh muon lam men bang gao lut nho ban quay lai clip do .clip hom ban phat minh xem 2 may deu o duoc cam on ban nhieu .minh cho ban
Ôi không hiểu sao lại không xem được ạ. Mọi người vẫn xem và gửi câu hỏi cho mình. Chị thử dùng tài khoản khác xem được ko ạ, chứ giờ quay clip thì lâu lắm ạ.
Con ơi cô cấy men theo ct con chia sẻ thành công lắm luôn giờ men nở gấp 3 thì cho vào tủ mát cô thích quá nên làm hơi bị nhiều cất tủ mát có phải cho men ăn o con hoặc muốn làm bánh lấy bao nhiêu men cho 1 lần làm hả con thaks con đã chia sẻ video chúc con luôn khỏe và thành công nhiều nhé
Dạ chào cô . Dưới clip có hướng dẫn cách nuôi duy trì và bảo quản men, cô đọc nhé. Còn lượng men khi làm bánh thì tuỳ theo mỗi công thức bánh tính khác nhau ạ, thường thì men nó sẽ dao động từ 15-40% so với lượng bột khô của công thức. Vì phụ thuộc vào men khoẻ, yếu hoặc cấy men cái nữa. Nên khi làm bánh theo công thức của ai đó thì mình cần xem con men của mình có thật sự khỏe không, họ có cấy men cái lievito nữa không ạ. Nói chung men tự nhiên là mình phải tự cảm nhận khi nuôi nó ạ
Chị ơi ngâm bao nhiêu ngày thì được men ga. Nước để ngâm táo với nhỏ có phải đun ko hay nước lọc
Khoảng từ 4 tớ 6 ngày tuỳ theo nhiệt độ vùng, nước sakch đc đun sôi bạn nhé, nếu dùng nước đóng chai thì ko cần đui sôi.
Em làm men hoa quả từ mận được k ạ
Được nhé
Chị ơi cho e hỏi là dùng chai thuỷ tinh hay chai nhựa khi ngâm nho và táo ạ? E cảm ơn những chia sẻ của chị.
Chai thuỷ tinh hay nhựa đều đc, nhưng thuy tinh cần chai dày và luôn đc tiệt trùng bởi nước sôi. Phần nội dung gắn kèm có chia sẻ chi tiết bạn nhé
Chị ơi, em thích nghe giong chi. Nhung nhac to quá ạ
Chào bạn, mấy clip đầu do không có kinh nghiệm chỉnh âm thanh nên phần nhạc bị to , bạn thông cảm nhé, giờ biết làm rồi nên nhạc ít đi và nhỏ hơn. Cám ơn sự đóng góp của bạn.❤️
Cám ơn bạn chia sẻ công thức này nhé
Cám ơn bạn đã ghé kênh của mình🙏🏻💐
Mình cũng tìm kín công thức làm nên tự nhiên dễ nhất .không rờm rà.vì mình ở mỹ .công việc bận ,nên không thể cho ăn được
Con mình rất thích ăn bánh bao xá xíu .mình cũng thích ăn sáng .vì nó nó lâu .bận khách quá không ăn thường xuyên.
Vâng cách này nhanh gọn, không tốn nhiều thời gian và không bỏ bột lãng phí, mình sắp ra cách làm men tự nhiên từ nước cà phê lên men cũng dễ và và gọn như men trái cây, nhưng men khỏe hơn và thơm hơn. Bạn đón xem nhé.
Cám ơn bạn
Mình có thể dùng dấm táo được không chị. Cám ơn chị
Mình chưa làm men tự nhiên từ dấm táo. Trong dấm có nhiều Acid nên nếu dùng dấm có thể làm men rất chua .
