Делаем сами колбасу из магазинного фарша - почти домашняя колбаса в су-вид
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 ม.ค. 2025
- Как сделать колбасу дома из готового магазинного фарша. Колбаса получается вкусная, специи можно добавить на свой вкус. Использую су-вид.
Шприц можно купить, пройдя по ссылке - ya.cc/m/7gYr2n...
«Реклама» данные рекламодателя - ООО Яндекс, ИНН 7736207543
Join this channel to get access to perks:
/ @domik_olgaserdyuk
Здравствуйте 🙏 Рада Вас видеть на моем канале! Благодарю за ПОЛНЫЙ ПРОСМОТР 👀 👍ЛАЙКИ И КОММЕНТАРИИ 🤝
👍 Помощь на развитие канала - Сбербанк: 2202 2005 8503 8522.
✅ СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:
Фарш свиной - 800г
Фарш телячий - 400 г
Смесь посолочная - 10 г
Специи колбасные - 3 г
Вода ледяная - 50 мл
⭐ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал "ДОМиК Ольга Сердюк" / ДОМиКОльгаСердюк ▶️
Уже подписаны? 👉 включайте колокольчик 🔔 чтобы получать оповещения о новых видео!
📢 ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТИМ ВИДЕО С ДРУЗЬЯМИ в соц. сетях + видео сохранится у вас на странице!
❗ Друзья, если вам понравилось видео - вы можете помочь каналу:
🤝 ДОНАТ - Помощь по сердцу на развитие канала: на карту Сбербанка 2202 2005 8503 8522
👍 ОЦЕНИТЕ ВИДЕО! 👍 - это приятно для меня и важно для развития канала!
📝 НАПИШИТЕ КОММЕНТАРИЙ или задайте вопрос - я обязательно отвечу!
👇 РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ПЛЕЙЛИСТЫ: 👇
▶️ СЫРОВАРЕНИЕ - • СЫРОВАРЕНИЕ ДОМА ДЛЯ ДУШИ
▶️ РЕЦЕПТиК - • РЕЦЕПТиК
▶️ САДиК ОГОРОДиК - • САДиК - ОГОРОДиК
▶️ КОНСЕРВЫ В АВТОКЛАВЕ ДОМАШНИЙ СТАНДАРТ • КОНСЕРВЫ В АВТОКЛАВЕ Д...
▶️ РЕЦЕПТ-МИНУТКА • РЕЦЕПТ-МИНУТКА
▶️ ЗАГОТОВКИ ОВОЩНЫЕ НА ЗИМУ • ЗАГОТОВКИ ОВОЩНЫЕ НА ЗИМУ
▶️ ЗАГОТОВКИ ФРУКТОВЫЕ НА ЗИМУ • ЗАГОТОВКИ ФРУКТОВЫЕ НА...
▶️ ШОРТиК - • SHORTS/ШОРТиК
▶️ СОВЕТиК - • СОВЕТиК. Полезное виде...
▶️ ПРУДиК У ДОМА - • ПРУДиК У ДОМА
▶️ СМЕШНЫЕ ЖИВОТНЫЕ И ЛЮДИ - • СМЕШНЫЕ ЖИВОТНЫЕ И ЛЮДИ
▶️ ТВОРЧЕСТВО - • ТВОРЧЕСТВО
▶️ МОИ ПИТОМЦЫ - • МОИ ПИТОМЦЫ
Спасибо за уделенное внимание!
Ольга Сердюк
#домикольгасердюк #сыроварение #домашнийсыр #домик #olga_serdyuk #home&company #домикомпания #ольгасердюк
#кулинария #выпечка #готовимдома #собаки #пруд #водоем #садиогород #сделайсам #дача #цветы #домашниеживотные, shorts, shorts of youtube, youtube shorts
Не устаю восхищаться этой Женщиной!!!
Спасибо, Ольга!
Колбаски получились настоящие - красивые, вкусные, ароматные. Одним словом, домашние!
