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ラーメンレシピルーム
Japan
เข้าร่วมเมื่อ 7 พ.ค. 2019
現役らーめん店主が家で簡単に作れる麺レシピから本格レシピまでお伝えします。
動画投稿ではどうしても頻度が落ちてしまうため文字だけでサクッと投稿するためLINE公式アカウントを作りました。
そちらもぜひよろしくお願いします。
【ラーメンレシピルーム】
lin.ee/VyLCDsu
動画投稿ではどうしても頻度が落ちてしまうため文字だけでサクッと投稿するためLINE公式アカウントを作りました。
そちらもぜひよろしくお願いします。
【ラーメンレシピルーム】
lin.ee/VyLCDsu
ラーメンのプロが教えるつけ麺レシピ！夏の限定麺にお困りではないですか？
夏はラーメン店にとっては何もしなければ売上を落としてしまう可能性のある時期です。その悩みをこのレシピで解決してみませんか？
今回の動画ではアボカドとクリームチーズを使った冷たいつけ麺のレシピをご紹介します。
__________
実店舗で仕込んでいる和出汁のレシピ
■ラーメンレシピルーム
tamagusuku.base.shop/
__________
鶏スープ動画
■ラーメン店主のラーメンスープレシピ
th-cam.com/video/UfGpckxkDjw/w-d-xo.html
■ 塩ラーメンにあう鶏がらスープ本格レシピ
th-cam.com/video/aUWeiFaFOHA/w-d-xo.html
__________
■材料
・アボカド 1個
・牛乳 150cc
・クリームチーズ 30g
※アボカド200gに対しての分量ですのでアボカドのサイズに応じて調整してください
■仕上げ
・上記の合わせたもの 1
・和出汁 1
・塩ダレ 味をみて調整
※和出汁や塩ダレはご自身のレシピ、もしくは市販のもので代用可能ですが、こだわりたいようでしたらレシピ販売もしていますのでリンクを覗いてみてください。
塩ダレは白だしなどでも代用可能です。
__________
【私はこのレシピで理想の味にたどりつきました‼︎】
2012年に店をオープンし、店の閉店後に深夜3時ごろまで試行錯誤を繰り返し、辿り着いたレシピです。
このレシピが出来たくらいにラーメン雑誌のランキングなどにも入れるようになりました。
【麺屋玉ぐすくグループ】
・2016 東海地区醤油部門総合1位
・2017 東海地区醤油部門総合2位
・2018 東海地区つけ麺部門第3位
・2018 愛知県総合2位
つけ麺部門3位
・2019 番外編二毛作営業として掲載
・2021 愛知県総合部門3位
東海地区つけ麺清湯部門2位
・2022 愛知県新店部門1位
・2023 愛知県総合部門3位
愛知県新店部門2位
私のレシピがあなたの役に立てればと思います。
もしご興味もたれましたら
詳しいレシピは下記のページよりご覧いただけます。
よろしくお願いします。
【BASE】
tamagusuku.base.shop/
__________
ラーメン作りに関するお悩みやメニュー考案、ラーメン店経営などお聞きしたいことありましたら、お気軽に連絡ください。
menyatamagusuku@gmail.com
今回の動画ではアボカドとクリームチーズを使った冷たいつけ麺のレシピをご紹介します。
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実店舗で仕込んでいる和出汁のレシピ
■ラーメンレシピルーム
tamagusuku.base.shop/
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鶏スープ動画
■ラーメン店主のラーメンスープレシピ
th-cam.com/video/UfGpckxkDjw/w-d-xo.html
■ 塩ラーメンにあう鶏がらスープ本格レシピ
th-cam.com/video/aUWeiFaFOHA/w-d-xo.html
