Курица горячего копчения.Все этапы приготовления | Бoroda 32

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 14 พ.ค. 2022
  • Рад приветствовать Вас на своём канале. В этом видео я подробно расскажу и покажу все этапы подготовки и приготовления курицы горячего копчения.
    Приятного просмотра.
    Телефон для заказа коптильного шкафа, дымогенератора, парогенератора, нагнетателя дыма(улитка), крючков и вешал(шампуров) из пищевой нержавеющей стали разного диаметра для подвешивания продуктов в коптильном шкафу. Пишите . Звоните. Viber. Whats App.
    89206052285 Андрей.
    Мой Инстаграм: bor_oda32?r=nam...
    Телеграмм: t.me/+e7FJN-wFauJlYWFi
    #курица_горячего_копчения_рецепт_Бoroda_32
    #сыровяленая_колбаса #колбаса_своими_руками
    #сыровял_в_холодильнике
    #домашняя_сыровяленая_колбаса
    #коптильня_своими_руками
    #сборка_коптилен
    #Бoroda_32#коптильни_Брянск
    #изготовление_коптилен
    #копчение_Брянск
    #производство_коптилен
    #обзор_коптилен_Бoroda_32
    #сыровяленая_колбаса_в_холодильнике
    #крючки_шампура_вешала_из_нержавейки
    #парогенератор
    #дымогенератор
    #нагнетатель_для_дыма
    #хамон
    #соленый_окорок
    #пршут
    #риет
    #паштет
    #горячее_копчение
    #копчение_Брянск
    #мариновка_мяса
    #курица_горячего_копчения
    #рыба_копченая
    #домашние_вкусняшки
    #продажа_хамона
    #изготовление_хамона
    #тушенка
    #домашняя_колбаса
    #украинская_колбаса
    #казан
    #мангал
    #плов
    #пити
    #регулятор_температуры
    #электро_проводка_коптильни
    #термометр_для_коптильни

ความคิดเห็น • 74

  • @user-vu9iy3es2j
    @user-vu9iy3es2j 2 ปีที่แล้ว +5

    Привет Андрей. Ребята это не только красиво но и безумно вкусно. Эту историю нужно попробовать. Дальнейшего роста и развития каналу.

    • @oroda3248
      @oroda3248  2 ปีที่แล้ว

      Привет.Спасибо Гена.

  • @user-ft7fn9sm5u
    @user-ft7fn9sm5u 29 วันที่ผ่านมา

    Для вас прошла секунда а для меня какое-то время😅👌

  • @vovanvov8206
    @vovanvov8206 3 หลายเดือนก่อน +1

    Очень вкусно всё рассказал и показал) Спасибо !

    • @oroda3248
      @oroda3248  3 หลายเดือนก่อน +1

      Здравствуйте. Спасибо.

  • @user-vt9oy1qb1i
    @user-vt9oy1qb1i 2 ปีที่แล้ว +3

    Привет. Это конечно оооочень вкусно.

    • @oroda3248
      @oroda3248  2 ปีที่แล้ว

      Спасибо.

  • @user-tu8rr9mc5y
    @user-tu8rr9mc5y 2 หลายเดือนก่อน

    Однозначно респект и лайк))

  • @user-vf5us7ew2g
    @user-vf5us7ew2g 2 หลายเดือนก่อน +1

    Жаль что не товарный вид, но всё можно отработать , зато вкус даже мне почувствовалось! Лайк

    • @oroda3248
      @oroda3248  2 หลายเดือนก่อน +1

      Здравствуйте. Ну если это не товарного вида продукция, хотелось увидеть по Вашему мнению товарного вида.

  • @user-rq8oy5jq6r
    @user-rq8oy5jq6r 7 หลายเดือนก่อน +1

    Спасибо

  • @user-dc3xb5ue6n
    @user-dc3xb5ue6n ปีที่แล้ว +3

    Молодец,люблю когда показывают как коптить,делают все правильно,а то есть такие учителя соль ложками на литр,нитритку не в коем случае,щепу замачивают, продукт не проветривают,температурный режим отсутствует, начинаешь говорить,как надо делать отмазка одна, кто ел мой продукт всем нравится,никто не отравился.

    • @oroda3248
      @oroda3248  ปีที่แล้ว +1

      Здравствуйте. Спасибо за добрые слова.

