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#20 【クリスマスケーキ】ミルクチョコガナッシュのブッシュドノエルを作る 【Christmas cake】 make milk chocolate ganache buche de noel
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- เผยแพร่เมื่อ 17 ส.ค. 2024
- こんにちは、桔梗です。
今回はクリスマスケーキ、ブッシュドノエルです。
ミルクチョコの濃厚なガナッシュと、しっとりココアジェノワーズがとても良く合っています。
オレンジピールを発掘したので、センターの代わりに入れてみました。
飾りも板チョコと、市販のチョコレート菓子で簡単に仕上げました。
ちなみに今日12月23日はクリスマス期間1日目。
早朝から夜までデコレーションケーキの絞りをしてました。
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◆チャプターリスト
00:00 オープニング
00:37 ジェノワーズココア
04:42 ミルクチョコレートガナッシュ
06:58 ロール巻き
09:18 仕上げ
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【レシピ】
◆型
240mm*240mmロールケーキ鉄板
◆ジェノワーズ genoise
全卵 100g whole egg
蜂蜜 15g honey
水 15g water
上白糖 70g sugar
薄力粉 20g soft flour
無糖ココアパウダー 10g sugarless cocoa powder
無塩バター 20g unsalted butter
生クリーム 42% 40g flesh cream42%
◆ミルクチョコガナッシュ Milk chocolate ganache
ミルクチョコレート 230g milk chocolate
ダークチョコレート 35g dark chocolate
生クリーム 42% 230g flesh cream42%
キルシュ 5g kirsch
オレンジピール 1袋 orange peel
◆飾り・オーナメント ornament
明治 ブラックチョコレート
明治 きのこの山
明治 アポロ
金のメリークリスマスカード小
www.cotta.jp/p...
金のトナカイ
www.cotta.jp/p...
ケーキピック ヒイラギ GY-190
◆焼成目安
180℃ / 12min →3min
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【主な使用器具】
三菱オーブンレンジ RO-ES5
TESCOM ハンドミキサー THM273
無印良品 ステンレスアルミ全面三層鋼ミルクパン
www.muji.com/j...
BRAUN ハンドブレンダー マルチクイック7 MQ735
www.amazon.co....
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【撮影機材】
SONY α5100 ILCE-5100
SONY Power zoom lens SELP1650
【編集ソフトウェア】
Corel Video Studio Pro X6
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