Здравствуйте ! Спасибо за ролик, соорудил первую коптильню сегодня пробовал по Вашему ролику, ну очень вкусно, у Вас нет подробного ролика копчения сала.
Ребят как всегда все хорошо с варко все понятно хотелось бы увидеть что за парогенератор вы изобрели. И ва сколько ме удорожает моя Коптильня то есть ваша спасибо 🙏
@@maccalexter435 У вас в видео 2 - 3 раза фраза , откроем дверь , посмотрим что у нас здесь !? А зачем каждый раз открывать дверь , чтобы посмотреть на цвет продукта ??? Не зря же в духовках ставят стекло !? Я понимаю , сколько людей , столько и мнений ! Я лишь сказал своё мнение !!!
@@maccalexter435 Вы попробуйте !? Первый ряд как на ладони и средний прекрасно видно !!! Зато когда продукт начинает набирать цвет , за этим интересно наблюдать !!!
@@maccalexter435 Тем более , вы снимаете ролики , процесса от начала до конца копчения ! Думаю зрителю будет интересно заглянуть в само " сердце " коптильни ! ? Мне вот например как начинающему , интересно какая плотность дыма внутри вашей коптильни !!???
Добрый день, скажите пожалуйста название и модель термометра и приложения, есть ли возможность приобрести, ели да то какова стоимость и доставка до Сочи?
Вот тоже думаю, почему шкурка получилось резиновая прям сделал как вы и курицу и окарака, отлежала сутки в холодильнике курица и окарака бомба, сочные но вот шкурка как мленка резиновая! Проверено, лично нужно что то с этим делать, может кто делал подскажите.
@@maccalexter435 ну как может она стать мягче? Как? У вас на видео ножик ее даже не режет видно же, жеская. Если как резина была и есть, она что вариться в холодильнике? Думаю нужно перед копчением в кипяток опускать экспериментировать.
Я тоже не знаю как объяснить эффект жёсткой шкуры. Много делал курятины, предпочитаю просто окорочка, так вот раз на раз не приходится. Шкура бывает резиновой, а бывает что во рту тает. Делаю всегда всё одинаково.. и чем такое объяснить я не понимаю(((
@@maccalexter435 ну как такое может быть? Снимите видео покажите тогда! Не верю, я не один такой многие из первых разов попадают на резину! Так что все эксперименты, и в путь. У кого есть решение пишите)
@@maccalexter435 понял. Благодарю! Ни разу не шприцевал, надо пробовать. Вот ещё мысль пришла такая... Что если в воде заварить специи, потом уже соль и нашприцевать? Всегда делал мокрого посола, добавлял специи, но после копчения они не чувствовались совсем. По этому перестал это делать. Может шприцеванием нормально будет?
@@maccalexter435 Санек,много лайков!Можно немножко дополню с посолом.На 1кг+100мл. воды получаем 22гр. соли,нельзя забывать про воду-очень важно.И где обещанный ролик о парогенератор?
@sergei L понял. Как раз сегодня после просмотра ролика не выдержал, сгонял за окорочками... Заварил специи, добавил соль. Когда всё остыло нашприцевать. Сейчас всё в холодильнике. Завтра вряд ли успею закоптить, а вот в воскресение с утра начну процесс. Надеюсь специи не забьёт дымом как при мокром посоле. Ну а со временем буду менять что то по своему вкусу, а пока всё стандартно для первого раза.
Очень необычный способ готовки, а просто коптить до 70? До 40-ка сушка, до 60 копчение и до 70-ти варка. Я обязательно попробую так, если вы пробовали тупо коптить до 70ти, расскажите, есть разница?
![เปิด อาณาจักร หมื่นล้าน "สาระตั้ม" l [Nickynachat]](http://i.ytimg.com/vi/3XE0nPF4YkQ/mqdefault.jpg)
Хороший классический рецепт !
Коптилка СУПЕР! Солю также, но иногда время посола увеличиваю до 10 дней, вкус мяса совершенно другой.
Спасибо большое! В следующий раз также попробуем сделать.
Александр, а пропорции в рассоле какие?
@@tretmi2070 в описании рецепт подробный.
@@maccalexter435 да я у Саулова хочу узнать))
Так и язву можно заработать глядя на результат... :))))
Спасибо за видео и рецепт!
pro tip : watch movies at kaldrostream. I've been using it for watching loads of movies recently.
@Jaxson Grady yea, I have been using kaldroStream for since december myself :D
@Jaxson Grady Yea, have been watching on kaldrostream for years myself :)
Первый раз смотрел ваш ролик что интересно моя покрашена один в один как и ваша
Как називаеться приложения для телефоне
«Дай ещё!!»-лучший вердикт!
делайте сначала термообработку а потом копчение и шкурка всегда будет мягкой
Спасибо за совет курица огонь.шкурка мягкая. Не успела дойти дети слопали.
Здравствуйте ! Спасибо за ролик, соорудил первую коптильню сегодня пробовал по Вашему ролику, ну очень вкусно, у Вас нет подробного ролика копчения сала.
