Técnicas de corte de Chef: Como usar los cuchillos y cortes de verduras
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ส.ค. 2024
- En este vídeo practico las distintas técnicas de corte y las aplico a los vegetales. También muestro los cortes clásicos, Brunoise, Juliana, Emince, Puente nuevo, Batonnet, Mirepoix, Chateau, Cocotte, Chiffonade, Parmentier, etc.
www.estudiarparachef.com
Lástima que no sube mas vídeos, yo estoy estudiando Gastronomía y me sirven de mucho sus enseñanzas.
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Y no le enseñan donde estudia?
@@vijo76 si también, pero como el chef tiene qué enseñar a todo un grupo, no le da el tiempo de estar explicando tan detalladamente los pasos.
Iguales mi pana estudio lo mismo y aqui pues aprendiendo mas.....
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Excelente video,,, andaba buscando INFORMACIÓN de cortes de verduras,,,,y amolados de cuchillos,y su video me aclaró su mano de gato.....tengo una herida en mi dedo indice POR QUERER ESTRENAR UN CUCHILLO CHEF Y EN VEZ DE CORTAR BIEN EL POLLO SE ME MOVIÓ LA TABLA Y ME CORTO EL BISTEC DE LA CARNE DEL DEDO ,doy gracias a DIOS que solo me dieron 5 PUNTOS, ahora respeto los cuchillos jajaja jajaja.. DESDE VENEZUELA ESTARÉ ATENTA A SUS CLASES DESDE CASA,TENGO 78 AÑOS ,AUN ES TIEMPO DE APRENDER HACERLO MEJOR CHEF ..... MIL GRACIAS
Extraordinario y muy didáctico. Es usted muy buen profesor. He tomado conciencia que manejar los cuchillos es todo un arte. Soy aficionado a la cocina y sus conocimientos me están ayudando mucho. Practico casi a diario. Felicitaciones y saludos.
Pedro Berdejo Quintanilla Muchas gracias por ver mis vídeos y me alegro mucho que le gusten. Yo para nada soy profesor de cocina, tan solo soy un estudiante de chef, que intenta transmitir todo aquello que voy aprendiendo. La verdad, que con comentarios como los de usted, me animo mucho a seguir creando más vídeos. Muchas gracias.
Un saludo.
Muy ilustrativo y práctico .. gracias por compartir sus conocimientos saludos desde Perú.
Guao impactada con sus enseñanzas !!! usted es EXCELENTE muchas gracias por compartir sus conocimientos !!! bellísimo vídeo muy profesional...viendo todos sus vídeos...
Se agradece la enseñanza. Muy útil para no sufrir accidentes en prácticas de corte en la elaboración de menues. Verdaderamente la cocina es un arte. Muy buen video.
Me encanta su clase chef,a mi me gusta mucho la cocina, cocino desde los 7 años,no me forme en una escuela como profesional ,todo lo he aprendido de forma empírica,amo cocinar y enseñanzas como la suya las guardo y la mire hasta dominarlas
Gracias chef,y por favor siga subiendo muchos videos
Un abrazo desde, Pitalito en el sur de Colombia
Me encantó. Este vídeo fue una bendición a mi vida, gracias a Dios por esos chefs y maestros que se desenvuelven en la cocina con sus alumnos para que liberen la tensión.
Muchas gracias por compartir tus conocimientos y lo que más me ha gustado es la manera humilde de hacerlo sin pretensiones, es genial que todos vayamos compartiendo nuestra experiencia.
Gracias, éste vídeo me cambió la vida..... ahora tengo nueve dedos :'(
Silvestre Mebundo jajajjaja yo bien sería leyendo tu comentario y salí riéndome
Por qué?
Silvestre Mebundo AHAHAHHAHAHAHAHAHAHAAHAHAHHAHAHAHAHAHAHAAH, ENSERIO???
