Per tutti gli appassionati della Pizza in casa, per consigli ricette e te ti contenuti esclusivi Iscriviti al mio gruppo Privato Già ne siamo tantissimi facebook.com/groups/823938854457259/
@@missvaniglia1659 io sono morbido😂😂 Scherzo sull errore di battitura.. Farina 00 il procedimento lo ripeto 3-4 volte.. Ma sempre poroso e appiccicoso rimane.. Grazie per la risposta
Finalmente la conferma di ciò che noi “pizzaioli amatoriali” sosteniamo da sempre: con un buon metodo d’impasto anche nel forno di casa il risultato sarà ottimo anche se un po’ diverso dal solito a causa della cottura più lunga ... sei un grande Vincenzo ❤️
Ciaooo ho provato la preparazione della pizza con la biga . Stasera cotta e mangiata e apprezzata da tutta la family... Spettacolareree mi sono stupita di me stessa😁😁. Grazie mille😘
Maestro Capuano grazie per questi preziosi consigli. Che un professionista del suo calibro si prenda del tempo per insegnare a fare ciò di cui vive rivela umiltà. Grazie anche per la verve con cui spiega. Grande CapVin!
Vincenzo non ci sono parole, le scuse stanno a zero, hai fatto vedere una pizza napoletana/contemporanea in forno domestico e il risultato è migliore di molte pizzerie "napoletane" che si vedono in giro. Davvero complimenti sei un grandissimo pizzaiolo!
Complimenti Vincenzo l ennesimo video pieno chiarezza e professionalità nella spiegazione dei procedimenti anche per me Che ho già superato la fase della cottura del forno di casa passando al forno a legna. Ho provato la tua biga al 50% con lo 0,8 lievito di birra con un ottimo risultato e soprattutto una napoletana piena di profumi e sapori che non avevo mai provato. Tutto questo grazie a te e soprattutto grazie alla tua signorile umiltà nel condividere le tue nozioni con noi gente comune. spero sempre che tu possa prendere in considerazione un video basato sulla gestione e cottura della napoletana sul forno a legna.In ogni caso sempre grazie e complimenti🤗
Bel video complimenti. Posso chiederti se posso impastare tutto con la farina nuvola super sia per la biga che per il resto dell.impasto? Inoltre se sostituisco il lievito connla pasta madre quali sarebbero le dosi? Grazie
Bravissimo! Molto bello questo video! Io impasto a mano e di solito con la biga ho sempre avuto difficoltà ma grazie a questa tecnica hai semplificato il lavoro! Grazie!
È sempre un grandissimo piacere vederti all'opera, proverò a mettere in pratica i tuoi consigli 😊... ma spero di poter assaggiare un giorno la tua pizza nella tua splendida città Napoli, ci sono stata l'anno scorso e me ne sono innamorata ❤️... spero di tornarci presto e magari di conoscerti di persona, sarebbe un onore per me 😊
Grande vincenzone!!! Vorrei chiederti un consiglio...io utilizzo un fornetto per la pizza,secondo te aggiungere del malto,zucchero o olio aiuta alla colorazione del cornicione? Grazie
Me appost Vincè! Mo l'aggia fa! Davvero grazie x quest'altro video favoloso. Si vede il tuo amore, impegno e grande lavoro che ci hai messo e ci metti. BRAVO!
Questa è ARTE! Non c’è nulla da fare! Artisti si nasce! Non si diventa! E maestro tu modestamente sei un artista della nostra amata pizza napoletana contemporanea! Grazie per questo ennesimo video, dove ci doni, come sempre, ulteriori perle di saggezza in questa nobile arte del pizzaiolo. Un’arte che non è per tutti! Grazie di cuore
Ciao Vincenzo. Sei un grande. Una domanda, ma il preimpasto biga anziché a temperatura ambiente si può mettere in frigorifero? D'estate è impossibile mantenerlo a 18 gradi se non hai una cantinetta a temperatura controllata. Ciao.
