La vita è qualcosa di meraviglioso. Ho visto centinaia di video sulla vera pizza napoletana. Non esiste una RICETTA UNICA e non esiste UNA VERITÀ ASSOLUTA.
Ho mangiato la sua pizza ed è veramente una nuvola. Quel cornicione che può sembrare enorme e pesante in realtà si scioglie in bocca. Tra le migliori pizzerie di napoli
Que espetáculo de pizza, de massa! Não entendi quase nada do que ele falou, porque não falo italiano, mas fiquei com imensa vontade de experimentar essa maravilha de 🍕. Eu simplesmente amo pizza e um dos meus sonhos é poder visitar a Itália e comer uma dessas gostosuras aí.
Ottimo!!!! La biga è sempre il prefermento migliore per ottenere anche nel forno di casa un risultato eccezionale complimenti!!!! Ottima spiegazione ci proverò senz’altro saluti e buona pizza 🍕 🍕🍕🍕🍕🍕🍕
Io ho girato *tutta* l'Italia, e le coste oggettivamente più belle sono: 1- Quelle siciliane 2- Quelle salentine. Seguono a ruota tutte le altre coste del sud. Se non fosse per la tipica cultura provinciale e la disoccupazione, il sud potrebbe davvero essere il paradiso sulla terra
Ciao prima di tutto volevo farti complimenti per il video sei stato chiaro e molto preciso volevo chiederti una cortesia dove compro la lastra in acciaio grazie buona giornata
In effetti il pre -impasto e' una semplice biga che dovrebbe essere formata con acqua molto fredda .La temperatura della biga deve essere intorno ai 18 gradi tenuta in ambiente fresco 17-18 gradi per 16-18 ore dipendendo dalla forza della farina (io la tengo nel frigo per vini). La temperatura finale dell'impasto dovrebbe aggirarsi sui 23-24 gradi.
Buonissima, putroppo non ho tutto quel tempo per fare la pizza, ma se vendo a Napoli non mancherò di visitare la tua pizzaria che fa queste fantastiche nuvole !!
Vincenzo, meraviglioso e semplice metodo....avrei una domanda.....dopo la lavorazione nell'impastatrice e lo staglio, che ne pensi di mettere i panetti in frigo, per poi tirarli fuori 5/6 ore prima della cottura? Te lo chiedo in quanto, per motivi di lavoro, le mie tempistiche non combaciano con i tempi di questa ricetta......spero in una tua indicazione, grazie anticipatamente.....
Spiegazione lodevole. Ottimo risultato, perfetta la piastra in acciaio perché non si scurisce (suppongo) dopo ogni utilizzo a differenza della pietra refrattaria ma,se uno non ha le stesse farine e una planetaria raggiunge lo stesso un ottimo risultato come quello nel video ? Gradirei una risposta dal maestro Capuano. Grazie
Ciao posso definirmi un pizzaiolo domestico con un pò di esperienza, per rispondere alla tua domanda posso dirti che le farine le trovi su internet, Caputo o altri spediscono senza problemi in vari canali online, la planetaria serve relativamente, si possono ottenere ottimi risultati impastando anche a mano, con l'esperienza troverai il punto pasta ideale, quello che probabilmente ti manca ed è la cosa più importante è il forno, la pizza napoletana va cotta ad altissima temperatura cosa che i forni domestici non riescono a dare...senza un forno adatto potrai farti tanta esperienza sull'impasto sulla stesura ecc... ma otterrai sempre risultati mediocri, ciò che ti fa fare un vero salto di qualità è un forno che spinga sopra i 350° se non di più.
@@riccardobeluffi7727 Ma perché devi dire che il risultato è mediocre? La pizza cotta a 250 gradi ci mette semplicemente più tempo a cuocere ed il risultato è diverso e meraviglioso, non "mediocre" come dici tu... Personalmente preferisco la pizza fatta in casa rispetto a quella delle pizzerie, quindi come vedi è questione di gusti.
Axel Lessio certo è questione di gusti non lo metto in dubbio ma a mio avviso la pizza napoletana deve avere determinate caratteristiche che solo con certe temperature puoi ottenere
@@riccardobeluffi7727 D'accordissimo su questo, la pizza verace napoletana deve seguire la tradizione, ma non sono d'accordo che gli altri metodi di preparazione o cottura diano risultati "mediocri" al confronto. Forse intendevi risultati mediocri se quello che si vuole ottenere è una pizza napoletana? In quel caso ho capito male io.