JAJAJAJAJAJA
Silvestre Mebundo XD
Este vídeo lo hiciste hace casi tres años. Ahora ya debes ser todo un chef. Gracias por mostrar los diferentes cortes. Tengo mucho que aprender.
Agarre del cuchillo 2:11
Balanceo o rolado: 2:28
Caida libre: 2:50
Punta y arrastre: 3:01
Mano y sujeción: 3:17
Me encanto *--* , estoy estudiando para ser chef y con este video quede más clara acerca de cómo se debe usar el cuchillo y la mejor manera de cortar las verduras.
Muchas gracias estoy estudiando alta gastronomía y llevo poco tiempo pero te entendí mas a vos que al cheff q nos enseño!muchas muchas gracias me ha servido de mucho aunque varían un poco los nombres lo entendí ahora a practicar!saludos desde Argentina
Albana Aguado Hola muchas gracias por ver mis vídeos. Me alegra mucho saber que te ha servido para comprender mejor los conceptos, pero tu haz caso a tu chef que seguro que sabe mucho más yo, ya que yo soy como tu un estudiante de cocina y también estoy aprendiendo. Solo intento plasmar en mis vídeos aquello que voy aprendiendo, siempre y cuando me da tiempo a hacerlos.
De nuevo mil gracias por ver mis vídeos-
Un saludo.
Cual es la alta gastronomia ?
Ponte a trabajar en restaurant antes de estudiar, y despues estudias mientras sigues trabajando. Y trabaja en distintos restaurantes para ke te acostumbres a los distintos sistemas de trabajo y asi aprenderas muchisimo.
Pero ante todo educa tu paladar, siempre recuerda edta frase, educa tu paladar, prueba todo e identifica sabores y aromas
Ah y empieza lavando platos como los grandes chefs lo han hecho
Exelente video ,es interesante que los cortes te den elegancia a la comida,y como dicen por ahí el amor nace con la vista ,felicidades chef gracias.
Me encantó el vídeo.. Soy estudiante de termino de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras y el viernes es mí presentación de un plato Gastronómico. Me sirvió de mucho el vídeo, así puedo aplicar varías técnicas para mis cortes de vegetales. Thank you!!!!
Me suscribo. !! en pocos días entraré a la Universidad a estudiar Gastronomía 👌 Y este canal me ayudará a estudiar en casa.
Un beso.!
Gracias por tu conocimiento , exelente ,,hace poco empecé a estudiar cocina internacional
Muchas GRACIAS chef soy Auxiliar de cocina y su tutorial con la FIRMACIÓN teórica y prácticas de mi tutor y chef es una ayuda para mi buen comienzo muchas GRACIAS Chef
Me encantó, estoy estudiando gastronomía y jamás nos enseñaron como tu lo explicas, por favor sigue con tus enseñanzas
No tenia ni la mayor idea de como usar un cuchillo... Y grax a su vídeo me sacó de dudas!
Me alegra mucho tu comentario y si además mi vídeo te ha servido para aprender más sobre cocina, pues doble alegría. Es importante disponer de unos buenos cuchillos y que estén muy bien afilados, esto hace que sea más fácil cortar y así se evitan cortes indeseados. Hay que practicar mucho antes de adquirir velocidad y sobre todo no confiarse nunca con los cuchillos, en cuanto le perdamos el respeto a un cuchillo el corte es casi seguro.
Un saludo y muchas gracias por tu tiempo.
excelente, estudio para cheff y me ha servio mucho este video para reforzar y recordar las tecnicas de cortes, gracias mil
Gracias por compartir tus conocimiento, muy didactico, es lo primero que se debe manejar cuando se estudia cocina, el manejo y tecnicas con el uso de los cuchillos y los distintos cortes en verduras. Saludos desde venezuela.
Excelente vídeo. Muchísimas gracias por la información. Saludos desde Buenos Aires, Argentina.
