高級ガニを素手で手掴み、カニ掘りデー
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- เผยแพร่เมื่อ 14 ต.ค. 2022
- 中華料理を代表する高級食材といえば上海蟹ですが、実はその上海蟹とそっくりで味もほぼ一緒な「モクズガニ」というカニが我々の周りにも生息しており、誰でも簡単に採ることができます。しかも特別な道具も要らず「穴を掘り手を突っ込む」だけでゲット可能！
というわけで今回は秋の新しいレクリエーション、芋掘りならぬ「カニ掘り」をご紹介!!採れたカニは上海蟹みたいに蒸していただいてみました!!
#カニ #カニ堀り #上海蟹
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“野食ハンター”茸本朗（たけもとあきら）による野食バラエティチャンネルです。
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「旨みを練ったもの」が言い得て妙すぎる
今回の動画に対して「漁業権は大丈夫なの？」という疑問が寄せられていますのでお答えすると、「川で採る」のはたしかに漁業権侵害になる場所もありますが、この動画のように海で採取する限りは問題にならないことが多いです。いずれにしても、採取を行う前に、採取場所の共同漁業権について確認しておくのがよいでしょう。
ありがとうございます🤗
固定してー！
こう言う警告もちゃんとしてくれるのがありがたいよね
@@SakuraHigashi 漁業権に引っ掛からなくても乾いた土手にいる蟹を食べたいとは思わない気もするw
いつも漁業権の説明してるねんから今更そんなミスせんやろ
エビスビール(500ml)を惜しみなく臭み消しに用いるところに本気度を感じる
昔、家の近くの川で爺ちゃんがよくとってきてくれました。
大きな盥に山水を流しながら泥抜きをして、蒸し器に笹の葉を敷いて焼酎を入れたお湯で蒸したのが我が家の定番の食べ方でした。 美味しかったなぁ～🦀
挟まれソムリエとしていつでもリアクション道を忘れない姿勢
流石です。鼻は平坂氏に託す
フグに挨拶するアキラかわいい
打ち子は水分多い栗みたいな食感
茸本さんのフィールドワーク投稿、いつも関心を持って拝見しています。
モクズガニの採取と調理と、へぇ状態でした。日本では四万十川河口から中流が有名だったと思いますが、中国華東の同種上海ガニは長江流域の太湖が有名で、現在は江西省翻阳湖から湖北省武漢ぐらいまでの流域で養殖されています。
私は1990年代前半から現在に至るまで香港を含む華南エリアとフィリピンに在住しています。上海ガニの食文化は上海周辺が原点ですが、共産党革命から文革までの間に上海から多くの人民が香港へ移動しました。その時に上海料理の一部としてもたらされました。
上海ガニ調理は元々は紹興酒をふりかけ、蒸し器で蒸されて食されます。ビール茹では比較的近年の調理法ですね。ビールは臭みとエグ味去の効果があるので、油脂分の多い料理にも有効です。
日本では「蟹を宴会料理にすると皆黙ってしまう」なんて言いますが、もともとの上海ガニの食べ方は身を全て取り分けてから食べるのではなく、胴体を割ってしがみながら、若しくは脚をほじってそそりながら、紹興酒を飲みつつ円卓のメンバーと会話が主です。
また、紹興酒は燗をつけて生姜砕片か話梅をいれて飲みます。
そして、上海ガニの食後は必ず生姜入り飴湯を飲みます。口中がさっぱりします。
現地情報とても助かります！流石は中国人、カニをほじくるときもおしゃべりできるのですね……楽しそうです。
紹興酒は燗をつけるのですね!!今度はそうしてみます。
モクズガニ田んぼの用水路とかにもいるから子供にとってはスペシャルな存在でした
本場の上海蟹を食べに、上海から車で約2時間の蘇州 陽澄湖へ連れて行って貰ったのは懐かしいなぁ!