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■材料
・アボカド 1個
・牛乳 150cc
・クリームチーズ 30g
※アボカド200gに対しての分量ですのでアボカドのサイズに応じて調整してください
■仕上げ
・上記の合わせたもの 1
・和出汁 1
・塩ダレ 味をみて調整
※和出汁や塩ダレはご自身のレシピ、もしくは市販のもので代用可能ですが、こだわりたいようでしたらレシピ販売もしていますのでリンクを覗いてみてください。
塩ダレは白だしなどでも代用可能です。
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【私はこのレシピで理想の味にたどりつきました‼︎】
2012年に店をオープンし、店の閉店後に深夜3時ごろまで試行錯誤を繰り返し、辿り着いたレシピです。
このレシピが出来たくらいにラーメン雑誌のランキングなどにも入れるようになりました。
【麺屋玉ぐすくグループ】
・2016 東海地区醤油部門総合1位
・2017 東海地区醤油部門総合2位
・2018 東海地区つけ麺部門第3位
・2018 愛知県総合2位
つけ麺部門3位
・2019 番外編二毛作営業として掲載
・2021 愛知県総合部門3位
東海地区つけ麺清湯部門2位
・2022 愛知県新店部門1位
・2023 愛知県総合部門3位
愛知県新店部門2位
私のレシピがあなたの役に立てればと思います。
もしご興味もたれましたら
詳しいレシピは下記のページよりご覧いただけます。
よろしくお願いします。
【BASE】
tamagusuku.base.shop/
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ラーメン作りに関するお悩みやメニュー考案、ラーメン店経営などお聞きしたいことありましたら、お気軽に連絡ください。
menyatamagusuku@gmail.com
มุมมอง: 795
วีดีโอ
家庭でもプロ仕様の炒飯を作る必勝テクニック‼︎
มุมมอง 512ปีที่แล้ว
今回の動画は家庭でも本格的パラパラしっとり炒飯をつくることのできるレシピをご紹介します。 フライパンをあおらずにできますので、難しい技術は一切ありません。 ぜひチャレンジしてみてください。 【材料】 ■白ネギ 1/3 ■チャーシュー お好みの量 （ソーセージやハム、かまぼこなど冷蔵庫にあるもので代用可能） ■ご飯 茶碗1杯 ■たまご 1個 （レシピでは一個ですが贅沢に2個使うと更に美味しいです） ［しっとりタレ］ ■醤油 小さじ1 ■料理酒 小さじ1 ■みず 小さじ1 ■ガラスープの素 小さじ1/4 ■ラード たまご炒める用 小さじ1 米炒める用 小さじ3 ■胡椒 動画ではかけてませんが相性抜群です ラーメン本格レシピ 【私はこのレシピで理想の味にたどりつきました‼︎】 2012年に店をオープンし、店の閉店後に深夜3時ごろまで試行錯誤を繰り返し、辿り着いたレ...
ラーメン店主による簡単レシピ‼︎料理初心者のお父さんでも作れる簡単レシピ
มุมมอง 760ปีที่แล้ว
今回の動画レシピは普段料理をされない方でも家でおいしく作れるラーメンレシピとして考えました。 普段はあまりみられない台所に立つみなさんの姿を想像しながら、わたしも楽しみにしながら動画制作しました。 ぜひ挑戦してみてください。 そしてコメントなどに食べてもらった家族やご自身の感想をお伝えいただけると嬉しく思います。 このレシピがみなさんの役に立つことを願います。 【材料】 ■豚肉（生姜焼き用） 食べたい量 ■白ネギ 食べたい量 ■ほうれん草 食べたい量 ■その他お好みで海苔やナルト、メンマなど 【スープ一人前分量】 ■きざみしょうが ティースプーン半分 ■オイスターソース ティースプーン1 ■薄口醤油 普通のスプーン1 ■白だし 普通のスプーン1 ■みず 米2カップ分（360cc） ■お好みでにんにく入れても美味しいです ラーメン本格レシピ 【私はこのレシピで理想の味にたどり...