Muchas gracias era el vídeo que buscaba trabajo en cocina y quiero estudiar gastronomía seguiré preparándome mas Y mas gracias por enseñarme muchos cortes y maneras de cortar
hola, soy de venezuela. de verdad estoy agrradecido por tu video, has ensenado cortes que en otro video no he visto. espero sigas ensenando. me gustaria aprender de todo en la cocina. saludos
Me gusto tu vídeo, deberías seguir subiendo más, explica claro y muy ameno, gracias me sirvió de mucho.
Precioso y valioso video de corte de verduras, se agradece el fondo musical, aprecio vuestro buen gusto. Saludos desde Oaxaca, México.
El mejor video que he visto donde explican los diferentes cortes.
Bravisimo tus videos Chef! Muy finos. Un poquito de por favor ! 200.000 visitas y solo 9.450 suscriptores. Venga señ@res darle al botón que no se desgasta y estos videos si merecen la pena
Que bonito esta tu canal, siempre es bueno regresar para recordar lo aprendido o aprender cosas nuevas. mil gracias por tus consejos y enseñanzas. 🤗
Que bueno que haces estos mini cursos, me encanta y me divierto a la vez que cocino mejor
Hola buenas tardes, muchas gracias por tu vídeo es muy importante para mí estoy alumno en gastronomía, me gustaría ver más de tus vídeos! Un gracias más.
Cómo le fue ?
Muy bueno,profesional y serio.No tiene desperdicio
Me encanta su manera de enseñar, con sus videos practico lo que aprendi y vuelvo a recordar, técnicas y trucos. Muchas, muchas gracias por subir los videos. Que Dios lo bendiga. 🙇🏻♂️
Hola,soy estudiante en gastronomia es muy bueno el video y he visto mucho en este canal,gracias
Muy bueno, de todos los vídeos visto aquí es el mejor explicado, lo felicito ,estoy aprendiendo Cortés y salsas,gracias
Hola, yo soy un aficionado de la cocina, y me gusto mucho su técnica de cortes, además tiene un fan nuevo, gracias desde la Ciudad de México
Soy nuevo en todo esto, estoy en la búsqueda de todo conocimiento, un día aquí un día aya. El detalle es aprender. Gracias por mostrar sus habilidades
saludos desde santa marta colombia.. la tierra de radamel falcao.... muy buenos tus videos.. soy estudiante de cocina y acabo de ver tu video y esta muy bueno.. gracias y que sigas haciendo mas...
Yo Terminaria con Band-aids en todos mis dedos debido a que no tendría paciencia para hacer esos cortes tan perfectos yo admiro a los Chefs que se especializan en estas cosas gracias por la lección
Excelente explicación de los diferentes tipos de técnicas de corte y la importancia de tener los cuchillos adecuados
Excelente video! Estoy comenzando en el mundo de la gastronomía y aprender de los cortes es de gran ayuda. Felicidades!
Muchas gracias, muy didáctico , saludos desde Perú
Chef saludos es usted un exelente Maestro el tener una forma de explicar los 15 tipos de corte de esa manera tan sencilla es adictiva genial se clase me encanto muchas gracias, si estuviera sercas terminaría siendo un chef brillante como usted forma a sus alumnos orgullosamente felicidades un Abrazo
Q" maravilla esté video gracias a este vídeo me estoy preparando para hacer un buen chef saludos desdé Pereira Risaralda Colombia!!!
exelente video, gracias a ti sacare 10 en mi exposición, saludos desde bolivia.
Muchas gracias,soy aprendiz,y con tus vídeos aprendo ,saludos desde chile.
Wooow que técnica, que maestro.
Su manejo de utensilios es ideal de una alta calidad en cocina.
realmente bueno he trabajado 10 años en la cocina conozco muchos no por el nombre jjajaja y aprendi bastantes me suscribo
Me sirvió de mucho tu video.Muchas gracias por tomarte el tiempo de subirlo.Saludos desde Argentina !!