Axel Lessio certo, visto che il titolo è “pizza napoletana fatta in casa” uno si aspetta di riuscirci, invece otterrà risultati mediocri senza un forno giusto, tutto qui
È la pizza napoletana fatta in casa più bella che io ho visto finora su internet (e ne ho viste parecchie), con una cottura che, tra le altre cose, sembra perfetta: cotta al punto ma non bruciacchiata come, non di rado, capita purtroppo di vedere.
Great video. Caputo Nuvola Super is not available in the United States yet. Is there another similar flour that can be used as a substitute until Nuvola is available? Thanks!
Che bello! e interessante, al inizio del Video viene citato un vincolo chiave/tradizionale molto interessante, quindi il nonno usava il criscito nel senso che squagliava nel acqua il lievito madre o un panetto lievitato rinfrescava e lasciava tutta la notte, era l'avviamento impasto di una volta.
After watching this video, I am thinking of purchasing a pizza steel. The one he is using doesn't look very heavy. I did some research online and 3/8" thickness is recommended. Anyone have any thoughts or recommendations on pizza stones? Thank you!
Grazie per aver spiegato tutto molto chiaramente e in maniera dettagliata, avrei due domande: dove posso acquistare la lastra in acciaio? Volendo fare una margherita, conviene mettere la mozzarella subito o in un secondo momento?
Bravo davvero complimenti per la tecnica e la descrizione......potresti gentilmente dire dove posso trovare quella lastra in acciaio?...grazie in anticipo
Beautiful pizza, but how can we make it without a mixer at home? Also, are their generic descriptions of the Blue and the other kind of flours you used if we can't find these outside of Italy. Thanks so much for sharing your beautiful technique and results of the home-cooked pizza.
Just follow his instructions and knead the dough yourself if you don't have a mixer. Also, here's the range of Caputo flours so you can see the specs of them and find similar flours, but any good quality high protein 0 and 00 flours should be fine: Full range: www.mulinocaputo.it/en/flour 0 Flour: www.mulinocaputo.it/en/flour/la-linea-professionale/manitoba 00 Flour: www.mulinocaputo.it/en/flour/la-linea-professionale/pizzeria
I've seen some people put the olive oil on before cooking, after cooking, and before and after cooking. Is there a correct answer to when to put the olive oil on?
Ho avuto modo di assaggiare le sue prelibatezze a Milano sia all expo che in un altra pizzeria.. Ero con moglie e bimbo di 2anni... Entrambi hanno spazzolato tutto! Mai mangiata una pizza così buona numero 1 @vincenzocapuano
La vita è qualcosa di meraviglioso. Ho visto centinaia di video sulla vera pizza napoletana. Non esiste una RICETTA UNICA e non esiste UNA VERITÀ ASSOLUTA.
Amazing pizza! And a big thanks to the person who adds the subtitles.
excellent translation. clear and simple.
I'm Italian, but I live with an American family and they was very thankfully when I cooked it
@@mementomori6534 come mai vivi con una famiglia americana se posso chiedere?
Wow, oregano, sweet San Marzanos and garlic form an explosive combo! Amazing
Ma quanto è bello quest'uomo!... e pure la pizza! ♡
Complimenti per le tue spiegazioni che sono state davvero chiarissime... Grazie davvero! Bravissimo!
angela C grazie , seguimi su Instagra @capvin
Ho mangiato la sua pizza ed è veramente una nuvola. Quel cornicione che può sembrare enorme e pesante in realtà si scioglie in bocca. Tra le migliori pizzerie di napoli
Greew grazie mille
Veramente bravo, ottima spiegazione!
Vincenzo sei straordinario 👏👏❤ come spieghi tu nessuno W Napoli ❤
Stefania Scopelliti grazie mille
Complimenti bellissima e sicuramente buonissima e grazie mille per i consigli
Francesco D'Agostino qualsiasi cosa scrivimi pure per altri suggerimenti
hai riassunto in un video solo tutto quello che ho dovuto cercare in giro per 1 mese... dire che sei forte è poco!!