Ciao Vincenzo qual'è l'impasto migliore. E con migliore riuscita di una pizza fatta in casa, tra questo fatto con biga prefermento e l'altro impasto Polish che ho visto nell'altro tuo video?? Grazie x la risposta..
Capolavoro! E tanta chiarezza nella spiegazione! Grazie! Ma qualche altra farina meno raffinata secondo te si può utilizzare? Una tipo 1 o 2 ad esempio? È in che fase? Un saluto e complimenti ancora
Mamma mia che capolavoro, da non crederci, impasto fatto a mano, cottura in forno di casa, come minimo questo video lo guarderò altre 300.000 Mila volte COMPLIMENTI MAESTRO, SEI GRANDE, anzi che dico, IMMENSO COMPLIMENTI ALL’ENNESIMA POTENZA Un forte abbraccio, spero un giorno di venire in pizzeria
maestro sono rimasto scioccato non mi riprendo più, veramente uno spettacolo sembra un film con avvenimenti veramente accaduti, niente da dire come spiega lei l'arte della pizza non lo fa nessuno giù il cappello, grazie e grazie
Ciao Maestro, video utilissimo. Ti domando se non ho 18° in casa o comunque non ho la possibilità di mantenere una temperatura costante e misurata posso far fermentare in frigo (4°) ? Questo ha impatto su tempistiche e lievito ? Ti ringrazio in anticipo.
Complimenti per la passione e la competenza. Volevo farti una domanda. Nel forno di casa o come nel mio caso che utilizzo un G3 Ferrari, pur seguendo la tua ricetta in fase di cottura il centro della pizza non é morbidissimo ma un po' biscottato. Come mai? Sbaglio qualcosa?
Ciao! Complimenti per il video! Volevo chiederti è possibile fare un impasto integrale con questa procedura? E se si con quale farina mi consigli di farlo ? Grazie
Finalmente il video che aspettavo e che non trovavo! Spiegato chiaramente e con un sacco di piccole chicche all'interno (lo spruzziino sul cornicione è diabolico!) Bravissimo!!
Ciao Vincenzo! Il tuo impasto è uno spettacolo! Ti chiedo solamente una cosa. Se lo volessi cuocere in un effeuno che temperature mi consiglieresti con una idratazione all'85 % sopra e sotto? Grazie mille
Spettacolo! Piccola domanda, se mi serve una sola pizza mi conviene riadattare le quantità oppure preparare più impasto e congelarlo? Ed eventualmente quando andrebbe messo in freezer?
Quando ho imparato io ( e premetto che il pizzaiolo era di Napoli, un certo Gennaro di età intorno ai 60) non c'era e / o non veniva utilizzato il metodo della biga.. Devo provare assolutamente.. Grazie!!
grande vincenzo sono un tuo fan e cliente il pomodoro san marzano quale usi di quale marca perche provo anche a casa a fare la pizza seguendo i tuoi video il fiordilatte della latteria preso pero volevo sapere che pomodoro usavi grazie mille
Ciao Maestro !! Se faccio il mio impasto a mano usando circa il 30% di BIGA per finire il mio impasto finale, pensi che sarebbe comunque ottimo rispetto all'uso di un mixer? Anche se a mano devo prima fondere il BIGA? Vedo dei video dove non si scioglie il BIGA e lo aggiungo alla farina e alla restante acqua e sale per completare il loro impasto? Infine, quanto tempo è impastare con le mani per sapere quando è sufficiente impastare? Posso impastare troppo? Quando l'impasto è appiccicoso con tutti gli elementi incorporati quando l'impasto è pronto e pronto per il riposo? Grazie Maestro! Grazie per essere sempre disponibile !!!