Muy buen video, muchas gracias por toda la sabiduría que nos ha compartido en este video, saludos desde Costa Rica amigo
hola que tal.... buen día.. felicidades tu página está excelente... para los jóvenes y futuros chefs esta perfecto.... gracias por compartir tus conocimientos y hacer de este universo culinario una amplitud aún excelsa... desde México, soy también Chef, y me gusta compartir al igual que tu, los comentarios buenos y no tan buenos son parte de la retroalimentación y perspectivas del entorno que nos rodea , así que. con actitud positiva todo fluye.. así que son comentarios tanto en retrospectiva como trascendentales y no
De los mejores videos que he visto !!! completamente educativo e hiperactivo !!!! felicidades !!!!
Desde Chile, gracias por compartir tus conocimientos,se agradece Chef.
Saludos.-
Lo recomendaré a mis estudiantes de culinaria, muy didáctico. Felicidades.
excelente primer vídeo que veo de usted y me pareció muy productivo, yo apenas estudiando gastronomía me ayuda para reforsar lo que aprendo en la escuela, felicidades saludos de mexico
estoy estudiando cocina y este video es una maravilla, saludos chef. :)
Muy bueno aprender a realizar cortes precios y según el tipo de preparación del platillo, muchas gracias por compartir el aprendizaje ya soy principiante en la cocina, muchos éxitos saludes
HOLA CHEF CLAUDIO LO QUIERO FELICITAR POR LA ETICA Y PACIENCIA QUE TIENE PARA EXPLICAR....MUY BUENO
Gracias por compartir tu forma de enseñar muy buena desde cusco PERU
impresionante muy util y muy elaborado a mi me resulto muy util ya que estoy aprendiendo los conceptos que necesito antes de empezar con mis estudios de cocina en septiembre 10/10
Como vas con tus estudios men?
Excelente, muchas gracias por tus conocimientos. yo realizo todos esos cortes en mi cocina pero no sabia como se llamaban la mayoría de ellos. me estoy adentrando en el mundo gastronómico de forma mas profesional, este es el primer video que miro, espero algún día enseña los míos .
Gracias por compartir sus conocimientos. Dios lo bendiga desde Colombia.
GRACIAS POR LA ORIENTACIÓN ESTOY COMENZANDO EN ESTE MUNDO DE LA COCINA. TU VÍDEO ES MUY BUENA GUÍA DE TRABAJO. ¡ÉXITOS!!
excelente video, muy practico estoy estudiando cocina y me sirvio de mucho. agradecida
Gracias nunca es tarde para aprender Dios le bendiga
Me encanto el video, es algo genial que enseñen esto y lo hagan paso a paso. Este video me a servido mucho muchas gracias espero sigas siempre subiendo vídeos igual de geniales
exelente gracias por compartirlo dar los secretos siempre fue un lio picar perejil patata etc ahora con tu video es mas sencillo de lo que yo mismo me lo complicaba , gracias
Mil gracias. Me ha servido mucho para mis primeros pasos en gastronomia, carrera que estoy cursando.. Me suscribo.
muy práctica la clase.
Me ha gustado mucho.
Ahora a practicar!!!!!🔪🔪🔪
Muy bien. La mejor manera de explicar cortes.. Los felicito, espero que sigan instruyendo con sus vídeos.
La verdad gracias por ese video es demasiado didáctico , me sirvió de mucho, para mi estudio de cocina.
Muchas gracias, he aprendido sobre cortes tanto como deseaba, muy bueno y didáctico tu video, buscaré otros para aprender más. Mis felicitaciones y agradecimiento. Me he suscripto. Abrazos. Alberto.
Gracias por sus videos son muy importante me encantan dios los bendiga
Excelente Vídeo Nueva Suscriptora desde Venezuela, encantada porque dentro de poco iniciare mi carrera gastronómica y me encantaría ver sus consejos gracias por aportar sus conocimientos ...
Gracias maestrazo, me suscribo. Amena tu manera de enseñar.