上海と全然ちゃうやん！ 群馬じゃん！となったけど、庭園の景観も綺麗な名所だった。
何故なら、
俺が野食ハンターだからだ！
最高に格好良いぜ！
4:34の「ビッグワン」って言うところ好きです、子供の頃に噛んでいたガムを思い出しましたｗ
常に解説してくれる親切心が好きだわ。
モクズガニに飲ませるビールがエビス！？笑
俺よりいいビール飲んでますw
カニっすけどねwww
高級ガニには高級ビールと…今日はご馳走ですね。
昨日毒芋試行錯誤してた人と同じとは思えないのが茸本先生の面白さw
言われてみれば確かにバカリズムだわ
この動画の本題と混ざってカニバリズムに見えた
@@toridi_Sylveon 世の中のほとんどの野食を喰らい尽くした野食ハンターで草
俺らもビール飲まされてから食されるのかな。
@@unknown-un7zt 最後の晩餐、ビール風呂なのか…
料理作りながら見てたら、ソファに座ってた同居人にバカリズムTH-camやってんだって言われた
昨年今年と地元で採れるモクズガニを調理して食べることにハマっているので今回の動画は親近感が！
ビールを飲ませるのも早速真似してみようと思います！
モクズガニは日本のカニの中でも美味くて簡単に捕れる秋の風物詩だと思ってる
いい場所ですなあ
近場にこんなとこあったら通ってしまう
おじさんカニむきシーン、私に需要あるので今後も宜しくお願いいたします。
茸本さんは良くその生態を知っているからか簡単に採取するのが驚きです。初めてとは思えません。凄い。
今晩私もテナガエビを探すため川辺で散策していた時にモクズガニを見かけました。そして現在テナガエビの素揚げをつまみながら動画を見てます。
もうこれに関しては味がイメージ出来るので動画見ながら一緒に頂いている感じでした♪ご馳走様でした👍
鯉にしろモクズガニにしろおいしかったという記憶がないんだけど、たけもとさんの動画観てると食べたい…という気持ちになってきます。
良型の山太郎がワンサカいて羨ましい！ 今年もこの時期が来ましたね〜
本当にこれだけ旨味の爆弾みたいな食材も珍しいと思います。
野食されて食レポもする、美味しそうに食レポ、私も食べたくなりました、
やっぱ海が似合いますね、しかし夜で良く見えるな、昼でも保護色で見分けづらいのに。
うまい確定の素材の実食はただ嫉妬。
モクズガニを炊飯器に入れ薄口醤油少しで炊いたご飯が最高です。
茸本さんマジで文明滅んでも普通に生活出来そうで凄い
荒廃した世界で村の長老になりそう
それに近い漫画の原案？してたから…
やっぱりメスの内子は最高ですよね〜
モクズガニの炊き込みご飯はサイコー
コレは絶対旨いですよね。。ミソ最高です。
河口から30ｋｍくらいの綺麗な沢にもたくさん居ますよ。今から20年前にkg当たり市場で2000円くらいしてました。。
昔祖父がモクズガニの蒸し焼き作ってくれたんだけど、その時にわいが「紹興酒でやらんの？」って言ったら、祖父は「蒸したり茹でんのに紹興酒なんて高ぇの使うの勿体ないだろ」ってキレられたの思い出した(笑)
祖父は飲みかけの一升瓶のビールとか焼酎とかそーゆのをぶちまけてましたねぇ...懐かしい思い出です。
モクズガニだったかモズクガニだったか、口にする度に不安になる今日この頃です。天竜川にもけっこう大きいのがいたなぁ、モズクガニ。それにしても、うまいものを食べてるときはホントに幸せそうですね、茸本氏。今回もおいしく食べられてよろしゅうございました。
小学生の時父親の友人に呼ばれてお家にお邪魔したら大きなお皿に山盛りに盛られたヤマタロウガニを出してもらって食べたらめちゃくちゃ美味しかった事を思い出しました!!
大人達は殻に焼酎を入れ、ミソを溶かして飲んでました！
いただきますよぉ↑ はジェラードンが脳裏によぎりました笑
漢方だかで
「陰」と「陽」
があってそれをうまく合わせるのがいいみたいな話聞いたことありますね
カニ剥き兄さんの職人技を一度見てみたいです。
なんておおきなモクズガニ！美味しいんですよね。7年前中国の太湖で上海ガニ頂いたのですけど日本のモクズガニと同じ味でした。
昔 良く食べました味噌汁にすると良い出汁が出ます。内子がまた旨い
間違いありませんね😊
これは、うまい❗️😋😋😋
👍👍👍
カニミソ最高!!!