Finalmente ho fatto una buona pizza con la biga... Spiegazione chiara ed alla portata di tutti. Ho solo una curiosità, vedo spesso rimettere a maturare in frigo per molte ore(fino al giorno dopo) dopo il rinfresco, come mai invece suggerisci di infornare nelle 5 o 6 ore successive? Grazie
Complimenti come sempre per le tue opere d'arte. Giusto una domanda, dopo lo staglio i panetti se devo attendere dalle 4 alle 6 ore li metto in frigo o li lascio a temperatura ambiente. GRAZIE
Ciao Maestro, complimenti per il video dove spieghi tutto. Una domanda volevo porgerle. Il lievito ho visto che ne ha messo 2gr su 1kg totale di farina, non andava messo 1 solo gr in quanto 1%? se ho in casa una temperatura di 13 o 15 gr come mi regolo con il lievito? Grazie mille ;-)
Vincenzo Capuano ieri ho replicato l'impasto della tua pizza con Biga al 20% e idratazione al 70 cotta nel fornetto Ferrari è venuta un opera d'arte grazie mille
È un grande grande maestro..se volessi fare il 70 % quanta acqua dovrei aggiungere ?nel prefermento posso mettere un po più di lievito considerando che siamo in inverno grazie mille e ancora bravissimo
Dopo un ora di lievitazione ,posso metterlo in frigo visto che nn mi sono regolarizzata con i tempi? E se sì quando dovrò fare i panetti? Direttamente dopo che metto il tt fuori frigo e poi fare lievitare ? Grazie mille 🤗
Ciao maestro ottimi questi video per noi comuni mortali che non abbiamo atrezzature professionali Ti volevo chiedere la caputo nuvola ce l'ho....al posyo della nuvola SUPER va bene una manitoba mulino spadoni con proteina a 13,5 gr per la biga Grazie MARCO
Ciao Vincenzo complimenti per i bellissimi video che ci regali, volevo chiederti che temperatura ha l'acqua del prefermento e dell'impasto di chiusura? Ancora tantissimi complimenti sei davvero forte👏👏👏👏
Bravissimo Vincenzo capuano ottimo impasto giuro che come trovo occasione lo farò questo impasto strepitoso straordinario e poi la ricetta centro Calabria wowowow ti auguro una buona serata e un ottima cena un abbraccio
Ciao Vincenzo l acqua che spruzzi nel forno lo fai sulle pareti o sula pietra xxhe ho paura che si possa spaccare. Sei un grande la mia 1 volta con la biga e spero che venga bene
Ciao Vincenzo se volessi fare 500g di farina e aumentare la percentuale della biga,come devo calcolare? Ti ringrazio infinitamente. Gran bel video,comprensibile da tutti!!
Salve Vincenzo, bellissimi i tuoi video, volevo chiederti se con questo impasto e possibile cuocere le pizze col fornetto G3 Ferrari? Saluti dalla Germania
Vincenzo ma il forno statico o ventilato? Temperature sopra e sotto? Secondo te anche una pietra si può mettere sul fondo del forno oltre il biscotto o si spaccherebbe? Grazie!
vincenzo complimenti. è un capolavoro questo video. posso chiederti se per la cottura in forno lasci sempre nella parte bassa o se per gli ultimi due minuti la alzi e usi il grill ? e anche cosa mi consiglieresti di prendere tra una pietra refrattaria e un biscotto di sorrento ? grazie mille e complimenti :-)
@@capuanovincenzo detto da te che sei un professionista di altissimo livello, mi rende davvero orgoglioso!! Grazie di cuore!! L'umiltà è una dote e tu l'hai dimostrato, non è da tutti. Davvero grazie!!!
Ciao Vincenzo, una domanda... purtroppo non ho trovato la farina "nuvola super"... Facendo la biga con farina Caputo "nuvola", per chiudere l'impasto posso utilizzare la Caputo "pizzeria"?
