【コチの捌き方】【コチの骨抜き】最短&時短！マゴチの捌き方☝️
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- เผยแพร่เมื่อ 4 มิ.ย. 2021
- こんにちは😃山口県の魚屋🐟青山です♪
今回は今が旬のマゴチを捌きます☝️お刺身にする為の最短で簡単な捌き方をご紹介します👍後半では、面倒なコチの骨抜きをわかりやすく2通りの取り方をご紹介します😘👍
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![I'm Teaching my Secrets of [How to Clean a Flathead]](/img/n.gif)
この捌き方が1番楽に出来ました！😊
先日コチの刺身を作った時に、骨抜きで失敗して身がぐちゃぐちゃになってしまいました。身が骨にくっついてきて邪魔をしてきたのは気づきましたけどハサミで切ることで骨だけ抜けるとは目から鱗です。今度やってみますありがとうございました😊
青山さん！大変わかりやすく勉強になりました。いつもありがとうございます😊
内藤さん♪ご視聴頂きありがとうございます🤗コツさえ掴めば☝️簡単です♪実践あるのみ😘👍頑張って下さい♪
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素晴らしすぎて三場面でおもわず拍手してました。マゴチ買ってきます。苦手意識が飛んでいきました。ありがとうございます。
これは分かり易い動画ですね！
鯒の捌きだと過去一で、この先鯒捌く時がワクワクします👍
ありがとうございます😊
丸尾漁港近所在住の男。
夏のコチ、冬のふくと言いますからね。最近買いましたが、煮物にしました。為になりました。
暗中模索に光が差し込んで来ました。 有難う御座います。
昨日釣りに行ってマゴチが釣れたので捌き方の動画をいくつか見たのですが青山鮮魚さんのが1番わかりやすかったです。1回だけでなく数匹同じやり方を見せて頂けるので本当に参考になりました。ありがとうございました♪
ご視聴頂きありがとうございます🤗正直なところ☝️少しコツは要りますが、慣れたら本当に簡単だと思います👍大きさによって方式を変えるといいですよ🤗コメント頂き本当にありがとうございます🙏頑張って下さいね🐟♪
コツをわかりやすく教えていただきありがとうございます。
コチを釣りたくなりました。
おじさんの休日さん♪ご視聴頂きありがとうございます🤗コチが釣れたら🐟是非！挑戦してみて下さいね👍コメント♪ありがとうございます🙇♂️🐟
勉強になりました。
難しい大鯒の捌き方を丁寧に教えてくださってありがとうございます。
動画の部分部分で視聴者の見え方を気にしてくださって、青山さんの優しいお人柄が伺えます。
この手の、魚屋さんや料理屋さんが素人に指導する動画は、片手間に教えてやるよ的な態度や言葉遣いが見受けれることが多い中、青山さんはとても落ち着いていて言葉遣いも丁寧で、教えて頂いているこちらも自然と心静かに楽しく学ばせていただけます。
これからも色々な魚の捌きをお教えください。
wakatakeさん♪ご視聴頂きありがとうございます🤗とても丁寧に♪とても嬉しいコメント💕頂きありがとうございます🙇♂️めちゃくちゃ♪励みになります😂♪
これからも頑張っていきたいと思いますので👍引き続き宜しくお願い致します🙏🐟♪
骨の位置を把握している職人だからこそ
説明がわかり易いですね😊
もう一つのコチの動画【１年後】の動画をさっき、先に観てしまったので
腹を割らずに幅の広い身を使えるやり方を知って感動です♪
