CE TRIANON EST ROYAL ! 👑 (cette recette est trop bonne...)
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ก.ย. 2024
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Qui n'est pas un grand fan de Trianon/Royal au chocolat ? 😍 Aujourd'hui, on a décidé de lui donner un coup de jeune visuellement comme gustativement tout en gardant son extrême gourmandise !
On espère que cette recette vous plaira ! D'ailleurs dites-nous en commentaire quel classique de la pâtisserie française vous voudriez que l'on revisite la prochaine fois 😃
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/ @charlesava8242
Matériel :
Le moule à entremets : www.cuisinesho...
Le cercle pour cuire le biscuit : Cercle en inox de 16cm de diamètre
Le cercle pour le disque en chocolat : Cercle en inox de 14cm de diamètre
Douille pour pocher le caramel : Douille lisse de 12mm
Pour 1 Trianon de 6/8 personnes :
Ingrédients Biscuit :
25g de cajou grillées et salées
45g de beurre doux
30g de poudre de noix de cajou
20g de sucre glace
6g de fécule (de votre choix)
6g de jaune d'oeuf
30g de blanc d'oeuf (1)
30g de blanc d'oeuf (meringue)
20g de sucre semoule (meringue)
10g de cajou grillées et salées concassées
Ingrédients praliné :
100g de cajou grillées et salées
50g de sucre semoule
Ingrédients caramel cajou :
90g de crème liquide 30%
1g de poudre de vanille
10g de glucose (sirop)
43g de sucre semoule
17g de beurre doux
20g de praliné cajou
Ingrédients croustillant praliné :
87g de praliné cajou
40g de feuilletine
20g de noix de cajou grillées et salées concassées
Ingrédients crème anglaise :
30g de jaune d'oeuf
30g de sucre semoule
150g de lait
150g de crème liquide 30%
Ingrédients mousse aux chocolats :
262,5g de crème anglaise
93g de chocolat noir
31g de chocolat au lait
4,5g de gélatine en poudre
27g d'eau froide
337,5g de crème liquide
Ingrédients glaçage miroir :
137g de sucre semoule
50g d'eau
47g de poudre de cacao
94g de crème liquide
6,5g de gélatine en poudre
39g d'eau
QS de cacao pour saupoudrer (50g minimum)
Décor chocolat noir :
100g de chocolat noir
1g de mycryo
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Si tu lis cette phrase c'est que tu es arrivé en bas de notre description, tu es un CHAMPION 💪🏻!! Tu as gagné le droit... de commenter un "🍰" 😜
#charlesetava #trianon #classiquerevisité
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Bonjour Charles et ava. Bien sur que tous ce que vous faites est délicieux. Vous utilisez des ingrédients de qualité il n'y a pas de mystère et en plus vous avez un super savoir faire. Je suis fan.
Miam 😍. Super recette, en plus le royal au chocolat est un de nos desserts préférés 👌😍😋
Ah bah génial, on espère que cette revisite vous plaira 😍
Encore une recette géniale !!! Juste magique, je pense que je vais la refaire, car un peu de douceurs durant ce confinement, ça fait pas de mal... J'aurais une petite suggestion pour Pâques, réaliser moulage et friture, avec tempérage !
Gros bisous, vous êtes les meilleurs, prenez soin de vous ! ❤️❤️🥰
Merci beaucoup ! On va réfléchir à un truc chouette pour pâques 😍
Wahouuu il est magnifique 😍😍😍😍il a l’air délicieux 🤤 continuer comme ça 🤪😚🥰😘
Ahhhh trop cool 😍 on était sûr qu'il te plairait 😘
👌🏼💪🏼😘
C est SUPER BON 😭!
Honnêtement ca faisait longtemps que je voulais faire un Trianon et vlati pas que je tombe sur votre recette.... en plus a la noix de cajou....twist complètement réussi.
Je suis votre chaîne depuis pas très lgtps et j ai rarement autant pris mon pied en pâtisserie 😎
Merci de ouf a vous 2 😘
toujours et encore mille mercis pour votre générosité, vous êtes supers formidables je fais souvent le Trianon, le votre me parait top je vous fais de gros bisous , bon courage, soyez prudents
Ça m'a l'air délicieux! Merci !
Trop contents que ça te plaise ! 🙏😍😘
Salut à vous votre recette est top, une sacré revisite !! Moi j'aurais bien aimé une revisite des florentins c'est simple mais sa serais cool de surprendre avec des florentins. Bisous à vous !
Je suis entrain de regarder je sais déjà que sa va être bien et bon!
