I don't know how I found this video but I watched it with the English subtitles and wow, incredible. The attention to detail, I've never seen fish prepared like that. You are a master, thank you for putting this on TH-cam.
@@在家做生魚片 this is so different from fine dining in rest of the world, always strive for the best local produce, it is very disappointing that Taiwanese not support their local fishermen, restaurant.
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I don't know how I found this video but I watched it with the English subtitles and wow, incredible. The attention to detail, I've never seen fish prepared like that. You are a master, thank you for putting this on TH-cam.
海上直釣放血熟成真的太夢幻了，真的佩服你，這個做法我已放入我的人生清單中
夢幻的清單幾時要去兌現?
希望你以後也被絞腦跟放血，萬物有靈，包含這個視頻的人，一樣會生生世世被絞腦，放血
整篇都看完了，真的是從餐桌走到產地，在到生產的流程，完全體驗，可以製作成紀錄片了。台灣人在家吃生魚片的比例還是比較少。確實如您所說，生產成本增加，但銷售通路卻很少。以台灣而言B2C可能有難度，但如果是走B2B呢？，尤其是日本料理在台灣年年獲得米其林高星推薦，我認為走B2B會是一個機會。
非常欣賞您的點評，邀請您也來我這裏評論做客，我們常來常往呀！！！
台灣的米其林日料，用的幾乎都是日本進口的魚，在地的新鮮魚貨他們不想用，台灣人自己大概也不支持，很大的進口商就那麼幾個，大家賣的都是樣的東西，把進口食材切一切堆放在一起就能賣高價，誰要那麼辛苦自己殺魚，買魚，挑魚，等盤商送來就好。
船家們要有倉儲，處理廠，冷鏈，只能靠大盤，大盤不理會品質 只要 網撈 便宜就好。
@@在家做生魚片
你說的是直指核心/一針見血。會去台灣米其林高級日本料理店的顧客是不會在乎價格的，要的就是那種雲端築夢感-每動一次筷子，自己心裡念念叨叨並與一起去的朋友彼此自豪的說:這些都是日本及時空運過來的高級魚獲!
如果他們心裡念念叨叨+與一起去的朋友彼此說的是:這些是頭城/南方澳/基隆坎仔頂的新鮮魚穫，這就配不上米其林日本料理店人均5000起跳的消費。
@@在家做生魚片 this is so different from fine dining in rest of the world, always strive for the best local produce, it is very disappointing that Taiwanese not support their local fishermen, restaurant.
這個好啊!!!
這支影片是台灣第一支在船上直接做放血熟成的影片吧0.0+
台灣捕獲的海鮮其實一點也不輸給日本料理的食材!!!!!就是 讚啦!!!!!!
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不管什麼環境都阻擋不了大大熟成的決心🤣
：‘’這條魚太新鮮了，我們來做熟成。‘’（農之微笑
@@SomiZheng 我以為這條魚也肯定中暑了
很喜歡你的影片，這次跟著船長出海，好酷啊！
最近有些心煩的事，但是看了你的影片，聽聽你的聲音，會有種舒壓的感覺，心靈恢複平靜像被治癒了一樣，感謝你制作那麼優質的影片😃😃😃
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我跟我老爸出海釣魚的時候留自己要吃的也都會腦絞放血，只有漁人才享受得到啊
5:45
這邊頗有自嘲的意味哈哈
也讓我更感謝能看到台灣有這麼優質的解魚熟成影片
現在有17萬訂閱了
相信以後會越來越大眾哈
加油💪🏻
感謝支持
@@在家做生魚片 I was looking forward for the fish eyes tasting....