もうコチを安心して買えます
（笑）
ありがとうございます
3人の方のコチの捌き方で1番解りやすかったですよ〜
ご視聴いただきありがとうございます🙇♂️少しコツは要りますが！頑張って試してみてください👍🐟
骨抜き大変参考に成りました。
有難うございました。
山上さん♪ご視聴頂きありがとうございます🤗機会があれば☝️是非♪挑戦してみて下さいね👍🐟
コチの骨抜き、ありがとうございます😊勉強になりました。
岡部さん♪ご視聴頂きありがとうございます🤗少しコツは！要りますが☝️慣れると簡単です♪コメント頂きありがとうございました🙇♂️引き続き宜しくお願い致します🐟♪
今日50cmオーバーが釣れたので実践致します。
素敵な動画ありがとうです。
すごい！勉強になりました。
難しいマゴチが綺麗に簡単に分かりやすい説明大変有り難うございました。
マゴチ釣りも好きになりそうです。
がんばります。
ご視聴頂きありがとうございます🤗正直！少しだけコツが要りますが☝️やるうちに🐟すぐに慣れると思います😘👍頑張ってみて下さい♪
今までマゴチを釣ったら頼んで捌いてもらってましたが、次は自分でやってみます‼️
素晴らしい動画ありがとうございます😊
tomoさん♪ご視聴頂きありがとうございます🤗正直、少しコツが要りますが☝️慣れることも大事なので！頑張ってみて下さいね😘👍大きなコチを釣って下さい🐟💕
めちゃくちゃ分かりやすかったです！
週末にマゴチ釣って捌いてみます！
shig yamさん♪ご視聴頂きありがとうございます🤗コメント💕とても嬉しいです😆デッカイ♪コチを釣って来て下さいね👍🎣あっ☝️大きなコチの場合は‼︎縦に通して☝️腹身だけ骨抜きする方法をオススメします😘沢山♪釣れますように🙏🐟
目から鱗とは、このことです。
早速チャレンジしてみます
ご視聴頂きありがとうございます🤗確かに少しコツも要りますが☝️勝手がわかれば！めちゃくちゃ簡単です👍頑張ってみて下さいね❣️
喋り方が分かりやすく勉強になりました。ありがとうございました！
ご視聴頂きありがとうございます🤗少しコツが要りますが☝️何度かやるうちにわかると思います！意外とポイントは左手に有ります☝️頑張ってみて下さい😘👍
参考になりました。有難うございます。
9999 palさん♪ご視聴頂きありがとうございます🤗コメント頂き❣️とても嬉しいです😆♪引き続き宜しくお願い致します🙇♂️🐟
とても丁寧に教えて下さってありがとうございます☺
tsさん♪ご視聴頂きありがとうございます🤗丁寧に説明しようと思うと長くなってしまうので☝️💦2本立てにしょうかと思いましたが‼︎面倒なので一本化にさせて頂きました😅さすがに自分でも長すぎると思います🙀💦
明日の月曜日に☝️お取り寄せが到着予定です😋👍
@@tvaoyamasengyotv
お忙しいのに丁寧な説明で有り難いです🙆
お取り寄せ、ありがとうございますm(__)m。
生産、販売の方に代わってお礼もうしあげます。
また、宜しくお願いします🙇♀️⤵️
感動レベルです！
いつも身がボロボロになってマゴチ恐怖症だったのですが、次回の挑戦が楽しみになりました。
キャッツペーパーさん♪ご視聴頂きありがとうございます🤗コメント💕とても嬉しく励みになります❣️ハサミを✂️使うにしても☝️やっぱり骨抜きは面倒ですし！少しコツが要ります😅大きさによっては！縦に通して腹側の骨だけを抜く方が抜く本数も少なく楽チンです😘👍頑張ってみて下さい♪
色々と鯒の捌き方は見て来ましたが一番わかりやすく綺麗に造れそうな動画でした。
骨抜きまでここまで解説して下さったのは本当に有難いです。
有難うございました。
