Gracias, hacéis como un pintor hace una obra de arte con sus pinceles ,vosotros con vuestras manos y conocimiento,nos traéis un arte para disfrutarlo. Mil gracias.
Que rico... Mi receta de Stollen es distinta, no lleva levadura es con polvo de hornear y requesón. Pero la textura se parece y el final el mismo, baño con mantequilla. Como referencia yo guarde envuelto en papel mantequilla y luego estañado en el Frezzer por casi 9 meses. Para comerlo lo deje al tiempo y parecía RECIEN hecho. Haré esta receta , rinde más 😅🤗 Felicidades 👏👏👏
Le estaba dando vueltas en mi cabeza, como hago para hacer la masa sin una planetaria. Dios mío! 😢 A pesar de eso, muy buena receta y video. Se nota el nivel de profesionalidad que maneja este panadero/repostero ❤
Yo he hecho prácticas con su padre y efectivamente, cuando preparaban las especias, lo hacía a "escondidas" para que no viéramos lo que llevaba exactamente. A Jacob le gustaba trabajar poco o nada 😂 Por la mañana no hacía nada y por la tarde se iba al gimnasio
Me contesto a mi mismo: con convectores, en mi horno, hay que bajar la temperatura a 205/210 (si no salen excesivamente morenos (oscuros)). Probé sin convectores con horno de rersistencia normal y a 220 grados, en 40 minutos salen perfectos, como los del video.
Hola genioo !! Me llamómucho la atención el poco desarrollo al gluten que le dió en la amasadora . ¿ es porque tiene mucha materia grasa ? Saludos desde Comodoro !!
Eso debe ser como darle un bocado a una nube 🤤... que barbaridad y parece sencillo de hacer. Es un peligro que sea reproducible...pobre de mi dieta esta Navidad 🤦♀️
HOLA ES UN GUSTO CONOCERLOS ... desde Argentina los saludo .... no queda claro los ingredientes, especialmente la cantidad y tipo de harinas ... perdòn por permitirme sugerirles nombrarlos en una lista aparte con sus cantidades --- desde ya infinitas gracias
@@josea8320 claro que lo es. Stollen lleva mazapán si o si. Es la tradicion. Tarde o temprano Paco y Jacob acabarán por ponerlo. Las especias son macis. Tonka. Cardamomo. Clavo. Vainilla. Canela. Gengibre
@@joseh7000 es verdad que lleva mazapán.Nosotros para los alumnos les enseñamos así pero para vender preferimos intentar q no sea tan dulce.Por eso lo prepare sin mazapán.Un saludo
En realidad, la receta original no lleva mazapán..., aunque sí es cierto que es la variante más vendida hoy día. A mí me gusta también con ése toque, pero sólo un poco pues "cansa" rápido...., sin embargo, con la original no me ocurre. Importante me parece reseñar que al igual que a la masa hay otorgarle su tiempo de fermentación, los demás ingredientes (Zitronat, Orangeat, Sultaninas, etc) también deben macerar conjuntamente (mejor de un día para otro) con su esencia de ron, un poco de agua tibia, y una parte también de las almendras.
@@GlutenMorgenTv No pongo en duda que estará riquísimo y del buen hacer del maestro panadero amigo, solo digo que no es un stollen como manda la receta tradicional. Es como decir que un arroz con pollo y verduras es una paella Valenciana para explicarme😁, un saludo.
No estoy nada de acuerdo, yo tengo un libro alemán de Stollen tradicional y se acerca mucho a lo que ha hecho Jacob Torreblanca. A partez es un dulce anacrónico y denso y hay muchos profesionales que han adaptado la receta más a un brioche.
Holaaa, se ve interesante su receta, pero que lata cuando te dicen que algunos ingredientes son secretos.......me desmotiva seguir mirando. Un abrazo desde 🇨🇱
La verdad amigos, esto no es un Stollen. Para hacer un Dresdner Christstollen debes aprender este arte en una Panadería tradicional de Dresden mínimo tres años. Pasé por esta tremenda escuela como mi Padre y mi Abuelo antes. El Stollen se debe guardar mínimo 4-5 meses antes de consumirlo. El masapan no es obligatorio, la receta inicial datada en el Año 1789 no lo contiene porque no era parte de nuestra cultura, igual no se usaban Almendras en esta época. El Citronat y Orangeat (frutos cándidos) si forman parte obligatoria como las uvas pasas. En el alrededor de Dresden también se prepara con almendras partidas y una especie de turrón pero es una especialidad local. El Nombre "Dresdner Stollen" es protegido en Alemania y solo debe ser producido en esta región. Me gusta MUCHO vuestro trabajo porque es tan importante en tiempos como estos, que revivamos y protegamos nuestras culturas y costumbres y no consumir comida industrial. Gracias! Una feliz Navidad de Panadero a Panadero. Que dios los bendiga.