  • @user-kj7me4wy4c
    @user-kj7me4wy4c 2 ปีที่แล้ว +4

    Очень позновательное видео, спасибо за рецепт копчения курицы, как ваша коптильня до моего адреса дойдёт, то обязательно приготовлю таких красивых и сочных копченых курочек. Удачи Вам Андрей в вашем хорошем и непростом деле.

    • @oroda3248
      @oroda3248  2 ปีที่แล้ว +2

      Спасибо Алексей. Скоро совсем скоро доедим до Вас. Остались последние штрихи и в дорогу.

  • @user-qb8hm2vt7b
    @user-qb8hm2vt7b ปีที่แล้ว +3

    Все замечательно получилось 👍

    • @oroda3248
      @oroda3248  ปีที่แล้ว +1

      Спасибо.

  • @user-qb8hm2vt7b
    @user-qb8hm2vt7b ปีที่แล้ว +3

    80 градусов до готовности самый лучший вариант!

    • @oroda3248
      @oroda3248  ปีที่แล้ว +2

      Здравствуйте. Ну птицу,да,лучше доводить до 80 градусов внутри. Хотя я же говорил что делал и 71 градус и 73 и 76 внутри. Всё нормально никто не умер. С наступившим Новым 2023 годом и Рождеством . Всего самого хорошего Вам и вашим близким и мирного неба всем нам.

  • @user-vq2jm1zf1q
    @user-vq2jm1zf1q ปีที่แล้ว +1

    Андрей однозначно лайк и подписка

    • @oroda3248
      @oroda3248  ปีที่แล้ว +1

      Спасибо.

  • @VIPCars4554
    @VIPCars4554 13 วันที่ผ่านมา +2

    Привет. Всё доходчиво и понятно, классная коптильня. Не понял только одного, зачем нужен был пар? Ведь можно коптить и без пара, ну на сколько я знаю. Спасибо за ответ.

    • @oroda3248
      @oroda3248  11 วันที่ผ่านมา +2

      @@VIPCars4554 доброго
      дня. Пар ножен что бы быстрее довести до готовности продукт,насытить влагой и минимизировать потери в весе.

  • @user-rk6sh5ds6i
    @user-rk6sh5ds6i 2 หลายเดือนก่อน +1

    Подскажи сколько воды испарилось в чайнике.

    • @oroda3248
      @oroda3248  2 หลายเดือนก่อน +1

      Здравствуйте. Никогда не задавался этим вопросом.

  • @user-tw8hx8ou3cMAMONT.
    @user-tw8hx8ou3cMAMONT. ปีที่แล้ว +1

    Хорошо бы озвучить ,сколько времени потрачено на каждый этап(копчено варёной курицы)1обсушка. 2 копчение. 3 варка. Итого:

    • @oroda3248
      @oroda3248  ปีที่แล้ว +2

      В неспешном режиме 2/2/2 всего 6 часов. Можно ускорить и до 4,5 часов 1/2/1,5, но получается более сухая.

  • @user-lo9sn5bb5p
    @user-lo9sn5bb5p ปีที่แล้ว

    Ещё вопрос что даёт ацетиловая кислота?

  • @user-lg2gb9eb6r
    @user-lg2gb9eb6r ปีที่แล้ว +1

    Здравствуйте понравилось ваше видео.Подскажите при парогенерации открываите или нет шибер дымоотвода(пароотвода)

    • @oroda3248
      @oroda3248  ปีที่แล้ว +1

      Здравствуйте. Нет конечно. Нужно же температура что бы росла в камере.

    • @user-lg2gb9eb6r
      @user-lg2gb9eb6r ปีที่แล้ว

      @@oroda3248 спасибо за ответ.Просто я новичек в этом деле.Сегодня первый раз коптил куриц и они получились суховатые.Сначала шибер был закрыт и через какое то время снизу у дверцы закапало я его приоткрыл и самое главное что меня смутило что температура потихоньку росла и тэн внутри камеры перестал включаться

    • @user-lg2gb9eb6r
      @user-lg2gb9eb6r ปีที่แล้ว +1

      @@oroda3248 вот и пытаюсь сейчас разобраться в своих ошибках.Тэн стоит на 1.5 квт

    • @oroda3248
      @oroda3248  ปีที่แล้ว +1

      @@user-lg2gb9eb6r вы можете мне позвонить или дайте свой номер.