Подскажите а сутки не мало в маринаде? Во многих роликах показывабт что в маринаде держат от пяти дней до двух недель? Подскажите я только учусь.
Способ засолки с шприцеванием, т, е инъектирование хватает суток в прохладном месте.
Скажите а если варку производить с помощью посуды и горячей воды в ней будет тот же эффект? У меня получается кожа сухая.
Как всегда огромный *ЛаЙк*
Спасибо!
Классно у вас получается 👍, можете сказать что за модель термощупа или ссылку на него.
Когда пар подаете,то Тен тоже греет или температура набирается за щет пара?
В свои коптильни мы устанавливаем пид регулятор. Поэтому температура всегда та, которую вы выставили. Инерции нет
Вкус офигенный ветчинный , я тоже так делаю
Ребят как всегда все хорошо с варко все понятно хотелось бы увидеть что за парогенератор вы изобрели. И ва сколько ме удорожает моя Коптильня то есть ваша спасибо 🙏
Готовим видео, в котором подробно расскажем про варку.
По поводу цены, пишите на viber.
Скажите если не шприца какие пропорции рассола будут .спасибо
Скиньте ссылку на термометр
Всё супер ! Но со стеклом в дверце полный контакт с процессом копчения !!! ( почему не ставите стекло в дверцу ? ) Очень удобно ! Проверено !!!
А смысл со стеклом? Если не видео снимать, то к коптильне за все время раза 3 подходить нужно.
Температура в продукте - основной ориентир готовности. А за стеклом через дым плохо видно.
@@maccalexter435 У вас в видео 2 - 3 раза фраза , откроем дверь , посмотрим что у нас здесь !? А зачем каждый раз открывать дверь , чтобы посмотреть на цвет продукта ??? Не зря же в духовках ставят стекло !? Я понимаю , сколько людей , столько и мнений ! Я лишь сказал своё мнение !!!
@@maccalexter435 Вы попробуйте !? Первый ряд как на ладони и средний прекрасно видно !!! Зато когда продукт начинает набирать цвет , за этим интересно наблюдать !!!
@@maccalexter435 Тем более , вы снимаете ролики , процесса от начала до конца копчения ! Думаю зрителю будет интересно заглянуть в само " сердце " коптильни ! ? Мне вот например как начинающему , интересно какая плотность дыма внутри вашей коптильни !!???
Доброго дня!!! Все супер!!! Сколько стоит коптильня с дымогенератором? Спасибо!👍
Здоавствуйте! Спасибо! 55 000 руб.
@@maccalexter435 это в какой валюте? Вы с Беларуси?
@@СергейБондарь-г1д в росс.руб. сами из РБ.
@@maccalexter435 Спасибо!!!
Цена сильно завышена.За 55к можно купить Борняк на 150л
Здравствуйте а у вас есть доставка в Германию? И если есть сколько будет стоить доставка?
Здравствуйте. К сожалению нету.
Вы во время варки воду не ставили?
Что это за слово такое , оттепление?
Скажите пожалуйста какая потеря веса при такой длительной обработке?
Не измеряли.
Здравствуйте. Курицу шприцевали, а рассолом не заливали?
Добрый. Только шприцевали
Горячее оно всегда сочное. Остывает и становится немножко сухим. Так и должно быть.
Сколько кур максимум можно закоптить за раз?
До 8-10 шт
Добрый день, скажите пожалуйста название и модель термометра и приложения, есть ли возможность приобрести, ели да то какова стоимость и доставка до Сочи?
На Али такие есть.
Ibt 2x называется
Здравствуйте. Можно у вас купить мотор конвекции с теном, терморегулятор с датчиком и термометр который измеряет температуру внутри продукта
Здравствуйте! Да! Контакты в описании под видео.
Скажите пожалуйсто внутренний размер коптильного шкафа ???
785х375х375 мм.
@@maccalexter435 СПАСИБО !!!
Где вы эти
для гермитики двери что за резина и градус варки?
Обычный уплотнитель двойной.
80 С в камере. 71 С внутри продукта.
@@maccalexter435 спасибо
Какого объёма коптилка в ролике? 100 или 200 литров?
100 л
@@maccalexter435, сомневался, что 100л маленькая будет. Но теперь сомнения отпали. Надо брать!
И сколько будет стоить в € коптилка?
760
А просушка без включения приточного вентилятора?
Почему при просушке не включили нижний вентилятор?
@@tretmi2070 на горячую хватает естественной тяги.
@@tretmi2070 да, без включения.
Что за куры такие большие, как называются
Нашей Вишневской птицефабрики. А породу не знаем.
Вот тоже думаю, почему шкурка получилось резиновая прям сделал как вы и курицу и окарака, отлежала сутки в холодильнике курица и окарака бомба, сочные но вот шкурка как мленка резиновая! Проверено, лично нужно что то с этим делать, может кто делал подскажите.
Сегодня 2е сутки, как курица лежит в холодильнике и с шкуркой все в порядке. Сразу была жесткой.
