Во многих духовках на разных режимах температура на шкале ручки не соответствует реальной. Можете проверить, купив обычный духовочный термометр и прицепив его на уровень, где находится Ваша выпечка!
Огромная благодарность. Вчера в первый раз пекла бисквит именно для торта, он у меня осёл. Я сразу поняла, что открывала духовку. И ещё моя ошибка, что смазала круг для выпечки. Учту в следующий раз. И вопрос, как расчитать время выпечки. Для какого диаметра, сколько по времени? Бисквит из 6яиц, крахмал, рыхлитель, сахар?
И мы на это, очень, надеемся! Давно ждала, что кто-то покажет свой бисквит, действительно с ровным верхом. Ни разу не видела, чтобы не было "шапочки" (шапки!) на готовом бисквите.За исключением канала "Коллекция рецептов" Хотя, другие блогеры, говорят : вот такой бисквит получается, ровный. И уже показывают его, этой самой шапкой вниз. Они его сразу ставят на "шапочку" , т.е.вверх дном, чтобы не было видно шапки.А потом : "Я немного срЕзала верхушечку - на обсыпку торта." (А с "верхушечки" , ещё один корж получился бы. 😅) Конечно, дно всегда ровное. Ваши бисквиты, и правда, с ровным верхом. Хотелось бы, поближе их увидеть. А то, далековато поставили. Учтём все нюансы и свои минусы. Спасибо большое Вам, за" работу над ошибками." Вдохновили, прям! С удовольствием ставлю Лайк!👍👌 Дерзайте! Процветайте! С наступающим Н-годом! Будьте здоровы, успешны и счастливы. ❤🎄❄️☃️❄️🎄
25лет работаю в Германии в кулинарии , стряпаем столько бисквитов ,и все они с шапочкой ,но когда вытащили из духовки,переворачиваем бисквит прямо в форме ,когда остынет ,не будет никаких шапочек .Так делаем всегда .Бисквит не садится ,ничего с ним не происходит.
Доброе время суток! Посмотрела ваш ролик и что мне хочется сказать: многие блогеры любят показывать выпечку бисквитов в маленьких формах. В небольших формах до 20 см. в диаметре всегда получается бисквит ровный высокий. Для семьи, гостей хочется испечь в форме большего размера 24 или 26. И вот как бы ты не старался выпечка бисквита не получается ровной, обязательно получается поверхность не ровной. И ингредиенты берёшь в пересчёте согласно таблицы, и технологию соблюдаешь, но увы... Сколько не старалась не разу не получается бисквит с ровной поверхностью. Всегда получается с шапочкой. Красиво говорите, всё подмечено, но складывается такое впечатление что и у вас они не получаются. Но признаться не хотите. Если я не права, докажите и я буду вам благодарна! Спасибо!
Вы понимаете что для того что бы испечь на камеру бисквит в диаметре 24 или 26 см это выйдет торт на 5-6 кг, это по факту не такие частые заказы, поэтому все снимают видео по тем которые каждый день в обороте ! Я пеку такие диаметры отдельно каждый корж, тогда они получаются то что надо, такие как и маленькие ! Всему виной диаметр, средине не за что цепляться что бы пропекаться равномерно. В диаметрах от 20 см уже пеку по отдельности и время выпечки соотвественно сокращаю. И не надо говорить что кто-то чего-то не умеет если он это не показывает !
на высоту 8 см и диаметр 26 см возьмите 520-550 гр яиц, 50% от веса -сахар, 40%-мука, 10%-крахмал, добрая щепотка соли. НИКАКОЙ соды или разрыхлителя. форму не смазывать. Дно кольца обернуть фольгой. теста в форме должно быть не выше 2 см, иначе попрет через край, лучше 2,5 для надежности. Я ставлю на нижний уровень духовки, верх- низ- конвекция, темп 155-160 град минут на 50 (потому что большой бисквит, дольше печется) Максимальный размер, который позволяет моя духовка- 44х40х10. Всегда получается ровный и без разрывов) Сразу из духовки переверните на решетку, пусть так остынет. Лучше до завтра так оставить-будет легче разрезаться. Если все-таки получился выше формы-подставьте под края кольца одинаковые стаканчики или рюмки
Скажите пожалуйста :я пекла бисквит впервый раз и у меня такая шапка огромная получилась, может из за того что я на середину духовки форму поставила а надо на низ?
