*** STEG IKKE MØRBRAD FØR DU HAR SET DENNE VIDEO *** /// Umuts kokkeskole
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 29 ธ.ค. 2021
- 1 TIMES GRATIS WORKSHOP fra mig til dig! Opskriften på succes og veltilberedt kød går gennem to ting - viden og øvelse. I denne gratis kokkeskole går jeg i dybden med oksemørbraden og tager dig igennem ALT du bør vide og kunne. Ser du den hele kan jeg love dig at du kommer til at forbedre dine kødstegnings-kunnen. Det handler om at sætte sig ind i tingene - kemi, fysik, biologi og solidt køkken-håndværk.
Deltag i vores mad-fællesskab ved at vidensdele nede i kommentarfeltet - på den måde kan vi dele vores viden og erfaringer, og blive klogere sammen. For er der ikke udvikling, så er der afvikling.
De bedste hilsner,
Umut
Videoen er redigeret af Johanne Havshøj. Instagram: / johanne_havshoej - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[TH] VCT Pacific Stage 2 - Playoffs Lower Bracket Final // PRX vs DRX](http://i.ytimg.com/vi/5HwO1bQyAx4/mqdefault.jpg)
Fremragende fysikundervisning, relevant, inspirerende og underholdende. Lige så fremragende formidling af betydningen af kvalitet og tilberedningsteknikken. Mere, mere 👍😋
Absolut topklasse, Umut! Du kan undervise kokkelever på det plan, ofte er kokkeskoler på YT dummed down. Det her er virkeligt noget vi kan tage med os, givet fra dig med et ønske om at vi kan blive bedre og få bedre oplevelser i køkkenet. Du er langt dygtigere end du aner, og elskede fysikdelen! Bravo chef! Mere please!
Det jo kraftedme en videnskab uden lige. Men alligevel tæmmelig simpelt, tænker at bruge din fremgangsmåde . Tak for god undervisning. Og godt nytår til dig Umut.
Sindsyg gode forklaringer! Mette F burde sende dig på tour på alle skoler i Danmark i 2023. Umut for Fødevaremister!
Forhåbentligt kan Umut aldrig finde på at melde sig ind i Social Demokratiet.
@@andersvinther6432 Men derfor kunne han godt inspirere unge fra alle grupper til at blive succesfulde, det være som kokke eller hvadsomhelst andet. Selv de mindst inklusive jeg har snakket med om ham, kan lide ham.!
Fantastisk video: læn dig tilbage og lær noget nyt.. Tak Umut, du kan levere nyttig viden med et glimt i øjet.. Fedt 😋
Tusind tak Umut, du har sgu helt fantastisk, vi er 8 gutter på 16-17 år der skal lave mad til Nytår, Tror lige du har redet vores Mørbrad for at være en skændsel til de 7 verdens vidundere. Simpelthen så godt forklaret, at selv en stolt amatør kan forstå det. Glæder mig til at se hvordan det bliver 😆
Umut Clevin ! Tak for endnu en fantastisk video ! Godt Nytår herfra 2023/24 !
Perfekt tak for god forståelse, jeg kæmper videre. Din beskrivelse med temperature vil jeg forsøge at bruge.
Som at komme tilbage til på skolebænken! Nostalagi
Det jo kraftedme en videnskab uden lige. Men alligevel tæmmelig simpelt, tænker at bruge din fremgangsmåde . Tak for god undervisning. Og godt nytår til dig Umut. 🎉
Hej Umut. Fed video og fedt at du er tilbage på tuben! Det er skide hyggeligt at se dig i dit eget køkken og følge med i din madlavning, du gør det altså knaldhamrende godt 😉 keep it up champ 😘
Kæft en flot gennemgang! Virkelig lærerigt! :-)
så er det afgjort,,, man skal have spist inden man ser dine videoer,, muuuums,, menneske sprog er det vi har brug for,, tak
blev kun tvunget til at se 1 reklame under en fantastisk video på knap 1 time......I just love that Umut guy!
Meget flot og informationsrig video. Godt arbejde 👌👍
Jeg må sige, jeg elsker din tilgang til mad, smag og viden. Der findes mange elitister, men du anerkender, at mad er - ja, en smagssag. Og at du deler ud på den måde af din viden og dermed får spredt glæden ved god mad, kan jeg kun blive begejstret over!