@@maccalexter435 ну как может она стать мягче? Как? У вас на видео ножик ее даже не режет видно же, жеская. Если как резина была и есть, она что вариться в холодильнике? Думаю нужно перед копчением в кипяток опускать экспериментировать.
@@ИгорьБелоусов-ы3й на видео она сразу после варки и жесткая. В холодильнике двое суток пролежала и все впорядке.
Я тоже не знаю как объяснить эффект жёсткой шкуры. Много делал курятины, предпочитаю просто окорочка, так вот раз на раз не приходится. Шкура бывает резиновой, а бывает что во рту тает. Делаю всегда всё одинаково.. и чем такое объяснить я не понимаю(((
@@maccalexter435 ну как такое может быть? Снимите видео покажите тогда! Не верю, я не один такой многие из первых разов попадают на резину! Так что все эксперименты, и в путь. У кого есть решение пишите)
Каким образом вы варку делали? Что за девайс
Над данным видео работаем.
Здраствуйте вы где находитесь?хочу преобрести у вас коптильню
Здравствуйте! Беларусь. Контакты для связи в описании под видео.
Привет с Чернигова))) можна у вас заказать мотор конвекции с тэном, если да то какая цена?
@@МяскоПросто Здравствуйте! Можно!
Одинарный - 6 000 руб. Двойной - 11 000 руб.
А где вы покупали такой термометр с иголками?
И какой аквариумный компрессор используете, мощность и литров в минуту?
@@Mitin_Alex57 на Алиэкспресс покупали. От 5 литров в минуту достаточно.
MaccAlexTER а термометр с wi-fi тоже на али? Если да можно ссылку
Немного не понял... 100 грамм воды на каждый кило курицы. А соли 20 грамм на каждые 100 грамм воды?
Не солёно слишком получится?
Здравствуйте! Нет, на тот же 1 кг. веса.
@@maccalexter435 понял. Благодарю! Ни разу не шприцевал, надо пробовать.
Вот ещё мысль пришла такая... Что если в воде заварить специи, потом уже соль и нашприцевать?
Всегда делал мокрого посола, добавлял специи, но после копчения они не чувствовались совсем. По этому перестал это делать. Может шприцеванием нормально будет?
@@voron480ssg7 Даже не знаем. Так не пробовали делать, но нам кажется, что на вкус тоже самое получится.
@@maccalexter435 Санек,много лайков!Можно немножко дополню с посолом.На 1кг+100мл. воды получаем 22гр. соли,нельзя забывать про воду-очень важно.И где обещанный ролик о парогенератор?
@sergei L понял.
Как раз сегодня после просмотра ролика не выдержал, сгонял за окорочками... Заварил специи, добавил соль. Когда всё остыло нашприцевать. Сейчас всё в холодильнике. Завтра вряд ли успею закоптить, а вот в воскресение с утра начну процесс. Надеюсь специи не забьёт дымом как при мокром посоле.
Ну а со временем буду менять что то по своему вкусу, а пока всё стандартно для первого раза.
Здравствуйте, подскажите у вас копчение проходит с конвекцией? И подача дыма на дымогенераторе максимальная ?
Здравствуйте! Копчение происходит с конвекцией. Подача дыма средняя.
Добрый день!Что за модель термометра?
Здравствуйте! REX-C100
@@maccalexter435что за модель термометра со щупами
@@TheSpectrum112 inkbird IBT-2X
@@maccalexter435 большое спасибо!)
Да она и в ведре за час не хуже получается
Какой объём коптильни?
100 л.
MaccAlexTER подскажите цену данной коптильни и доставка в Нижний Новгород?
@@A.Y.Vasilich 55 000 руб.
Доставка 3 800 руб.
Жесть!Варка,парка,засушка,просушка. Весь день прахаться с одной курицей. Маразум. В бочке,бикус медецинский за час все готово. Вы просто мазахисты.
Какой объем шкафа внутренней?
100 л.
@@maccalexter435 спасибо нашёл ниже
Очень необычный способ готовки, а просто коптить до 70? До 40-ка сушка, до 60 копчение и до 70-ти варка. Я обязательно попробую так, если вы пробовали тупо коптить до 70ти, расскажите, есть разница?
Не пробовали так делать.
А КАКЖЕ БЕНЗОПИРИТ
Усе прысмакi каля сракi! ))) А Вы их обрезали.....
За 8 часов копчение я больше заработаю денег и куплю готовую у коптищиков, танцы с бубнами :-)
Главное процесс
Иди да купи, это как на рыбалке), очень интересно!
Нитритная , если на продажу , для себя обычная соль
да вы что? -лучше и полезнее вообще без соли и не коптить а сварить, причём первый бульон вылить! не стоит всякую гадость есть.
Когда дым подавать?
После того, когда продукт внутри прогреется до 40 С.
пошприцывал ,Сутки можно двое можно каптить
Сука, слюни!!!!
кровь местами осталась. это нехорошо
Сыроеды
К
Голимый камцероген ! согласитесь! Не лучше ли тушку в духовке )
Жаль только,что не удосужиллись провести над курочками термоядерную реакцию...Говорят очеННо ЗДОРОВСКО...