モクズガニ食べてました。広島です。もっと上流でとってましたが、フグいるような河口にいるんですね。
夜中にヘッドライトでそんな簡単にとれるとは思えないんですが、夜食ハンターすげえと思います。
ちなみに地元ではワナ仕掛けてたと思います。
懐かしい。じいちゃんがよく採ってきて、カニ汁にして飲んだなぁ。
お皿かわいいですね😊
いつもみたいに1つの野食とる動画も好きだけどたけも竹本さんが好きな夜食色々取ってフルコース作るみたいな動画も見てみたい
トリコみたいに冒険を重ねて見つけた中で最高の食材を厳選してフルコースのメニューを少しずつ決めていくからもっと後になるんじゃあないかな。しらんけど。
『たけも竹本さん』って全てが間違ってるのすき笑
@@NemousBird 間違いを好きって言ってくれる君が好きやで
もう美食ハンターですね。
ジェネリック上海蟹·····
上等なカニだから、敬意を表してプレミアムビールを使った感じですか？😀
動画を拝見する度に、茸本さんの多岐にわたる豊富な知識と行動力はすごいな…と思ってます
これだけ面白いコンテンツを毎回提供してくれてるからモクズガニを剥く係に立候補したい。
食べ過ぎると
油で腹壊す🎵
まぁ～それだけ美味って事ですね
今まで見たこのチャンネルの動画でトップクラスに食欲をそそるなぁ
ほぇ〜、たけもっちゃん
今日もイイ食材ですね。んまそうですね。
そろそろ自分もカニ挑戦したいな
海行きたい
メスのモクズガニの蟹味噌がまるで雲丹みたいですね…。
これは絶対美味しい奴ですね。
お皿かわいい
モクズガニ大好き！
とにかくミソが絶品！日本酒にもよく合う
行儀悪いけど腹の身はガジガジしてペッてしてしてしまいます。剥くのが大変なので😅
ハンターさんはめっちゃクチャ中国文化,飲食知識詳しいなああー。感心する
海や河口でアオイソメで投げ釣りしてるとシャコとかに混ざって釣れたりしてましたね。☺️
剥き身にするのがホント一苦労でした。😅
地方の産直や道の駅で地物野菜など現地の特産品に混ざってポリバケツに入れて川ガニの名で売られていたりしますね
モクズガニいいですよね～
私も最近行きましたが、だいぶ出現してますね!!ハサミ怖すぎですよね笑
ミソやっぱり旨ーい
この動画を観てソフトシェルクラブの唐揚げを食べたくなったので、チャレンジしてみようと思います!
蟹を剥いているのを観ますと殻ごと食べられるのは魅力的ですね〜
いつも当たり前のような顔でボウル代わりに使われるレンチンで袋面作るやつすき
恭しく（うやうやしく）・・・初めて聞いた。
茸本さんの動画を見ると、毎回新しい日本語の勉強になるのがありがたいです。
今回の動画は為になりました。
あんな美味しいのが取り放題なんて、野食ハンター冥利につきますね^_^
この時期だと産卵にきた渡り蟹が堤防で網ですくえるんで蟹鍋バーティしたな🤣
野外で取れる蟹ではまだワタリガニしか食べた事ないからモクズガニもチャレンジしてみよー
毎週楽しみにしてます＾＾
カニ美味しそう🦀
金曜日は毒芋試食で軽いダメージ…
茸本さん 今日は週休２日の一日目ですよ。
今日はズガニ捕獲とはよくはたらくなぁ…。
(笑)
長良川や木曽川のズガニ漁師さんも少なくなりました。
くれぐれも安全運航で、身体張らなくてもオモロですよ。
千葉県ですが、住宅街の用水路にいっぱいいます。
今度食べてみようと思います🫠
普通にこれで一杯やりたい
モクズガニ取りいいなぁ🤣
此からも色んな甲殻類や魚類とか特定外来生物とかバンバン取って食して下さい
カニは旨いけどむくのめんどうですよねー、でも採取も料理も、面倒な事ほどその後の成果はデカイと思います！
