ไม่สามารถเล่นวิดีโอนี้
ขออภัยในความไม่สะดวก
บักกุ๊ดเต๋ เด็กภูเก็ตรู้จักกันดี บักกุ๊ดเต๋ขาหมูสูตรโก้จ้อง หรอยไปอีกแบบ ซดน้ำแกงร้อนๆ เมนูเพิ่มพลัง
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 16 ก.ค. 2022
- #บักกุ๊ดเต๋ขาหมู#บักกุ๊ดเต๋#肉骨茶#โก้จ้อง#เป็นแกงแบบจีนฮกเกี้ยนและจีนแต้จิ๋วที่นิยมรับประทานในมาเลเซีย ไต้หวัน สิงคโปร์ จีน และบางเมืองในประเทศเพื่อนบ้าน อย่างเช่น บาตัมในอินโดนีเซีย และอำเภอหาดใหญ่และภูเก็ตในไทย ชื่อบักกุ๊ดเต๋แปลตามตัวอักษรได้ว่า ใครเคยมีโอกาสไปเที่ยวทางภาคใต้ของไทย ไม่ว่าจะเป็น ภูเก็ต หาดใหญ่ และที่อื่นๆ คงได้เคยลองไปทานอาหารเช้าสไตล์คนใต้อย่างติ่มซำ และหนึ่งในเมนูที่ทุกโต๊ะขาดไม่ได้ก็คือ บะกุ๊ดเต๋ หรือ บักกุ๊ดเต๋ น้ำซุปกระดูกหมูตุ๋นสมุนไพรจีน ที่มีรสชาติอร่อย เข้มข้น กลมกล่อมหอมสมุนไพรจีนนั่นเองค่ะ และถ้าใครติดใจในรสชาติก็ตามเรามาดู วิธีทำบะกุ๊ดเต๋ กันได้เลย "เนื้อกระดูกและน้ำชาโดยทั่วไปจะประกอบด้วยซี่โครงหมูอ่อนตุ๋นในน้ำต้มสมุนไพรและเครื่องเทศ เป็นเวลาหลายชั่วโมงอาจมีส่วนประกอบอื่นเพิ่มเติมอย่างเครื่องในสัตว์ เห็ดชนิดต่าง ๆ ผักกาด เต้าหู้แห้ง หรือเต้าหู้ทอด และอาจมีสมุนไพรจีนอื่นที่ทำให้น้ำแกงมีรสหวานมากขึ้นและเข้มข้นขึ้นเล็กน้อย ระหว่างปรุงจะเติมซีอิ๊วขาวและดำลงในน้ำแกง มีผักชีสับหรือหอมเจียวเป็นเครื่องตกแต่งสนุกกับการเรียนรู้ วัฒนธรรมประเพณีวัฒนธรรมภาคใต้ อาหารใต้ซี่โครง--ขาหมู1-1.5 กิโล
เครื่องยาจีน 1 ชุด
รากผักชี 10 กรัม
กระเทียม 60 กรัม
เห็ดหอมแห้ง 40 กรัม
น้ำ 3,000 กรัม
***เคี่ยวไฟอ่อน 2 ชั่วโมง ครบเวลาตวงน้ำซุปให้ได้ 1,900 กรัมส่วนผสมปรุงรส
น้ำตาลกรวด 35 กรัม
เกลือ 5 กรัม
ซีอิ๊วขาว 100 กรัม
ซีอิ๊วดำ 5 กรัม
พริกไทยดำป่น 10 กรัมวิธีทำ บะกุ๊ดเต๋
1. เตรียมผ้าขาวบาง จากนั้นนำมาห่อกับเครื่องสมุนไพร ทั้ง เครื่องยาจีน (เครื่องทำบักกุดเต๋) รากผักชี และกระเทียม แล้วมัด้าให้มิด แต่ไม่ต้องแน่นมาก
2. ตั้งน้ำให้เดือด 1 หม้อ จากนั้นนำซี่โครงหมูลงไปลวก แล้วตักขึ้นมาพักไว้ จากนั้นเทน้ำทิ้ง
3. เตรียมน้ำอีก 1 หม้อ ใส่ชุดยาจีนที่เตรียมไว้ ตามด้วยเห็ดหอม
4. ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นค่อยๆ ใส่กระดูกหมูที่ลวกไว้ลงไป
5. พอใส่หมูเสร็จ ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนที่สุด แล้วเคี่ยวต่อเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. พอครบเวลาปิดแก๊ส แล้วนำห่อเครื่องยาจีนออก
7. ตักกระดูกหมูและเห็ดหอมออกมาพักไว้ จากนั้นนำน้ำซุปมาปรุงรสด้วยน้ำตาลกรวด ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เกลือ พริกไทยดำป่น และผงปรุงรสหมู คนจนน้ำตาลกรวดละลายหมด
8. เตรียมหม้อดินเผา หรือหม้อที่จะใช้ต้มก่อนเสิร์ฟ นำมาตั้งเตา แล้วใส่น้ำซุปตามด้วยซี่โครงหมู น้ำซุป เห็ดหอม เห็ดเข็มทอง และฟองเต้าหู้ เก๋ากี้ ผักกาดหอม หรือผักอื่นๆ ตามชอบ ต้มจนน้ำซุปเดือดจัดอีกครั้ง ใส่พริกไทยและผักชี พร้อมเสิร์ฟ
สวัสสวัสดีคครับ คลิปใหม่ จะลง ทุกๆวันจันทร์และวันพฤหัสบดี ชม คลิปจบแล้วกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม คอมเม้น แล้วรอด้วยนะ เป็นกำลังใจให้ โกชิและน้องชม มาหาชัยชาแนล ขอบคุณมากๆ คับ
Very Nice.Thanks for sharing from Niigata.
สวัสดีครับ น่ากินมากๆครับผม
มาชมการบักกุ้ดเต๋ดูวิธีทำครับ
เมนูนี้ยิ่งน่าทานมากๆเลยจ้า ชอบดูเพลินเลยค่ะ😊👍
สวัสดีค่ะ พี่เอมอรแวะไปดูเมนูของหวานเสร็จ เลยขอแวะมาดูเมนูของคาวต่อค่ะ ทำได้น่ากินมากๆ เลยค่ะ😊 เก่งมากค่ะ👍 เห็นแล้วอยากให้หม้อนี้ หายแว๊บมาโผล่ที่บ้านจังเลยค่ะ
สุดยอด โก้จ้อง
ขอบคุรมาก สำหรับสูตรและวิธีทำ คือสมัยก่อนชอบทานมากๆตอนอยู่ไทย ตอนนี้สงสัยคงจะต้องลองทำเองค่ะ😃
มารอชิมค่ะ
ทำออกมาได้น่าทานมาก
น่ากินค่ะ
สวัสดีค่ะ ขาหมูของชอบเลยค่ะ วันนี้ขอดูสูตรหน่อยค่ะ 👍👍👍
วัดดีครับโกจ้องผมเดินทางจากสงขลามาเยี่ยมเยียนโกจ้องและทีมงานโกจ้องครับผมเพื่อเข้ามาชมบักกุ๊ดเต๋👍