    • @oroda3248
      @oroda3248  ปีที่แล้ว

      @@user-lg2gb9eb6r как я могу Вам подсказать если я не знаю что у Вас получилось.

  • @user-kb4ix4vc1r
    @user-kb4ix4vc1r ปีที่แล้ว +3

    да покойникам связывают наги😈

  • @user-jh7fw1yx3j
    @user-jh7fw1yx3j ปีที่แล้ว +1

    Здравствуйте,очень хорошее видео,спасибо,у меня вопрос нужно ли замачивать щепу. И что влияет на цвет . Что делать чтоб был красивый цвет .или это плдкрашиванием достигается,у некоторый очень красивый красноватый цвет

    • @oroda3248
      @oroda3248  ปีที่แล้ว +1

      Здравствуйте. Щепу замачивать не нужно. На цвет продукта влияет его подготовка. Писать долго. Есть желание позвоните мне я вам объясню в чем дело.
      89206052285 Андрей.

    • @user-jh7fw1yx3j
      @user-jh7fw1yx3j ปีที่แล้ว

      @@oroda3248 спасибо позоню обязаьельно

  • @user-oc3xq2wu5s
    @user-oc3xq2wu5s หลายเดือนก่อน

    Какое время хоть скажи?

  • @Narezkiuz
    @Narezkiuz 3 หลายเดือนก่อน

    Для нас секунда, для него какое-то время

  • @oroda3248
    @oroda3248  ปีที่แล้ว +1

    t.me/boroda_32

  • @user-iz7co1lz3g
    @user-iz7co1lz3g ปีที่แล้ว +1

    Здравствуйте. Почему шкура полопалась? Тмпература была высокая?

    • @oroda3248
      @oroda3248  ปีที่แล้ว +1

      Здравствуйте. Я же не знаю где и на чем шкура полопалась?

    • @user-iz7co1lz3g
      @user-iz7co1lz3g ปีที่แล้ว +1

      @@oroda3248 24:53 Вы своими руками достаете курицу и собственным ротом говорите, что шкура слетела. На следуйще курице тоже. Если с этим есть сложности, то можете не отвечать.

    • @oroda3248
      @oroda3248  ปีที่แล้ว

      @@user-iz7co1lz3g здравствуйте. У нас в деревне принято здороваться. И я же своим ртом говорю почему полопалась кожа на курице.

    • @user-iz7co1lz3g
      @user-iz7co1lz3g ปีที่แล้ว

      @@oroda3248 здравствуйте, не жалко.

  • @nasirisrafilov2158
    @nasirisrafilov2158 ปีที่แล้ว

    Брат все отлично. Но это канитель

  • @user-lo9sn5bb5p
    @user-lo9sn5bb5p ปีที่แล้ว +1

    Добрый день, а какая потеря веса после копчения.

    • @oroda3248
      @oroda3248  ปีที่แล้ว +1

      Здравствуйте. В моём случае 15%. Но это прям идеально.

    • @user-lo9sn5bb5p
      @user-lo9sn5bb5p ปีที่แล้ว

      Спасибо,я коптил 5,2 выход был 3.6 как считаете норма?

    • @oroda3248
      @oroda3248  ปีที่แล้ว

      @@user-lo9sn5bb5p у Вас потеря веса составила более 30 %, это на самом деле много для горячего копчения, да и для холодного. Вы используете парогенератор?

    • @oroda3248
      @oroda3248  ปีที่แล้ว

      @@user-lo9sn5bb5p у Вас потеря веса составила более 30 %, это на самом деле много для горячего копчения, да и для холодного. Вы используете парогенератор?

    • @user-lo9sn5bb5p
      @user-lo9sn5bb5p ปีที่แล้ว +1

      Да использовал просто коптил первый раз и температуру ставил 90 может из-за этого.

  • @user-pj5kp6nf2p
    @user-pj5kp6nf2p ปีที่แล้ว +2

    Здравствуйте а подскажите пожалуйста зачем нужна парогенерация?

    • @oroda3248
      @oroda3248  ปีที่แล้ว +2

      Здравствуйте. Пар создаёт в коптильной камере эффект сауны. Это влияет на время приготовления продуктов, а это в свою очередь сберегает продукт от излишнего высыхания, и с другой стороны насыщает продукт влагой. Это вкратце, если желаете услышать более развернутый ответ пишите или звоните в ватсап , номер моего мобильного есть под каждым видео в описании.