Спасибо за советы .Некоторые кондитеры говорят, что надо сбивать яйца с сахаром до того, чтобы проведенная пальцем по массе бороздка не закрывалась совсем или долгое(8-10) сек. Так, как, правильно и до какой консистенции сбивать, чтобы получить мелкопориствй бисквит. У меня часто получается с большими порами и не очень мягкий. Может от того, что сильно сбиваю до устойчивой бороздки?. Подскажите, я только учусь, Спасибо, с меня подписка. Может сделаете мк по класс .бисквиту и покажете массу, какая она должна быть. Удачи
Це може бути через погано вимішаний бісквіт, погано об'єднались інгредієнти або ж недопекли. А ще краще спроьуйье змінити рецепт, можливо просто невдалий
Если поры слишком крупные, значит сбивали на слишком большой скорости. Воздух вышел при выпечке и остались пузыри. Лучше взбивать до 10 минут на скорости не выше средней Вашего миксера. Обычно после помещения теста в форму и перед духовкой, противнем с формой немного постукивают об стол. И даже видно, как лопаются крупные пузыри, выходит лишний воздух. И потом в готовом бисквите нет крупных пор.
Здравствуйте, у меня вот такая проблема и я не знаю,как её решить.Может вы мне подскажите. На 180 градусов, как все говорят, мой бисквит пригорает сверху в течении 10 мин, понизила до 170- горит, понизила до 160- через 15 мин.оседает.Уже думала накрыть сверху и в низ поставить воду и поднять температуру до 170. Я не знаю можно ли накрывыть бисквит вначале выпечки. Спасибо.
все духовки разные( воды не надо точно! проверьте термометром, может врать термодатчик. я в своей духовке бисквиты пеку на самом нижнем уровне верх-низ-конвекция 155-160 градусов. Осесть бисквит может, если духовка плохо держит температуру- проверяется термометром- при какой темп лампочка погасла, при какой загорелась снова. + - 10 градусов- норма. Если бОльшая разница- приглашайте мастера поменять термодатчик
🎉🎉🎉Спасибо большое за ваши советы!!!
Спасибо. Очень полезное видео. Завтра же спеку бисквит по вашим советам
Спасибо за советы .
Во многих духовках на разных режимах температура на шкале ручки не соответствует реальной. Можете проверить, купив обычный духовочный термометр и прицепив его на уровень, где находится Ваша выпечка!
Спасибо большое. Очень интересно и полезно. Воспользуюсь Вашими советами.
Рады что Вам понравилось)
Огромная благодарность. Вчера в первый раз пекла бисквит именно для торта, он у меня осёл. Я сразу поняла, что открывала духовку. И ещё моя ошибка, что смазала круг для выпечки. Учту в следующий раз. И вопрос, как расчитать время выпечки. Для какого диаметра, сколько по времени? Бисквит из 6яиц, крахмал, рыхлитель, сахар?
Благодарю, всё по делу, без пафоса!