On espère 🤞😃
@@charlesava8242 y a pas de raison fait à quatre mains il ne peut être que excellentisime🥰 bravo encore à vous deux
Je suis nouvelle sur la chaîne et j'ai presque regardé toutes vos vidéos vous êtes vraiment au top j'ai réalisé plusieurs de vos recettes elles sont délicieuse ! Continuez
Super heureux de lire ça, plein de bisous 😘
coucou, bravo pour vos patisseries est ce que je pourrais avoir les dimension du moule a entremets merci
Vous êtes au top ! Continuez comme ca !
Merci beaucoup, on va essayer 😍
Miam😍🤤🤤🤤ça l air troo bon 😍😍😍😍😍merci pour la recette 😘😘😘😘😘
Avec grand plaisir, on est heureux qu'elle te plaise 😍
@@charlesava8242 mais j ai une question on peux tromper le chocolat sans thermomètre ??
Bonjour Ava et Charles voilà un moment passé très agréablement avec vous en ces temps difficile que nous traversons on vous embrasse et merci de votre joie de vivre
Avec plaisir Roland, merci à toi de continuer à nous soutenir à ce point 🙏😘
On vous adore ,je suis de la tunisie.vous êtes au top.😍😍
Gracias por todas las recetas, con todas las recetas interesantes voy aprender frances🤣, saludos.
Magnifique ce glaçage de fou 😉👏
Un gâteau encore plus beau que les autres. Merci a vous deux
Bravo vous êtes génial 😄😄👍👍👍
Merci beaucoup c'est trop gentil 😍
Bonjour, peut on remplacer le chocolat noir par du chocolat blanc (pour le glaçage) ?
Merci pour cette bonne recette 😍 bravo 🎉🎊
En accord avec ton pseudo 😃
Salut Charles, Salut Ava ! Merci pour cette vidéo ! Très joli glaçage original. J’ai deux questions techniques :
- pour vos pralinés, vous ajoutez le caramel toujours après, quelle est la différence avec un caramel fait en sablant les fruits à coques et cuit ?
- vos caramels sont toujours à sec et sans eau, pourquoi ? (Préférence, plus facile, plus rapide ?) merci ! 🤗
J'aime vos recettes autant que je vous aime
Oh c'est trop mignon 😘
Juste wouahh il a l'air vraiment magique ce gâteau 😍😍😍😋
Peut on mettre des feuilles de gélatinee à la place de la gélatine en poudre et si oui faut-il adapter les doses. Et pour le caramel est-ce que glucose et obligatoire ? Merci mille fois pour ce que vous faites 😘😘😘
iaorana , je vois que vous prenez un bon chemin depuis notre rencontre dans les ateliers de Lucie. ravie de vous retrouver. cette recette semble excellente. je vais m'y mettre dès aujourd'hui. merci du partage.
Waouhhhhh super recette !! Gros bisous à vous 2 !!! ❤️❤️
Merci beaucoup ! Gros bisous 😘
Whaou superbe boulot. Il est sublime.
Merci beaucoup pour cette recette! Le trianon est un des premiers que j’ai réalisé sans le rater! Lol 😂. Il à toujours du succès mais je n’ai fais que la version classique sauf que dans ma dacquoise, je mets un mélange poudre de noisette et d’amande... Je vais donc tenter cette version car j’aime beaucoup la noix de cajou (comme tous les fruits à coque en fait! 😋) mais, je vais également essayer avec des pistaches car rien que de l’imaginer, ça me donne l’eau à la bouche!!! Encore bravo et merci pour cette recette délicieuse!!! 😍😍😍
Oh oui très bonne idée à la pistache ça doit être une tuerie 😍
Merci beaucoup... 😊😉 J’espère que ça sera aussi bon que je l’imagine... 😋🤔
Whaou merci trop délicieux ( Même si j'ai pas goûté ) , je vous adore 😋👍😍🤗
Aha on espère qu'il te plairait aussi au goût 😍
Magnifique merci Les chefs
Miam Miam, je vais l'essayer et MERCIIII
On espère qu'il te plaira 😍 Hâte de le voir !
Dinguerie 😮 bientôt la pateisserie Charles & Ava 😘
Aha merciiii ! 😃
je vous aime beaucoups ,vous m'avez appris pleins de bisuits que jnai trouvé nul part ailleurs c rare ou j vous commente ,avec le confinement vous me détournez de mes revisions hhhh ,vous me donnez une bouffée de pause plutot merci ,bizzzzz
Vous méritez les 100 000 abonnés magnifique cette recette 💕💕💕❤❤❤
Oh merci c'est gentil !! On va continuer pour être de plus en plus de passionnés ici 😃😘
ça donne faim ! Trop beau, moi qui adoooore le chocolat !