Gracias por enseñar las técnica estoy estudiando cocina creativa gastronomía y pastelería me encanta tu vídeo por favor subes más vídeo plis
Muchas gracias por enseñarnos todos los cortes,yo estudio gastronomia y muchos de los cortes que mencionas no estaban,tomare nota ya que en una semana empiezo segundo de gastronomia
Excelente didáctico, practico, con mucha pedagogía me ayudo en mi curso, muchas gracias!!!!!! me suscribi Chef!!
Excelente!!!!. Gracias por sus enseñanzas. Mis respetos
Me encanto el vídeo para aprender a cortar los vegetales muy útil gracias
No sabía que se tenía que cuadrar las papas o zanahorias D: muchas gracias por compartir sus habilidades. Salud desde Perú 🤗
Jaja yo también soy peruano... Ando aprendiendo este trucazooo aprovechando esta cuarentena
Jack godoy wey estoy viendo mi comentario de hace 2 años y sí he aplicado este modo de corte, hace sentirme chef xd
@@vistoalasochopm whooo😱😱😱... Me gustó el vídeo...lo acabo de ver y está pues bien explicado, solo hace falta ponerlo en práctica 🌶️🥕🔪... Y Dime piensas estudiar gastronomía??😱
Jack godoy no si yo vi este video porque me apareció no más Xd. La cocina no es mi pasión... pero aprendí algo po por lo menos para mi
Yo debo entrar como ayundante de Cocina por eso veo esto jaja
Me encanto muchísimo, voy a tratar de ver el vídeo varias veces hasta aprenderme los cortes.
Gracias chef, video muy ilustrativo, espero mas adelante nos muestre Los cuchillos basicos para hacer figuras tanto de frutas como vegetales , saludos , estare pendiente.
Me parece excelente! Lo pondré en práctica a ver cómo me va!
Gracias por compartir tus conocimientos.
Excelente, muy didáctico, acabo de suscribirme, muchas gracias
Excelente, me encanta la cocina, tengo el cuchillo, la tabla y las ganas pero no niego q me da algo de temor meterle velocidad a los cortes, siempre me a gustado la manera como los chef utilizan el cuchillo, muy buen video. Saludes.
Gracias por tus palabras.
La velocidad en el corte viene sola y con la práctica. Tu corta tan despacio como puedas y ya verás como sin darte cuenta irás aumentando el ritmo. No hay nada que te haga perder más tiempo en una cocina profesional, que tener que parar de trabajar, por que te has pegado un corte.
No tengas prisas y práctica.
Un saludo.
Excelente, muy profesional. Gracias por tu aporte... Saludos desde Colombia.
Excelente video me encantó casualmente estoy empezando a estudiar la profesión ya que vi llevaba años cocinando pero no estaba educado en la materia
Muchas gracias recién empiezo a estudiar y este genial vídeo me ayudo demasiado saludos y ya tiene un nuevo sub!
Gracias amigo x el video aprendi muchisimo mas q en el instituto donde estudio gastronomía jajajajaj saludos y ahora a ponerlo en práctica
me encantó. la explicación es fácil y fluida
excelente video muy educativo para los que estudiamos para chef gracias y siga publicando mas cosas interesantes
Hola me encanto el vídeo y es que soy nuevo en esto de la cosína y me ayudo mucho el vídeo.
hola Sencillo y excelente video para nosotros los principiantes para conocer los nombres y técnicas básicas.
Muy buen video, es el primero que veo y déjeme decirle que ya se ganó un suscriptor y un like. Muchas gracias por compartir los conocimientos. Saludos desde México
Wao muchísimas gracias por su clase le agradezco ya que estoy incursionando en el área de cocina y me sirve de mucho su video
Muy buenos consejos, se agradece, ya no abra más accidentes de cortes o lesiones al picar frutas y verduras........
me encantaron los corte lo voy a practicar .muy bueno su vídeo