Per tutti gli appassionati della Pizza in casa, per consigli ricette e te ti contenuti esclusivi Iscriviti al mio gruppo Privato
Già ne siamo tantissimi
facebook.com/groups/823938854457259/
Ciao Vincenzo, grazieper il video! :) Avrei una domanda, si potrebbe usare il lievito disidratato? Se sì, in che proporzioni? Grazie.
dove trovo il link per gruppo privato?
Ma perché con 1kg di farina e 650ml d acqua l impasto è una colla molto appiccicoso e molto poroso invece di essere liscio.
@@Rivuzza
Che farina hai usato? Aspetta 15 minuti e fai le pieghe. Ripeti l'operazione finché non diventa liscio.
@@missvaniglia1659 io sono morbido😂😂
Scherzo sull errore di battitura..
Farina 00
il procedimento lo ripeto 3-4 volte..
Ma sempre poroso e appiccicoso rimane..
Grazie per la risposta
Bravo amico mio outstanding job
FRATELLO non vedo L’ ora di fare un video insieme
@@capuanovincenzo ma da solo,, meglio non si puoi fare... Molto Bravo
Ciao Vito, Bravo!
Incredibile , riusciresti a fare quel cornicione pure cuocendola a temperatura ambiente👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Finalmente la conferma di ciò che noi “pizzaioli amatoriali” sosteniamo da sempre: con un buon metodo d’impasto anche nel forno di casa il risultato sarà ottimo anche se un po’ diverso dal solito a causa della cottura più lunga ... sei un grande Vincenzo ❤️
❤️❤️❤️
Ciaooo ho provato la preparazione della pizza con la biga . Stasera cotta e mangiata e apprezzata da tutta la family... Spettacolareree mi sono stupita di me stessa😁😁. Grazie mille😘
Maestro Capuano grazie per questi preziosi consigli. Che un professionista del suo calibro si prenda del tempo per insegnare a fare ciò di cui vive rivela umiltà.
Grazie anche per la verve con cui spiega. Grande CapVin!
Vincenzo non ci sono parole, le scuse stanno a zero, hai fatto vedere una pizza napoletana/contemporanea in forno domestico e il risultato è migliore di molte pizzerie "napoletane" che si vedono in giro. Davvero complimenti sei un grandissimo pizzaiolo!
Vincenzo Capuano, ti adoro! Spieghi tutto nei dettagli, con maestria e semplicità. Sei un MITO! 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Complimenti per il video. Volevo chiederti se usando il lievito madre bisogna utilizzare lo stesso il lievito fresco come starter. Grazie mille
Che spettacolo! Complimenti😍
Complimenti Vincenzo l ennesimo video pieno chiarezza e professionalità nella spiegazione dei procedimenti anche per me Che ho già superato la fase della cottura del forno di casa passando al forno a legna. Ho provato la tua biga al 50% con lo 0,8 lievito di birra con un ottimo risultato e soprattutto una napoletana piena di profumi e sapori che non avevo mai provato. Tutto questo grazie a te e soprattutto grazie alla tua signorile umiltà nel condividere le tue nozioni con noi gente comune. spero sempre che tu possa prendere in considerazione un video basato sulla gestione e cottura della napoletana sul forno a legna.In ogni caso sempre grazie e complimenti🤗
Sei uno spettacolo! Spruzzi passione da ogni poro. Grande maestro, continua con questi video meravigliosi, grazie per quello condividi con noi ♥️
Bel video complimenti. Posso chiederti se posso impastare tutto con la farina nuvola super sia per la biga che per il resto dell.impasto? Inoltre se sostituisco il lievito connla pasta madre quali sarebbero le dosi? Grazie
Bravissimo! Molto bello questo video! Io impasto a mano e di solito con la biga ho sempre avuto difficoltà ma grazie a questa tecnica hai semplificato il lavoro! Grazie!
ciao fabio sono felicissimo
Buongiorno , video spiegato molto bene e finalmente con il forno di casa , l"impasto bisogna farlo per forza a mano? Io ho una tuffanti posso farlo ?