Magnifique pour pas changer super bien expliqué ✅✅🥰 tellement de gourmandise mmmmh merci pour vos vidéos qui me font penser à autre chose en ce moment toujours un plaisir a regarder !!!! En tout cas moi j’aimerais tellement que vous revisité le trianon en faisant trianon caramel mousse caramel glaçage caramel est-ce possible???☺️😛😋😋😋 merci à vous et plein de bisous😘🥰🥰😘😘😘
Mmmmmmmh très bonne idée à réfléchir ça! 😍😘
Merci beaucoup je l’avais goûter une fois de ma vie en vacances une tuerie et j’aimerais tellement le refaire 😘😘🥰🥰
Ça à l'air trop bon 😍
Pourquoi ne pas essayer La pâtisserie orientale ça vous direz ! Algérienne ou marocaine même tunisienne
J'adoore ce glaçage!!! Je l'avais encore jamais vu je crois:D good job as alwayss
Bonjour, j'ai juste une question, une fois le royal congeler, il faut le réserver au réfrigérateur ?
Coucous Charles coucou ava j’espère que vous allez bien moi j’ai essayé la tarte pistache de jardin secret et c’est très bon merci
Cette technique de glaçage avec ces décors en chocolat 😍😋
Heureux que ça te plaise 😃😍
vous etes extraordinaire ❤️❤️❤️
Bonjour Charle et Ava je voulais juste savoir si la poudre que vous utiliser à la fin et du cacao style vanhouten ou plutôt nesquik merci d’avance
Toujours avec autant de peps vous faites des recettes aguichante qui donne envie de manger son téléphone, 🤣🤣 continue comme ça vous êtes au top.😘😘😘
Aha merciiii ! Attention quand même, il paraît que ça se digère mal 🤢😜
@@charlesava8242
🤣🤣
Le trianon est l'un de mes desserts préférés ! Merci pour cette recette, il est magnifique !!
Au passage, je repose ma question : quel mixeur avez vous utilisé pour faire le praliné dans la vidéo précédente ? Merci :-)
Waouh!!! Magnifique comme toujours!! 😍😍😍😍😍😍
J'ai une question: à quand l'ouverture de votre pâtisserie ???
Merciiiiii 😍 Pas pour tout de suite, on serait obligé d'arrêter de partager des recettes avec vous et ce n'est pas notre souhait pour l'instant 😘
@@charlesava8242 Ah non non restez avec nous, pas besoin de pâtisserie en fait!! 😅😅👌👌😂
🍰🤣coucou ! Je me lance dans la recette et je voudrais savoir si on pouvait utiliser la gélatine en feuille et le prix approximatif des ingrédients de ce gâteaux !!merci bcp!
Bonjour juste une petite question qu’est-ce que vous appelez la feuilletine merci de votre réponse cdt
Magnifique ! Très beau travail. Est ce que le biscuit n’est pas trop épais ? C’est équilibré en bouche ? En tout cas bravo 👍🏼🙏🏾💋
Bonne question ! Justement on a voulu ici un biscuit épais pour donner plus de densité et de mâche à l'entremets 👌 C'est à notre goût, après évidemment, n'hésite pas à le faire plus fin si tu le souhaites 😘
Très bien
Très bien votre chaîne, ludique et pédagogique, par contre j'ai une question concernant la gélatine que vous utilisez quelle est sa puissance gélifiantes, quel est son "Bloom"
Merci beaucoup ;-)
Je vais regarder vos récente vidéo ( que j'ai pas vue en encore ) parce que sa fera passé le temps 💗
Elles sont là pour ça :)
Vous êtes au top !! ❤️ Je voulais vous demander : est ce que vous regrettez d'avoir lâcher médecine pour la pâtisserie ?
Si je peux me permettre la crème anglaise chocolatée doit redescendre à 35 voir 32 degrés environ car c'est beaucoup trop liquide vous aurez une meilleure texture mousseuse.
Je suis fan de noix de cajou, ça doit être vraiment délicieux !
Honnêtement et en toute humilité :p :😍 on s'est régalé !!
Salut Ava, salut Charles! Merci pour vos merveilleuses créations et pour la qualités de votre travail!!! Je me demandais, quel robot utilisez-vous pour faire vos pralinés?? Encore merci et courage à vous pour le confinement ❤️
C est à faire avec n'importe quel mixeur moi sa marche
Ohhh yes bravo 🥰
Merciiii ! 😃😍
Super et le glaçage atomique. Bravo
Merci pour une autre recette très appétissante, les techniques pour le chocolat sont vraiment bien expliqués. Seule petite hic pour moi: on commence de voire tellement des pubs que c.est difficile de suivre les étapes. Vous pouvez choisir ou les pubs sont positionnés? Aujourd’hui ils coups vos phases subitement. Je comprends que les pubs sont nécessaires pour payer votre travail mais il faut mieux les gérer si possible.