Totalmente de acuerdo con tu comentario. Añadiría que antaño, la preparación en casa de las Stollen (así como los Spekus, o el Lebkuchen, etc) formaba parte intrínseca de la tradición en navidad...pena que se esté perdiendo las buenas tradiciones, los niños las disfrutan mucho y siempre las recordarán. Por cierto, soy Bäcker y Konditor, con varios años de experiencia como Geselle en NRW.
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Gracias, hacéis como un pintor hace una obra de arte con sus pinceles ,vosotros con vuestras manos y conocimiento,nos traéis un arte para disfrutarlo.
Mil gracias.
Espero que lo hagas pronto.
Que rico... Mi receta de Stollen es distinta, no lleva levadura es con polvo de hornear y requesón. Pero la textura se parece y el final el mismo, baño con mantequilla.
Como referencia yo guarde envuelto en papel mantequilla y luego estañado en el Frezzer por casi 9 meses. Para comerlo lo deje al tiempo y parecía RECIEN hecho.
Haré esta receta , rinde más 😅🤗
Felicidades 👏👏👏
Muchas gracias por compartir sus deliciosas recetas desde cucuta Colombia bendiciones 🙏❤️ feliz navidad
Gracias Ramón,delicioso pan, imaginó el olor de espectáculo.🫂🥂que pases unas felices fiestas.
El Stollen se ve delicioso,lo haré, pero antes prepararé mi naranja confitada,espero que me salga igual.
Gracias maestros.👏👏👏
Le estaba dando vueltas en mi cabeza, como hago para hacer la masa sin una planetaria. Dios mío! 😢
A pesar de eso, muy buena receta y video. Se nota el nivel de profesionalidad que maneja este panadero/repostero ❤
saludos y gracias desde Brasil!
Que delicia debe ser deleite para el paladar
Gracias por la receta. Los amo
Yo he hecho prácticas con su padre y efectivamente, cuando preparaban las especias, lo hacía a "escondidas" para que no viéramos lo que llevaba exactamente.
A Jacob le gustaba trabajar poco o nada 😂 Por la mañana no hacía nada y por la tarde se iba al gimnasio
se ve muuuyyy bien, muchos saludos desde Deutschland!
Muchas gracias!
Espectacular 👏👏👏👏
Hola, estoy haciendo la receta y tiene una pinta espectacular. La temperatura del horno es para horno con convectores o normal?
Me contesto a mi mismo: con convectores, en mi horno, hay que bajar la temperatura a 205/210 (si no salen excesivamente morenos (oscuros)). Probé sin convectores con horno de rersistencia normal y a 220 grados, en 40 minutos salen perfectos, como los del video.
Acá en Chile se conoce el stollen y en su interior lleva mazapán 😊
Algun dia cuando tenga trabajo podre hacer estas cosas
Hola, se puede usar masa madre? Saludos
Lo voy a hacer ! Gracias!
Olá chef , essa massa ficou na geladeira quantas horas
Me encanto!! Gracias!!
Cuanto tiempo se deja en el refrigerador de uso familiar?
Que delicia de pan
Masis que es la cubierta de la nuez moscada , cardamomo, canela en rama y anís lleva se prosesa o se muele
Lo conocía con ricota y las especias entre ellas kumel y cardamomo y esencia de almendra y por encima azúcar glas
Saludos a Jacob y a ti Ramón desde México
Hola genioo !!
Me llamómucho la atención el poco desarrollo al gluten que le dió en la amasadora .
¿ es porque tiene mucha materia grasa ?
Saludos desde Comodoro !!
No es necesario desarrollar tanto el gluten porque es un pan más compacto.
Yo he echo algunas veces stollen,incluso el de richard bertinet,y no son tan distintos.ademas cada persona va adaptando la receta sin perder el rumbo.
Para la harina de Fuerza seria mejor usar una 000 o 00?
Eso debe ser como darle un bocado a una nube 🤤... que barbaridad y parece sencillo de hacer. Es un peligro que sea reproducible...pobre de mi dieta esta Navidad 🤦♀️
HOLA ES UN GUSTO CONOCERLOS ... desde Argentina los saludo .... no queda claro los ingredientes, especialmente la cantidad y tipo de harinas ... perdòn por permitirme sugerirles nombrarlos en una lista aparte con sus cantidades --- desde ya infinitas gracias
Hola, no hay que desarrollar el gluten?
Queeeeeeeeee ricooooooo
Gracias ☺️🤗
Hola, hice el pan muy sabroso, sabrosísimo.
Pero el que hice quedó quebradizo, es decir como polvorosa o pandero o sea no dio tajada
Podrías poner los ingredientes en la descripción?
¡Qué les aproveche!. Ñam, ñam 😀
Ramon, disculpa la pregunta pero Cuanto tiempo son los reposos no los dicen en la receta, en especial el reposo en frio no se indica
Una hora, no hace falta mucho más.
LPM una bomba de elaboración Casera. Te vas al carajo Morgennnnnn!!!