Tusind tak 🙏🏻❤️
Umut. Mit indre hader/elsker dig!! Det ser satme godt ud, har helt lyst til at spise min skærm.
Virkelig en lærerig video, tusind tak!
Jeg arbejder som slagter I en Kvickly et sted i nordsjælland ^^
Det er så dejligt at se en video der går så meget op i kvalitet og forskellen på kød kvalitet
Forsinket godt nytår til dig Umut, og til alle som ser med
Fantastisk video Umut 💪 Jeg har lige lavet svinemørbrad i SV og det blev fantastisk saftigt! Gad vide om man kan lave det ligeså saftigt på traditionel vis?
Fedt, tak for fed video. Sovse bong🚀🍷
Fik en madorgasme
Elsker dine guides. D
e er så idiotsikre fordi du går ned i detaljen for de nysgerrige. Det er som om du er vant til at der ikke findes dumme spørgsmål, for du formår at besvare dem alle inden man når at stille dem :D
Meget lærerigt, og meget underholddende... tak for det Umut :) Det vil jeg bestemt afprøve
jeg får helt lyst til at bolle dit mørbrad
Kæft det ser godt ud
Mange tak Umut.
Fremragende fysikundervisning, relevant, inspirerende og underholdende. Lige så fremragende formidling af betydningen af kvalitet og tilberedningsteknikken. Mere, mere 🤣
Hej Umut,
Vil du ikke prøve at stege en eller flere Cote De Boeuf, og evt. et eksperiement omkring om der er forskel på hvis du Dry-briner kødet eller ej :)
Mange tak for at du har brugt tid på at lave denne video. Super informativ. Og jeg ved klart hvad jeg skal lave her i starten af det nye år.
Selvom det nok er næsten det samme. Vil du ikke lave en om f.eks entrecote. Jeg er begyndt at handle en del ved Mr. Beef og vil virkelig gerne prøve at få det bedste ud af kødet.
Godt nytår til dig og din familie
🎉 Wonderfull info - lige hvad jeg havde brug for - Tak!
Rigtig god og læreri video. Jeg har købt en krondyrmørbrad til nytårs menuen som jeg havde tænk mig at skære nogle bøffer af og stege dem. Er det samme fremgangsmåde?
Første instruktionsvideo jeg ser fra dig og jeg er hooked! Tak Umut!
Man kan også lave hovedet som en steg. Min bedste ven købte et oksemørbrads hoved i Irma, pris 169 Kr, for ca 800 gram. Han pudsede den, brunede den af på panden, bandt den op, og smed den i ovnen. Han har lavet det mange gange efter, hver gang superlækkert.............❤
Flot video, flot arbejde Umut
Virkelig god video! Tak :-)
Fed video - er i fuld gang! Kan man brune dem af her flere timer før eller?
Hvad med smør/olivenolieblanding?
Fed serie Umut... Godt nytår
Fed ny stil i dine videoer ;-)
Har også alt både saltet og givet peber FØR stegning.
Faktisk salter jeg gerne en halv time før..
Det tørrer ligesom overfladen af kødet lidt ud og giver endnu bedre bruning...
Kæft det ser lækkert ud… tak for en masse god info om stegning .. det der haletip 😍
Som altid er det en fornøjelse at se dine videoer! Måske du kunne lave en video, hvor du starter nede i den billige ende med tykstegsbøffer til en 10’er og, så arbejder dig op til kobekødet ved gradvist at øge pris niveauet.
Super godt beskrevet. ❤️
rigtig god og informativ video! Tak for det.
Har selv god erfaring med at stege i animalsk fedt, det er også enormt stabilt ved høj temp.
Et lille trick der passer i din i øvrigt glimrende rutine er når man vender kødet i olien, så har man lige et skvæt engelsk sauce (worchestershire) eller f.eks. Whiskey eller Cognac hvis det er lidt dårligere kvalitet kød
hej umut vi skal lave grillmad til st hans som er min kones fars fødselsdag, omend han døde for ti år siden .
det kommer ttil at foregå på grill ..... hvad skal jeg gøre
Jeg synes det kunne være intressant at se dig lave Amerikanske cuts som foreksempel T-bone steaks, tommerhawk og Skirt steak fra billing til top kvalitets kød. Evt. komme med bud på hvad du vil købe på et budget, og hvad du vil købe hvis der skal fejres noget stort.