ラーメン店より美味しい！自宅で楽しむ本格ざる中華
มุมมอง 1.4Kปีที่แล้ว
今回は暑い日にぴったりの『ざる蕎麦』ならぬ『ざる中華』の作り方です。 麺専用で作られた香りの良い醤油『そば膳』を使用したレシピです。 ご家庭でも作ることは可能なものなのでぜひ最後までご覧ください。 実店舗で仕込んでいる和出汁のレシピ ■ラーメンレシピルーム tamagusuku.base.shop/ ■鶏チャーシュー（鶏ハム）のレシピ 【永久保存版】家で簡単サラダチキン！しっとり仕上げ！ th-cam.com/video/6SzgilL8GgU/w-d-xo.html ラーメンレシピ/低温調理鶏むね肉チャーシー（サラダチキン）プロレシピ th-cam.com/video/Rn8A-ov8mbo/w-d-xo.html ■材料 【かえし】 ・そば膳 1800cc ・再仕込み醤油 180cc ・本みりん 300cc ・黒糖 350g 【出汁】 ・みず 1000cc ・昆布 25g...
ラーメン屋さん必見！人気の味噌ラーメンの作り方
มุมมอง 2.3Kปีที่แล้ว
今回の動画で実際に店舗でも限定麺として提供し大変好評をいただきました味噌ラーメンのレシピを初公開します。 特に難しいことはしていませんが絶妙なバランスで作り上げた一杯です。 ■チャーシューレシピ ラーメン店主の本格焼豚レシピ th-cam.com/video/HIIvaoxCYCA/w-d-xo.html ■材料 【味噌だれ】 信州味噌 500g 西京味噌 500g 赤味噌 100g 料理酒 360cc 醤油 120cc みりん 120cc リンゴ酢 30cc 塩 10g グラニュー糖 15g サバ粉 15g ナッツ類 70g 一味 5g にんにく 50g しょうが 20g 和出汁 180cc 【白湯スープ】 清湯ガラ 適量 （鶏ガラ10キロで代用可能） モミジ 5キロ 鶏ガラ 5キロ とりミンチ 1キロ 真昆布 200g 煮干し 200g 【香味油】 ...
冷やしまぜそばレシピ！毎日でも食べたくなる絶品麺です！
มุมมอง 7742 ปีที่แล้ว
本日は暑い日でもサラリと食べれちゃう冷たいまぜそばのレシピをお伝えしたいと思います。 今回は店で実際提供したレシピですので、ご家庭で再現されたい方は、出汁や香味油など準備するのが増えると思いますが、できないわけではないと思いますのでぜひチャレンジしてみてください。 鶏むね肉チャーシュー（サラダチキン）レシピ ■ご家庭でも簡単レシピ 【永久保存版】家で簡単サラダチキン！しっとり仕上げ‼︎ th-cam.com/video/6SzgilL8GgU/w-d-xo.html ■本格レシピ ラーメンレシピ/低温調理鶏むね肉チャーシー（サラダチキン）プロレシピ th-cam.com/video/Rn8A-ov8mbo/w-d-xo.html ■煮干油の材料 ・大豆油 1,5ℓ ・煮干 150g ■作り方 鍋に材料を入れ、弱火でじっくり火を入れる。 １７０度をこえないように温度調節しながら、...
【そうめんちゃんぷるー】沖縄料理人が失敗しない作り方を教えます！
มุมมอง 7612 ปีที่แล้ว
今回は沖縄の郷土料理【そうめんちゃんぷるー】の作り方をお伝えしたいと思います。 夏以外にそうめんのめしあがりかたを探している方はぜひお試しください。 そうめんちゃんぷるーはそうめんがくっついてダマになってしまうという方も、ぜひこのレシピなら改善されると思いますので、お試しください。 ■材料 ・そうめん 1束 ・ニラ 1／4束 ・塩 2つまみ ・ほんだし 小さじ1 ・ツナ缶 半分 ・ごま油 小さじ1 ■作り方 ①ニラを長めにきる ②お湯をわかし、そうめんを、表示時間より30秒ほど短めにゆでる ③タイマーがなったら水で洗い、水気をしっかり切る ※ここがポイント ④ボールにそうめんをうつし、味付けする ボールで味付けすることで、麺がくっつきにくく、味の調整も焦らずにできます。 ⑤フライパンをあたため、少量のごま油でニラをサッと炒める ⑥ボールで味付けしたそうめんを...