Chị có thể hướng dẫn cách làm men để làm cơm rượu ko ạ (thay cho men cục bán ngoài chợ)
Mình chưa thử men này với ct làm cơm rượu.để thử và sẽ chia sẻ sớm nhé
Co oi huong dan lam ct lam men de lm com ruou di co
Chị ơi, chị cho em xin tỷ lệ men cần dùng khi làm bánh mỳ với ạ. Em cám ơn
Sẽ khó nói chính xác vì còn phụ thuộc vào men mỗi nhà khác nhau về độ khoẻ yếu khác nhau hay cấy men cái công thức khác nhau và loại bánh khác nha. Nhưng thường chỉ số sẽ là từ 20 - 40% men so với lượng bột khô của công thức bánh
Chào Bạn.
Cho mình hỏi muốn bảo quản men tươi sau 14 ngày thi như nào vậy bạn
Bạn đọc phần nội dung phía dưới clip nhé.có hướng dẫn chi tiết
Ngoại quốc xứ nào vậy bạn. ❤🎉
Cho mình hỏi nếu muốn ngâm nước táo nhiều hơn thì mình nhân lên đúng không ạ !
Đúng rồi nhưng ko nên làm nhiều quá nếu chỉ làm bánh trong gia đình. Vì men sẽ cứ nhân lên sau mỗi lần cho ăn là thừa men đổ đi rất phí ạ
Chị chỉ rất tận tình và dễ hiểu ,rất cảm ơn nhưng có y kiến đóng góp bạn để nhạc phát to quá ko nghe rõ bạn nói lun !
Cám ơn bạn góp ý. Do lúc đầu tự quay clip và ko biết chỉnh hình ảnh và tiếng thế nào nên hình thì lộn tùng phèo, tiếng thì nhạc to hơn nói, lớn tuổi nên kém về công nghệ .. giờ có kinh nghiệm hơn nên đã khắc phục đc vấn đề trên đc tốt hơn rồi ạ.
Mình ủ bột chua nở đến mức nào thì đạt vậy chị?
Gấp đôi hoặc hơn thể tích là được bạn nhé
Chào co .Tôi làm men tươi bằng nho khô. Hôm nay là ngày thứ hai. Vậy mấy ngày thi mới bỏ bot mi và nước vào. Sao co gioi qua. Cái gì cũng biết để hướng dẫn cho mọi người .Cảm ơn co nhiều .Xin chào.
Chào chị, chị vui lòng đọc phần hướng dẫn bằng chữ ở phần nội dung gắn kem video nhé( bấm vào tiêu đề của clip là nội dung sẽ hiện ra)
Cảm ơn cháu, cô hôm nay bắt đầu làm theo hướng dẫn của cháu, cháu cho cô hỏi khi men đc lấy làm bánh thì tỷ lệ thế nao?
Dạ tuỳ theo mỗi loại bánh và độ khoẻ của men a. Bình thường thì lượng men bằng 25 tới 30% so với lượng bột của net bánh ( vd: công thức làm 300gr bột thì men sẽ là 75gr men ạ)
Tỉ lệ men là 25_30% so với lượng bột mì khô chưa trộn nguyên liệu đúng ko ạ?
Chị ơi em đọc phần mô tả chị ghi 1.2.2 là men đặc và 1.1.1 là men lỏng pk ạ. Do em thấy 1.2.2 thì tỷ lệ nước bột vẫn bằng nhau, nhờ chị giải thích thêm do em mới bắt đầu nuôi men chưa hiểu hết ạ.
Yêu nàng
Chị ơi, cái táo trong hũ làm men ăn ngon không ạ? Nếu muốn làm trái cây lên men, mình dùng nước men này đổ vào trái cây luôn thì ăn vị thế nào?
để chung trái cây vào để giảm khả năng mốc khi bánh mì lên men, táo với nho là hợp lí.
Men này dùng làm sữa chua dc không c ơi?
Không bạn nhé, vì bột còn sống nên ko làm đc bạn ạ.
1.1.1( men lỏng) co nghia gi vay chi?
Men lỏng là men nhiều nước hi hi. Men đặc là dùng ít nước.