Complimenti, il miglior video sulla pizza napoletana home made che abbia mai visto.
Marco Ugolini grazie di cuore
Una sola parola: ARTE!!!
L J grazie mille
Fantastico! Vincenzo Capuano é davvero espressione di un antico sapere! 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Più chiaro di così......
Bravooo!
grazie di vero cuore seguimi su instagram @capvin
@@capuanovincenzo
Dove si trova la piastra in acciaio?
Grazie per il video provo sicuramente
Vincenzo Capuano, for this reipe, grazie!
E da molto che cercavo una ricetta Utilizzando il lievito secco. Bravo, grazie e saluti dal Canada!
Ciao.Bravo.Saluti dalla Polonia🖐🖐❤❤❤🇵🇱
Molto preciso e preparato, e complimenti per il risultato.
very nice dough for a home oven! i am glad my pizza looks very similar to this one!
Mmmmmmm gnam gnam .Ottima spiegazione Schef ❤😘Grazie mille
Solo una parola... Magnifico!
Sempre il numero 1 maestro!!!
sei Grande
Que espetáculo de pizza, de massa! Não entendi quase nada do que ele falou, porque não falo italiano, mas fiquei com imensa vontade de experimentar essa maravilha de 🍕. Eu simplesmente amo pizza e um dos meus sonhos é poder visitar a Itália e comer uma dessas gostosuras aí.
Fantastica!!! Spiegazione chiara,sembra alla portata di tutti!! Grazie e se proprio non dovesse venirmi ,magari verrò nella tua pizzeria per gustarlal
ahahah pensavo stessi per dire "e se proprio non dovesse venirmi, magari verrò nella tua pizzeria a scassarti di bastonate"
Espectacular. Moi rica! Saúdos dende a Galiza.
bellissima pizza. bel video grazie
Ciao Vincenzo complimenti mi potresti dire dove comprare la lastra per il forno? Grazie per quello che fai!
Troppo bravo....complimenti veramente buonissima
Bello de nonno...👏👏👏👏🙌
Roberto Pinci ahhaha
Magnifica!! non riesco a staccarmi dai tuoi video... ho l acquolina...
Excellent 🙏 merci
Che spettacolo! Grazie per tutti i fantastici consigli!
Bravissimo
Grazie Vincenzo, sei un gran Maestro di Pizza
bravissimo. un saluto da Lussemburgo :-)
I loved how you used a 250 degree Celsius hot oven!! What a beautiful looking pizza! Your a master!!
Ottimo!!!! La biga è sempre il prefermento migliore per ottenere anche nel forno di casa un risultato eccezionale complimenti!!!! Ottima spiegazione ci proverò senz’altro saluti e buona pizza 🍕 🍕🍕🍕🍕🍕🍕
Grande Vincenzo uno dei migliori ho imparato tanto dai tuoi tutor grazie
Salutti! Grande abraço do Brasil.
Non vedo l'ora di venire in pizzeria a mangiarla da te.
Molto ma molto bravo
ilpablo28 grazie mille
Sembra veramente una nuvola, leggerissima! Grazie per gli ottimi consigli
Very nice !
Krzysztof G. Grazie mille
Vincenzo, sei il NUMERO UNO....!!!
"Il lungomare più bello del mondo", sempre modesti gli amici napoletani 😂
Beh bisogna dirlo.. e un posto magico
Io ho girato *tutta* l'Italia, e le coste oggettivamente più belle sono:
1- Quelle siciliane
2- Quelle salentine.
Seguono a ruota tutte le altre coste del sud.
Se non fosse per la tipica cultura provinciale e la disoccupazione, il sud potrebbe davvero essere il paradiso sulla terra
Modesti i napoletani 🙃🙃🙃🙃
I napoletani sono tutto ed il contrario di tutto. MA NON MODESTI.
È la verità, che piaccia o meno è così.
Maestro Capuano !!! 🔝🔝🔝
Tanta tanta ma tanta roba!
Enzo sangue blu ti seguo da quando facevi il boss
SPETTACOLO..... Che acqualina , grande
Bravo devo provare
Salvatore e Giuliana grazie e fammi sapere
Ultimo passaccio,é mettere loglio!sei un grandeeee👍
Ciao Vincenzo complimenti bellissimo video, con quel forno senza lastra si riesce cmq a fare una pizza? So che tanti snobbano il ventilato.