プロが教える冷やし中華のタレならこのレシピ！必見のレシピ公開
มุมมอง 1.7K2 ปีที่แล้ว
今回の冷やし中華のレシピ、特に『秘伝のタレ』は市販のタレには戻れなくなる美味しさです。 ぜひチャレンジしてください。 ※動画途中で紹介したラー油の作り方です。 市販のものとは、とにかく香りが別物です。長期間日持ちしますし、中華料理には欠かせない調味料なので、こちらの動画も覗いてみてください。 ■ラーメン店主の自家製ラー油レシピ th-cam.com/video/iv4RjhqCRJA/w-d-xo.html ■お店の本格和出汁のレシピを知りたい方は ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【私はこのレシピで理想の味にたどりつきました‼︎】 2012年に店をオープンし、店の閉店後に深夜3時ごろまで試行錯誤を繰り返し、辿り着いたレシピです。 このレシピが出来たくらいにラーメン雑誌のランキングなどにも入れるようになりました。 ・2016 東海地区醤油部門総合1位 ・2017 東海地区醤油部門総合2位 ・...
ほんとは教えたくない鯛ラーメンプロレシピ
มุมมอง 14K2 ปีที่แล้ว
今回は本格鯛ラーメンのレシピ動画です。 分量や時間など詳しく知りたい方は ラーメンレシピルームよりご購入ください。 その他レシピもございます。 ■ラーメンレシピルーム tamagusuku.base.shop/ ■醤油だれレシピ 【無料レシピ】 th-cam.com/video/O6QeBdPUi3s/w-d-xo.html 【有料レシピ】 th-cam.com/video/ksbgGca94b0/w-d-xo.html ■塩だれレシピ 【無料レシピ】 th-cam.com/video/fLVLBdL876o/w-d-xo.html 【有料レシピ】 th-cam.com/video/62ERSerTZcY/w-d-xo.html ■煮干油レシピ 【その１】 th-cam.com/video/o934eHbiPYI/w-d-xo.html 【その２】 th-cam.com/video/...
煮干ラーメン本格レシピ‼︎スープのレシピをすべてみせます。
มุมมอง 6K2 ปีที่แล้ว
煮干をメインにに使用した店でも実際限定麺として提供したレシピを公開します。 ■スープレシピ みず ２０ℓ 鶏ガラ １０k 鶏ミンチ １k ネギの頭 ２束分 玉ねぎ ２個 しょうが ５０g ニンニク １個 真昆布 ２５０g 煮干 ５００g ■鶏胸肉のチャーシューレシピ th-cam.com/video/Rn8A-ov8mbo/w-d-xo.html ■醤油だれレシピ 【無料レシピ】 th-cam.com/video/O6QeBdPUi3s/w-d-xo.html 【有料レシピ】 th-cam.com/video/ksbgGca94b0/w-d-xo.html ■塩だれレシピ 【無料レシピ】 th-cam.com/video/fLVLBdL876o/w-d-xo.html 【有料レシピ】 th-cam.com/video/62ERSerTZcY/w-d-...
味噌ラーメンレシピ！ラーメン店主の簡単レシピ
มุมมอง 1.9K3 ปีที่แล้ว
動画ですとどうしても投稿に時間がかかるため文字でサクッとレシピをあげるべくLINE公式アカウント作りました。 ラーメンレシピなどに興味のある方は是非登録よろしくお願いします。 【ラーメンレシピルーム】 lin.ee/VyLCDsu ■今回は家でたった５分で、しかも包丁を使わずにできる美味しい味噌ラーメンの作り方をお伝えしたいと思います。家ご飯でカップラーメンに飽きちゃった方はぜひチャレンジしてみてください ■材料 豆乳 300cc 料理酒 大さじ１ しょうゆ 大さじ１ オイスターソース 小さじ１ ほんだし 小さじ１ 味噌 大さじ１ 豆板醤 小さじ１ ウインナー 好きなだけ 野菜MIX 好きなだけ ■作り方 01. 5分でできちゃうのでまずは麺を茹でるお湯を先に沸かします。 02. フラ...