tricksterさん♪ご視聴頂きありがとうございます🤗素敵なコメント頂き💕本当に嬉しく励みになります❣️この様な視聴者さんの声が聴きたいと思ってましたので♪本当に有り難いです🙇♂️
これからも引き続き宜しくお願い致します🐟♪
7月
めちゃめちゃ参考になりました。
今までは、肛門から下を刺身
頭側は塩焼きにしてましたが、
この動画通りにやってみます。
ありがとうございました。
matobaさん♪ご視聴頂きありがとうございます🤗少しコツを掴むと簡単ですので☝️頑張ってみて下さいね😘👍
コメント💕ありがとうございました🙇♂️引き続き宜しくお願い致します🐟♪
今からコチのハイシーズンなんで凄く勉強になりました！！！
てつさん♪ご視聴頂きありがとうございます🤗正直☝️少しコツ的なところもありますが、慣れれば簡単だと思います😃大きなサイズのコチは！縦に通して腹身だけを抜くことをお勧めします☝️沢山釣って🎣頑張ってみて下さいね🤗コメント💕ありがとうございました🙇♂️🐟
素晴らしくわかりやすいです！
マゴチは身割れが苦い経験になってて敬遠してましたが、もっかいやってみます！
ご視聴頂きありがとうございます🤗正直少しコツが要りますが！やればすぐに出来ると思います👍頑張ってみて下さい🐟
40分間があっという間でした！
さすがプロですね笑
フラワーさん♪最後まで！ご視聴頂きありがとうございます🙇♂️伝えたい事を色々と入れて行くと！どうしても長めになってしまいます😅コメント💕頂きとても嬉しく励みになります❣️これからも引き続き宜しくお願い致します🙇♂️🐟
自分はコチの皮ひきは、出刃の峰を使って頭の方から引いていき、半分ぐらいまで引いたら後は手で剥いてました。
そういうやり方があったんですね！
勉強になりました！
忍藤縄さん♪ご視聴頂きありがとうございます🤗極論からすると☝️捌き方の正解は！いくつも有ると思いますので♪自身がやりやすい方法が効率が良いと思います👍🐟全てを真似るのではなく☝️自身の難所部分だけでも参考にして捌きを極めていければと思います😘👍
こんな素晴らしくわかりやすい動画初めて見ました。オープニングが不思議なチャンネルだったので面食らいましたが凄く勉強になりました。これでマゴチ釣れた時も安心です。
ご視聴頂きありがとうございます🤗少しコツが要りますが、慣れるとスムーズに出来ると思います☝️意外とポイントは左手に有ります！頑張ってみて下さいね😘👍
全くサポート？わ――~~%~~
@@user-cw8wl7vd7j 大丈夫ですか？
説明が凄いわかりやすいです。一気にファンになりました。登録します👍ありがとうございました🫡
ご視聴いただきありがとうございます🙇♂️コメント❣️とても嬉しいです🙏少しコツは要りますが☝️慣れると簡単ですので♪頑張ってみてくださいね👍
活けのコチが手に入る店が有るので､毎年何度か買ってます。
プロでも皮が残る事が有るのを見て安心しました。
3枚おろしも、骨に身がついてもあら炊きにしたら良いというスタンスでやってます。
しかしコチの真子と頬の身、めちゃくちゃ美味いですね。
この時期の白身では一番だと思っています。
薄造りでポン酢で食べる事が多いです。
しかし、大阪在住なので生きてるヤツは高い・・・
釣りパパさん♪ご視聴頂きありがとうございます🤗失敗は、しょっちゅうですよ😁💦コチは脂がのらない変わりに☝️身質がとても硬く底味が素晴らしい魚です♪底味の良い魚は煮付けでも最高に美味しいですね😋あら炊きやマコの煮付けは群を抜く美味さです❣️コチラでも今！コチの相場は上がっています🐟💦やれやれですね😅