È sempre un grandissimo piacere vederti all'opera, proverò a mettere in pratica i tuoi consigli 😊... ma spero di poter assaggiare un giorno la tua pizza nella tua splendida città Napoli, ci sono stata l'anno scorso e me ne sono innamorata ❤️... spero di tornarci presto e magari di conoscerti di persona, sarebbe un onore per me 😊
Grande vincenzone!!! Vorrei chiederti un consiglio...io utilizzo un fornetto per la pizza,secondo te aggiungere del malto,zucchero o olio aiuta alla colorazione del cornicione? Grazie
Me appost Vincè! Mo l'aggia fa! Davvero grazie x quest'altro video favoloso. Si vede il tuo amore, impegno e grande lavoro che ci hai messo e ci metti. BRAVO!
Sei un grande... Chiaro su tutto il processo ed il risultato ottenuto senza attrezzature professionali è spettacolare 👏👏👏👏👏👏
Vincè sei magico!!! Grazie per il tempo che dedichi a noi! 👍🏻
❤️
Mamma Mia, che bella Pizza. Grazie per questa ricetta. Forte. ❤🇮🇹
Questa è ARTE!
Non c’è nulla da fare!
Artisti si nasce! Non si diventa!
E maestro tu modestamente sei un artista della nostra amata pizza napoletana contemporanea!
Grazie per questo ennesimo video, dove ci doni, come sempre, ulteriori perle di saggezza in questa nobile arte del pizzaiolo.
Un’arte che non è per tutti!
Grazie di cuore
Maestro volevo chiederti. Nel forno domestico può andar bene anche il biscotto alto 3cm? Oppure è troppo spesso?
Grande bravo,finalmente qualcuno che sa di cosa parla,e fa vedere le cose giuste👍
Sei un grande. Ma la farina utilizzata, oltre a quella di semola per la stesura, quale devo utilizzare?
Ciao Vincenzo. Sei un grande. Una domanda, ma il preimpasto biga anziché a temperatura ambiente si può mettere in frigorifero? D'estate è impossibile mantenerlo a 18 gradi se non hai una cantinetta a temperatura controllata. Ciao.
Ciao Vincenzo qual'è l'impasto migliore. E con migliore riuscita di una pizza fatta in casa, tra questo fatto con biga prefermento e l'altro impasto Polish che ho visto nell'altro tuo video?? Grazie x la risposta..
Capolavoro! E tanta chiarezza nella spiegazione! Grazie! Ma qualche altra farina meno raffinata secondo te si può utilizzare? Una tipo 1 o 2 ad esempio? È in che fase? Un saluto e complimenti ancora
Mamma mia che capolavoro, da non crederci, impasto fatto a mano, cottura in forno di casa, come minimo questo video lo guarderò altre 300.000 Mila volte
COMPLIMENTI MAESTRO, SEI GRANDE, anzi che dico, IMMENSO
COMPLIMENTI ALL’ENNESIMA POTENZA
Un forte abbraccio, spero un giorno di venire in pizzeria
❤️
Ciao Vincenzo ogni volta è come vedere una magia...impareggiabile! Grazie sempre. Un abbraccio.
maestro sono rimasto scioccato non mi riprendo più, veramente uno spettacolo sembra un film con avvenimenti veramente accaduti, niente da dire come spiega lei l'arte della pizza non lo fa nessuno giù il cappello, grazie e grazie
Hahahahahha
Ciao Maestro, video utilissimo.
Ti domando se non ho 18° in casa o comunque non ho la possibilità di mantenere una temperatura costante e misurata posso far fermentare in frigo (4°) ? Questo ha impatto su tempistiche e lievito ? Ti ringrazio in anticipo.
Complimenti per la passione e la competenza. Volevo farti una domanda. Nel forno di casa o come nel mio caso che utilizzo un G3 Ferrari, pur seguendo la tua ricetta in fase di cottura il centro della pizza non é morbidissimo ma un po' biscottato. Come mai? Sbaglio qualcosa?