ラーメン店主淡口醤油だれレシピ
มุมมอง 3.2K3 ปีที่แล้ว
動画ですとどうしても投稿に時間がかかるため文字でサクッとレシピをあげるべくLINE公式アカウント作りました。 ラーメンレシピなどに興味のある方は是非登録よろしくお願いします。 【ラーメンレシピルーム】 lin.ee/VyLCDsu 塩だれ有料レシピ th-cam.com/video/62ERSerTZcY/w-d-xo.html 塩だれ無料レシピ th-cam.com/video/fLVLBdL876o/w-d-xo.html ラーメン店主の煮干ラーメン本格レシピ th-cam.com/video/o934eHbiPYI/w-d-xo.html 【分量】 料理酒 900cc 本みりん 450cc 白醤油 900cc 淡口醤油 900cc 塩ダレ 180cc 店舗で使用している調味料はこちら👇 harutakemisako.com/2021/06/30/愛用調味料＆調理器機/ 【お...
ラーメン店主の塩ダレ作り方（無化調）
มุมมอง 17K3 ปีที่แล้ว
塩ダレの分量、調味料の銘柄など、詳しく知りたい方は下記のレシピサイトよりご購入いただけます。 tamagusuku.base.shop/ 【LINE】 lin.ee/VyLCDsu 鶏スープのレシピはこちら👇 th-cam.com/video/UfGpckxkDjw/w-d-xo.html 【おすすめ動画】 【半熟卵レシピ】👇 th-cam.com/video/GRtIY5tig5c/w-d-xo.html 低温調理鶏むね肉チャーシー（サラダチキン）👇 th-cam.com/video/Rn8A-ov8mbo/w-d-xo.html 【無化調塩ダレレシピ】👇 th-cam.com/video/fLVLBdL876o/w-d-xo.html 【無化調味噌ダレレシピ】👇 th-cam.com/video/HM_MMz9TFVs/w-d-xo.html ラーメン店主が教える油そばの作り方【...
ラーメンレシピ/低温調理鶏むね肉チャーシー（サラダチキン）プロレシピ
มุมมอง 2.4K3 ปีที่แล้ว
動画ですとどうしても投稿に時間がかかるため文字でサクッとレシピをあげるべくLINE公式アカウント作りました。 ラーメンレシピなどに興味のある方は是非登録よろしくお願いします。 【ラーメンレシピルーム】 lin.ee/VyLCDsu 低温調理器 真空調理器 スロークッカーbeemyi IPX7 af.moshimo.com/af/c/click?a_id=2661083&p_id=54&pc_id=54&pl_id=27059&url=https://item.rakuten.co.jp/energtech/b083sq987w/ 【おすすめ動画】 【半熟卵レシピ】👇 th-cam.com/video/GRtIY5tig5c/w-d-xo.html 【鶏チャーシューレシピ】👇 th-cam.com/video/6SzgilL8GgU/w-d-xo.html 【無化調塩ダレレシピ】👇 t...
ラーメン店主の煮干ラーメン本格レシピ
มุมมอง 14K3 ปีที่แล้ว
動画ですとどうしても投稿に時間がかかるため文字でサクッとレシピをあげるべくLINE公式アカウント作りました。 ラーメンレシピなどに興味のある方は是非登録よろしくお願いします。 【ラーメンレシピルーム】 lin.ee/VyLCDsu 【これだけは教えたくない】超美味しい煮干ラーメンの作り方をご紹介します。 【材料】 スープ 水 20ℓ 煮干 2kg しいたけ（足） 200g 真昆布 150g かつお厚削り 100g ソウダガツオ厚削り 100g サバ節厚削り 100g 【香味油】 ラード 2kg 生姜 100g ネギの青い部分 2束分 煮干200g 醤油ダレの作り方 👇 th-cam.com/video/O6QeBdPUi3s/w-d-xo.html 豚の出汁のレシピ （ソーキそば沖縄そば屋の本格レシピ）👇 th-cam.com/video/oE0lSQ3kpbM/...