Ciao prima di tutto volevo farti complimenti per il video sei stato chiaro e molto preciso volevo chiederti una cortesia dove compro la lastra in acciaio grazie buona giornata
Damn fresh pizza video. Love it!
Thanks for sharing this awesome information, Can I please ask what pizza steel plate this is ? thank you
Bravo! Volevo fare a casa mia chi in Brasile. 👏🏻👏🏻👏🏻
MADONNAAAAAAAAAAA VINCENZOOO..DIO BUONO !!
TheRpm0107 grazie
@@capuanovincenzo Prego caro !😚
Molto bravo, simpatico e hai spiegato in maniera chiarissima. Complimenti
Bravissimo ! Chiarissimo ! Un saluto da Rimini
In effetti il pre -impasto e' una semplice biga che dovrebbe essere formata con acqua molto fredda .La temperatura della biga deve essere intorno ai 18 gradi tenuta in ambiente fresco 17-18 gradi per 16-18 ore dipendendo dalla forza della farina (io la tengo nel frigo per vini).
La temperatura finale dell'impasto dovrebbe aggirarsi sui 23-24 gradi.
Grazie maestro un vero spettacolo
fantastic. thanks!
Grande, un saluto da Parma!
Complimenti
Salvatore Minardi grazie mille
Bellissimo video sei un mito! Questo impasto va bene anche per il calzone?
Grande Vincenzo😀 una pizza al Catalonia la potevi pure fare qualche sera. Sei bravissiimo
What a masterclass! It looks terrific!
Sei un maestro! Complimenti
Super one, many thanks :)
Buonissima, putroppo non ho tutto quel tempo per fare la pizza, ma se vendo a Napoli non mancherò di visitare la tua pizzaria che fa queste fantastiche nuvole !!
Comm si fort....
Bellissima pizza e bellissima spiegazione
Grazie Vincenzo per gli ottimi consigli... La piastra in acciaio dove si trova?
Bella è bella... Vorrei assaggiare, poiché non mi ritengo in grado di replicare codesta magnificenza!😋💪
Vincenzo, meraviglioso e semplice metodo....avrei una domanda.....dopo la lavorazione nell'impastatrice e lo staglio, che ne pensi di mettere i panetti in frigo, per poi tirarli fuori 5/6 ore prima della cottura? Te lo chiedo in quanto, per motivi di lavoro, le mie tempistiche non combaciano con i tempi di questa ricetta......spero in una tua indicazione, grazie anticipatamente.....
Grazie! Bellissimo video. Dove si può trovare quella tavola in acciaio?
Spiegazione lodevole.
Ottimo risultato, perfetta la piastra in acciaio perché non si scurisce (suppongo) dopo ogni utilizzo a differenza della pietra refrattaria ma,se uno non ha le stesse farine e una planetaria raggiunge lo stesso un ottimo risultato come quello nel video ?
Gradirei una risposta dal maestro Capuano.
Grazie
Ciao posso definirmi un pizzaiolo domestico con un pò di esperienza, per rispondere alla tua domanda posso dirti che le farine le trovi su internet, Caputo o altri spediscono senza problemi in vari canali online, la planetaria serve relativamente, si possono ottenere ottimi risultati impastando anche a mano, con l'esperienza troverai il punto pasta ideale, quello che probabilmente ti manca ed è la cosa più importante è il forno, la pizza napoletana va cotta ad altissima temperatura cosa che i forni domestici non riescono a dare...senza un forno adatto potrai farti tanta esperienza sull'impasto sulla stesura ecc... ma otterrai sempre risultati mediocri, ciò che ti fa fare un vero salto di qualità è un forno che spinga sopra i 350° se non di più.
@@riccardobeluffi7727 Ma perché devi dire che il risultato è mediocre? La pizza cotta a 250 gradi ci mette semplicemente più tempo a cuocere ed il risultato è diverso e meraviglioso, non "mediocre" come dici tu... Personalmente preferisco la pizza fatta in casa rispetto a quella delle pizzerie, quindi come vedi è questione di gusti.