Ciao! Complimenti per il video! Volevo chiederti è possibile fare un impasto integrale con questa procedura? E se si con quale farina mi consigli di farlo ? Grazie
Complimenti da provare siguramente
❤️
Complimenti! Sei stato proprio bravo!
Finalmente il video che aspettavo e che non trovavo! Spiegato chiaramente e con un sacco di piccole chicche all'interno (lo spruzziino sul cornicione è diabolico!) Bravissimo!!
Impasto - ovviamente - 🔝
Che spettacolo! Proveró il prima possibile 😍😍😍
Grande, chiaro, preciso, sei un vero maestro. Domani ci provo anch’io, ti farò sapere il risultato. 🙏
ciao grazie di cuore
Eh Vincenzo la mia amata nduja Calabria terra ricca di tradizioni..... Grazie per aver omaggiato la mia bella Calabria Con la tua pizza.....🤙😊
ciao Vincenzo e se al posto del lievito fesco usassi delll'Actibread (lievito madre di farina di grano duro in polvere?
Ciao Vincenzo! Il tuo impasto è uno spettacolo! Ti chiedo solamente una cosa. Se lo volessi cuocere in un effeuno che temperature mi consiglieresti con una idratazione all'85 % sopra e sotto? Grazie mille
buongiorno Vincenzo, vorrei sapere se l'impasto con biga e autolisi potrebbe essere la ricetta per fare il pane??? Grazie
Gran video grazie.
È possibile farla anche in planetaria la seconda fase?
Ottimo e grazie x le tue lezioni👍👏
È un piacere
@Vincenzo Capuano La pietra refrattaria l'hai messa a contatto con il fondo o solo nel ripiano più basso disponibile?
a contantto
Gran bel video, grazie!!! Ma se impasto con una planetaria va bene lo stesso?
Crazy, first home pizza video with crust like in pizzeria. Sei un grande!
Spettacolo! Piccola domanda, se mi serve una sola pizza mi conviene riadattare le quantità oppure preparare più impasto e congelarlo? Ed eventualmente quando andrebbe messo in freezer?
Vince bravo. Se non ho la pietra segretaria che mi consigli. Metodo padella e poi in forno? Grazie.
Quando ho imparato io ( e premetto che il pizzaiolo era di Napoli, un certo Gennaro di età intorno ai 60) non c'era e / o non veniva utilizzato il metodo della biga.. Devo provare assolutamente.. Grazie!!
Bravissimo Vincenzo! Sei il migliore! Grazie per i tanti consigli che dispensi!
Grazie di cuore
Spettacolo! Veramente grande
grande vincenzo sono un tuo fan e cliente il pomodoro san marzano quale usi di quale marca perche provo anche a casa a fare la pizza seguendo i tuoi video il fiordilatte della latteria preso pero volevo sapere che pomodoro usavi grazie mille
Ottimo video!!!
Cosa contiene lo spray che fai mentre è in forno?
Ciao Maestro !!
Se faccio il mio impasto a mano usando circa il 30% di BIGA per finire il mio impasto finale, pensi che sarebbe comunque ottimo rispetto all'uso di un mixer?
Anche se a mano devo prima fondere il BIGA? Vedo dei video dove non si scioglie il BIGA e lo aggiungo alla farina e alla restante acqua e sale per completare il loro impasto?
Infine, quanto tempo è impastare con le mani per sapere quando è sufficiente impastare? Posso impastare troppo? Quando l'impasto è appiccicoso con tutti gli elementi incorporati quando l'impasto è pronto e pronto per il riposo?
Grazie Maestro!
Grazie per essere sempre disponibile !!!