И мы на это, очень, надеемся! Давно ждала, что кто-то покажет свой бисквит, действительно с ровным верхом. Ни разу не видела, чтобы не было "шапочки" (шапки!) на готовом бисквите.За исключением канала "Коллекция рецептов" Хотя, другие блогеры, говорят : вот такой бисквит получается, ровный. И уже показывают его, этой самой шапкой вниз. Они его сразу ставят на "шапочку" , т.е.вверх дном, чтобы не было видно шапки.А потом : "Я немного срЕзала верхушечку - на обсыпку торта." (А с "верхушечки" , ещё один корж получился бы. 😅)
Конечно, дно всегда ровное. Ваши бисквиты, и правда, с ровным верхом. Хотелось бы, поближе их увидеть. А то, далековато поставили. Учтём все нюансы и свои минусы. Спасибо большое Вам, за" работу над ошибками." Вдохновили, прям! С удовольствием ставлю Лайк!👍👌 Дерзайте! Процветайте! С наступающим Н-годом! Будьте здоровы, успешны и счастливы. ❤🎄❄️☃️❄️🎄
25лет работаю в Германии в кулинарии , стряпаем столько бисквитов ,и все они с шапочкой ,но когда вытащили из духовки,переворачиваем бисквит прямо в форме ,когда остынет ,не будет никаких шапочек .Так делаем всегда .Бисквит не садится ,ничего с ним не происходит.
Век живи, век учись! спасибо, дорогая😊
Какая умничка 🌹
Золотая девочка 🌞
Благодарю 🙏
Благодарю 🌞
Благодарю 🌹
Я желаю тебе СЧАСТЬЯ 💞🏮🎉🌈
Большинство советских людей мне нравится твоя работа полезная🥰
Спасибо!
спасибо!
суппер видео ! а какие идеальные пропорции ингридиентов для бисквита?
Доброе время суток! Посмотрела ваш ролик и что мне хочется сказать: многие блогеры любят показывать выпечку бисквитов в маленьких формах. В небольших формах до 20 см. в диаметре всегда получается бисквит ровный высокий. Для семьи, гостей хочется испечь в форме большего размера 24 или 26. И вот как бы ты не старался выпечка бисквита не получается ровной, обязательно получается поверхность не ровной. И ингредиенты берёшь в пересчёте согласно таблицы, и технологию соблюдаешь, но увы... Сколько не старалась не разу не получается бисквит с ровной поверхностью. Всегда получается с шапочкой. Красиво говорите, всё подмечено, но складывается такое впечатление что и у вас они не получаются. Но признаться не хотите. Если я не права, докажите и я буду вам благодарна! Спасибо!
Вы понимаете что для того что бы испечь на камеру бисквит в диаметре 24 или 26 см это выйдет торт на 5-6 кг, это по факту не такие частые заказы, поэтому все снимают видео по тем которые каждый день в обороте ! Я пеку такие диаметры отдельно каждый корж, тогда они получаются то что надо, такие как и маленькие ! Всему виной диаметр, средине не за что цепляться что бы пропекаться равномерно. В диаметрах от 20 см уже пеку по отдельности и время выпечки соотвественно сокращаю. И не надо говорить что кто-то чего-то не умеет если он это не показывает !
Чтобы бисквит был без вулканов я накрываю фольгой
на высоту 8 см и диаметр 26 см возьмите 520-550 гр яиц, 50% от веса -сахар, 40%-мука, 10%-крахмал, добрая щепотка соли. НИКАКОЙ соды или разрыхлителя. форму не смазывать. Дно кольца обернуть фольгой. теста в форме должно быть не выше 2 см, иначе попрет через край, лучше 2,5 для надежности. Я ставлю на нижний уровень духовки, верх- низ- конвекция, темп 155-160 град минут на 50 (потому что большой бисквит, дольше печется) Максимальный размер, который позволяет моя духовка- 44х40х10. Всегда получается ровный и без разрывов) Сразу из духовки переверните на решетку, пусть так остынет. Лучше до завтра так оставить-будет легче разрезаться. Если все-таки получился выше формы-подставьте под края кольца одинаковые стаканчики или рюмки
Здравствуйте, я делаю бысквит, на 5 яиц с0 220 гр муки, и, 220 гр сахара. Щеп соли. Выпекаю на 165 гр 50 мин.
Умничка.