コメント💕ありがとうございました🙇♂️引き続き宜しくお願い致します♪
ありがとうございます 勉強になります
YOITOさん♪ご視聴頂きありがとうございます🤗機会があれば☝️挑戦してみて下さいね👍🐟
早速釣りにいって試してみます！
釣れればですが！
崇士さん♪ご視聴頂きありがとうございます🤗コメント💕とても嬉しいです♪是非試してみてくださいね😘大きい♪コチが釣れますように❣️🙏
勉強になります❗有り難うございます❗
鯒 一匹でも色々やり方があると思います❗魚 それぞれ違いますよね❗人によって
ゆうきえさん♪ご視聴頂きありがとうございます🤗そうですね！鮮度、大きさ、用途によって☝️捌き方も変わって来ます👍🐟
見事です
大濱さん♪ご視聴頂きありがとうございます🤗コメント💕とても嬉しく励みになります🙇♂️引き続き宜しくお願い致します🐟♪
今まで面倒で尻から下だけ刺身にしてました。
今度釣れたら是非チャレンジしてみます！
デサンスさん♪ご視聴頂きありがとうございます🤗コメント💕頂き本当に嬉しく励みになります😂♪是非一度！試してみてくださいね😘👍抜き残しには気をつけてくださいませ💦引き続き宜しくお願い致します🙇♂️🐟
いつか捌いてみます！
お魚さん♪ご視聴頂きありがとうございます🤗捌く機会があれば！またこの動画をご覧下さいね👍🐟
今まで骨は全部そのまま抜いていました。当然身もボロボロに…
でももう怖くない！早くマゴチを釣りたくなりました！
fidelity highさん♪ご視聴頂きありがとうございます🤗多少のコツはありますが☝️慣れれば簡単です♪とりあえず1kgを堺に！以下なら全抜き🦴以上なら縦に通して腹身だけを抜くようにすると良いと思います👍コメント💕ありがとうございました🙇♂️大きなコチが釣れますように🙏😘頑張って下さい🎣
おはようございます～お疲れ様です(^^)/大変勉強になりました！ありがとうございます(^^)/
ペルシアンさん♪ご視聴頂きありがとうございます🤗機会があれば是非♪お試しくださいね👍🐟
こち 食べたいです 夏の魚ですね 僕が過去 食べたのわ 淡路島ノ洗いにし手食べました
なるほど！そうやって捌くんですね。勉強になります。
お疲れ様デス😘💖💞
コチ…今からがシーズンイン🥰
良く釣れるゆえ…参考ですな😚👍
ワニゴチよりも柔いゆえ…お試しだねぇ🤩
現代では…年中クーラーやらで家呑みなら温度管理やけん…鍋に揚げ物に料理としては刺身だけより旨いと思う😋
次は…アカエイですな💪😁
井上さん♪ご視聴頂きありがとうございます🤗そうですね❣️コチは刺身だけではなく☝️他の料理でも美味しいですよね😋👍コチ以外の魚も頑張りますね😘🐟
あんた天才や
いつもご視聴頂き♪本当にありがとうございます🤗これからも頑張って参りますので👍引き続き宜しくお願い致します🙇♂️🐟
青山さん、はじめまして！
すごくわかりやすい動画でした！
お勉強になりました！フォローさせて頂きます！
お疲れ様でした！
ご視聴頂きありがとうございます🤗少しコツが要りますが何度かやるうちにわかって来ると思います！意外とポイントは左手に有ります☝️頑張ってみて下さいね😘👍
コチの骨抜き、大変参考になりました。
今度やってみます(^-^)/
小雑魚さん♪ご視聴頂きありがとうございます🤗やってみないと☝️なかなか理解出来ないと思います！頑張って試してみて下さいね👍🐟
コチの骨抜きにくいもんなぁ。もぐっている骨があるのか！それで必ず取り残してしまうのか。参考になりました。
きゅーさん♪ご視聴頂きありがとうございます🤗そうですね☝️腹側の一番下の骨は！先っぽが出ていませんので、少しハサミ✂️を奥に入れて骨を露出させて下さいね😃コメント💕ありがとうございました🙇♂️🐟