Axel Lessio certo è questione di gusti non lo metto in dubbio ma a mio avviso la pizza napoletana deve avere determinate caratteristiche che solo con certe temperature puoi ottenere
@@riccardobeluffi7727 D'accordissimo su questo, la pizza verace napoletana deve seguire la tradizione, ma non sono d'accordo che gli altri metodi di preparazione o cottura diano risultati "mediocri" al confronto. Forse intendevi risultati mediocri se quello che si vuole ottenere è una pizza napoletana? In quel caso ho capito male io.
Axel Lessio certo, visto che il titolo è “pizza napoletana fatta in casa” uno si aspetta di riuscirci, invece otterrà risultati mediocri senza un forno giusto, tutto qui
Bravo, da provare Capvin!!! 👍
Bravo! 👌🏼👌🏼
È la pizza napoletana fatta in casa più bella che io ho visto finora su internet (e ne ho viste parecchie), con una cottura che, tra le altre cose, sembra perfetta: cotta al punto ma non bruciacchiata come, non di rado, capita purtroppo di vedere.
Grande! Hai spiegato tutto benissimo complimenti
Pparià grazie mi fa piacere , rendere semplice un a’ arte seguimi su Instagram @capvin
@@capuanovincenzo magari riesci a fare un video dove poter fare bene un impasto fatto a mano incordato bene! Grazie e buona fortuna sempre 👍
👏🙇♂️👏🙇♂️👏🙇♂️👏🙇♂️👏🙇♂️meravigliosa!!
Great video. Caputo Nuvola Super is not available in the United States yet. Is there another similar flour that can be used as a substitute until Nuvola is available? Thanks!
Che bello! e interessante, al inizio del Video viene citato un vincolo chiave/tradizionale molto interessante, quindi il nonno usava il criscito nel senso che squagliava nel acqua il lievito madre o un panetto lievitato rinfrescava e lasciava tutta la notte, era l'avviamento impasto di una volta.
bravo
Questa è arte , e loro sono veri artisti , non le fregnacce che si vedono in giro ...
ottima!!!!!!
After watching this video, I am thinking of purchasing a pizza steel. The one he is using doesn't look very heavy. I did some research online and 3/8" thickness is recommended. Anyone have any thoughts or recommendations on pizza stones? Thank you!
Bellissimo video davvero complimenti
Grazie per aver spiegato tutto molto chiaramente e in maniera dettagliata, avrei due domande: dove posso acquistare la lastra in acciaio? Volendo fare una margherita, conviene mettere la mozzarella subito o in un secondo momento?
Bravo davvero complimenti per la tecnica e la descrizione......potresti gentilmente dire dove posso trovare quella lastra in acciaio?...grazie in anticipo
Fantastico!🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝
Gold. Grazie Mille 🙏
Grazie della francia!
Annecy Old School Rap prefot
Annecy Old School Rap grazie
Beautiful pizza, but how can we make it without a mixer at home? Also, are their generic descriptions of the Blue and the other kind of flours you used if we can't find these outside of Italy. Thanks so much for sharing your beautiful technique and results of the home-cooked pizza.
Just follow his instructions and knead the dough yourself if you don't have a mixer. Also, here's the range of Caputo flours so you can see the specs of them and find similar flours, but any good quality high protein 0 and 00 flours should be fine:
Full range: www.mulinocaputo.it/en/flour
0 Flour: www.mulinocaputo.it/en/flour/la-linea-professionale/manitoba
00 Flour: www.mulinocaputo.it/en/flour/la-linea-professionale/pizzeria
@@joesprivateonly Thanks for your help, Joe.
Complimenti !!! Bravissimo!!!!!!!👍
I've seen some people put the olive oil on before cooking, after cooking, and before and after cooking. Is there a correct answer to when to put the olive oil on?
Bravo,mi sei piaciuto, me fatt allegrià! Ciao
Ho avuto modo di assaggiare le sue prelibatezze a Milano sia all expo che in un altra pizzeria.. Ero con moglie e bimbo di 2anni... Entrambi hanno spazzolato tutto! Mai mangiata una pizza così buona numero 1 @vincenzocapuano
Buona, abraço do Brasil.🇮🇹
bravo ! complimenti! sembra un ottima pizza !