Chị ơi tỷ lệ men khi làm bánh bao là bao nhiêu ạ
25 đên 30% nhé bạn
Vậy áp dụng vào làm bánh công thuc ntn bạn ơi
Mỗi công thức sẽ có cách dùng men khác nhau, tuỳ theo bánh mì hay bánh mì ngọt hay cấy men cái Lievito.. lượng men sẽ dao động từ 15-40% so với lượng bột khô trong ct
Khi cho men ăn bằng 1bột và 1nước thì chỉ bỏ bên trên men cũ hay phải trộn đều với men cũ ? Thanks
Không bỏ men nhé bạn.
Chị ơi ~ e có nước lên men của nho tươi e ngâm với đường vậy có ủ men được không chị ơi
Được bạn ạ.
Mình làm bằng nước ngâm mận sao bột nó lắng xuống vậy bạn
Lắng xuống mà không nở tăng lên là nước mận không đủ men đề nuôi cho bột thành men tự nhiên bạn nhé
Cái này có thể gọi là sourdough starter không chị? Và khi làm bánh em không cần cho thêm men khô (dry yeast) nữa phải không ạ? Cảm ơn chị đẹp
Đúng rồi . Nó là men nở chua tự nhiên hay còn gọi là bột chua, với 1 số loại bánh thì mình vẫn kết hợp cả 2 loại men khô và tươi, nhưng nếu hiểu bột và hiểu men thì ko cần dùng dry yeast nữa, làm với men này thôi, nhưng thời gian sẽ lâu hơn gấp 3-4 lần ủ.
Chị ơi
Mình làm bột mì đa dụng hay bột mì 13 chị
Bột 13, hoặc nguyên cám.. nếu không có thì làm đa dụng cũng đc bạn nhé
chị ơi mình dùng loại bột gạo hay bột nếp vậy , ? xin cảm ơn
Bạn đọc phần nội dung phía dưới clip nhé.
Xin cho hỏi , khi men nở gấp đôi và thử men đã nổi sau đó cho vào tủ lạnh .
Ngày hôm sau thử lại men không nổi và bị sẹp xuống . Thì phải làm sao cho men nổi lên !
Khi cất tủ lạnh là men ngủ đông hoặc men đói , nên không cần lo lắng men chết, để ra ngoài nhiệt độ phòng 1 lúc là men sẽ hồi, không cần chờ lấy làm bánh luôn cũng được. Cho men ăn sau mỗi 3-5 ngày 1 lần để men ko bị đói.men để vài tháng trong tủ cũng khó chết, khi cần dùng lấy q ít ra gây lại là men lại khoẻ bạn nhé. Đi lâu quá thì cho vào ngăn đông tủ lạnh.
Chị ơi khi mình nuôi men sử dụng đc rồi , nhưng còn thừa bảo quản tủ lạnh , mấy ngày cho ăn lại và tỷ lệ cho ăn như thế nào chị ,e cảm ơn chị đã nhiệt tình
Bạn đọc hướng dẫn ở phía dưới clip nhé
Nuoc men dung uong dc kg
Uống đc mà dễ xỉn😀
nuôi men vậy làm bánh mì có vị chua ko chị?
Nếu chăm men khoẻ và cấy men cái Lievito thì bánh không chua bạn nhé
Cho e xin tỷ lệ khi dùng làm bánh ạ
Tuỳ theo men khoẻ yếu( tự cảm nhận) và tuỳ theo mỗi công thức bánh, lượng men thường tính từ 14-40% so với lượng bột khô trong công thữc bânh bạn nhé
Chào chủ kênh. Chào quý vị thân thương. Làm ơn cho em hỏi men tươi và men khô. So sánh 2 loại men. Loại men khô và men tươi loại men nào tốt hơn cảm ơn chủ kênh ❤
Men khô cn cũng đc cấy từ 1 chủng men của men tn, và 2 loại men này mục đích đều để làm bánh, còn tốt hơn hay ko thì tuỳ thuộc vào người dùng, có ng bị dị ứng với men tn cứ ăn vào là tiêu chảy, hoặc có những ng ko thích ăn bánh men khô cn. Nên ko thể nói loại nàgo tốt hơn. Men cn có lọi ích là làm bánh nhanh hơn men tn.men tn thì cần thời gian ủ dài, và nhờ ủ dài nên lượng đường và protein trong bột chuyển hoá thành enzym nên có lợi cho tiêu hoá hay những ng bị bệnh tiểu đường, nhưng nếu nuôi men tn mà ko kiểm soát đc nhiệt đọ, khí hậu thì men dêc bị dư acid và làm bánh ăn rất chua và gây đầy bụng khó tiêu.