台湾まぜそば（油そば）ラーメン店主レシピ‼︎元祖台湾まぜそば「麺屋はなび」出身ラーメン店主の本格レシピです
มุมมอง 4.5K4 ปีที่แล้ว
台湾まぜそば（油そば）ラーメン店主レシピ‼︎元祖台湾まぜそば「麺屋はなび」出身ラーメン店主の本格レシピです
とても勉強になりました😊今年の年越しそばはこのレシピで作ってみたいと思います！
ありがとうございます♪ ソーキを煮た豚の出汁で沖縄そばのスープを作る動画もありますのでそちらもぜひ♪
教えてくれないじゃん笑
すみません〜 使ってる食材と入れるタイミングなどでご勘弁を〜
このニラ生って、青臭くないですか？ニラの悪いところだけ使ってる感が否めない。ニラはほんのわすかな醤油と混ぜて炒めたぐらいのほうが風味がほんのりとで出てるぐらいがちょうどいいと思うんですが。
コメントありがとうございます。味については人それぞれというのも踏まえた上でですが火を通した方が美味しいとは思います。こちらの動画は「簡単に」という点と元祖台湾まぜそばの「麺屋はなびの台湾まぜそば」をご家庭でどう再現するかというのもあるので生で使用してると思います（すみません。結構前に作成した動画のため細かい考え等は覚えていなくて…）
粉末スープいつ入れたんですか？
コメントありがとうございます。 ソースを作る段階で混ぜていますが動画ではカットしてしまっています。 おそらくうまく撮れてなかったためカットしたのかもです。すみません。
作り方には こだわりが、あって凄い この作り方に至るまで 苦労したはずなのに、教えてくれる所も人の良さが出てますね
コメントありがとうございます♪ 人が良いかどうかは分かりませんが自分のレシピが参考になる方がいるのはたいへん嬉しく思います♪
ご質問させて頂きます。 仕上がった醤油ダレは、一晩冷蔵保存で翌日使用とございますが、常時冷蔵保存ですか？
コメントありがとうございます。 常温でも大丈夫です。 コメント遅くなりすみません。
@@ラーメンレシピルーム お忙しい中ご返答ありがとうございます。 チャレンジしてみます。
煮干はワタとか頭とか除去しなくても、臭みは抑えられますか？
わかしすぎなければそこまででませんが、臭みが気になる場合はとったほうがよいと思います。ラーメンの場合ですと多少雑味的なものも必要な要素と自分的には思っているので自分はとってないです。
@@ラーメンレシピルーム 返信ありがとうございます！
後ろのBGMがうるさくて声が聞こえん
申し訳ないです。 改善していきます。
was the soup at 70c the whole time? great video btw, love Niboshi
Keep the temperature around 70 degrees. niboshi I like it too
金儲けならラーメン売っとけよ。。。 レシピで金儲けチューバー
コメントありがとうございます♪ レシピ販売がいけない理由はなんなのでしょうか？
キングにきけよ！！ 絡んでくるんじゃねえ！！@@ラーメンレシピルーム
コメントいただいので返しただけですが絡むなとは失礼いたしました。 キングという方も知らないのでそれも含めすみません。
@@ラーメンレシピルーム こんなゴミみたいなコメント、無視か黙って削除でいいすよｗ
あまりにも何癖すぎる
くそだった
ご期待に応えれずすみませんでした。
😊😊😊かなりコストがかかっていると思うのですが 一杯あたりおいくらでしょうか？ また煮出した煮干しなどは棄てていらっしゃるのですか？ よろしければ教えてください💪😊
コメントありがとうございます。 2年以上前に作ったものなので正確には覚えていませんが原価率は40%はこえないようにしていますが、今は煮干などかなり値上がりしています… 概要欄に分量がありますので、地域やお付き合いのある業者さんなどにより値段は変わりますので、お手数ですがご自身で確認していただかないと値段は出せないです。すみません。 動画では煮干などは捨てていますが、動物系のスープに加えて使う場合もありますし、かえしや油でペーストにしてラーメンに加えることもあります。