👍👍👍
釣りクックさん♪ご視聴頂きありがとうございます🤗コメント♪とても嬉しいです❣️引き続き宜しくお願い致します🙇♂️🐟
僕もコチが苦手なので勉強になります。今度はハモの骨切りをお願いします😀
岩根さん♪ご視聴頂きありがとうございます🤗近いうちにハモもやりたいと思います👍🐟コメント♪ありがとうございました❣️
潜っている骨の頭をハサミ✂️で切るのは目👀から鱗です😱普通先を切れば抜きにくくなると思いますよね➰去年50～67㎝の鯒を捌いたけど、中骨は包丁で離したので刺身部分は少量でした😥コレからは抜きます❗😅毛抜きも普通のよりかなりゴツイですね😲👍
アーサーさん♪ご視聴頂きありがとうございます🤗67cmのコチは！凄いですね👍🐟そのサイズの場合には☝️縦に通して腹身だけ骨を抜きましょう！特大サイズは全ての骨抜きすることは難しいですね🙀コメント💕頂き本当に有り難うございます🙇♂️🐟引き続き宜しくお願い致します❣️
@@tvaoyamasengyotv サスガ大将❗仕事も早けりゃコメも早い👍🙇67の鯒は2,2キロでした。最近は鰻に嵌まり近場でほぼ外れ無しですが、ナマズとスッポンが悩みの種です😱しかし鰻捌きはムズいです😱仮死状態にしても全身を硬直させてカッターナイフ🔪が先に進みません😱やはり包丁命ですね➰👍又、ウナギ捌きも視たいです❗🙇🙇
コチやエソのほねはやっかいですよね。TH-cam史上最強のコチさばきでした。お見事！＼(^-^)／
フクさん♪ご視聴頂きありがとうございます🤗今年はコチも豊漁ですよ❣️またフクさんの釣り動画が観れると嬉しいですね🐟💕コメント♪本当に嬉しいです♪ありがとうございます🙇♂️🐟
青山さんの最初の踊り面白くて元気出ます🤣
コチの捌き方と骨抜きとっても参考になりました⁽⁽ (♡ˊᵕˋ♡) ⁾⁾
美味しそうなお刺身になりましたね🥰
ありがとうございました(*ˊᗜˋ*)ﾉ୨୧*.ﾟ
みちさん♪ご視聴頂きありがとうございます🤗コメント💕ありがとうございます❣️嬉しいです♪引き続き宜しくお願い致します🙇♂️🐟
歩留まり悪いは、骨、体の構造がややこしい！数捌く機会が少ない！コチはビビります🥴けど、うまい！大好きな魚です！腕捲りして包丁研ぎます✊
なかがわさん♪ご視聴頂きありがとうございます🤗そうですね！面倒な魚です🙀しっかり包丁を研いで☝️頑張ってみて下さいね😘👍
でも 私わ中骨も 全て 骨抜きで 抜いてます
ありがとうございました😊
マゴチ釣って4回ほど捌いた事ありますが腹回りの太い骨が複雑で難しいです😅
TH-camで色々な捌き方を見ましたが一番わかりやすかったです😉
水で洗ってるのにビックリしたのですが刺身で食べる時、洗ったほうがいいのですか⁈🙏
チャンネル登録しました👍
これからも参考にさせて頂きますので宜しくお願いします😀
阿部さん♪ご視聴頂きありがとうございます🤗コメント💕頂きとても嬉しいです😆水洗いの理由は☝️今回は背ビレやウロコ取りを省略した捌き方をやりましたので！身に付着したヌメリやウロコを洗い流しただけです‼︎直ぐタオルなので水気は拭き取れば大丈夫です👌これからも頑張りますので👍引き続き宜しくお願い致します🙇♂️🐟
ご丁寧に返信ありがとうございます😊
応援しますので頑張って下さい☺️
さすが本職、その道のプロ！ 今まで肛門から下の中骨がない部分だけしか刺身に出来ませんでしたが、おかげで１本丸ごと刺身が出来そうです。
肛門から上身は毎回鍋とか味噌汁にぶつ切りで入れて、口の中で骨出して食べてました＞＜
ご視聴頂きありがとうございます🤗コチは煮付けにしても美味しい魚なので♪私も上半身は煮付けで下半身を刺身にする事もあります😘👍骨抜きは正直！面倒ですが試してみてください🐟