Sin mazapán no es stollen. Imprescindible el mazapán
Ni en Alemania es imprescindible
@@josea8320 claro que lo es. Stollen lleva mazapán si o si. Es la tradicion. Tarde o temprano Paco y Jacob acabarán por ponerlo. Las especias son macis. Tonka. Cardamomo. Clavo. Vainilla. Canela. Gengibre
@@joseh7000 es verdad que lleva mazapán.Nosotros para los alumnos les enseñamos así pero para vender preferimos intentar q no sea tan dulce.Por eso lo prepare sin mazapán.Un saludo
@@jacobtorreblanca ok Jacob lo entiendo perfectamente crack
En realidad, la receta original no lleva mazapán..., aunque sí es cierto que es la variante más vendida hoy día.
A mí me gusta también con ése toque, pero sólo un poco pues "cansa" rápido...., sin embargo, con la original no me ocurre.
Importante me parece reseñar que al igual que a la masa hay otorgarle su tiempo de fermentación, los demás ingredientes (Zitronat, Orangeat, Sultaninas, etc) también deben macerar conjuntamente (mejor de un día para otro) con su esencia de ron, un poco de agua tibia, y una parte también de las almendras.
pregunta: el stollen no lleva huevo? Porqué?
Eso no es stollen, es una mezcla de muchas cosas pero no es stollen 😘👌
Por?
Te recomiendo antes hacerlo y probarlo. Jacob Torreblanca es un gran maestro y campeón Español.
Absolutamente de acuerdo, es una mezcla de algunas cosas pero no es un Stollen. Te lo digo porque mi Abuelo era maestro Panadero Alemán.
@@GlutenMorgenTv No pongo en duda que estará riquísimo y del buen hacer del maestro panadero amigo, solo digo que no es un stollen como manda la receta tradicional.
Es como decir que un arroz con pollo y verduras es una paella Valenciana para explicarme😁, un saludo.
No estoy nada de acuerdo, yo tengo un libro alemán de Stollen tradicional y se acerca mucho a lo que ha hecho Jacob Torreblanca. A partez es un dulce anacrónico y denso y hay muchos profesionales que han adaptado la receta más a un brioche.
Qué delicia!
Muy interesante. Prendi una forma diferente de hacer.
ESPECIAS SECRETAS: cardamomo, canela, clavo, vainilla,
El stolen me encanta pero no lo haré lo compro y listo 😅😅😅😅😅
Falta decir las cantidades, peso de los ingredientes
Holaaa, se ve interesante su receta, pero que lata cuando te dicen que algunos ingredientes son secretos.......me desmotiva seguir mirando. Un abrazo desde 🇨🇱
Ya aparecieron los criticónes sabelotodos🤦🏻♂️😞😖
El Gluten estará con ellos!
Buenos dias primeramente quiero deciros que esta receta es para profesionales, yo no lo soy . Feliz Navidad .
Q bomba de calorías en tan poco espacio…
Te comes 1 y ya no puedes comer nada más en todas las navidades 😂.
HOLA --- NO LLEVA HUEVOS ???
Todavía me pregunto porqué lo llaman pan a eso
, no tiene ninguna gracia estar aquí tragándose todo el vídeo y que luego no diga el secreto de las especias entonces cómo vamos a hacer este dulce
!! Porqué no responden si lleva huevo o no!!!!! Estoy pidiendo un SOS
Ese stollen muy mal elaborado 😢
La verdad amigos, esto no es un Stollen. Para hacer un Dresdner Christstollen debes aprender este arte en una Panadería tradicional de Dresden mínimo tres años. Pasé por esta tremenda escuela como mi Padre y mi Abuelo antes. El Stollen se debe guardar mínimo 4-5 meses antes de consumirlo. El masapan no es obligatorio, la receta inicial datada en el Año 1789 no lo contiene porque no era parte de nuestra cultura, igual no se usaban Almendras en esta época. El Citronat y Orangeat (frutos cándidos) si forman parte obligatoria como las uvas pasas. En el alrededor de Dresden también se prepara con almendras partidas y una especie de turrón pero es una especialidad local. El Nombre "Dresdner Stollen" es protegido en Alemania y solo debe ser producido en esta región.
Me gusta MUCHO vuestro trabajo porque es tan importante en tiempos como estos, que revivamos y protegamos nuestras culturas y costumbres y no consumir comida industrial. Gracias!
Una feliz Navidad de Panadero a Panadero.
Que dios los bendiga.
Totalmente de acuerdo con tu comentario.
Añadiría que antaño, la preparación en casa de las Stollen (así como los Spekus, o el Lebkuchen, etc) formaba parte intrínseca de la tradición en navidad...pena que se esté perdiendo las buenas tradiciones, los niños las disfrutan mucho y siempre las recordarán.
Por cierto, soy Bäcker y Konditor, con varios años de experiencia como Geselle en NRW.
Un stollen de mentira mal echó