デカッ😆このサイズは地元の川にはおらん！と、いうより数が減りました。旬ですもんね🍁最高に美味い！魚屋時代、バケツの蓋を開けて脱走するカニが必ず居ました。翌日、隣の肉屋からおばちゃんの叫び声と共に毛深い脚をホコリまみれにしたやつが出てきてましたね笑
食レポうまいな
カニ最高や！
素手ハント最高ですな
釣りしてて友達(30)がモクズカニに挟まれてたけど普通に涙出てたよ❤
内子うまいんだよなあ。
モクズガニと毛ガニ、ガザミの内子が好き
語彙量えぐい
実家に帰省する際の楽しみの一つです
がん汁にするという話はよく聞きますが、実家では（酒は使わず水だけですが、）茸本さんがされたように丸ごと蒸して、ちまちま身をつつきます
確かに食べるの面倒ではあるんですが、肺吸虫等のリスクは丸ごと蒸しの方がまだ低いかなぁと思います
内子持っている時期のメスのミソ(中腸線)は最高ですよね
うちの田舎ではズガニと呼んでたか単に塩茹でして食べたなぁ‼️旨かった。風呂おけ一杯採ったこともあった。
田舎の一軒家を訪ねる番組では定番のカニですね。一軒家の近くの沢に生簀を作って数か月単位で
泥吐きをさせていたりするのを見ます。個人的にモクズガニは食べた事が無いのですが、今回の動
画を見る感じだとメスの場合はセコガニみたく内子の当たりはずれの個体差が大きそうですね。
昔ドブ川で捕まえたカニ飼ってたけどあれモクズガニだったのか🤣
私は小さい頃からモクズガニを食べていました！1番美味しい調理法は、良く泥抜きしたモクズガニを、濃い目の塩水で茹でるんです！ふんどしを取り甲羅を外したら、エラは捨てて、真ん中で左右におって、足の付け根を殻ごと食べます！イメージとしては、食べたら脚がバラバラになります！お試しあれ！
モクズガニが俺よりいい酒飲んでる…
8:53 ビール風呂に漬け込むのがまるで残酷ではないような言い方で草
甲羅に日本酒入れて飲みたい😀
モクズガニよくとってたとき年寄りに頭外してから二つに折って殻ごと食べるって教わってずっとそうやって食べてたw
子供のとき
ジーちゃんが大量のモクズガニを蟹かごで捕まえてきて衣装ケースの中で茹でたカボチャを食べさせて飼ってた
小学校から帰ったらばーちゃんが茹でてくれたカボチャをあげてた。
何十匹もいてテキトーに名前つけたりしてて
自分なりに可愛がってたんだけど
学校から帰ったらがん汁になってたよ。
泣きながらバーちゃんとじーちゃんに暴言吐きながら食べたけど美味しかったです。
私の住んでる地域ではいっぱい入って900円位でスーパーに売ってる食材です。
モクズガニ良いなぁ、漁業権が面倒臭くて採りにくいですｗ
アメリケーヌとか試してみたい！
15:51 この時期はメスを食いたい茸本氏
モクズガニは殻が比較的柔らかいから、胴体は半分に割ってそのまま齧り付くのがおすすめ
故郷ではアシをもぎ取ってそれをすり身団子にします。
小麦粉を練ってワンタン状にしたものと一緒に汁ものにします。
「カニはっと汁」です。里芋や大根と一緒に味わう秋の味覚。なつかしい。
胴は茹でてそのまま食べます。ハサミもゆでて食べます。
モクズガニというと自分はいつも川で採ってたんですが、この動画のは河口付近だからなのかそれも見たことない位デカい！
俺は発泡酒なのに蟹はエビス…
カニって甲羅の方を下にした方が味噌がいい感じに仕上がるって聞いたんだけどどうなんだろう？
このカニ近くの野池でバス釣ろうとしてる時に見かけて遊びで釣り上げました......まさかモクズガニだったとは
エビス？！
奮発しましたね😂
うちの祖母は、胃の内容物の臭みを抜くために、カボチャやイモなどの植物性の餌を与えて１週間ほど生かしていました。
罠猟なので餌には腐った肉とかを使っていました。
蟹ってお腹側が上を向くように蒸すのが割と定番かと思うのですが、何か理由があって甲羅を上にしてたりするのでしょうか？
例えば中の臭みが流れやすい様に…とか？？