魚の焼き方【ご家庭で気軽に挑戦できるプロの火入れ、ブールブランソースの作り方】

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  • เผยแพร่เมื่อ 27 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น •

  • @おじいおじぼう
    @おじいおじぼう 2 ปีที่แล้ว +4

    美味しい料理に楽しい演出ありがとうございます。もっともっと登録者数が増えてゆくことでしょう☺応援しています。

  • @yukikato7233
    @yukikato7233 8 หลายเดือนก่อน

    ほんまにかっこいい、、
    オーブンを見つめてる横顔が好きすぎて待ち受けにしたい

    • @yukikato7233
      @yukikato7233 8 หลายเดือนก่อน

      10:24 このへんをスマホのホーム画面にしました。ご馳走様でした。

  • @abcabcbc
    @abcabcbc 2 ปีที่แล้ว +3

    業務用IHってお湯沸かすだけでも吹きこぼれるくらい沸きますよね。

    • @kazpeanuts
      @kazpeanuts  2 ปีที่แล้ว

      凄いです!何度もやってしまいました😂

  • @ru9716
    @ru9716 ปีที่แล้ว +1

    クラシルの中村シェフの動画がきっかけで料理が趣味になりました!
    いつも勉強させていただきありがとうございます。
    質問なのですが、皮をパリパリにするために、鳥もも肉では多めの油で皮をゆっくり焼きながら身側にアロゼする方法があるかと思いますがこの方法はこのような魚にはあまり向いていないのでしょうか?
    使い分ける基準などもし教えていただけたら幸いです。

    • @kazpeanuts
      @kazpeanuts  ปีที่แล้ว +1

      魚は肉に比べて火が入るのが早いので、鶏肉と比べて短時間の加熱で火入れするのがお勧めです✨

    • @ru9716
      @ru9716 ปีที่แล้ว

      @@kazpeanuts
      お忙しいところありがとうございます。参考にさせていただきます!

  • @wajorin
    @wajorin 2 ปีที่แล้ว +2

    カジキマグロみたいに皮がついてない切り身の場合は、一面だけ焦げ目をつけて残りの3面は軽めに焼けばいいですか?

    • @kazpeanuts
      @kazpeanuts  2 ปีที่แล้ว +3

      そうですね、広い一面を香ばしくするのがおすすめです✨カジキは小麦粉振った方が美味しいかもです

    • @wajorin
      @wajorin 2 ปีที่แล้ว +1

      @@kazpeanuts わかりました!ありがとうございます😊

  • @あつぷる-t7h
    @あつぷる-t7h 2 ปีที่แล้ว +3

    まな板の使い分けはどのようにされていますか?

    • @kazpeanuts
      @kazpeanuts  2 ปีที่แล้ว +1

      お店では、
      肉、魚、野菜、焼いた肉、魚、果物
      で分けてます

    • @あつぷる-t7h
      @あつぷる-t7h 2 ปีที่แล้ว +1

      @@kazpeanuts ありがとうございます!とても参考になりました🥜

  • @wajorin
    @wajorin 2 ปีที่แล้ว +2

    美味しそうですね! このお料理に合う野菜のサイドディッシュはどんなのがありそうですか?

    • @あつぷる-t7h
      @あつぷる-t7h 2 ปีที่แล้ว +1

      フランクミュラーは時間なんて本当はないものなんだって言うようなこと言ってるってエピソード好きなんです😆

    • @kazpeanuts
      @kazpeanuts  2 ปีที่แล้ว +1

      今の時期ならアスパラガスです✨

    • @wajorin
      @wajorin 2 ปีที่แล้ว +1

      @@kazpeanuts ありがとうございます! いいですねアスパラガス!

    • @wajorin
      @wajorin 2 ปีที่แล้ว +2

      @@あつぷる-t7h ときどきそういう概念について考えてますが食べたぶん太るのが謎です。なかったことにしたい。

  • @abc052929
    @abc052929 ปีที่แล้ว

    こういったソースって冷凍して作り置き出来るのだろうか?

    • @kazpeanuts
      @kazpeanuts  ปีที่แล้ว

      バター系のソースは冷凍は難しいです😓

    • @abc052929
      @abc052929 ปีที่แล้ว

      @@kazpeanuts やっぱりそうですよね。逆に考えるとバター入れる前なら保存しておけますかね?
      ちょっとでも時間を省きたいもので。笑

  • @腐った松茸
    @腐った松茸 6 หลายเดือนก่อน

    はじめまして!初質問します!エシャロットを使っているシェフをよく拝見するのですが、玉ねぎを使うのが中村シェフのレシピなのでしょうか?また、玉ねぎを使う理由を教えていただきたいです!

    • @kazpeanuts
      @kazpeanuts  6 หลายเดือนก่อน

      エシャロットの方がフランス料理の味わいになりますが、玉葱でも代用はできますが、少し日本人に馴染みのある香りになります。

  • @あつぷる-t7h
    @あつぷる-t7h 2 ปีที่แล้ว +2

    最近食べて美味しかったものはありますか?

    • @kazpeanuts
      @kazpeanuts  2 ปีที่แล้ว +4

      フムスです✨自分が作った😂

    • @あつぷる-t7h
      @あつぷる-t7h 2 ปีที่แล้ว +2

      @@kazpeanuts わーお、多国籍料理お作りになるんですねスゴい!フムスなんて食べたことないので気になります☺️

  • @449ysk8
    @449ysk8 2 ปีที่แล้ว

    この時の魚のグラム数はどのぐらいになりますか?
    また魚の厚さはどのくらいですか?

    • @kazpeanuts
      @kazpeanuts  2 ปีที่แล้ว

      100gほどで、厚みは4〜5㎝です

    • @449ysk8
      @449ysk8 2 ปีที่แล้ว

      @@kazpeanuts ありがとうございます。
      けっこう大きめの真鯛じゃないと難しいですか?

  • @nabeshi231
    @nabeshi231 2 ปีที่แล้ว +2

    焼けた魚を綺麗にカットするのって難しくないですか?

    • @kazpeanuts
      @kazpeanuts  2 ปีที่แล้ว +1

      火の入り方が深いと崩れやすくなりますが、このくらいの火入れだと切りやすいです✨

  • @harumiffy1
    @harumiffy1 ปีที่แล้ว

    自分にも作れる気がしてきた
    その気にさせる動画いいね(*´ω`*)