Finalmente ho fatto una buona pizza con la biga... Spiegazione chiara ed alla portata di tutti. Ho solo una curiosità, vedo spesso rimettere a maturare in frigo per molte ore(fino al giorno dopo) dopo il rinfresco, come mai invece suggerisci di infornare nelle 5 o 6 ore successive? Grazie
Scusa vincenzo, con questo impasto quale temperatura devo impostare platea/cielo in un forno effeuno da 500 gradi? Grazie
Complimenti come sempre per le tue opere d'arte. Giusto una domanda, dopo lo staglio i panetti se devo attendere dalle 4 alle 6 ore li metto in frigo o li lascio a temperatura ambiente. GRAZIE
Ciao Maestro, complimenti per il video dove spieghi tutto. Una domanda volevo porgerle. Il lievito ho visto che ne ha messo 2gr su 1kg totale di farina, non andava messo 1 solo gr in quanto 1%? se ho in casa una temperatura di 13 o 15 gr come mi regolo con il lievito? Grazie mille ;-)
Ciao 1 % su 1 kg equivale a 10 g
Bravissimo complimenti
grazie
Ciao , vero Maestro che sei, un artista...grazie di cuore..👌
grazie
Vincenzo Capuano ieri ho replicato l'impasto della tua pizza con Biga al 20% e idratazione al 70 cotta nel fornetto Ferrari è venuta un opera d'arte grazie mille
Fenomenale....... mettiamoci all’opera (sperando di ottenere un risultato commestibile)😂😂 Bravissimo rendi tutto semplice e chiaro 👏🏻👏🏻👏🏻👍🏻
Hahah vai paola forza e coraggio
La ricetta che cercavo❤
That's the best home oven Neapolitan Pizza result I've seen from all the Italian Pizzaiolo's out there
Grande Maestro. I panetti di quanti grammi li fai? E se voglio modificare le ore di riposo del prefermento, cosa devo cambiare? Grazie
È un grande grande maestro..se volessi fare il 70 % quanta acqua dovrei aggiungere ?nel prefermento posso mettere un po più di lievito considerando che siamo in inverno grazie mille e ancora bravissimo
Maestro complimenti, un video fantastico !!!
Dopo un ora di lievitazione ,posso metterlo in frigo visto che nn mi sono regolarizzata con i tempi? E se sì quando dovrò fare i panetti? Direttamente dopo che metto il tt fuori frigo e poi fare lievitare ? Grazie mille 🤗
Ciao maestro ottimi questi video per noi comuni mortali che non abbiamo atrezzature professionali
Ti volevo chiedere la caputo nuvola ce l'ho....al posyo della nuvola SUPER va bene una manitoba mulino spadoni con proteina a 13,5 gr per la biga
Grazie
MARCO
È possibile utilizzare il lievito madre con la biga? Se si, che metodo consigli? Grazie mille
Ciao Vincenzo il forno va messo statico o ventilato? Poi senza grill? Ho sempre messo a grill e il composto sopra a tutto grazie x la risposta
Ciao Vincenzo complimenti per i bellissimi video che ci regali, volevo chiederti che temperatura ha l'acqua del prefermento e dell'impasto di chiusura?
Ancora tantissimi complimenti sei davvero forte👏👏👏👏
Sei un grande grazie mille per le tue ricette
Mi è venuta una pizza strabuona grazie grazie grazie
Bravissimo Vincenzo capuano ottimo impasto giuro che come trovo occasione lo farò questo impasto strepitoso straordinario e poi la ricetta centro Calabria wowowow ti auguro una buona serata e un ottima cena un abbraccio
Aspetto le
Foto Taggami poi
@@capuanovincenzo certo che si su instagram
Video chiarissimo e completo, davvero un piacere seguirlo e provarlo!! Grazie mille Vincenzo!! !
Sei un grande finalmente ho capito bene come fare impasti ad alta idratazione a mano! Grazie mille!!!