Xin cảm ơn bạn đã hd cách nuôi men tự nhiên đơn giản, cho mình hỏi mình đã thu đc nước táo sau 5 ngày đến khi cho bột vào mới vài tiếng đã nở rất cao đến sáng lại nó xẹp xuống phân nữa vậy men có bị hư ko bạn vui lòng hg dẫn giúp. Xin cảm ơn
Bạn cần lưu ý khi nuôi men tn là: thường xuyên để ý đến lọ men sau khi cho men ăn bột( vì nhiệt độ mỗi nơi khác nhau, loại bột khác nhau, độ men của nước trái cây khác nhau nên thời gian men phát triển cũng sẽ khác nhau( ko nên tính bao nhiêu giờ theo men của người khác) men khi nở đỉnh ( gấp 2 ,3 lần cần cho ăn ngay) men xẹp là men đã đói nên chuyển hoá thành acid chua nhiều nên xẹp và lỏng hoặc để lâu là men sẽ hỏng. Bạn nhớ đọc kỹ hướng dẫn ở phần bội dung kèm theo nhé.
Cảm ơn rất nhiều chia sẻ của bạn ❤️
Bạn có thể cho m biết cân đang dùng mua ở đâu , tên hãng sản xuất vì nó đẹp và rất tiện dụng . Cảm ơn bạn 😍
Cân này trông đẹp, bền nhưng nhiều khi bất tiện, nếu để âu nặng lên là nó ko hoạt động, nên mua cân của Đức sx tốt hơn nhé.
@@bepnhavang1687 : Cảm ơn b nhiều 😍
k may khi đang nuôi men mình đụng tay vô men đấy thì có sao k ạ ?
Nếu tay không bẩn thì chẳng may lỡ động vô cũng không sao bạn nhé.nhưng tốt nhất là tránh đưa các khuẩn ko tốt vào men trong quá trình đang nuôi
Chị ơi. Chị cho em hỏi men của em phồng lên sau đó xẹp xuống, là vì lí do gì vậy chị..và cách khắc phục sao ạ..
Em cám ơn chị
Phồng lên xẹp xuống là do men nở đỉnh rồi ko cho men ăn thì men đói và xẹp xuống, bạn đọc kỹ phần nội dung dưới clip nhé
Bột gì vậy bạn
Chị ơi cho e hỏi vs ạh. Men nay mih làm bánh mì gối bằng máy làm bánh mì đuok ko ạh. Vì làm bằng máy làm bánh mì thì cứ thế cho hết vào máy là tự làm có ảnh hưởng đến lúc bánh có nở hay ko ạh. C chỉ giúp e vs ạh
Men này làm bánh mì hay các loại bánh dùng yeast để nở đều được , bạn thay thế bằng men này thì rất tốt cho tiêu hoá, nhưng thời gian ủ bánh sẽ lâu hơn bạn nhé, mình đã chia sẻ cách làm bánh mì VN bằng 100% men tự nhiên này bạn nhé, đánh bằng máy bình thường bánh nở tốt, nhưng nếu bánh có muối thì mình sẽ cho muối sau khi đã ủ để men ko bị chết nhé
tầm 5 ngày .mở nắp có ga là dùng dc rùi
Cô ơi. Làm tn để biết nước táo đã đạt để gây men ạ. Với nước táo sẽ có vị chua nhẹ ph k ạ
Khi nước sủi bọt và mở nắp lọ ga xì mạnh , đắy lọ có 1 lớp bột màu kem là cấy men đc rồi nhé .
Nuôi mấy ngày mình mới dùng làm bánh được hả em ?
Dạ cả làm và phơi khô thì khoảng 6 ngày ạ.