ラーメンレシピ‼︎無化調塩ダレ♪

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今回の動画は実際店でも限定麺で使用した無化調塩ダレの作り方をご紹介します。
時間はかかりますが手間としてはそこまでかかりまさんのでぜひチャレンジしてみて下さい。
いつか丸鶏を使用したスープのレシピもご紹介できればと思いますのでよろしければチャンネル登録をしておまちください。
【丸鶏を使用したスープ】
• ラーメン店主のラーメンスープレシピ
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【私はこのレシピで理想の味にたどりつきました‼︎】
ラーメンの味の核となる「たれ」の作り方です。
スープを活かしつつ、うまみをしっかり持たせ、角のないうまみの塊のようなタレ。
そのイメージで試行錯誤を繰り返し4年半かかってようやくたどり着いたレシピです。
このレシピが出来たくらいにラーメン雑誌のランキングなどにも入れるようになりました。
・2016 東海地区醤油部門総合1位
・2017 東海地区醤油部門総合2位
・2018 東海地区つけ麺部門第3位
・2018 愛知県総合2位
　　　　つけ麺部門3位
・2019 番外編二毛作営業として掲載
・2021 愛知県総合部門3位
　　　　東海地区つけ麺清湯部門2位
私のレシピがあなたの役に立てればと思います。
もしご興味もたれましたら
詳しいレシピは下記のページよりご覧いただけます。
よろしくお願いします。
【BASE】
tamagusuku.bas...
こちらの動画も参考になります。
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#ラーメン#塩ダレ#料理