今まで時間かけて棘取りやってたのがバカみたいな、合理的な方法ですね
ご視聴頂きありがとうございます🙇♂️少しコツは要りますが、慣れれば本当に簡単だと思います👍🐟頑張ってみて下さい😘
小さいマゴチしか釣ってないので こんな大きいの釣りたいですね
いつもご視聴頂き♪本当にありがとうございます🤗
ウロコ落としてないけど、目からはウロコが落ちました
やってみたいですけど、、、釣れない😂
ka hiさん♪ご視聴頂きありがとうございます🤗コメント💕とても嬉しいです♪コチはまだまだシーズン中なので☝️頑張って釣り上げて下さいね😘👍
気まぐれクックより歩留まりがいいんだよなぁ
PootA TaishIさん♪ご視聴頂きありがとうございます🤗正直☝️ちょっとしたコチは必要ですが！慣れると簡単に出来ると思います👍頑張ってみて下さいね🐟♪コメント💕ありがとうございました🙇♂️
お疲れ様です。いつも抜くの面倒なので削ぎ落としてました❗( ﾟ∀ﾟ)ﾉｼハサミ使うのは今度やってます
石川丸さん♪ご視聴頂きありがとうございます🤗是非♪挑戦してみて下さいね👍🐟
@@tvaoyamasengyotv 魚持って帰って、食べてみます🎵
質問すいません！
まごちを捌いたのですが胆のうの下についてるのはなんでしょうか？腸ですか？教えて欲しいです！また、腸は食べれますか？？
ご視聴頂きありがとうございます🤗コチだけではなく魚の腸は食べることは出来ます！ただ下処理が大事です☝️裏返して！しっかり掃除してください！
@@tvaoyamasengyotv わかりました！
質問に答えていただきありがとうございます！！
真水で洗うと〜ってよく言うけどそんな一瞬で浸透するんですかね？？
ご視聴頂きありがとうございます🤗
浸透…ですか😅身に真水が浸透しては困りますので☝️洗ったら、すぐに水気は拭き取ります！
マゴチの頭周辺が一番苦労したのですが一撃必殺とは
マゴチの塩汁大好きです
のらちんさん♪ご視聴頂きありがとうございます♪🤗少しコツは要りますが☝️わかれば本当に簡単です♪是非チャレンジしてみて下さいね😘👍
Sensei 🇧🇷😷😷
Thank you 🤗
ここまでして納品されたら板前は刺身引くだけじゃないか。笑笑
YTK OMRさん♪ご視聴頂きありがとうございます🤗居酒屋さんも料理屋さんも大変な時期ですし☝️なかなか人手も増やせないところがありますね😅少しでも手助けになれば！嬉しいです😊
最初の子供が出来たときに、[ち」のつく魚を嫁様に食べてもらうと乳の出が良くなると言われましたが宇部だけかしらんf(^_^)
内藤さん♪ご視聴頂きありがとうございます🤗なんとなく…聴いたことあるような⁉︎無いような⁈😅笑
カメラがとうすぎてわかりづらいです。
さわまんさん♪ご視聴頂きありがとうございます🤗置きで撮影しておりましたので💦見えにくいですね🙀
アングルや撮影距離など☝️勉強して行きたいと思います🙇♂️ご意見❣️ありがとうございました🙏♪
👍大変貴重な動画ありがとうございます🙇この動画、LINE友に送信して構いませんか？
なかがわさん♪私はその辺が詳しくないのですが！出来るんでしたら☝️いいですよ🤗👍
@@tvaoyamasengyotv え、ほんまですか、ありがとうございます。
京都では鯒に出会える機会が中々ありません！美味しいのに🥴
オープニングがひどいので低評価を押しましたが今までで一番わかりやすい動画で撤回しました。
骨の抜き方で試行錯誤、いろんな動画見ましたが、ここが一番わかりやすい。
毛抜きと言わずに骨当りと言いましょう（笑）