Если их после процесса варки поместить в воду со льдом, не будет необходимости сливать бульон (настоящий коллаген!). Обсушку можно производить с приоткрытой дверцей духовки, остудить при комнатной температуре, затем поместить в холодильник.
Колбаски у Вас получились очень аппетитные!
С "первой колбаской"!!! 😂😂😂
Здоровья Вашим рукам, дорогая!
Огромная Вам благодарность!!!
Благодарю за комментарий! Сама удивилсь, что все получилось. На следующую колбасу заготовлю лед. Сейчас уже в процессе сыровялка) Учусь, постигаю новое для себя дело. Буду делиться процессом в своих видео. Спасибо за пожелания и добрые слова!
@DOMiK_OlgaSerdyuk Жду с нетерпением Ваши видео.
К Вас все получится! Обязательно!!!
Здоровья Вашим рукам!!!
I'm impressed by the creativity and skill that went into preparing sausages. The use of minced meat and the Sausage syringe are excellent ideas! I love your ability to inspire us to try new kitchen tools with so much enthusiasm My Sweet Friend ❤Yummy sausages 😋 I'll be trying for sure! Thanks a lot 💐💕
Hello, my dear! It was just an experiment to try a new sausage syringe) But surprisingly, everything turned out fine. Despite the usual minced meat from the store. So you can easily make sausage for your family. It was delicious)) They've already eaten it all. Now I will do it according to science and recipes. I will definitely take a video of the whole process. With love and wishes of all the best quality to you.
Да, что ж я такая слабенькая😂. Вы просто молодец !!! Ничего не найдёте пока сами не доедете😂. Как сыр варить лучше всех объясняете, так и колбасу ещё нас научите варить 😊. Спасибо Вам с Наступающим!!! Мира и добра вашей семье❤❤❤!!!
Спасибо! Освоим и это дело - не боги горшки обжигают) Уже висит отвешивается сыровяленая колбаска) А там и до других тонкостей доберемся)
@@DOMiK_OlgaSerdyuk А У меня муж такие профессиональные коптильни делает, м-м-м .Хочу у него заказать 😂 Сейчас детки подросли, времени побольше становится, тоже хочу колбасками заняться. Буду изучать вместе с Вами🤗
Я мечтаю о коптильне горячего копчения, в которой можно коптить дома на плите. Холодное копчение сейчас никак - только на улице. Буду выпрашивать в подарок к новому году)) Все постепенно освоим сообща)
Я тоже училась у Колбобосс. И вкус рыбалка мне нравится. Несмотря на все косяки, колбаска получилась приличная.👍
Спасибо, Елена! Вы правы, несмотря на все косяки, колбасу уже всю съели)))
Ольга, зная Вас уверена что скоро вы станете настоящим колбасным мастером! И научите нас делать вкусную колбасу! А для первого раза очень не плохо! Главное что колбаса вкусная получилась!
Спасибо, Алина! Уже висит сыровяленая)) Посмотрим, что получится к моей днюхе)
Смотрите Диану Строгую. Там истинный мастер деликатесов домашних
Спасибо
@@Марина-л8с4м, Строгой до колбасного мастера, как до Китая пешком😂
@Елена-й1д3ъ а вы, что Большой спец?! Или корону надели, так рассуждаете..?
Ольга,Вы умничка!Спасибо,что делитесь с нами!Удачи во всём!!!
Благодарю за комментарий, Елена! И Вам самого доброго!
Прекрасная колбаса домашняя из магазинного фарша у вас получилась ! Спасибо большое за рецепт ! А у меня с электро мясорубкой такая штука для колбасы домашней шла. Так удобно ! Приставку вставил , включай мясорубку и выходит колбаса ! Вы к своей тоже приспособитесь ! 😋😋😋😋😋😋😋👍👍👍👍👍👍👍
Спасибо, Анна! У меня тоже есть такая штука, уже попользовалась и ей.
На старые обычные мясорубки ставилась такая насадка, только нужно убирать нож и сетку, и тогда наполняется легко, вместо сетки была эта насадка, они и сейчас продаются
Спасибо! У меня есть такая насадка но новой мясорубке. Уже ей набивала, отлично получается.