Ciao Vincenzo l acqua che spruzzi nel forno lo fai sulle pareti o sula pietra xxhe ho paura che si possa spaccare. Sei un grande la mia 1 volta con la biga e spero che venga bene
Complimenti fantastico.. saluti dalla Calabria..
Salve Maestro.
Complimenti per quello che fa. Una domanda :nella preparazione del prefermento, posso utilizzare la farina Manitoba?
Grazie mille.
Si certo
Ciao Vincenzo se volessi fare 500g di farina e aumentare la percentuale della biga,come devo calcolare? Ti ringrazio infinitamente. Gran bel video,comprensibile da tutti!!
Ciao Vincenzo innanzitutto complimenti! Ma volevo capire meglio il panetto non si gira prima di stenderlo ? Grazie
Salve Vincenzo, bellissimi i tuoi video, volevo chiederti se con questo impasto e possibile cuocere le pizze col fornetto G3 Ferrari? Saluti dalla Germania
Vincenzo ma il forno statico o ventilato? Temperature sopra e sotto? Secondo te anche una pietra si può mettere sul fondo del forno oltre il biscotto o si spaccherebbe? Grazie!
In questo caso è ventilato, ma preferirei statico !
non dimenticarti di iscriverti al Canale, sto preparando tantissimi video
vincenzo complimenti. è un capolavoro questo video. posso chiederti se per la cottura in forno lasci sempre nella parte bassa o se per gli ultimi due minuti la alzi e usi il grill ? e anche cosa mi consiglieresti di prendere tra una pietra refrattaria e un biscotto di sorrento ? grazie mille e complimenti :-)
maestro oltre alla ricetta grazie per lw chicche del mestiere che ci regali.
Bellissimo video.
Ciao Nico grazie! non dimenticarti di iscriverti al Canale, sto preparando tantissimi video
@@capuanovincenzo maestro iscrizione fatta e gia video condiviso 😁
Impresionante Maestro!!!bravisimo!!!
grazie alfonso
Ciao, ma la pietra refrattaria va proprio a contatto con la parte bassa del forno o solo sulla griglia nell' ultimo ripiano basso??? Grazie
Adesso ho capito cos’è l’impasto biga,complimenti per la spiegazione dettagliata!!!😜😃💪alla salute 🍻
❤️
Complimenti sinceri, quando l'impasto è fatto bene, non ci sono limiti ed il prodotto finale sarà decisamente prossimo a l'originale. Sei il top!!
Ciao , ho avuto il Piacere di guardare un tuo Video BRAVO
@@capuanovincenzo detto da te che sei un professionista di altissimo livello, mi rende davvero orgoglioso!! Grazie di cuore!! L'umiltà è una dote e tu l'hai dimostrato, non è da tutti. Davvero grazie!!!
Sei bravissimo!!! Che bello il tuo piatto🥰
quanto è bello vedere la passione che ci metti ogni volta
Grazie ci metto il cuore
Buongiorno maestro, tutto bene? Con questo impasto posso usare anche la Caputo Blu? Grazie
Grazie qui dal Brasile!!!
Carissimo Maestro, il preimpasto con le temperature attuali, ossia 25/26 gradi in casa, quante ore consigli? Grazie.
Bravo maestro !
Posso chiederti se il lievito fresco di birra è migliore di quello caputo in polvere??
Ottimo video ben spiegato e finalmente ho capito perché molti usano le forbici x tagliare la pizza 👍😉
Ciao Vincenzo, una domanda... purtroppo non ho trovato la farina "nuvola super"... Facendo la biga con farina Caputo "nuvola", per chiudere l'impasto posso utilizzare la Caputo "pizzeria"?
Bellissimo Vincenzo.. Attendo video sulla farcitura del cornicione☺️
Cioè 😊
@@capuanovincenzo Come fai i cornicioni riempiti di ricotta.. sta mugliereme che mi sta facendo na testa quadrata🤣
Miracolo. 👏 Bravissimo 😀
❤️