Прекрасный канал)))
Скажите пожалуйста :я пекла бисквит впервый раз и у меня такая шапка огромная получилась, может из за того что я на середину духовки форму поставила а надо на низ?
Сделайте мк. по класс. Шок. Бисквиту. Спасибо
Здравствуйте. Какой бисквит вы выпекали? Можно рецепт.
Можете пожалуйста дать свой рецепт бисквита 🙏
как называется ваш миксер?А лучше-какой миксер вы купили бы сегодня,опираясь на свой опыт?
У мене icb technology, не знаю чи можливо його придбати в магазинах, але зараз усі хвалять кенвуд, дуже багато гарних відгуків
Уже 5 лет на меня безотказно работает ,,китфорт,, мощность 650 Вт. 👍
напишите ,пожалуйста номер модели вашего миксера@@lydmilakylishova955
Почему получается крупнопористая структура (крупные пузыри на всем срезе а вокруг них просто глина)? Замешиваю с яйцами, сметаной, разрыхлителем.
сметана в бисквит??)
@@user-cq2if3ie7l остался стакан сметаны, добавил, чтобы не пропала. Ноя понял: сметана+разрыхрытель это вулкан. )
Сметану в бисквит😅 попробуйте сделать классический бисквит.
Спасибо за советы .Некоторые кондитеры говорят, что надо сбивать яйца с сахаром до того, чтобы проведенная пальцем по массе бороздка не закрывалась совсем или долгое(8-10) сек. Так, как, правильно и до какой консистенции сбивать, чтобы получить мелкопориствй бисквит. У меня часто получается с большими порами и не очень мягкий. Может от того, что сильно сбиваю до устойчивой бороздки?. Подскажите, я только учусь, Спасибо, с меня подписка. Может сделаете мк по класс .бисквиту и покажете массу, какая она должна быть. Удачи
Це може бути через погано вимішаний бісквіт, погано об'єднались інгредієнти або ж недопекли. А ще краще спроьуйье змінити рецепт, можливо просто невдалий
Если поры слишком крупные, значит сбивали на слишком большой скорости. Воздух вышел при выпечке и остались пузыри. Лучше взбивать до 10 минут на скорости не выше средней Вашего миксера. Обычно после помещения теста в форму и перед духовкой, противнем с формой немного постукивают об стол. И даже видно, как лопаются крупные пузыри, выходит лишний воздух. И потом в готовом бисквите нет крупных пор.
@@UserUser-lt6rr спасибо за отзыв. У моего миксера 6 скоростей, сбиваю на 5скорости.мощность800 вт
А у меня крупные поры только когда по рецепту добавляю разрыхлитель, а без него идеально мелкие равномерные
Иванов и до устойчивых пиков и более жидко. Результат получался одинаковый.
А без миксера, вилкой-ложкой можно взбить яйца для бисквита?
Нет, нельзя. Даже если пол дня взбивать
@@user-tv3pv5pj4n у кота нет миксера, как ему испечь бисквитик?))
Можно рецепт именно вашего бисквита.
Здравствуйте, у меня вот такая проблема и я не знаю,как её решить.Может вы мне подскажите. На 180 градусов, как все говорят, мой бисквит пригорает сверху в течении 10 мин, понизила до 170- горит, понизила до 160- через 15 мин.оседает.Уже думала накрыть сверху и в низ поставить воду и поднять температуру до 170. Я не знаю можно ли накрывыть бисквит вначале выпечки. Спасибо.
все духовки разные( воды не надо точно! проверьте термометром, может врать термодатчик. я в своей духовке бисквиты пеку на самом нижнем уровне верх-низ-конвекция 155-160 градусов. Осесть бисквит может, если духовка плохо держит температуру- проверяется термометром- при какой темп лампочка погасла, при какой загорелась снова. + - 10 градусов- норма. Если бОльшая разница- приглашайте мастера поменять термодатчик