Оля я делаю колбаски тоже . На валбересе выписываю натуральные оболочки для колбаски и никаких проблем. Начинила фаршем. Иголочкой проколола сварила в течение 30мин . Потом на сковороде обжарила и вкуснятина.
Благодарю за комментарий, Анна! Я раньше делала ветчину и колбаски для жарки. Но вот попробовать сделать колбаску ближе к твердой раньше не пробовала. А получилось вполне вкусно) Буду продолжать. Тоже все на ВБ покупаю.
Ольга,вы мастерица👍
Спасибо, Марина! Я только учусь)
Добрый день Оля,нормально у Вас получилось,у меня было желание попробовать сделать колбасу,но как то не решаюсь,а где вы брали су- вид
Здравствуйте, Людмила! Су-вид мне подарили. Но если бы я сама покупала, я бы скорее всего выбрала погружной. Изучите вопрос подробно, прежде чем покупать. Я снимала видео про су-вид, где немного объяснила разницу - th-cam.com/video/gW2I4B4E6qM/w-d-xo.html. Вещь полезная и нужная на кухне.
Оля, добрый вечер!
Мой муж тоже начал делать колбасу. "Учится" на канале Колбобос. Этот канал вам тоже уже кто-то рекомендовал. Всё у вас получится! Успехов!
Благодарю за комментарий, Людмила! Да, смотрю этот канал - много полезного.
Красивенькая получается
Спасибо! Уже почти съели)) Пошла на ура)
Привет Оля! Колбаска пошла👍👍👍😊😊😊 Ням ням 😎
Привет, Гена! То ли еще будет))) Наши руки не для скуки)
Оля начало положено, я тоже мясной переработке у Паши Агапкина учусь, он технолог и все доступно обьясняет.
Благодарю за комментарий, Надежда! Спасибо, буду учиться дальше)
Хороший первый опыт.
Вам нужно брать знания технологов.
Пожалуй лучший емколбаски.
Либо литература.
Удачи в этом деле!
Благодарю за комментарий! Конечно, буду учиться и уже учусь. Постепенно освою)
Оля, спасибо. Скажите, это не в первый раз вы делаете?
Благодарю за комментарий, Юлия! Именно что в первый)) Но точно не в последний - уже зреют более профессиональные колбаски, видео про которые будут позднее.
Кинь ссылку на шприц плиз.
Ссылка есть в описании под видео.
Вы умница
Спасибо, Татьяна!
Олечка, благодарю вас за такую вкусную колбаску.
Скоро будете настоящим асом в колбасных делах👍💯🙌
Ох, не скоро, наверное) Хотя чем больше вникаю, тем больше общего нахожу с сыроварением. Уже висит сыровялится колбаска следующая)
Добрый вечер Ольга. Смажьте насадку изнутри растительным маслом и пойдет легче.
Спасибо за совет, Ирина!
Доброго времени суток.Есть очень хороший канал "Диана строгая".Буквально сегодня смотрела как она делает колбасу.Очень много вариантов разных мясных деликатесов.
Согласна с Вами. Мастер -золотые руки, Диана
Спасибо, Татьяна! Знаю давно этот канал. Мы, блогеры, особенно, кто давно в ютубе, все друг друга знаем)) Посмотрю и у нее тоже)
Спасибо наша любимка❤
Спасибо, дорогая)
❤❤❤ысе получится!
Обязательно получится!
Подскажите пожалуйста, может кто знает, а если варить в кастрюле, это возможно и сколько по времени? И обязательно вакуумировать или можно завернуть в плёнку в несколько слоев?
Можно. Пойдет обычный кулинарный рукав.
Лучше, чтобы получилось три слоя. Колбаску обвязать. Считается, что если температура воды 75°+- варить из расчета 10 минут на один сантиметр толщины колбасы. Но лучше воспользоваться кулинарный термометром. Вода 75°+- до температуры внутри батона 69-72°.
А в духовке не хотите попробовать?
