【初めての方の塩麹づくりPART1】～生麹と乾燥麹の違い～発酵具合

[@alaxyg9609]

他の方の動画で分かりにくかったので、この動画を拝見しましたが、懇切丁寧な説明で知りたいことが全部知ることが出来ました。ありがとうございました。

[@yukikojicooking]

ご視聴、コメントありがとうございます！また作ってみてわからないことがあれば小さいことでもご質問くださいね。美味しい塩麹が出来ますように(*^-^*)

[@おやっさん-f6u]

初めて塩麴つくります。大変わかりやすくてありがとうございます😊

[@yukikojicooking]

コメントありがとうございます！塩麹作りで分からなことがあればまた質問してくださいね☆彡

[@弘美川奈野]

わかりやすくて助かりました❣️挑戦してみますね〜🙋‍♀️

[@こうふうせい]

やり方分かり易いです。これから作ってみます。ありがとございます♪

[@yukikojicooking]

コメントありがとうございます！！塩麹づくりでまたわからないことがあればいつでもご質問くださいね！

[@chibipiyo6479]

なーんてわかりやすいんだ！

[@yukikojicooking]

コメントありがとうございます♪麹生活楽しんでくださいね！

[@xamo3105]

色んな味の塩麹作りたくなった

[@yukikojicooking]

はい！色々作って麹生活を楽しんでください★

[@skurasaku]

友達にこのYou Tube
紹介されて　やっと
乾燥麹手に入ったので
今日　作ってみました
料理も手先も悪い私
動画見てるのに
バタバタして瓶に詰めました　水の量　最初間違え😅　どんな感じになるか　楽しみです

[@yukikojicooking]

コメントありがとうございます！
お水の量が違っても塩分量が変わるだけなので、自分だけのオリジナルの塩麹になると思います☆楽しく混ぜ混ぜしてくださいね♪

[@yukikojicooking]

塩麹が完成したら保存容器の蓋をしっかり締めて
必ず冷蔵庫で保存します。
完成した後でも麹と水が分離している時は
清潔なスプーンなどでかき混ぜてからお使いください。
【冷凍保存可能】
冷蔵庫での賞味期限は約１か月。
冷凍保存も出来るので長期使わない場合、
沢山使った場合は冷凍保存がお勧めです。
ぜひ自家製の塩麹を作ってみてください！

[@山崎陽子-p9v]

初めて作ってます塩が30だったのが40g入れてしまきましたどうしたらいいですか
水の量で調整できますか？

[@yukikojicooking]

ご視聴、コメントありがとうございます！お塩を40ｇ入れたということですが、塩分量13％くらいのの塩麹が出来上がると思います。完成されてお料理に使われるときに、塩麹の入れすぎを気を付けていただいたらいいと思います。もし気になるようであれば今の段階でお水を20ｍｌ～50ｍｌくらい足しても大丈夫です。

[@山崎陽子-p9v]

ありがとうございます😂
とてもわかりやすいアドバイス
参考になりました
やってみます
ありがとう😊ございました

[@KF-yn9ts]

今日から塩麹を作り始めたのですが、完成後は冷蔵庫に入れておけば6ヶ月は持つと他のyou tuberさんがおっしゃっていたのですが1ヶ月で使い切る方がいいのでしょうか？

[@yukikojicooking]

コメントありがとうございます。塩麹を作られるときの塩分量にもよるのですが、1が月くらいが一番おいしく召し上がっていただけると思います。だんだんと日にちが長くなると味の質がすこしずつ変わってきます。急激に味が変化するわけでは無いので、気づいたら半年以上経ってた。ということも私もあります(^^♪
でもやっぱり作り立てが美味しいかな(^^)/の冷蔵保存１か月の表示です。
もしも一度にたくさん作られる場合は、出来上がってから小分け使う分だけ冷蔵庫に入れて、後は冷凍庫で長期保存（１年くらい）が出来きます。自分だけの美味しい塩麹作ってくださいね！またわからないことがあればお気兼ねなく質問してくださいね☆

[@akakibkk]

「ま～す」「くださ～い」がいいですね。ほっこりします。(*˘︶˘*).｡.:*♡
完成してからも、そのまま常温保存しても大丈夫ですよね。よく使う人なら、100gくらいの麹で作って3ヶ月も放置しないですもんね。私は1ヶ月も経たずに（おそらく2週間くらい）で使い切ります。常温保存で問題ないと思います。

[@yukikojicooking]

ご視聴、コメントありがとうございます！常温では発酵が進みますので個人的には冷蔵庫保存をお勧めしますが、ご自身が美味しいと思われるのが一番だと思います(^^♪季節的にだんだんお部屋の中も暑くなりやすいので、急に異常発酵をする場合もあるので気を付けてくださいね☆麹生活楽しんでください(^^)/

[@まゆみん-t6z]

お水で混ぜたあとの麹を、熱湯消毒した熱いビンにいれてしまいました。大丈夫でしょうか？麹菌死んでしまったかな。
作り直したほうがよいでしょうか？

[@yukikojicooking]

ご視聴、コメントありがとうございます。
熱湯消毒した後の瓶に塩こうじを入れてしまったとのことですが、熱温に触れた麹菌くらいだったらそのまま作っても良いかとは思います。だんだんと日にちが経つにつれて麹が柔らかくなったら他の麹菌たちは活動していますので(^^♪もし、ぜんぜん麹も柔らかくならない、塩味も強いなどありましたら、麹がうまく働いていないのでもう一度作り直しても良いと思います。美味しい塩麹が出来上がりますように(*^-^*)

[@まゆみん-t6z]

@@yukikojicooking ありがとうございます。経過観察中でーす。
少々水が多かったかもです😅

[@まゆみん-t6z]

@@yukikojicooking ありがとうございました！！様子みまーす

[@キャサリン-l1e]

初めて作ってみようと思います。塩は岩塩だとダメですか？

[@yukikojicooking]

コメントありがとうございます！お塩は岩塩でも大丈夫ですよ。お塩によってもえぐみ、苦みも出ることもあるのでお好みのものをお使いください(^^)/

[@キャサリン-l1e]

@@yukikojicooking ありがとうございます

[@ゆうち-w3h]

水は水道水で大丈夫ですか？

[@yukikojicooking]

コメントありがとうございます。お水は浄水やミネラル水などなど塩素を取り除いたお水が良いとおもいます。水道水なら十分に沸騰させたお湯を人肌程度に冷ましてからお使いください。

[@ゆうち-w3h]

ありがとうございます
甘酒を作ろうと米麹買ったんですが暑くて飲まないと思い塩麹を作って鶏もも肉の料理に活用しようかなと思いました
浄水で作ろうと思います
ありがとうございます
動画楽しみにしてます😊

[@yukikojicooking]

​@@ゆうち-w3h 甘酒は実は夏バテ解消にとってもおすすめですよ～★私は甘酒を作って冷凍してアイスクリーム代わりに食べています(^^♪フルーツとミキサーして飲んでも美味しいです。私も塩麹はマストアイテムです♪楽しんで麹生活してくださいね☆

[@keikocarter1882]

Sew

[@yukikojicooking]

Thank you!

[@増田学-l8s]

前置きが長過ぎ

[@yukikojicooking]

コメントありがとうございます。また工夫してみますね。