涮後的魚肉白的發亮證明處理手法一流
不得不說真的滿優質的頻道
那櫻花色調的魚生，真的太夢幻了🤤🤤🤤
即使船上熟成需求市場小的情況下，船員訓練與設備添購也是可以做，只要接單要到達一定數量才出船捕魚，這樣才能確保船東的基本收益與永續經營，但首先還是要先開發客源，有固定需求市場就值得投資，這方面您應該能找到同好加入讓船東評估看看是否可行。
👏 👏 👏 👏 👏佩服羨慕尊敬！
人生有希望了！
上班一整天後 看著你的影片 喝著啤酒 整個超級舒壓 讚的
太帥了，處理到最源頭了。
真的太帥了！！！
還是會有市場 有些高價位的日料只叫日本的漁獲就是這原因 魚上船後的處理比台灣好太多
真的是太感謝分享了，
一切的一切，每一集看著就是一種享受⋯⋯
👍👍👍👍👍
看你吃真的很享受，而且魚沒有浪費任何一部份，不給個讚不行
每次看你的節目都是享受。
夭壽噢…看了會饞死人啦～ 讚 ！
01:49 我在船上吃太多炙燒魚皮了，有點膩。
過分了啊🥲
經過6天熟成，魚的眼睛還是水汪汪😂
在船上做出來的熟成魚，感覺新鮮度好到要出汁了
追求極致的厚工造就信仰，價值化普及後就成為傳統。看著這影像，吃著那餐魚便是感恩的教育！
請問三天是船員證班？
「一定要鹽烤，黑肉腥味有點重」，深有同感！
想學著自己在家做生魚片但又怕吃瞭壞肚子
版主真的是太厲害了
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在第一時間做放血熟成，是首創哦！太厲害了!
家中貓咪表示抗議，這樣內臟他沒得吃
這集真的滿滿的敬意！
感謝留言
慘了頻道要改名叫 在船上做生魚片了XD
赏心悦目，过程很疗愈。只是不建议睡前观看。
台灣的漁獲真的很棒，香港日本餐從業員很羨慕
你真是土八路
拔魚刺的時候旁邊可以放個碗裝點水，拿來放魚刺，這樣魚刺比較不會黏在鑷子上
感謝分享
活體放血完的魚肉簡直是藝術品
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好有食欲 看你处理鱼的时候真的很享受
非常細心喔，每一條留言都有按讚❤
滿滿醍醐味的生魚片！
可惜你會暈船，不然船員應該有口福吃到你做的料理~😆
每次看你殺魚、做料理很療癒😍
晶瑩剔透的魚肉看起來好誘人❤
這魚肉晶瑩剔透，不用吃用看的都好舒服喔🤣🤣🤣
粉紅亮色 很特別
手法精湛，富有飲食品味和美感。超喜歡您的頻道！
感謝留言喔
看到版主的這個影片，我的口水已經把地板弄濕了。
產地直接處理 舒服
感覺很珍惜食材 超棒的
金目鯛火鍋超好吃~
但出海就是一個難題了~
海上直接處理感覺很不錯耶
看你的熟成
有穩定心情找到食慾的力量
你的貓經常在改善伙食咧！
放六天顏色還這麼鮮豔，比我買現撈魚還漂亮
這已經超越在家做的範疇了，一堆收費超貴的壽司店都沒有這種等級的魚
很多人根本不知道什麼叫真正新鮮好吃的魚，都是去熟悉的日本料理店吃東西而已，反正出餐的品質都不錯,就認為這樣很好了
好好吃的感覺啊！
看了好餓 嘴饞了
睇見都流口水
看完廣告支持
漁船上處理好，相信很多餐廳願意用契作的方式！或許會有市場。
日料店可能會有市場，可以先小量供應店家試看看，反應如果好自然就會有市場XD
很難吧，本來就高價的魚類要直接翻兩三倍應該很少有人會買單吧⋯⋯
紅甘活締放血的價錢就要兩倍，然後去內臟、做熟成準備，一公斤一千多？
@@yifan7146 謝謝提醒
可能困難，每日崁仔頂行情價錢不一
最主要是，甘願引人一粒米，不可引人海底一尾魚！
魚不是等著排隊可以上勾的！
這有雞蛋的哲學問題在；
跟船長溝通考慮在船上做熟成魚，先少量樣品跟壽司店談妥再執行，用一尾一尾地讓愛吃魚的人培養出愛吃魚的人"們"，才有機會有熟成大單阿，否則永遠仍是數量壓質量；
看看日本生魚片跟壽司歷史，並不是從起手就有冰箱，譬如油膩酸臭貓糧到如今大Toro，哪怕是運魚的車還是吃魚的胃，也都是不可或缺功不可沒。
大盤會全收 不論大小 品質
在這種情況下 願意搞得很麻煩的漁民真的沒有
幾乎說是0
@@在家做生魚片 用意就是要繞過大盤與中間商，若店家與廚師沒意願那也無可厚非，但若店家或廚師就是要大盤與中間商掛勾串通，那也不用著急，幾十幾百年看看有沒有機會。
在半夜看....好餓...