Merci pour ton commentaire constructif, on essaiera de mieux les gérer 😘
Purée vous exagérez je vais devoir le faire 😂😅
Juste magnifique 😍😍😍
superbe recette! le lien pour le moule n’est plus dispo... c’est le Universo 600 de silikomart?
Bonjour j'ai fais la recette je suis à l'étape du glaçage et j'aimerais savoir un peu près la dose de cacao pour avoir l effet. Merci
Hey vous auriez la référence de votre mixeur pour le praline ? Merci bonne journée
Oooooo waw pour quoi vous avez couper c un tres beau tableau
Super 😉
Heureux que ça te plaise 😃
Charles & Ava comme d habitude
SVP le lien vers cuisine shop ne fonctionne pas ,quel est le diamètre du moule silicone ? merci
Où trouver de la gélatine en poudre ? Et peut on la remplacer par de la simple gélatine ? Si oui qu'elle dose
Juste une crème liquide avec quel nombre de matière grasse ???
On sent que Tourbillon est passé par ici 😍 Le biscuit trocadéro c'est de la balle je confirme, super résultat en tout cas !
C'est notre biscuit coup de coeur ce truc est addictif 😍
Hello! Pour le caramel, peut on remplacer le glucose par autre chose ?
Ooh 😮 j’ai tout ce qui faut pour en faire un 🤗😱
Ah trop cool !! 😃 On espère qu'il te plaira 😃🤞
Est ce que vous pouvez fair un entremet sans gélatine?
Tremblement de terre ce matin à Zagreb, ressenti ici en Slovénie. Dans le thème du glaçage 😅
Oh bah mince!! Tout va bien ? :/
J'ai vu le nom de la videos, j'étais au ange, j'en ai fait un hier à la noisette!!
ah génial ! il était bon ?😍
@@charlesava8242 Toute ma famille a approuvé oui! :D
Merci mes amies samia d'algérie🤗😘🤗😘
Avec grand plaisir! Gros bisous 😘
Si j’ai de la gélatine en feuille et non en poudre, ce sont les mêmes pesées ?
Bravo, je le ferai demain 😍
Même pesées exactement :)
bonjour, si je veux réaliser la bande en chocolat blanc je tempère de la même façon ??
Presque, tu dois attendre que ton chocolat soit entre 33 et 34° et non 34 et 35° avant de mettre ton mycryo mais sinon pareil :)
Bonne recette algerie
faites nous la tarte soufflée chocolat de Grolet !!
Topissime
!!😂❤️
manifique
Le lien du moule utilisé ne fonctionne plus mais j’ai pu trouver les références c’est un moule SILIKOMART UNIVERSO 1200, si vous avez besoin !
Bravo. Ça va être très bon. Mais bcp des étapes
Je like avant même de regarder 💝🍰
Aha c'est risque ça 😜
Merci les amis !
Cc!
J'arrive pas avoir le lien du moule à entremet...!
J ai suivi a la lettre le deroulé du glaçage mais cela a epaissi au melange du cacao et creme, cela ne serait pas les 106 degres qui est la cause de ce massacre?merci pour vos recettes , je ne les rate jamais
Il doit y avoir beaucoup goût dans ce gâteau, on ne s'y perd pas un peu ?
Est ce que la gelatine en poudre apporte quelque chose de particulier ou est ce qu on peux la remplacer par de la gelatine en feuille?
Tu peux remplacer par le même poids de gélatine en feuilles :)
@@charlesava8242 merci!
Je verrais bien ça avec de la pécan tiens!
Ooooh yes ça doit être très bon aussi 😍
Miam 😋
😍
🍰 mama mia à faire très très rapidement
Pour cette recette vous vous êtes inspirée de la recette de Yann Bris que vous avez faite sur votre chaîne ?
olala, est-ce normal de baver autant devant une vidéo ? :p merci pour cette revisite en vidéo :) bonne journée à vous
Aha c'est le but 👌😃 Merci beaucoup à toi pour ton message et bon courage ! 💪
Marbré de Julien Alvarez 🙏🏻
Je pense que 27/28 degrés pour le glacage est un peu sous-estimé...
Pas trop sucré? Parce que 320g de sucre quand même toutes préparations mélangées..
Hello ! je n'ai pas de glucose, c'est grave si je ne le mets pas ? :S
Miel ce sera parfait et au pire rien pas grave 😘
Le petit jeu de mot dans le titre ^^
Merci de l'avoir remarqué ;)
🍰
je voie qu'il ya pas un équilibre entre la crème et le biscuit car c'est trop de mousse