Юрій, все виглядає просто шикарно !! )) Мене дуже цікавить ця тема, вже займаюсь виведенням закваски Левіто Мадре за вашими відеоінструкціями ! Є питання - яка калорійність хліба , що в цьму відео ? А ще в мене шок з приводу , що подовий хліб у вас виходить без всяких там "утятниц - гусятниц" , казанів і подових каменів !!!! 👍👍👍
Дякую за коментар! Так, все гінеальне це просто, іноді це завертають в таку обгортку, щоб дорожче виглядало як на мене). А калорійність одного хліба приблизно 1000-1100. На 100 г 180-190 ккал. Радує те що люди починають про це думати. Бажаю вдалої випічки!
Гарний хлібчик. Юрій,у мене питання,чи пробували ви інші види заквасок.? Вивела Левіто Мадре,житню і пшеничну.Але найбільш подобається житня.Мені здається,що вона сильніша. Цікавить ваша думка. Дякую.
Дякую за коментар! Чесно кажучи, раніше випікав на цільнозерновому борошні з 100% вологістю. Вже більше ніж пів року випікаю на пшеничній Левіто Мадре з 50% вологістю. Мені поки що достатньо для домашнього використання. Лаваш, хліб, батони - все супер, мені подобається. Житню поки ще не розбирався з нею, але чув, що вона сильніша. Тому поки що це тільки в планах: вивчити її, можливо виростити і спробувати. Якось так. Вдалої вам і смачної випічки! :)
@@kitchen.21Очень вкусный и ароматный получается хлебушек ❤ Спасибо большое за рецепт! И подскажите пожалуйста а как развести закваску если например у меня есть 90 грам а нужно 180? Можно удвоить воду и муку или нет?
75 г закваски, 38 г воды, 75 г муки. Замешиваете и ожидаете пика роста до 8 часов. Но это зависит от температуры в помещении, на выходе у вас 180 г активной закваски.
Здравствуйте, Вы имеете в виду 100% влажности закваска? Потому что эта закваска тоже пшеничная, но 50% влажности. И на какое количество муки вам нужно.
на 500 г белой муки, 160 г закваски 100% влажности. Но тогда нужно вычесть с рецепта 35 г воды которую вы будете добавлять в муку. ( 500 муки, 340 воды, 160 г закваски 100% ). Но учитывайте влажность муки.
Юрій, все виглядає просто шикарно !! )) Мене дуже цікавить ця тема, вже займаюсь виведенням закваски
Левіто Мадре за вашими відеоінструкціями ! Є питання - яка калорійність хліба , що в цьму відео ? А ще в мене шок з приводу , що подовий хліб у вас виходить без всяких там "утятниц - гусятниц" , казанів і подових каменів !!!! 👍👍👍
Дякую за коментар! Так, все гінеальне це просто, іноді це завертають в таку обгортку, щоб дорожче виглядало як на мене). А калорійність одного хліба приблизно 1000-1100. На 100 г 180-190 ккал.
Радує те що люди починають про це думати. Бажаю вдалої випічки!
Понравился Ваш канал,Вы молодец 💪 жду ещё рецепты хлеба!,🫶
Благодарю
Юра ,ви супер. Буду вчитися у вас.
Дякую!
Das ist gut👌🏽👌🏽😘😘
Danke
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Здорово! Умничка)
Благодарю за комментарий!
Super!
Гарний хлібчик.
Юрій,у мене питання,чи пробували ви інші види заквасок.? Вивела Левіто Мадре,житню і пшеничну.Але найбільш подобається житня.Мені здається,що вона сильніша.
Цікавить ваша думка.
Дякую.
Дякую за коментар! Чесно кажучи, раніше випікав на цільнозерновому борошні з 100% вологістю. Вже більше ніж пів року випікаю на пшеничній Левіто Мадре з 50% вологістю. Мені поки що достатньо для домашнього використання. Лаваш, хліб, батони - все супер, мені подобається. Житню поки ще не розбирався з нею, але чув, що вона сильніша. Тому поки що це тільки в планах: вивчити її, можливо виростити і спробувати. Якось так. Вдалої вам і смачної випічки! :)
❤❤❤
Благодарю!
ОЧЕНЬ ДОЛГОЕ ВРЕМЯ.А КУПИТЬ ЕЕ У ВАС В СУХОМ ВИДЕ МОЖНА?ВЫ ПРОСТО БОЛЬШОЙ МАСТЕР .ПРОБОВАЛО НО УВЫ НЕ ПОЛУЧАЕТСА.СПАСИБО
Здравствуйте, конечно можно, но только уже со следующей недели. Напишите в телеграм с понедельника t.me/yuriy_baker
Здравствуйте. А для корзин используете пшеничную муку?
Добрый день, да, корзины присыпаю мукой.
@@kitchen.21Очень вкусный и ароматный получается хлебушек ❤ Спасибо большое за рецепт! И подскажите пожалуйста а как развести закваску если например у меня есть 90 грам а нужно 180? Можно удвоить воду и муку или нет?
75 г закваски, 38 г воды, 75 г муки. Замешиваете и ожидаете пика роста до 8 часов. Но это зависит от температуры в помещении, на выходе у вас 180 г активной закваски.
Добрый день! А если у меня закваска обычная пшеничная,пропорция такая же?
Здравствуйте, Вы имеете в виду 100% влажности закваска? Потому что эта закваска тоже пшеничная, но 50% влажности. И на какое количество муки вам нужно.
Спасибо за ответ
Да,у меня 100пр.влажности,на 500гр муки если,спасибо
Всегда пеку с этой закваской- 100%
на 500 г белой муки, 160 г закваски 100% влажности. Но тогда нужно вычесть с рецепта 35 г воды которую вы будете добавлять в муку.
( 500 муки, 340 воды, 160 г закваски 100% ). Но учитывайте влажность муки.