Благодарю
Уже вижу, что ответили за меня. Раньше я тоже варила в кастрюле.
Благодарю за ответ!
Нормальная колбаса! Главное, вкус! Не на выставку и не на экзамен её же отправлять. Я ни разу не делала, что-то никак не настроюсь. Хоть и мясо домашнее рядом нашла, и решётки к мясорубке купила летом 😝
Благодарю за комментарий, Лена! Вот и я так решила, что съедим в люббом варианте))
Привет Оля. Такую колбаску можно и покушать.
Привет, Нина! Уже съели))
Благодарю
Благодарю за комментарий!
У меня шприц почти такой мне нравится, у меня муж давит а я принимаю
Благодарю за комментарий! Вот и мне надо мужа привлекать) Никак не хочет участвовать в моих кулинарных опытах)
@@DOMiK_OlgaSerdyuk Кто не работает, тот не ест!))
Вы молодец! Уже хорошо, будет еще лучше. Смотреть удовольствие. Хочется тоже попробовать, мотивируете)))
Ольга, вы такая неугомонная? Вы супер-человек? Как вы всё успеваете?
Спасибо, Рамиля, насмешили) Я не умею отдыхать, поэтому в качестве отдыха все время что-то делаю)
Спасибо, Рамиля, насмешили) Я не умею отдыхать, поэтому в качестве отдыха все время что-то делаю)
Ой, Олюшка, жаль, что так получилось, ну ничего, дальше буде лучше. Я посоветую тебе каналы Колбобос и Вкус, рыбалка. Я начинала с Колбобоса, только очень жаль, что Максим бросил канал. Удачи! А еще, Доброслав 13!
Спасибо, Лена! Тоже именно их теперь и смотрю. Придется еще холодильник покупать))
@@DOMiK_OlgaSerdyuk 🤣👍
Оля привет!!!!!Ну ты молодец,рукодельница.Сыры,колбасы все отлично.Заходи на рыбалку.
Привет, Сергей! Спасибо! Загляну, как время будет - сейчас перед праздниками заказов столько, что вообще не до чего)
❤❤❤
Смотрите ролики Емколбаски. Очень хорошо объясняет. Колбаска отличная получается
Благодарю, Венера! Обязательно изучу это дело)
Здравствуйте Ольга. Делайте колбаску сразу в духовке. Смотрите видио канала Ем колбаски. Там все четко по времени и температуре рассказывает Павел Агапкин.
Это уже не колбаски..
@Марина-л8с4м А что тогда если не колбаса?
@@МаринаГрафадацкая-щ3п это не то пальто.. Получаются котлеты в оболочке, а не варёная колбаса или ветчина
Спасибо, Марина! Я его смотрю, учусь. У меня духовка не такая точная, как су-вид. Все колбасники су-вид уважают) Так что буду осваивать смешанные технологии.
Марина, уверяю Вас, что колбаса получись вполне колбаса - плотная, вкусная, ароматная. Ну почему люди так уерены, что если что-то не по их сделано, то обязательно плохо.
Из магазинного фарша никогда не делаю, это ловушка.
А я никого не заставляю делать из магазинного, я просто показываю, что даже из него колбаса получилась) И в чем тут ловушка?
Предпосол делают в мясе, только потом мясо прокручивают в мясорубке соблюдая температурный режим
Благодарю за комментарий, Ирина! Я в курсе примерной теории, но у меня был просто эксперимент с готовым магазинным фаршем. Сейчас уже висит сыровялка отвешивается. Постепенно освоим и это дело)
👍👏❤
смотрите Даниила Перваченко
Лучшего учителя чем Даниил нет, всё разжевывает, делится всеми тонкостями колбасного дела
Спасибо, Зоя! Я канал Даниила и их совместный с женой смотрю уже лет 5. Спасибо, что напомнили, что у них не только сыры))
почему на 1,2 мяса 10 грамм соли.Вроде 2 процента берётся соли на кг мяса ,золотое правило
Благодарю за комментарий! Вы совершенно правы! Я лоханулась) Колбаса получилась хоть и вкусная, но недосоленная.