Super Video, normalt ser jeg engleske eller amerikanske youtuber når det kommer til mad, fordi de har mere fokus på produktet, men jeg synes du gør et super stykke arbejde.
rigtig god og informativ video! Tak for det. Har selv god erfaring med at stege i animalsk fedt, det er også enormt stabilt ved høj temp.
Dejlige dreng Umut... :-)
Godt nytår
min smør bliver altid sort og brændt, er det for høj varme eller for lidt smør jeg smider på panden?
Det er jo ren Jørgen Clevin @17:47 Glædelig jul.
Elsker dine videoer...
Rigtig god video og der er 100 procent stemning for wagyo
Fed video mester. Du styrer ;-)
Hvis du sku vælge mellem at langtidstege den eller ikke hvad ville du så helts gøre?
Ville gerne høre hvordan du ville gøre med tid og varme til kødet?
1. class Umut 🙂
Herlig video 👍😍
Lækkert Umut, og til så lækkert kød Skal man bruge en super tung og tyk stegepande Der kan optage sindsygt meget varme.
Du har eleveret mit køkken TAK
Måske kunne du skrive om du bruger varmluftovn, eller ej.
Men det er rigtig god undervisning, godt gået.
Hvis den hsr fået for lidt og trukket 10 min....kan kan så putte den i ovnen igen uden det blir for tørt? Har ingen termometer 🥴
Tusind tak
Super gode videoer du laver!
Jeg vil dog mene at du kan få meget flottere stegeskorpe, hvis du har meget olie på panden, i hvert fald hele bunden dækket, samt hvis du vender dine bøffer mere. Ville være sjovt at se dig lave forsøget, for mig går det i hvert fald ret godt 😅
Hej @umutsakarya5878
Jeg skal have gæster til Nytår, og jeg kunne godt tænke mig noget Oksemørbrad.
Jeg havde tiltænkt mig helt klassisk, med en rødvins glace, hasselback kartofler og grøntsager.
Mit spørgsmål lyder om jeg kan smøre sennep på min mørbrad eller om det vil ødelægge oplevelsen af rødvins glacen?
På forhånd tak!
Christian
tak for en rigtig god video og virkelig god bagrundsviden, fedt at få det aspekt med.
Fed video! Tak Umut.
Hej Umut, er teflon pander totalt no-go til karamelisering af bøffer?
Støbejern er meget mere holdbart.
Jeg tror de bliver ødelagt af høj varme
Umut, du er manden! More power to u bro💪
Nøj hvor lækkert 🤩 jeg følger din guide i morgen, vores oksemørbrad ligger i køleskabet nu, hvornår bør den tages ud i morgen, hvis man skal spise kl 18.00 👌😊
Godt nytår 🍷❤️
1 time før så den opnår stuetemperatur inden tilberedning :)
Vanvittig informativt, for næsten lyst til at starte på kokkeuddannelsen og gå i lære hos dig 👏🤩
Super gennemgang umut 💪💪👍👍😊😊
Hvis man er i tvivl om tid i ovnen, så køb et lille termometer, den er pålidelig hver gang :)
Stærk content Umut !
håber du har en stort selskab hjemme når du optager den video, ellers er det godt nok en dyr video xD
og så var der en dejlig mængde lummer snak i videoen. skide godt Umut xD
Fed video og tak for gode inputs!!!👍💪😎. Ser du bruger traditionel stegepande - hvad er din holdning til at bruge grillstegepande istedetfor ??
❤️
Super video👍🏼………..glæder mig til endnu flere af videoer som denne hvor du går i dybden og fortæller HVORFOR at tingene arbejder og reagere som det gør, i stedet for som i de klassiske videoer der “bare” viser hvordan man gør tingene uden at gå i dybden med teorien omkring det.