香味油は使わないんですか？
コメントありがとうございます。 鯛スープのみの時はネギ油をあわせました。 貝と合わせた際は白トリュフオイルを使用しました。 参考になればと思います。
最高❤😀
ありがとうございます♪
お初にコメントします。 現在新店鋪をするに当たり鶏清湯ラーメンをやりたいと思い日々勉強中です。ラーメンは豚と牛しかやったことがなく大苦戦中です…本格らーめんの方を主に見させていただきいつも勉強になります。ありがとうございます！
私のレシピが少しでもヒントになれば幸いです。 自分が分かることでしたらお伝えしますので概要欄のメールや公式LINE↓ lin.ee/RCP87L9 でもお気軽にご連絡ください。 応援しております。
BGMうるさく声が聞き取りにくいです
ご指摘ありがとうございます。 今後細かく調整しながらアップしていきます。
レシピと聞いて期待して拝見させてもらいました。ですが申し訳ないですがこれはレシピ動画じゃなくて「作製風景動画」ですね。
コメントありがとうございます。 ご期待に添えず申し訳ございません。
※特製タレの作り方 醤油3に対して、料理酒とみりんを1ずつの割合のタレで、料理酒とみりんのアルコールをとばしてから醤油とまぜるだけです。 醤油辛くなりすぎることなどもないので、炒め物やスープなど、他の料理にもおすすめです。 ぜひ作ってみてください♪
節系は後に入れた方が味が飛びにくいんですか？
コメントありがとうございます。 自分の考えとしては清湯系の煮干しは1時間くらいがうまみなどはベストだとおもっていて、鶏ガラなどの煮込み時間から逆算して入れています。 参考になれば幸いです。
これぞウチナンチュのソーメンチャンプルー 余計な野菜も肉も要らないツナ缶と出汁のもとがおかぁの味
共感いただきありがとうございます♪
ありがとう❤️
こちらは鶏清湯スープは合いますか?
コメントありがとうございます♪ 鶏清湯という情報だけではお好み等もあるので判断は難しいですが自分は作ったことあります。
某建機メーカーの玉那覇さんにはいつもお世話になってます！
同じ玉那覇としてありがとうございます♪
美味しそう～～～！！！
あざます♪
サバ缶の代用というか他にもなにか上に乗せておいしいものってありますか？
タレでしっかり味はつけてますので基本何でも合わせやすいですが、キムチとかピリ辛な物や、焼き鳥缶などもおいしくいただけると思います。
teria essas receitas escritas e poderia colocar legenda em outra lingua.
すごく美味しそうです。
ありがとうございます♪ 食欲落ちがちな季節でも食べれちゃいますよ♪
チャンプルーって炒める意味ですか？
コメントありがとうございます。 沖縄の方言で、「まぜる、ごちゃまぜ」などの意味です。
早く作って食べたいです。ありがとうございます。
コメントありがとうございます♪ ぜひ♪ また感想や質問もおまちしております♪
分量ってのってないんですか？
コメントありがとうございます。 説明わかりづらくすみません。 分量や調味料の銘柄などの細かい情報は、レシピサイトにて販売となっています。 ご興味もたれましたらよろしくお願いします。 tamagusuku.base.shop/ また下記の動画で分量までお伝えしてるレシピもありますので、よろしければそちらも参考にしてみてください。 th-cam.com/video/fLVLBdL876o/w-d-xo.html
レシピありがとうございます！ドイツ出身です！毎日、日本語を勉強しています。この味噌ダレやってみます。🍜
ぜひチャレンジしてください♪ わからないことあれば聞いてください。
本当に食べてみたいです。
コメントありがとうございます♪ この限定はほんと評判良かったです♪ 今後ネット販売とかできないか検討もしてますので、もし可能になればぜひ♪
素晴らしい映像です。復帰ありがとうございます。
コメントありがとうございます♪ ペースは早いとはいえませんがまたちょっとずつアップしていきますのでよろしくお願いします。
出来高は何人前?
