【万能塩だれ】旨味成分ぎっしり！！極上塩だれの作り方【プロ直伝】【ラーメン屋さん】
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- เผยแพร่เมื่อ 11 ธ.ค. 2024
- 皆さんこんにちは
卓朗商店TVです🌈
今回は
お家でも作れちゃう極上旨味成分超抽出！☺️
激ウマ塩だれの作り方をご紹介！！！
ラーメンだけではなく
炒め物や、洋風スープの下味、各種煮込み系料理などに
美味しく調理できるので
是非是非作ってみてくださいなっ♪💓
普段の料理がワンランクアップできるって、なんだか嬉しいよねっ🤗
それではご視聴くださいませ＾＾
動画内で紹介した醤油だれの作り方動画
↓
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• 【お家で簡単】５種類の特選醤油のお手軽マジ旨...
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■塩だれ材料■
干し海老 20g
干し椎茸 10g
昆布 10g
水 800g
醤油だれ（市販濃口醤油で代用OK） 18g
みりん 18g
米酢 18g
ナンプラー 32g
日本酒 18g
白だし（使わなくても成立）30g
天塩 120g
お墨付き塩 120g
（ 塩 合計240g １種類だけでも成立 ）
グラニュー糖6g
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●前日に水戻し●
ホタテ 50g
水 250g
イカゲソ足 50g
水 250g
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■味見用に作ったラーメン■
基本の鶏ガラスープ 300cc
塩ダレ 25g
鶏油 14g
国産小麦麺145g
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![【本当は教えたくない】[塩ラーメンの塩かえし]お店で実際に作っていたレシピ公開します^^Shio ramen base](/img/n.gif)
作ってみます😊有り難う御座います
一杯分のコストはどのぐらいでしょうか?
昆布は何の種類を使っているのでしょうか？
コメント失礼します。800mlのお水と指定された材料で煮込んでタレを作ってみましたが、思ったより水が蒸発してしまった場合、水足しても旨みは薄くならないでしょうか？
塩だれを家に常備しておくと、家庭内の幸福度が塩分濃度とともに上昇します（個人の感想です）
なんでこの人伸びないんだろう
@@鈴木惇真-m2h
登録させてもろた(*´ｪ`*)b
ありがとうございます！
嬉しいです💓
水って腐るんじゃないんですか？
原価はおいくらでしょうか？
溶け残しがあると何があるんですか？
豚骨スープでも合いますか？
コメントありがとうございます✨
豚骨スープにも相性抜群ですよ
ぜひ試してみてください🌈
返信ありがとうございます。
一度試してみます。
因みに今回のタレはお店でも提供されてるんですか？
お店で使っている塩ダレとは細かいレシピや使用食材は違います💫
エビや貝類･キノコ系の種類の違う旨み成分をじっくり抽出し合わせ、
ラーメンに合う優しい塩分濃度に仕上げる考え方は同じです✨
お店やってるんですか？
静岡県は沼津市にあります
卓朗商店と言うラーメン屋さんの
チャンネルです✨
僕はそこで働いてますよー🌈
大変美味しそうでした♫
ありがとうございます✨🌈
豚骨スープでも合いますか？