看了 很享受的影片
謝謝分享
太赞，学习了，讲究的吃法
謝謝分享。有講解有操作。
等好久的金目鯛大餐來了 太享受啦
毫不浪费尊敬食物 佩服
安排的明明白白，赞一个~
看完我餓扁了！
看得我肚子好餓阿~~
這個根本是一條龍作業了 實在厲害 佩服
PS 可否剩下的魚骨讓我嚐嚐～😋😋😋
真的太厲害了，船上放血就不錯了，何況神經絞
可以開附頻道，「在海上做生魚片」了
直接在船上處理真的太棒了
配樂好棒
說真的在海上要做到放血腦絞抽神經真的很難我在海上最多也只有做活體放血🔪因為小船太晃了🤢
好奇 你這一趟下來 怎麼跟船長結算費用
太療癒了❤
每次看你影片就好想吃..XD
一直吞口水 是不是餓了🤣🤣
坐車、船，視線低於水平線馬上就暈的人路過 😆
看完我赫然覺得我好像千年以上沒有吃到好的生魚片了 (哭
拍懾辛苦了 記得好好休息
感謝支持
燙過的金眼鯛帶皮 有一股美感
請教一下如果是 牙帶魚，台灣好像叫做白帶魚，在船上釣到建議 怎樣處理？通常還要20多小時才能帶回家，而且家裏說櫃沒那麼大的位置，每次也只能開 放密實袋再放冰櫃
這種處理方式需要先有固定交貨的店家才能做得起來！有些小眾市場都是從餐廳開始慢慢被世人知道的！
台北很多料理店的價格應該都負擔得起，不過大概也都會找固定的管道買吧，需求沒那麼多
看完只想感慨，老哥你的刀真好用啊……
不對。只要持續做下去，這個做法會受到肯定的。這是藍海市場。快開團了。
看到殺魚會怕
可是後面太好吃了啦
看這樣吃！實在是很邪惡！😂
生魚片 不需要去鱗片 這樣肉的質感會變差 直接去皮就可以
跟船一起出海捕魚,真的是很棒體驗,補上來的魚馬上做熟成生魚片,真的很酷.
太酷了吧 直接在船上做熟成
高級日料店會要的
看了我都想配飯了~~
加油! 暈船多搭點船就會好! 我聽一個海軍的朋友說他暈了大概2個月就正常啦!
嗯嗯
猿燒真的平價又好吃
真的好棒。我有個問題想請教懂的朋友，剛釣上來的魚現殺做生魚片和經過熟成的生魚片，口感差異是什麼呢
貓 超爽的 今天又可以加菜了
貓貓：我等了那麼多天才這麼一點🥲🥲
看餓了
太奢侈了，讚
沃草，坐車看影片放，我頭也有點暈
我這算暈船還是暈車呀😑
在芬蘭居住的我看你的影片是很痛苦的事
天涯若比鄰
好餓⋯⋯
好餓😂