Делаю колбасу уже лет 7..и скажу одну-ыарш только домашний и рубленый, а не котлетныц, мариноаать не менее 48 часов.. Выдерживпть чтоб созрел полуфабрикат для приготовления
Благодарю за комментарий, Марина! Я теорию знаю. Но что было под рукой, из того и сделала. И колбаса получитась вкусная - уже съели всю.
Их такого гэ делать,, домашнюю..?! 😂 что нет возможности свое сделать
Зря Вы так. У многих людей нет возможности делать "из своего". Например, я сыровар и варю сыры из фермерского молока, а люди постоянно просят показать рецепты, как можно сварить сыр из магазинного. Мне тоже им написать, что это г..но? Будьте добрее, Марина. Всего хорошего.
@DOMiK_OlgaSerdyuk но ужифарш то можно дома сделать из обычного мяса, а не покупной из всего барахла покупать. Разве можно сравнить-мытое чистое мясо, домашнюю мясорубку и то что продают в магазинах.. Из того что лежалое, подкисающее, полу серое или обрезь, отходы всё, что остатки.. Если б не работала с мясом, в мясной лавке-не знала б. А уж про фарши из сетевых магазинов, типаФермерского, Свино-говяжьего-тпак вообще говорить не хочу..
Марина, не хочу и не буду с Вами спорить. Сама всегда делаю все из мяса. Но Ваш тон комментария мне не понравился. Люди и колбасу из магазинов тоже едят, а уж тем более фарш покупают. Не все же работают в мясных лавках)
@DOMiK_OlgaSerdyuk я не ем магазинных колбас и моя семья уже много лет. Ни сосисок ничего. Всё делаю сама, и даже на продажу получается- для определённых людей. Тон у меня -обычный, ничего зазорного не вижу. Так что -скорее вам корона немного поджимать начала, коли людям начали как блогер ерунду писать. Работайте над собой, не ленитесь.. Удача-дело капризное
Могу за Вас только порадоваться. Расскажите бабушкам у кассы в магазине, считающим последние копейки, что они едят г..но. Доходы у людей разные, и , соответственно, и потребности по средствам. Я варю сыры из фермерского молока, а меня все время просят снять рецепты из магазинного. Но Вам этого скорее всего не понять. Я не пишу никому "ерунду", а пишу, что думаю. Корона скорее Вам поджимает. Вы даже не заметили, в каком тоне написали, поскольку это, очевидно, Ваш стиль общения с людьми - хамовито свысока. Вам тоже неплохо бы поработать над собой. Всего доброго
Купили Вы игрушку,
Спасибо за комментарий, Раиса! У меня есть современная мясорубка со специальными насадками для колбас. Так что это просто дополнительное приспособление)
Оболонку полож в морозилку .
ничего не поняла
Когда у меня остаются кишки или оболочки я просто их замораживаю.
Спасибо, учту
Еще хороший канал Евгений Толмачев.
Спасибо, Лариса! Рецепт Осетинского вот здесь - th-cam.com/video/payKsVCTe5M/w-d-xo.html. Успехов!
Пусть супруг посадит поршень на болтики
Супруг так устал от всех моих начинаний, что устранился подальше)) Так что я химичу, а он телек смотрит)
Зачем снимать видео, если делается всë от болды.
Валерий, во-первых, бАлда пишется через "А". Во-вторых, я показываю, что даже если не знать никаких премудростей, а просто воспользоваться тем, что есть под рукой, то колбаса вполне может получиться. Во-вторых, это не учебный, а мой влоговый канал - я выкладываю на нем разные видео из моей жизни: делала такую вот колбасу от балды, сняла и выложила. Вы мне запрещаете?)) Я никого этому не учу - это ищите на других специальных каналах.