Kom gerne med teori og teknik omkring de forskellige klassiske saucer som vi bruger, da en god sauce bringer hele retten sammen☺️
Hej Umut, har lagt mærke til at vi har samme stegepande. Fandt min i storskrald for nogle år tilbage. Er det kvalitetsvarer? Jeg er helt vild med den
Hej ven, det faktisk en som min kæreste har arvet! Den er sindsyg god!
Hvilken kokkekniv bruger du, da du skærer bøfferne over?
Shun Premier 180 mm Santoku
En skarp en
Tak :)
Elsker Mont Blanc kuglepennen.
Super gennemgang med humor. Klasse!
Lækkert
Tak Umut :-) meget kan man sige, men du er dæleme dygtig,, du upper mit game :-D
fortæl om kaviar
svært at sætte en finger på denne video, men hvis jeg skulle, ville jeg sige videoen er lidt for lang, og så vil jeg personligt ikke spise så rå noget kød.
Fed video 🎉 står selv for mørbraden dette år. Heldigvis kommer den ikke fra en mink 🤨😎🌹🔨
Hvor er dine knive fra
It would be perfect to have your tutorials in english😁
Min dansk er ikke så godt
Rigtigt godt tak! "Spar jer selv for de underlige kommentarer"! :D :D D Døde lidt af grin...
Kom til at stege mørbraden før jeg så videoen... sker hver gang
Du tegner sgu godt 😊
Kan man stege hovedet med hvis den skal helsteges? :)
Det kan du sagtens, jeg tog dem af for at vise tournados stegning ❤️
@@umutsakarya5878 takker! Først redder du julemenuen, og nu nytår! Keep it up! 🥩💪
@@umutsakarya5878 får stegen så ikke en ujævn størrelse? Eller skal man trimme siderne af hovedet?
@@allanhansen8677 Det vil det gøre hvis hovedet er ALT for stor.
Du er vildt dygtig 😋😋
Kan desværre ikke svararre lige nu, da jeg har har besøg af 4 goldiggers som alle vil have et stykke kød med far her :-D og de allesammen elsker råd kød!!! :-D
hvad var prisen pr Kg ?
Hey Umut. Geniale videoer! Især denne her med forskellige fremgangsmåder. Virkelig nice!
Min far er fra Argentina, og kan lave mirakler med okseculotte på en grill, men han er uduelig til at lære fra sig. Har spurgt ham gennem hele livet om en fremgangsmåde.. Men har aldrig fået noget konkret.
Kan du vise, hvordan man laver en god steg i ovnen, som ikke er mørbrad, men noget mere billigt som feks culotte, cuvette eller lign. Jeg plejer at naile den inde i midten med termometer, men stegeskorpen er bare ikke sprød nok. Håber du har gode fif til det 🙏
Igen, tak for fede videoer. Og godt nytår 🔥
Hej Erik
Jeg læste lige din kommentar og ville dele min viden med dig da netop culottesteg er min egen specialitet.
Jeg griller den altid ligesom din far og bruger stegetermometer ligesom dig.
Hvis vi antager stegen er afpudset og ridset samt har stue temperatur vil jeg brænde fedt siden nedad på risten på fulde drøn (ca 350grader) i ca. 2,5-3min. Det giver en sindssyg god smag til stegen når den vendes og steges færdig. Pas dog på evt fedtbrænd 🥴
Hej Erik
Jeg intaval steger altid min culottesteg. Søg intervalstegning og vælg den side fra en Henrik Brandt.
jeg går iigang i morgen
Det er jo ren Jørgen Clevin. @17.47 Glædelig jul.
Du e bäst Umut!! Älskar din inställning till mat och att du bjuder på din kock kunskap. Gott Nytt År från Sverige Hils Robert
Beklager umut, men der bliver ikke tilsat enzymer når der modnes i vaccuum.
fedt med viden om hvordan og hvorledes. 👌 senest har jeg forsøgt mig med kalvemørbrad i opvaskemaskinen på grydeprogram, efterfølgende en hård varme på gril.
Har du en temperatur på kødet når det tages ud af ovnen og skal hvile? Til os som ikke har så god erfaring med konsistenser 😅
Det kunne være brugbar info, ganske bestemt 👍🏼