【真正的江戶前】接觸江戶時代的文化做真正的江戶前壽司 解釋江戶時代握壽司的做法

你好，我叫壽司職人T A K A
以前我在日本壽司店做12年，然後後來過來台灣住11年、一直做壽司，所以我的經驗總共23年，請多指教
・這次我傅你們日本江戶時代的真正的江戶前壽司做法
小白魚是一種一個代表的江戶前壽司
跟你們介紹的時候再給你們看我喜歡的一個本書
這個是有很多江戶前壽司的故事，我盡量跟你們清楚一點介紹的，所以請參考一下喔
然後如果對日本的文化有興趣的話一定要看，因為壽司跟日本文化是不能切斷的，請看看喔
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[@80kg]

感谢分享！

[@roguman]

謝謝師傅分享，自己也很喜歡去圖書館看關於壽司或日本料理的書籍，很喜歡 池波正太郎的「昔日之味」、中文的話是鞭神老師的「百年和食」，希望師傅以後也能推薦其他書😊

[@TAKA-qb7os]

謝謝您，我再努力介紹一下，然後下午謝謝跟我說影片上奇怪的部分🙏

[@NeiL_KZ]

捏壽司的手法俐落👍

[@TAKA-qb7os]

謝謝您😊

[@sonsofliberty6529]

我所知道的江戶前握壽司，是在壽司的魚料上作簡單的調味，就是江戶前風格😄

[@葉先生-o6x]

前幾週中午有吃到現代做法的，很棒

[@tonywu3088]

加油！

[@葉ヨウさん栢良]

熱水直接衝塑膠這個觀念不太好要改一下
雖然日本都這樣做

[@shaubai]

謝謝シェフさん的介紹，很有意思的文化。 還想知道更多有關的知識，謝謝

[@TAKA-qb7os]

我再努力！謝謝您🙏

[@jasonchang6142]

找回傳統！ 👍

[@TamdeedOriental]

超美味い

[@BMr-l9c]

請問師傅 最後壽司上面放的是什麼點綴的食材呢？ 類似魚鬆嗎？

[@TAKA-qb7os]

我自己做的用蝦子做的蝦鬆喔，謝謝您🙏

[@creayu831]

很喜歡這次的影片
謝謝老闆

[@TAKA-qb7os]

謝謝您☺️