Шприц уматный, его можно было такой и не покупать, по нему мусорка плачет, 😂😂😂 не мучайтесь с плохими инструментами, купите лучше хороший дорогой шприц если думаете серьезно заняться колбасами, или недорогой с редукторной ручкой желательно вертикальный, так как на видео вы работаете без помощника, или если вам не часто делать колбасы , можете купить горизонтальный резьбовой они не дорогие, если всё-таки хотите серьезно заниматься мясоколбасными изделиями, приобретайте хорошее оборудование . Ваши мучения с дешевым недошприцом вызывает жалость на потраченные вами усилия. Учитесь у профессионалов по видео роликам, и не учитесь у всяких доморощенных кухарок которые даже представления не имеют как правильно изготавливать мясоколбасные изделия. поначалу приобретайте профессиональные приправы, со временем вы сами сможете их составлять, используйте нитритную соль на пополам с обычной 10х10 грам нитритной и поваренной, на килограмм продукта. Делайте все по нормам как это делают профессионалы и как написано в умных книжках, то-есть все в граммах, и не каких столовых или чайных ложек, только следуя правильной рецептуре у вас продукт будет хорошего качества. Удачи вам в вашем начинании такого серьезного дела , не расстраивайтесь если что-то не получилось, потом получится, горшки тоже не боги обжигали.главное стремление. Посмотрите в ютуб , в дзен, и рутуб. Павел Агапкин * Ем колбаски*, Коптим вместе, Колбабос, Вкус рыбалки, эти блогеры уже давно профессионалы в мясо колбасном деле. 👍🤏🤏. 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Благодарю, Александр, за такой пространный комментарий и советы! Я пока не решила, хочу ли я заниматься "серьезно" колбасным делом, поскольку мое основное дело сыроварение. Но в этих двух технологиях, как оказалось, очень много общего)) И для домашних я точно буду делать колбасы. Уже накупила профессиональных специй, оболочек и т.д. Всех, кого Вы рекомендуете смотрю регулярно)) Уже вялится моя первая сыровялка по рецепту Вкус рыбалки. Даже не думала, что это видео про колбасу "из того, что было под рукой" вызовет такой резонанс)) Это просто от безделья было сделано, пока молоко в дефиците из-за запуска коров. Шприц этот игрушечный купила именно чтобы попробовать в принципе сделать колбасу. При этом есть и все насадки на мясорубку, разные ножи, планетарный миксер, ветчинница, коптильня и т.д. Раньше делала в основном ветчину и вареные колбасы типа докторской. Но вот потянуло на более сложные варианты.)
Колбаса из магазинного фарша это полный зашквар!!!
Вы вообще из магазина ничего не едите? В чем зашквар-то? Фарш фермерский, нормального качества. Есть люди не способные ни на шаг отступить от принятых рецептов и догм. Разочарую Вас - колбаса получилась. И получилась очень вкусная. Уже съели всю.
@DOMiK_OlgaSerdyuk дело в том фарш для колбасы делается при определенной температуре и из созревшего сырья! Надо бы знать! Если вы уж собрались колбасу делать то озадачьтесь тем чтобы изучить матчасть! А хрень делать это не для меня! Да и другие колбасники тоже будут такого же мнения!!!
Я учу "матчасть", не сомневайтесь. Можно подумать, что Вы никогда "хрень" не делали. Столько восклицательных знаков в Вашем комментарии говорят о завышенной самооценке. Не стоит в таком высокомерном тоне поучать других - пользы от такого "учения" ноль, а вот натура вся на поверхности. Мало ли чего я умею делать лучше Вас. Я в этом видео честно говорю, что делаю впервые из того, что было под рукой. Я вообще тестировала этот маленький шприц, если что. Я разве сказала, что это рецепт? Я разве учила кого-то, как надо делать? Я просто показала, что я так сделала, и колбаса получилась вполне съедобная. Будьте добрее и терпимее к людям! Гордыня - большой грех. Всего доброго!
О
?
Колбаска вышла хорошая 👍, все правильно сделали , но такая вышла колбаса из за того что фарш магазинный с очень большим содержанием жира, сделаете с мясом все выйдет шикарно 👍
Спасибо! Все равно колбаса была вкусная, потому что с мясом) Уже съели всю.