コメントありがとうございます。 2年前に仕込んだものなので正確ではないですが10リットル前後はできると思います。 あわせるスープにもよりますが、一人前20〜30ccくらいだと思うので、350〜500杯前後になると思います。
美味しそうですね☆
ありがとうございます♪
舞はっは
保存はどの様にすれば？ どのくらい持ちますか❓
コメントありがとうございます。 冷蔵庫での保存をおすすめします。 自分が作る時は1ヶ月ほどで使い切るので最長どれくらいかは調べたことがなくすみません。
私はラードの代わりに…チャーシューを茹でた…お湯に大量の天然塩を大量に入れて塩ダレを作りマス。ラードの代わりになりマス。乾物は…干し鱈を入れてマス。元タレは…スルメも入れてマス。
いろんなレシピありますからね。 参考にさせていただきます。
コメント失礼致します！お手隙の際にお返事頂けたら嬉しいです！ どうしてもお店のコリっとした食感のミンチにならないのですが、こちらは使うお肉の問題でしょうか？😥
コメントありがとうございます。 ミンチの問題かもしれません。 もしくは火加減が弱いのか、油の量が少ない可能性もあるかもしれないです。
作ってみてとても美味しかったのですが鯖の臭みが気になりました。臭みを取るにはどうするのがよいでしょうか？
コメントありがとうございます。 生姜などを加えるか酸性のもの（酢やレモン）などを加えるとよいと思います。 あとは少し長めに火入れするなどがあると思います。
ラーメン屋さんの店主さんのレシピ...！ ぜひ試したいです✨
ぜひよろしくお願いします♪
たれを作る時宗田鰹は前日に漬け込んだりしても大丈夫ですか？宜しくお願いいたします。
コメントありがとうございます。 自分的には後入れで煮込みすぎない方がよいと思って後から加えています。 あくまでも自分のやり方ですのでお好みでアレンジしていただければと思います。
そうですか。勉強になりました。いつもありがとうございます。
鶏ガラスープの元でダシ作るのはアリですか？
コメントありがとうございます♪ 1番手軽でできますのでアリと思います♪ その際の作り方は鶏がらスープの元に記載されている作り方を参照するのをおすすめします♪
今日も良いレシピありがとうございます。
ありがとうございます♪ 投稿ゆっくりですが今度ともよろしくお願いします♪
はじめまして。 豆乳ベースに味噌とは‼️ 絶対なやつ‼️ やってみたいです🎵 僕もおつまみ系ですがTH-camをやってます。 お互い頑張りましょうね🎵
コメントありがとうございます♪ はい♪ 見てくれている視聴者さんのためにも頑張っていきましょう♪.
昆布。干し椎茸。煮干しを付けて置く水の量は何CCでしょうか？
4リットルです。 記載もれです。 すみませんでした。
@@ラーメンレシピルーム 4リットルだと仕上がりが薄く無いのでしょうか？
スープとの割合になると思いますが、こちらの動画のスープと合わせればちょうどよいと思います。 th-cam.com/video/ZA8Ato0B7J0/w-d-xo.html
@@ラーメンレシピルーム 有難う御座います。
3:30 これはオイスターソースですか？
すみません。 オイスターソース×小さじ1です。 テロップぬけていました。 すみません。
@@ラーメンレシピルーム ご回答ありがとうございます！ 今度作ってみたいと思います！
味噌だれとスープの割合はどのぐらいですか？
スープ360ccくらいに対して30〜50ccくらいの量で大丈夫だと思います。 スープの種類とお好みの味があるので調整して頂ければと。
@@ラーメンレシピルーム ありがとうございます。勉強になりました。
質問ですが、ソウダガツオは宗田節の厚削りと同じものですか？
はい。そうです。