    • @user-pj5kp6nf2p
      @user-pj5kp6nf2p ปีที่แล้ว

      @@oroda3248 Спасибо

  • @user-lg2gb9eb6r
    @user-lg2gb9eb6r ปีที่แล้ว +1

    Шибер то есть кран

    • @oroda3248
      @oroda3248  ปีที่แล้ว +1

      В смысле кран?

    • @user-lg2gb9eb6r
      @user-lg2gb9eb6r ปีที่แล้ว

      @@oroda3248 я камеру сделал сам и установил на дымоотвод кран

  • @user-ge4wg3ir1w
    @user-ge4wg3ir1w 2 หลายเดือนก่อน +1

    фраза "какое то время" просто не приемлема, почему нельзя сказать то самое время если показываете полный обзор копчения ?

    • @oroda3248
      @oroda3248  2 หลายเดือนก่อน +3

      Во-первых здравствуйте.
      У нас в деревне принято здороваться, да и воспитание требует этого.
      Во-вторых фраза «какое то время», использована потому что,на процесс копчения влияет очень многие факторы: погодные условия и влажность окружающей среды,температура самого продукта загружаемого в коптильню , влажность щепы, температурный режим в самой камере и тд.
      В копчении в горячем, есть четыре основных этапа :просушивание продукта( можно вяление),жарка(копчением использованием дыма), и варка ( с помощью пара или высокой температуры), ну и конечно проветривание или отдых продукта в холодильнике не менее 12 часов.
      На первых три этапа уходит 6 часов , примерно по 2 час на каждый этап, но может время и сократиться и увеличиться. На это влияют факторы которые я перечислил ранее.
      А если есть вопросы , то в описание к видео есть номер моего телефона, люди звонят и задают вопросы , а не дичь в комментариях п шут.
      Всего хорошего.

    • @user-ge4wg3ir1w
      @user-ge4wg3ir1w 2 หลายเดือนก่อน +1

      @@oroda3248 вот это все и важно было увидеть в ваших условиях, которые мы наблюдаем по видео !!!

    • @oroda3248
      @oroda3248  2 หลายเดือนก่อน +1

      @@user-ge4wg3ir1w для меня важно, что бы люди хотя бы немного думали своей головой , а не чужой.

    • @user-ge4wg3ir1w
      @user-ge4wg3ir1w 2 หลายเดือนก่อน

      @@oroda3248 люди у которых есть голова, сделают свои корректировки, ориентируясь на ваше видео. А у кого головы нет , тому и думать нечем. Много видео по нашей огромной стране в разных тематиках и все смотрят, понимая что это именно там так, а у них будет так то или эдак

  • @user-oj9qv2jm3p
    @user-oj9qv2jm3p ปีที่แล้ว +1

    Копчение у тебя 👍отлично а удлинитель надо разматывать, нагрузка от тенов 😅

    • @oroda3248
      @oroda3248  ปีที่แล้ว +1

      Здравствуйте. Тен один на 2,4 кВт. А с помощью этого удлинителя я даже сваркой работаю не разматывая. Запас хороший. Так что не переживайте. Мира Вам.

  • @user-nv3ir5to1h
    @user-nv3ir5to1h ปีที่แล้ว

    Для вас секунды ,для меня какое то время с таким озвучивпнием и гаканьем слушать не возможно.

    • @oroda3248
      @oroda3248  ปีที่แล้ว +1

      Вывод какой? Не слушать и смотреть.

    • @user-di8lg4gc8f
      @user-di8lg4gc8f 3 หลายเดือนก่อน +1

      Ну так не слушайте и не смотрите😂 Всë отлично, грамотно и понятно😊

  • @user-ge4wg3ir1w
    @user-ge4wg3ir1w 2 หลายเดือนก่อน +1

    ДИЗЛАЙК за какое то время !

  • @1gfhg
    @1gfhg ปีที่แล้ว +1

    там соседи наверное охреневают от ароматов, слюнями истекают и вьются во круг усадьбы вашей

    • @oroda3248
      @oroda3248  ปีที่แล้ว +1

      Да нет. Чаще всего не понимают. Многие думают , что это курятник , а не коптильня.😂